Receitas criativas com pinhão são excelentes opções para o inverno

O inverno se aproxima e com ele todas as delícias gastronômicas da época: sopa, canjica, e, é claro, pinhão. Consumido tradicionalmente cozido, ele pode ser utilizado em diversas receitas diferentes e deliciosas.

A chef Camila Pazello, coordenadora do Curso de Gastronomia do Grupo Educacional OPET, criou dois pratos deliciosos (um salgado e um doce) com pinhão para aquecer o corpo nesse inverno. Vamos para a cozinha?

Entrevero de Pinhão

entrevero de pinhão denyse porto
Foto: Denyse Porto

Ingredientes
· 150 g Charque
· 150 g Bacon picado
· 50 g Manteiga
· 150 g Lingüiça calabresa
· 150 g Alcatra ou picanha
· 200 g Tomate picado sem pele e sem semente
· 200 g Cebola picada
· 3 dentes de alho
· 200 g pimentão
· 300 g Pinhão cozido e picado
· 200 g Mandioca cozido cortado em cubos
· Salsinha e Cebolinha a gosto
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
1. Dessalgar a carne seca e temperar a carne bovina com sal e pimenta;
2. Frite o bacon com a manteiga e assim que soltar sua gordura retire o excesso;
3. Frite a linguiça e as demais carnes
4. Refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Misture o pinhão e o aipim, acerte o sal e deixe cozinhar por uns 10 minutos;
5. Desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha a gosto;

Sugestão de acompanhamento: pode servir com arroz e farinha
Brigadeiro de Pinhão

brigadeiro pinhão.png

Ingredientes
· 1 caixa de leite condensado (395g)
· 1/2 caixinha de creme de leite (100g)
· 1 colher (de sopa) de manteiga
· 150 g de pinhão
· 80 g de chocolate branco
· chocolate granulado branco.

Modo de preparo
Primeiro, cozinhe o pinhão por 40 minutos. Descasque e reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate para derreter. Com tudo derretido, acrescente o pinhão. Mantenha no fogo durante três minutos. Bata a mistura no liquidificador até o pinhão ser totalmente processado e virar uma pasta. Depois, leve novamente para a panela e aqueça por mais cinco minutos.
O brigadeiro de pinhão fica com uma textura pesada, diferente do brigadeiro tradicional. Leve para uma travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Aí, é só enrolar e passar no granulado branco.

 

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