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Chef compartilha receita de família para o Dia das Mães

Para comemorar o Dia das Mães, a chef da Nita Alimentos, Edivânia Reis, produziu um vídeo emocionante com a participação especial da sua filha Livia França. Nesse material, elaborado pela produtora Arkham, a profissional conta os detalhes da Torta de Banana que aprendeu a fazer com sua mãe, Maria Alves dos Reis.

A receita que passa de geração em geração é apreciada e aprovada por todos que experimentam. Aproveite a data para fazer em casa.

Torta de Banana Por Maria Alves dos Reis

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Ingredientes 

Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo Nita
7 colheres de sopa de margarina sem sal
3/4 de xícara de chá de açúcar
2 gemas
1 colher de chá de fermento em pó
6 bananas

Cobertura:
1/2 xícara de chá de farinha de trigo Nita
1/2 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de margarina sem sal
1 colher de sopa de canela em pó

Modo de preparo 

Cobertura:
Misture todos os ingredientes até formar uma farofa e reserve.

Massa:
Em uma tigela coloque a farinha o açúcar a margarina, os ovos e o fermento em pó. Em seguida misture todos os ingredientes, sovando a massa até soltar das mãos. Reserve 1/3 da massa e estique o restante forrando uma assadeira de 25 a 28cm de diâmetro. Fure a massa com um garfo em seguida coloque as bananas em fatias. Faça rolinhos finos com a massa reservada e coloque sobre as bananas de forma trançada. Cubra com a farofa de cobertura e leve ao forno pré-aquecido em 180°graus por em média 30 minutos.

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Dia das Mães: três sobremesas para surpreendê-las

Para encantar as mães nesta data especial e incrementar a mesa de sobremesas, a Nutricionista da Magro, Cristiane Yamane, selecionou três receitas práticas, nutritivas e com poucas calorias. Pudim de Leite Zero Lactose, Panqueca de Maçã e Salada de Frutas com Chia são sugestões saborosas para quem quer aproveitar este dia sem se preocupar com a balança.

Confira as receitas e aproveite:

Pudim de Leite Condensado Zero Lactose

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Ingredientes:
Leite condensado:
1½ xícara (chá) de leite em pó zero lactose (150g)
½ xícara (chá) de Açúcar Light Magro (70g)
1 xícara (chá) de água (200ml)

Pudim:
2½ xícaras (chá) de leite desnatado zero lactose (500ml)
3 ovos (150g)

Calda:
5 colheres (sopa) de Açúcar Mascavo Light Magro (50g)
2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Calda:
Em uma forma de pudim de 18cm de diâmetro, coloque o mascavo e a água e leve ao fogo até caramelizar. Reserve.

Leite Condensado:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até homogeneizar. Em seguida adicione o leite zero lactose, os ovos e bata por aproximadamente 3 minutos.

Montagem:
Coloque na forma, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 50 minutos.

Rendimento: 26 porções de 40g
Calorias: 76kcal por porção de 40g
Dificuldade: fácil

Panqueca de Maçã Light

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Ingredientes:
1 xícara de (chá) farinha de trigo (120g)
½ xícara de (chá) farinha de aveia (50g)
1 colher (sopa) de linhaça (8g)
1 ¾ xícara (chá) de leite (350ml)
1 ovo (50g)
1 colher (café) de fermento químico em pó (3g)
1 colher (sopa) de Açúcar Mascavo Light (10g)
½ colher (chá) de óleo para untar (5ml)

Recheio:
5 unidades de maçã (maçã com casca picada em rodelas pequenas) (700g)
1 colher (chá) de canela em pó (5g)
1 embalagem de creme de leite light (200g)
½ xicara (chá) de Açúcar Mascavo Light (50g)

Modo de preparo:

Massa:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por dois minutos. Em seguida adicione 1 concha média de massa em uma frigideira antiaderente. Doure dos dois lados. Reserve.

Recheio:
Adicione todos os ingredientes em uma panela exceto o creme de leite e leve ao fogo até que as maçãs murchem. Acrescente o creme de leite e mexa até ficar consistente.

Montagem:
Coloque uma porção de recheio em cada panqueca e decore como preferir.

