Arquivo da categoria: peixe

Passo a passo de receita de salmão com café e mel

Salmão é o tipo de prato que agrada o ano todo e a maioria das pessoas gosta. Em dias de clima mais quente, ele combina ainda mais com o paladar. A experiência gastronômica com o peixe, dica do Café Brasileiro, é incrementar a receita com molho à base de café e mel. Que tal? O preparo é simples e prático. Os ingredientes são:

Salmão
1 posta de salmão
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de Café Brasileiro coado
1 colher (sopa) de mel

Arroz
1 xícara (chá) de arroz japonês
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de saquê
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal

salmão com café

Modo de preparo

Peixe: tempere o Salmão com pimenta e sal, e leve ao fogo em uma frigideira com azeite para grelhar. Separadamente, em uma panela, adicione o mel e o Cefé Brasileiro coado, misture até que reduza em aproximadamente 30%. Coloque o molho por cima do salmão e sirva com o arroz.

Arroz: lave várias vezes até ficar completamente limpo. Em seguida, leve ao fogo o arroz com água fria e uma pitada de sal, deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente o vinagre, o saque e o açúcar.

salmão com café 2

Fonte: Café Brasileiro

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“Janeiro está para peixe” no Griletto

Entrando no clima do Verão, o Griletto começa o novo ano com a campanha “Janeiro está para peixe”. Durante todo o mês, a comunicação das lojas dará destaque aos pratos com salmão e filé de tilápia.

As duas opções podem ser combinadas com mais três acompanhamentos a escolha do cliente. Os pratos são vendidos a partir de R$ 24,90 (filé de tilápia) e R$ 34,90 (salmão).

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Informações: Griletto

 

Ceia de final de ano com tradicional bacalhau português

Como muita gente deve suspeitar, o hábito de comer bacalhau chegou ao Brasil com os portugueses, na época do descobrimento. No entanto, foi com a vinda da Corte, no início do século 19, que esse hábito alimentar começou a se difundir.

O bacalhau no Brasil é consumido geralmente em épocas específicas do ano, e as festas de final de ano são um dos momentos de destaque desta iguaria portuguesa. Seja por tradição ou por superstição, o bacalhau ganhou os pratos dos brasileiros durante a ceia de final de ano, mas em Portugal esse peixe é parte fundamental das refeições diariamente.

Para apreciar da melhor forma esse símbolo da gastronomia lusitana, separamos uma receita de Bacalhau à Gomes de Sá saborosa e tradicional para brilhar na ceia de final de ano:

Ingredientes

800 g de postas de bacalhau
1,2 kg de batatas
4 cebolas
3 dentes de alho
4 ovos
Azeite
Vinagre
Pimentão vermelho
Azeitonas
Salsa
Sal
Pimenta

Modo de preparo

Ligue o forno a 200ºC. Descasque e lave as batatas e cozinhe em água e sal. Junte os ovos e quando a água começar a ferver deixe-os cozinhar durante 12 minutos. Depois retire e deixe esfriar. Escorra as batatas, descasque-as e corte em rodelas assim que estiverem prontas para o manejo. Leve ao fogo uma panela com água, junte as postas de bacalhau e deixe cozinhar. Depois escorra, deixe amornar um pouco e retire as peles e as espinhas. Desfie o bacalhau e reserve. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos. Leve ao fogo uma panela com o azeite, deixe aquecer, junte as cebolas e os dentes de alho, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até que a cebola fique dourada. Retire do fogo, regue com umas gotas de vinagre e reserve. Num tabuleiro de louça ou pirex disponha alternadamente camadas de batata e de bacalhau. Por fim, disponha o refogado da cebola e os ovos cortados em rodelas e leve ao forno até dourar. Retire, ponha por cima tiras de pimentão vermelho e azeitonas, polvilhe com salsa e sirva a gosto.

Bacalhau Domes de Sá _ Créditos Divulgação

Fonte: Centro de Portugal

Mambo ensina receita com bacalhau nobre

Os Supermercados Mambo estão comercializando cortes especiais padronizados de bacalhau para as tradicionais receitas de fim de ano. A rede aposta no legítimo Gadus Morhua, considerado o mais nobre tipo de bacalhau vindo da Noruega (Atlântico Norte), principal exportador do mundo.

