Arquivo da categoria: Doce

Bolinho de Chuva Sem Glúten

Para os cafés da tarde um bolinho de chuva cai muito bem e fica melhor ainda se for sem glúten. Confira a receita sugerida pela Urbano Alimentos.

Bolinho de Chuva Sem Glúten

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de farinha de arroz Urbano
2 xícaras de polvilho doce
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sobremesa de fermento em pó
200 ml de leite
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Misture os ingredientes líquidos e acrescente aos poucos a farinha de arroz, o polvilho doce, o sal, o açúcar e, por ultimo, o fermento.
Faça bolinhas com duas colheres e frite em óleo bem quente. Escorra o excesso de gordura e polvilhe com açúcar e canela a gosto.

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Crédito: Urbano Alimentos

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Aprenda a preparar churros caseiros em uma fritadeira sem óleo

Tradicionais, saborosos e com gosto de infância, os churros estão entre os doces que fazem sucesso em qualquer ocasião. Eles são ideais para acompanhar o café da tarde, na hora da sobremesa ou até mesmo em uma festa de aniversário. Para que eles fiquem ainda melhor, a equipe da Black+Decker desenvolveu uma receita livre de frituras, preparada na Blackfryer. Confira:

Ingredientes

2 xícaras de água
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
Óleo para pincelar

Preparo

Coloque a água, o açúcar, o sal e o óleo em uma panela, e leve ao fogo alto até levantar fervura. Quando ferver, despeje a farinha de uma só vez com o fogo ainda ligado e mexa até formar uma massa homogênea. Desligue o fogo e coloque a massa em uma superfície lisa para esfriar. Na sequência, faça os churros (caso não tenha um aparelho para moldá-los, faça os rolinhos na mão). Preaqueça a fritadeira sem óleo Blackfryer Black+Decker por cinco minutos, a 200°C. Acomode os churros no cesto do aparelho, pincele um pouco de óleo por cima e asse por 20 minutos, na temperatura de 200°C. Após dez minutos, abra e agite o cesto para que os churros assem por igual.

churros sem oleo

Dica: sirva com doce de leite ou brigadeiro.

Fonte: Black+Decker

Espaço D Gastronomia tem Festival do Pudim

O doce queridinho dos brasileiros ganha forma nas versões Tradicional, Leite Ninho com coulis de frutas vermelhas, Churro com doce de leite, Cocada, Abacaxi, Tapioca com leite condensado, Maracujá com chocolate, Limão, Cappuccino, Pistache, Paçoca, Romeu & Julieta e Brigadeiro (tradicional ou diet).

A sobremesa, criada pela chef confeiteira Denise Gelberg, custa R$ 10,00 e estará disponível no cardápio até 15 de novembro.

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Fotos: Fernando Torres

Espaço D Gastronomia – Rua Leopoldo Couto de Magalhães Junior, 733 – Itaim Bibi Horário de funcionamento: segunda a sexta das 9h às 20h | sábados das 11h às 17h

Receita de Cookies de aveia e chocolate com sucralose

Que tal preparar uma receita doce para o café da manhã ou da tarde? Açúcar União ensina a fazer cookies bem gostosos. Veja o passo a passo:

Cookies de aveia e chocolate com sucralose

Ingredientes:
meia xícara (chá) de manteiga (90 g)
meia xícara (chá) de adoçante culinário UNIÃO Sucralose (57,5 g)
1 ovo (60 g)
meia colher (chá) de essência de baunilha (2,5 ml)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
1 colher (café) rasada de bicarbonato de sódio (2 g)
1 pitada de sal
1 colher de (chá) rasada de fermento em pó (4 g)
1 e meia xícara (chá) de aveia em flocos (135 g)
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo sem açúcar picado (150 g)

Para untar e enfarinhar:
manteiga
farinha de trigo

Modo de fazer:
Preaqueça o forno na temperatura de 180°C. Unte, enfarinhe uma assadeira grande (35 X 28) e reserve. Em uma tigela, coloque a manteiga, o adoçante culinário UNIÃO Sucralose e o ovo e misture bem. Acrescente a essência de baunilha, a farinha, o bicarbonato, o sal, o fermento, a aveia e o chocolate e amasse até homogeneizar.
4. Divida a massa em 40 pedaços e modele pequenas bolas. Distribua a massa na assadeira deixando 1 cm entre elas para não grudarem. e aperte levemente para ficar com o formato de cookie.  Asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até dourarem levemente. Espere esfriar e retire da assadeira. Guarde em recipiente hermeticamente fechado.