Rendimento: 24 porções de 60g
Calorias: 78 kcal por porção de 60g
Dificuldade: fácil

Salada de Frutas com Chia (Light)

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Ingredientes:
1 banana picada (100g)
1 ameixa descascada e picada (135g)
4 morangos picados (130g)
1 pêssego descascado e picado (145g)
1 goiaba descascada e picada (105)
1 fatia grande de mamão descascada e picada (100g)
2 kiwis descascados e picados (180g)
1 xícara (chá) de suco de laranja (200ml)
2 colheres (sopa) de chia (16g)

Creme:
1 colher (sopa) de Açúcar Light Magro (12g)
1 embalagem de creme de leite light (200g)

Modo de preparo:

Creme:
Coloque o creme de leite e o açúcar na batedeira e bata por aproximadamente quatro minutos. Reserve.

Montagem:
Coloque todas as frutas nas taças, adicione a chia e o suco. Finalize com o creme e decore com a chia.

Rendimento: 20 porções de 65g
Calorias: 70kcal por porção de 65g
Tempo de preparo: 25 minutos

Fonte: Lightsweet

Receitas deliciosas para impressionar as mães

Essas receitas são homenagens às mães, que se esforçam tanto para nos verem felizes e expressam o amor mais puro que existem. Neste domingo comemoramos o dia delas e nada mais gostoso do que um almoço em família para a comemoração. Pensando nisso, a Bunge apresenta: Arroz ao azeite com ervas e amêndoas, Pernil assado com cebolas e manjericão e Bolo bem casado. Feliz dia das mães!

Arroz ao azeite com ervas e amêndoas

arroz ao azeite

Ingredientes
– 2 Colheres de sopa de Azeite Cardeal Extra Virgem
– 1 Cebola picada (50g)
– 1 ½ Xícara de arroz branco polido (200g)
– 1 Colher de chá de tomilho fresco picado
– 1 unidade de folha de louro
– Sal a gosto
– Água (400ml)
– Amêndoas laminadas tostadas (150 g)
– 1 Maço pequeno de cebolinha francesa (Cebolette) picada
– Salsinha crespa para decorar

Modo de preparo
Refogue a cebola no Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2 até que murche e fique transparente. Acrescente o arroz e refogue em fogo baixo até que os grãos fiquem bem brancos. Junte o ramo de tomilho, o sal e a água. Misture e aumente ao fogo. Quando ferver abaixe o fogo e tampe. Cozinhe em fogo bem baixo até a água ser absorvida e o arroz cozido. Solte o arroz com um garfo grande e misture as amêndoas e a cebolinha francesa (cebolette). Sirva imediatamente.

Dica do chef: mantenha atenção à panela enquanto cozinha o arroz, observe se o fogo não está alto, pois o arroz pode queimar. Eventualmente o arroz pode ainda estar mal-cozido quando a água for absorvida, neste caso regue com mais algumas colheres de água e termine de cozinhar. O ideal é usar uma panela pequena e com fundo triplo para cozinhar o arroz por igual.

Tempo de preparo: 20 min
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Cardeal – Bunge Brasil
Pernil Assado com cebolas e manjericão

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Ingredientes
– Pernil de porco com osso (1,2 kg)
– 1 colher (sopa) de alho (triturado)
– Sal a gosto para temperar
– Pimenta-do-reino a gosto para temperar
– 2 unidades grandes de cebola (picada)
– 1 vidro de Molho de Tomate Salsaretti Basílico (500g)
– Manjericão a gosto para temperar
– Cebolinha picada a gosto para temperar
– Folha de louro a gosto para temperar
– 1 unidade médio-grande de pimentão amarelo (em cubos)
– 2 unidades grandes tomate (em cubos)
– 2/3 xícara de chá (160ml) de vinho branco

Modo de preparo
Tempere o pernil com alho, sal e pimenta-do-reino. Coloque em um refratário.
Adicione os demais ingredientes, tampe o refratário com papel aluminio e deixe marinando por 1 hora.
Leve para assar, em forno preaquecido à temperatura de 180°C, por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne esteja macia e dourada.

