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Minicupcake diet de limão, iorgurte e merengue

A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do Brasil, preparou uma receita simples e deliciosa de cupcakes sem açúcar.

Minicupcake diet de limão, iorgurte e merengue

Ingredientes da massa:

– 1 copo de iogurte natural
– ½ copo de óleo de coco
– ½ copo de sucralose granular (aquela aerada para uso culinário)
– 1 copo de farinha de trigo
– 2 ovos
– 1 colher de (chá) de fermento em pó
– Casca ralada de 1 limão
– Suco de um limão

Modo de preparo massa:

Bata todos os ingredientes na batedeira e despeje em forminhas de cupcake, enchendo ¾ da forma. leve ao forno moderado (160ºC) preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Ingredientes para o Merengue:

– 1 xícara de frutose
– 2 colheres de água
– 3 claras

Modo de preparo Merengue:

Deixe a batedeira montada, com as três claras (sem bater ainda) e reserve. Faça uma calda grossa (ponto de fio) com a frutose e a água, em fogo baixo. O ponto correto é quando as bolhas ficam mais grossas (faça o teste colocando um pouquinho em uma superfície fria. Encoste o dedo e solte pra ver se faz um fiozinho puxa puxa. Ligue a batedeira em velocidade baixa com as claras e vá adicionando a calda quente bem devagar enquanto bate. Depois que despejar toda a calda, aumente a velocidade e até formar o merengue. Ele fará picos firmes como um suspiro. Decore os cupcakes com o merengue e se tiver maçarico pode usar para dar aquela douradinha no merengue, ou então decore com raspinhas de limão.

cupcakes

Fonte: Centro Europeu

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Duas receitas com doce de leite uruguaio para arrasar na hora da sobremesa

Fruto da simples combinação de leite e açúcar e algumas técnicas mantidas sob sigilo de estado, o doce de leite é uma das iguarias mais aclamadas ao redor do globo. Patrimônio cultural gastronômico de países sul americanos, como a Argentina e o Uruguai, basta visitá-los para conferir de perto o protagonismo do doce em preparo de receitas e sobremesas.

Nos restaurantes do Enjoy Punta del Este não é diferente. O chef Nicolás Zunino, responsável pelos restaurantes do resort, elaborou duas receitas clássicas com o doce uruguaio que já figuram entre as mais pedidas de hóspedes e visitantes.

Confira abaixo as receitas:

Vulcão de doce de leite

Conrad Punta del Leste
St Tropez
Chef Eric Colomb
Vulcano di doce de leiteConrad Punta del Leste
St Tropez
Chef Eric Colomb
Vulcano di doce de leite

Ingredientes massa:
– 600g de doce de leite uruguaio
– 4 ovos inteiros
– 3 gemas
– 3 colheres de farinha de trigo
– uma pitada de sal

Ingredientes recheio:
500g de doce de leite uruguaio
250g de creme
250g de leite

Modo de preparo recheio:
Misture todos os ingredientes e coloque em recipientes pequenos, do tamanho de pastilhas, e leve ao congelador por 6 horas.

Modo de preparo massa:
Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa uniforme e homogênea. Pegue pequenas formas de cupcake, devidamente untadas com manteiga e farinha, e coloque a massa até a metade. Pegue uma pastilha de recheio congelada e coloque no meio e complete com mais massa. Repita a operação nas demais formas e leve para assar com forno em temperatura de 180º por 12 minutos, desenformando e servindo ainda quente.

Mousse de doce de leite

mousse de doce de leite.jpg

Ingredientes
– 700g de doce de leite uruguaio
– 600g de creme de leite
– 200g de clara de ovo
– 8 folhas de gelatina sem Sabor
– uma pitada de sal

Modo de preparo
Bata o creme de leite gelado em velocidade média por 5 minutos e reserve. Em outro recipiente, bata o doce de leite juntamente com as gelatinas já dissolvidas em água morna por 3 minutos em velocidade média e reserve. Pegue um terceiro recipiente e bata as claras até atingir o ponto de neve, em velocidade alta, e adicione delicadamente o doce de leite batido, mexendo com uma colher até incorporar bem. Por último adicione o creme de leite. Após esse processo, basta colocar o mousse em tigelas individuais e levar a geladeira por três horas antes de servir.

