Fim de semana chegou, bate aquela vontade de comer um doce. Que tal experimentar uma receita que a do bem preparou de bolo de laranja delicioso e ainda funcional? Os ingredientes auxiliam na saciedade e contribuem, indiretamente, para o controle do peso corporal.
O bolo preparado com o suco de laranja com gominhos do bem apresenta alta densidade nutritiva, capaz de promover auxílio no equilíbrio funcional do organismo.
O poder anti-inflamatório e antioxidante do suco de laranja já foi comprovado em estudos científicos, principalmente pelos compostos bioativos e vitaminas presentes em sua composição.
A farinha de coco garante fibra à receita, que auxilia no funcionamento e modulação da microbiota intestinal e melhora a absorção dos nutrientes, além de ter um bom teor vitamínico e de minerais.
O óleo de coco apresenta triglicerídeos de cadeia média (TCM), um tipo de lipídio que promove energia de forma rápida, devido à sua absorção facilitada e à metabolização diretamente pelo fígado.
Ingredientes:
· 4 ovos
· 2 copos (400ml) de suco de laranja com gominhos do bem
· 1 e ½ xícara (chá) de farinha de arroz
· ½ xícara (chá) de farinha de coco
· 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
· ½ xícara (chá) de óleo de coco
· 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto as raspas de laranja. Verse a mistura em uma forma untada com um fio de óleo de coco e asse por aproximadamente 30 minutos, em forno 180ºC.
Pablo Ferreyra, chef Executivo do Hilton Rio de Janeiro Copacabana, compartilha sua receita de tango de ceviches para tornar qualquer encontro ou festa ainda mais especiais.
Leve e refrescante, o ceviche caiu no gosto dos brasileiros e é uma excelente opção gastronômica. O argentino Ferreyra começou sua carreira em 2001 e acumula passagens pela Europa e Américas. Atua como Chef no Hilton Copacabana desde o princípio da operação do hotel, há mais de um ano.
Tango de Ceviches
Ingredientes Ceviche Branco
1kg de cherne (ou peixe branco de carne firme)
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
50ml (5 colheres de sopa) de suco de limão
1 colher de chá de tabasco
30ml de leite de coco
1 colher de sopa de coentro picado
2 pimentas dedo de moça sem sementes
Sal (e/ou flor de sal) e pimenta do reino a gosto
1 cebola roxa pequena
30ml (1 colher de sopa) de vinagre de vinho tinto
5g (1 colher de café) de açúcar
Modo de preparo
Cortar a cebola em fatias e, numa vasilha, cobri-la com o vinagre, temperando com o açúcar e pitada de sal e deixar marinar por uma hora. Cortar o peixe em cubos e temperar com sal, misturando até que a carne aglutine. Neste ponto, acrescenta-se o suco de limão, os pimentões cortados bem pequenos e as pimentas dedo de moça. Acerte o sal, inclua o tabasco e deixe descansar por 5 minutos.
Finalização e montagem
Escorrer a cebola marinada e servir o ceviche com ela por cima.
Ingredientes Ceviche Vermelho
1kg de atum fresco em cubos
6 rodelas de pepino por porção desejada
1/2 limão Taiti por porção desejada
Raspas de 2 limões sicilianos
Coração de alface americana (4 alfaces por kg de peixe)
Suco de 5 limões Taiti
Wasabi em pasta (1 colher de chá por porção)
10ml de azeite de oliva
Estragão e Ciboulette picados a gosto
Sal (e/ou flor de sal) e pimenta do reino a gosto
200ml de shoyu
500ml de vinagre de vinho branco
100gr de açúcar
3 pepinos japoneses
Modo de preparo
Misturar o shoyu com vinagre e açúcar, levando ao fogo baixo e adicionando os pepinos em rodelas assim que levantar fervura. Retire do fogo assim que mergulhar os pepinos e deixe esfriar.
Finalização e montagem
Escorrer o excesso de caldo dos picles de pepino, e servir o ceviche com ele por cima.
