Arquivo da categoria: Chocolate

Dica de sobremesa rápida: brigadeiro com cappuccino

O brigadeiro é sempre uma ótima pedida de sobremesa, não é mesmo? E a dica da Melitta para deixar a experiência ainda mais saborosa é uma receita de brigadeiro com cappuccino, que, além de ser deliciosa, proporciona o máximo prazer do café. O preparo leva apenas seis minutos e o resultado é irresistível. Confira o passo a passo, que também está disponível em vídeo. É só clicar aqui.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
2 colheres (sopa) de Cappuccino Melitta Chocolate
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, coloque em um refratário e leve ao micro-ondas ou ao fogo. Deixe por 3 minutos, mexa e retorne ao micro-ondas por mais 3 minutos ou leve ao fogo e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Após esfriar, é só servir.

brigadeiro melitta

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 6 minutos
Grau de dificuldade: médio

Fonte: Melitta 

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Sobremesa com gostinho de café: mousse de cappuccino

 Que tal você, que aprecia o sabor do café, aprender uma receita de mousse de cappuccino Melitta? É uma sobremesa fácil de fazer que pode deixar seu almoço ou jantar ainda mais gostoso. Além disso, é um doce que proporciona o máximo prazer do café. Veja o passo a passo, que também está disponível em vídeo. É só clicar aqui.

Ingredientes

4 latas de creme de leite
6 colheres (sopa) de Cappuccino Melitta Tradicional
1 envelope de gelatina incolor
calda pronta de chocolate

Modo de preparo

Coloque no liquidificador o creme de leite, o cappuccino Melitta tradicional e bata por 6 minutos. Em seguida, dissolva a gelatina incolor conforme as instruções do fabricante e acrescente à mistura. Bata por mais 2 minutos. Para finalizar, coloque em taças a mousse e deixe gelar por 6 horas. Decore com a calda de chocolate e sirva.

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Rendimento: 8 porções. Tempo de preparo: 10 minutos. Grau de dificuldade: fácil.

Fonte: Melitta

 

Sobremesas imperdíveis para o fim de ano

Ainda não sabe qual sobremesa fazer para o Réveillon? Selecionamos três receitas para fechar chave de ouro o cardápio dos encontros de fim de ano. Todas com muito chocolate J.

Cheesecake de avelã com chocolate – receita Luanda Gazoni, do canal Torrada Torrada

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Base
140g de biscoito wafer de chocolate com avelã
60g de manteiga sem sal (derretida)

Recheio
200g de avelã (tostada e sem casca)
60g de açúcar
1 colh. (chá) de essência de baunilha
500g de cream cheese
2 caixinhas de creme de leite

Cobertura
170g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
Bombom Ferrero Rocher para decorar

Modo de Preparo
Você vai precisar de mini forminhas de cheesecake (diâmetro de 8cm) com fundo removível. Ou, se quiser fazer um cheesecake grande, pode usar uma forma maior, mas ainda assim tem que ter fundo removível. Processe a bolacha wafer até virar uma farofinha, adicione a manteiga e processe mais um pouco pra ficar firme. Coloque a farofinha no fundo da forma, e aperte bem com a colher, pra ficar durinho. Reserve.
Pra fazer o recheio do cheescake processe as avelãs, até virar uma farofa (mas deixe uns pedacinhos pra ficar mais gostoso). Junte o açúcar, a essência de baunilha, o cream cheese, o creme de leite e processe mais até formar um creminho. Coloque esse creme por cima da base que já colocamos na forminha. Mas não coloque até a boca, porque ainda vai o chocolate. Reserve.
Para fazer a cobertura do cheesecake esquente os pedacinhos de chocolate no microondas de 30 em 30 segundos (também dá pra fazer em banho maria). Vá tirando e mexendo, até derreter todinho, e depois misture o creme de leite. Aí é só cobrir a cheesecake e levar pra geladeira por 4 horas (pra ficar firme). E para decorar, finalize com um Ferrero Rocher. Pronto! É só comer, aproveitar as festas e ser feliz!

