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FitChef ensina como preparar manjar branco lowcarb para o ano novo

Para começar o novo ano com muita sofisticação e sabor, Alena Barros FitChef ensina receita de Manjar saboroso, low carb e zero açúcar para sua noite de Réveillon

 

Nas festas de final de ano, difícil mesmo é resistir aos doces deliciosos servidos à mesa. Mas quem disse que você precisa resistir? Alena Barros FitChef especializou-se em criar doces saudáveis, para pessoas preocupadas com a saúde, ou que estão em um programa de treino e dieta mas, principalmente para quem sofre com diabetes.

A chef é diabética e este fator foi fundamental para sua especialização, já que Alena sempre quis aproveitar os prazeres que a gastronomia oferece, porém, sem prejudicar seu tratamento. E assim tudo começou, Alena diz que só comercializa aquilo que ela mesma comeria, afinal, não basta ser saudável, é preciso ser delicioso.

Para a celebração de Ano Novo que tal servir e saborear um manjar lowcarb e zero açúcar? Confira a receita da FitChef Alena Barros:

Manjar Branco

Ingredientes
1/4 Softsugar
64g Proteína de baunilha ou sem sabor
1/2 Coco ralado
1/2 Pacote de gelatina sem sabor zero
5 colheres de água quente
200 ml de leite de coco

Modo de preparo
Derreter a gelatina na água quente. Bater tudo no liquidificador e colocar em formas
Para consistência ideal deixar 1 hora no freezer.

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Fonte: Alena Barros é fitchef (especializada em doces zero açúcar e funcionais). Portadora de diabetes há 25 anos, hoje, aos 39 anos controla a doença por meio de alimentação funcional e atividade física. E diante de sua transformação em 2016 conquistou o título de Diva Bikini Fitness 2016 – Los Angeles. Em seu ateliê o cliente pode apreciar as delicias criadas por Alena, no cardápio, constam opções saborosas de bolos, sobremesas, docinhos para festa, bombons, creme de avelã, pasta de amendoim, leite condensado no pote, dentre outras delícias.

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Receitas especiais de fim de ano

Dezembro é mês de festejar as conquistas do ano que passou, de celebrar a amizade e a união da família. Separamos algumas receitas para as festas de final de ano, que são leves e deliciosas. Confira:

Salada de batata doce assada

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Ingredientes
– Batata doce cortada em 4 600g
– Azeite Cardeal Orgânico 80ml
– Sal quanto baste
– Pimenta do reino quanto baste
– Cebolinha cortada em toletes quanto baste
– Queijo gorgonzola em pedaços 100g
– Nozes picadas 80g

Modo de preparo
1. Tempere as batatas com sal e pimenta e acrescente o Azeite Cardeal Orgânico.
2. Leve as batatas ao forno 180°C por 30 minutos ou até ficarem macias e douradas.
3. Retire do forno e deixe esfriar.
4. Junte o queijo e as nozes, adicione as batatas já frias e as cebolinhas.
5. Misture tudo e coloque mais um pouco de azeite e acerte o sal.

Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções
Fonte: Cardeal – Bunge Brasil

St. Peter à Belle Meuniére

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Ingredientes
– 8 Colheres de Sopa Delícia Supreme
– 4 filés de linguado ou St Peter, frescos
– 2 Colheres de Sobremesa de sal
– pimenta-do-reino branca a gosto
– 300 Gramas camarões médios, frescos e limpos
– 40 Gramas de suco de 1 limão
– 3 Colheres de Sopa de alcaparras
– cebolinha picada para decorar a gosto

Modo de preparo
Esfregue metade do suco de limão nos peixes. Tempere-os com o sal, a pimenta-do-reino e reserve. A uma frigideira grande, revestida com camada antiaderente e bem aquecida, coloque duas colheres (sopa) de margarina Delícia Supreme para aquecer. Adicione dois filés e deixe que dourem dos dois lados. Retire-os e mantenha-os quente. Repita a operação com os outros dois filés. Limpe a frigideira, acrescente duas colheres (sopa) de margarina Delícia Supreme e grelhe os camarões, já temperados com sal e pimenta, por cerca de 2 minutos ou até que dourem dos dois lados. Adicione as alcaparras, o suco de limão e a margarina Delícia Supreme restantes. Sirva o molho sobre os filés e decore-os com as cebolinhas. Acompanhe-os com batatas cozidas ou salteadas.

Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções
Fonte: Delícia – Bunge Brasil

Pavê de panetone com frutas

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Ingredientes
– 4 Colheres de Sopa de Margarina Delícia Supreme
– 1 Lata de leite condensado
– 2 Xícaras de leite
– 2 Colheres de sopa de amido de milho
– 3 Gemas sem a película externa
– 2 Iogurtes grego natural
– 1 Colher de Café de gelatina em pó sem sabor
– 3 Xícaras de panetone de frutas cortado em cubos
– 1/2 Xícara(s) leite
– 1 Manga grande, Palmer, sem casca e caroço, picada em cubos
– 1 Caixa de morangos, limpos, em cubos
– 1 Caixa de amoras frescas

Modo De Preparo

Creme: em uma panela, coloque e misture o leite condensado, o leite, o amido, as gemas e a margarina Delícia Supreme. Leve para cozinhar, em fogo médio e mexendo sempre por cerca de 10 minutos ou até que engrosse. Desligue o fogo, deixe esfriar, misture os iogurtes e leve para gelar por 30 minutos ou mais.

Montagem: em um pote de vidro fundo e com cerca de 22 cm de diâmetro, monte o pavê começando por uma camada de creme, depois uma de frutas e uma de panetone umedecido com o leite. Repita a operação terminando com o creme. Decore com as frutas e sirva bem gelada.

Tempo de preparo: 90 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 12 porções
Fonte: Delícia – Bunge Brasil

Receitas para deixar sua ceia de Natal bem gostosa

Uma para compor a linda mesa de Natal – Arroz com Uvas Passas e Castanhas – e outra pra fechar a ceia com sabor maravilhoso – Cheesecake Urbano de Frutas Vermelhas.

Arroz com Uvas Passas, Castanha e Salsinha

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Ingredientes
· 2 xícaras de arroz
· 4 xícaras de caldo de frango
· 2 colheres de sopa de manteiga
· 1 dente de alho amassado
· 1 xícara de castanha-de-caju torrada(s)
· 1/2 xícara(s) (chá) de uva passa
· Salsinha
· Sal e pimenta
· ½ cebola picada

Preparo
Derreta a manteiga, e refoque a cebola e o alho, acrescente o arroz refogue.
Adicione o caldo de frango e deixe cozinhar. Corrija sal e pimenta.
Após desligado acrescente as uvas passa a castanha de caju e a salsinha mexa com um garfo, deixe descansar por uns 10 minutos e sirva.

Cheesecake Urbano de frutas vermelhas

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Ingredientes

Torta:
45 g de Farinha de Arroz Urbano;
1 e ½ pacote de bolacha-maria triturada;
50 ml de manteiga sem sal derretida;
1 e ¼ kg de cream cheese em temperatura ambiente;
50 g de creme de leite fresco;
300 g de açúcar;
5 ovos;
2 gemas;
1 colher (chá) de baunilha.

Calda:
2 e ½ xícaras de frutas vermelhas;
1 e ½ xícara de açúcar;
Suco de 2 limões.

Modo de Preparo
Misture a bolacha triturada com a manteiga. Em uma assadeira, abra a massa formada e deixe na geladeira por 10 minutos. Bata o cream cheese e o creme de leite devagar, adicionando o açúcar, os ovos, as gemas e a baunilha aos poucos. Por fim, misture a Farinha de Arroz Urbano. Despeje a mistura sobre a massa e leve ao forno a 180°C por 10 minutos. Aumente depois para 200°C e deixe assar por mais ou menos 1 hora. Retire. Quando esfriar, coloque na geladeira por 24 horas. Para a calda de frutas vermelhas, coloque todos os ingredientes na panela e deixe reduzir por mais ou menos 20 minutos. Bata e deixe esfriar. Depois é só espalhar por cima do cheesecake.

Fonte: Urbano Alimentos

 

 

Menu especial de Natal no Piselli

Clientes que frequentarem o Piselli SUD, localizado no piso térreo do Iguatemi Shopping, e o Piselli Jardins poderão degustar o delicioso Menu di Natale (R$ 95,00), preparado pelo Chef Carlos Vesentini.

Com a missão de dar início às celebrações de fim de ano, a opção ficará disponível até 31 de dezembro e levará um dos clássicos da casa: Risotto Piselli, que é um risoto de ervilhas com queijo pecorino e é o prato mais tradicional da casa a partir do momento que a leguminosa que marcou as origens do restaurateur e sócio da casa Juscelino Pereira, e como sobremesa será servido tiramisù de panetone, que é baseado na tradicional receita italiana, acompanhado de sorvete de pana cotta, crumble e creme de café.

