Arquivo da categoria: leite

Pet Milk agora com maior concentração de proteínas, lipídios e prebióticos

A Vetnil relançou o Pet Milk, produto indicado para alimentação e suplementação de filhotes órfãos recém-nascidos, ou quando a mãe fica impossibilitada de amamentar, o que pode ocorrer por diversas causas como ninhadas numerosas, mastites, traumas etc.

“Adequamos os níveis de garantia do Pet Milk em virtude de novas pesquisas, incluindo um maior teor de proteínas brutas (que também estão mais biodisponíveis), mais lipídios (garantindo energia) e menos fibras (para evitar constipações). Também equilibramos os níveis de cálcio e fósforo, aumentando a solubilidade no preparo com água, além de ampliarmos a quantidade de vitaminas, especialmente de ácido fólico, para tratar adequadamente dos filhotes de cães e gatos”, explica Fernanda Cioffetti Marques, médica veterinária da Vetnil.

filhotes vetnil

Ela destaca, ainda, a ausência de lactose na formulação do produto, importante para evitar distúrbios intestinais dos pequenos. “O filhote somente está apto à digestão da lactose após 21 dias de vida, então o Pet Milk é extremamente seguro em qualquer idade, inclusive recém-nascidos (neonatos). Outro benefício da nova formulação é a presença de prebióticos (FOS), que contribuem para uma digestibilidade adequada”, complementa.

facebook-post-2017-ANIMADO-PETMILK1-624x624

Agora, as embalagens do novo Pet Milk estão disponíveis de maneira mais prática: em sachês zip lock (fecha fácil); em nova apresentação, com 100g, adequada a necessidades específicas para ninhadas pequenas, uso individual, experimentação, felinos e raças de pequeno porte; novo dosador, facilitando o preparo; uma tabela de doses e modo de preparo mais visíveis no rótulo do produto e informações fundamentais para garantir a sobrevivência dos recém-nascidos.

Pet-Milk-300g-320x320

Informações: Vetnil

Anúncios

Bob’s e Bauducco fazem parceria

Desde maio, a rede Bob’s incluiu novas delícias no menu: na linha de sobremesas, o exclusivo Milk-shake Nut’s com Cookies Bauducco, que inclui ainda na receita creme de avelã com chocolate. Já para o café da manhã, a linha de pães de queijo recheados, que contará com os sabores Creme de Avelã com Chocolate, Polenguinho, Cheddar e Queijo.

bob1ss

bob1s

Disponível em todas as lojas e quiosques do Brasil, o novo milk-shake é resultado de uma parceria entre o Bob’s e a marca Bauducco. A novidade trouxe mais crocância ao sabor de creme de avelã com chocolate.

bobs

Os pães de queijo recheados vão deixar o café da manhã mais saboroso, com opções doces e salgadas, porém, estarão disponíveis exclusivamente nos pontos de venda que contam com café da manhã e serão servidos até às 11 horas.]

Informações: Bob’s

 

 

Três porções de lácteos por dia

Você sabe quais são todos os derivados do leite? O que são os lácteos? E quando recebemos a recomendação para ingestão de 3 porções de lácteos por dia? São todas iguais para cada tipo? Antes de mais nada, vale entender o que é uma porção.

Segundo a consultora da Associação Brasileira de Laticínios (Viva Lácteos) e nutricionista, Ana Paula Del´Arco, uma porção de qualquer alimento é calculada com base nas calorias que os alimentos oferecem em determinada quantidade. Depois que há definição calórica, se avalia a quantidade de nutrientes que a porção de determinado grupo alimentar entrega e então se define a quantidade de porções necessárias na dieta.

“Ou seja, para cada grupo alimentar o valor calórico é que define uma porção e os nutrientes entregues em cada porção são considerados no cálculo dietético de cada indivíduo”, explica a especialista.

