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Prepare delícias para acompanhar o próximo jogo do Brasil

Alguns detalhes fazem toda a diferença na hora de organizar um encontro em casa, ainda mais quando estamos empolgados com o desempenho da nossa seleção. A Tirolez sugere o preparo de receitinhas para vibrar com o Brasil. Veja o modo de preparo abaixo. Rumo ao Hexa.

Queijo Minas com Geleias Brasileiras

queijo com geleia

Ingredientes
1 Queijo Minas Frescal Tirolez (500 g)
1 pacote de torradas para canapé (120 g)

Geleia de abacaxi com gengibre
1 abacaxi em cubinhos (800 g)
4 colheres (sopa) de gengibre bem picadinho (40 g)
2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)

Geleia de jabuticaba com pimenta
1 pote de geleia de jabuticaba (310 g)
2 pimentas-dedo-de-moça picadinhas, sem sementes (12g)

Geleia de acerola com mel
4 embalagens de polpa de acerola (400 g)
1 xícara (chá) de mel (200 ml)

Modo de Preparo
– Retire o queijo da embalagem e deixe-o sobre um prato coberto, na geladeira, para que solte o excesso de soro. Enquanto isso faça as geleias:
– Abacaxi: leve os ingredientes ao fogo, mexendo constantemente, por cerca de 30 minutos, ou até que a calda esteja em ponto de geleia (coloque um pouco de calda em um pires e pressione uma pequena porção entre o polegar e o indicador. Se, ao separar os dedos, formar uma calda fina, a geleia está no ponto).
– Jabuticaba: leve os ingredientes ao fogo com ½ xícara (chá) de água e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar novamente em ponto de geleia.
– Acerola: misture a polpa com o mel e leve ao fogo, mexendo constantemente, por 20 minutos, ou até atingir o ponto de geleia.
– Corte o queijo em fatias redondas de 0,5 cm, empilhe essas fatias e corte-as em 8 partes (como se fosse uma pizza).
– Sirva o queijo no seu formato original (roda) acompanhado das torradinhas e das 3 geleias. Utilizando um garfo, pegue um pedaço do queijo, coloque-o sobre uma torradinha e espalhe a geleia de sua preferência.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 60 porções

Fondue Suíço

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Ingredientes
1 dente de alho
1 embalagem de Fondue de Queijo Tirolez 400 g
2 colheres (sopa) de conhaque (26 ml)
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
2 baguetes de pão italiano amanhecidas cortadas em cubos de 2 cm (800 g)

Modo de Preparo
– Descasque o alho e corte-o ao meio. Raspe a parte interna de cada metade em um caquelon – panela específica para fondue – (20 cm de diâmetro), para que a panela fique com um leve aroma de alho.
– Abra a embalagem da Fondue de Queijo Tirolez e despeje o conteúdo no caquelon. Leve ao fogo médio, mexendo até que a fondue esteja quente e totalmente derretida. Adicione o conhaque e tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino moída.
– Retire do fogo e leve para o suporte já montado na mesa com o réchaud aceso e é só aproveitar.

Fonte: Tirolez

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Creme de Ricota e Polenguinho light para a linha zero lactose Polenghi

A intolerância à lactose tem sido cada vez mais comum entre a população. Segundo dados da pesquisa Datafolha, 35% dos brasileiros relatam ter algum tipo de desconforto digestivo após o consumo de derivados do leite. No começo, apenas os leites aderiram ao processo, mas agora há cada vez mais produtos para que o consumidor tenha opções de acordo com suas preferências.

Pensando em contemplar a todos com produtos saudáveis e saborosos para mostrar que a intolerância não precisa ser um problema, a Polenghi lançou em 2016 sua linha zero lactose que contém vários produtos de seu portfólio como Polenguinho, Requeijão Light, Cream Cheese Light, Frescatino Light e o Sandwich Queijo Prato, e agora apresenta mais duas opções para seus consumidores: O Creme de Ricota Zero Lactose Light e o Polenguinho Zero Lactose, agora na versão light.

O Creme de Ricota Zero Lactose Light tem textura leve e sabor fresco com baixo teor calórico e poucas gorduras, sendo fonte de cálcio. É recomendado por especialistas como um dos mais saudáveis do mercado, ideal para fazer parte de uma alimentação equilibrada e saborosa com sabor similar à versão light da marca, é mais uma opção que atende aos consumidores com intolerância à lactose e àqueles que optam por incluir produtos zero lactose na dieta.

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Versátil, o Creme de Ricota Zero Lactose Light substitui ingredientes tradicionais na cozinha como creme de leite, requeijão, cream cheese, leite condensado, entre outros, trazendo a possibilidade de criar receitas doces e salgadas de forma benéfica e com qualidade. Confira algumas sugestões de receitas clicando aqui.

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Já o Polenguinho Zero Lactose lançado anteriormente na versão tradicional, foi reformulado e agora é light, com redução de 31% de calorias. O queijinho está disponível nas versões unitária (17g) e de cartucho com quatro unidades (cada uma com 17g).