Seja para preparar ao forno, à fiorentina, gratinado ou até mesmo em torta, o conhecido Bacalhau do Porto, também chamado de Imperial ou de “o verdadeiro bachalhau”, pelo seu tamanho e cortes com lombos maiores, está disponível em peças que podem chegar a mais de 6kg.

Com foco na qualidade de seus produtos, o Mambo oferece o filé de bacalhau Gadus morhua, que pode ser encontrado em peças sem pele e sem espinha, sob o rótulo de Filé Especial Mambo. Ideal para receitas como o Bacalhau à Espanhola na ceia de Ano Novo, a espécie, quando cozida, apresenta pequenos pedaços macios que são facilmente separáveis; diferentemente do Gadus macrocephalus, mais comum no Brasil, mas de textura firme e fibrosa.

O peixe dessa qualidade deve estar bem cortado, uniformemente salgado e prensado, além de possuir coloração clara e sem manchas. Lombinho, desfiado, na bandeja ou até inteiro são algumas das opções de cortes oferecidas em todas as lojas da capital.

Agora, uma dica de receita:

Bacalhau à Espanhola

bacalhau a espanhola.jpg

Ingredientes

1 posta de bacalhau de 800g dessalgada
3 folhas de louro
8 dentes de alho
100g de grão de bico cozido
100g de batatas cozidas picadas
100g de cenoura cozida picada
½ cebola
1 colher de chá de orégano
350 ml de molho de tomate fresco
10 azeitonas portuguesas
3 fatias de pimentão (se preferir, tire a pele)
2 ovos cozidos

Como fazer

Pré-cozer a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e com 5 dentes de alho por 10 minutos em fogo médio. Retirar o bacalhau da água e levar ao forno médio junto com o grão de bico, a batata, a cenoura, a cebola, o orégano e o molho de tomate por 10 minutos. Picar e fritar os 3 dentes de alho remanescentes. Retirar do forno e finalizar com as azeitonas, o pimentão, os ovos e com o alho frito. Servir com arroz branco.

Fonte: Supermercados Mambo

Cansou do peru de Natal? Salmão é opção versátil e saborosa para as ceias

Se você for como eu, que enjoou do “velho” bacalhau das festas de fim de ano, não aguenta mais esperar por horas infinitas até ver o peru chegar ao ponto para servir a ceia? E, mais importante, está cortando a carne vermelha da alimentação?

A resposta é simples, saudável e deliciosa: aposte no salmão. Para oferecer uma alternativa que vai “agradar a gregos e troianos”, a dica é abusar da versatilidade e do sabor de um dos pescados mais queridos pelos brasileiros.

Salmão assado ao molho de mostarda e mel certamente vai dar aquele toque gourmet à ocasião e, com certeza, fazer brilhar os olhos dos convidados mais exigentes! Além da leveza e praticidade, o prato é ótimo para harmonizar com um vinho Merlot chileno, bem equilibrado para acompanhar a carne delicada e o toque agridoce da receita.

Também vai ser fácil encantar quem não abre mão dos hábitos saudáveis nem mesmo nas celebrações: prepare um salpicão de salmão com iogurte. A receita superaromática, saborosa e com menos carboidrato do que a versão clássica vai fazer os “vigilantes da balança” repetirem o prato com zero peso na consciência. Além de ganhar pontos pela textura tenra e sabor inigualável, o pescado é menos calórico, em comparação com as carnes consumidas nas comemorações, e conta com proteínas que auxiliam no processo de digestão e preservam a sensação de leveza após a refeição.

Para conquistar os pequenos e se surpreender com a galerinha pedindo bis, a dica é preparar uma árvore de Natal comestível (?!)! Sim, dá para montar um prato lindo e superdivertido com os gostosos – e saudáveis – bolinhos de salmão, crocantinhos por fora e molhadinhos por dentro na medida certa para receber o selo “Hummm, quero mais” de qualidade!

