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Queijo Brie na Massa Folhada com Geleia de Amora

O Queijo Brie na Massa Folhada com Geleia de Amora é um dos pratos mais pedidos do Boteco Boa Praça, que fica no Itaim Bibi em São Paulo. Quer aprender a fazer esta delícia? Siga o passo a passo a seguir:

Queijo Brie na Massa Folhada

Ingredientes
250g de Quejo Brie
50g de Massa Folhada Laminada
1g de Sal
1 Gema de Ovo

Modo de Preparo
Abrir a massa folhada e colocar o queijo brie por cima, no centro da folha.
Colocar mais uma lâmina sobre o queijo brie, fechando bem. Se necessário, pincelar um pouco de água para grudar uma folha na outra. Retirar o excesso de massa e usar para decorar o queijo brie, por cima da massa, em tiras. Firmar a borda com um garfo.
Bater a gema e pincelar sobre a massa folhada. Temperar com sal. Assar em forno pré aquecido a 180º por 30 minutos ou até a massa estiver bem dourada.

Geleia de Amora
1kg de amora
330g de açúcar
200ml de mel
2 unid. de limão
5g de sal
1g de pimenta do reino

Modo de Preparo
Em uma panela, fogo baixo, adicionar a amora e o açúcar. Espremer o suco dos limões e deixar cozinhar até o ponto de geleia. Mexer, às vezes, para não deixar queimar o fundo.

brie folhado

Rendimento: 1 porção – Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte: Boteco Boa Praça

 

 

 

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Quiche gourmet com queijo Gruyère

Da culinária francesa às mesas do mundo inteiro, a Quiche Lorraine ganhou apreciadores nos mais variados lugares por agradar ao paladar de muita gente. De fácil preparo, a receita ganha um toque de chef ao incluir o queijo Gruyère Faixa Azul.

O queijo Gruyère Faixa Azul faz parte da linha de queijos especiais da marca brasileira. Feito exclusivamente com leite de vaca cru (não-pasteurizado), o produto lácteo foi criado nos Alpes Suiços há mais de 900 anos e recebe fermento em sua formulação, o que resulta nos famosos furinhos.

Confira a receita abaixo:

Quiche Lorraine

Ingredientes
Massa:
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (50 g)
125 g de manteiga (pouco mais de metade de um tablete)
1 ovo
1 colher (chá) de água (5 ml)
sal a gosto
manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio:
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 g)
4 ovos
80 g de bacon em cubinhos
80 g de queijo Gruyère Faixa Azul ralado grosso
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar
Massa:
Em uma tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo. Unte e enfarinhe uma fôrma de quiche (com fundo removível). Forre o fundo e as laterais da fôrma com a massa. Reserve.

Recheio:
Preaqueça o forno a 180°C . Em uma vasilha, bata (com um batedor de arame ou garfo) os ovos, o leite e o creme de leite até a mistura ficar homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e doure os cubinhos de bacon. Retire o excesso de gordura com papel absorvente. Reserve.
Forre a massa da quiche com o queijo Gruyère Faixa Azul ralado, distribua os cubinhos de bacon e cubra com o creme de ovos e creme de leite.
Leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada.

quiche gourmet

Rendimento: 8 porções

Fonte: Faixa Azul

 

 

Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes tem concurso de queijos

Evento, que faz 20 anos em 2017, vai até o dia 27 de agosto

O Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes continua a todo vapor. Desde a última sexta-feira (18), o evento, que em 2017 faz 20 anos de história e presta homenagem ao estado de Minas Gerais, vem promovendo aulas de culinária com chefs renomados, restaurantes na praça, atrações artísticas e culturais pela cidade histórica mineira. No próximo final de semana a programação segue com as atividades, que são gratuitas.

No sábado, acontece a final do Concurso Queijo Minas Artesanal. A competição, que chega a sua 10ª edição, vai eleger os melhores queijos das sete regiões produtoras do estado: Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Serra do Salitre, Serro e Triângulo Mineiro. O julgamento será às 10 horas no Espaço Degustação da Praça Senac do Conhecimento e os vencedores serão premiados às 17 horas, no palco da Praça da Rodoviária.

