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Aprenda a fazer o Pudim de Laranja do Divino Fogão

Para adoçar esta tarde, que tal aprender a fazer um Pudim de Laranja com receito da rede Divino Fogão? Simples e delicioso.

Pudim de Laranja

Ingredientes
395 ml de suco de laranja
395 g de leite condensado
5 ovos
Raspas de laranja a gosto

Calda 
400g de açúcar
200ml de água

Decoração
Raspas de laranja

Modo de preparo
Calda de Caramelo: fazer a calda com açúcar e reservar.
Pudim: bater o suco de laranja, o leite condensado e os ovos. Ralar as raspas de laranja e juntar à mistura. Bater novamente.
Montagem: despejar a calda em uma forma de pudim com furo no centro, sobre a calda acrescentar o pudim reservado. Levar ao forno a 180ºC em banho-maria por aproximadamente 45 minutos ou até que enfiando o garfo saia limpo.
Decoração: raspar a laranja e colocar nas laterais do pudim.

pudim-laranja

Rendimento: 8 unidades

Fonte: Divino Fogão

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Geleia artesanal de Cabernet Sauvignon

O maior cuidado no desenvolvimento da geleia foi para conseguir o sabor da clássica bebida com menos açúcar e um bom ponto geleificado

Dois amantes de vinho e apreciadores da harmonização da bebida com queijos se encontram. O resultado? A geleia de vinho Cabernet Sauvignon. Considerada o carro chefe da Troppo! Artesanal, se tornou em pouco tempo a “queridinha” dos clientes. Entre degustações e eventos ficou evidente que o produto, entre tantos de altíssima qualidade, virou preferido por ser diferente e muito saboroso.

Desde o início do desenvolvimento da geleia, a maior preocupação era em manter o sabor e a cor do vinho sem restringir a quem não consumisse álcool. Se tornou então “Uma brincadeira lúdica de “geleificar” uma bebida que combina muito com queijos onde o resultado que conseguimos foi surpreendente”, conta Lucas Pelisoli, um dos proprietários da Troppo! Artesanal.

O processo de desenvolvimento da geleia de vinho Cabernet Sauvignon começou na escolha do vinho que seria utilizado. A ideia era escolher um vinho com a uva que mais agradasse a todos os tipos de gostos. Também foi levado em conta o processo de geleificação, pois manter a cor viva característica do vinho e o sabor era prioridade.

“Fizemos diversos testes com diferentes tipos de vinho, alguns agradavam no sabor, porém a cor ficava fraca. Outros tinham uma bela coloração, mas o sabor não ficava do jeito que queríamos. Foi então que de todos os testes, o vinho Cabernet Sauvignon mais nos agradou em questão de cor e sabor. A partir da escolha começamos a testar o dulçor e o ponto. Foram muitos testes até atingirmos o resultado que temos hoje” conta Lucas.

geleia

Ao todo, o processo de pesquisa, testes e criação durou oito meses. A maior dificuldade foi acertar o vinho e o ponto da geleia. Conseguir o sabor da clássica bebida com menos açúcar e um bom ponto geleificado foi o maior desafio da dupla. “Tomamos muito cuidado com a adição de açúcar, pois tínhamos medo de adoçar demais e o sabor do vinho perder as características, ou seja, do açúcar “mascarar” o sabor. Hoje conseguimos um produto com o sabor do vinho, sem álcool e com baixo açúcar”.

A geleia de vinho Cabernet Sauvignon harmoniza perfeitamente com queijos em geral, pode acompanhar carnes vermelhas e fica surpreendente na cobertura de cheesecakes ou em uma panna cotta de iogurte.

Informações: Troppo!

 

Marilia Zylbersztajn inaugura confeitaria no Itaim Bibi

Novo endereço da doceria eleita como a melhor de São Paulo, por três vezes, pela Veja Comer & Beber, abre espaço para produtos de delicatessen, além dos deliciosos doces feitos com ingredientes orgânicos

A premiada Confeitaria Marilia Zylbersztajn inaugurou uma nova unidade, desta vez no bairro do Itaim Bibi. Os moradores da região e locais próximos poderão se deliciar com as receitas da chef que investe em produtos de qualidade e orgânicos.