No caso dos derivados do leite, por conta da importância nutricional ímpar deste grupo alimentar, e por ser a principal fonte de cálcio da dieta, quando estabelecidas as porções deste grupo alimentar, se considera as recomendações mínimas de ingestão de cálcio, que diferem para cada faixa etária.

Sendo assim, as porções de lácteos que devem ser consumidas no dia, devem suprir as necessidades de cálcio do indivíduo, respeitando um aporte calórico em torno de 100 a 120 calorias por porção.

Nutricionalmente falando, são considerados como 1 porção de lácteos aqueles derivados que entregam os requisitos nutricionais de cálcio e calorias: o próprio leite, o iogurte e os queijos. Os outros derivados são apenas variações na manufatura e não são equivalentes nutricionais de uma porção de lácteo.

Confira as características nutricionais daqueles alimentos que são considerados na recomendação de 3 porções de lácteos ao dia:

1 – Leite – o leite pode ser o alimento final (puro ou acrescido de outros ingredientes) ou a matéria-prima para a produção de outros alimentos. Um copo de 200 ml de leite integral puro entrega 115 calorias (kcal) e 246 miligramas (mg) de cálcio.

copo-leite

2 – Iogurte –  é um produto derivado da fermentação do leite por duas bactérias (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus) e que pode ser consumido puro, em sua forma natural ou acrescido de outros ingredientes. Um copo de 200 gramas de iogurte natural sem açúcar entrega 102 kcal e 286 mg de cálcio.

barista-iogurte-com-granola-caseira
Foto: Barista

3 – Queijo – o queijo é produzido a partir da coagulação do leite; primeiro pela acidificação bacteriana do leite e depois pela transformação enzimática do leite em coalhada e soro. Uma fatia de 50 gramas de queijo minas frescal entrega 123 kcal e 289,50 mg de cálcio.

freegreatpicture-queijo
FreeGreatPictures

Já os outros derivados do leite, são variações na manufatura e devem compor a dieta, pois também oferecem cálcio. Este alimentos devem fazer parte da dieta (compor um plano dietético) sem levar em consideração o volume de uma porção de lácteo na perspectiva nutricional. São eles:

Requeijão – 3 colheres de sopa rasas (45 gramas) de requeijão cremoso entregam 115,65 kcal e 116,55 mg de cálcio.

requeijão pixabay
Foto: Pixabay

Manteiga – 1 colher de sopa rasa (15 gramas) de manteiga entrega 113,70 kcal e 0,6 mg de cálcio.

MANTEIGA
Foto: FreeGreatPictures

Creme de Leite* – 1 colher de sopa cheia (20 gramas) de creme de leite entrega 44,20 kcal e 16,60 mg de cálcio.

creme_fraiche_large
Foto: Cowgirl Creamery

Leite Condensado* – 1 colher de sopa cheia (20 gramas) de leite condensado entrega 62,60 kcal e 49,20 mg de cálcio.

leite condensado.jpg
Foto: Pixabay

*Vale ressaltar que tanto creme de leite quanto leite condensado, são ingredientes de outras preparações e, em sendo assim, os valores de calorias e de cálcio são aqueles presentes em uma medida caseira (1 colher de sopa cheia) e não em 1 porção em si, pois estes alimentos não têm porções de consumo como alimento, apenas como ingrediente.

Fonte: Associação Brasileira de Laticínios

Três teorias que ajudam a explicar o papel positivo dos lácteos

Nenhum alimento deve ser vilão quando o assunto é emagrecimento. O que engorda é uma alimentação irregular e desequilibrada. A nutricionista e consultora da Associação Brasileira de Laticínios – Viva Lácteos, Ana Paula Del´Arco, faz o alerta e explica que a conta é simples: o que faz você ganhar ou perder peso é a falta de equilíbrio entre o que se come (calorias dos alimentos) e o que se gasta (calorias para sobreviver + calorias nas atividades diárias e atividades físicas).