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Foto: Gladstone Campos/Realphotos

“A minha vinda de Joanópolis para São Paulo se deu devido à uma mal-sucedida tentativa de plantação de ervilhas. Aliás, hoje vejo que nada deu errado. Muito pelo contrário, pois foi isso que me impulsionou a buscar um trabalho na capital e realizar o meu sonho, baseado nos ensinamentos de meu avô e meu pai que diziam que um homem deveria estar aprumado até os 35 anos, diz Juscelino Pereira.

tiramisu piselli
Divulgação

“O Piselli foi inaugurado exatamente no dia do meu aniversário de 35, depois de muitas lutas e batalhas. É por isso que afirmo que ervilhas dão sorte. Aliás, sugiro que elas sejam incorporadas nas tradições de fim de ano. Ervilhas também são sinônimo de fartura!”, finaliza.

Informações: Piselli 

 

 

Receita de Natal: rabanada à moda antiga

Nenhum doce é tão associado ao Natal brasileiro como a rabanada. Presente na maioria das mesas, o doce é um clássico, porém, fácil de fazer. A rede Divino Fogão ensina a receita de uma versão “à moda antiga”. Confira o passo a passo:

Ingredientes

6 pães do tipo francês fatiados
150g de açúcar
100ml de mel
1 colher sopa de margarina
1 unidade de canela em pau
1 colher chá de canela em pó
Raspas de um limão
1 ovo inteiro
2 gemas
50ml de vinho tinto
200ml de água
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Levar ao fogo 150g de açúcar com a água, a canela em pau, a margarina e as raspas de limão, deixar ferver por 2 minutos. Bater as gemas e o ovo inteiro. Passar as fatias de pão uma a uma na calda de açúcar, em seguida nos ovos batidos. Fritar em óleo quente. Passar na canela e no açúcar restante. Misturar o vinho com o mel aquecido e finalizar regando as rabanadas com a mistura.

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Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 12 pessoas

Fonte: Divino Fogão

Para adoçar o dia: merengue fácil de morango

Que tal aproveitar o final de semana para preparar uma deliciosa receita? Pensando nisso, a Tupperware separou uma receitinha muito saborosa para você preparar para os amigos e família. Veja abaixo o passo a passo e aproveite:

Merengue Fácil de Morango

Ingredientes:

– 1 ½ xícara de suspiros levemente triturados
– 1 caixinha de creme de leite gelado
– 200g de morangos limpos
– 3 colheres (sopa) de açúcar
– Morangos cortados, minissuspiros, folhinha de hortelã e chantilly para decorar.

Modo de preparo:

1. No Turbo Chef, triture, em etapas, os morangos com 2 colheres de açúcar até virar uma geleia densa.
2. Bata no Quick Shake o creme de leite gelado com 1 colher de açúcar até misturar bem.
3. Em uma Tigelinha Allegra de 250 ml, coloque metade do suspiro triturado, em seguida coloque uma camada com metade dos morangos triturados com açúcar e, por último, coloque uma camada usando a metade do creme de leite batido.
4. Decore com pedaços de morango, minissuspiros, o chantilly batido e as folhas de hortelã.

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Tempo de preparo: 10 minutos
Porção: 2 unidades de merengue

Fonte: Tupperware

Mercearia do Conde lança sobremesa comemorativa de 26 anos a R$ 26,00

Sabores brasileiros e espumante para brindar com clientes e amigos. Em clima da festa de aniversário, a Mercearia do Conde serve, no dia 30, uma taça de espumante cortesia para celebrar seus 26 anos. A colorida casa de esquina, entre a Joaquim Antunes e a Sampaio Vidal, no Jardim Paulistano, zona oeste de São Paulo, ainda estende a comemoração, durante todo o mês de dezembro, oferecendo a Torta Merengue de Cupuaçu com Queijo de Cuia, que ficará disponível, por R$ 26,00, tanto no almoço quanto no jantar.

A sobremesa especial leva a fruta amazônica cupuaçu, de sabor marcante, e o queijo do tipo Reino. Em Belém, devido ao formato, leva o nome de “queijo cuia”. A receita está no livro “Viagem Gastronômica Através do Brasil”, de Caloca Fernandes, que é pesquisador de cozinha patrimonial e jornalista, além de ser tio da restauratrice Maddalena Stasi, sócia da Mercearia do Conde. Rica em informações de folclore e história, a obra recupera receitas da culinária nacional, trazendo uma verdadeira viagem gastronômica pelo país.