Rendimento: 10 pessoas
Custo médio da receita: R$ 96,96
Espinafre e atum formam uma dupla saudável e gostosa. Então, que tal aproveitar essa combinação e criar muffins que vão deixar todo mundo com água na boca? A dica é da Coqueiro, confira:
Muffins de espinafre com atum
Ingredientes:
Refogado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
meia cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
Massa
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
meia colher (chá) de sal
1 e meia xícara (chá) de amido de milho
1 tomate médio sem sementes picado
1 lata de Atum Sólido em Água Coqueiro escorrido
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para untar
azeite de oliva
Para polvilhar
queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Refogado
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar levemente. Junte o espinafre cozido e refogue rapidamente para não soltar água. Reserve até esfriar.
Massa
Unte com azeite 10 formas para muffins (7 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata no liquidificador os ovos, o leite, o azeite, o sal e o amido até ficar homogêneo. Coloque a mistura em uma tigela, junte o espinafre reservado, o tomate, o Atum Sólido em Água Coqueiro, o fermento e misture bem. Distribua a massa nas formas reservadas, polvilhe o queijo e leve ao forno por 30 minutos ou até que espetando um palito na massa, este saia limpo. Sirva quente ou frio.
Dica: para obter 2 xícaras (chá) de espinafre cozido, utilize 1 maço de espinafre grande picado. Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de forno: 15 minutos Tempo total: 45 minutos Rendimento: 10 unidades
Feito com o pão 100% integral Teff & Avelã, além de ingredientes saudáveis, o sanduíche vegetariano é prático e fica pronto em apenas 10 minutos
Wickbold apresenta a receita de um sanduíche vegetariano para ajudar todos os consumidores que desejam manter uma alimentação balanceada e que por questões éticas, religiosas ou de saúde. Com rendimento de duas porções, o passo a passo leva apenas 10 minutos para ficar pronto.
Para o preparo, sugere-se a utilização do pão Wickbold 100% Integral Teff & Avelã, recém-lançado pela marca. Inovador na categoria de pães integrais no mercado brasileiro, a novidade recém-lançada pela marca destaca-se pela textura e formulação diferenciada em termos de valor nutricional.
Considerado um “supergrão”, o Teff contribui para a flora intestinal e possui alta concentração de cálcio, ferro, cobre e fósforo, além de elevado teor de proteína. Já a Avelã é um ingrediente conhecido por proporcionar um sabor diferenciado em qualquer alimento. Trata-se de um fruto seco utilizado constantemente na culinária brasileira, que contém nutrientes importantes, tais como proteínas e fibras.
Sanduíche vegetariano com pão Teff & Avelã Wickbold
Ingredientes
4 fatias de pão Teff & Avelã Wickbold
1 avocado
1 limão espremido
Sal a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 xícara de repolho roxo ralado
1 xícara de cenoura ralada
1 tomate pequeno fatiado
Modo de preparo
Em um bowl pequeno, amasse a polpa do abacate e adicione sal, azeite e o limão espremido. Reserve. Em outro recipiente, tempere cada um dos vegetais, sem misturar, para obter uma montagem mais atraente. Para isso, use sal, azeite e algumas gotas de limão. Depois, espalhe a mistura de abacate sob as duas fatias de pão. Sob uma delas adicione os legumes e feche com a outra fatia, montando o sanduíche. Sirva em seguida.
Ação incentiva a geração de renda na venda dos doces durante a Páscoa
Na quarta-feira, 20 de março, a unidade Vila Maria do Cresan – Centro de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional (Cresan), equipamento administrado pela Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Trabalho da Prefeitura de São Paulo oferece a oficina de capacitação culinária em Colomba Pascal, a atividade é gratuita e aberta ao público.
O encontro será ministrado pela Chef Michele que ensinará a receita da Colomba utilizando opções de recheios de uva passa, frutas cristalizadas, amêndoas, nozes e avelãs, além de orientações de manuseio de utensílios e higiene na cozinha.