Verrine três chocolates – receita da Grazi Massafera

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Etapa 1: creme de chocolate amargo
200g de creme de leite
200g de iogurte natural
50g de açúcar
100g de cacau em pó
12g de gelatina incolor

Misture bem e leve ao fogo médio. Adicione 12g de gelatina incolor ao creme morno e coloque o creme em tacinhas levemente inclinadas. Leve as taças para gelar.

Etapa 2: creme branco
200g de creme de leite
200g de iogurte natural
50g de açúcar
12g de gelatina incolor

Misture o creme de leite, o iogurte e o açúcar e aqueça (sem ferver). Adiciona a gelatina ao creme ainda morno e coloque a coloque nas taças (as mesmas da etapa 1, que foram para a geladeira). Mantenha a inclinação delas.

 

Etapa 3: creme de avelã ao leite
200g de creme de leite
200g de iogurte natural
10g de chocolate em pó
50g de açúcar
30g de creme de avelã
12g de gelatina incolor

Misture todos os ingredientes (menos a gelatina) em fogo brando. Desligue o fogo e adicione a gelatina, com o creme ainda morno. Coloque nas taças (as mesmas da etapa 1 e 2) e leve à geladeira. Na hora de servir, adicione avelãs trituradas e finalize com um Ferrero Rocher.

Minicake de chocolate e avelã – receita Luanda Gazoni, do canal Torrada Torrada

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Bolo
2 xíc. de farinha de trigo
1 colh. (sopa) de fermento em pó
1/2 xíc. cacau em pó
1/2 xíc. de açúcar mascavo
1 xíc. de água (fervida)
1 xíc. de açúcar
3 ovos
1 xíc. de manteiga (temperatura ambiente)
1 colh. essência de baunilha
5 Ferrero Rocher

Recheio – ganache
1 xíc. creme de leite fresco
1 xíc. chocolate meio amargo em pedaços
2 colh. (sopa) de creme de avelã

Cobertura
4 colh. (sopa) de leite
1 colh. (sopa) de manteiga
4 colh. (sopa) de cacau em pó
2 colh. (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparo
Comece misturando o chocolate em pó com o açúcar mascavo e a água fervendo. Quando estiver homogêneo, reserve.
Na batedeira, coloque a manteiga com o açúcar e bata até virar um creme branco. Adicione a essência de baunilha, misture um pouco e coloque os ovos um a um. Misture um pouco mais e reserve.
Em outra vasilha: misture a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.
Agora misture os ingredientes dos três recipientes com cuidado: coloque um pouco da primeira vasilha (a do chocolate com água e açúcar), um pouco da segunda (a da manteiga e essência de baunilha) e da terceira (farinha e fermento). Misture suavemente e vá acrescentando mais de pouco em pouco até finalizar.
Coloque em uma forma untada com manteiga e chocolate pó, leve para o forno pré-aquecido em 180 graus por 40 minutos (faça o teste do palitinho para ver se está bom).
Enquanto o bolo está no forno, prepare o recheio! Jeito simples e rapidinho para fazer a ganache: aqueça o creme de leite (no microondas ou na panela) e coloque os pedaços de chocolate. Misture bem até derreter – se tiver um fouet, melhor. Quando estiver homogêneo, junte o creme de avelã e misture mais um pouquinho. Pronto.
Quando o bolo estiver pronto, espere esfriar para desenformar. Com um aro corte em círculos e reserve.
Misture os ingredientes da cobertura em uma panela até começar a ferver, e mexa sem parar. Quando ferver, desligue o fogo.
Agora é só montar: recheie a metade do bolinho com ganache, coloque a tampinha, despeje a cobertura por cima e dê um toque especial com um Ferrero Rocher em cima.