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Dica:
Se preferir, substitua o chocolate por uvas passas, nozes, amêndoas ou avelãs.

Capacidade da xícara: 200 ml
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 40 unidades

Fonte: Cozinha Experimental União

Freddo aposta no sorvete com café

A união de duas paixões gastronômicas: o sorvete e o café. O Affogato, sobremesa feita com uma bola do sorvete mergulhada num saboroso café, é uma ótima pedida. Alguns contam com toques especiais como calda ou creme no fundo da taça.

A Freddo, sorveteria argentina há mais de oito anos no Brasil, oferece três opções de Affogato: Creme Americano, o tradicional Tiramissú e o novo sabor com licor Bailey’s. Para os fãs de doces, ainda é possível adicionar creme de chantilly por cima.

A sorveteria conta com 33 sabores da linha regular que são oferecidos nas cerca de 30 lojas espalhadas pelo Brasil. Divididos nas categorias Creme (sorvetes à base de leite), Chocolate, Doces de Leite, Frutais e Light, e também opções sem glúten e sem lactose. Como são produzidos de maneira artesanal, nenhum dos sabores contém saborizantes nem conservantes.

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Informações: Freddo

Receita de cookie vegano

A Cookie Stories, de Curitiba (PR), preparou uma receita exclusiva, especial e saborosa de cookie vegano. Confira o passo a passo abaixo:

Cookie Dark Vegan

Ingredientes

500g farinha de trigo
190g açúcar refinado
220g açúcar mascavo
120ml óleo de coco
120ml leite de soja
20ml essência de baunilha
12g bicarbonato de sódio
100g cacau 100%
300g chocolate meio amargo (vegano)
150g castanha de caju

Modo de preparo

Preaqueça o forno à 180°c. Em uma tigela grande, misture os açúcares, o sal e o óleo de coco até ficar bem incorporado. Adicione à mistura o leite de soja e a baunilha e misture até o açúcar dissolver e formar um creme liso. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o cacau mexendo delicadamente com uma espátula.
Em seguida acrescente o chocolate e as castanhas de caju. Leve para geladeira por 30min coberto com um filme plástico. Depois forme bolinhas iguais com a ajuda de duas colheres de sopa e disponha em uma assadeira com papel manteiga deixando uma distância de 10cm entre elas. Asse por 12 a 15 min. Quando sair do forno deixe esfriar em uma grade e sirva.

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Fonte: Cookie Stories

Para quem continua comemorando o Halloween: receita de Olhos de Suspiro

Esta semana tivemos uma das festas mais doces do ano. Não conseguiu comemorar na data? Não tem problema, ainda está em tempo de brincar. Que tal preparar uma  deliciosa e diferente receita para surpreender os convidados? O Olho de Suspiro, dica da União, é uma opção deliciosa e assustadora. Confira:

Olhos de Suspiro

Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro Glaçúcar (173 g)
2 claras (80 g)
1 pitada de sal

Montagem
Corante em gel vermelho
Chocolate meio amargo derretido
Confeitos de chocolate coloridos

Para forrar:
Papel manteiga

Modo de preparo

Suspiro
Preaqueça o forno a 100°C e forre o fundo de uma assadeira retangular grande com papel manteiga e reserve. Em uma batedeira, em velocidade média, bata o açúcar de confeiteiro Glaçúcar, com as claras e o sal por 20 ou 25 minutos ou até formar um merengue com picos firmes. Coloque em um saco de confeitar com o bico perlê (2 cm de diâmetro) e faça bolinhas na assadeira de 3 cm de diâmetro, deixando um espaço de 1 cm entre elas. Faça uma cavidade no centro de cada bolinha pressionando levemente com a ponta do dedo umedecida com água. Asse em forno preaquecido por 50 minutos ou até secar. Reserve.

Montagem
Coloque um pingo de chocolate derretido na cavidade de cada bolinha de suspiro e cole um confeito colorido. Faça um pingo de chocolate derretido no centro do confeito para formar o olho. Com a ponta de um palito ou pincel fino, faça pequenas “veias” em volta do confeito com o corante vermelho. Espere secar e sirva em seguida.