Dica Salsaretti: Sirva com farofa ou batatas assadas e uma boa salada de folhas e legumes.
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Salsaretti – Bunge Brasil
Bolo Bem Casado

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Ingredientes

Massa
– 8 claras (280g)
– 4 colheres (sopa) de açúcar (50g)
– 1 pitada de sal
– 8 gemas (160g)
– 6 colheres (sopa) de Margarina Delícia Supreme (120g)
– 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
– 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (5g)
– 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo (240g)
– Margarina Delícia Supreme para untar
– Farinha de trigo para polvilhar

Recheio
– 2 latas de doce de leite (790g)

Cobertura
– 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (130g)

Modo de Preparo

Massa: Em uma batedeira, coloque as claras, as 4 colheres (sopa) de açúcar, o sal e bata até ponto de neve. Reserve. À parte, em batedeira, leve para bater as gemas, Margarina Delícia Supreme, o açúcar e a essência de baunilha até formar um creme claro. Aos poucos e sempre misturando, acrescente a farinha de trigo e em seguida, delicadamente, as claras batidas em ponto de neve.
Em uma forma redonda, untada com Margarina Delícia Supreme e polvilhada com Farinha de trigo coloque a massa e leve para assar, em forno previamente aquecido, à temperatura de 180ºC, por 30 minutos.

Montagem: Corte o bolo em discos finos, recheie com o doce de leite e cubra toda superfície e laterais do bolo com açúcar de confeiteiro. Sirva.

Tempo de preparo: 50 min (+30 min de forno)
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Delícia – Bunge Brasil

Sabor e afeto: salmão é ingrediente certo para demonstrar amor

Mais do que se resumir à entrega de um presente ou ao convite para um almoço ou jantar no restaurante mais comentado da cidade, o Dia das Mães é uma data que simboliza a aproximação e troca afetiva com nossas mais queridas mulheres. E você está sem ideias do que fazer para comemorar o Dia das Mães com o carinho e a atenção que ela merece? Para criar uma homenagem simples, mas repleta de sabor e afeto, a dica é dedicar toda a criatividade no preparo de um almoço ou jantar superespecial.

A sugestão para surpreender com classe é escolher um ingrediente versátil e prático como o salmão, opção apetitosa e que também oferece uma dose extra de nutrientes benéficos para o organismo feminino. Com esse ingrediente completo, é possível preparar uma série de pratos descomplicados e ideais para tornar a ocasião ainda mais especial.  Por isso, a sugestão é preparar uma receita que demonstre todo o cuidado com as mamães neste dia tão especial, e para agradar tanto o paladar como a saúde delas, a dica é escolher um ingrediente leve e saboroso: o salmão.

mãe e filho

O superpescado é comprovadamente um dos alimentos mais completos por apresentar uma combinação equilibrada de gorduras boas, vitaminas e nutrientes essenciais, que oferece uma diversidade de benefícios à saúde:

-Ajuda a preservar a flexibilidade das artérias e da força do músculo cardíaco, reduzindo o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

-Estimula a criação de colágeno no corpo, proteína que auxilia no combate à flacidez e torna a pele mais firme e viçosa.

-Auxilia na redução da pressão arterial.

-Ajuda a reduzir o risco de disfunções neurológicas, como a depressão, o mal de Alzheimer e o derrame cerebral.

-Atua na melhoria da agilidade mental e a memória.

-Estimula a produção de serotonina, substância diretamente relacionada ao equilíbrio do humor.

-Ajuda a promover a resposta do organismo à insulina e estimula a secreção de leptina, hormônio que ajuda a regular a ingestão de alimentos, como também o peso e o metabolismo.

-Ajuda a equilibrar os níveis de colesterol ‘bom’ e ‘ruim’.

-Por suas propriedades anti-inflamatórias, auxilia no tratamento de algumas dores crônicas.

-Auxilia na prevenção do envelhecimento.

Além de ser um aliado para o bem-estar das “mamas”, o pescado também pode ajudar a melhorar a saúde dos filhos, já que as novas gerações tendem a ser influenciadas pelos hábitos alimentares seguidos nos meios em que convivem, principalmente quando as atitudes são observadas na alimentação das mamães.

“Além de ganhar muitos pontos no quesito sabor, o salmão chileno é um alimento altamente nutritivo e será a opção certa para celebrar o carinho e cuidado entre os filhos e as “mamas” nesta ocasião tão especial”, comenta Melanie Whatmore, da associação Salmón de Chile, que promove e incentiva o consumo do salmão chileno no Brasil.