Fonte: Ferrero Rocher

Natal: Orfeu Cafés Especiais e Chocolat du Jour unem seus sabores

As marcas Orfeu Cafés Especiais e Chocolat du Jour uniram seus sabores para criar uma harmonização perfeita entre o artesanal e o frescor de seus produtos para os amantes de café e de chocolate. A novidade é uma edição limitada de drageado de chocolate dedicada a uma das épocas mais doces e esperadas do calendário, o Natal.

O lançamento surpreende pela sua combinação, composta de chocolate meio amargo de cacau fino do Brasil e os grãos selecionados do café Beija-Flor, que tem como principal característica uma elevada doçura. O grão de café Beija-flor é uma variedade do tipo Arábica rara e inédita produzida nas Fazendas Sertãozinho, do café Orfeu, no Sul de Minas Gerais.

“Cobrimos os grãos de café Beija-Flor com um dos melhores chocolates do país para criar a harmonização ideal. Feitos artesanalmente e com muito frescor, esta edição especial de Orfeu e Chocolat du Jour promete surpreender o paladar e ser inesquecível para quem a degusta”, comenta Amanda Capucho, CEO de Orfeu Cafés Especiais.

“Acreditamos que os valores, a essência e a brasilidade presentes nas duas marcas foram essenciais para esta parceria. Por meio desta edição limitada, podemos apresentar a nossa paixão pelo o que fazemos e com produtos brasileiros que competem com os melhores do mundo”, completa Manoel Landmann, sócio diretor do Chocolat du Jour.

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Orfeu e Chocolat du Jour – Drageado de café e chocolate. Preço: R$ 67,00 – lata com 120 gramas.  Venda apenas na loja virtual de Orfeu.

 

 

Chocottone Especial Frutas Vermelhas com gotas de chocolate é novidade Bauducco

Um dos períodos mais marcantes e esperados do ano está muito próximo: o Natal. Época em que as famílias e amigos se reúnem para celebrar e compartilhar bons momentos. E, claro, para degustar muitas delícias natalinas – afinal, as grandes comemorações acontecem ao redor da mesa.

A Bauducco tem orgulho de fazer parte desta festa anual da família brasileira, com seus produtos, que, além de saborosos, são ótimas opções de presente. E os fãs de chocolate têm mais um motivo para comemorar. A marca, atenta aos anseios dos consumidores, traz uma novidade: o Chocottone Especial sabor Frutas Vermelhas 500g, com gotas de chocolate meio amargo e cobertura especial com amêndoas.

Outra novidade que também trará ainda mais vida e alegria ao Natal dos brasileiros neste ano serão os lindos pratos de sobremesa colecionáveis que acompanham o Panettone Tradicional 750g. São três modelos exclusivos que darão graciosidade à mesa natalina.

Além disso, as latas de Panettone, Chocottone, Cookies e Biscoito Leite ganharam novos layouts, mais coloridos, divertidos e ideais para presentear os amigos e familiares.

Confira abaixo todos os itens deste Natal:

Tradicionais

Panettone 400g e 500g

panetone classico

O clássico Panettone que não pode faltar na ceia de Natal das famílias, para você comer fresquinho sempre que quiser. Preço sugerido 400g R$ 13,06 / Preço sugerido 500g R$ 17,09

Panettone 750g

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Com uma receita exclusiva, o Panettone Bauducco tem textura macia e a massa molhadinha com frutas cristalizadas e uvas-passas. O Panettone Bauducco 750g é perfeito para compartilhar todos os momentos em família nessa época tão especial.
Preço sugerido R$ 24,89

Chocottone 400g e 500g

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O original. A combinação perfeita da massa do tradicional Panettone Bauducco com deliciosas gotas de chocolate ao leite. Preço sugerido 400g R$ 13,06 /Preço sugerido 500g R$ 17,09