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Capacidade da xícara: 200 ml
Temperatura: baixa (100 ºC)
Tempo de forno: 50 minutos
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 30 unidades

Fonte: Cozinha Experimental União

Dia Mundial do Veganismo: aprenda a fazer torta mousse duo de chocolate

Dia Mundial do Veganismo é comemorado por vegans em todo o mundo a cada 1º de novembro, e para celebrar a data, a chef funcional Lidiane Barbosa traz uma receita que, além de ser vegana também é low carb. Em tempos nos quais todos ganham rótulos, para ela o mais importante de uma receita é levar as coisas que mais acredita na vida: amor e verdade.

Para a nutróloga Elaine Ferraz “uma dieta vegetariana não traz nenhum prejuízo à saúde, somente benefícios. É adequada para todas as fases da vida e praticada com critérios que não colocam a saúde em risco”.

Confira o passo a passo da receita a seguir:

Torta Mousse Duo de Chocolate

torta vegana

Ingredientes massa:
1 xícara de farinha de coco marrom (santo óleo)
1 xícara de farinha de castanha de caju
2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem (Santo Oleo)
2 colheres de sopa de eritritol
água gelada para dar liga

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com as mãos e acomode em uma fôrma de fundo removível. Cubra fundos e laterais. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.

Ingredientes mousse branca:
300g de chocolate Loov branco
2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem (Santo Óleo)
5 colheres de sopa de leite de coco em pó (Santo Óleo)
1 xícara de água filtrada
2 colheres de sopa de extrato de baunilha caseiro (#youtube Receitas da Lidi)

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria com o óleo de coco. Em uma panela aqueça a água e dilua o leite de coco em pó. Coloque todos os ingredientes no processador. Cubra a massa já assada.

Ingredientes mousse ao leite:
300g de chocolate Loov ao leite
2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem (Santo Óleo)
5 colheres de sopa de leite de coco em pó (Santo Óleo)
1 xícara de água filtrada

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria com o óleo de coco. Em uma panela aqueça a água e dilua o leite de coco em pó. Coloque todos os ingredientes no processador. Cubra a mousse branca. Leve a geladeira por duas horas e sirva em seguida.

Lidiane Barbosa

Chef, trocou uma especialização com foco na carreira jurídica pelo curso de técnicas em gastronomia na Escola de Restauració I Hostalatge, de Barcelona, em 2002.
Não demorou muito para mergulhar de cabeça na gastronomia funcional. Fez pós-graduação e outras especializações na área. Em 2015, teve a oportunidade de expandir seus conhecimentos estudando na Le Cordon Bleu, em Paris. Estudou no Natural Gourmet Institute, em Nova York, Escola Jamie Oliver, em Londres e Matthew Kenney Culinary School em Venice Beach.

Lidiane tem como “bandeira” a disseminação da comida “de verdade”, o uso de ingredientes integrais, frescos e orgânicos, incentivo ao produtor local, a utilização das plantas alimentícias não convencionais (pancs) e a socialização por meio da comida. É também especialista em gastronomia sem glúten e sem outros alergênicos.

A chef é requisitada para consultorias a restaurantes e bistrôs pelo Brasil. Também viaja o país comandando cursos e workshops de gastronomia funcional. Já foram mais de 400 cursos e palestras, 80 cidades e um total de mais de 40 mil alunos.

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É autora das receitas do livro “Vó Leninha e … O Aniversário de Isabela”, primeira publicação brasileira com preparações funcionais voltada para crianças, em parceria com uma escritora de Santa Catarina. Presidente e Idealizadora do Projeto Crescer e Semear (desde 2015), realizado pela ONG – Instituto Alice Henrique de Campos Gonçalves, também presidido pela mesma, que só em 2018 está alcançado 4500 crianças, 50 merendeiras de 13 escolas públicas da cidade de Blumenau (SC).

Crescer e Semear é um projeto social, sem fins lucrativos, que tem como intuito mudar a educação de crianças por meio da alimentação saudável e saborosa. Repensar a alimentação, incentivar hábitos saudáveis e, principalmente, ensinar como se alimentar com saúde e qualidade nutricional.

 

 

Cheesecake brownie laranja e preto é dica de receita fácil e criativa para Halloween

Halloween, celebrado todo dia 31 de outubro, principalmente em países de língua anglo-saxônica, e mais expansivamente nos EUA, entrou para o calendário de comemorações dos brasileiros. Fazer festa no dia e ir de casa em casa pedir guloseimas virou uma diversão para os pequenos e até os adolescentes.