O cardápio, além dos doces, conta com opções de sanduíches especiais e saladas. São seis opções diferentes de lanches em pães ciabatta ou campanha, duas opções de quiches e saladas, além dos tradicionais pão na chapa, misto e queijo quentes, porém feitos no brioche. Os pães, produzidos com fermentação natural, são fornecidos pela A Padeira, da chef Alethea Suedt.

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Todos os embutidos das receitas, assim como os queijos, são fornecidos por produtores artesanais. As verduras, legumes e frutas são criteriosamente selecionados e orgânicos. Também são servidos iogurte com granola produzida na própria confeitaria, salada de frutas, waffle e panquecas.

“Nossa nova loja tem o mesmo conceito da atual: produção artesanal cuidadosa e criteriosa e escolher sempre os melhores ingredientes sem agrotóxicos. Nosso intuito é oferecer sanduíches, saladas e sobremesas simples, bem executadas, saborosas e saudáveis aos nossos clientes”, garante Marília Zylbersztajn, chef proprietária da confeitaria.

Entre os doces já conhecidos pelo público da Vila Madalena, destacam-se os famosos caramelos – receita tradicional francesa; torta de maçã da Bretanha, feita com creme de baunilha, maçãs e amêndoas; explosão de chocolate, feita com chocolate belga 70% cacau; torta de amora com chocolate e a torta de peras com creme de cardamomo e crumble de noz pecan. Os doces de pote como compota de frutas, abóbora com coco e bananada são outras surpresas da chef. Algumas das receitas são elaboradas para pessoas que têm restrições alimentares como intolerância a lactose e glúten.

“Os doces sempre serão o nosso maior destaque, mas vimos a necessidade de abrir espaço também para produtos de delicatessen e deixar a loja mais completa, para atender a demanda do público”, completa Marilia.

Foto 02 Confeitaria

A nova loja foi projetada pelo arquiteto Gabriel Grinspum, que já havia idealizado a primeira doceria. O espaço conta com 150 metros quadrados e fica localizado na Rua Renato Paes de Barros, 433, no Itaim Bibi. O salão aberto ao público tem 50 metros e comportará cerca de 30 pessoas. Todo o mobiliário da loja além da escada foram desenhados pelo Gabriel e executadas por Janos Biesok, que transforma soluções criativas em metal. Os móveis seguirão o mesmo estilo industrial da primeira loja.

Os pedidos de entrega poderão ser feitos nas duas lojas e também no e-commerce. Por enquanto as entregas são feitas apenas nos bairros Alto de Pinheiros, Barra Funda, Bela Vista, Bom Retiro, Butantã, Cambuci, Campo Belo, Consolação, Itaim Bibi, Lapa, Liberdade, Moema, Morumbi, Perdizes, Pinheiros, República, Santa Cecília, Sé, Vila Leopoldina e Vila Mariana.

Foto 14 Confeitaria

Confeitaria Marilia Zylbersztajn

Unidade Itaim Bibi: Rua Renato Paes de Barros, 433 – Horário de funcionamento: segunda a sábado das 10h às 19h30

Unidade Vila Madalena: Rua Fradique Coutinho, 942 – Horário de funcionamento: segunda a sexta-feira das 10h às 19h. Sábados das 10h às 18h. Domingos das 11h30 às 18h

Torta cremosa com bon o bon mousse de limão

Uma sobremesa elegante é a sugestão da Arcor do Brasil. Servida em taças, a torta cremosa com bon o bon mousse de limão mescla o sabor marcante da fruta com a suavidade do chocolate branco. Fácil de fazer, a receita é uma boa pedida para jantares românticos.

Elaborado em parceria com a chef Yukari Carolina, do blog Cake By Yu, o preparo faz parte da campanha “Receitas Mágicas Arcor”. Para aprender a fazer a sobremesa, confira o passo a passo abaixo ou assista ao vídeo da receita, disponível no site e nas redes sociais da Arcor do Brasil.

Torta cremosa com bon o bon mousse de limão

Ingredientes
– 6 unidades de bon o bon mousse de limão
– 1 tablete de chocolate branco Arcor picado
– 150g de cream cheese
– Raspas de dois limões verdes

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o chocolate branco, o cream cheese e leve em banho maria até que derreta e fique homogêneo. Acrescente as raspas de um limão. Sem pressa, deixe esfriar. Em taças, faça camadas intercalando o creme e os bombons de limão picados. Decore com as raspas do outro limão e sirva gelado.

torta cremosa com bonbon

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Assista ao vídeo com o passo a passo com a receita clicando aqui.

