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Karê, o caldo japonês, é atração no festival de sopas do Hirota

Do caldo verde aos sabores orientais, supermercado oferece cinco opções quentes diariamente no bufê e 11 tipos resfriados para esquentar em casa

Versáteis e saudáveis, sopas, caldos e cremes dão uma sensação de conforto e ajudam a aquecer. Para acompanhar a temporada de inverno, o Hirota promove festival com cinco opções todos os dias no bufê, incluindo uma preparação japonesa, excelente para o inverno, conhecida como karê. Cada 100 gramas custa R$ 2,99 e vem com acompanhamentos de croutons, parmesão ralado e cebolinha. Para quem preferir, há também 11 tipos de sopas resfriadas, para levar e aquecer em casa, como a linha fit de baixa caloria.

O Hirota adaptou o tradicional karê japonês ao paladar brasileiro. A iguaria é basicamente um ensopado de legumes com carne, tendo como base o curry. Além de ser indicado para os dias frios, o karê tem propriedades nutricionais conferidas pelo curry que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares (pimenta), auxilia na redução do colesterol (cravo da Índia) e é rico em antioxidantes que combatem o envelhecimento. O gohan (arroz japonês) é o acompanhamento ideal para o karê. Isso porque ele balanceia o sabor picante do molho.

“Sopas, cremes e caldos podem ser servidos tanto como entrada como prato principal. Dependendo de sua composição, compõem uma dieta equilibrada e saudável. Mas é preciso ficar de olho nos acompanhamentos para não exagerar”, explica a nutricionista do Hirota Janaína Ferraz.

Calendário do festival

sopa caldo verde
Sopa Caldo Verde

Segundas-feiras
Creme de queijo, abóbora com carne seca desfiada, minestrone, caldo verde e karê

Terças-feiras
Mandioquinha, cenoura com laranja e gengibre, canja, caldo verde e karê

Sopa karê
Karê

Quartas-feiras
Creme de queijo, minestrone, creme de lentilha, caldo verde e karê

Quintas-feiras
Abóbora com carne seca desfiada, canja, caldo verde e karê

Sextas-feiras
Mandioquinha, creme de queijo, minestrone, caldo verde e karê

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Sopa de cenoura

Sábado
Creme de lentilha, cenoura com laranja e gengibre, canja, caldo verde e karê

Sopas refrigeradas:
– Minestrone
– Mandioquinha
– Caldo Verde
– Caldinho de feijão
– Canja
– Sopa de legumes
– Creme de palmito

Linha fit
– Cenoura com gengibre
– Sopa verde com castanha
– Detox com frango
– Sopa fit com tomate

Informações: Hirota

 

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Festival da Sopa: mantenha-se aquecido neste friozinho

Evento acontece Memorial da América Latina, dias 9 e 10 de junho, com entrada gratuita

Nada como um bom caldo ou sopa nos dias mais frios, não é verdade? Então anote na agenda e não deixe de visitar o Festival que oferece um cardápio com mais de 25 sabores dessa delícia que aquece corpo e alma. Quem for ao Memorial no segundo final de semana de junho, vai apreciar muito mais que gastronomia: tem música variada e de qualidade no palco do Talentos – são quatro apresentações por dia, a partir das 13h; minishopping com produtos de decoração, vestuário, calçados, acessórios, higiene e beleza; espaço quick massage para relaxar; e área kids para a criançada aproveitar também (as atrações custam a partir de R$ 6,00). E dá para levar o bichinho de estimação, pois o Memorial é pet friendly.

Vamos ao cardápio? As representantes das sopas são as de rabada; cebola; pedra; quatro queijos; ervilha; mandioquinha com carne de sol; mandioca com costela; e queijo. Entre os caldos estão os de feijoada acompanhado de couve; quenga (frango com milho); feijão com aroma de cachaça; mocotó; abóbora; abóbora com carne seca; mandioquinha com carne seca; alho poró; sururu; mandioquinha com camarão; e o verde. E que tal um delicioso creme? Tem de pera com roquefort; mandioquinha; pinhão com cream cheese; e palmito.