Como a ocasião também merece um brinde, a indicação é harmonizar os pratos a um vinho que possa acompanhar as duas receitas sugeridas, como um frutado Pinot Noir chileno. “O ditado já diz que mãe só há uma, então nada melhor do simbolizar um significado tão bonito com uma combinação de salmão e vinho. Será uma celebração encantadora!”, declara Melanie Whatmore, da associação Salmón de Chile, que promove e incentiva o consumo de salmão chileno no Brasil.

familia

Depois de todas essas dicas, este certamente será o presente mais inesquecível e emocionante para cada uma das mulheres mais queridas de nossas vidas. Agora é só seguir o passo-a-passo das receitas [abaixo] e Feliz Dia das Mães.

Miniespetos de Salmão e Vegetais Assados

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Ingredientes:
500 gramas de filé de salmão chileno, sem pele
2 dentes de alho moído
½ xícara de azeite de oliva
Suco de 2 limões
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de tomates cereja
1 berinjela pequena com casca, cortada em cubos pequenos
1 abobrinha média com casca, cortada em cubos
2 a 3 cebolinhas
20 espetos pequenos e umedecidos.

Modo de preparo
Numa vasilha, misturar o alho, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta. Cortar o filé de salmão em cubos médios de uns 2 cm. Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos de 2 cm. Distribuir o salmão, a berinjela e a abobrinha numa travessa e marinar com a mistura de alho; cobrir com plástico e colocar na geladeira. Cortar os talos verdes das cebolinhas em pedaços de 2 a 3 cm de longitude. Depois de 30 minutos, retirar a marinada da geladeira e espetar alternadamente, em cada espeto umedecido, tomate cereja, pedaço de abobrinha, cebolinha, pedaço de salmão, pedaço de berinjela, cebolinha, salmão, tomate. Repetir até terminar. Aquecer uma chapa ou grelha e assar por 3 minutos por cada lado.

Nota: os espetos também podem ser assados no forno aquecido a 200°C por 10 a 15 minutos. Rendimento: 20 unidades

Salada Fresca de Salmón do Chile

salada salmão

Ingredientes:
1 abacaxi maduro, descascado e cortado em cubos pequenos de 2 cm.
400 gramas de salmão chileno sem pele
½ xícara de molho de soja
4 colheres de sopa de cebolinha picada
½ xícara de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
5 xícaras de vários tipos suaves de alface
250 gramas de palmito em rodelas
250 gramas de tomates cereja
4 colheres de sopa de castanha de caju
½ xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de mostarda forte tipo Dijon
2 colheres de suco de limão
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de mel
Um pouco de sal e pimenta moída

Modo de preparo:
Cortar o salmão sem pele em tiras compridas de 5 cm e de uns 2 cm de largura. Em uma travessa ampla, misturar o suco de limão e o molho de soja, e marinar os pedaços de salmão. Refrigerar por 20 minutos. Em uma travessa de salada grande, colocar as folhas verdes com o abacaxi, palmitos e tomates cereja cortados pela metade (ou inteiros, se forem muito pequenos). Depois, colocar os pedaços de salmão e salpicar com cebolinha picada, reservar em um prato. Aquecer o azeite de oliva em uma grelha ou frigideira grande. Grelhar o salmão por 2 minutos até que esteja macio e suculento, retirar do fogo e organizar os pedacinhos sobre a salada. Salpicar com as castanhas de caju e, finalmente, temperar com a vinagrete de mostarda. Servir de imediato.

Lasanha de Salmão

lasanha de salmão

Ingredientes:
8 ovos
1 kg de farinha de trigo
Sal
600 gramas de filé de salmão chileno sem pele
600 gramas de ricota
120 gramas de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de alcaparras
1 xícara de creme de leite
Sal e pimenta recém-moída (a gosto)
3 colheres de sopa de queijo parmesão

