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Já experimentou Sorvete de Requeijão? Confira receita

Domingo é o Dia do Sorvete, a Tirolez ensina receita simples com apenas quatro ingredientes que vai surpreender todos

“Moro num país tropical, abençoado por Deus e bonito por natureza, mas que beleza…”, canta Jorge Ben Jor. Em boa parte das regiões brasileiras podemos sentir elevadas temperaturas ao decorrer do ano, então o consumo de alimentos refrescantes é natural para nós. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (Ibis), o Brasil é o 10° país que mais consome esse produto no mundo.

É comum encontrarmos diversos sabores dessa delícia, mas que tal aproveitar o Dia Nacional do Sorvete, 23 de setembro, e surpreender toda a família com uma receita pra lá de diferente? A Tirolez ensina como preparar Sorvete de Requeijão.

A novidade une a cremosidade do requeijão com o doce inconfundível do leite condensado. Quem é curioso experimenta e, com certeza, não se arrependerá. Arrase e receba diversos elogios.

Dica do chef: como acompanhamento use geleia de frutas vermelhas, goiabada ou outra de sua preferência. Veja abaixo o modo de preparo e aproveite:

Sorvete de Requeijão

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
2 potes de Requeijão Tradicional Tirolez
1 saquinho de gelatina incolor

Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador e coloque em uma forma de pudim. Coloque no freezer por 4 horas. Pronto.

sorvete de requeijao tirolez

Fonte: Tirolez

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Forno de Minas retira margarina da linha de pães de queijo

O sabor inconfundível do tradicional pão de queijo mineiro é o mesmo. Mas o aspecto saudabilidade recebeu reforço. A Forno de Minas realizou uma troca de ingredientes na receita do seu carro-chefe. A margarina foi substituída pelo creme de leite fresco.

O diferencial está na produção do creme de leite fresco, elaborado no laticínio próprio, em Conceição do Pará, a 120 km de Belo Horizonte. Além do cuidado com a qualidade e a padronização, o objetivo foi fabricar o ingrediente na especificação ideal para as receitas.

O sabor e a aparência são do pão de queijo original da Dona Dalva. Toda a linha de pão de queijo passou pela modificação – tradicional, coquetel, gourmet, lanche, fit, assado congelado e palito de queijo.

Segundo a gerente de Qualidade, P&D e Meio Ambiente, Danielle Mendonça, o pão de queijo, que é consumido assado, conta também com pontos positivos em sua composição: glúten free, sem aditivos e sem conservantes. “Agora, a empresa se diferencia por produzir uma iguaria mais saudável, além do sabor de sempre”, explica.

Sabor e segurança alimentar

pão de queijo forno de minas.png

O sabor do tradicional pão de queijo mineiro e o respeito pela receita original da iguaria sempre foram premissas da Forno de Minas. Além, claro, de estar alinhada à segurança alimentar. Por isso, seguindo orientações da Anvisa, há mais de 20 anos, a empresa mineira desenvolveu o próprio queijo em seu laticínio, com a formulação e paladar ideais para a receita e o controle de todo o processo de produção da principal matéria-prima – desde a origem do leite até o produto final.

Segundo o CEO da Forno de Minas, Helder Mendonça, a qualidade e a tradição andam juntas. “Fazemos questão de utilizar queijo de verdade – nada de aroma –, produzido com todo o cuidado e sabor que os nossos clientes prezam e que o pão de queijo merece”, explica.

Informações: Forno de Minas

Pão caseiro de presunto e queijo do Divino Fogão

Nada melhor que aprender a fazer um pão em casa, não é mesmo? A rede Divino Fogão ensina a receita de um que leva presunto e queijo. Veja o passo a passo a seguir:

Pão Caseiro de Presunto e Queijo

Ingredientes

20g fermento fresco
200ml água morna
500g farinha de trigo
3 colheres sopa Açúcar
1 ovo
100g margarina (temperatura ambiente)
Sal a gosto
200g presunto em fatia
1 tomate picado
250g mussarela em fatias
Orégano a gosto
1 gema para pincelar

Modo de preparo

Em uma tigela, dispor o fermento, a água morna e o açúcar e misturar, adicionar 1 xícara de farinha e misturar bem. Deixar descansar por 20 minutos. Colocar o ovo, a margarina e misturar bem. Adicionar a farinha aos poucos e depois o sal. Misturar tudo e sovar por 15 minutos. Descansar a massa por mais 30 minutos. Em uma superfície enfarinhada, abrir a massa. Colocar o presunto em tiras, o tomate picado, a mussarela e o orégano a gosto. Enrolar a massa envolvendo o recheio e fechar bem.
Dispor em uma forma untada e fazer cortes na parte de cima. Pincelar uma gema batida e levar ao forno 180 graus por 40 minutos. Assar a 220 graus por 25 minutos.