Chocottone  750g

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O tamanho ideal para quem deseja se deliciar com o Chocottone Bauducco 750g nesse Natal. Uma receita deliciosa com massa molhadinha e gotas de chocolate. Preço sugerido R$ 24,89

Chocottone Maxi 500g

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O tradicional Chocottone Bauducco com um exagero de gotas de chocolate ao leite Hershey’s que vai deixar a data ainda mais gostosa. Preço sugerido R$ 19,99

Pandoro 500g

pandoro

O tradicional bolo italiano, com uma massa gostosa e macia, vem acompanhado com um Livro de Receitas com inspirações para tornar o Natal ainda mais delicioso. Quando cortado em fatias seu formato se transforma em estrelas decorativas. Preço sugerido R$ 17,99

Linha Recheada

Chocottone com Avelã 550g

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O irresistível Chocottone Bauducco, com um recheio sabor chocolate com avelã é uma verdadeira homenagem aos chocólatras nesse Natal. Preço sugerido R$ 19,99

Chocottone Trufa 550g

trufa

É a combinação perfeita entre a tradicional massa macia e molhadinha do Chocottone com um delicioso recheio cremoso de trufa. Preço sugerido R$ 19,99

Chocottone Mousse 500g

mousse

O Chocottone Mousse é uma combinação inconfundível da massa de chocolate Bauducco com um recheio ainda mais cremoso de mousse de chocolate. Preço sugerido R$ 19,99

Chocottone Ovomaltine 550g

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Uma deliciosa homenagem aos chocólatras, a combinação entre a tradicional massa do Chocottone Bauducco com o delicioso recheio de Ovomaltine. Para deixar todos com água na boca, também é acompanhado por um sachê de Ovomaltine, que traz ainda mais crocância e sabor. Preço sugerido R$ 19,99

Para presentear

Panettone 1kg

pane 1 kg

Só o Panettone Bauducco tem a receita original trazida da Itália pelo próprio Sr. Bauducco. Com embalagem especial para presentear, cada fatia do Panettone Bauducco tem a massa molhadinha, macia e o inconfundível sabor do Natal, feito com o mesmo carinho que une as famílias todos os anos. Preço sugerido R$ 31,29

Panettone 4kg

pane 4 kg

Aos 65 anos de Bauducco, o Panettone 4kg vem em uma linda embalagem comemorativa. Além de ser ideal para compartilhar com toda a família, é também, uma ótima opção de presente. Preço sugerido R$ 145,39

Panettone Especial 500g

especial

O Panettone Especial traz uma receita deliciosa com uvas passas, damasco e cobertura de amêndoas. Preço sugerido R$ 23,19

Chocottone Especial 500g

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O Choccottone Especial tem sua receita cuidadosamente selecionada com gotas de chocolate, laranja cristalizada e cobertura de amêndoas. Preço sugerido R$ 23,19

Chocottone Especial Sabor Frutas Vermelhas 500g (lançamento)

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A novidade da linha vem com deliciosa massa Bauducco, acompanhada de gotas de chocolate meio amargo e cobertura com amêndoas. Preço sugerido R$ 23,19

Panettone Lata 750g

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Com as tradicionais cores natalinas, a lata de Panettone de 750g é uma excelente forma de presentear, unindo a qualidade Bauducco à delicadeza desta embalagem.
Preço sugerido R$ 35,79

Chocottone Lata 750g

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Este ano, a lata de Chocottone ganhou mais vida, com lindos elementos natalinos, é uma opção perfeita para presentear. Preço sugerido R$ 35,79

Cesta de Natal Pequena

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A Cesta de Natal Bauducco é recheada de delícias. A menor versão é composta de diversos de produtos da marca: Panettone Bauducco (500g); Recheado Chocolate, Cookies Original, Biscoito Campanhe, Biscoito Maisena, Wafer Chocolate, Torrada Integral, Torrada Salgada, Cookies Integrais Cacau, Pao De Mel, Cereale Leite, Duo Chocolate, Maxi Goiabinha Granel, Cereale Quinoa Tubo e Cereale Multigrãos Tubo.
Preço sugerido R$ 53,99