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A fachada do tradicional restaurante, no Jardim Paulistano, também está entre as novidades e ganhou mais alegria com tons vibrantes de laranja e azul anil. Foto: Romulo Fialdini

Novidades nas cores da fachada e no restauro interno do salão também fazem parte da comemoração. A charmosa casa de esquina ganhou cores vivas na fachada, com tons vibrantes de laranja e azul anil, em restauro coordenado pelo arquiteto Carlos Tavares. No salão, os azulejos decorados que remetem aos tempos de armazém foram restaurados e o piso de cimento queimado retoma o seu tom original.

“Tudo começou de maneira despretensiosa sobre um balcão de mármore azul. A intenção era oferecer um bom armazém de secos e molhados, até então, em falta no bairro. Do pequeno balcão de frios começaram a sair sanduíches com os pães que vendíamos na casa. Aos poucos, meio sem querer, fomos virando um restaurante e começamos a servir tortas, saladas e depois alguns pratos. Os sacos de cereais deram lugar aos balcões improvisados onde atendíamos os clientes, que vinham cada vez em maior número. E lá se vão 26 anos! Já estamos atendendo à segunda geração de muitas famílias do bairro”, comemora Maddalena Stasi.

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A Torta Merengue de Cupuaçu com Queijo de Cuia, do pesquisador Caloca Fernandes, faz parte da comemoração dos 26 anos da Mercearia do Conde. Foto: Romulo Fialdini.

A casa conta também com uma charmosa saleta de eventos, anexa ao salão principal, onde realiza pequenos casamentos, aniversários e outros eventos sociais e corporativos. O restaurante lançou recentemente o serviço de delivery e de atendimento a domicilio para festas e coquetéis.

Mercearia do Conde: Rua Joaquim Antunes, 217 – Jardim Paulistano Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12 às 16h para almoço e das 19h às 23h30 para jantar. Sexta: das 12h às 0h30, sem intervalo. Sábado: das 12h30 às 0h30, sem intervalo. Domingo: das 12h30 às 23h, sem intervalo

Panetone Irmã Dulce promete um Natal repleto de sabor e solidariedade

Renda obtida com a venda do produto é direcionada ao CESA, centro educacional que atende mais de 750 crianças e adolescentes em situação de risco social em Simões Filho, na Bahia

O Panetone Irmã Dulce, principal fonte de recursos do Centro Educacional Santo Antônio (Cesa), núcleo de educação das Obras Sociais Irmã Dulce (Osid), já começou a ser fabricado para atender à demanda do Natal 2017.

Até a primeira quinzena de dezembro de 2017, a expectativa do Centro de Panificação da entidade é produzir 420 mil unidades, que serão distribuídas nas principais redes varejistas de Salvador e região metropolitana da Bahia, além de serem muito solicitadas por empresas para a composição de cestas natalinas para colaboradores e parceiros.

Toda a renda obtida com a comercialização dos Panetones Irmã Dulce é revertida para a manutenção das atividades do Cesa, localizado em Simões Filho, munícipio próximo a Salvador, na Bahia. O centro educacional é uma escola de tempo integral, com um modelo de ensino que engloba desde a Educação Infantil até o nono ano do Ensino Fundamental.

O complexo atende mais de 750 crianças e adolescentes em situação de vulnerabilidade social, oferecendo, ainda, acesso a arte-educação, inclusão digital, atividades esportivas, assistência odontológica, alimentação, fardamento e material escolar, totalmente gratuito.

“A época de Natal é extremamente importante para o Cesa, já que a receita obtida com a venda dos panetones é totalmente direcionada para as ações de educação e assistência social da unidade. Contamos com o reconhecimento da população e das empresas que, ao comprarem o produto para consumir ou presentear, reconhecem a sua qualidade e ainda auxiliam uma obra social de extrema importância para a toda a região”, destaca Flávia Rosemberg, líder do projeto.

Por conta do período natalino, o Centro de Panificação, que produz não só os panetones, como toda a linha de pães Dulce Natura, além de broas, cookies e brownies, teve a equipe reforçada por 38 novos profissionais, entre forneiros, ajudantes de padeiro, embaladores e promotores de venda.

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As encomendas do produto podem ser feitas pelos telefones (71) 3616-1265, 3616-1271 ou 3616-1250.