A atividade é uma alternativa para quem está desempregado ou deseja gerar renda extra no período de Páscoa. Por meio do MEI – Microempreendedor Individual, os participantes poderão formalizar um negócio próprio, além de contar com os direitos e benefícios com a categoria de empreendimento.
Para participar, basta ter 16 anos ou mais e comparecer na unidade Vila Maria durante a atividade, não sendo necessário se inscrever antecipadamente.
Serviço
Oficina de Colomba Pascal Data: 20 de março, quarta-feira. Horário: 14h às 17h Local: Cresan Vila Maria Endereço: Rua Sobral Junior, 264. Atividade gratuita
A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita deliciosa de crumble de maçã com sorvete de banana, ideal para as estações mais quentes do ano.
Crumble de maçã com sorvete de banana, pela Chef Iracema Bertoco
Crumble:
– 100g de farinha de côco
– 100g de farinha de arroz integral
– 100g de manteiga ghee (sem lactose)
– 100g de açúcar mascavo ou demerara
– 50g de castanhas trituradas
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofinha. Reservar. Em uma travessa refratária disponha: (pode fazer porções individuais):
– 4 maçãs Fuji em cubos (não precisa descascar)
– 4 colheres de mel ou agave
– 1 pitada de canela em pó.
Misture bem e por cima disponha a farofinha reservada. Leve pra assar em forno 180 graus por aproximadamente 20m ou até que fique levemente dourado. Servir quentinho com sorvete de banana.
Sorvete de banana:
– 6 bananas caturras bem maduras (aquelas que já estão ficando pointadinhas)
– 50 g de leite de coco em pó ( se não encontrar pode ser leite de coco)
– colher de óleo de coco
– 50 g açúcar demerara ou de coco (se usar o de coco ele fica mais escurinho)
Descascar as bananas e cortar em rodelas. Levar pra congelar por 1 hora. Bater no liquidificador com os demais ingredientes e voltar a mistura para o freezer até firmar.
Inspire-se com essas receitas da Chef Low Carb Vanda Hering para manter o equilíbrio da sua alimentação saudável substituindo o carboidrato.
Coxinha Low Carb
Ingredientes massa:
400g de frango cozido e desfiado
200 a 300g de cream cheese
300g de queijo parmesão ou meia cura ralado
sal, pimenta e cúrcuma a gosto
Modo de preparo da massa:
Junte todos os ingredientes deixando o queijo meia cura por ultimo, acrescente o parmesão aos poucos para dar o ponto da coxinha. Não pode ficar muito seco pois não será possível formar a coxinha. A quantidade de queijo parmesão dependerá da umidade do frango desfiado.
Ingredientes recheio:
200 de peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola ralada ou cortada bem fininha
salsinha picada
sal e pimenta a gosto
1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubinhos
Modo de preparo recheio:
Refogue no azeite a cebola e acrescente o frango desfiado e os tomates, tempere com sal, pimenta e cozinhe até secar o liquido, junte a salsinha picada.
Preparo da coxinha:
forme a coxinha com a massa, abrindo um circulo redondo com as mãos e recheando com o recheio acima no centro do circulo. feche a massa formando a coxinha e empane a coxinha na farinha de amêndoas temperada com cúrcuma.
Leve ao forno 180 graus por 15 minutos
Biscoito de amêndoas com castanhas-do-pará
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de manteiga
40g de eritritol pulverizado
150g de farinha de amêndoas
100g de farinha de castanha do Pará
1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo:
Bater bem a manteiga com os ovos e o eritritol, acrescentar os demais ingredientes e levar a geladeira por 10 minutos. Cortar os biscoitos com um cortador de biscoitos e levar ao forno pré aquecido por 10-15 minutos a 180 graus.
Bolo de coco com morangos
Ingredientes:
4 ovos
150g de eritritol pulverizado
50g de manteiga
200 ml de leite de coco
300g de coco seco ralado sem açúcar
100g de farinha de coco
1 colher de chá de sobremesa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bater os ovos com o eritritol e a manteiga, acrescentar o coco seco ralado sem açúcar e a farinha de coco, acrescentar o leite de coco e o fermento por último. Levar ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos.
