Arquivo da categoria: Sorvetes

Chiquinho Sorvetes lança novos sabores de Cascão Trufado

Espero que você seja como eu, não abre mão de sorvetes, mesmo no inverno. Para incentivar ainda mais este desejo, chegaram às lojas da Chiquinho Sorvetes os novos sabores de Cascão Trufado. Além da versão tradicional, já comercializada atualmente, três novos produtos serão lançados: Cascão Trufado Amendoim, Cascão Trufado Chocoball e Cascão Trufado Brigadeiro.

brigadeiro
Brigadeiro

Os produtos são compostos por cascão de baunilha trufado com calda de chocolate, sorvete Chiquinho nos sabores baunilha, misto ou chocolate, waffer, e, na borda do cascão, calda de chocolate mais confeitos nas opções Amendoim, Chocoball ou Brigadeiro.

chocoball
Chocoball

Embasada no conceito ‘’nem sempre menos é mais’’, a rede desmitifica a famosa expressão e convida os clientes a saíram do simples com o Cascão Trufado. Alguém duvida?

trufados

Informações: Chiquinho Sorvetes

 

Dia dos Pais: prepare sobremesas zero açúcares com muito sabor 

Paleta Mexicana na Taça, Tortelete de Limão e Pudim de Leite são as opções para quem deseja surpreender

Dia 13 de agosto é Dia dos Pais e, para comemorar a data, a nutricionista da Lowçucar, Cristiane Yamane, selecionou algumas sobremesas zero açúcar para pais que tem restrições alimentares ou preferem manter uma dieta com menos calorias para ficar em forma. Confira as sugestões:

Paleta Mexicana na Taça Zero Açúcar

paleta_mexicana_da_taca.jpg

Ingredientes do Suco:
3 embalagens de morango (600g)
Suco de 1 limão (20ml)
½ xícara (chá) de água (100ml)
6 colheres (sopa) de Adoçante Culinária Lowçucar (48g)

Ingredientes do Recheio:
1 embalagem de Pó para Leite Condensado Lowçucar Zero Adição de Açúcares (220g)
1 embalagem de creme de leite light (200g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)

Modo de preparo:

Recheio: Prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem. Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até atingir o ponto de um brigadeiro mole e espere esfriar.

Suco: Bata todos os ingredientes até obter uma consistência homogêneo. Em taças, coloque metade do suco para formar uma primeira camada e leve ao freezer até endurecer. Reserve o restante do suco.

Montagem: Retire as taças do freezer, recheie e cubra com o restante do suco. Leve para o freezer novamente.

Rendimento: 17 unidades de 80 gramas
Tempo de preparo: 1h30
89kcal por porção de 80 gramas
Veja passo a passo no Canal Receitas do Bem Lowçucar 

Torteleta de Limão Zero Açúcar

torteleta_de_limao_food__5_

Ingredientes 

Massa:
1 gema (15g)
7 colheres (sopa) de Adoçante Culinária Lowçucar (56g)
1½ xícara (chá) de farinha de trigo (180g)
5 colheres (sopa) de margarina culinária (100g)
1 colher (sopa) de água (7ml)

Recheio:
1 embalagem de Pó para Mousse Zero Adição de Açúcares Sabor Limão (75g)
½ embalagem de gelatina neutra (6g)
2 colheres (sopa) de água (14ml)

Marshmallow:
105g de clara
¾ xicara (chá) de Adoçante Culinária Lowçucar (80g)

Modo de preparo:

Massa: Em um recipiente coloque todos os ingredientes e misture bem até formar uma massa homogênea. Forre com a massa a superfície das forminhas com fundo removível de 5cm de diâmetro, fure a massa e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 20 minutos. Reserve.

Recheio: Hidrate a gelatina com 2 colheres de sopa de água, leve ao micro-ondas por 15 segundos e reserve. Prepare a mousse conforme a instrução da embalagem. Em seguida adicione a gelatina pronta e bata até homogeneizar.

Marshmallow: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo até a clara perder a liga Retire do fogo, em seguida coloque na vasilha da batedeira, bata até obter a consistência de marshmallow.

Montagem: Coloque o recheio sobre as massinhas e leve para gelar por aproximadamente 1hs. Depois decore com o marshmallow.