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Fonte: Polenghi

 

Windsor Barra traz um pedaço da Suíça para o seu Festival de Fondue

Neste ano, a inspiração vem do Cantão de Lucerna, região rodeada pelos Alpes

Proporcionar a experiência de estar nos Alpes Suíços sem precisar ir muito longe. Esse é o conceito da 6ª edição do Festival de Fondue do Windsor Barra, que será realizado de 29 junho a 28 de julho, sempre às sextas-feiras e sábados. Neste ano, a inspiração vem do Cantão de Lucerna, localizado no coração da Suíça.

Além da parte gastronômica, com fondues de carne, queijo e chocolate e uma grande variedade de frios, o festival conta com ambientação trazendo as mais belas paisagens da região e climatização especial, para que os visitantes possam se sentir vivendo uma verdadeira noite suíça. Outra atração é a harmonização com vinhos importados.

festival fondue windsor

“O festival já é tradição do Windsor Barra. Sempre contamos com a presença de muitos casais e famílias, especialmente da vizinhança do hotel, que já vêm nos visitar há anos. Dessa vez, queremos não só superar as expectativas dos clientes habituais como também atrair um novo público, interessado em curtir as delícias desse período mais frio do ano nesse pedacinho da Suíça que estamos trazendo para cá”, destaca Marcos Bezerra, Gerente Geral do Windsor Barra.

Parceria entre Brasil e Suíça na cozinha

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No fondue de carne, o destaque fica para os cubos de filé mignon e a batata rostie, como acompanhamento. Foto: Divulgação

Neste ano, o Festival de Fondue do Windsor Barra, além do experiente chef Manoel Araújo, conta com a curadoria do suíço Bertrand Bovier, que lidera a cozinha do Windsor Marapendi. Entre os segredos dessa parceria suíço-brasileira para deixar os paladares ainda mais marcantes estão dois queijos tipicamente suíços, o Gruyère, de sabor intenso e textura cremosa, e o Emmental, que tem consistência média e gosto mais suave, levemente adocicado. O toque final fica por conta do vinho Chardonnay, utilizado para integrar esses dois ingredientes principais.

Para a entrada, o Festival de Fondue do Windsor Barra conta, ainda, com uma farta estação de frios, que inclui queijos, presuntos e salames importados, além de pães frescos de fabricação própria e sempre uma sopa diferente.

Fechando essa experiência gastronômica, a sobremesa fica por conta do fondue de chocolate e frutas, além dos deliciosos marzipãs da casa.

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“Todos os anos, esse evento é um dos pontos altos do calendário gastronômico do Windsor Barra. O fondue não é só uma moda passageira no Brasil. Está no gosto do nosso povo. Ganhou força total nesses últimos anos e veio para ficar”, destaca Manoel Araújo, chef do Windsor Barra.

“Para um suíço, ver os Brasileiros interessados num prato típico da minha terra natal é uma grande alegria. Quero trazer o sabor da minha infância para a mesa de quem for apreciar o festival”, completa o chef Bovier.

Datas: de 29 junho a 28 de julho
Horário: das 19h às 23h
Valor: R$ 130,00 por pessoa + taxas
Endereço: Windsor Barra – Av. Lúcio Costa, 2630, Barra da Tijuca – Rio de Janeiro 

Informações e reservas: (21) 2195-5000 /  reservas.windsorbarra@windsorhoteis.com.br

 

Tirolez sugere tábua de queijos completa para saborear durante torcida pelo Brasil

A Copa começou e todos estão ansiosos para a assistir aos jogos. Ver as seleções, em especial a brasileira, é sem dúvida, uma oportunidade incrível para juntar os amigos e organizar uma reunião alegre e descontraída. Para acompanhar o jogo de forma saborosa, a Tirolez sugere a combinação de queijos com frutas secas e frescas para proporcionar uma degustação interessante e comemorar em grande estilo.

Para montar uma boa tábua de queijos, escolha, no mínimo, três opções com texturas e sabores diferentes. Gorgonzola Tirolez, de sabor mais intenso e picante, vai bem acompanhado de uvas verdes e mel. O Gouda Tirolez, mais adocicado, fica excelente com damasco e nozes. Já o Parmesão Tirolez, de sabor marcante e textura quebradiça, devido à presença dos cristais de tirosina que se acumulam durante a maturação e proporcionam uma explosão de sabor, pode ser servido em lascas.

Uma dica importante para evitar o desperdício é calcular, em média, 100g de queijo por convidado.

Veja a sugestão da Tirolez para um menu de Queijos & Frutas para 6 pessoas:

Queijos
200g de Gouda Tirolez
200 g de Parmesão Tirolez
200g de Gorgonzola Tirolez

Acompanhamentos
2 cachos de uva Itália
1 pote de mel
200g de damascos secos
150g de amêndoas
200g de nozes
250g de pistache com casca

queijos tabua vinho

Fonte: Tirolez 

 

 

Surpreenda quem você ama com um jantar especial no Dia dos Namorados

Celebrado no dia 12 de junho, este ano o Dia dos Namorados será comemorado amanhã, terça-feira. Para evitar as longas filas e mesas lotadas dos restaurantes, por que não surpreender preparando um jantar único e íntimo?