Cesta de Natal Grande

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A Cesta de Natal Bauducco é recheada de delícias. A maior versão é composta por: Panettone e Chocottone Bauducco; Cookies Original; Recheado Chocolate; Biscoito Champanhe; Biscoito Maisena; Wafer Chocolate; Maxi Goiabinha; Cereale Leite; Cereale Cacau; Pao de Mel; Roll Chocolate; Muffin Cacau Cereale; Torrada tradicional; Torrada multigrãos; Ovomaltine Flocos Croc.; Recheadinho Goiabinha; Cereale Quinoa; Cereale Multigrãos; Duo Chocolate. Preço sugerido R$ 83,49

Biscoitos Especiais

Cookies Maxi 130g

cookies maxi

A Bauducco preparou mais uma surpresa nesse Natal. Para quem acha que esta data também é ideal para curtir com a galera, os Cookies MAXI são uma ótima pedida. Preço sugerido R$ 14,99

Pão de Mel 240g

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Os Pães de Mel Bauducco são macios e saborosos. Para agradar quem gosta de chocolate, sua versão 240g já vem em uma embalagem especial para presentear. Preço sugerido R$ 7,99

Biscoito Coração 115g

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A Bauducco traz neste Natal, os biscoitos sabor leite com cobertura de chocolate, que vem acompanhado por uma embalagem com novo formato, que foi desenvolvida exclusivamente para agradar pessoas especiais. Preço sugerido R$ 14,99

Informações: Bauducco

Natal: muitas novidades e opções de presente da Chocolates Brasil Cacau

Com portfólio variado e sugestões para todas as idades, marca lança oito produtos e novas embalagens para comemorar 

Os preparativos para o Natal começaram e a Chocolates Brasil Cacau está cheia de novidades especiais para este ano. Jovem, divertida e democrática, a marca preparou um portfólio com 25 opções de presentes, a partir de R$ 8,90, para os consumidores não deixarem ninguém de fora.

Com embalagens ainda mais modernas e charmosas, a marca apresenta cinco sugestões de panetones para presentear na data: Trufado Tradicional, Doce de Leite e Brigadeiro, sabores queridinhos dos brasileiros, além dos clássicos Gotas e Frutas para os paladares mais tradicionais.

Sucesso de vendas, os Combos natalinos também estão de volta e em grande estilo! Com um mix de produtos deliciosos e preços a partir de R$16,90, o item é a opção de presente certeira para quem não pretende errar na escolha. A marca oferece três opões: o Combo Doce Presente, o Combo Boas Festas e o Combo Noite Feliz, compostos por clássicos da marca: trufas, tabletes, Gato Mia e Dinda.

Presentes e lembranças para todos

Para os consumidores que buscam variedade e diferentes faixas de preço, a linha Presentes e Lembranças possuem ótimas opções para presentear os amigos e a família.

Na linha Presentes, a marca apresenta duas novidades: a caixa Desejos Natalinos, que vem com mensagens de desejos para a data e minitrufas em três diferentes sabores – chocolate ao leite, avelã e 60% cacau – uma ótima surpresa para presentear as pessoas especiais. Outra opção de superpresente é o Flocos Natalinos e o relançamento da Garrafa de Natal, item feito de chocolate ao leite com gotas de licor drageadas.

Desejos Natalinos_destacadoFlocos NatalinosGarrafa de Chocolate

Já para as pessoas que buscam um mimo, a marca apostou em produtos a partir de R$ 8,90 como o Enfeite Papai Noel, que contém quatro minitrufas tradicionais, o Crispie Natalino, o Anjo de Luz e muitas outras sugestões que estão à disposição dos fãs da Chocolates Brasil Cacau.