Decoração: geleia de morangos sem açúcar e morangos frescos para decorar o bolo.
Vanda Hering
Chef low carb que da cursos por todo Brasil levando comida de verdade que alimenta e conforta a todos. Do salgado ao doce e do simples ao refinado que fazem bem ao corpo e a alma e que agradam a toda a família independente de viver ou não esse estilo de vida.
Verão indo embora, mas os dias quentes continuam e com eles vem aquela necessidade de uma alimentação mais leve e saudável, e consequentemente as saladas viram as nossas queridinhas da estação.
Para Karol Coelho nutricionista funcional “Quando estamos em ambientes frios aumenta a necessidade energética para manter a temperatura corporal, por este motivo é que sentimos mais fome e damos preferência aos alimentos mais calóricos no inverno. No calor essa necessidade enérgica para manutenção da temperatura é reduzida, consequentemente sentimos menos fome e normalmente preferimos alimentos mais leves e menos gordurosos.”
E para ajudar com esse cardápio abaixo há quatro receitas de saladas deliciosas, elaboradas pela culinarista e influenciadora Emília Lobato do canal Cozinha Tudo, e da Youtuber Cecilia Padilha, do Canal Experimente por Cecilia Padilha.
Salada ou Patê de Atum – por Emilia Lobato
Ingredientes
1 lata de atum ao natural sem a água
1/2 cenoura ralada
1/2 alho poró refogado no azeite
2 colheres de sopa de azeitona sem caroço
2 colheres de sopa de cream cheese
2 colheres de sopa de aveia em flocos
Sal
Pimenta
Salsa para decorar
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e faça o formato que desejar
Sirva com torradas, wraps de alface ou salada como sugeri na foto.
Servir gelado e guardar por no máximo 2 dias na geladeira.
Salada de Manga com Cebola – por Emilia Lobato
Ingredientes
1 cebola roxa em fatias
2 mangas Palmer firmes
1/2 xícara de chá de amêndoas em lâminas
1/2 colher de sopa de manteiga
Salsa
Azeite
Sal a gosto
Suco de 1/2 limão
Modo de fazer
Ferva a cebola em fatias na água quente e depois lave na água fria em uma peneira e deixe escorrer. Corte as mangas em tiras largas ou em cubos. Reserve. Em uma frigideira com manteiga adicione as amêndoas até dourar. Monte a salada com a manga, cebola e amêndoas. Tempere com limão, sal e azeite. Decore com salsa e pimenta rosa (opcional).
Salada de Camarões com Manga Agridoce, por Cecilia Padilha
Ingredientes
Folhas de rúcula (de preferência baby, aquelas folhinhas menores)
2 cogumelos paris grande em fatias
2 colheres de sobremesa de manga picada em pedacinhos pequenos
4 cubos de manga (para o espetinho, como os da foto)
4 camarões rosa grandes
1 dente de alho picado
1 colher de chá de raspas de limão siciliano
1/2 colher de chá de pimenta dedo de moça picada
1 limão siciliano
Azeite de oliva extravirgem
1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de mel
Para o molho:
6 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 limão siciliano (suco)
1/2 laranja pera (suco)
1/2 colher de chá de gengibre ralado
Salsinha e ciboulette picados
Modo de Fazer:
Molho: misturar todos os ingredientes e incorporá-los com um fouet, batendo.
Salada: em uma frigideira, grelhar os 4 cubos de manga com o açúcar mascavo e quando já estiver derretido, acrescentar o mel. Reservar.
Em outra frigideira, colocar 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano, raspa de limão e pimenta dedo de moça. Grelhar os camarões. Cortar dois dos camarões em pedacinhos. Arrumar nas taças as folhas de rúcula, colocar as fatias de cogumelo e por cima um camarão picado e a manga. Cobrir com o molho por cima. Em um palito comprido, colocar um cubo de manga grelhada, um camarão inteiro e outro cubo de manga grelhada. Colocar dentro da taça e servir.