Para aproveitar a noite ao lado da pessoa amada e não gastar muito tempo na cozinha, a Tirolez ajuda você neste desafio e sugere um cardápio completo: Fondue de Queijo e Suflê Romeu e Julieta.

foundue tirolez embalagem

Opção prática e saborosa a Fondue de Queijo Tirolez leva a mistura de três tipos de queijos: Gruyère, Emmental e Prato, todos produzidos nas próprias fábricas da Tirolez. Nos acompanhamentos o principal é o pão, que pode ser italiano ou francês. Corte-o em fatias e divida-os em cubos. Ah, não se esqueça de sempre manter a superfície com a casca, assim o pão fica firme e não se solta do espeto quando mergulhado na fondue. Batatinhas cozidas, brócolis, tomates cerejas e até champinhons também podem ser ótimos na ocasião.

Agora, para fechar com “chave de ouro” e adocicar ainda mais a sua noite, a sobremesa fica por conta de um delicioso Suflê de Romeu e Julieta. A sobremesa que traz um sabor bem brasileiro para mesa é ideal para os casais que amam a tradicional e romântica mistura de queijo com goiabada.

Aproveite e decore o ambiente com fotos do casal e velas aromáticas. Escolha um bom vinho tinto ou branco para harmonizar com os pratos. Cada detalhe deixará o momento ainda mais memorável!

Veja abaixo o passo a passo das receitas.

Fondue de Queijo

foundue tirolez

Ingredientes:
1 dente de alho
1 embalagem de Fondue de Queijo Tirolez 400 g
2 colheres (sopa) de conhaque (26 ml)
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
2 baguetes de pão italiano amanhecidas cortadas em cubos de 2 cm (800 g)

Modo de Preparo:
Descasque o alho e corte-o ao meio. Raspe a parte interna de cada metade em um caquelon – panela específica para fondue – (20 cm de diâmetro), para que a panela fique com um leve aroma de alho. Abra a embalagem da Fondue de Queijo Tirolez e despeje o conteúdo no caquelon. Leve ao fogo médio, mexendo até que a fondue esteja quente e totalmente derretida. Adicione o conhaque e tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino moída. Retire do fogo e leve para o suporte já montado na mesa com o réchaud aceso e é só aproveitar.

Suflê de Romeu e Julieta

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Ingredientes

Suflê:
Manteiga sem sal Tirolez e açúcar para untar e polvilhar
4 ovos com claras e gemas separadas (280g)
¼ de colher (chá) de sal
1 embalagem de Creme de Queijo Minas Frescal (220g)
¼ de xícara (chá) de açúcar (40g)

Calda:
1 xícara (chá) de goiabada cremosa (150g)

Modo de Preparo

Suflê:
Unte 8 ramequins – pequeno pote de cerâmica – (7,5 cm de diâmetro) e polvilhe açúcar sobre o fundo. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione o sal. Em outra tigela, bata o Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez com as gemas e o açúcar, em velocidade máxima, por 3 minutos. Adicione as claras em neve e misture com um garfo ou fouet delicadamente, de baixo para cima. Distribua a massa nos ramequins e asse em temperatura de 180ºC por 25 minutos. Enquanto o suflê assa, faça a calda: bata a goiabada com um garfo ou fouet para deixá-la mais cremosa.

 Montagem: cubra o suflê com a calda de goiabada ou sirva a calda à parte em um pote menor.

Fonte: Tirolez 

 

Confira quatro receitas com queijo

De norte a sul do país, o queijo é sempre uma boa pedida nas refeições. Abaixo, algumas receitas deliciosas nas quais o queijo é o destaque. A Bunge Brasil ensina a fazer: pão de queijo, macarrão com queijo cremoso, polpetones com ervas finas e queijo coalho e cheesecake Romeu e Julieta.

Pão de Queijo

pão de queijo bunge

Ingredientes
– 150g de Maionese Soya
– 50 ml de Óleo de soja Soya
– 250 ml de leite quente
– 1 colher de café de fermento químico em pó
– Sal a gosto
– 3 ovos
– 400g de polvilho doce
– 100g de polvilho azedo
– 500g de queijo meia cura ralado

Modo de preparo
Em uma batedeira, junte o polvilho doce e o azedo, adicione o leite e bata devagar. Em seguida, adicione os ovos um a um, o Óleo de Soja SOYA, a Maionese SOYA e bata vigorosamente. Diminua a velocidade da batedeira, junte o sal, o fermento, o queijo e misture bem. Reserve em geladeira até que a massa esteja fria. Forme bolinhas e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 30 porções
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Fonte: Soya – Bunge Brasil

Macarrão com Queijo Cremoso

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Ingredientes
– 2 xícaras (chá) de macarrão tipo cotovelo ou serpentine
– 3 colheres (sopa) de margarina (60g)
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)
– 1 xícara (chá) de leite (200ml)
– 100g de ricota fresca amassada
– 70g de muçarela
– 1 colher (chá) de açafrão
– 4 colheres (sopa) de Maionese Salada (120g)
– cebolinha picada, a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em bastante água até ficar al dente. Em uma panela aqueça a margarina e junte a farinha, mexendo sempre até dourar. Aos poucos, acrescente o leite e mexa até engrossar. Adicione a ricota, a muçarela, o açafrão, e a maionese.
Junte o macarrão, misture e sirva bem quente salpicado com a cebolinha.