Tempo de Preparo: 1 hora e 40 minutos

Rendimento: 5 porções

pao caseiro

Fonte: Divino Fogão

Coxinha ganha versão saudável: sem fritura e sem lactose

Já imaginou comer coxinha sem peso na consciência e, o melhor, rica em nutrientes? Preparado com queijo prato Lacfree, a receita de Coxinha de Frango, Palmito e Queijo não leva fritura, lactose e traz uma boa quantidade de fibras ao ser preparada com farinha de aveia e farinha de coco.

De autoria de Nathália Araújo, do blog Cozinha Fit & Fat, a receita é fácil de ser preparada e leva apenas alguns minutos. Confira o passo-a-passo:

Coxinha de Frango, Queijo e Palmito

Ingredientes

Recheio:
300 gramas de frango desfiado e temperado
½ xícara de palmito cortado em cubos
150 gramas de queijo prato Lacfree ralado

Massa:
500 gramas de mandioca cozida e amassada
1 ovo
3 colheres de sopa de aveia
1 colher de café de sal rosa do Himalaia
1 colher de sobremesa de salsa desidratada
Mix de farinha de aveia (3 colheres de sopa) com farinha de coco (3 colheres de sopa) para empanar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Em outro recipiente, misture todos os ingredientes da massa até que desgrude das mãos. Caso não de o ponto, adicione mais farinha de aveia. Besunte as mãos com azeite e abra uma parte da massa. Recheie e modele tipo coxinha. Empane no mix de farinhas. Leve ao forno médio por 20-25 minutos. Pode congelar por até 3 meses.

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Rendimento: 5 porções

Fonte: Verde Campo

Receita de Mousse de Amora Zero Lactose

Durante muito tempo pessoas com intolerância à lactose tiveram uma grande dificuldade de encontrar produtos nas prateleiras dos supermercados brasileiros, mas há alguns anos, para alívio desses consumidores, esse cenário vem mudando. Atualmente, é bastante comum nos depararmos com alimentos zero lactose, sejam queijos, leites ou as sobremesas que amamos.

Pensando em quem segue uma dieta com essas restrições, a Tirolez ensina uma receitinha leve, saborosa e que vai adoçar o seu dia: Mousse de Amora. Veja abaixo o passo a passo e saboreie essa delícia.

Mousse de Amora

Ingredientes
½ xícara (chá) de Queijo tipo Cottage Zero Lactose Tirolez
½ xícara (chá) iogurte natural Zero Lactose
1 xícara (chá) de amora fresca ou congelada
2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo
– Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata bem até que  estejam bem misturados.
– Leve para gelar por no mínimo três horas antes de servir.

mousse de amoraFonte: Tirolez

Búfalo Dourado lança linha de produtos zero lactose

Após o sucesso do lançamento da mozzarella de búfala zero lactose, a Búfalo Dourado, uma das maiores marcas de laticínios premium do mercado, traz para as gôndolas dos principais estabelecimentos da cidade novos produtos de búfala zero lactose. As novidades são: burrata, ricota, queijo frescal, manteiga, requeijão e minibarra, todos com os benefícios que o queijo preparado com leite do animal tem, porém sem o açúcar natural do leite, o que o torna ideal para pessoas com intolerância à lactose.

Os queijos elaborados 100% com leite de búfala são mais saudáveis do que os produzidos com leite de vaca. Por conta dele, os produtos são mais ricos em proteína, cálcio e vitamina, além disso, o leite de búfala tem menos colesterol e gordura saturada, deixando o queijo muito mais nutritivo.

A linha de produtos zero lactose da Búfalo Dourado acaba de chegar às gôndolas de São Paulo e poderá ser encontrada em estabelecimentos como Pão de Açúcar, St. Marche, Eataly, Empório Santa Maria, Casa Santa Luzia, Varanda, Carrefour, Empório São Paulo entre outros.

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Os produtos da Búfalo Dourado, uma marca do grupo Tuttolatte, são preparados com leite de búfala de origem garantida, comprovada pelo mais alto padrão de qualidade em todo o processo, desde a criação das búfalas até a ordenha e transporte para as fábricas da marca.