Siga o passo-a-passo das receitas com a Salmón de Chile e deixe as ceias de final de ano mais saborosas e saudáveis, confira:

Salmón de Chile Assado ao Molho de Mostarda e Mel

SALMÓN DE CHILE ASSADO AO MOLHO DE MOSTARDA E MEL.jpg

Ingredientes
1 quilo de filé de salmão chileno
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
½ xícara de dill fresco (endro) e 2 colheres de sopa de endro seco
½ colher de chá de pimenta recém moída
2 colheres de sopa de cebolinha picada (bulbo branco)
1/3 de xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de raspas de limão
150 ml de suco de limão

Para o molho
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de endro seco
1 colher de sopa de mel
1 xícara de sourcream (creme azedo)

Modo de Preparo
Misture o endro com a cebolinha picada, raspas de limão, açúcar mascavo, sal e pimenta. Emulsione com o azeite de oliva, acrescente o suco de limão e misture bem. Coloque o salmão em um refratário, com a pele para baixo, e banhe o pescado com a marinada. Deixe em repouso por 1 hora na geladeira, tampado, e vá virando os filés de vez em quando. Aqueça o forno a 200ºC. Asse o salmão com o molho por 20 minutos, até que esteja macio. Sirva acompanhado de salada de folhas verdes junto com o molho de mostarda e mel.

Salpicão de Salmón de Chile com Iogurte

SALPICÃO DE SALMÓN DE CHILE COM IOGURTE.jpg

Ingredientes
100gr de salmão defumado chileno picado
1 pepino japonês picadinho (sem semente)
1 bulbo de erva doce picadinho (pequeno, 25gr mais ou menos)
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de iogurte (pode ser desnatado)
suco e raspas de 1 limão siciliano
Dill fresco (endro)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Misture o salmão com o pepino e a erva doce. Depois faça o molho misturando o limão (suco e raspas) com o iogurte e o creme de leite fresco. Tempere com o dill, o sal e a pimenta. Junte o salmão com o molho e deixe descansar por 10 minutos. Sirva geladinho.

Bolinhos de Salmón de Chile

BOLINHOS DE SALMÓN DE CHILE

Ingredientes
1 quilo de salmão cortado em pedaços finos
1 ½ xícara de farinha de trigo burgol
1 cebola média, picada em pedaços finos
Sal e pimenta a gosto
Suco de ½ limão
Óleo para refogar

Para o molho de pepino e iogurte
½ pepino, descascado, sem sementes e ralado
180 ml de iogurte
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta

Modo de Preparo

Hidrate o trigo burgol em água fria por 10 minutos. Escorra a água e misture-a com o salmão picado em pedaços finos, a cebola, sal, pimenta e suco de limão. Refrigere por 30 minutos. Aqueça o óleo numa frigideira profunda. Forme bolinhas de tamanho médio com a mistura do salmão e frite-as no óleo, movendo com suavidade, até ficarem douradas. Escorra sobre papel toalha, espete palitinhos de madeira e sirva o petisco acompanhado do molho de iogurte e pepino.

Para o molho

Misture o pepino com a hortelã fresca e o iogurte. Acrescente sal e pimenta e finalizar com gotas de suco de limão.

Dica de Montagem ‘Árvore de Salmão’: disponha os bolinhos sobre uma travessa grande, formando um triângulo. Depois, “desenhe” um vasinho na parte inferior do triângulo com o molho de iogurte e finalize com tomates-cereja inteiros, que serão as bolinhas da árvore de Natal, e cortados ao meio, para decorar em volta do vasinho.

Fonte: Salmón de Chile

 

 

 

 

 

 

 

 

Filé de Tilápia está entre as novidades do cardápio da Boali

A Boali está com um novo cardápio desde outubro. Entre as novidades, está o Filé de Tilápia que passa a compor o novo menu de grelhados por R$ 29,90. O cardápio oferece deliciosas opções como molho pesto, wrap de falafel, salada vegana, salada caprese, tomate seco artesanal e Goji Berry. Talharim de Pupunha ao Pesto (R$ 11,00) e Crepe de Camarão com Champignon (R$ 29,90) completam o novo menu da rede.

boali file tilapia peixe.jpg

Informações: Boali

Filet de Salmão é alternativa ideal para a estação

A sugestão da Família Burger, hamburgueria localizada em Perdizes, zona oeste de São Paulo, para a primavera é o salmão. O filet de salmão com arroz branco ou integral, batata frita, manjericão e tomate sai por R$39,90. A combinação é perfeita para aqueles que apreciam uma salada, mas não abrem mão de proteínas.