Salada de Rúcula e Batatas com Tagliata (filet selado), por Cecilia Padilha
Ingredientes (para 2 pessoas):
4 medalhões de filet
10-12 batatas bolinha
Rúcula (cerca de 50g)
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de alcaparra (não usei pois meu marido não é fã, mas se não tiver restrições, vá em frente!)
3 colheres de sopa de azeite de oliva (se tiver um aromatizado, melhor ainda! Usei um aromatizado com manjericão)
1 colher de sopa de estragão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer:
Cozinhar a batata em água por cerca de 20 minutos. Escorrer e deixar esfriar. Selar os filets em uma grelha já preaquecida com um pouquinho de azeite, por 2 a 3 minutos cada lado, dependendo do ponto da carne desejado. Temperar com sal e pimenta e reservar depois de selados. Cortar as batatas ainda quentes ao meio e misturar com a mostarda, vinagre, alcaparras, azeite e estragão. Cortar o filet em fatias bem fininhas (o mais finas que conseguir) e acrescentar à salada. Juntar a rúcula e temperar com sal e pimenta do reino.
Emilia Lobato
Reprodução Facebook
Formada em administração de empresas, com especialização em marketing e vendas, Emília Lobato enfrentou diversas mudanças em sua vida. Trabalhou na área de vendas, foi gerente na Villa Daslu por algum tempo, até resolver montar seu próprio negócio. Sempre apaixonada por gastronomia, no final de 2011, viu a chance de realizar seu sonho, criando algo onde pudesse dar dicas sobre organização de casa, com dicas de receitas. À partir daí, iniciou o blog CozinhaTudo e sua página no Facebook, alcançando mais de 500 mil seguidores. Com o grande sucesso de suas mídias sociais, Emília viu a necessidade de melhorar os engajamentos e decidiu postar vídeos ao vivo, com receitas deliciosas, diferenciadas e práticas, feitas em sua casa e testadas por sua família e amigos, atraindo ainda mais fãs para o seu trabalho.
Para fortalecer ainda mais seus conhecimentos, no ano de 2014, participou de um curso, na renomada Le Cordon Bleu, em Londres, aprendendo novas técnicas e explorando ingredientes desconhecidos à culinária brasileira.
Além de realizar o sonho de se tornar uma culinarista de sucesso, também proporciona isso a muitas outras pessoas, que acompanham o desenvolvimento de seu trabalho e sempre estão em busca de dicas e novas receitas de Emília. Para facilitar a aproximação com seu público, criou seu próprio aplicativo, facilitando a vida de quem adora cozinhar, com dicas e receitas diversas. Além disso, em breve, quem tiver o App também poderá adquirir cupons de descontos e oportunidades exclusivas, em produtos usados por ela, em seus vídeos.
Cecilia Padilha
Reprodução Blog
Administradora, com MBA pela Swiss Business School, escreve o site Yes We Cook! há 7 anos com foco em gastronomia, viagens, kids, esportes, beleza e lifestyle. Depois de mais de 15 anos no mercado financeiro, decidiu abrir mão do estresse e da pressão em busca de qualidade de vida. Participante da 1ª temporada do Masterchef Brasil, teve destaque pela quantidade de vitórias em provas da competição. Colunista da Revista do Gramado, focada no mercado de luxo para o interior de São Paulo
Karol Coelho
Reprodução Facebook
Karol Coelho CRN 45318/ Nutricionista graduada pela Universidade Presbiteriana Mackenzie, pós graduanda em Nutrição Clínica Funcional pela VP Centro de Nutrição Funcional, Coach formada pela Sociedade Latino Americana de coaching.
