Arquivo da categoria: sopa

Mercearia do Conde oferece caldinhos e sopas para o alto inverno

Com uma temperatura imprevisível na capital paulista, a sopa é sempre um bom pedido. Pensando nisso, a restauratrice Maddalena Stasi, da astral Mercearia do Conde, localizada no Jardim Paulistano, lança um cardápio especial de caldinhos e sopas para aquecer a temporada, que fica disponível durante todo o inverno. Com ingredientes frescos, as opções variam em diferentes sotaques, num passeio que vai da Itália à Tailândia, a um preço de R$ 45,00.

Mercearia do Conde_Sopa de Abóbora_créditos Rafael Wainberg
Dentre as novidades de alto inverno da Mercearia do Conde, destaque para a Sopa de Abóbora ao Curry. Foto: Rafael Wainberg

Dentre as opções, estão a Tom Kha Gai (típica sopa tailandesa de frango com shiitake no leite de coco e pimenta malagueta); o Cappelletti in Brodo (prato típico italiano com um caldo aromático que pode ser à base de carne ou frango); a Sopa de Abóbora ao Curry e a Sopa de Alcachofras Frescas. Para acompanhar, o crocante da casa com sal grosso e alecrim garante leveza e refrescância aos pratos quentes. Menu para aquecer e reconfortar até as noites mais frias com receitas que valem por uma refeição.

A casa oferece almoço executivo de segunda a sexta, R$ 59,00 (três tempos).

Mercearia do Conde_Tom Kha Gai_créditos Patrícia Araújo
No menu com diferentes sotaques, é possível experimentar uma típica sopa tailandesa, a Tom Kha Gai. Foto: Patrícia Araújo

Mercearia do Conde Rua Joaquim Antunes, 217 – Jardim Paulistano Horário de funcionamento: De segunda a quinta, das 12 às 16 horas para almoço e das 19 horas às 23h30 para jantar. Sexta: das 12 às 24h30, sem intervalo. Sábado: das 12h30 às 24h30, sem intervalo. Domingo: das 12h30 às 23 horas, sem intervalo. Abre todos os dias.

 

 

 

 

Anúncios

Aproveite as baixas temperaturas e experimente uma sopa saborosa

Com alto valor nutricional, são ideais para serem servidas nos dias de frio

A sopa é uma ótima opção de refeição para se esquentar no inverno. Servida como entrada ou prato principal, pode ser preparada com os ingredientes mais comuns como legumes variados e carne ou, para deixar mais sofisticada, com frutos do mar.

Além do aroma e sabor delicioso, as sopas são repletas de nutrientes. Quando cozinhamos legumes e vegetais a maior parte dos nutrientes fica retida na água, assim, as sopas são ricas em sais minerais, por exemplo. Não há nada mais gostoso do que saborear um caldo quentinho e nutritivo durante os dias que fazem frio.

Pensando nisso, a Adria, líder no segmento de massas e biscoitos, sugere uma sopa prática e saborosa que leva Conchinha Adria, lentilha e bacon. Confira abaixo a receita:

Sopa de Lentilha com Bacon

Ingredientes:
1/2 embalagem de Conchinha Adria 500g
100g de lentilha
2 talos de salsão, em cubinhos
2 dentes de alho, picados
3 colheres (sopa) de azeite
sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
2 cenouras, em cubinhos
1 cebola, picada
150g de bacon, em cubinhos

Modo de preparo:
– Numa panela grande, aqueça o azeite, frite o bacon, refogue o alho e a cebola.
– Junte o salsão, a cenoura, a lentilha e mexa delicadamente.
– Acrescente na panela 2 ½ litros de água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos.
-Acerte o sal, junte a massa e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
– Retire do fogo, tempere com a pimenta-do-reino, a salsinha e sirva a seguir.

Sopa de Lentilha com Bacon - Conchinha.jpg

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Calorias: 164 calorias
Grau de dificuldade: Fácil

Fonte: Adria

Trebbiano Ristorante tem menu de sopas e cremes

Trebbiano Ristorante, localizado no mezanino do L’Hotel PortoBay São Paulo, apresenta seu cardápio renovado de sopas e cremes oferecidos exclusivamente no jantar. Os novos pratos, servidos até 31 de agosto, são frutos das pesquisas do chef Luiz Pinheiro que comanda a cozinha do restaurante.

