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High Line Bar ensina receita de ceviche no Dia Internacional do Milho

No Dia do Milho, hoje (24), o High Line Bar disponibiliza a receita do ceviche (R$ 28,90) que leva peixe branco, cebola roxa, coentro, azeite, batata doce roxa e milho crocante espanhol, fazendo do prato um sucesso da casa. Confira:

Ingredientes

400g peixe branco limpo
Suco de 3 limões
½ maço de coentro
2 un batata doce roxa
½ cebola roxa
1 pimenta dedo de moça
1 colher de sopa de azeite
100g de milho crocante espanhol
Sal a gosto

Modo de preparo

Corte o peixe em cubos grandes. Reserve. Corte a cebola roxa em tiras, pique o coentro e a pimenta finamente. Reserve. Corte a batata doce em cubos pequenos e leve para cozinhar em água com sal até ficar ao dente. Resfrie e reserve. Em um recipiente, coloque o peixe, o limão e uma pitada de sal. Deixe marinar por 20 minutos;
Acrescente a cebola roxa, o coentro, a pimenta e o azeite. Ajuste o sal.

Montagem

Em um recipiente de louça fundo coloque o peixe marinado, por cima finalize com a batata doce e o milho crocante.

ceviche.jpg

Dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

High Line Bar – Rua Girassol, 144 – Vila Madalena – São Paulo – Horário de funcionamento: terça e quarta-feira, das 18h às 2h. Quinta-feira, das 18h às 3h. Sexta-feira, das 18h às 5h. Sábado, das 15h às 5h. Domingo, das 16h às 24h

 

 

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Torta Adria para celebrar o Dia Internacional do Milho

Hoje, 24 de abril, é comemorado o Dia Internacional do Milho. Grão rico em nutrientes e com vários benefícios à saúde, é um dos alimentos mais consumidos no mundo. Ao contrário do trigo e arroz, a casca do milho é conservada, sendo fundamental para eliminar as toxinas do organismo. O maior produtor do cereal são os Estados Unidos, com foco no consumo animal, mas no Brasil é utilizado, principalmente, como base de vários preparos culinários, como doces e salgados.

Encontrado com facilidade em qualquer supermercado, agora que você sabe que o milho tem uma data especial, a Adria, uma das principais marcas de massas, biscoitos e torradas do país, ensina uma receita de torta para você nunca perder.

O prato é feito com frango, milho, palmito e azeitona. Leva um pouco mais de 1 hora para ficar pronto e tem rendimento de 10 porções. Devido a sua leveza e versatilidade, o Biscoito Cream Cracker Adria é um excelente ingrediente para preparar tortas salgadas.

Confira a receita abaixo e saboreie:

Torta Cream Cracker

Ingredientes

1 quilo e meio de peito de frango cozido e desfiado, se preferir utilize 5 coxas e 5 sobre coxas
2 a 3 pacotes de Biscoito Cream Cracker Adria
Palmito, ervilha, azeitona, salsa e cebolinha
Massa de tomate para o molho (1 colher de sopa)
1 lata de creme de leite
Queijo ralado

Modo de preparo

– Cozinhe o frango numa panela com água, folha de louro, cebola espetada com 4 cravos da índia e pedaços de cenoura. Quando estiver cozido, retire-os e desfie. Reserve esta água.
– Em uma panela com um pouco de azeite, refogue a cebola, deixe-a murchar, junte 1 colher de sopa de massa de tomate, o palmito picadinho, a ervilha, azeitonas, mexa bem e acrescente a salsinha picada, se estiver muito seco, coloque um pouco da água do cozimento do frango.
– Molhe os biscoitos no caldo morno cobrindo o fundo de uma forma grande. Coloque o recheio e cubra com o creme de leite. Coloque outra camada de biscoito molhado no caldo, a última camada deve ser de molho de frango. Cubra com maionese, salpicando queijo parmesão. Deixe 1/2 hora fora da geladeira para o biscoito amolecer e tomar consistência e depois pode levar para a geladeira servindo no dia seguinte.