Informações: Búfalo Dourado

Receitas com os melhores queijos europeus para aquecer seu inverno

Com a chegada dos dias mais frios e a proximidade do inverno, é hora de preparar receitas que possuem a cara da estação e esquentam o corpo e o paladar. A campanha “Abra seu Paladar”, promovida pelo CNIEL (Centro Nacional Interprofissional da Economia Leiteira) em parceria com a União Europeia, sugere algumas receitas perfeitas para um clima invernal, todas elas utilizando um dos ingredientes mais adorados no continente europeu: queijos.

Fondue Savoyarde Tradicional

cheese fondue

A Fondue Savoyardeé um prato delicioso elaborado com os queijos Comté, Emmental e Gruyère.

Ingredientes
– 300 g de Comté
– 300 g de Emmental
– 300 g de Gruyère
– 50 cl de vinho branco seco
– 1 dente de alho
– 3 cl de Kirsch
– 1 pitada de bicarbonato
– 1 colher de café de amido de milho
– Pimenta-do-reino a gosto
– Um pão baguete cortado em pedaços pequenos (o ideal é usar pão do dia anterior)

Modo de preparEsfregue um dente de alho cortado ao meio numa panela para fondue (o ideal é usar um tipo de panela de barro resistente ao calor). Adicione o amido de milho dissolvido no vinho branco e deixe ferver. Adicione os queijos em cubos ou ralados e deixe derreter, mexendo sempre em fogo médio (use uma colher de pau e mexa formando um 8). Quando a mistura estiver homogênea e lisa adicione o bicarbonato peneirado para não empelotar. Por último acrescente o Kirsch e misture bem. Tempere com a pimenta do reino a gosto.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 a 5 porções
*Para acompanhar a sua fondue, a sugestão é escolher um vinho leve, frutado e refrescante.

Dica:
– Para não perder a consistência da sua fondue mantenha-a no réchaud para conservar o calor. Certos tipos de queijos de massa prensada incluindo o Comté, o Emmental e o Gruyère endurecem rapidamente, então não se esqueça de mantê-la bem aquecida.

Gougères*

Gougères tadeu brunelli

Esta versão de pão de queijo é geralmente servida durante o aperitivo. Elas são uma delícia quando degustadas quentinhas, recém saídas do forno. Também podem compor perfeitamente um lanchinho da tarde, com uma deliciosa xícara de chá.

Ingredientes
– 250 ml de água
– 1 pitada de sal
– 125g de manteiga
– 150g de farinha
– 4 ovos
– 60g de Comtéralado
– ½ colher(sopa) de noz-moscada

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C. Ferva a água com o sal e a manteiga. Assim que começar a ferver, retire do fogo e adicione a farinha. Mexa vigorosamente. Volte ao fogo baixo e mexa sem parar. Adicione os ovos, um a um. Em seguida, adicione o Comtéralado e a noz-moscada. Divida a massa em bolinhas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve para assar por 15 minutos e deixe dentro do forno, com a porta semiaberta, por mais 5 minutos.

Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 40 unidades
*Receita elaborada pelo chef Renato Carioni em parceria com o CNIEL.

Batatas gratinadas ao Manchego, funghi secchi e presunto defumado*

www.tbfoto.com.br
CAP-AMAZON, RESTAURANTE COSI, CHEF RENATO CARI

Aromático e de sabor intenso, o Manchego é um queijo de pasta espremida cozida que acrescenta personalidade ao prato e harmoniza perfeitamente com o presunto e o funghi.

Ingredientes
– 600g de batatas
– 200 g de queijo Manchego
– 50 g de funghi secchi
– 150 g de presunto defumado (se preferir, pode usar bacon)
– ½ lata de creme de leite fresco
– 200 ml de leite
– 30 g de manteiga
– 1 dente de alho
– Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada moídas na hora

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque as batatas e corte-as em rodelas de, aproximadamente, 1 cm de espessura. Corte o presunto defumado em cubos de 1 cm x 1 cm. Em uma panela, junte o leite, o creme de leite e as batatas. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até as batatas estarem cozidas. Em outra panela, refogue o presunto, o alho e o funghi secchi (já hidratado) na manteiga. É importante seguir esta ordem. Junte o presunto e o funghi à mistura de creme de leite e batatas, e misture bem. Em um refratário, disponha as batatas e cubra-as com queijo Manchego ralado.
Leve o gratin para assar por cerca de 15 minutos ou até que esteja com a superfície dourada.

Rendimento: serve 4 pessoas

Dicas:
– Hidrate o funghi secchi em água fria. Deixe-o de molho por 30 minutos. Retire o funghi da água e esprema para o excesso d’água sair.
– Prefira as batatas de pele roxa. Elas contêm mais amido, o que ajuda a “colar” o gratin.
*Receita elaborada pelo chef Renato Carioni em parceria com o CNIEL.