A conta leva em consideração quantas calorias cada pessoa usa para sobreviver (metabolismo basal) + quantas calorias o organismo usa para fazer as atividades do dia-a-dia (estudar, andar, trabalhar) + quantas calorias são gastas nas atividades físicas. A partir desta informação, é possível avaliar para quantas calorias cada pessoa deve ingerir para manter a balança equilibrada.

E onde entram o leite e os derivados nesta história? Pois é, nenhum tipo de alimento entra nesta conta isoladamente e alguns deles podem dar uma ajudinha no metabolismo.

ALLFOODMesa Queijos
Foto: ALLFOOD

Algumas evidências que mostram o papel positivo dos lácteos:

1 – Estudo publicado neste ano (1) investigou mais de 18 mil mulheres (idade superior a 45 anos) que não eram obesas ou apresentavam sobrepeso (tinham IMC normal). Durante 11 anos de estudo, em torno de 8 mil mulheres se tornaram obesas ou apresentaram sobrepeso. Os pesquisadores verificaram que um menor ganho de peso estava estatisticamente associado a uma maior ingestão de produtos lácteos integrais, ou seja, ricos em gordura. Portanto, há menor risco de sobrepeso e obesidade no grupo de mulheres com maior consumo de lácteos com gordura.

2 – Em outra publicação recente (2), uma metanálise de 10 estudos, com três anos de seguimento em média, envolvendo 46 mil crianças e adolescentes, verificou que crianças que tinham maior consumo de lácteos estavam 38% menos propensas a ter excesso de peso na infância.

3 – Este mesmo estudo mostra que pode haver redução do risco de sobrepeso e obesidade em 13% de crianças e adolescentes entrevistados, com o aumento do consumo de 1 porção de lácteo ao dia. O estudo conclui que há evidências robustas de que o consumo de leite está inversamente associado com o risco de excesso de peso (sobrepeso e obesidade) na infância (2).

iogurte profet77 pixabay
Foto: Profet77/Pixabay

Cientificamente falando, 3 são as razões de consumir lácteos para controle do peso:

1 – Pessoas que consomem lácteos mantêm uma dieta equilibrada, com variedade de grupos alimentares e, portanto, são mais saudáveis – estudo de Harvard, EUA, comprova que pessoa que consomem iogurte são mais magras. O que se observa é que as pessoas que consomem lácteos diariamente são aquelas que mantém uma vida saudável, que se preocupam mais com a alimentação, mantendo uma dieta equilibrada com variedade alimentar e, portanto, são mais saudáveis.

2 – A proteína presente nos lácteos, além de apresentar ótima qualidade biológica para o corpo, traz saciedade, diminuindo o impulso de comer a todo instante – Além de ter uma composição ideal de aminoácidos para o corpo e para a síntese de proteínas musculares, a proteína do leite traz saciedade, o que diminui o consumo excessivo de energia (alimentos). A proteína láctea é composta por 80% de caseína e 20% de proteína do soro (conhecidas como whey-protein) e cada uma tem característica de absorção diferente, sendo as proteínas do soro absorvidas mais rápido proporcionando uma saciedade a curto prazo, ao passo que as caseínas, por terem uma absorção mais lenta, contribuem para a saciedade a longo prazo.

3 – Os teores de cálcio dos produtos lácteos também têm efeito na adiposidade – a grande ingestão de cálcio contribui para regular a adiposidade. O que possivelmente acontece é que o aumento do consumo de cálcio dietético, induz (via paratormônio-PTH) a diminuição das quantidades de cálcio intracelular na célula de gordura (adipócito), aumentando assim a lipólise (que é a quebra da gordura corporal para fornecer energia ao corpo) e reduzindo a expressão da enzima que regula a deposição de gordura nos adipócitos (enzima ácido graxo sintetase) (3).

freegreatpicture-leite

Referências Bibliográficas:

1. Rautiainen S, Wang L, Lee IM, Manson JE, Buring JE, Sesso HD. Dairy consumption in association with weight change and risk of becoming overweight or obese in middle-aged and older women: a prospective cohort study. Am J Clin Nutr., 2016; 103(4):979-88.
2. Lu L, Xun P, Wan Y, He K, Cai W. Long-term association between dairy consumption and risk of childhood obesity: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies. Eur J Clin Nutr., 2016; 70(4): 414-23.
3. Garcia AC, Roschel H, Del-Favero SM, Benatti FB. Cálcio e composição corporal. Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr. (J. Brazilian Soc. Food Nutr.), 2014; 39(1): 144-53.