Rendimento: 2 porções
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Fonte: Salada – Bunge Brasil

Polpetones com Ervas Finas e Queijo Coalho

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Ingredientes
– 500g de patinho moído
– sal a gosto
– pimenta do reino a gosto
– meia cebola picada
– 2 colheres de sopa de alho picado
– ervas finas desidratadas a gosto
– 5 colheres de sopa de Azeite Cardeal Extravirgem
– 240g de queijo coalho picado
– 1 sachê de Molho de Tomate Salsaretti Parmegiana
– Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo
Em uma vasilha, coloque a carne, o sal, a pimenta, a cebola, o alho, as ervas finas e 2 colheres (sopa) de azeite Andorinha. Misture bem até que todos os ingredientes se unam. Divida a massa em quatro porções. No centro de cada uma delas coloque 60 g de queijo coalho. Feche como almôndegas, achatando-a em seguida. Em uma frigideira, leve o azeite Andorinha restante para aquecer. Acomode os polpetones, frite-os dos 2 lados e reserve. Em um refratário, disponha os polpetones, regue com o Molho de Tomate Salsaretti Parmegiana, salpique com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido à temperatura de 180°C, para terminar o cozimento e gratinar.

Dica: sirva com arroz, macarrão alho e óleo, purê de batatas ou polenta. Adicione à refeição, folhas verdes, um copo de suco de frutas e bom apetite!

Rendimento: 4 porções
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 50 minutos
Fonte: Salsaretti e Cardeal – Bunge Brasil

Cheesecake Romeu e Julieta

chesecake romeu e julieta

Ingredientes
– 1 xícara de farinha de trigo Tradicional Primor
-4 colheres de sopa de margarina Delícia Canola
-3 1/2 colheres de sopa de açúcar
-1 ovo
-1 colher de café de raspas de limão
-1 unidade de iogurte desnatado
-2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor
-1/2 lata de leite condensado
-1 caixa de cream cheese
-1/2 caixa de creme de leite
-raspas de limão à gosto
-200g de goiabada picadinha
– 1/3 xícara de água

Modo de Preparo

Massa
Em uma vasilha leve a margarina Delícia Canola, o açúcar e o ovo para misturar bem. Adicione a farinha de trigo tradicional Primor, as raspas de limão e misture até obter uma massa lisa e homogênea. Estique a massa com 0,5 cm de espessura e com a ajuda de um cortador corte-a em círculos. Coloque as bases sobre uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180ºC, por 20 minutos. Retire do forno e reserve.

Recheio
Sobre uma peneira forrada com um pano limpo, leve o iogurte para sorar até ponto de pasta cremosa. À parte, em uma pequena vasilha leve o suco de limão e a gelatina para aquecer. Retire do micro-ondas e misture até que a gelatina tenha dissolvido.
Em uma vasilha coloque e misture, com a ajuda de um batedor manual de ovos (fuet), todos os ingredientes do recheio até ponto de creme liso e homogêneo.

Cobertura
Em uma pequena panela leve a goiabada e a água, em fogo baixo, para derreter até ponto de geleia firme. Montagem: Com papel manteiga dobrado em dois, corte tiras em tamanho do diâmetro das massas passando-os ao redor delas. Prenda as pontas com fita adesiva. Distribua o recheio pelas forminhas e leve para gelar por no mínimo 4 horas. Retire o papel manteiga e decore com a geleia de goiabada.

Rendimento: 4 porções
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Fonte: Delícia e Primor – Bunge Brasil

Comece o Dia das Mães surpreendendo quem você mais ama

Tirolez ensina três opções para oferecer um café da manhã de hotel para sua mãe
No segundo domingo de maio, este ano celebrado no dia 13, é o momento perfeito para retribuir todo o amor e carinho daquela que sempre nos apoiou: nossa mãe. A gente tenta sempre surpreender, já que a data é dedicada a ela. Logo cedo, prepare um maravilhoso e caprichado café da manhã, aquele bem típico de hotel.

Pensando nisso, a Tirolez, uma das mais tradicionais marcas de laticínios do País, sugere três opções nutritivas e deliciosas para deixar a ocasião ainda mais especial: Tapioca de Cottage com Ovo Mexido, Croque Madame e como opção doce, um Bolo de Maçã com Cobertura de Queijo Cremoso.