Rendimento: 23 unidades de 35 gramas
Tempo de preparo: 1h
103kcal por porção de 35 gramas
Veja passo a passo no Canal Receitas do Bem Lowçucar

Pudim de Leite Condensado Zero Açúcar

pudim_de_leite_condensado

Ingredientes:

1 embalagem de pó para preparo de sobremesa sabor leite condensado Lowçucar Zero Açúcar (220g)
2 ½ xícaras (chá) de leite desnatado (500 ml)
3 ovos (150g)

Calda:
4 colheres (sopa) de Frutose Lowçucar (48g)

Modo de Preparo:

Calda: Em uma forma de pudim de 18 cm de diâmetro coloque a frutose e leve ao fogo até caramelizar.

Pudim: Prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem. Bata todos os ingredientes no liquidificador por três minutos, coloque na forma de pudim caramelada, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 1 hora.

Rendimento: 20 porções de 40g com 57 kcal cada
Tempo de preparo: 1h20
Veja passo a passo no Canal Receitas do Bem Lowçucar

Informações: Lightsweet

Sr. Sorvete aposta em taças lambuzadas de chocolate para aquecer

Com o objetivo de agradar tanto os que preferem algo que aqueça os dias frios, quanto quem não abre mão do sorvete independente da estação do ano, a Sr. Sorvete, rede de franquias de sorvete do Grupo Oportunidade, tem novidades no cardápio para este inverno.

O destaque é para a linha de taças lambuzadas que trazem mais chocolate, aquecendo o paladar. A Taça Prestígio, por exemplo, é composta por sorvete, ganache branco, creme de avelã e coco ralado; já a Morango Trufado tem sorvete, morango e trufa de chocolate. Além dessas, o menu especial de inverno também conta com taças de confeitos coloridos, biscoito wafer com chocolate branco e chocolate com wafer, ideias para quem ama a harmonia do gelado com o quente e muito chocolate.sr soverte 4sr sorverte1

Além disso, a Sr. Sorvete está lançando uma linha de Copos Divertidos com mix creme de avelã, mix bombom com calda quente, mix wafer com chocolate e calda meio amarga, mix morango com leite condensado e, para as crianças, o mix palhacinho com sorvete, canudos de wafer, casquinha e cereja.

A rede também conta com um espaço café e traz novidades como café expresso com sorvete de doce de leite, expresso com creme de avelã, cappuccino com chocolate, café sorvete com brownie, chocolate quente com creme de avelã, sanduíche grill muçarela, presunto e queijo e peito de peru com queijo.

sr sorvete2

Informações: Sr. Sorvete

 

Chiquinho Sorvetes apresenta linha de produtos sazonais

Com a frase “Só queríamos dizer que eles voltaram”, a Chiquinho Sorvetes anuncia a tradicional temporada de produtos sazonais entre os dias 15 de maio e 31 de julho. Cappuccino com Suflair, Chocolate Paris e Suíço, Fondue de Frutas e de Morango, e os já tradicionais Canecakes, nas versões: Canecake Nutella com Banana, Canecake Nutella com Morango e Canecake Ovomaltine, retornaram por tempo limitado ao cardápio das lojas da marca. Nos quiosques da marca, as opções disponíveis serão Canecake Ovomaltine e Cappuccino com Suflair.

fondue_morango

As receitas são resultado da combinação entre ingredientes selecionados e empresas renomadas como Nutella, Ovomaltine e 3 Corações. De acordo com a diretora de desenvolvimento de produtos da Chiquinho Sorvetes, Elisane Bitencourt, a linha de produtos sazonais já é bastante conhecida e apreciada pelos consumidores da rede.

Cappuccinno com Suflair

“Todos os anos os frequentadores aguardam o retorno dos produtos saborosos e quentes, feitos para atender a demanda de um curto período, mas que com certeza ficarão por muito tempo na memória dos clientes. O objetivo dos produtos sazonais é exatamente esse: causar uma memória gustativa”, revela.

canecakemoranngo

O público também poderá colecionar as canecas personalizadas onde os Canecakes são servidos. “Para essa campanha foram criadas três versões diferentes e o público pode aproveitar para saborear o maior número de Canecakes para completar a série”, finaliza Elisane.