Capellini com abóbora, castanha-de-caju e Fourme d´Ambert*

www.tbfoto.com.br
CAP-AMAZON, RESTAURANTE COSI, CHEF RENATO CARI

Massa é sempre uma boa pedida para os dias frios. O queijo Fourme d´Ambert, feito de leite de vaca, possui sabor forte que contrasta com o sabor da abóbora. A castanha-de-caju dá um toque brasileiro na receita.

Ingredientes
– 200 g de abóbora pescoço
– ½ kg de capellini (ou qualquer outra massa de fio longo)
– 150 g de Fourme d’Ambert
– 1 cebolaroxa
– 50 g de manteiga
– 150 g de castanha-de-caju
– 5 ramos de cebolinha picados
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo
Corte as cebolas em fatias finas e a abóbora em cubos de 2 cm x 2 cm. Em um panela, refogue em fogo alto a cebola e a abóbora na manteiga, até que a abóbora amoleça.
Cozinhe o macarrão em 5 litros de água. Utilize 8 g de sal para cada litro de água. Se a massa for fresca, cozinhe por 5 minutos. Se for seca, siga as instruções do pacote. Escorra a massa, mas deixe um pouco de água. Junte a massa à abóbora e à cebolinha picada, e mexa bem. Na hora de servir, jogue as castanhas-de-caju e o queijo, picados grosseiramente, por cima da massa.

*Receita elaborada pelo chef Renato Carioni em parceria com o CNIEL

Fonte: CNIEL – Centro Nacional Interprofissional da Economia Leiteira

Inverno é tempo de comer bem: fondue de queijo com batatas

Inverno e comida sempre combinaram. O apetite aumenta e a estação oferece um vasto menu com delícias irresistíveis. A McCain ensina como fazer uma versão mais gostosa do tradicional fondue de queijo, aqui com as Batatas ao Forno McCain para aproveitar o friozinho. Confira a receita:

Fondue de queijo com batatas

Ingredientes
Meio pacote de Batata ao Forno congeladas (360g)
Sal a gosto

Fondue
1 dente de alho cortado ao meio
250g de queijo gruyére picado
1/2 xícara de chá de vinho branco seco (120ml)
Noz moscada ralada na hora a gosto
Pimenta do reino branca moída na hora a gosto
1/2 colher de chá de fécula de batata
1 colher de sopa de kirsch*

Modo de preparo:
Enquanto as batatas assam, prepare o fondue. Esfregue as metades de alho no interior de uma panela (de preferência própria para fondue). Acrescente o queijo, junte o vinho, a noz moscada e a pimenta. Leve ao fogo brando e cozinhe sem parar de mexer, aos poucos até o queijo derreter. Adicione a fécula dissolvida no kirsch e continue mexendo até obter uma mistura cremosa. Mantenha a panela sobre um aquecedor próprio, mantendo uma fervura delicada. Sirva as batatas acompanhadas do fondue.

fondeu de queijo com batatas.jpg

Para acompanhar, escolha um saboroso vinho branco e bom apetite!

*Kirsch é o nome de uma bebida, típica da Europa Central; em alemão significa, literalmente, ¨água de cereja¨. É destilada do suco fermentado de cerejas pretas; é uma bebida seca, incolor,com alto teor alcoólico, no mínimo de 45%

Fonte: McCain

Descubra por que cervejas são perfeitas para a harmonizar com queijos*

A harmonia entre cerveja e queijo é fantástica por várias razões. A carbonatação tem o papel fundamental de limpar as papilas gustativas e de cortar a gordura do queijo. Aqui, a cerveja sai em vantagem em relação ao vinho, que não possui carbonatação. O álcool, acidez e amargor equilibram a cremosidade e toques amanteigados do queijo. A cerveja é o verdadeiro pão líquido, o que casa perfeitamente com laticínios.

Nas cervejas encontramos aromas e sabores muito semelhantes aos dos queijos, como os aromas de nozes, castanhas, amêndoas e caramelo, geralmente mais presentes nos queijos mais curados.

Junto com a doçura o amargor é também responsável pelo equilíbrio da cerveja. Também torna a cerveja refrescante e estimula o apetite. Na combinação com comida, confere certa refrescância e, assim como a carbonatação, corta a gordura que cobre nossas papilas gustativas.

Outro ponto em comum é que os pães, assim como as cervejas, são feitos a partir de cereais, por isso tamanha semelhança de sabores. Assim como os queijos combinam bem com pães, facilmente harmonizam com os sabores de malte, de cevada e trigo, utilizados nas cervejas.