Humm! Deu água na boca, não é verdade? Acrescente o suco natural predileto dela ao cardápio, decore a mesa com flores, chame toda a família para compartilhar e não se esqueça de adicionar muito amor em cada receitinha. Faz toda a diferença, viu?
Agora, veja abaixo o passo a passo para fazer essas delícias e aproveite!

Tapioca de Cottage com Ovo Mexido

tapioca

Ingredientes
4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada
1 colher (sopa) de azeite
1/2 tomate sem semente picado
1 ovo batido
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino moída na hora
Salsa picada a gosto
2 colheres (sopa) de Cottage Tirolez

Modo de preparo
– Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue rapidamente o tomate e misture o ovo batido. Tempere com o sal, a pimenta e mexa bem. Desligue o fogo e salpique a salsa. Reserve. Sobre uma frigideira pequena aquecida, peneire a goma de tapioca de maneira uniforme. Tampe e deixe no fogo baixo por 2 minutos. Recheie metade da tapioca com cottage e o ovo mexido. Dobre a tapioca sobre o recheio, desligue o fogo e sirva seguida.

Dica: Você pode substituir o Cottage Tradicional pelo Cottage Zero Lactose, com mesmo sabor porém sem lactose!
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 porção

Croque Madame

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Ingredientes
4 ovos
Sal a gosto
Manteiga Tirolez para untar
4 colheres (sopa) de Requeijão Tirolez
4 fatias de pão de fôrma sem casca
4 fatias de Queijo Estepe Tirolez
4 colheres (sopa) de Queijo Parmesão Tirolez
4 fatias de presunto

Preparo
– Em uma frigideira untada frite os ovos, um de cada vez e tempere com sal. Reserve. Passe a manteiga nas fatias de pão e coloque numa assadeira, com o lado untado para baixo. Espalhe uma colher de requeijão Tirolez sobre cada fatia. Cubra com 1 fatia de presunto, 1 fatia de queijo estepe Tirolez e 1 ovo frito. Polvilhe com o queijo parmesão Tirolez. Leve ao forno quente para gratinar (cerca de 10 minutos). Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Bolo de Maçã com Cobertura de Queijo Cremoso

bolo de maçã com queijo

Ingredientes

Massa
1 pote de Manteiga sem Sal Tirolez em temperatura ambiente (200 g)
3 gemas (60 g)
1 xícara (chá) de açúcar (150 g)
Raspas de 1 limão
½ maçã passada no ralo grosso (150 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g)
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)
3 claras (120 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (8 g)

Cobertura
1 embalagem de Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez (220 g)
3 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
2 carambolas (150 g)
2 kiwis (220 g)
½ bandeja de morangos picados (100 g)

Modo de Preparo
– Faça a massa. Unte e enfarinhe uma forma com furo central (24 cm de diâmetro) e preaqueça o forno a 180 °C.
– Com o auxílio de uma batedeira ou um fouet (batedor de ovos), bata a manteiga, as gemas e o açúcar até ficar esbranquiçado e formar um creme fofo. Junte as raspas de limão e a maçã e misture. Acrescente a farinha, o sal e o suco de laranja, mexendo até ficar homogêneo.
– Bata as claras em ponto de neve (pico firme) e, utilizando um fouet ou o arame da batedeira, incorpore as claras e o fermento à mistura, fazendo movimentos delicados de baixo para cima para não perder aeração.
– Coloque na forma e leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato.
– Enquanto esfria, faça a cobertura: bata, com o auxílio de um fouet ou uma batedeira, o creme de queijo com o açúcar até que fique bem homogêneo. Espalhe sobre o bolo com o auxílio de uma espátula e decore com as frutas.

Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

Fonte: Tirolez

 

Baixo consumo de alimentos ricos em cálcio aumenta casos de osteoporose

Segundo estimativa da Fundação Internacional de Osteoporose (IOF), uma em cada três mulheres e um em cada cinco homens, com mais de 50 anos, sofrerá uma fratura devido à fragilidade óssea. No Brasil, estima-se que a osteoporose acometa cerca de 10 milhões de pessoas.

Relacionada ao envelhecimento, a doença atinge 25% das mulheres brasileiras acima de 50 anos e que já passaram pela menopausa. Por outro lado, 10% dos homens sofrem do problema, sendo a principal faixa etária a partir dos 65 anos, de acordo com a Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM).

Considerada silenciosa, grave e progressiva, a doença só costuma ser percebida quando o paciente sofre uma fratura, geralmente no punho, na coluna ou no quadril. “Em alguns casos, uma leve queda pode fraturar o colo do fêmur (quadril), incapacitando a pessoa de andar. Por isso, a recomendação é se prevenir, especialmente pelo consumo de quantidades adequadas de cálcio, adequação de vitamina D, prática de atividade física e evitando fatores de risco para esta doença”, esclarece a ginecologista e presidente da Comissão Nacional Especializada em Osteoporose da Federação Brasileira das Associações de Ginecologia e Obstetrícia (Febrasgo), Adriana Orcesi Pedro.