Fotos: Mauro Holanda

Fonte: Enjoy Punta del Este

 

 

Dona Nuvem dará sorvetes grátis aos clientes nos dias de jogos do Brasil

Comprando um sorvete, o cliente levará outro de graça. A promoção, válida para sorvetes com ou sem nuvem (exceto os temáticos), já vale para hoje, 6 de julho

A sorveteria Dona Nuvem está com uma promoção imperdível: nos dias de jogos do Brasil na Copa do Mundo, quem comprar um sorvete com ou sem nuvem ganhará outro. Essa é mais uma forma que a Dona Nuvem encontrou de participar desse momento tão importante do esporte nacional.

Na Dona Nuvem, os sorvetes podem ser pedidos na casquinha, na Nuvem ou temáticos, com decorações especiais de unicórnio, sereia, copa do mundo, entre outras. Os sorvetes que participam desta promoção são os oferecidos na casquinha e os na Nuvem (os temáticos não entram na promoção).

Os sabores disponíveis são os tradicionais chocolate e baunilha, que nunca saem do cardápio da Dona Nuvem, e os da quinzena, que atualmente são Morango e Pé de Moleque. Sempre há uma opção vegana na quinzena.

Não é preciso fazer nenhum cadastro para participar da promoção nos dias de jogos do Brasil. Quem comprar um sorvete na casquinha ou na Nuvem, automaticamente ganhará outro.

dona nuvem tangerina
A Dona Nuvem terá horário de funcionamento especial hoje, dia 6: das 12 às 14 horas e das 17h30 às 20h30.

Dona Nuvem: Rua Augusta, 1524, lojas 12 e 15, dentro da Galeria Augusta – São Paulo

 

Receita de bolo cremoso de milho

A Arno preparou uma receita de bolo cremoso de milho para as comemorações de festa junina. E o bacana é que não leva farinha. Confira:

Bolo Cremoso de Milho

Ingredientes
– 3 ovos
– 1 lata (sem água) de milho verde
– 1 lata de leite condensado
– 100g de coco ralado fresco
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
– 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador Arno Clic Lav até formar um creme homogêneo (até não sobrarem mais grãos de milho inteiros).
3. Acrescente o fermento e bata o suficiente para misturar.
4. Despeje a massa na forma Viva Rochedo Retangular.
5. Leve para assar por 30 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada.
6. Espere amornar, desenforme e corte em quadrados.
7. Polvilhe açúcar e canela em pó.

Receita Arno_Bolo Cremoso de Milho.jpg

Aqui, o vídeo com o passo a passo. 

Dicas:
– Para uma crosta de açúcar: unte a forma Rochedo com manteiga sem sal em temperatura ambiente e polvilhe com açúcar.
– Se desejar um bolo ainda mais cremoso dobre a receita.

Rendimento: 8 pessoas;
Equipamentos utilizados: Linha Riquezas do Mundo.

Fonte: Arno

Dona Nuvem cria tema especial para a Copa do Mundo

100% comestíveis, as decorações dos sorvetes da Dona Nuvem rendem lindas fotos, para recordação de momentos especiais; Copa do Mundo: elementos lúdicos deixam os sorvetes ainda mais gostosos

A Copa do Mundo é nossa! Ao menos, se depender da Dona Nuvem, a sorveteria mais querida, divertida e fofa do Brasil, cada brasileiro poderá ter sua própria taça para comemorar. É que a temática do próximo mês, que durará até o final do campeonato mundial, é justamente o futebol. Assim, os clientes poderão decorar seus sorvetes, servidos numa deliciosa nuvem de algodão doce, com a Copa do Mundo, elaborada em confeito comestível dourado, e outros elementos verdes e amarelos, dando o tom da comemoração.