As novidades incluem a sopa de polvo com quinoa real e o creme de cenoura com gengibre. Além da tradicional sopa de cebola reduzida e caramelizada em seu próprio açúcar, finalizada com vinho branco, e a sopa de mandioca com costela desfiada. Acompanhadas de cesta de pães artesanais e servidas individualmente por R$ 25,00.

sopa trebiano.png

A casa também oferece a opção do menu degustação com a sequência de três das novas receitas servidas por R$ 39,00. Ao acrescentar uma taça de vinho Trapiche Malbec para acompanhar, o valor ficará em R$ 60,00.

Trebbiano Ristorante – L’Hotel PortoBay São Paulo
Endereço: Alameda Campinas, 266 – Jardim Paulista. Horário: segunda a sexta das 12:00 às 15:00 (almoço) / das 19:30 às 23:00 (jantar). Finais de semana e feriados das 13:00 às 15:00 / das 19:30 às 23:00 (jantar)

Nutricionista explica como usar caldos e sopas a favor da dieta

No inverno as sopas entram em destaque, por ser uma preparação mais líquida, saborosa, quente e fácil de fazer. Porém, não se engane! A maioria das sopas contém alta concentração de carboidratos (principalmente as que possuem base de mandioca, batatas, amido de milho e outros tubérculos) e de gorduras (creme de leite, leite, manteiga e queijos amarelos).

Natasha Barros, nutricionista esportiva especialista em bodydesigner, explica que, além disso, normalmente elas não possuem proteínas que são liquidificadas, fazendo com que as fibras sejam perdidas nesse processo. Por isso, o índice glicêmico é alto e isso eleva a quantidade de açúcar no sangue e gera picos de insulina, que prejudicam o emagrecimento e favorecem o ganho de gordura.

Caldo Verde - Foto Eduardo Bacani
Caldo Verde – Foto Eduardo Bacani

Por exemplo, o caldo verde, que possui adição de calabresa, contém elevada quantidade de sódio e nitratos, que podem contribuir para o aumento da pressão arterial e retenção de líquidos no corpo.

“As proteínas são importantíssimas para a saciedade, emagrecimento e manutenção da massa muscular. Já as fibras contribuem para melhorar a saúde do intestino, diminuem o colesterol sanguíneo, melhoram seus níveis de açúcar no sangue, além de favorecer a perda de peso. Dentre as opções saudáveis você pode acrescentar proteína na sua sopa, adicionando peito de frango desfiado e carnes cozidas como, por exemplo, o músculo bovino, uma opção barata e com menor teor de gordura que alcatra, por exemplo. Para acrescentar fibras na receita, a quinoa é uma ótima opção para intolerantes ao glúten, além de ser uma boa fonte de proteínas”, explica Natasha.

aveia copo
Foto: Haaijk/Pixabay

Além disso, a nutricionista lembra que aveia é rica em fibras e importante fonte de vitaminas do complexo B e pode ser usada na preparação. O ingrediente auxilia a função intestinal além de possuir fitoesterois que ajudam na redução de doenças cardiovasculares (do coração) e de algumas formas de câncer, como por exemplo, colorretal.

Fonte: Natasha Barros é nutricionista e bodydesigner, membro do IFBB – International Federation of Body Building, da SBC – sociedade Brasileira de Coaching e membro da IBNF – Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional. Pós-graduanda em Fitoterapia e em Nutrição Ortomolecular e Nutrigenética

Boali oferece seis opções de sopas durante o inverno 2017

Serão seis sabores com baixíssimas calorias, disponíveis nas lojas de São Paulo

A Boali, maior rede de alimentação saudável do país, traz novidades para o cardápio das lojas de São Paulo durante o período do inverno. Aproveitando as baixas temperaturas, a rede oferece seis opções de sopas, ricas em nutrientes e com baixíssimas calorias, servidas em porções de 400 g, acompanhadas de fatias de pão italiano com fibras e linhaça, para que as pessoas se aqueçam, se alimentem bem e cuidem da saúde ao mesmo tempo, pagando apenas R$ 23,90 a porção.

Confira abaixo os sabores das sopas e os benefícios que elas proporcionam para a saúde:

Sopa de Abóbora – 138 kcal e baixo teor de sódio: traz em sua composição gengibre e cardomomo, um condimento indiano excelente para tratar problemas digestivos. Benefícios: diminui e controla o colesterol ruim e aumenta o bom; protege as células contra o câncer e protege contra úlceras e gastrites.