Além do sabor único, o salmão é um alimento altamente nutritivo e traz benefícios à saúde: contém ácidos graxos como ômega 3 que reduzem o nível de colesterol e combatem os triglicerídeos.

filet de salmão

Família Burger: Rua Monte Alegre, 681 – Perdizes – Horário de funcionamento: domingo a quinta das 11 às 24 horas – sexta e sábado das 11 à 1 hora

 

 

Receitas sem glúten e lactose para fazer em família

Estar na cozinha junto a alguém que gostamos estreita laços de amor, cumplicidade e amizade, além de ser relaxante e divertido. O Kurotel – Centro Médico de Longevidade e Spa em Gramado, preparou algumas receitas para os intolerantes ou adeptos às dietas sem glúten e lactose, para tornar os momentos junto a quem se ama mais gostosos. Aproveite o fim de semana para preparar as receitas abaixo:

Peixe com alho-poró crocante e purê de banana (sem glúten e sem lactose)

peixe com alho poro

Ingredientes

4 filés de peixe 120g cada
1 xícara de alho-poró cortado em rodelas
1 colher (chá) de óleo vegetal
1 colher (café) de sal marinho
Suco de limão

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal e suco de limão. Reserve. Corte o alho-poró em rodelas, coloque em uma assadeira e deixe desidratar de 15 a 20 minutos a 120 graus. Unte uma frigideira com óleo e leve o peixe para grelhar. Cubra com o alho-poró crocante e sirva em seguida.

Para o purê de banana
6 bananas-maçãs
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de caldo de peixe caseiro
1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Descasque a banana, coloque numa panela, junte o leite de coco, o caldo de peixe e o sal e leve para cozinhar. Passe por uma peneira fina. Se ficar com pouca consistência, retorne ao fogo e engrosse levemente com maisena. Deve ficar na consistência de purê.

Rendimento 4 porções
Calorias da porção: 150

Lasanha Napolitana (sem glúten)

lasanha

Ingredientes

10 folhas de repolho
1 xícara (chá) de cenoura ralada
2 xícaras (chá) de frango desfiado
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sobremesa) de óleo
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá molho de tomate
2 colheres (sopa) de salsinha picada
12 fatias de queijo de minas
1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo

Leve o repolho para cozinhar. Reserve. Coloque o óleo numa panela e doure a cebola, acrescente a cenoura e deixe cozinhando um pouco até a cenoura amolecer, junte o frango, misture bem e acrescente o molho de tomate o sal e a salsinha. Monte em pratos individuais intercalando o repolho com o frango, cubra com o queijo de minas e salpique orégano e leve ao forno para gratinar.

Rendimento 3 porções
Calorias da porção 198

Bolo de Cenoura com Beterraba (sem glúten e sem lactose)

bolo cenoura e beterraba.jpg

Ingredientes

200 g de creme de soja (ou 1 xícara de óleo de coco)
1 xícara de adoçante culinário (ou 1 xícara de açúcar mascavo)
3 ovos orgânicos batidos
75 g de farinha de arroz
75 g de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
100g de cenoura ralada
100g de beterraba ralada

Cobertura (se desejar)
100g de iogurte de soja
2 col de sopa de mel

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°, unte a forma com creme de soja. Bata o creme de soja com o adoçante até virar uma mistura fofa, acrescente o ovo e misture bem. Peneire a farinha, o fermento e a canela sobre a massa. Em seguida misture a beterraba e a cenoura. Distribua na forma e asse de 5 a 10 minutos.

Rendimento: 1 unidade com 16 fatias
Calorias por porção: 57 kcal (com creme de soja) / 102 kcal com óleo de coco

Fonte: Kurotel

 

 

 

HiperZoo promove palestras, encontros e evento de adoção

Palestra sobre aquários de água salgada, encontro de adoção e evento da raça Yorkshire Terrier fazem parte da programação que inicia na sexta-feira (20)

A agenda de eventos deste fim de semana já inicia com muito conteúdo na sexta-feira. Trata-se do Workshop de Aquarismo, promovido pelo HiperZoo, e segue com encontro de adoção de gatos, no sábado (21), e encontro de cães da raça Yorkshire Terrier, no domingo (22). Mais um fim de semana agitado no pet center que promove, semanalmente, eventos como workshops, palestras, encontros de raças, desfiles, mostras e diversas atrações.