A importância do cálcio na prevenção da osteoporose

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Para prevenir a doença, a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a IOF recomendam o consumo diário de pelo menos 1 grama de cálcio. Entretanto, a quantidade varia conforme a idade ou o período pelo qual a pessoa está passando.

De acordo com a especialista, na infância, quando a atenção está voltada para a taxa de aquisição óssea, a criança precisa ingerir entre 0,7 e 1 g/dia. Durante a adolescência, que é marcada pelo crescimento e mineralização dos ossos, a necessidade sobe para 1,3 g/dia.

Mulheres na 20ª semana de gestação precisam ingerir entre 1,5 e 2,0 g/dia de cálcio, enquanto na lactação o valor indicado é de 1,5 g/dia. Já na menopausa e terceira idade, quantidade diária de cálcio recomendada é de 1,2 g/dia.

Suplementação reforça quantidade ideal do mineral

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Não basta ter uma dieta com alimentos ricos em cálcio, como leite e seus derivados: é preciso reduzir o consumo de substâncias que facilitam a eliminação do mineral pela urina, como sódio, açúcar, cafeína, ácido fosfórico (utilizado em bebidas gasosas), gordura e proteína animal em excesso. Praticar atividades físicas ao ar livre, especialmente sob o sol, ajuda na sintetização da vitamina D e facilita a fixação do cálcio.

A médica aponta também a ingestão de suplementos de cálcio, especialmente quando há déficit do mineral no organismo. “O consumo de alimentos ricos em cálcio pela população brasileira é baixo, não atingindo nem metade da recomendação diária recomendada, por isso a suplementação é importante, especialmente a partir do período da menopausa”, pontua.

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Para auxiliar na suplementação diária de cálcio e vitamina D, o Aché Laboratórios Farmacêuticos apresenta o nutracêutico Inelatte. Único do mercado em tabletes mastigáveis com 50% do cálcio diário (na versão Zero açúcar) e exclusiva fórmula com minerais do leite e TADS (tecnologia que garante alta e rápida dissolução), é indicado para complementar a ingestão do mineral, auxiliando na prevenção da perda de massa óssea de forma prática, eficaz e saborosa. Disponível nas versões Chocolate, Chocolate Zero açúcar e Cappuccino Zero açúcar.

Fonte: Aché Laboratórios Farmacêuticos

Harmonização de queijos europeus e espumantes brasileiros

 

Com qualidades cada vez mais surpreendentes, os espumantes brasileiros expressam o melhor de nosso terroir e alcançam reconhecimento dentro e fora do país. A mestre queijeira Débora Pereira aceitou o desafio de harmonizar essas delícias. O resultado são combinações que mexem com o paladar.

Com receitas inspiradas nas champanhes francesas, os espumantes brasileiros são bebidas leves e frescas conhecidas por acompanhar queijos intensos. Eles provocam uma sensação de contraste que refresca o paladar quando degustados com os queijos europeus, principalmente em países quentes como o Brasil.

Com isso em mente, o CNIEL (Centro Nacional Interprofissional da Economia Leiteira) e a União Europeia, através da campanha “Abra Seu Paladar”, chamaram a jornalista e mestre queijeira Débora Pereira para compor uma harmonização entre eles. Membro da Guilde Internationale des Fromagers, Débora vive entre o Brasil e a França: é diretora da ONG SerTãoBras, que trabalha pela valorização do queijo artesanal, tem pós-doutorado em Ciência da Informação pelo Media Lab Paris e escreve para a revista francesa Profession Formager e em seu blog Só Queijo.

espumantes

“As alianças propostas mostram a flexibilidade dos espumantes brasileiros. Eles estão à altura de acompanhar queijos franceses e europeus, seja em ocasiões informais como um almoço entre amigos ou nos momentos mais especiais de nossas vidas, como um pedido de casamento ou uma formatura”, afirma Débora.

Queijos de massa mole e casca de mofo branco (ou florida)(Brie, Brillat-Savarin, Camembert, Chaource, Coulommiers, Neufchâtel, Saint-Marcellin) + espumante rosé

A textura cremosa desses queijos vai derreter no paladar e em seguida será sublimada pelas notas de aromas de frutas vermelhas, como framboesa, morango e até de goiaba encontrados nos espumantes brasileiros feitos de uvas Chardonnay e Pinot Noir. “Para potencializar a intensidade dessa degustação, podemos deixar para servir no final o queijo Brillat-Savarin, o mais rico em creme entre os queijos franceses de casca florida. Um pecado para se viver a dois”, sugere Débora.

Brillat Savarin queijo

Queijo de indicação de origem protegida desde fevereiro de 2017, da região da Bourgogne, o Brillat-Savarin é famoso por seus aromas de creme e manteiga, um queijo festivo por excelência. “Ao longo da cura, as notas se intensificam e a textura se torna ainda mais cremosa, podendo a casca se descolar, ampliando as sensações na boca. A cremosidades do queijo é suavizada pelo frescor do espumante, simplesmente perfeito”.