Chef da Alegra ensina a preparar pratos simples com carne de porco
O auge da estação mais quente do ano pede pratos simples e leves, que podem ser consumidos em piqueniques no parque, passeios na praia ou até mesmo em casa, com amigos e familiares. Confira três receitas práticas e de fácil preparo do consultor da Alegra, Chef Dobis:
Shawarma recheado com pernil suíno
De origem árabe, o shawarma é um prato que se popularizou no Brasil por ser de rápido preparo e permitir grandes variações de recheios. “Comumente, são preparados com frango e carne bovina, mas podemos utilizar também a carne de porco”, conta Chef Dobis. O pernil suíno é uma ótima opção de recheio, por ser considerada uma carne leve e sem muita gordura.
Ingredientes:
100g de pernil suíno em tiras
Pão Sírio
Alface picada
1 tomate fatiado
1/2 cebola roxa
Pimenta
Sal
Creme de alho (pronto ou feito em casa com alho, leite, sal e azeite)
Azeite de oliva
Modo de preparo:
Coloque um fio de azeite na frigideira e, quando estiver quente, adicione a carne já temperada com sal e pimenta a gosto. Enquanto estiver grelhando (demora em torno de cinco minutos), comece a montagem do prato. Primeiro, passe o creme de alho no pão Sírio. Na sequência, coloque o alface picado, o tomate fatiado e a cebola roxa picada. Acrescente o pernil e feche o pão.
Dica do chefe: para facilitar o manuseio, embrulhe o sanduíche em um papel vegetal ou papel alumínio.
Sanduíche de lombo suíno
Os sanduíches são excelentes opções de lanches rápidos, que agradam principalmente às crianças. Podem ser feitos de forma simples ou mais elaborada, de acordo com a preferência do consumidor e com os ingredientes utilizados. A sugestão do Chef Dobis para um lanche da tarde é o sanduíche de lombo.
Ingredientes:
180g de lombo
1 pão
2 fatias de queijo
Óleo de canola
Sal
Pimenta
½ Cebola
2 rodelas de tomate
1 folha de alface
Molho de mostarda.
Modo de preparo:
O primeiro passo é passar o óleo na frigideira e, assim que estiver bem quente, colocar o lombo fatiado e temperar com sal e pimenta, a gosto. Cada lado deve ser frito por aproximadamente três minutos e, quando os dois lados estiverem dourados, adicione as cebolas e tempere-as também com sal e pimenta. O queijo deve ser colocado sobre a carne ainda na frigideira, a fim de dar uma leve derretida. Na sequência, é hora de montar o sanduíche: abra o pão, adicione o molho de mostarda nos dois lados, alface e tomate. Coloque a carne com o queijo, cubra com a cebola temperada e feche. “O bacana é que, caso tenha sobrado um pedaço de lombo do almoço, por exemplo, é possível aproveitar e criar uma nova receita para o lanche da tarde, sem desperdiçar alimentos”, comenta o Chef Dobis.
Salada Caesar com picanha suína
Quem disse que salada é um prato “sem graça”? Com ingredientes variados, acompanhamentos diferentes e molhos saborosos, esses pratos se tornam a alimentação ideal, capaz de agradar até os paladares mais exigentes. A segunda sugestão de prato simples para o verão é uma salada Ceasar com picanha suína. “Aos poucos, estamos conseguindo mudar a visão das pessoas com relação à carne de porco. Muitas diziam que o alimento era muito gorduroso e que fazia mal por desencadear doenças. Mas esses problemas só acontecem quando a carne não é de qualidade e o preparo é feito de modo inadequado”, comenta o consultor da Alegra.
Ingredientes:
180g de picanha suína
1 alface americana
1 pacote de queijo parmesão ralado grosso
Torradinhas
Maionese
Suco de ½ limão
1 dente de alho
Azeite de oliva
Modo de preparo:
Aqueça a frigideira (ou grill), coloque a picanha suína, tempere conforme preferência (sal, alho, cebola, etc) e grelhe por aproximadamente quatro minutos. Vire a carne e mantenha por mais quatro minutos. Para a salada, bata a maionese, o alho, o suco de limão e o azeite até formar um molho. Pique a alface em pedaços grandes e forre o prato com as folhas. “O segredo é preservar a crocância da alface e das torradas, que podem ser compradas prontas ou feitas em casa com pão”, comenta o Chef Dobis. Derrame o molho por cima com as torradinhas e com o queijo parmesão e junte com a carne já preparada.