Como aliado na cozinha para o preparo rápido de doces ou salgados temáticos, a Hamilton Beach, uma das líderes do setor de eletroportáteis dos EUA, tem o Forno de Convecção, com capacidade de 32 litros, que assa até duas pizzas de 30 cm ao mesmo tempo!

Forno de Convecção:

forno

Com a função convecção, o forno assa mais rápido e mais uniforme, em relação aos modelos tradicionais. O aparelho também tem as funções cozinhar e grelhar com timer de duas horas. Inclui duas assadeiras, duas prateleiras de bandeja, uma bandeja de migalhas e uma prateleira de grelhar.

Cheesecake Brownie Laranja e Preto

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E para o Halloween ficar ainda mais delicioso, a Hamilton Beach disponibiliza uma receita bastante fácil e criativa para preparar com os pequenos nesta data pra lá de divertida.

Ingredientes do brownie:

1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 + 2/3 de xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1/4 de xícara (chá) de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 de xícara (chá) de cacau
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento químico

Ingredientes da cheesecake:

450 g de cream cheese
¼ de xícara (chá) de açúcar refinado
¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
¼ de xícara (chá) de sour cream
2 ovos
1 colher (chá) corante laranja

Modo de preparo:

Forre uma assadeira quadrada (20 cm x 20 cm) com papel alumínio e unte com óleo ou manteiga. Reserve.

Para o brownie:

Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar por cerca de 2 minutos, até que esteja bem misturado. Adicione os ovos, leite e essência de baunilha e bata bem. Gradualmente adicione a farinha de trigo, o cacau, sal e o fermento químico e misture por cerca de 1 minuto. Reserve ¾ da massa e despeje o restante na assadeira.

Para o cheesecake:

Separadamente, bata em velocidade média o cream cheese, açúcar refinado, açúcar mascavo e corante laranja até que fique homogêneo, por cerca de 2 minutos. Adicione o sour cream e acrescente um ovo de cada vez até que a mistura esteja homogênea e fofa. Espalhe delicadamente o cheesecake em cima do brownie já na assadeira. Acrescente em colheradas a massa de brownie reservada e, utilizando uma faca, faça movimentos em espiral para criar um desenho. Asse por 40 a 45 min em forno preaquecido a 170°C.

Fonte: Hamilton Beach

Receita de Halloween: Wickbold ensina Tostada das Bruxas

Para comemorar o Halloween, comemorado hoje, 31 de outubro, a marca indica passo a passo com ingredientes saudáveis, como o pão preto e a tradicional abóbora da época

Já pensou no cardápio para a festa de Halloween? Que tal uma preparação saudável e diferente com abóbora, um dos ingredientes mais emblemáticos relacionados à data? A Wickbold, empresa líder brasileira no segmento de pães especiais e saudáveis, tem uma dica certeira nesse sentido.

Trata-se da receita Tostada das Bruxas, que fica pronta em apenas 40 minutos, é fácil, saborosa e conta com ingredientes que dão um sabor marcante ao aperitivo, como açúcar mascavo, queijo e cravo-da-índia. Além da abóbora, o protagonista do passo a passo é o Pão Clássico Preto Wickbold, rico em proteínas, fonte de fibras e livre tanto de colesterol quanto de gordura trans. Confira a receita abaixo.

Tostada das Bruxas

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de abóbora tipo moranga descascada e cortada em cubos grandes
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
4 cravos-da-índia
5 xícaras (chá) de água
2 fatias de queijo prato
4 fatias de Pão Clássico Preto Wickbold

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe a abóbora com o açúcar, os cravos e a água até que desmanche e você obtenha uma consistência de geleia. Retire os cravos da mistura e descarte-os. Reserve.
Distribua as fatias de queijo sobre dois pães. Em seguida, espalhe uma colher de sopa de geleia de abóbora e feche os sanduíches.
Leve para assar em forno médio (220ºC) por, aproximadamente, 20 minutos até que o queijo derreta e que os pães fiquem dourados. Se preferir, prepare suas tostadas utilizando uma máquina de fazer tostex. Sirva em seguida.
Dica: utilize o restante da geleia de abóbora para acompanhar pães, frutas, bolos simples ou o que desejar. Conserve em recipiente bem vedado dentro da geladeira.

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Valor nutricional:

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Fonte: Wickbold