As melhores dicas para não errar na hora de harmonizar cerveja e queijo

Com tantas possibilidades, é preciso ter cuidado na hora de montar a sua tábua de queijos e não errar na hora de harmonizar cerveja e queijo.

queijo e cerveja asheville ale trail
Foto: Asheville Ale Trail

• O ideal é iniciar a degustação com a cerveja, que prepara a boca. Em seguida, vem o queijo e novamente a cerveja para fechar o ciclo, ou abrir um novo.
• A água deve estar sempre presente durante a degustação. Ela será muito útil para limpar o paladar e amenizar o álcool.

cerveja e queijo saputo
Foto: Saputo

• Cervejas leves combinam com queijos frescos como ricota, feta, mozarela, que são tão leves quanto elas.
• As cervejas escuras, do tipo Dunkel, Porter e stout, são bem harmonizadas com queijos duros como, grana padamo, parmesão e pecorino.
• As famosas cervejas de trigos são ideias para harmonizar com queijos como o boursin, ricota, cottage, cream cheese e feta. Também os com casca natural como o chabichou e crotin de chavignol e os semimacios como chevrotin, roblochon e saint-paulin.
• Queijos defumados têm sabores complexos e combinam muito bem com cervejas do mesmo tipo, ou seja, produzidas a partir de maltes defumados.

cervejas e queijos vinepair
Foto: Vinepair

• Já os queijos do tipo branco mole como o Brie, Camembert e Sharpham, são queijos que combinam muito bem com geleias e por isso casam perfeitamente com as cevejas dos tipos fruit beer, lambic, weissbier, witbier e saison.

*Ana Paula Komar é beer sommelier e jornalista do Clube do Malte

Polenghi lança linha importada de queijos e manteigas

O brasileiro vem apurando cada vez mais o seu paladar. Por isso, tem buscado por produtos refinados e que tragam novos sabores ao seu dia a dia. Para atender a esta demanda, a Polenghi trouxe para o Brasil alguns dos produtos do seu portfólio internacional do Grupo Savencia Fromage&Dairy. São queijos e manteigas que podem ser consumidos tanto no dia a dia quanto em uma ocasião especial e que trazem a tradição e qualidade já conhecidas da marca. Confira abaixo:

Chavroux pyramide nature.png

Queijo de Cabra Chavroux – diretamente da França, Chavroux é um queijo suave, ideal para quem está iniciando no mundo dos queijos de cabra. A massa é macia, fresca e levemente salgada. Na harmonização, vai muito bem com torradas, saladas e patês, além dos vinhos Cabernet Sauvignon Blanc. É comercializado em uma embalagem do tipo abre-e-fecha de 150g.

Tartare Aperifrais Provence 100g

Tartare Apérifrais – produzidos na França, o Tartare possui duas variações de sabores: Tartare Apérifrais Saveurs d’Italie e Saveurs de Provence. A embalagem de 100g contém 20 pequenas porções do queijo aperitivo com coberturas típicas da região da Provença e da Itália.

Tartare Apérifrais italie 100g

Tartare Apérifrais Saveurs d’Italie – apresenta a mistura de pimentão vermelho, cebola, orégano, manjericão, alho, tomate, salsa, pimenta, azeitona verde e azeite e o Saveurs de Provence combina pimentão vermelho, pimenta branca, pimenta preta, pimenta da Jamaica, pimenta verde, pimenta rosa, manjericão, tomilho e cebolinha. Já na harmonização, ambos combinam com vinhos tinto Pinot Noir.

 

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Ile de France – da melhor seleção dos queijos franceses, a Polenghi apresenta o queijo Brie (3kg). Com sabor levemente amanteigado e textura macia e cremosa, o Brie Ile de France harmoniza bem com espumantes, vinhos Chardonnay e Pinot Noir, além de morango, geleia, nozes, presunto cru e pão tipo baguete.

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Bonjour de France – chega com o Brie (125g) e o Camembert (125g) para completar a linha de queijos especiais com uma crosta mais fina que os tradicionais.

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Manteigas Elle&Vire – produzidas na Normandia, região francesa reconhecida por produzir os melhores cremes do mundo, as manteigas são feitas a partir do leite fresco, trazendo seu diferencial de combinação do ingrediente junto a seu processo exclusivo de fabricação. A novidade é perfeita para uso culinário, ressaltando o sabor e não competindo com os demais ingredientes. As manteigas Elle&Vire são comercializadas nas versões: Manteiga Elle&Vire com Sal (200g), Manteiga Elle&Vire sem Sal (200g), Manteiga Roll Elle&Vire com sal (250g) e Manteiga Roll Elle&Vire sem sal (250g).

Informações: Polenghi