Torta Cream Cracker com Milho_alta.jpg

Fonte: Adria

Receita de waffle vegetariano com harmonização de vinhos

A Wine.com.br ensina a fazer uma receita deliciosa e, ainda por cima, indica dois vinhos para harmonizar. Confira abaixo:

Waffle vegetariano

Ingredientes para o waffle

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida, em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Manteiga para untar

Ingredientes para o recheio

• 300 g de tofu escorrido*
• 100 g de tomate seco escorrido e picado
• 100 g de tomate seco inteiro e escorrido
• 1 cebola-roxa cortada em fatias
• 150 g de queijo cheddar fatiado
• Azeite, manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão
• Gergelim branco torrado e gergelim preto torrado a gosto
• Broto de trevo a gosto

Preparo do Waffle

1. Bata as claras em neve.
2. Em um liquidificador, coloque as gemas, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo, o leite, o fermento e os temperos.
3. Bata até virar uma mistura homogênea.
4. Com uma colher, misture a massa às claras em neve.
5. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
6. Unte com manteiga o aparelho de waffle.
7. Despeje a massa e deixe até dourar dos dois lados.
8. Assim que retirar o waffle do aparelho, coloque o queijo cheddar por cima para que ele derreta.
9. Depois, é só colocar o recheio, seguindo o passo a passo a seguir.

Preparo do recheio

1. Refogue a cebola na manteiga, com sal e pimenta-do-reino, apenas o suficiente para tirar a acidez.
2. Misture o tofu com o tomate seco picado, as folhas de manjericão, o gergelim, o azeite, o sal e um pouco de pimenta-do-reino.
3. Monte os sanduíches, usando os waffles como se fossem os pães, e recheando com a mistura de tofu, a cebola, o tomate seco inteiro e o broto de trevo.
*Dica: pressione o tofu inteiro entre as mãos para escorrer bem o soro.

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Rendimento: 4 porções. Preparo: 45 minutos + tempo de descanso. Nível de dificuldade: baixo.

Harmoniza com:

wine_waffle vegetariano_GENIO ESPAÑOL D.O.P

Genio Español D.O.P. Jumilla Garnacha 2016
O tomate seco da receita combina com o sabor frutado do vinho. Este tinto possui um peso no paladar que é compatível com o prato.

wine_waffle vegetariano_ALTIVO CLASSIC MENDOZA

Altivo Classic Mendoza Cabernet Sauvignon 2016
A boa acidez deste tinto é ideal para equilibrar a untuosidade do queijo e da manteiga. As folhas de manjericão do prato combinam com as notas vegetais do vinho.

Fonte: Wine.com.br

Aprenda a fazer receita rápida de tiramisù

Uma das sobremesas mais pedidas pelos italianos, o tiramisù conquistou o paladar dos brasileiros. A Melitta sugere uma deliciosa opção, refrescante e de fácil preparo, para esse famoso doce, que entrega o máximo prazer do café. Confira!

Ingredientes

1 xícara (chá) de biscoito amaretto
8 colheres (sopa) de mascarpone
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de café solúvel Melitta
1 xícara (chá) de leite integral
½ xícara (chá) de creme de leite pasteurizado
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de licor amaretto
4 colheres (sopa) de chantilly
Raspas de chocolate e biscoito amaretto triturado para decorar

Preparo

1. Bata os biscoitos no processador até obter uma farofa não muito fina. Reserve.
2. Coloque em uma tigela o mascarpone, o açúcar e o café solúvel Melitta. Mexa vigorosamente até ficar homogêneo e reserve.
3. Bata no liquidificador o leite com o cacau em pó e o licor de amaretto.

Montagem

Arrume os biscoitos em 2 copos com capacidade para 300 ml (apertando bem para fazer uma massa compacta), disponha a mistura de mascarpone e café. Despeje o leite batido. Cubra com chantili e decore com raspas de chocolate e biscoito amaretto triturado.

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Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Calorias: 760 calorias
Proteínas: 17 g
Carboidratos: 47 g

Fonte: Melitta – SIM – Serviço de Informação Melitta 0800 140203

 

Receita de Maminha ao Molho de Cerveja

Uma ótima opção para surpreender amigos e familiares pelo paladar é a Maminha ao Molho de Cerveja. O chef da CampCarne, Henrique Silva, aposta no prato com purê de batatas e aspargos como acompanhamento. Confira a receita e deixe todos com gostinho de quero mais:

Maminha ao Molho de Cerveja

Ingredientes

– 1 maminha com aproximadamente 1,2 kg
– 1 lata de cerveja preta da sua preferência
– 1 colher (sopa) de açúcar
– 2 cebolas cortadas ao meio
– 5 dentes de alho picados
– 3 folhas de louro
– 100ml de molho shoyu
– 150g de cogumelos Paris
– Pimenta-do-reino a gosto
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
– Sal a gosto
– Farinha de trigo para engrossar o molho

Modo de preparar

Maminha

Em uma panela coloque o azeite, o açúcar, as cebolas e a maminha. Com o fogo alto, vá virando a peça até que ela esteja bem dourada. Passe para uma panela de pressão e acrescente o restante dos ingredientes completando com água fervendo até que cubra a carne. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora, abra e veja se atingiu a textura desejada. Assim que esfriar, fatie.