Enfeite Papai NoelCrispie de ChocolateAnjo de Luz

Os funcionais da vez

Para aqueles que fazem dietas de ingestão controlada de açúcares ou possuem alguma restrição alimentar, a marca também trouxe dois lançamentos muito especiais para a categoria que cresce cada vez mais no Brasil: a caixa Bombom Zero Lactose e a caixa Bombom Diet, que acompanha bombons de chocolate ao leite com recheio de creme de avelã e bombons de chocolate ao leite com recheio sabor amendoim.

E para complementar o mix de produtos e deixar a comemoração ainda melhor, a Chocolates Brasil Cacau oferece outros sabores e itens. Para conhecer o portfólio completo é só acessar o site. Veja mais algumas opções abaixo:

 

 

 

Festival de chocolate gourmet com receitas da Espírito Cacau

Com sede no Espírito Santo, empresa sugere chocolates sem aditivos e conservantes premiada no Salão do Chocolate de Paris

A Espírito do Cacau desenvolveu uma linha de chocolates premium elaborada com cacau cultivado em duas fazendas no Espírito Santo, consideradas pioneiras na produção cacau de origem do Brasil. Ela é composta por chocolates nas versões 31%, 46% e 70% cacau em embalagens de 100g, 30g e 5g e também pelo Nibs de Cacau em sachê de 150g.

Todos os produtos são elaborados com massa de cacau, açúcar demerara orgânico e lecitina de girassol. Eles não contem glúten, gordura hidrogenada, aromatizantes e nem conservantes e são ótimas opções para quem quer preparar uma sobremesa gourmet, cheia de sabor.

Confira algumas receitas elaboradas com a linha Espírito Cacau:

Brigadeiro de Chocolate 70% Cacau

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Ingredientes:
100g de chocolate Espírito Cacau 70%
400g de leite condensado
20g de manteiga sem sal
Raspas de chocolate para cobrir o brigadeiro

Preparo:
Pique o chocolate Espirito Cacau 70% e reserve. Leve em fogo brando uma panela com a manteiga, o leite condensado e o chocolate. Mexa sem parar até que desgrude da panela. Unte com manteiga um prato e derrame sobre ele o brigadeiro. Faça pequenas bolas e cubra com raspas de chocolate Espirito Cacau.

Mousse de Chocolate 46% Cacau

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Ingredientes:
170g de chocolate Espírito Cacau 46%
80ml de leite integral
100g de clara de ovo em neve (4 claras)
20g de açúcar refinado (1 colheres de sopa)
25g de gema de ovo (1 gema)

Preparo:
Pique o chocolate e leve ao microondas para derreter, de 30 em 30 segundos. Ferva o leite e derrame sobre o chocolate batendo até que o creme fique liso. Adicione a gema e misture. Bata as claras em neve e aos poucos junte o açúcar e bata. Com uma espátula, coloque 1/3 das claras no chocolate e misture, aos poucos coloque o restante e misture novamente. Leve para gelar por 3 horas. Sirva com raspas de chocolate Espirito Cacau.

Mousse de Chocolate 31% Cacau

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Ingredientes:
300g de chocolate Espírito Cacau 31%
400g creme de leite (sem soro)
75g de clara de ovo em neve (3 claras)
60g de açúcar refinado (4 colheres de sopa)
75g de gema de ovo (3 gemas)

Preparo:
Bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e deixe bater mais um pouco na batedeira. Depois acrescente as 3 gemas e bata novamente. Derreta o chocolate no microondas, 30 em 30 segundos. Junte ao chocolate derretido o creme de leite e misture bem com auxílio de uma espátula. Coloque aos poucos as claras batidas na mistura de chocolate e creme de leite. Misture com delicadeza e leve ao refrigerador por aproximadamente 3 horas antes de servir. Decore com raspas de chocolate Espirito Cacau.