1º Festival de American Milkshakes em Curitiba

Promovido pelo New York Cafe, o evento traz diversas opções da bebida com preços fixos em R$ 13,50 e R$ 15

Não há quem não se delicie provando um milk-shake. A bebida, que é a cara do povo norte-americano, é preparada a base de leite e sorvete e ganha sabores com os mais diversos tipos de caldas. Para quem é fã da mistura, o New York Cafe, estabelecimento que oferece o melhor da gastronomia e da cultura nova-iorquina na cidade de Curitiba, está promovendo, entre os dias 17 de março e 02 de abril, a primeira edição do Festival de American Milkshakes.

Durante o festival, o público tem a oportunidade de saborear diversas opções da bebida que já fazem parte da carta da casa com preço único de R$13,50: Strawberry shake (morango), Chocoshake (chocolate), Coffeeshake (café), Peanut butter chocoshake (milk-shake de manteiga de amendoim e chocolate), NY berries shake (frutas vermelhas), Dulce de leche shake (doce de leite), Bacon shake (bacon e banana), Yellow shake (frutas amarelas) e o Caramel apple shake (caramelo e maçã).

Milkshake Bacon
Milk-shake Bacon

Milkshake Frutas Vermelhas 01
Milk-shake Frutas Vermelhas

 

Além disso, o festival traz sabores inéditos com o preço único de R$15,00: NY Cheesecake-shake (Milk-shake de cheesecake de frutas vermelhas), Marshmallow and M&m’s shake (feito com Marshmallow e confeitos), Red Velvet shake (Milk-shake de calda de morango e red velvet cake), Chocolate Cookies and Caramel Shake (Biscoito de Chocolate e caramelo).

Milkshake Cheesecake 02
Milk-shake Cheesecake

 

Milkshake mm marsmallow 01
Milk-shake Marshmallow M&M’s

 

Milkshake Red Velvet 01
Milk-shake Red Velvet

De acordo com o chef e proprietário do estabelecimento, Luiz Santo, o preparo dos Milk-shakes do New York Cafe obedece às tradicionais receitas norte-americanas, dando destaque para os sabores e caldas. “Procuramos ser absolutamente fiéis ao preparo da bebida, obedecendo as porções de ingredientes, que fazem do Milk-shake uma das mais tradicionais bebidas norte americanas”, detalha o chef.

New York Cafe – Rua XV de Novembro nº 2916, Alto da XV, Curitiba. Horários: 15 às 23 horas, de segunda a sexta; e das 12 às 23 horas aos sábados e domingos.

 

Bebida de Leite de coco

Novidade no segmento de leites vegetais, produto é versátil e terá quatro versões

Depois conquistar o mercado com sua água de coco 100% natural, a Obrigado lançou uma linha de bebidas. Opção saudável para qualquer hora e local do dia como café da manhã, lanche da tarde, no trabalho e na escola, o leite de coco pronto para consumo, sem lactose, chega nas versões original, manga e maracujá, chocolate, e banana com morango e linhaça.