Verde Detox – 156 kcal e rica em fibras: feita à base de espinafre, brócolis, batata doce, cebolinha, salsinha e óleo de girassol. Benefícios: regula o sistema digestivo e a pressão arterial; protege o coração e articulações; combate os radicais livres que causam câncer e deixa a pele com aspecto mais saudável.

Mandioquinha – 226 kcal e rica em fibras: traz batata e noz moscada em sua composição. Benefícios: anti-inflamatória; controla a pressão arterial e a frequência cardíaca, restaura o sistema imunológico e protege as células, gengiva e dentes.

Legumes – 130 kcal e baixo teor de sódio: feita à base de cenoura, batata, brócolis, vagem, cebolinha, salsinha e tomilho. Benefícios: protege o coração e as células contra o câncer; regula a pressão arterial; fortalece a imunidade e o sistema digestivo; tem efeito rejuvenescedor e é ótima para pele e os olhos.

boali

Caldo Verde – 128 kcal, fonte de fibras: elaborada com batata, linguiça, couve, cebola, salsinha e cebolinha. Benefícios: anti-inflamatória e cicatrizante; fortalece o sistema imunológico; ajuda a fixar o cálcio nos ossos; funciona como um antioxidante natural e combate os radicais livres.

Batata Doce e Frango Orgânico – 184 kcal, rica em proteína: elaborada à base de batata doce, peito de frango orgânico, cebola, cebolinha, salsinha e cúrcuma, uma raiz da família do gengibre e uma das substâncias da natureza mais benéficas para a saúde humana. Benefícios: equilíbrio de carboidrato de baixo índice glicêmico e proteína; excelente para reconstituição muscular e fonte de energia que da sensação de saciedade.

Informações: Boali

Sopa de Pinhão com Cracóvia e Especiarias

A chef Chef Aline Tomaz, do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita especial quer faz muito sucesso no inverno: Sopa de Pinhão com Cracóvia e Especiarias.

Sopa de Pinhão com Cracóvia e Especiarias

Ingredientes
– 300g de pinhão cozido
– 1 litro de caldo de legumes
– 2 dentes de alho picado
– 1 ½ xícara de óleo de girassol
– 200g de cracóvia picada em cubos
– 1 pitada de canela em pó
– 1 pitada de cominho em pó
– 1 pitada de noz-moscada
– 4 folhas de couve fatiada
– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Aqueça o pinhão no caldo de legumes e bata no liquidificador. Reserve. Em uma panela, refogue o alho, acrescente a cracóvia e frite rapidamente. Despeje o pinhão batido, tempere com as especiarias, com o sal e com a pimenta. Em outra panela, aqueça o óleo e frite a couve até ficar crocante. Na sequência, coloque a couve em um papel absorvente e reserve. Sirva a sopa em pratos individuais e, por cima de cada um, coloque a couve crocante.

Sopa de Pinhão

Rendimento 4 porções

Fonte: Centro Europeu

Maksoud Plaza tem Festival de Sopas

De segunda a sábado são três sabores diferentes por dia com direito a cinco acompanhamentos a um preço especial

A estação mais fria do ano chegou e o Maksoud Plaza está preparado para esquentar seus hóspedes e visitantes. E uma excelente opção é o Festival de Sopas, que é oferecido no restaurante 150 Maksoud até 30 de julho.

O hotel terá mais uma opção gastronômica nos meses de junho e julho, principalmente para aqueles que amam um prato quente e não dispensam uma deliciosa sopa. De segunda a sábado, a partir das 19 horas, os clientes poderão se servir de três sopas por dia, sendo 15 diferentes no total.

Dentre os sabores oferecidos pelo 150 Maksoud estão: caldinho de feijão, sopa de cebola, creme de palmito, creme de aspargos, sopa de alho poró com batatas, sopa de cenoura e tomate, minestrone, sopa de lentilha com linguiça, canja tradicional, sopa de ervilhas, caldo de mandioca com carne seca, caldo verde, sopa de grão de bico, capeletes in brodo e sopa de tomates.