Uma boa sugestão é harmonizar com o Coulommiers, que pelo seu tamanho é ideal para ser degustado em família. “De massa mais firme e casca muito branca, podemos decorar fatias de Coulommiers com geleia de jabuticaba. O agridoce da mais brasileira das frutas se associa aos outros aromas de frutas vermelhas do rosé e dá um toque de elegância visual ao queijo” recomenda a mestre queijeira. Uma opção mais descontraída é levar ao forno fatias de pão cobertas com fatias de Coulommiers – sua textura cremosa é ideal para receitas quentes.

“No momento de servir, enfeite com um pingo de mostarda Dijon sobre cada fatia. A acidez da mostarda complementa o sabor do queijo e colore a ocasião!” afirma.

Queijos de massa prensada cozida (tais como os franceses Beaufort e Comté, o francês e suíço Emmental, o suíço Gruyère e o Maasdam holandês) + espumante seco 

Queijos de massa prensada não-cozida (tais como os franceses Mimolette, Saint-Paulin, Reblochon, Morbier e Abondance, os holandeses Gouda e Edam, e o Manchego espanhol)+ espumante demisec

Para começar bem uma refeição, o melhor é excitar as papilas com queijos de massa prensada que guardam umidade e maciez, como o Emmental. “Ele é o gigante dos queijos europeus e pode pesar entre 75kg  e 120 kg. Sua receita tem origem no século XIII e surgiu como uma maneira inteligente de conservar o leite: até 1.200 litros de leite em uma só forma”, explica Débora.

Com cerca de 27 cm de altura e até um metro de diâmetro, “seu gosto tem notas adocicadas devido a fermentação das bactérias propiônicas, elas produzem gás carbônico e incham o queijo, provocando as olhaduras na massa, traço típico da sua personalidade”.

Outro queijo europeu para a hora dos aperitivos é o Saint-Paulin, que tem uma casca bem lisa de cor laranja, macia e elástica, de cores que vão do creme ao amarelo claro. Ambos, Emmental e Saint-Paulin, harmonizam muito bem com um espumante seco, com seus aromas de flores e tonalidade brilhante que vão do palha ao esverdeado, tom sobre tom com as cores dos queijos.

Se o desejo for servir o espumante com os queijos ao final da refeição, prefira queijos como o Comtéou a Mimolette, de massas duras mais intensas. E escolha um espumante bem seco, extra bruto, mais elegante e com o mínimo de açúcar possível, de cor clara e sabor levemente floral. Que seja intenso e não seja agressivo. “Um Comté envelhecido a partir de 18 meses, com cristais de tirosina, ativa as papilas gustativas de forma mais intensa, o que se faz realmente necessário depois da refeição”, afirma Débora.

Ele é o mais vendido e mais tradicional queijo de denominação de origem controlada da França, fabricado nas montanhas alpinas das fronteiras com a Suíça. “Sua textura é macia e sua cor pode variar de acordo com as estações do ano, sendo um amarelo mais brilhante e forte no verão, quando as vacas estão soltas e comem ervas e flores frescas, e um amarelo mais pálido no inverno. Isso naturalmente, pois na fabricação não é permitida adição de corantes”.

Mimolette Isigny queijo

Já o queijo Mimolette tem cor alaranjada causada pela adição de urucum natural. De origem do norte da França, é conhecido por harmonizar com cervejas, portanto, também vai muito bem com as bolhas de um espumante demi sec.

“Bem heterogêneo, pode ter uma casca fina e lisa ou, em uma versão mais rústica, ter casca curada com ácaros e bem irregular. A maturação pode se prolongar até dois anos, quando os sabores são mais intensos e a textura quebradiça, com cristais crocantes de tirosina” explica.

Queijos de massa mole e casca lavada (tais como os franceses Pontl’Évêque, Livarot, Époisses, Munster, o suíço VacherinMont d’Or, o italiano Tallegio e os alemães Limburger e Romadur) + espumante demisec

Pont Leveque

Queijos como o Pontl’Évêque têm uma paleta ampla de aromas e sabores. A cor da sua casca é um bom índice da sua intensidade: mais branca, significa que o interior tem gosto de champignon, de leite fresco e frutas secas. Se a casca for mais alaranjada ou rosada, o queijo será mais cremoso e de sabores vegetais bem mais intensos. Uma questão de gosto! Esse queijo, natural das planícies normandas conhecidas pela abundância de macieiras, se harmoniza muito bem com uma champanhe demisec, ou ainda com uma cidra, bebida gasosa feita a partir da fermentação de maçãs.

Queijos azuis (Bleu d’Auvergne, Bleu de Causses, Fourme d’Ambert e Roquefort da França, o Gorgonzola italiano ou o Stilton inglês) + espumante doces

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“Para harmonizar queijos azuis como o Roquefort com espumantes, alguns especialistas aconselham tomar muito cuidado, porque a delicadeza das bolhas entra em conflito com intensidade do mofo azul”, alerta Débora. Original da região dos Causses, maciços calcários e áridos ao sul do maciço central da França, esse queijo de denominação de origem protegida é de uma generosidade incrível.