“Nossos eventos têm feito muito sucesso”, comemora a sócia-proprietária do HiperZoo. E engana-se quem pensa que os petlovers buscam apenas diversão. “Os clientes estão, cada vez mais, sugerindo eventos e também temas para palestras e workshops. Nosso objetivo era mesmo abrir espaço para o conhecimento, em nossa loja, trazendo profissionais renomados para palestrar, mas o sucesso e volume de público nesses eventos vem superando nossas expectativas”, revela. Nessa sexta o Workshop será sobre aquários de água salgada com orientações desde a montagem, controle dos elementos, iluminação e alimentação dos peixes.

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Foto: Chico Martins

O evento é uma parceria do pet center com a marca de aquários Red Sea e o Grupo Onda e terá como ministrante Alexandre Talarico. Biólogo, formado pela USP, Alexandre viajou o mundo para poder desenvolver, aqui no Brasil, o mercado de aquarismo marinho de ponta. Tornou-se referência no segmento e, em 25 anos de trabalho, realizou mais de 2.500 aquários, inclusive de figuras ilustres. A entrada para o workshop é gratuita e os participantes ainda concorrem a um prêmio surpresa.

Gatos para adoção

No sábado a atração fica por conta dos charmosos felinos que buscam um lar que os adote. É mais um encontro de adoção que conta com a participação do Beco da Esperança, ONG fundada em 2006 e que se dedica a cuidar de gatos, e também alguns cães, em situação de risco.

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Os animais são tratados, castrados e colocados para adoção. Para adotar um gato, o interessado deve ter mais de 21 anos, responder a uma entrevista sobre os motivos de adoção, aceitar receber a visita de um voluntário da ONG participante e apresentar RG, CPF e comprovante de endereço para assinar o termo de adoção. Também é fundamental que o adotante tenha caixa de transporte e telas de proteção nas janelas de casa.

Yorkies

Já no domingo a festa é dos cães da raça Yorkshire Terrier. Também chamados de yorkies, esses pequenos travessos têm personalidade forte e adoram chamar a atenção dos tutores. São muito carinhosos mas, segundo alguns tutores, também podem arrumar facilmente uma encrenca, pois seu porte pequeno não os impede de desafiar cães de grande porte. Pequeninos e donos de uma pelagem de dar inveja, essas fofuras prometem agitar o 1º Encontro de Yorkshire do HiperZoo, que acontece a partir das 12 horas e tem entrada gratuita.

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Workshop “Aquarismo – montagem e manutenção de aquários de água salgada” com Alexandre Talarico
Quando: sexta-feira, 20 de outubro, das 17h às 19h
Entrada: gratuita
Encontro de Adoção com ONG Beco da Esperança
Quando: sábado, 21 de outubro, das 10h às 17h

Encontro de Yorkshire Terrier
Quando: domingo, 22 de outubro, das 12h às 17h
Entrada: gratuita

HiperZoo – Rua Desembargador Westphalen, 3.448 – Curitiba/PR

 

Tilápia grelhada no cardápio do Vivenda do Camarão

Leve e muito apreciado, peixe de água doce acompanha duas guarnições ou dupla salada, à escolha do cliente

Vivenda do Camarão está oferecendo uma novidade: a tilápia grelhada. Tipo de peixe, de água doce, muito saboroso e bastante consumido no inverno e em regiões serranas. Por ter um sabor leve e delicado, harmoniza bem com saladas, arroz branco e molhos especiais, tornando-se uma opção agradável e saudável, pois tem baixo índice de gorduras e calorias, e é rico em vitaminas e minerais, como selênio, um antioxidante que ajuda a diminuir os riscos de câncer de próstata e doenças cardiovasculares, além de ômega 3, que reduz os índices de colesterol ruim e do triglicérides.

Ainda é fonte de proteínas, fósforo, potássio, vitaminas B6 e B12. O prato poderá ser encontrado em todas as lojas da rede e é uma ótima opção de consumo no inverno.

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Fotos: Henrique Peron

TILAPIA

Para este prato, o consumidor pode escolher dois acompanhamentos clássicos, entre arroz, batata palha, batata chips, legumes sortidos, ou dupla salada, composta por alface, tomate cereja, cebola e cenoura. Para incrementar ainda mais esta novidade, haverá a opção de adicionar um molho ao grelhado, como oriental, meunière e provençal.