Fonte: Espírito Cacau

 

 

 

Black Week: Kopenhagen oferece até 20% de desconto em todos produtos

Entre os dias 20 e 26 de novembro, marca reduz preços em toda a rede para estimular as vendas de fim de ano

A Black Week chegou e a Kopenhagen preparou novidades especiais para os consumidores aproveitarem a semana de descontos mais esperada do ano.

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Durante os dias 20 e 26 de novembro, a marca coloca todos os itens da loja em oferta, incluindo os produtos de Natal, que já estão disponíveis nas prateleiras. Os descontos de 10%, 15% e 20% variam de acordo com o valor da compra.

Mecânica da ação:
· Na compra a partir de R$ 75,00 – 10% de desconto
· Na compra acima de R$ 100,00 – 15% de desconto
· Na compra acima de R$ 150,00 – 20% de desconto

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Informações: Kopenhagen

Chocolate Bean-to-bar: aula, visita, degustação e harmonização

Em um evento para chocólatras, São Paulo Saudável leva até uma fábrica de chocolates autorais e de origem na Vila Olímpia para entender (e provar) o que é chocolate de verdade

Você sabia que o chocolate na verdade é um alimento muito saudável, mas a maioria das barras que compramos em supermercado nem poderia ser chamada de chocolate pela baixíssima porcentagem de cacau? E você sabia que o Brasil (e não a Suíça ou a Bélgica) pode ter os melhores chocolates do mundo? Você sabia que o chocolate, assim como vinho, traz o gosto da sua origem — o terroir?

Para responder a essas e outras questões, o portal e agência de eventos São Paulo Saudável realiza no dia 23 de novembro um evento inédito, em parceira com a Mestiço Chocolates. A noite contará com um bate papo com o Chocolate Maker, Rogério Kamei, uma visita à produção artesanal deles e uma degustação e harmonização com café e vinho (também de origem).

A Mestiço Chocolates é uma das novas (porém ainda poucas) marcas no Brasil que fazem um chocolate bean-to-bar. Ou seja, eles mesmos fazem todas as etapas da produção: plantam e selecionam o cacau, o torram, descascam manualmente, moem,elaboram as próprias receitas, embalam e até distribuem e vendem.

Isso é possível porque eles mesmos plantam o cacau que usam em sua fazenda na Bahia. Além disso, suas barras são desenvolvidas com apenas dois ingredientes: cacau e açúcar. Uma produção muito diferente da lista interminável de ingredientes que se vê nos chocolates de supermercado. A única exceção para isso é sua barra de chocolate ao leite, e de café, que tem estes ingredientes adicionados.

Isso garante, além do sabor, saúde, mas não só do indivíduo, assim como de toda cadeia produtiva. Hoje a principal ameaça ao cacau não são pragas, mas sim as próprias empresas de produtos alimentícios. Isso mesmo. No Brasil, a Anvisa pede que o chocolate tenha um mínimo de 25% de cacau, mas na prática encontramos menos — e acabamos comendo não chocolate, mas “gordura hidrogenada sabor cacau”.

chocolate mestiço

Isso cria uma desvalorização do fruto e desinteresse de cultivo na parte dos produtores. Com isso a cultura do cacau, que é baseada em conhecimento e trabalho manual está se perdendo. Por isso mesmo o governo está debatendo aumentar a porcentagem obrigatória de cacau nos chocolates, que na maioria dos países da Europa é acima de 35%.

Além disso, a Mestiço faz parte de um novo movimento que busca recuperar o chocolate artesanal, autoral e de origem. São pessoas que querem que seu produto tenha o sabor e a personalidade do produtor, e que acreditam, com razão, que o Brasil possa ser um dos melhores produtores de chocolate do mundo. Isso porque entre os 50 melhores produtores de cacau do mundo, cinco são brasileiros, mas quase toda produção de qualidade é usada para exportação e vai acabar muitas vezes em chocolates belgas e suíços que a gente tanto acha excelente.