Hoje vou falar sobre uma experiência gastronômica que tive ontem (13) e que foi simplesmente maravilhosa. Fui convidada a conhecer o QCeviche!, restaurante especializado em culinária peruana. Em São Paulo as duas casas estão instaladas em unidades do íbis Styles, uma na Faria Lima e outra na Barra Funda. Há uma também em Curitiba.
Chef Rolando Limo / Divulgação
Eu fui conhecer a da Barra Funda, cuja localização é mais próxima para mim. O menu é muito variado, colorido e delicioso. Quem o assina é o chef peruano Rolando Limo. O ambiente é sem muita frescura, nas paredes há lousas com artes do também peruano Adrian Ilave.
Limo mistura tradição com modernidade e seus pratos são bem autorais. Fui com um amigo e, logo ao sentarmos, nos foi dado um bowl com aqueles milhos gigantes peruanos como aperitivo. Muito bom.
Em seguida, como entrada, pedimos ceviche, que é a estrela da casa. O escolhido, para compartilharmos, foi o Marino. Ele é composto por uma mistura de cubos de peixe branco, polvo, lula e camarão. Tudo temperado com limão e leite de tigre e servido com batata doce e milho verde. Absolutamente delicioso.
Ah, sim, para quem não sabe, o leite de tigre não vem de nenhum felino. Trata-se do caldo resultante da marinada do ceviche. Ele é feito com especiarias, limão e cebola roxa. E faz toda a diferença no prato.
Já como prato principal, novamente compartilhado, optamos pela jalea mixta (filé de peixe branco, com camarões crocantes, anéis de lula, mandioca, acompanhado de saladinha de cebola e tomate). Novamente, uma explosão de sabores maravilhosos.
Já na hora da sobremesa, como tenho intolerância a lactose, não pude experimentar algumas delícias, que levam leite. Por isso, optei pelo não menos gostoso Doceviche, feito com frutas da estação, marinadas em limão e laranja e cobertura com uma ganache sensacional.
Já meu amigo optou pelo Helado de Quinoa, sorvete feito à base de quinoa e leite, servido com calda de uva rubi. Não aguentei e experimentei. Muito bom!
Para bebermos, como estamos no verão e a noite estava quente, escolhemos um espumante, Terra Serena Gran Cuveé Brut, que acredito combinou muito com o que degustamos. O que chama a atenção é que os preços dos pratos são muito acessíveis, o que vale também para as bebidas. O vinho mais caro sai por R$ 115,00.
Reprodução Facebook
Claro, há os drinques típicos peruanos, muitos criados com Pisco (aguardente feita de uvas), como o Pisco Sour, mas optamos por uma bebida que pudéssemos dividir e que acompanharia o jantar todo. O que é importante frisar é que você tem um custo-benefício muito bom. Aprecia uma culinária de alto padrão, afinal, há três restaurantes peruanos entre os 50 melhores do mundo, dois deles entre os 10 primeiros colocados, mas sem ficar no vermelho.
Se eu iria novamente? Com certeza. Indico com muito prazer. Vale a pena conhecer, e voltar e voltar, especialmente porque o menu muda sempre, portanto, muitas novidades virão para conferirmos.
Fotos: Ricardo Botelho
Endereços
São Paulo
=Av. Marquês de São Vicente, 1619 – Barra Funda
=R. Tavares Cabral, 61 – Pinheiros
Horários de funcionamento: segunda a domingo: das 12h às 15h (almoço); das 17h às 19h (happy hour); e das 19h às 22h30 (jantar)
Curitiba
=Rua Dr. Pedrosa, 288 – Batel – Horário de funcionamento: segunda a domingo: das 12h às 14h30 (almoço); e das 19h às 22h (jantar). Bar (bebidas e lanches) – 24 horas