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Mas ainda não é tudo. No Festival você pode apreciar um delicioso minestrone, uma bela canjica mineira com costelinha e ainda um delicioso sobá à moda de Campo Grande, feito com massa artesanal, omelete em fatias, cebolinha picada, caldo de carnes com hondashi, e uma porção de carne (suína, bovina ou frango) ou de shitake e shimeji. Nas versão vegetariana, o caldo de carne é substituído por legumes, e na vegana, não vai omelete.

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Sopas, caldos e cremes podem vir acompanhadas de pão, torrada, crouton, mini waffle, queijo ralado, farofa temperada e cebolinha, e algumas têm a opção de ser servidas no pão italiano – é preciso consultar o cardápio de cada expositor para saber o eles oferecem. Os valores variam de R$12,00 a R$30,00. E no Festival você encontra diversas opções de bebidas, sanduíches, outros pratos salgados e sobremesas.

O Festival da Sopa acontece simultaneamente aos Festivais de Hambúrguer e Cerveja Artesanal, é uma realização da Art Shine Promoções e Eventos com apoio cultural da Fundação Memorial da América Latina, Governo do Estado de São Paulo e Secretaria de Cultura do Estado.

Festival da Sopa
Data: 9 e 10 de junho
Local: Memorial da América Latina (ao lado do metrô/trem Barra Funda)
Endereço: Av. Auro Soares de Moura Andrade, 664
Horário: das 11h às 21h
Estacionamento (pago): portões 4 e 15
Bicicletário: portão 9
Entrada gratuita

Receitas para aquecer o paladar nos dias frios

O outono chegou de mansinho e as saladas frescas já deram lugar para a vontade de comidas mais quentinhas. Porém, isso não quer dizer um prato cheio de calorias vazias e gorduras saturadas.

Ao contrário, que tal aproveitar a sazonalidade de deliciosos legumes da estação para preparar receitas para o frio? Além de aquecer, são deliciosas e ajudam a manter a dieta equilibrada. Com essa proposta, o chef Eder Gitte da Donantonia apresenta três receitas gostosas para dias frios de outono e inverno.

· Creme de abóbora com alecrim

Receitas Creme de abóbora com alecrim - Foto Donantonia
Cozinhe pedaços de abóbora cabocha com ramos de alecrim até que fiquem macios.
Bata no liquidificador, utilizando um pouco do caldo do cozimento até dar a consistência desejada e acerte o sal.

· Caldo de milho verde com frango

Receitas Caldo de milho verde com frango - Foto Donantonia

Refogue cebola e alho em uma colher de manteiga, acrescente 2 xícaras de milho fresco debulhado e 1 xícara de leite. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos e bata no liquidificador. Tempere a gosto com noz-moscada, sal e pimenta do reino. Finalize com peito de frango cozido, refogado com tomate e desfiado. Desligue o fogo e acrescente salsinha picada a gosto.

· Sopa de beterraba com queijo coalho

Receitas Sopa de beterraba com queijo coalho - Foto Donantonia.jpg

Asse uma beterraba no forno por cerca de 45 minutos. Espere esfriar e reserve.
Juntamente com a beterraba, passe no ralador uma cenoura grande. Refogue a cenoura com cebola e alho picados até que fique macia. Acrescente a beterraba, duas xícaras de caldo de carne e cozinhe por meia hora. Depois, bata no liquidificador, tempere com limão e pimenta e acerte o sal. Corte 300g de queijo coalho em cubos pequenos e deixe dourar em uma frigideira bem quente antes de adicionar à sopa.

Alimentos da estação

Essas são só algumas receitas gostosas que podem ser encontradas no cardápio da Donantonia, mas isso não quer dizer que você não pode prepará-las em outros dias do ano. Para isso, basta fazer algumas substituições: abóbora por batata doce, milho por fubá e a beterraba por inhame ou mesmo tomates.