No Espaço Cozinha ao Vivo, na Praça SESC Campo das Vertentes, o chef Rodolfo Mayer, do restaurante Angatu, de Tiradentes, ensina sua receita de Arroz de Pato. Já no Espaço Interativo, onde o público pode colocar a mão na massa com a orientação dos profissionais, Rafael Pires, do Pacco & Bacco, mostra como se prepara seu Pastel de Angu.

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Outros nomes que darão aulas durante o Festival são Rafael Tocchetto, do Campagne Restaurante (Macacos – MG), Gabriel Valadão, da Queijaria Bem Mineiro (Casa Branca – MG), Isabela Peregrino, da Epamig, falando sobre vinhos mineiros.

Para animar ainda mais o Festival, peças de teatro e atrações musicais acontecem na Praça da Rodoviária e na Praça SESC Campo da Vertentes. No sábado, a cantora Fernanda Takai se apresenta às 21 horas.

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O Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes faz parte do calendário do Fartura – Comidas do Brasil, um dos maiores projetos de gastronomia do país. No final de semana passado, o evento atraiu 22 mil pessoas para a cidade histórica mineira. Entre os destaques, o chef Rodrigo Zarife, do restaurante Ro.Za, de Belo Horizonte, ensinou a fazer uma paella gigante, no espaço Cozinha ao Vivo.

Conhece o Queijo Santo Casamenteiro?

Eu fiquei apaixonada pela imagem deste queijo. Ele me lembra um bolo, daqueles bem suculentos. Criado por Queijos Cruzília para ser um queijo único, Santo Casamenteiro promete ser uma opção diferenciada também quanto às ocasiões de consumo e de público-alvo. Fruto de uma receita exclusiva premiada na América Latina e na França, ele reúne Azul de Minas (exclusivo queijo de mofo azul de terroir nacional), cream cheese, nozes e damascos.

Por apresentar um sabor menos acentuado do que os outros queijos de mofo azul é companhia ideal para vinhos brancos como Chardonnay e Sauvignon Blanc; espumantes Brut e vinhos do Porto. Com isso, se destaca como uma opção versátil tanto nos dias quentes quanto nos frios e, especialmente, para ser consumido num país como o Brasil no qual o inverno tende a ser mais ameno. Além disso, tais características tornam Santo Casamenteiro uma iguaria mais atraente para o público feminino cujo paladar é menos acostumado em relação a queijos de mofo.

Importante destacar também a conexão existente entre o queijo e seu padroeiro: Santo Antonio. Afinal, Santo Casamenteiro surgiu com a proposta de promover uma combinação ideal entre ingredientes, textura e sabores e para celebrar a união entre as pessoas pelo amor. Há indícios de que ele, de fato, estaria sob a proteção do santo. Em 13 de junho, Santo Casamenteiro ganhou a medalha de Prata, no 3º Salão Mundial do Queijo e Produtos Lácteos 2017 de Tours, na França.

O evento bianual contou com a participação de 650 variedades de queijos, de 190 expositores, que foram avaliadas por 125 jurados especializados no concurso internacional de Melhor Produto (Produit Laitiers). Paralelamente também foi realizado o concurso internacional de Melhor Queijeiro.

Outro diferencial do queijo Santo Casamenteiro é a embalagem skin pack à vácuo. Tendência na Europa, ela alia apresentação e aumenta o shelf life, que é de 90 dias no ponto de venda. Após a abertura, deve ser consumido em até três dias.

Santo Casamenteiro integra o portfólio da linha de queijos exclusivos da Cruzília. Em sua fabricação estão misturados processos industriais e artesanais, caso da enformagem que é realizada manualmente.

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Queijos Cruzília

Fundada no fim dos anos 1980, a empresa produz duas dezenas queijos finos, cotidianos e criações próprias, divididas em três linhas: “Cruzília Todos os Dias”, “Cruzília Reserva” e os queijos exclusivos: “Azul de Minas”, “A Lenda” e “Santo Casamenteiro”. A distribuição é nacional por meio das principais redes varejistas (Grupo Pão de Açúcar, Carrefour, Walmart, St. Marché etc.), e empórios (Casa Santa Luzia e Eataly), além de lojas próprias no Mercadão Municipal de São Paulo e na cidade de origem Cruzília (MG).

Informações: Cruzilia

Receita assinada pelo chef Felipe Bronze para Polenghi e Croasonho

Combinação de peito de frango ao curry, Creme de ricota Polenghi com limão, alho poró e rúcula será adicionada ao cardápio por tempo limitado

Com o objeto de oferecer momentos marcantes e saborosos aos consumidores, a Polenghi  fechou uma parceria com a Croasonho, única rede de franquias especializada em croissants recheados do país, que passa a incluir no seu cardápio o Creme de Ricota Polenghi.