Informações: Chiquinho Sorvetes

Dr. Freeze traz sobremesas e sorvetes em taças para São Paulo

Existe coisa mais gostosa do que saborear uma bela e convidativa sobremesa, daquelas que só de olhar dá água na boca? E quando une uma boa apresentação a um sabor exclusivo vindo de harmonizações de guloseimas, como doce de leite, bolacha oreo, brigadeiro de leite ninho, Kinder ovo, entre outros. É esta experiência que a Dr. Freeze, rede especializada em sobremesas harmonizadas, sorvetes à base de nitrogênio e em taças, trouxe para primeira unidade em São Paulo, localizada em Moema, Rua Canário, 1318.

A marca conta com mais de 200 sobremesas em sua cartela de produtos, entre eles bolos, tortas, brownies combinados com caldas, mousses dentro de casquinhas de chocolate, sorvetes em taças lambuzadas e à base de nitrogênio. São diversos tipos de doces todos com um ponto em comum, a quantidade exorbitante de recheios e a inclusão de diversos tipos de guloseimas.

A casa foi projetada para ir além das deliciosas sobremesas. O objetivo da rede é proporcionar experiência ao exalar fragrância de tutti frutti, resgatando as melhores lembranças da infância. A decoração lúdica com os personagens Booh, Beezy e Skok, espalhados por toda a casa também é outro apelo que nos transporta para um mundo cheio de sabor e fantasia. Booh é o personagem curioso é o mais guloso da turma, Beezy é inquieto e o mais saudável do trio, é apaixonado pelos sabores da natureza e o Skok, é o aventureiro, ele gosta de inovar e misturar doces com guloseimas, além disto está sempre em busca de novos sabores.

O protagonista da casa é o Irresistible Yummy, taça lambuzada feita com brigadeiro de leite ninho, Kinder Ovo, Kinder Bueno e pedaços de morango. Todas as outras taças também são recheadas e traz combinações com guloseimas como Nutella, Amandita, Ferreiro Rocher, doce de leite, entre outros. Já os sorvetes à base de nitrogênio possuem como diferencial a massa líquida, onde são congelados sem gelo, ou seja, o próprio nitrogênio é o responsável pelo congelamento. O ingrediente retira completamente os cristais de gelo da massa, fazendo com que ela atinja o teor máximo de cremosidade e ainda seja mais saudável, por não ser necessária a utilização de conservantes para manutenção dos ingredientes.

Já as sobremesas são todas harmonizadas com diversos tipos de recheios. A harmonização dos ingredientes de alto padrão e frutas importadas garantem um sabor exclusivo da marca Dr. Freeze.

As unidades da Dr. Freeze possuem espaço para PETs, som ambiente no estilo pop teen e comporta até 140 pessoas sentadas em um espaço de 400 m².

Conheça abaixo algumas sobremesas da Dr. Freeze:

Entre os destaques está o Irresistible Yummy, sorvete em taça lambuzada de brigadeiro de leite ninho, sorvete a gosto do cliente, Kinder Ovo, Kinder Bueno e para equilibrar o doce traz pedaços de morangos salpicados no sorvete e em todo o recipiente que comporta a taça. É a opção mais pedida da casa em todas as unidades e é indicado para quem aprecia o sabor doce mais acentuado. Preço: R$31,90.

Irresistible-Yummy-Dr.-Freeze

O Black&White Brownie é outra sobremesa que deixa qualquer pessoa com água na boca. A sobremesa é produzida com brownie duplo recheado de brigadeiro preto com mesclas de brigadeiro branco. A quantidade de recheios é concentrada no centro da sobremesa até vazar por todo o recipiente. O toque final fica por conta dos pedaços de morango e amora importada, frutas cítricas que dão um leve contraste com o sabor dos recheios. Serve para quem gosta de equilíbrio no sabor do doce. Preço: R$ 17,90.

BlackWhite-Brownie

A sobremesa Marvelous, compõe uma discreta taça recheada com brigadeiro de leite ninho, sorvete à escolha e pedaços de bolacha oreo para dar o toque crocante. Um sorvete levemente azedo combina perfeitamente com a opção. É a escolha do sorvete que define se a experiência final agradará mais os que apreciam um doce acentuado ou aqueles que preferem um equilíbrio no sabor. Preço: R$ 17,00.