Bem como o aconchego de uma receita quentinha, o chef destaca a importância de utilizar frutas e legumes da estação. Pois, além de mais baratos e gostosos, a demanda por esses produtos estimula toda a cadeia alimentícia do campo à mesa.  Consequentemente, o solo torna-se menos sobrecarregado e não há necessidade de uso de aditivos químicos para que a produção se mantenha por todo o ano.

Fonte: Donantonia

 

Festival de Sopas Ceagesp vai até 2 de setembro

A temporada 2018 do Festival de Sopas Ceagesp estreou no dia 2 de maio e se estende até 2 de setembro. Um dos eventos gastronômicos mais conhecidos do inverno paulista, o festival oferecerá semanalmente seis tipos de sopas, incluindo a famosa feita de cebolas, sucesso na cidade há mais de 50 anos.

O cardápio de estreia, válido para a primeira semana (de 2 a 6 de maio – quarta a domingo), terá Sopa de Rabada, Creme de Couve-flor com Roquefort, Sopa de Galinha Caipira com Legumes, Capeletti in Brodo e as famosas Sopas de Cebola e Sopa de Cebola Gratinada. Novos sabores entram para o cardápio nas semanas seguintes, mas as sopas de cebola permanecem fixas até o final do festival.

Neste ano, o valor que dá direito a tomar todas as sopas quantas vezes quiser é de R$ 39,90 por pessoa. As bebidas, as sobremesas e os itens da mesa de antepastos são cobrados à parte.

O evento funcionará de quarta a domingo no Espaço Gastronômico Ceagesp. O horário de quarta, quinta e domingo será das 18h até meia-noite. Às sextas e sábados, o festival funcionará até 1h da manhã.

A entrada é pelo Portão 4 da Ceagesp, que fica na av. Dr. Gastão Vidigal, 1946, na Vila Leopoldina, Zona Oeste de São Paulo. O estacionamento fica no mesmo local e tem preço fixo especial para quem for ao evento.

Antepastos

Assim como nos outros anos, o festival terá uma mesa de queijos e antepastos (cobrados à parte), além de carta de vinhos de várias nacionalidades. Refrigerantes, sucos e sobremesas também serão cobrados à parte.

O Festival de Sopas Ceagesp já faz parte do calendário gastronômico de inverno da cidade de São Paulo. No ano passado, milhares de pessoas experimentaram os mais de 40 tipos diferentes de sopas servidas junto com as tradicionais sopas de cebola. Neste ano, a expectativa é de mais sucesso.

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Sabor de tradição

O Festival de Sopas Ceagesp foi criado em 2009 durante as comemorações dos 40 anos da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo. O sucesso e a aprovação foram tão grandes que se tornou um evento anual e um dos festivais mais aguardados pelo público nos meses mais frios. Por trás desse sucesso está o resgate da receita da famosa Sopa de Cebola, que era servida no antigo Ceasa, atual CEAGESP, do final da década de 1960 a meados dos anos 1980.

Naquela época, o prato ficava no cardápio do antigo restaurante Ceasa e era consumido por funcionários, comerciantes e compradores que trabalhavam no entreposto. De tão boa e revigorante, a Sopa de Cebola ganhou fama na cidade, muito carente, à época, de locais que servissem comida na madrugada.

Desde o fechamento do antigo restaurante, o sabor daquele prato, que aquecia as madrugadas frias da então São Paulo “terra da garoa”, permaneceu na memória dos paulistanos. Por isso, todos os anos, o Festival de Sopas Ceagesp traz de volta essa tradição, juntamente com dezenas de outros sabores que, também, conquistam, a cada ano, o prestígio de milhares de pessoas que frequentam o evento.