Molho

Passe o caldo da carne por uma peneira e acrescente a farinha de trigo aos poucos até obter um molho consistente e aveludado. Adicione a lata de cerveja preta e os cogumelos. Deixe cozinhar por uns 5 minutos e sirva sobre a carne.

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Fonte: CampCarne

 

Prepare uma receita de Nissin Lámen Suave ao molho de salsichas

Sábado, feriado, preguiça… A Nissin Lámen ensina a aliar praticidade e sabor no preparo das refeições para as crianças. Confira um ótimo exemplo que, com certeza, vai agradar toda a família:

Nissin Lámen Suave ao molho de salsichas

Ingredientes

1 pacote de Nissin Lámen Suave sabor carne
1 colher (sopa) de azeite
3 salsichas (cortadas em rodelas)
1 xícara (chá) de molho de tomate ao sugo
2 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o molho, o azeite e as salsichas por 5 minutos. Acrescente a mostarda, o catchup, o sal e o orégano. Cozinhe o Nissin Lámen suave sabor carne conforme as instruções da embalagem e acrescente o molho de salsichas.

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Fonte: Nissin

 

Receita de crème brûlée cremoso com tapioca

Saudável e saborosa, a tapioca é uma dica excelente para qualquer ocasião. Especializada no assunto, a Casa Maní preparou uma receita especial de sobremesa.O crème brûlée cremoso com tapioca vai conquistar toda a família, além de ser muito simples de fazer. Confira, abaixo, o preparo.

Crème Brûlée cremoso com tapioca

Ingredientes

500 ml de creme de leite fresco
5 gemas
½ xícara de Tapiocando
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Açúcar cristal para caramelizar

Modo de preparo

Em uma panela, despeje o creme de leite fresco até levantar leve fervura e acrescente o extrato de baunilha e a tapioca, pouco a pouco, até que se dissolva bem. Com o fogo desligado, tampe a panela até que o creme esfrie completamente. Pré-aqueça o forno em 180°. Passe as gemas por uma peneira e bata as gemas juntamente com o açúcar até que a mistura fique bem fofa e homogênea. Acrescente o creme de gemas ao creme de leite e misture bem. Coloque este creme em potinhos de porcelana ou cerâmica e leve-as ao forno para assarem por cerca de trinta minutos, em banho-maria. Retire do forno, deixe esfriar bem e cubra com uma camada de açúcar cristal. Queime com um maçarico antes de servir.

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Fonte: Casa Maní

 

 

 

Saiba quais são os sucos que ajudam a prevenir doenças no outono & inverno

O consumo de sucos naturais durante o outono & inverno também é muito importante para manter o corpo hidratado. Mesmo que nesse período seja comum sentir menos sede, a nutricionista da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Sizele Rodrigues, que atua no Centro de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável (Cesans), explica que a boa hidratação é fundamental para evitar doenças típicas da estação, como as gripes.

As frutas utilizadas no preparo da bebida são ingredientes capazes de promover bem estar em todas as fases da vida, bem como prevenir problemas na saúde. “Outro elemento importantíssimo é a água, que atua em todos os processos metabólicos do organismo, controlando a temperatura corporal, estimulando o trânsito intestinal e auxiliando na eliminação de toxinas por meio da urina e transpiração”, explicou a nutricionista.

Conheça algumas frutas que podem ser encontradas nesta época e que, se incluidas no cardápio, podem trazer benefícios à saúde. Lembrando que, as frutas na sua fase de colheita tem maior valor nutricional e preço mais acessível.

Banana

banana

· Rica em vitamina A e C

· Favorece a renovação celular

· Auxilia na formação e manutenção de ossos e dentes

· Contribui para a contração dos músculos

Morango, maçã, caqui, melancia, tomate, goiaba vermelha e framboesa

morangos no pote

· Contêm antioxidantes que previnem a degeneração de células

· Auxiliam na circulação sanguínea

Laranja, acerola, mamão e manga

manga

· São cardioprotetores

· Beneficiam os cabelos, unhas e olhos

· Fortalecem o sistema imunológico

Uva e ameixa

uva-niagara

· Contêm antioxidantes com atividade anti-inflamatória

· Fortalecem o sistema imunológico

Você pode baixar gratuitamente o Manual de Sucos da Secretaria (clicando aqui) e confira receitas saborosas e nutritivas.