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O cliente Dona Nuvem pode pedir seu sorvete temático da Copa do Mundo nos sabores tradicionais, de chocolate ou baunilha, ou nos sabores da quinzena, que são verdadeiras surpresas.

Manoel Lima, idealizador da Dona Nuvem, explica é que o processo de fabricação dos produtos é bem distinto, já que eles levam ingredientes especialmente pensados em quem consome ou não itens de origem animal. “No sorvete Romeu & Julieta, por exemplo, temos queijo feito com leite de vaca e no de Queijo com Goiabada, vegano, temos queijo vegetal”, comenta.

Já a decoração fica pela criatividade do cliente. “O legal é personalizar, fotografar e colocar nas redes sociais. Temos fotos lindas feitas por clientes, que soltam a criatividade e nos orgulham de suas criações”, comenta Lima.

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Dona Nuvem: Rua Augusta, 1524, lojas 12 e 15, dentro da Galeria Augusta. Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 12h às 19h30; sábado, das 12h às 19h; domingo das 14h às 18h

 

Festa Junina: que tal uma maçã do amor feita de brigadeiro?

A blogueira e youtuber Cecilia Padilha ensina uma receita para inovar a tradicional maçã do amor.

Pense em uma maçã do amor superdiferente e muito melhor do que a tradicional, com tudo que há de melhor em uma festa junina: brigadeiro, paçoca e chocolate colorido para decorar a mesa. Essa é mais uma das dicas de receitas para sua festa junina. E você nunca mais vai se perguntar como fazer maçã do amor.

maça do amor com brigadeiro

Maçã do Amor com Brigadeiro

Ingredientes

6 maçãs bem pequenas
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de chocolate amargo picado
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chocolate branco picado
4 paçoquinhas amassadas Palitos para maçã do amor

Modo de Fazer

Fazer um brigadeiro bem consistente com o leite condensado, o chocolate em pó, o chocolate picado e a manteiga. Colocar os palitos nas maçãs. Cobrir todas com o brigadeiro. Em seguida enrolar com a paçoca amassada. Cobrir com o chocolate derretido.

Veja o vídeo da receita clicando aqui. 

maça do amor com brigadeiro 2

Fonte: Cecilia Padilha é administradora, com MBA pela Swiss Business School, há 7 anos é autora do site Yes We Cook  com foco em gastronomia, viagens, kids, esportes, beleza e lifestyle. Depois de mais de 15 anos no mercado financeiro, decidiu abrir mão do estresse e da pressão em busca de qualidade de vida. Participante da 1ª temporada do Masterchef Brasil, teve destaque pela quantidade de vitórias em provas da competição. Colunista da Revista do Gramado, focada no mercado de luxo para o interior de São Paulo.

 

Inove na festa junina com arroz doce de chocolate e laranja

Você foi convidada para uma festa junina e te pediram um prato de doce ou salgado. Você vai surpreender se optar por um arroz doce com sabor de chocolate e laranja. Tio João te ajuda a encantar com uma receita diferente e muito saborosa.

A Linha Cozinha & Sabor Tio João conta com três variedades de sobremesas fáceis de fazer. E o melhor: todas as opções trazem aquele gostinho de receita caseira. O Arroz Doce Cozinha & Sabor está disponível ainda nos sabores Tradicional, Doce de Leite, e Coco.

arroz doce

Arroz Doce de Chocolate e Laranja

Ingredientes
3 ¼ xícara (chá) de água
1 pacote de Arroz Doce Tradicional Tio João
1 xícara (chá) de chocolate amargo picado
Casca de ½ laranja (sem a parte branca)
Manjericão para enfeitar

Modo de preparo
Em uma panela, ferva a água. Acrescente todo o conteúdo do pacote, o chocolate, a casca de laranja e misture bem. Mexa até o produto ferver. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada, mexendo a cada 5 minutos ou quando levantar fervura. Retire a casca de laranja. Espere de 5 a 10 minutos para servir com raspas de laranja e manjericão.

