Aprenda receitas de pratos para aquecer e espantar o frio

Neste período de frio, nada melhor do que um prato saboroso e quente para aquecer o corpo. Inovar e se arriscar na cozinha requer, além de amor e paciência, o uso de bons ingredientes. Para ajudar a encontrar aquela receita especial e deliciosa de inverno, a Bunge Brasil separou quatro receitas para espantar o frio e alegrar até os dias mais cinzentos. As receitas são: sopa de abóbora, sopa cremosa de cogumelos, lombo de bacalhau ao forno com ragu de lentilhas e camafeu de castanha-do-pará.

Sopa de abóbora

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Ingredientes
100g de alho poró, picado
100g de cebola, picada
150ml de azeite Extra Virgem Cardeal 0,2
600g de abóbora tipo cabotiã, picada
150g de tomate maduro, picado sem sementes e sem pele
1 unidade de folha de louro
2L de água
Pimenta preta moída a gosto
Sal a gosto
200g de cogumelos paris frescos, laminados
Salsinha picada, quanto baste
Queijo parmesão ralado, quanto baste

Modo de preparo:
Refogue o alho poró e a cebola com metade do Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2.
Junte a abóbora, o tomate e a folha de louro, refogue para dourar levemente.
Junte a água e cozinhe até a abóbora desmanchar.
Tempere com sal e pimenta e bata no liquidificador. Reserve.
Refogue os cogumelos no azeite restante e junte a salsinha picada.
Junte metade dos cogumelos refogados à sopa.
Sirva quente e decore com os cogumelos restantes e o queijo parmesão.

Dica do Chef: Experimente variar substituindo a abóbora por mandioquinha.
Grau de dificuldade: Fácil

Sopa cremosa de cogumelos

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Ingredientes:
Azeite Extra Virgem Cardeal 0,5 100 Ml
Farinha de trigo 100 Gr
Cogumelos fatiados 250 Gr
Sal Quanto baste
Pimenta do reino moída Quanto baste
Caldo de legumes 750 Ml
Cebolinha francesa quanto baste

Modo de preparo:
Aqueça o azeite Extra Virgem Cardeal 0,5 e acrescente a farinha de trigo
Toste rapidamente a farinha e acrescente os cogumelos.
Coloque o sal e a pimenta 4.
Adicione o caldo de legumes e ferva até engrossar o caldo.
Salpique com cebolinha depois de pronto

Grau de dificuldade: Fácil

Lombo de bacalhau ao forno com ragu de lentilhas

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Ingredientes:
4 1/2 Colher(es) de sopa Delícia Canola
5 Unidade(s) lombo de bacalhau, demolhados
1 1/4 Xícara(s) cubinhos de pão torrados
1 Xícara(s) lentilha
1/2 Xícara(s) bacon picado em cubos
1/2 Colher(es) de sopa alho
1 Unidade(s) cebola roxa picada
1/2 Xícara(s) vinho branco
1 Xícara(s) cenouras cortadas em cubinhos
1 Xícara(s) salsão cortado em cubinhos
2 Unidade(s) tomates médios
1 Unidade(s) buquê garni (amarrado de folha de alho poró, folha de louro, salsão, tomilho e alecrim frescos)
2 1/2 Xícara(s) caldo de galinha
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Bacalhau: Leve os lombos de bacalhau para cozinhar, em banho-maria, por 15 minutos. Em uma frigideira, leve a margarina Delícia Canola para aquecer. Grelhe os lombos de todos os lados. Retire da frigideira e reserve.
À parte, em uma vasilha, coloque os cubinhos de pão torrado, os cogumelos fatiados e a margarina Delícia Canola. Coloque a crosta sobre os lombos e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180°C, para dourar.

Lentilha: Lave as lentilhas e deixe de molho em água fria por 1 hora.
Escorra a água e reserve. Em uma panela, leve a margarina Delícia Canola e o bacon para fritar. Retire os bacons fritos, o alho, a cebola e deixe dourar. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Acrescente a cenoura, o salsão, os tomates, a lentilha, o buquê garni, o caldo de galinha e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos ou até que a lentilha esteja cozida, mas ainda firme. Corrija o sal, tempere com pimenta e desligue o fogo.

Montagem: Sirva o lombo de bacalhau sobre uma porção de ragú de lentilha. Decore com cebolinha fresca. À parte, em uma vasilha, coloque os cubinhos de pão torrado, os cogumelos fatiados e a margarina Delícia Canola. Coloque a crosta sobre os lombos e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180°C, para dourar. Sirva ainda quente.

Rende 5 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 2 horas

Camafeu de castanha-do-pará

camafeu_de_castanha

Ingredientes:
1/4 Xícara(s) de Margarina Primor Todo Dia
250 Grama(s) de fondant preparado
Lascas de castanha-do-pará a gosto
1 1/4 Lata(s) de leite condensado
2 Unidade(s) de ovos
1 1/4 Xícara(s) de castanha-do-pará

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até que comece a desgrudar do fundo da panela. Coloque o creme num prato, espere esfriar, separe em pequenas porções em forma de toletes e reserve. Prepare o fondant conforme instruções do fabricante. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada tolete no fondant, acomodando-o sobre uma grelha ou superfície lisa e fria. Para finalizar, decore com as castanhas picadas e espere que o fondant endureça.

Rende 32 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 hora

Fonte: Bunge Brasil

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