Por Larissa Vidal – Assessoria de Comunicação Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo

 

Receita de bolo de laranja com coco diet

Há quem pense que apenas as delícias feitas com os ingredientes “normais” têm sabor de infância. Mas a tradição aliada à tecnologia de alimentos pode e muito bem substituir algumas opções de sabores para quem tem alguma restrição alimentar. E é exatamente o que a chef pâtissier Camila Kaminski trouxe para as receitas aprovadas pelo Empório Kaminski.

Penando em muitas receitas gostosas que sempre rondaram a tradição de sua família, Camila consegue adaptar algumas para que possam fazer mais pessoas felizes. Um exemplo é o Bolo de Laranja com Coco Diet que não está no cardápio diário da casa, mas que pode ser encomendado. Vale dizer ainda que opções saudáveis podem e são também deliciosas. Para quem quiser se arriscar na cozinha, a chef Camila Kaminski dá a receita desta delícia sem culpa.

Bolo de Laranja com Coco Diet (sem glúten, sem lactose e sem açúcar branco)

Ingredientes da massa
Ovos: 3 unidades
Açúcar Mascavo: 150 gramas
Aveia em flocos médios: 100 gramas
Leite de coco: 170 gramas
Óleo de Coco: 100 gramas
Farinha sem Glúten: 200 gramas
Fermento químico: 10 gramas
Suco de Laranja: 150ml

Ingredientes da Cobertura

Adoçante: 10 gramas
Suco de Laranja: 100ml
Coco seco: A gosto

Modo de Preparo
1. Separar as gemas das claras. Reservar ambas.
2. Bater as gemas com o açúcar na batedeira até dobrar de volume.
3. Desligar e acrescentar o suco de laranja, o iogurte e o óleo de coco (antes, derreter o óleo no micro-ondas até ficar líquido). Misturar com um fouet lentamente.
4. Bater as claras em neve (picos moles), acrescentando uma pitada de sal ao final do batimento. Reservar.
5. Peneirar a farinha sem glúten e o fermento, adicionando-os à massa, com o fouet. Em seguida, acrescentar a aveia.
6. Incorporar as claras em neve lentamente, com uma espátula.
7. Untar uma forma com óleo de coco e farinha sem glúten, e despejar a mistura.
8. Assar a 180 graus Celsius, por 40 minutos.
9. Despejar a cobertura de suco de laranja com adoçante fervido, com o bolo ainda quente. Polvilhar coco seco e servir.

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Fonte: Empório Kaminski

Cursos de culinária da SMTE no Cresan oferecem atividades gratuitas todo mês

A Secretaria Municipal do Trabalho e Empreendedorismo (SMTE), por meio de Centro de Referência de Segurança Alimentar e Nutricional (Cresan), ofereceu, durante o mês de março, capacitação gratuita para 430 pessoas nos cursos de culinária.

No Cresan Vila Maria Alta, que fica na zona norte da capital, foram oferecidos quatro cursos, assim como na unidade do Butantã, zona oeste. Nos dois locais, os encontros forneceram, além dos cursos gastronômicos, orientações sobre higiene e manipulação de alimentos.

As atividades oferecidas, na Vila Maria, foram marmitas saudáveis, hambúrguer artesanal, colomba pascal e sonhos caseiros. No Butantã, as realizadas foram pizza integral, aproveitamento total de alimentos, marmitas saudáveis e colomba pascal. Os cursos são dados por culinaristas reconhecidos no mercado e com formação acadêmica.

A Secretaria Municipal do Trabalho e Empreendedorismo divulga, semanalmente, as atividades das duas unidades. Os próximos serão Salgados Saudáveis, na quarta-feira (18) e Bolo no Pote, terça-feira (24), ambos na unidade Butantã.

As oficinas do Cresan são gratuitas e é preciso ter idade mínima de 16 anos para participar. A inscrição deve ser feita por telefone, basta ligar nos números 2967-0755 /2967-2214 – Vila Maria, ou 3326-4115 – Butantã.

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Cursos gratuitos

Cresan Vila Maria Alta
Endereço: Rua Sobral Junior, 264 – Vila Maria Alta
Inscrições gratuitas: (11) 2967-0755 e 2967-2214

Cresan Butantã
Endereço: Rua Nella Murari Rosa, 40 – Jd. Jaqueline
Inscrições gratuitas: (11) 3326-4115