Modo de preparo
Em uma panela, aquecer um pouco de água, meio limão e uma folha de louro, até ferver. Colocar o pedaço de salmão e cozinhá-lo por cerca de 5 minutos, até que esteja macio. Triturar o peixe com um garfo e reservar. Juntar as alcaparras, o sal e a pimenta. Misturar os ovos um a um com a farinha e o sal, formando uma massa homogênea que não grude nos dedos. Passar a massa pelo rolo de lasanha, esticando-a tantas vezes quantas sejam necessárias, até afinar. Depois, cortar a massa em quadrados grandes, reservar sobre uma bandeja enfarinhada. Aquecer abundante água em uma panela. Quando ferver, acrescentar o sal e cozinhar a massa de lasanha, uma a uma, até atingir o ponto al dente. Ir reservando a massa cozida numa travessa com água fria, enquanto as demais cozinham. Untar uma travessa retangular média com uma camada de creme de leite. Cobrir com uma primeira camada de massa, rechear com o salmão triturado e distribuir uma parte da ricota e do creme de leite. Seguir o mesmo processo até formar de 3 a 4 camadas de massa. Terminar de rechear a lasanha com a massa, salpicar com queijo parmesão e creme de leite. Aquecer o forno a 200ºC e gratinar a lasanha. Servir quente.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Salmón do Chile

Curitiba: restaurantes preparam menus especiais para Dia das Mães

Quanto Basta 

Hoje, dia 14 de maio, celebramos o Dia das Mães. Para garantir comodidade e sabores exclusivos para as famílias curitibanas, o restaurante Quanto Basta, comandado pelo chef Dudu Sperandio, vai oferecer um cardápio exclusivo, com o preço fixo de R$ 65,00.

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No menu livre estarão diversas opções de carnes assadas e massas frescas, grandes destaques da casa, além de receitas inéditas de preparos com bacalhau, pato e carneiro. “O Dia das Mães é uma das datas mais aguardadas pelas famílias brasileiras. Pensando em agradar todos os paladares, desenvolvemos um cardápio bem especial, com opções variadas e extremamente saborosas”, comenta o chef Dudu Sperandio.

Quanto Basta – Rua Mateus Leme nº 1098, no Bairro Centro Cívico. No Dia das Mães, a casa vai funcionar das 12 às 15 horas

Osteria Donna Lena 

Osteria Donna Lena, um dos principais endereços da gastronomia italiana na cidade de Curitiba, lançou uma ação especial para o Dia das Mães. No cardápio especial, preparado pela chef Camila Accorsi Ditzel, estarão pratos clássicos da casa e, também, preparos inéditos.

Um dos grandes destaques do Dia das Mães na Osteria Donna Lena será o Mignon ou Filé de Linguado ao forno com manteiga de ervas acompanhado de papardelle com molho de queijo grana padano, azeite trufado e chantilly de limão siciliano (R$ 40).

Outros destaques ficam por conta da Bufala alla Campana – Mussarela de Bufala empanada e frita, servida em cestinha de parmesão sobre cama de rúcula e redução de aceto balsâmico (R$ 23,80); da Tortelli di Zucca – Massa fresca recheada com abóbora, servida com molho de manteiga, sálvia e limão siciliano (R$ 33); do Risotto di Scampi – Risoto de Lagostim (R$ 41,60); e do Tonno alla Palermitana – Bisteca de atum ao molho de vinho branco, amêndoas, tomate cereja e ervas, servida em cesta de focaccia (R$ 59,40).

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Bufala alla Campana

Osteria Donna Lena – Rua Recife nº 220, no bairro Cabral. Para o almoço de Dia das Mães a casa vai funcionar das 12h às 15h30

Feliz Dia das Mães

Para Sempre

Por que Deus permite
Que as mães vão-se embora?
Mãe não tem limite
É tempo sem hora
Luz que não apaga
Quando sopra o vento
E chuva desaba
Veludo escondido
Na pele enrugada
Água pura, ar puro
Puro pensamento
Morrer acontece
Com o que é breve e passa
Sem deixar vestígio
Mãe, na sua graça
É eternidade
Por que Deus se lembra
– Mistério profundo –
De tirá-la um dia?
Fosse eu rei do mundo
Baixava uma lei:
Mãe não morre nunca
Mãe ficará sempre
Junto de seu filho
E ele, velho embora
Será pequenino
Feito grão de milho

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Carlos Drummond de Andrade

Almoço completo e sofisticado para celebrar o Dia das Mães

Entrada, prato principal e sobremesa combinam alimentos deliciosos para preparar um almoço especial e, ao mesmo tempo, simples de fazer

A pessoa mais importante da sua vida passava o tempo inteiro se dedicando a você, principalmente na cozinha. Que tal aproveitar o Dia das Mães para virar o jogo? Afinal, ela mais do que merece esse mimo vindo dos filhos e até mesmo do marido. Para ajudar, a Adria sugere um almoço completo e sofisticado para comemorar a data. Mas que, ao mesmo tempo, é simples de preparar.