 

Celebre o dia da sobremesa com delícias da Brunella

Hoje (09) é comemorado o Dia Nacional da Sobremesa, considerada por muitos a melhor parte de qualquer refeição. Para não passar em branco, a tradicional confeitaria Brunella, que completa 50 anos, oferece uma seleção de doces e bolos para as formiguinhas de plantão.

Ícone da loja e sucesso de vendas, a éclair, inspirada na confeitaria francesa, está disponível nos sabores chocolate, creme de baunilha e creme de avelã (R$ 10,90).

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O bolo floresta negra, inspirado na versão alemã, leva chocolate, chantilly e cereja e sai por R$ 110,00 o quilo.

Para paladares mais delicados, a recomendação é o bolo Madalena, com massa genovesa com aroma de laranja, recheado com creme de baunilha e geleia de frutas vermelhas frescas sai por R$ 110,00 o quilo.

A Tortinha de Morango é feita com massa clássica recheada de morangos frescos, pistache e creme de baunilha e sai por R$ 12,90. Já a de limão tem creme cítrico e cobertura de merengue e também sai por R$ 12,90.

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E para quem não dispensa a paixão nacional, o brigadeiro está presente em duas versões: brigadeiro de colher servido em potinho para levar pra casa (R$5,90) e no mini bolo de brigadeiro (R$ 14,90).

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Brunella (Shopping Center Norte – Travessa Casalbuono, 120 – Vila Guilherme)
Segunda à domingo das 10h às 22h

 

Sabia que dá para fazer um delicioso doce da casca de melancia?

A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita bem diferente: doce da casca de melancia, ideal para as estações mais quentes do ano. Veja abaixo como é simples.

Doce da casca de melancia pela chef Iracema Bertoco do Centro Europeu:

Ingredientes

– 200g da parte branca da melancia ralada
– 100g de açúcar demerara
– 3 cravos da índia
– 1 rama de canela

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até ficar transparente e secar o liquido que se desprenderá da casca da melancia. Sirva com queijo branco ou torradas.

Doce de Casca de Melancia-Iracema Bertoco

Rendimento: 5 porções

Aprenda a fazer brigadeiro de palito para o Dia das Crianças

Na próxima quinta-feira (12) é comemorado no Brasil o Dia das Crianças. Que tal aprender uma receita, muito fácil, que leva chocolate e que elas vão amar? A dica é do Divino Fogão. Confira:

Ingredientes
½ xícara de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
½ caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de margarina sem sal
Confeitos coloridos a gosto
Palitos para pirulito a gosto

Modo de preparo
Misturar em uma panela o chocolate em pó, o leite condensado, o creme de leite e a margarina sem sal. Levar ao fogo e mexer até desgrudar do fundo da panela. Deixar esfriar. Fazer as bolinhas, passar nos confeitos coloridos, espetar o palito para pirulito e servir.

brigadeiro de colher

Fonte: Divino Fogão

 

Aprenda a preparar Polvorone, o biscoito tradicional do México

A Lowçucar, marca de varejo da Lightsweet, apresenta uma das receitas da campanha – Receitas do Mundo – que destaca os doces internacionais mais famosas na versão zero açúcar.

A nutricionista da empresa, Cristiane Yamane, e a culinarista Adriana Ramos destacam o Polvorone, biscoito amanteigado mais consumido pelos mexicanos. Sugestão que pode ser apreciada por pessoas com restrições alimentares e também por aquelas que não dispensam um docinho.

Os deliciosos bolinhos feitos com nozes pecan são elaborados com o Adoçante Culinária Lowçucar  e ficam prontos em 20 minutos, até as crianças podem ajudar na preparação.

Para a campanha, a empresa conta com a parceria da loja de departamento Camicado que gentilmente cede o espaço da Cozinha Gourmet e os utensílios necessários para o desenvolvimento de cada receita. Agora vamos colocar a mão na massa e aprender a fazer os Polvorones?