301528_666416_af_3d_leite_coco_chocolate_gotas_1l_simp

O leite de coco da Obrigado traz dez vitaminas em sua composição, além do ácido láurico, uma poderosa substância natural, também encontrada no leite materno, com propriedades antivirais, antifúngicas, antibacterianas, digestivas, imunoestimulantes, antioxidantes e que ainda age regulando os hormônios da tireoide e acelerando o metabolismo.

obrigado_alta05_web_

“Os leites vegetais vêm crescendo muito no Brasil por oferecerem alternativas saudáveis e serem ideais para os intolerantes à lactose. A missão da Obrigado foi encontrar a melhor matéria-prima para pessoas que buscam um leite saudável. A marca é comprometida em trazer sempre produtos de alta qualidade, diferenciados, saborosos e com muitos benefícios para a saúde, mostrando a diversidade e vantagens que o coco traz para o dia a dia” explica Roberto Lessa, vice-presidente da Obrigado.

obrigado_baixa04_web_

Segundo dados brasileiros, 70% dos adultos têm sintomas de intolerância após consumir leite de vaca ou derivados. “O leite de coco pode ser consumido por todos, principalmente pelos alérgicos e por quem tem qualquer nível de intolerância a lactose. Além disso, é sem conservantes, sem colesterol e sem glúten”, afirma Carolina Godoy – nutricionista da Consultoria Equilibrium.

obrigado_alta02_web_

A bebida é fonte de cálcio e enriquecida com dez vitaminas – Vitamina A, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina B1, Vitamina B3, Vitamina B5, Vitamina B6, Vitamina H (Biotina), fornecendo carboidratos, que são macro nutrientes que levam energia para o corpo, gorduras boas que participam de vários processos do metabolismo e dão saciedade, fornecendo uma alimentação balanceada e nutritiva com preço acessível.

obrigado_alta03_web_

As bebidas são encontradas em diversos pontos de vendas do país, de supermercados a empórios naturais e lojas de conveniência. Os produtos têm dois tamanhos: 350ml por R$ 8,90 e de 1L por R$ 11,90.

Informações: Obrigado

Alguns fatos sobre intolerância à lactose

Segundo a Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN), estima-se que aproximadamente 22% da população brasileira tenha intolerância à lactose. Então, por que tantas pessoas ainda se apavoram e excluem os lácteos da dieta de forma desnecessária? Conheça 8 fatos sobre a intolerância à lactose que te ajudarão a compreender se você também faz parte desse grupo.

1- Uma reação alérgica é sempre mediada pelo sistema imunológico.

Os casos de alergias alimentares são quase sempre mediados pela imunoglobina da classe E (IgE), relacionadas às proteínas, que por sua vez podem ser de origem animal (caso de alergia ao ovo, por exemplo) ou origem vegetal (alergia ao amendoim ou trigo, por exemplo) e podem causar manifestações cutâneas ou digestivas.

2- As reações de intolerância estão quase sempre relacionadas a não assimilação de um carboidrato pelo organismo.

As pessoas que têm intolerância à lactose apresentam uma deficiência (que pode ser total ou parcial) da enzima lactase, que atua na digestão da lactose.

3- Não existe alergia a lactose.

A lactose é o açúcar do leite, um carboidrato (dissacarídeo) composto por glicose e galactose, e que fornece energia ao corpo. Considerando que são as proteínas as responsáveis por desencadear respostas imunológicas, a lactose não está, portanto, relacionada a nenhum processo alérgico, apenas à intolerância.

4- Inchaço e dor abdominal nem sempre significam intolerância a lactose.

barriga

Os sintomas mais comuns são inchaço associado ao desconforto ou dor abdominal (cólicas) e diarreia, que pode se manifestar de forma leve e até mesmo de forma grave. Importante destacar que em qualquer processo digestivo, um inchaço leve é normal e faz parte do processo, uma vez que há aumento do volume do estômago pela própria presença do alimento e também produção de gases decorrentes de fermentação de alguns nutrientes pela microbiota intestinal.

5- A intolerância à lactose pode ser revertida.

É de extrema relevância, tanto por parte dos profissionais quanto da população, o conhecimento da condição digestiva, levando em consideração a severidade do caso, pois a intolerância à lactose pode ser momentânea e, em alguns casos, revertida.

