Panetones doce e salgado, low carb, rápidos e fáceis de fazer

Vanda Hering é chef low carb e dá cursos por todo Brasil levando comida de verdade que alimenta e conforta a todos. Do salgado ao doce, e do simples ao refinado que fazem bem ao corpo e a alma e que agradam a toda a família, independente de viver ou não esse estilo de vida.

Aqui, a chef ensina a fazer dois panetones, um salgado e outro doce. Confira as receitas abaixo:

Panetone de parmesão e peito de peru

panetone 1

Ingredientes
5 ovos
250g de farinha de amêndoas
25g de ervas frescas picadas ( manjerícão, orégano)
10g de sal marinho
temperos secos a vontade como ervas da provence, chimichurri, pimenta calabresa
200g de parmesão ralado grosso
50g de presunto de peru ou presunto parma fatiado bem fino
2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Bater os ovos até dobrar de volume, acrescentar a farinha de amêndoas e envolver bem a massa, acrescentar os temperos e as ervas frescas , o parmesão ralado e o presunto e o fermento em pó. Colocar em uma forma de papel tamanho médio.
Levar ao forno pré aquecido a 180 graus por 10 minutos (o suficiente para a massa crescer!) , baixar o forno para 160 graus e assar por mais 45 minutos ou fazer o teste do palito. Deixar esfriar para cortar. Decorar com creme de ricota e raspas de parmesão e presunto.

Panetone com frutas

panetone 2

Ingredientes
150g de xilitol
05 ovos
250g de farinha de amêndoas
02 cl de sopa de fermento em pó
raspas de 1/2 laranja
raspas de 1/2 limão
100g de amêndoas laminadas
75g de goji berry
75g de blue berry

Modo de preparo
Bater os ovos e o xilitol até dobrar de volume, acrescentar a farinha de amêndoas as raspas de laranja e limão e as frutas secas. Colocar em uma forma de panetone tamanho médio. Levar ao forno pré aquecido 180 graus por 10 minutos ( até a massa subir) e baixar o forno para 160 graus e terminar de assar por mais 45 minutos ou fazer o teste do palito. Retirar do forno e deixar esfriar antes de partir. Polvilhar xilitol e decorar com as frutinhas secas (goji berry e blue berry) e amêndoas em lascas.

Rendimento: 280g cada panetone ou 6 fatias.

 

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