Festival de Sopas Ceagesp 2018
· Quando: até 2 de setembro (de quarta a domingo)
· Horários: quarta, quinta e domingo, das 18h à meia-noite. Sexta e sábado, das 18h à 1h
· Onde: no Espaço Gastronômico Ceagesp
· Endereço: Portão 4 – Av. Dr. Gastão Vidigal, 1946 – Vila Leopoldina
· Estacionamento: automóveis, entrada pelo Portão 4 da Ceagesp, com preço fixo especial de R$ 10,00. Motos: estacionamento somente pelo Portão 2, na mesma avenida.

 

Mercearia do Conde oferece caldinhos e sopas para o alto inverno

Com uma temperatura imprevisível na capital paulista, a sopa é sempre um bom pedido. Pensando nisso, a restauratrice Maddalena Stasi, da astral Mercearia do Conde, localizada no Jardim Paulistano, lança um cardápio especial de caldinhos e sopas para aquecer a temporada, que fica disponível durante todo o inverno. Com ingredientes frescos, as opções variam em diferentes sotaques, num passeio que vai da Itália à Tailândia, a um preço de R$ 45,00.

Mercearia do Conde_Sopa de Abóbora_créditos Rafael Wainberg
Dentre as novidades de alto inverno da Mercearia do Conde, destaque para a Sopa de Abóbora ao Curry. Foto: Rafael Wainberg

Dentre as opções, estão a Tom Kha Gai (típica sopa tailandesa de frango com shiitake no leite de coco e pimenta malagueta); o Cappelletti in Brodo (prato típico italiano com um caldo aromático que pode ser à base de carne ou frango); a Sopa de Abóbora ao Curry e a Sopa de Alcachofras Frescas. Para acompanhar, o crocante da casa com sal grosso e alecrim garante leveza e refrescância aos pratos quentes. Menu para aquecer e reconfortar até as noites mais frias com receitas que valem por uma refeição.

A casa oferece almoço executivo de segunda a sexta, R$ 59,00 (três tempos).

Mercearia do Conde_Tom Kha Gai_créditos Patrícia Araújo
No menu com diferentes sotaques, é possível experimentar uma típica sopa tailandesa, a Tom Kha Gai. Foto: Patrícia Araújo

Mercearia do Conde Rua Joaquim Antunes, 217 – Jardim Paulistano Horário de funcionamento: De segunda a quinta, das 12 às 16 horas para almoço e das 19 horas às 23h30 para jantar. Sexta: das 12 às 24h30, sem intervalo. Sábado: das 12h30 às 24h30, sem intervalo. Domingo: das 12h30 às 23 horas, sem intervalo. Abre todos os dias.

 

 

 

 

Aproveite as baixas temperaturas e experimente uma sopa saborosa

Com alto valor nutricional, são ideais para serem servidas nos dias de frio

A sopa é uma ótima opção de refeição para se esquentar no inverno. Servida como entrada ou prato principal, pode ser preparada com os ingredientes mais comuns como legumes variados e carne ou, para deixar mais sofisticada, com frutos do mar.

Além do aroma e sabor delicioso, as sopas são repletas de nutrientes. Quando cozinhamos legumes e vegetais a maior parte dos nutrientes fica retida na água, assim, as sopas são ricas em sais minerais, por exemplo. Não há nada mais gostoso do que saborear um caldo quentinho e nutritivo durante os dias que fazem frio.

Pensando nisso, a Adria, líder no segmento de massas e biscoitos, sugere uma sopa prática e saborosa que leva Conchinha Adria, lentilha e bacon. Confira abaixo a receita:

Sopa de Lentilha com Bacon

Ingredientes:
1/2 embalagem de Conchinha Adria 500g
100g de lentilha
2 talos de salsão, em cubinhos
2 dentes de alho, picados
3 colheres (sopa) de azeite
sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
2 cenouras, em cubinhos
1 cebola, picada
150g de bacon, em cubinhos

Modo de preparo:
– Numa panela grande, aqueça o azeite, frite o bacon, refogue o alho e a cebola.
– Junte o salsão, a cenoura, a lentilha e mexa delicadamente.
– Acrescente na panela 2 ½ litros de água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos.
-Acerte o sal, junte a massa e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
– Retire do fogo, tempere com a pimenta-do-reino, a salsinha e sirva a seguir.