Fabricado com leite de ovelha, as tonalidades azuis no interior da massa são resultado do trabalho do Penicilliumroqueforti que se contrastam com a massa branca marfim. O período mínimo de cura é de 14 dias, mas os fabricantes preferem deixar os queijos curando pelo menos três semanas nas cavernas naturais da cidade de Roquefort-sur-Soulzon. Elas são ventiladas naturalmente por entradas de ar batizadas de florinas, que mantém uma temperatura muito estável de 9°C durante todo o ano.

“A solução para harmonizar um espumante brasileiro com queijos azuis é escolher um espumante mais doce, equilibrado entre doçura e acidez, com aromas de mel e florais de uvas como os feitos a partir de uvas Moscato Bianco e a Giallo”, indica Débora. “O queijo pode ser servido esparramado em fatias finas de pão integral tostado, rusticidade que dará o toque informal para um aperitivo entre amigos. Se quiser provocar sensações divertidas no paladar dos amigos, polvilhe em cada fatia uma discreta camada de açúcar explosivo. Genial!”

Os queijos devem ser retirados da geladeira meia hora antes de serem servidos, para que exalem o seu máximo de sabores e aromas, e para que a textura esteja mais cremosa. “A temperatura das bebidas também é muito importante, e deve ser entre 10 e 12°C. As taças não devem ser muito abertas e nem do estilo flautas muito fechadas, pois os aromas precisam de espaço para se propagar”, finaliza.

espumante brasileiro

CNIEL

Centro Nacional Interprofissional da Economia Leiteira foi criado em 1973 por produtores e processadores de leite. Seus principais objetivos são facilitar as relações entre ambos e promover uma imagem positiva do leite e produtos lácteos. Após quatro anos de presença no Brasil com diversas ações, o CNIEL promove atualmente junto com a União Europeia a campanha “Abra Seu Paladar”, dos queijos da Europa com o intuito de intensificar o consumo de queijos nos hábitos alimentares dos brasileiros.

 

Receita de bolo de maçã com cobertura de queijo cremoso

Quem disse que queijo só combina com goiabada? A Tirolez ensina uma coberta com queijo minas frescal que deixará o seu bolo ainda mais saboroso

Uma das frutas mais presentes no nosso dia a dia é a maçã. Rica em pectina, ajuda no controle da glicemia e auxilia na redução do mau colesterol. Incluí-la em sucos, saladas e sobremesas pode ser uma ótima pedida para aumentar o seu consumo.

Pensando nisso, a Tirolez ensina uma deliciosa receita de Bolo de Maçã com Cobertura de Queijo Cremoso para deixar o seu fim de semana muito mais saboroso. Fácil de fazer, fica pronto em até 30 minutos e rende até 12 fatias.

Veja abaixo o passo a passo da receita e convide os amigos para saboreá-la em um café da tarde!

Bolo de Maçã com Cobertura de Queijo Cremoso

Ingredientes

Massa:
1 pote de Manteiga sem Sal Tirolez em temperatura ambiente (200 g)
3 gemas (60 g)
1 xícara (chá) de açúcar (150 g)
Raspas de 1 limão
½ maçã passada no ralo grosso (150 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g)
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)
3 claras (120 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (8 g)

Cobertura:
1 embalagem de Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez (220 g)
3 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
2 carambolas (150 g)
2 kiwis (220 g)
½ bandeja de morangos picados (100 g)

Modo Preparo:
– Faça a massa: unte e enfarinhe uma forma com furo central (24 cm de diâmetro) e pré-aqueça o forno a 180 °C.
– Com o auxílio de uma batedeira ou um fouet (batedor de ovos), bata a manteiga, as gemas e o açúcar até ficar esbranquiçado e formar um creme fofo. Junte as raspas de limão, a maçã e misture. Acrescente a farinha, o sal e o suco de laranja, mexendo até ficar homogêneo.
– Bata as claras em ponto de neve (pico firme) e, utilizando um fouet ou o arame da batedeira, incorpore as claras e o fermento à mistura, fazendo movimentos delicados de baixo para cima para não perder aeração.
– Coloque na forma e leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato.
– Enquanto esfria, faça a cobertura: bata, com o auxílio de um fouet ou uma batedeira, o creme de queijo com o açúcar até que fique bem homogêneo. Espalhe sobre o bolo com o auxílio de uma espátula e decore com as frutas.

Dicas
– Para seu bolo ficar mais bonito, decore-o com o auxílio de um saco (manga) de confeitar.
– Pique a outra metade da maçã, tempere com gotas de limão (para não escurecer) e use-a para decorar seu bolo.

Variações
– Recheie o bolo utilizando mais 1 embalagem de Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez temperado com ½ xícara (chá) de açúcar e rapas de 1 limão ou 1 laranja.
– Substitua as frutas da cobertura por outras, como uva, manga e melão.

bolo de maçã com queijo.jpg

Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

Fonte: Tirolez