Tudo isso com direito a cinco acompanhamentos: seleção de pães, seleção de queijos e frios, bacon frito em cubos, croutons e queijo parmesão ralado. O Festival de Sopas custa R$ 52,00 por pessoa, mas crianças menores que 6 anos são convidadas do hotel e de 7 a 12 anos tem 50% de desconto.

sopa_insta_2.png

Festival de Sopas
Data: 05/06 a 30/07/2017
Horário: a partir das 19:00hs
Local: 150 Maksoud
Endereço: Rua São Carlos do Pinhal, 424 – Lobby
Informações e reservas: (11) 3145-8000 ou maksoud@maksoud.com.br

 

Sopas do Oriente Médio aquecem os dias e as noites do Restaurante Arabesco

Estamos às vésperas do inverno, mas o frio já deu as caras em São Paulo. Para aquecer os dias mais gelados, o Arabesco, tradicional restaurante árabe situado em Perdizes, zona oeste de São Paulo, oferece deliciosas opções de sopas, das mais tradicionais às receitas exóticas, inspiradas no Oriente Médio. São cinco sabores que vão agradar ao paladar dos consumidores mais exigentes.

As sopas são alternadas nos horários do almoço e do jantar e o cliente deverá consultar o cardápio para saber qual está sendo oferecida.

Entre as opções arabescas estão: Kibe Labanie (minibolinhas de kibes fritos mergulhadas em coalhada fresca quente e levemente salpicada com hortelã) e a Shih Barak (feito com massa de esfiha recheada com especiarias árabes e mergulhada em coalhada fresca salpicada com hortelã seca).

As tradicionais Legumes (abobrinha, cenoura, vagem, batata e tomate), Lentilhas com Batata, Grãos (lentilha, feijão branco, feijão carioquinha e grão de bico), Trigo com frango desfiado também fazem parte do cardápio.

sopa arabesco

Cada porção custa R$ 23,50. As sopas farão parte do cardápio da Arabesco até o fim do inverno.

Buffet de Sopas Árabes

Rua Doutor Homem de Mello, 494 – Perdizes – Horário de funcionamento: das 11h às 24h – de segunda a sábado. Domingos das 10h30 às 17h.

Avenida Paulista, 1765 – Edifício Scarpa- Horário: das 11h às 18h – Horário de funcionamento: das 8h às 18h – de segunda a sexta

Aprenda duas receitas para espantar o frio

Com as baixas temperaturas do outono, os cobertores e cachecóis saem do armário para ajudar a enfrentar o frio. As sopas e os pratos quentes ganham destaque no almoço e no jantar, sendo ótimas opções para manter o corpo aquecido. Pensando nisso, Knorr selecionou duas receitas quentinhas para espantar o frio dessa temporada.

Sopa de Carne Com Legumes

IG_KNORR_sopa_de_carne_com_legumes_3_baixa160620_150634

Ingredientes
1 embalagem de Sopão de carne Knorr
2 litros de água fria
Batata-doce
1 xícara (chá) de abóbora-pescoço cortada em cubos
meia xícara (chá) de vagem picada
1 colher (sopa) de cheiro-verde

Modo de Preparo
Em uma panela grande, coloque o sopão de carne Knorr e água, e misture até dissolver. Junte a batata-doce, a abóbora e a vagem, e mexa. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos, ou até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até os legumes estarem cozidos. Retire do fogo, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida. Rendimento: 8 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.

Cozido de Carne Com Legumes

cozido_de_carne_com_legumes_15_baixa160620_150634.jpg

Ingredientes
1 litro de água
3 cubos de caldo de picanha Knorr
1 quilo de carne bovina cortada em cubos grandes (músculo ou coxão duro)
2 espigas de milho verde cortadas em rodelas grandes
2 mandiocas pequenas cortadas em rodelas grossas
1 cenoura grande cortada em rodelas grossas
400 gramas de paio cortado em rodelas
3 cebolas pequenas cortadas em quatro
100 gramas de abóbora descascada e cortada em cubos grandes

Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr. Junte a carne, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo, espere o vapor sair, abra a panela e junte o milho, a mandioca, a cenoura e o paio. Cozinhe sem pressão por 5 minutos. Junte a cebola e a abóbora, e cozinhe, em fogo médio, por 10 minutos sem pressão, ou até os legumes ficarem macios. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: se preferir, troque a mandioca da receita pela mesma quantidade de mandioquinha. Rendimento: 6 porções. Tempo de preparo: 1 hora.