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Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Calorias: 164 calorias
Grau de dificuldade: Fácil

Fonte: Adria

Trebbiano Ristorante tem menu de sopas e cremes

Trebbiano Ristorante, localizado no mezanino do L’Hotel PortoBay São Paulo, apresenta seu cardápio renovado de sopas e cremes oferecidos exclusivamente no jantar. Os novos pratos, servidos até 31 de agosto, são frutos das pesquisas do chef Luiz Pinheiro que comanda a cozinha do restaurante.

As novidades incluem a sopa de polvo com quinoa real e o creme de cenoura com gengibre. Além da tradicional sopa de cebola reduzida e caramelizada em seu próprio açúcar, finalizada com vinho branco, e a sopa de mandioca com costela desfiada. Acompanhadas de cesta de pães artesanais e servidas individualmente por R$ 25,00.

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A casa também oferece a opção do menu degustação com a sequência de três das novas receitas servidas por R$ 39,00. Ao acrescentar uma taça de vinho Trapiche Malbec para acompanhar, o valor ficará em R$ 60,00.

Trebbiano Ristorante – L’Hotel PortoBay São Paulo
Endereço: Alameda Campinas, 266 – Jardim Paulista. Horário: segunda a sexta das 12:00 às 15:00 (almoço) / das 19:30 às 23:00 (jantar). Finais de semana e feriados das 13:00 às 15:00 / das 19:30 às 23:00 (jantar)

Nutricionista explica como usar caldos e sopas a favor da dieta

No inverno as sopas entram em destaque, por ser uma preparação mais líquida, saborosa, quente e fácil de fazer. Porém, não se engane! A maioria das sopas contém alta concentração de carboidratos (principalmente as que possuem base de mandioca, batatas, amido de milho e outros tubérculos) e de gorduras (creme de leite, leite, manteiga e queijos amarelos).

Natasha Barros, nutricionista esportiva especialista em bodydesigner, explica que, além disso, normalmente elas não possuem proteínas que são liquidificadas, fazendo com que as fibras sejam perdidas nesse processo. Por isso, o índice glicêmico é alto e isso eleva a quantidade de açúcar no sangue e gera picos de insulina, que prejudicam o emagrecimento e favorecem o ganho de gordura.

Caldo Verde - Foto Eduardo Bacani
Caldo Verde – Foto Eduardo Bacani

Por exemplo, o caldo verde, que possui adição de calabresa, contém elevada quantidade de sódio e nitratos, que podem contribuir para o aumento da pressão arterial e retenção de líquidos no corpo.

“As proteínas são importantíssimas para a saciedade, emagrecimento e manutenção da massa muscular. Já as fibras contribuem para melhorar a saúde do intestino, diminuem o colesterol sanguíneo, melhoram seus níveis de açúcar no sangue, além de favorecer a perda de peso. Dentre as opções saudáveis você pode acrescentar proteína na sua sopa, adicionando peito de frango desfiado e carnes cozidas como, por exemplo, o músculo bovino, uma opção barata e com menor teor de gordura que alcatra, por exemplo. Para acrescentar fibras na receita, a quinoa é uma ótima opção para intolerantes ao glúten, além de ser uma boa fonte de proteínas”, explica Natasha.

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Foto: Haaijk/Pixabay

Além disso, a nutricionista lembra que aveia é rica em fibras e importante fonte de vitaminas do complexo B e pode ser usada na preparação. O ingrediente auxilia a função intestinal além de possuir fitoesterois que ajudam na redução de doenças cardiovasculares (do coração) e de algumas formas de câncer, como por exemplo, colorretal.