A parceria faz parte da campanha Croasonho do Chef, que tem como primeiro recheio a receita peito de frango ao curry, Creme de ricota Polenghi com limão, alho poró e rúcula, criada por Felipe Bronze, chef e apresentador dos programas The Taste Brasil, Que seja Doce e Perto do Fogo, do canal GNT.

A combinação foi elaborada a partir dos ingredientes favoritos do chef com seu toque de criatividade, um dos diferenciais do seu trabalho na culinária brasileira, que garantiu uma mistura refinada para o cardápio. “O Creme de Ricota Polenghi é uma excelente opção para quem procura uma alimentação mais saudável, pois substitui ingredientes clássicos como creme de leite, maionese, cream cheese, requeijão e até o leite condensado, transformando receitas tradicionais em refeições mais leves e saborosas”, comenta Rodrigo Araújo, gerente de marcas da Polenghi.

A campanha tem duração de três meses e a expectativa é de que o sabor seja campeão de vendas nas mais de 70 lojas da rede. “Apostamos fortemente na versatilidade e sinergia das marcas com o público. Comemoramos a parceria com a Polenghi, que com certeza vem para somar forças e agregar valor e sabor ao nosso cardápio, que hoje conta com mais de 20 opções salgadas”, afirma Eduardo Silva, diretor de marca da Croasonho.

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Para o mercado de Food Service, o Creme de Ricota Polenghi possui a versão bisnaga de 1,5 kg e a versão pote de 150 gramas nos principais supermercados do país.

Informações: Croasonho

Fonte: Polenghi

 

 

Cheese Bike por São Paulo nos sábados de agosto

Queijos da Europa dão o ponta pé inicial de suas ações de 2017, com degustações e vendas de queijos a preços promocionais

Em iniciativa do CNIEL (Centro Nacional Interprofissional da Economia Leiteira) e da União Europeia, os paulistanos poderão degustar e adquirir queijos europeus a preços promocionais a partir deste sábado em uma charmosa Cheese Bike. Ela ficará estacionada em frente à loja Iódice, na rua Oscar Freire, nos dias 12, 19 e 26 de agosto.

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Variedades já conhecidas entre os brasileiros fãs dos queijos europeus, tais como brie, camembert, emmental, mimolette, pont l’évêque, roquefort e saint paulin, poderão ser encontradas no local. A ação faz parte da Campanha “Abra Seu Paladar” dos queijos da Europa, com o objetivo de intensificar e impulsionar o consumo de queijos europeus nos hábitos alimentares no Brasil.

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Cheese Bike Oscar Freire
Local: Iódice – Rua Oscar Freire, 940, São Paulo-SP
Data: 12, 19 e 26 de agosto
Horário: das 13h às 18h

Surpreenda seu pai com cestas com pães, queijos, croissants, doces e vinhos 

Para quem quer dar um presente diferente nesse Dia dos País, a rede Benjamin A Padaria oferece aos seus clientes a possibilidade de montarem cestas que podem se transformar em deliciosos presentes para festejar a data.

A rede de lojas tem vários tipos de pães, queijos, vinhos, pastas, croissants, bolos e docinhos, entre outras delícias, para que quer agradar seu pai de uma forma diferente.

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As cestas de café da manhã, lanche da tarde ou de vinho podem ser encomendadas antecipadamente pelo telefone (11) 3151-2433 ou pelo site orcamento@benjaminapadaria.com.br, onde o cliente pode receber sua encomenda em casa, através do sistema de delivery, ou optar por retirar em uma das lojas.

Outra opção é a pessoa montar sua própria cesta na loja com as diversas opções disponíveis em uma das 12 unidades da rede.