Fonte: Knorr

Nutricionista dá dicas de sopas saudáveis para o coração

Com a chegada das baixas temperaturas, é preciso ficar atento à quantidade de calorias presente nos ingredientes e acompanhamentos servido com cada tipo de sopa nesta época do ano

Com as temperaturas mais baixas do outono e a aproximação do inverno é fato que as pessoas tendem a comer mais nestas estações. Por isso, quem se preocupa com a ingestão extra de calorias geralmente opta por pratos mais leves para se manter em forma. No entanto, nem tudo o que parece light na verdade é.

Apesar de fazerem muito sucesso nessa época do ano, as sopas, por exemplo, podem ser mais calóricas do que se imagina. Sopas têm fama de alimento saudável, mas os caldos de legumes industrializados e queijos gordurosos podem deixá-las menos benéficas, principalmente para quem têm colesterol alto, obesidade ou hipertensão. Pensando nisso, o HCor (Hospital do Coração), de São Paulo, elaborou um livro de receitas práticas e saudáveis para a saúde do coração.

Segundo a nutricionista e Gerente de Gastronomia do HCor (Hospital do Coração), Juliana Guedes Simões, as sopas creme feitas à base de leite integral, margarina, manteiga e queijos gordurosos, por exemplo, podem conter até 300 calorias. Além disso, o hábito de ingerir acompanhamento como fatias de pão, croutons, entre outros, só aumenta o valor calórico deste tipo de refeição.

As sopas podem ser oferecidas tanto como entrada, quanto como prato principal. Quando a sopa é consumida apenas como um complemento, vale a pena ficar atento à quantidade que se vai ingerir e o quanto os ingredientes que a compõem podem ser calóricos. “Quando a sopa é consumida como uma única refeição, a pessoa pode se dar o prazer de optar por sabores com mais calorias. Porém, sem exageros. É muito importante levar em consideração os ingredientes da sopa na hora de escolher a quantidade e o sabor que se vai tomar”, esclarece Juliana Simões.

Sopas saudáveis e nutritivas para o coração

De acordo com a nutricionista do HCor, as sopas mais indicadas são aquelas feitas de forma caseira. Ou seja, preparadas à base de legumes, arroz, macarrão ou batata (fonte de carboidratos), com carnes ou aves sem pele, grãos como feijão, ervilha ou lentilha (fontes de proteínas). “Mesmo nesse tipo de receita, é sempre bom tomar cuidado e observar a quantidade de sal e gordura que será adicionada no preparo. Para ingerir menos calorias é importante evitar, além do pão, ingredientes como bacon, queijo e linguiça”, finaliza a nutricionista do HCor.

my retro chicken sopa
Foto: MyRetroChiken

Diante do conceito de alimentação saudável, o HCor (Hospital do Coração) elaborou um livro de receitas práticas e benéficas para a saúde do coração. Com a época propícia, a dica da vez é a Sopa Tailandesa de Frango:

Ingredientes

3 Colheres de sopa de azeite;
1 Cebola média cortada em cubos pequenos;
2 Dentes de alho grandes picados;
1 Talo de salsão picado em lâminas;
1 Tomate sem semente cortado em cubos pequenos;
1 Peito de frango sem osso e sem pele cortado em cubos médios;
2 Litros de água;
2 Colheres de sopa rasas de farinha de trigo;
1/2 Colher de chá de açafrão;
2 Colheres de chá rasas de sal;
2 Colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e acrescente o alho a seguir.
Assim que estiver dourado, acrescente o salsão, tomate e o frango. Misture e deixe cozinhar até que a parte superficial do frango fique cozida. Em seguida, acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar até que o frango fique totalmente cozido. Retire o frango da panela, deixe esfriar e desfie. Reserve o caldo de cozimento. Misture a farinha de trigo com o açafrão e os dissolva em 250 ml de água.
Leve a panela com o caldo do cozimento novamente ao fogo, acrescente o frango desfiado e adicione aos poucos a mistura de açafrão com farinha e água mexendo para não formar grumos. Deixe cozinhar até que o caldo engrosse, adicione o sal e finalize com a cebolinha picada.

Dica: para pessoas que têm restrição ao consumo de glúten, não use farinha de trigo para espessar o caldo. O ideal é substituir por amido de milho.

Obs.: foto ilustrativa