6- A exclusão de lácteos da dieta não é a solução para intolerância.

copo leite.jpg
A exclusão dos lácteos da dieta, sem acompanhamento de um profissional, não é a solução, pois acarreta em prejuízos nutricionais. A American Academy of Pediatrics esclarece que a exclusão da dieta dificulta o atingimento do correto balanço nutricional, principalmente em cálcio. Os lácteos são excelentes fontes de cálcio e possuem bom percentual de absorção; além disso, a lactose e outros compostos melhoram a absorção de cálcio no intestino.

7- Europeus e africanos possuem maior tolerância a lactose.

Uma equipe de geneticistas da universidade de Maryland, EUA, estudou uma nova abordagem em que a tolerância à lactose pode ser vista como uma evolução genética da espécie humana, observada em povos europeus e recentemente identificada também em povos africanos. Acredita-se que a permanência do gene da lactase ativo seria uma evolução da espécie, uma vez que houve a necessidade de manter a lactase ativa para digerir o leite, alimento que começou a ser ingerido pelo homem em todas as fases de sua vida, após o advento da pecuária, há aproximadamente 9 mil anos.

8- Intolerantes à lactose podem consumir lácteos.

iogurte

Dependendo do grau de intolerância e do grau de severidade dos sintomas o consumo de lácteos é indicado. O iogurte possui sua carga de lactose reduzida, em torno de 25% a 50% (varia de acordo com o iogurte), devido ao processo de fermentação, em que as bactérias que o fermentam utilizam a lactose como matéria-prima para fermentação, produzindo o ácido láctico, responsável por conferir sabor ácido e consistência. Pesquisas recentes ainda mostram que durante o processo de fermentação do iogurte, a atividade das bactérias produz metabólitos e dentre estes, uma enzima chamada β-galactosidase, que auxilia na assimilação da lactose. Os queijos também são lácteos que apresentam baixo ou nenhum teor de lactose e possuem alto teor de cálcio.

Fonte: Viva Lácteos

Verd & Co. lança bebidas exclusivas com leite vegetal

Disponíveis nos sabores Vanilla Cream e Choco Cream, os lançamentos têm a cara das estações mais quentes do ano

O calor chegou! E com ele também chegaram novidades no cardápio do Verd & Co., restaurante especializado em comida saudável e criativa em Curitiba. O empreendimento curitibano acaba de lançar duas novas bebidas à base de leite vegetal: Vanilla Cream e Choco Cream.

ambientesverdco-11

Os creams do Verd & Co. são servidos em garrafas de 300ml e custam R$ 14,00. As bebidas são leves e saudáveis, perfeitas para os dias mais quentes do ano. bebidas-leite

 

Ambas as bebidas são sem açúcar, gordura e conservantes, ótimos substitutos aos tradicionais achocolatados. O Vanilla Cream é feito com leite de amêndoas, baunilha fresca, tâmara, agave e cardamomo. Já o Choco Cream tem a diferença do cacau em pó que é adicionado à base da receita.

leite

Informações: Verd & Co.

Piracanjuba lança promoção que vai presentear consumidores com bicicletas

Campanha #ebrincadeiraoqueegostoso acontece em todo Brasil

Desde o início do mês de setembro, comprar produtos da linha Pirakids pode render prêmios aos consumidores. Ao adquirir quatro unidades de 200ml do produto ou uma unidade na embalagem de um litro, o cliente receber um cupom, direto no caixa ou balcão da loja, para concorrer a uma bicicleta Monark, modelo Mountain Bike Plus FS, aro 26 em alumínio, freios V-Brake. É preciso preencher corretamente todos os dados solicitados e responder à pergunta: “Qual produto deixa sua brincadeira mais gostosa?”. Depois de marcar a opção Pirakids, basta colocar o cupom na urna e torcer para ser sorteado.