O cardápio além de gostoso, utiliza ingredientes nobres. A entrada, Crostini de Gorgonzola com Copa, já chega cheia de personalidade e sabor, já que o Gorgonzola, um queijo com veios azuis originário da Itália, tem um sabor bem marcante. O recheio é montado sobre as deliciosas Torradas Adria.

Como prato principal, a sugestão é a Lasanha de Frango com Chutney de Manga. O toque de sofisticação fica por conta do Chutney de Manga, feito à base de manga como o próprio nome diz, acompanhado de gengibre, vinagre de maçã e canela. Com a Lasanha Direito ao Forno Adria, será simples preparar o prato, pois não é necessário cozinhar a massa na água fervente antes da montagem.

E para finalizar, a sugestão é o Pavê de Chocolate Amargo com Damasco. Esta frutinha agridoce combina bem com o leve toque amargo do chocolate vai deixar o coração das mamães ainda mais doce nesse dia especial. Confira as receitas abaixo.

Crostini de Gorgonzola e Copa

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Ingredientes:
150 g de queijo gorgonzola amassado com garfo
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de conhaque
3 colheres (sopa) de nozes trituradas
1 embalagem de Torrada Tradicional Adria (160 g)
16 fatias de copa

Modo de Preparo:
-Em uma tigela coloque o gorgonzola, junte o azeite, o conhaque, as nozes e misture bem. Espalhe sobre as torradas, acomode a copa e sirva em seguida.

Rendimento: 16 crostinis
Tempo de Preparo: 15 minutos
Calorias: 135,4 kcal por unidade

Lasanha de Frango com Chutney de Manga

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Ingredientes:

Molho Branco:
9 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ½ litros de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Recheio de Frango:
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
1 cebola média, picada
1 kg de filé de frango, cozido e desfiado
3 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados
Sal e salsinha picada a gosto

Chutney de Manga:
½ kg de manga, em cubos
4 dentes de alho picado
1 cebola pequena, picada
1 colher de (sopa) de gengibre, picado
½ colher (sobremesa) de sal
200ml de vinagre de maçã
1 pau de canela
1 colher (chá) de canela em pó
1 maçã ralada
Suco de ½ limão
½ colher (café) de pimenta malagueta
1 pitada de cravo da índia em pó
noz moscada a gosto
200g de açúcar mascavo
40g de uvas passas brancas

Para a Montagem:
1 embalagem de Lasanha Direto ao Forno Adria (500g)
400g de mussarela, em fatias
queijo parmesão, ralado

Modo de Preparo:
– Comece preparando o recheio de frango. Em uma panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola picada e o alho, junte o filé de frango já cozido e desfiado, os tomates e deixe refogar por 10 minutos. Acerte o sal, salpique a salsinha e reserve.
– Prepare o chutney de manga. Em uma panela média, junte a manga, alho, a cebola pequena, gengibre, sal, vinagre de maçã, canela em pau, canela em pó, maçã, suco de limão, pimenta malagueta, cravo da índia em pó, noz moscada a gosto e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a manga ficar macia.
– Acrescente o açúcar mascavo e uvas passas brancas e deixe cozinhar por mais de 40 minutos ou até que fique bem consistente, mexendo sempre para não grudar. Retire do fogo e reserve.
– Prepare o molho branco. Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure com a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz moscada a gosto. Retire do fogo e reserve.
– Monte a Lasanha em um refratário grande e fundo. Divida as tiras de lasanha em 4 partes, o molho branco em 5 fatias de mussarela, o recheio de frango com chutney de manga em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, molho branco e finalmente queijo parmesão.
– Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Rendimento: 15 porções
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 1 hora e 50 minutos
Calorias: 544 kcal
Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
Toque do Chef: O chutney é um molho picante de origem Indiana que deve ser consumido em pequenas quantidades. Geralmente acompanha preparações com carnes para enriquecer o sabor. Este tipo de molho pode ser conservado em pote de vidro na geladeira para ser consumido aos poucos.