Lojas

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Higienópolis – Rua Maranhão, 220 
Jardins Ii – Alameda Joaquim Eugênio De Lima, 1220 
Jardins Iii – Alameda Casa Branca,720 
Pamplona Paulista: Rua Pamplona 626 
Pamplona Carrefour – Rua Pamplona 1704
Shopping Eldorado – Avenida Rebouças 3970 – Piso Térreo (Saída Da CPTM) – Pinheiros -Shopping Light – Rua Cel. Xavier De Toledo, 23 – Piso Térreo – Centro 
Itaim Bibi – Avenida São Gabriel 491 (Esquina Com A Rua Itacema) – Itaim Bibi 
Universidade Mackenzie (2) – Rua Maria Antônia, 403 (Praça De Alimentação E Prédio Mack Graphics) – Vila Buarque
Universidade Puc – Rua Monte Alegre, 984 (Praça De Alimentação) – Perdizes 
Em Breve, Nova Loja Na Rua Bandeira Paulista

Informações: Benjamin A Padaria

Bob’s e Bauducco fazem parceria

Desde maio, a rede Bob’s incluiu novas delícias no menu: na linha de sobremesas, o exclusivo Milk-shake Nut’s com Cookies Bauducco, que inclui ainda na receita creme de avelã com chocolate. Já para o café da manhã, a linha de pães de queijo recheados, que contará com os sabores Creme de Avelã com Chocolate, Polenguinho, Cheddar e Queijo.

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Disponível em todas as lojas e quiosques do Brasil, o novo milk-shake é resultado de uma parceria entre o Bob’s e a marca Bauducco. A novidade trouxe mais crocância ao sabor de creme de avelã com chocolate.

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Os pães de queijo recheados vão deixar o café da manhã mais saboroso, com opções doces e salgadas, porém, estarão disponíveis exclusivamente nos pontos de venda que contam com café da manhã e serão servidos até às 11 horas.]

Informações: Bob’s

 

 

Novidades para aficionados por vinhos

O ClubRAR é o primeiro clube de queijos e vinhos do Brasil; além disso, o já disponível Benvino passa a contar com uma opção mais acessível para quem está iniciando no mundo dos vinhos

Os amantes de vinho podem comemorar: GoBOX, plataforma de assinatura de produtos do Grupo Abril, acaba de lançar duas novidades. Uma delas é o ClubRAR, primeiro clube de queijos e vinhos do Brasil. Ele chega com duas opções de planos: o básico (R$99/mês), composto de uma garrafa de vinho ou espumante e uma peça de queijo, que harmonizam entre si, e o gourmet (R$145,00/mês), que, além desses itens, também inclui outros produtos para tornar a experiência mais completa, como aceto ou azeite, queijo ralado e molhos.

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Outro lançamento é um novo plano para o clube Benvino, o Benvino Entrance, que, por R$ 69,00 mensais, leva aos seus assinantes dois rótulos exclusivos, escolhidos por sommeliers da Ville Du Vin e editores de Veja Comer&Beber. A opção foi pensada para o público que está iniciando no mundo dos vinhos e complementa o clube, que já contava com os planos Premier (R$ 99,00/mês), Exclusif (R$ 185,00/mês) e Excellence (R$ 359,00/mês).

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“Com as novidades, o GoBOX chega a 19 clubes no ar, e a previsão é que a plataforma tenha, até o final do ano, 25 opções de clubes para assinatura”, conta Dimas Mietto, diretor do GoBOX.

Informações: GoBOX

 

Inverno: que tal um prato com queijo derretendo?

O inverno chegou e nada melhor que ver chegar à mesa aquele prato ainda borbulhando, com uma leve “fumaça”, um queijo deliciosamente derretido e um aroma de aguçar os sentidos. Difícil resistir. Mas, também, para que resistir? Inúmeros são os queijos usados como ingredientes na culinária; um deles é camembert, de origem francesa, da região da Normandia, e proveniente do vilarejo de mesmo nome.

No Les 3 Brasseurs, gastrobar francês localizado no Itaim, o cardápio variado com cozinha tipo “brasserie” tem grande influência francesa, mas com “aquele” toque brasileiro. Entre as opções que levam este delicioso queijo francês estão a entrada Camembert ao forno (com mel, chutney de cebola e uva e pão francês tostado) – R$ 52 e o prato Medalhões de filet mignon suíno ao camembert (medalhão suíno, queijo camembert derretido e molho de vinho tinto cabernet, servido com legumes a provençal) – R$ 48,00.

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Les 3 Brasseurs no Brasil – Rua Jesuíno Arruda, 470, Itaim Bibi – São Paulo – Horário de funcionamento:  domingo a quarta, das 12h até 24h; quinta das 12h à 1h; sexta e sábado das 12h às 2h