“Queremos reforçar a linha Pirakids entre os consumidores e intensificar a parceria com os pontos de vendas em lojas de varejo, Cash and Carry, Key Account, entre outras. Temos certeza que a ação será um sucesso”, afirma a Gerente de Marketing da Pircacanjuba, Lisiane Guimarães.

A promoção #ebrincadeiraoqueegostoso é válida para mais de 150 lojas participantes, em todo território nacional, e acontecerá até 9 de dezembro. O sorteio será realizado no dia 10 de dezembro, em cada uma das lojas. É preciso que o consumidor guarde o cupom fiscal para comprovação da compra realizada.

pack_Pirakids

Produtos participantes:

– Pirakids School sabor chocolate ou sabor baunilha – 200 ml;
– Pirakids sabor chocolate – 200 ml;
– Pirakids sabor Vitamina – 200 ml;
– Pirakids sabor chocolate Zero Lactose – 200 ml;
– Pirakids sabor chocolate – 1 litro;
– Leite Crescer Integral – 1 litro;
– Leite Crescer Integral Zero Lactose – 1 litro.

Informações: Piracanjuba

Será, de fato, intolerância à lactose? por Patrícia Ceolin Grassi*

Como nutricionista, percebo que está acontecendo uma grande confusão, inclusive entre os profissionais de Saúde, sobre o que é a intolerância à lactose, bem como um ponto fundamental que muitos desconhecem: a qualidade do leite no Brasil.

A lactose é um hidrato de carbono composto por glicose e galactose (açúcares) encontrada especificamente no leite e alimentos que derivam dele, pois é produzido por mamíferos. Ser intolerante à lactose significa que o organismo não é capaz de digeri-la, pois, quando ingerida, é esmoída pela enzima lactase, que é responsável pela quebra da lactose, transformando-a em glicose, para que possa ser absorvida pelo corpo. Isso significa que, quando o corpo não possui ou produz insuficientemente essa enzima, ele o elimina, gerando assim os desconfortos abdominais, diarreia, flatulência, entre outros sintomas. Essa doença pode ser genética ou adquirida em decorrência de problemas, doenças e até cirurgias intestinais.

Mas é preciso ter atenção! Segundo o artigo Lactose Intolerance: Diagnosis, Genetic, And Clinical Factors, apenas 20% da população sofre desta patologia. Logo, é importante avaliar a qualidade do leite que chega a nossas casas. No Brasil, consumimos normalmente o leite UHT (conhecido como Longa Vida). O trajeto desse alimento, do produtor até nossa mesa, é longo e pode ser corrompido no caminho. Outro ponto negativo é que o produto UHT (sigla que significa temperatura ultra-alta, em inglês) alcança temperaturas superiores a 100ºC, o que acaba eliminando não só as bactérias ruins (patogênicas), como também as boas (probióticas).

Por isso, em muitos casos, quando o indivíduo troca o leite UHT por produtos de qualidade, a patologia desaparece. Para evitar essa doença é necessário estar atento aos ingredientes do produto antes de comprá-lo (o leite, por exemplo, deve apresentar como ingrediente apenas leite, nada mais, sequer conservantes). E optar, se possível, pelo produto pasteurizado (leite de “saquinho”), que possui o tratamento térmico em temperatura inferior ao de ebulição, permitindo que as bactérias probióticas sobrevivam e exterminando as patogênicas.

leite

Se, mesmo com a troca do leito UHT pelo pasteurizado, o indivíduo continuar sentindo desconfortos abdominais, flatulências e diarreia, é necessário que procure um médico, pois pode significar, de fato, intolerância à lactose. Outro ponto importante é que as pessoas que realmente sofrem de intolerância a lactose devem investigar o grau da patologia, pois, muitas vezes, podem comer queijos, iogurtes e não sofrer dos sintomas, já que as bactérias presentes nestes produtos ajudam no processo de digestão.

Patrícia Ceolin Grassi.jpg

* Patrícia Ceolin Grassi é mestre em Metabolismo e professora dos cursos de Nutrição e Medicina da Unic.