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Desenvolvido por: Arroz Tio João
Tempo de preparo: 45 minutos

Fonte: Josapar

Aprenda a preparar um delicioso pudim de café

Que tal adoçar um pouco estes dias frios? Receita deliciosa da rede Divino Fogão. Siga o passo a passo abaixo e bom apetite!

Pudim de Café

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
400ml de leite integral
3 ovos
1 colher sopa de café solúvel

Calda:
6 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:
Faça a calda de açúcar na própria forma de pudim, vá girando a forma para que fique em toda a volta da forma. Reservar. Bater todos os ingredientes no liquidificador por alguns minutos. Colocar na forma caramelizada, tampar com papel alumínio e assar em banho-maria em forno médio por 45 minutos. Esperar esfriar, desenformar e servir.

pudim de café.jpg

Tempo de Preparo: 1h20

Rendimento: 8 pessoas

Fonte: Divino Fogão

Tartelette de Café e Creme de Laranja

O Barista Coffee Bar, uma das cafeterias mais renomadas no preparo de cafés especiais em Curitiba (PR), preparou uma tortinha saborosa à base de café, chocolate e creme de confeiteiro. A receita foi desenvolvida pela cozinha do Barista, em parceria com os chefs Lenin Palhano e Diego Prado.

Tartelette de Café e Creme de Laranja

Ingredientes

Massa
150g de farinha de trigo;
45g de açúcar de confeiteiro
20g de pó de café
1 gema
125g de manteiga
40g de Cacau em pó

Recheio 1 (ganache com café)
200g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite
10g de pó de café

Recheio 2 (creme de confeiteiro)
125g de leite
4 gemas
45g de açúcar refinado
10g de manteiga
7g de amido de milho
75g de creme de leite
Raspas de laranja

Modo de preparo

Massa
Misture os secos (farinha de trigo, açúcar de confeiteiro, pó de café, cacau em pó).
Adicione a gema e a manteiga gelada. Misture com a ponta dos dedos, delicadamente até ficar uma massa homogênea. Deixe a massa na geladeira por pelo menos 2 horas.
Distribua a massa pela forma, fazendo furos com o garfo e asse por aproximadamente 15 minutos.

Recheio 1
Derreta o chocolate (pode ser no micro-ondas de 30 em 30 segundos, sempre mexendo).
Esquente o creme de leite com o pó de café, deixando levantar uma leve fervura. Desligue e misture ao chocolate.

Recheio 2
Esquente o leite, creme de leite, o açúcar e as rapas de laranja. Misture as gemas e o amido de milho. Para evitar que ovos cozinhem, coloque um pouco da mistura quente de leite sobre as gemas, mexa bem e volte as gemas para a panela com o leite. Misture até o creme engrossar. Desligue e finalize com a manteiga.

Tartelette de Café e creme de laranja

Montagem
Espalhe a ganache e por cima o creme de confeiteiro aromatizado com laranja. Rende 12 poções pequenas ou uma torta média.

Fonte: Barista Coffee Bar

 

Receita de mousse de café para você comemorar o Dia Nacional do Café

Mondial sugere deliciosa Mousse de Café para você comemorar o Dia Nacional do Café. Confira o passo a passo abaixo:

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 ovos
½ xícara de chá de leite
50 ml de café
1 lata de leite condensado
Raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

Separe a gema da clara do ovo e bata as claras em neve. Dissolva a gelatina em meia xícara de chá de água fria. Reserve. Desmanche as gemas no leite e junte a gelatina. Acrescente o café frio e misture bem. Aqueça a mistura em banho-maria até que a gelatina se dissolva por completo. Retire do fogo, junte o leite condensado e, por último, as claras batidas em neve. Misture delicadamente. Despeje a mistura em taças e leve à geladeira até firmar.

Dica: sirva com chantilly e decore com raspas de chocolate.

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Produto Utilizado

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Batedeira Power Prática Red – B-35
3 velocidades + Pulsar
Tigela de 3,6L
Batedores em Aço Cromado
Preço Sugerido: R$ 109,90

Fonte: Mondial