Obras Sociais Irmã Dulce

Entidade filantrópica sem fins lucrativos, as Obras Sociais Irmã Dulce (OSID) são uma espécie de ‘holding social’ constituída por 21 núcleos que prestam assistência à população de baixa renda nas áreas de saúde, assistência social e educação, dedicando-se ainda à pesquisa científica, ensino médico, preservação e difusão da história de Irmã Dulce e gestão de unidades públicas de saúde. Hoje, a OSID é considerada pelo Ministério da Saúde um dos maiores complexos de atendimento 100% SUS do País, responsável por cerca de 4,6 milhões de atendimentos ambulatoriais por ano. Atualmente, somente na sede, em Salvador, Bahia, a instituição conta com mais de 2 mil funcionários, além de 320 médicos e 125 voluntários.

Aprenda a fazer o Pudim de Laranja do Divino Fogão

Para adoçar esta tarde, que tal aprender a fazer um Pudim de Laranja com receito da rede Divino Fogão? Simples e delicioso.

Pudim de Laranja

Ingredientes
395 ml de suco de laranja
395 g de leite condensado
5 ovos
Raspas de laranja a gosto

Calda 
400g de açúcar
200ml de água

Decoração
Raspas de laranja

Modo de preparo
Calda de Caramelo: fazer a calda com açúcar e reservar.
Pudim: bater o suco de laranja, o leite condensado e os ovos. Ralar as raspas de laranja e juntar à mistura. Bater novamente.
Montagem: despejar a calda em uma forma de pudim com furo no centro, sobre a calda acrescentar o pudim reservado. Levar ao forno a 180ºC em banho-maria por aproximadamente 45 minutos ou até que enfiando o garfo saia limpo.
Decoração: raspar a laranja e colocar nas laterais do pudim.

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Rendimento: 8 unidades

Fonte: Divino Fogão

Geleia artesanal de Cabernet Sauvignon

O maior cuidado no desenvolvimento da geleia foi para conseguir o sabor da clássica bebida com menos açúcar e um bom ponto geleificado

Dois amantes de vinho e apreciadores da harmonização da bebida com queijos se encontram. O resultado? A geleia de vinho Cabernet Sauvignon. Considerada o carro chefe da Troppo! Artesanal, se tornou em pouco tempo a “queridinha” dos clientes. Entre degustações e eventos ficou evidente que o produto, entre tantos de altíssima qualidade, virou preferido por ser diferente e muito saboroso.

Desde o início do desenvolvimento da geleia, a maior preocupação era em manter o sabor e a cor do vinho sem restringir a quem não consumisse álcool. Se tornou então “Uma brincadeira lúdica de “geleificar” uma bebida que combina muito com queijos onde o resultado que conseguimos foi surpreendente”, conta Lucas Pelisoli, um dos proprietários da Troppo! Artesanal.

O processo de desenvolvimento da geleia de vinho Cabernet Sauvignon começou na escolha do vinho que seria utilizado. A ideia era escolher um vinho com a uva que mais agradasse a todos os tipos de gostos. Também foi levado em conta o processo de geleificação, pois manter a cor viva característica do vinho e o sabor era prioridade.

“Fizemos diversos testes com diferentes tipos de vinho, alguns agradavam no sabor, porém a cor ficava fraca. Outros tinham uma bela coloração, mas o sabor não ficava do jeito que queríamos. Foi então que de todos os testes, o vinho Cabernet Sauvignon mais nos agradou em questão de cor e sabor. A partir da escolha começamos a testar o dulçor e o ponto. Foram muitos testes até atingirmos o resultado que temos hoje” conta Lucas.

geleia

Ao todo, o processo de pesquisa, testes e criação durou oito meses. A maior dificuldade foi acertar o vinho e o ponto da geleia. Conseguir o sabor da clássica bebida com menos açúcar e um bom ponto geleificado foi o maior desafio da dupla. “Tomamos muito cuidado com a adição de açúcar, pois tínhamos medo de adoçar demais e o sabor do vinho perder as características, ou seja, do açúcar “mascarar” o sabor. Hoje conseguimos um produto com o sabor do vinho, sem álcool e com baixo açúcar”.

A geleia de vinho Cabernet Sauvignon harmoniza perfeitamente com queijos em geral, pode acompanhar carnes vermelhas e fica surpreendente na cobertura de cheesecakes ou em uma panna cotta de iogurte.

Informações: Troppo!