Polvorones (Zero Açúcar)

Ingredientes
1 ¼ xícara (chá) de margarina culinária (190g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
½ xícara (chá) de Adoçante Culinária Lowçucar (52g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (7ml)
¾ xicara (chá) de nozes pecan triturada (100g)

Para passar os Polvorones
1 colher (sopa) de Adoçante Culinária Lowçucar (8g)
4 colheres (sopa) de leite em pó (28g)

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, exceto a baunilha, misture até dar ponto de enrolar em seguida adicione a baunilha e misture novamente. Faça bolinhas pequenas, coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Finalização e Montagem
Tire os Polvorones da assadeira e deixe esfriar. Em uma vasilha coloque o leite em pó, o adoçante e misture, passe os biscoitos um a um com cuidado e depois pode servir.

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Rendimento: 20 porções de 30 gramas
Tempo de Preparo: 45 minutos
154 calorias por porção de 30 gramas

Fonte: LightSweet

Bolachinhas de baunilha e laranja

Vamos adoçar um pouco o dia? Que tal aprender uma receita e preparar Bolachinhas de baunilha e laranja? Veja o passo a passo:

Ingredientes

– 1 Colher(es) de Chá de Essência de baunilha (5ml)
– 1 Unidade(s) de Gema
– 1/2 Xícara(s) de Açúcar cristal para passar os biscoitos
– 3 Colher(es) de Sopa de Açúcar (60g)
– 1 e 1/2 Xícara(s) de Farinha de trigo (165g)
– 1 Colher(es) de Chá de Fermento em pó (4g)
– 1 Unidade(s) de Clara para passar os biscoitos
– 50 Grama(s) de Manteiga gelada picada
– 1 Colher(es) de Café de Raspas de laranja (1g)
– 45 Mililitro(s) de Azeite La Española Extra Virgem

Modo de preparo
1- Preaqueça o forno na temperatura moderada (180ºC).
2- Misture os ingredientes seguindo a ordem indicada e amasse sem sovar, até obter uma massa lisa e compacta.
3- Faça pequenas bolas com 3cm de diâmetro. Passe na clara e, em seguida, no açúcar. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Se preferir, use papel manteiga também untado. Experimente colocar raspas de laranja também sobre os biscoitos.
4- Asse por 20 minutos ou até dourar levemente.

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Dica
Faça variações de sabor substituindo as raspas de laranja por raspas de limão e a baunilha por canela ou cumaru. Não conhece esta fruta? Cumaru ou fava tonka é uma semente da Amazônia com aroma muito especial que lembra baunilha com aniz. Usa-se como noz moscada, ralando a semente no momento de usar.

Tempo de preparo: 45 min
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 35 porções

Fonte: La Española – Bunge Brasil

Receita light: cheesecake com iorgute

Que tal aprender a preparar um clássico da culinária: cheesecake com iogurte. Saudável e fácil de fazer, a receita rende até oito porções e leva apenas alguns minutos para ficar pronta. Confira:

Ingredientes para a massa
100g de torradas
3 colheres de sopa de margarina light

Ingredientes para o recheio
3 ovos
2 potes de iogurte natural light (160g cada)
300g de ricota
4 colheres de sopa de adoçante em pó
1 colher de chá de aroma de baunilha
½ colher de chá de raspas da casca de limão

Ingredientes para a cobertura
1 vidro de geleia diet (210g) sabor morango*
3 colheres de sopa de água
* Caso prefira, substitua por geleia de framboesa, amora ou uva

Preparo da massa
No Miniprocessador Black+Decker, triture as torradas até formar uma farinha grossa. Despeje em uma tigela e junte a margarina derretida. Misture até obter uma farofa úmida. Em uma forma média, com aro removível, forre o fundo e as laterais com a mistura. Reserve.

Preparo do recheio
Coloque todos os ingredientes no copo do Liquidificador Black+Decker e bata por, aproximadamente, cinco minutos.

Preparo da cobertura
Leve a geleia e a água ao fogo baixo e mexa sempre, até amolecer. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem
Despeje o recheio sobre a massa de maneira delicada. Leve ao forno baixo, preaquecido a 130º, por cerca de 40 minutos ou até que fique firme e dourado. Deixe amornar, retire da forma e passe para o prato de servir. Finalize com a calda e decore a gosto.

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Fonte: Black + Decker