Pavê de Chocolate Amargo e Damasco

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Ingredientes
300 g de damasco seco hidratado
4 colheres (sopa) de açúcar
500 g de chocolate meio amargo
4 embalagens de creme de leite UHT (800 g)
3 embalagens de Biscoito Adria Recheado Mousse Chocolate Meio Amargo (450 g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo:
– Em uma panela coloque o damasco junto com a água utilizada para hidratar e o açúcar. Leve ao fogo baixo para cozinhar, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 horas ou até que se transforme em um purê. Retire do fogo e espere esfriar.
– Coloque o chocolate em um refratário, junte o creme de leite e leve ao micro-ondas, na potência média, por 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do micro-ondas e, com uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo.
– Em um refratário retangular médio (21 cm x 30 cm), espalhe uma camada de ganache e, sobre ela, acomode uma camada de biscoitos. Faça mais duas camadas intercaladas de ganache e biscoito, espalhe o doce de damasco e finalize com a ganache restante. Polvilhe o cacau em pó, cubra com filme-plástico e mantenha em geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Dica do Chefe: Para hidratar os damascos, coloque-os em uma tigela e despeje 1 litro de água. Cubra e deixe de um dia para outro, em temperatura ambiente. Reserve esse líquido para o preparo do doce.
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos

Fonte: Adria

Piazza Zini presenteará mães no almoço de domingo

Saborear massas frescas, relaxar em um ambiente agradável, conhecer histórias, aprender uma receita centenária e ainda curtir um almoço especial: um verdadeiro “pacote experiência” para o Dia das Mães no restaurante mais italiano de São Paulo – o Piazza Zini.

No dia 14 de maio, o Restaurante irá promover um verdadeiro encontro maternal, além de um buffet diferenciado, as mães poderão desfrutar também da nova Lasanha Caprese (mussarela de búfala, tomate e manjericão), feita especialmente para elas. Também serão servidas as opções tradicionais e reconhecidas (nhoque, capeletti, espaguete, polentas, canelone e muitas outras variedades).

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O almoço exclusivo não será o único diferencial. A Piazza Zini também estará expondo a sua mais nova joia: a Vespa Bazooka (modelo 150 TAP de 58 – “A Vespa que podia destruir tanques”), para clicar as mais inesquecíveis fotografias.

Para o dia ficar completo, todas as mães que vierem almoçar no dia 14 de maio, ganharão inscrição de uma oficina gratuita de capeletti e poderão aprender os segredos dessa receita milenar que é um grande sucesso.

Piazza Zini – Rua Francisco Rodrigues Nunes, 131 – Limão – São Paulo.

Nutricionista seleciona receitas zero açúcares para o Dia das Mães

O almoço de Dia das Mães merece sobremesas especiais para as mães que não podem consumir açúcares. Para que este dia tenha sabor de festa, a nutricionista da Lowçucar, Cristiane Yamane, selecionou algumas opções deliciosas e fáceis de fazer.

O Pudim de Iogurte com calda de Amora é ideal para quem aprecia uma sobremesa cremosa com poucas calorias, a sugestão tem apenas 38 calorias por porção de 50 gramas. Para as mães que preferem um doce funcional o Bolo de Cenoura Multigrãos é indicado, pois é feito com Linhaça, Quinoa e Chia. Já, a Tortinha Integral de Maçã com Linhaça é uma opção que poderá agrada à todas.

Aproveite as dicas, prepare uma dessas delícias e homenageie sua mãe, afinal, ela merece.

 Pudim de iogurte com calda de amora (Zero Açúcar)

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Ingredientes:
2 embalagens de iogurte natural (340g)
1 embalagem de creme de leite light (200g)
½ embalagem de Pó Para Leite Condensado Lowçucar Zero Adição de Açúcares (100g)
1 embalagem de gelatina em pó incolor sem sabor (12g)

Calda:
¼ xícara (chá) de água (50ml)
5 colheres (sopa) de Frutose Lowçucar (60g)
100g de amora congelada ou fresca

Modo de preparo:
Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve.
Prepare o leite o condensado conforme a instruções da embalagem. Reserve.
Em seguida adicione o restante dos ingredientes e a gelatina reservada.
Coloque em uma forma de pudim untada com óleo e leve para gelar por aproximadamente três horas ou até obter consistência.

Calda:
Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa por aproximadamente 10 minutos.

Montagem:
Desenforme o pudim e cubra com a calda.