“Então, sabe quando você vai comprar Vinho ou Café, e lê ‘Bordeaux’, ‘Estate Bottled’ ou ‘Alta Mogiana’ e ‘Fazenda Tal_e_Qual’? Já percebeu que poucos chocolates têm este tipo de indicação? Significa que a maioria dos chocolates que você come são feitos com cacau de origem indeterminada, ou seja: por mais caros que sejam, o fabricante não consegue pôr a mão no fogo pela qualidade.

“Não apenas de uma determinada região, o ‘Cacau de Origem’ vem de agricultores específicos, que colocam seus nomes, sua assinatura, para garantir a qualidade do que colhem. Pois é, cacau não é tudo igual… Tudo igual você consegue encontrar na prateleira do supermercado. Nada contra, é gostoso, mas o chocolate pode ser muito mais. Muito mais experiências, muito mais variedade, mais saúde, e mais prazer” conta Rogério Kamei.

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“Todo mundo ama chocolate, mas pouca gente sabe como ele é feito e o que vai em uma barra. E não estou nem falando de saber que o chocolate é fermentado ou as etapas de produção, mas simplesmente saber que quando se fala que o chocolate pode ser um alimento saudável e um antioxidante, estão falando de chocolates puros, como o do Mestiço, que são feitos de ingredientes naturais. Muito diferente da maioria das barras no supermercado que são em sua maioria gordura hidrogenada. Outra questão importante é entender que o cacau é amazônico. Pagamos caro por cacau suíço ou belga, que são tidos como os melhores, mas esquecemos de que lá não cresce cacau. Se eles fazem chocolate bom, é com frutos que vem dos trópicos, isso nos possibilita fazer então um chocolate ainda melhor aqui em casa.”, conta Letícia Genesini, fundadora do São Paulo Saudável e idealizadora do evento, ao lado de Victor Brasil e Marianne Meni.

O que o evento irá abordar?
• Saber o que é chocolate Bean to Bar: da plantação à barra
• Aprender como funciona uma plantação de cacau
• Quais os processos para virar uma barra?
• Porque o Brasil pode sim ter os melhores chocolates do mundo
• O que vai no chocolate e porque chocolate artesanal é um produto completamente diferente do chocolate comum do supermercado
• Chocolate tem não só tipo, mas terroir
• Pequena harmonização com vinho e café

E quem não ama chocolate, não? O ruim é engolir como alguns chocolates são feitos por aí. Entre gordura hidrogenada e denúncias de trabalho escravo fica difícil comer chocolate tranquilamente. A boa notícia, é que tem gente trabalhando para mudar este cenário, cultivando cacau e produzindo chocolate de excelente qualidade.

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Serviço
Quando? Quinta, 23/11, às 19h30
Onde? Mestiço Chocolates | Rua Baluarte, 528 – Vila Olímpia
Quanto: R$ 165,00
Inscrições: eventos@saopaulosaudavel.com.br

Fontes: Mestiço Chocolates e São Paulo Saudável

Brigadeiro 100% cacau é opção menos doce para o paladar

A doceria Madame Formiga desenvolveu um novo sabor de brigadeiro, feito sem chocolate e com direto a matéria-prima cacau. De sabor mais acentuado e menos doce (devido a menor taxa de açúcar) tem agradado mais o paladar masculino e daqueles que não abrem mão de guloseimas, mas pensam também na saúde e no peso.

Abaixo a receita para você reproduzir essa delícia em casa:

Brigadeiro 100% cacau da Madame Formiga pela Chef Isabela Ferracini

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de cacau em pó (100%)
Nibs de cacau para confeitar

Modo de preparo

Cozinhar todos os ingredientes (exceto o Nibs) até desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar e faça as bolinhas. Rolar nos nibs. Pode também fazer o mesmo, porém em ponto de colher, acrescentando ao final do cozimento duas colheres de creme de leite. Dispor em copinhos de licor e decorar com chantilly e os nibs.
brigadeiro