Fonte: Natasha Barros é nutricionista e bodydesigner, membro do IFBB – International Federation of Body Building, da SBC – sociedade Brasileira de Coaching e membro da IBNF – Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional. Pós-graduanda em Fitoterapia e em Nutrição Ortomolecular e Nutrigenética

Boali oferece seis opções de sopas durante o inverno 2017

Serão seis sabores com baixíssimas calorias, disponíveis nas lojas de São Paulo

A Boali, maior rede de alimentação saudável do país, traz novidades para o cardápio das lojas de São Paulo durante o período do inverno. Aproveitando as baixas temperaturas, a rede oferece seis opções de sopas, ricas em nutrientes e com baixíssimas calorias, servidas em porções de 400 g, acompanhadas de fatias de pão italiano com fibras e linhaça, para que as pessoas se aqueçam, se alimentem bem e cuidem da saúde ao mesmo tempo, pagando apenas R$ 23,90 a porção.

Confira abaixo os sabores das sopas e os benefícios que elas proporcionam para a saúde:

Sopa de Abóbora – 138 kcal e baixo teor de sódio: traz em sua composição gengibre e cardomomo, um condimento indiano excelente para tratar problemas digestivos. Benefícios: diminui e controla o colesterol ruim e aumenta o bom; protege as células contra o câncer e protege contra úlceras e gastrites.

Verde Detox – 156 kcal e rica em fibras: feita à base de espinafre, brócolis, batata doce, cebolinha, salsinha e óleo de girassol. Benefícios: regula o sistema digestivo e a pressão arterial; protege o coração e articulações; combate os radicais livres que causam câncer e deixa a pele com aspecto mais saudável.

Mandioquinha – 226 kcal e rica em fibras: traz batata e noz moscada em sua composição. Benefícios: anti-inflamatória; controla a pressão arterial e a frequência cardíaca, restaura o sistema imunológico e protege as células, gengiva e dentes.

Legumes – 130 kcal e baixo teor de sódio: feita à base de cenoura, batata, brócolis, vagem, cebolinha, salsinha e tomilho. Benefícios: protege o coração e as células contra o câncer; regula a pressão arterial; fortalece a imunidade e o sistema digestivo; tem efeito rejuvenescedor e é ótima para pele e os olhos.

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Caldo Verde – 128 kcal, fonte de fibras: elaborada com batata, linguiça, couve, cebola, salsinha e cebolinha. Benefícios: anti-inflamatória e cicatrizante; fortalece o sistema imunológico; ajuda a fixar o cálcio nos ossos; funciona como um antioxidante natural e combate os radicais livres.

Batata Doce e Frango Orgânico – 184 kcal, rica em proteína: elaborada à base de batata doce, peito de frango orgânico, cebola, cebolinha, salsinha e cúrcuma, uma raiz da família do gengibre e uma das substâncias da natureza mais benéficas para a saúde humana. Benefícios: equilíbrio de carboidrato de baixo índice glicêmico e proteína; excelente para reconstituição muscular e fonte de energia que da sensação de saciedade.

Informações: Boali

Sopa de Pinhão com Cracóvia e Especiarias

A chef Chef Aline Tomaz, do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita especial quer faz muito sucesso no inverno: Sopa de Pinhão com Cracóvia e Especiarias.

Sopa de Pinhão com Cracóvia e Especiarias

Ingredientes
– 300g de pinhão cozido
– 1 litro de caldo de legumes
– 2 dentes de alho picado
– 1 ½ xícara de óleo de girassol
– 200g de cracóvia picada em cubos
– 1 pitada de canela em pó
– 1 pitada de cominho em pó
– 1 pitada de noz-moscada
– 4 folhas de couve fatiada
– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Aqueça o pinhão no caldo de legumes e bata no liquidificador. Reserve. Em uma panela, refogue o alho, acrescente a cracóvia e frite rapidamente. Despeje o pinhão batido, tempere com as especiarias, com o sal e com a pimenta. Em outra panela, aqueça o óleo e frite a couve até ficar crocante. Na sequência, coloque a couve em um papel absorvente e reserve. Sirva a sopa em pratos individuais e, por cima de cada um, coloque a couve crocante.

Sopa de Pinhão

Rendimento 4 porções

Fonte: Centro Europeu