Rendimento: 17 porções de 50g
Calorias: 38 kcal por porção de 50g
Dificuldade: Fácil

Bolo de cenoura multigrãos (Zero Açúcar)

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Ingredientes – Massa:
4 ovos (200g)
1 xícara (chá) de óleo (200ml)
3 cenouras médias picadas (350g)
1½ xícara (chá) de Adoçante Culinária Lowçucar (155g)
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300g)
1 colher (sopa) de linhaça (6g)
1 colher (sopa) de quinoa (6g)
1 colher (sopa) de chia (6g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12g)

Ingredientes – Cobertura:
3 colheres (sopa) de Adoçante Culinária Lowçucar (24g)
5 colheres (sopa) de Achocolate New Choco Lowçucar Zero Açúcares (50g)
½ xícara (chá) de leite desnatado (100ml)
½ colher (sopa) de margarina culinária (10g)

Modo de preparo:

Massa:
No liquidificador, bata os ovos, o óleo e a cenoura por aproximadamente três minutos. Adicione o adoçante e bata novamente. Coloque a farinha, os grãos, o fermento e mexa. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 23cm de diâmetro. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura:
Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo por aproximadamente cinco minutos. Depois do bolo assado coloque a cobertura por cima.

Rendimento: 20 porções de 60g
Calorias: 200 kcal por porção de 60g
Dificuldade: Médio

Torta integral de maçã com linhaça (Zero Açúcar)311824_703047_dia_das_mAes____torta_de_maca_com_linhaca_web_

Ingredientes – Massa:
1½ xícara (chá) de farinha de trigo (180g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (120g)
½ colher (café) de sal
1 colher (sopa) de Adoçante Culinária Lowçucar (8g)
½ xícara (chá) de margarina culinária (75g)
2 ovos (100g)

Ingredientes – Recheio:
4 maçãs (400g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)
3 colheres (sopa) de Adoçante Culinária Lowçucar (24g)
1 colher (chá) de canela em pó (4g)
Suco de 1 limão pequeno
2 colheres (sopa) de linhaça (12g)

Modo de preparo:

Massa:
Em um recipiente misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Leve para gelar por aproximadamente 10 minutos. Reserve.

Recheio:
Descasque as maçãs, tire as sementes e corte-as em formato de meia-lua. Coloque em uma vasilha e misture bem as maçãs com o restante dos ingredientes.

Montagem:
Abra a metade da massa e coloque nas forminhas (7cm) ou em uma forma de 22cm de diâmetro. Coloque o recheio e abra o restante da massa até obter uma espessura de aproximadamente 2cm e coloque sobre o recheio. Aperte as bordas e faça alguns cortes com a ponta da faca. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 18 porções de 50g
Calorias: 109 kcal por porção de 50g
Dificuldade: fácil

Fonte: Lowçucar

Coleção especial LOVE da TIG em homenagem ao Dia das Mães

O mês de maio tem uma importância especial para todas nós: o quinto mês do ano dedica um domingo especial às mães. O nome da coleção, portanto, não poderia ser outro, LOVE (amor) é a palavra que resume o mais intenso e profundo dos sentimentos. Só há uma coisa mais gostosa do que amar o outro: receber carinho de quem amamos não tem preço.

Flores, rosas, tons de pink, roxo e vermelho inundam as estampas que anunciam a chegada da temporada do amor – a seda, por sua vez, complementa a leveza de elementos tão românticos e femininos. As calças esportivas surgem mais graciosas que nunca: estampadas com lindas flores ou reproduzidas no veludo molhado – essas peças fazem grande diferença em looks casuais, que passam a ser luxuosos de forma despretensiosa.

Para produções mais contemporâneas, sobreposições no tule, saias rendadas com transparência, cintos de rebites, vestidos que mesclam bandagem e paetês e moletons com escritos feministas ou em renda com brilho proporcionam ares sofisticados quando combinados com peças clássicas.

O lurex traz à tona o brilho necessário que todas nós, mulheres, adoramos encontrar no closet. São saias de tricot plissadas, vestidos leves, bodies estampados, camisas pomposas, babados e bordados que comemoram com riqueza o mês das mães na TIG.

É hora de homenagear o amor, e que ele seja festejado todos os dias.

Fotos: Leo Faria

Informações: TIG