Dr-freeze-04-marvelous

O Melted Black Gold, compõe a carta de cafés em sobremesas. É preparado com café, brigadeiro suíço, sorvete à escolha, avelã, Nutella e Ferrero Rocher. A mistura de cafés com as guloseimas conferem um sabor inusitado. Nem quem já experimentou consegue associar a experiência gastronômica do Melted Black Gold a outro tipo de sobremesa. A harmonização foi inspirada em sobremesas americanas e agrada aqueles que apreciam o sabor doce mais acentuado. Preço R$ 25,00.

Dr-freeze-04-melted-black-gold

Já o Choco Ball de frutas vermelhas garante uma explosão de equilíbrio. O mousse levemente azedo e textura cremosa contrasta saborosamente com as casquinhas de chocolate branco, recipiente que recebe a sobremesa. Bloquinhos de chocolates também são introduzidos na massa em tabletes. Agrada aqueles que prezam por sabores nivelados e fogem dos doces enjoativos. Preço R$ 15,90.

choco ball

Sorvete Naked lança embalagem a vácuo

Inovadora desde sua criação, a marca de sorvetes feitos à base de frutas frescas, saiu na frente e traz mais uma novidade ao mercado

A Naked, conhecida por seus sorvetes feitos de frutas frescas e água de coco, acaba de lançar mais uma novidade: a embalagem a vácuo. A empresa, que sempre busca inovação desde sua criação, já que depende totalmente da sazonalidade das frutas, buscou uma nova forma de servir a ‘fruta no palito. Com a nova embalagem a vácuo, a empresa consegue levar mais sabor, pois não há mais espaço para formar “cristais de gelo”, o que melhora também na aparência, já que é possível ver os pedaços das frutas perfeitamente.

A embalagem a vácuo permite, também, que os picolés cheguem aos consumidores com mais nutrientes, porque a técnica de embalar a vácuo conserva melhor o frescor, a textura e praticamente não ocorra perda dos nutrientes das frutas. “Optamos por uma embalagem a vácuo, justamente para trazer mais benefícios aos nossos clientes, já que o material que usamos é feito de alta barreira a gases, ou seja, o ar é totalmente removido do interior, evitando assim a oxidação dos lipídios e crescimento microbiano”, comenta o sócio Rafael Cipolla. Com isso, os nutrientes responsáveis por inúmeras funções importantes para o organismo – inclusive a de oferecer energia -, ficam mantidos.

naked 2

“Um dos pontos que trabalhamos há tempos e conseguimos agora é um prazo maior de validade, isso porque, com a embalagem a vácuo, o alimento não tem contato com a matéria, sendo assim, ele pode ser conservado por mais tempo, totalizando uma validade maior, agora são 180 dias”, comenta o cofundador Thiago Godoy.

naked

Para comprar e encomendar os sorvetes Naked, além dos pontos de vendas estratégicos, é possível pedir pelo site. “Temos uma loja virtual para que o cliente da Grande São Paulo compre seus sabores ou até mesmo assine kits de sorvetes e receba onde quiser, de segunda a sábado, das 9 às 18 horas”, complementa Linda Godoy, outra sócia da marca.

Receitas de sobremesas geladas e sem açúcar

Inventado há mais de 3.000 anos pelos chineses, que misturavam neve com frutas, o sorvete chegou até os árabes, que logo começaram a fazer caldas geladas chamadas de sharbet, e que mais tarde se transformaram nos famosos sorvetes franceses sem leite, os sorbets.

Mais tarde, depois ser a atração dos banquetes da Grécia Antiga, essa delícia passou por uma grande revolução quando Marco Polo levou, do Oriente para a Itália, o segredo do preparo de sorvetes usando técnicas especiais.

A partir daí, os gelados se espalharam por toda a Europa e logo chegaram aos Estados Unidos. Por aqui, o sorvete só desembarcou em 1834, quando dois comerciantes cariocas compraram 217 toneladas de gelo, vindas em um navio norte-americano, e começaram a fabricar sorvetes com frutas brasileiras. Na época, não havia como conservar o sorvete gelado e, por isso, tinha que ser tomado logo após o seu preparo.

Independente dos anos e do clima, o sorvete, além de delicioso, pode ser uma opção de alimento bastante nutritiva, já que é preparado com frutas, leite, chocolate e grãos. E melhor ainda se tiver poucas calorias, por isso, as nutricionistas da Lowçucar criaram versões diet, sem açúcares, feitas com frutas e chocolate para quem quer se refrescar sem culpa. Confira:

Sorvete de Mousse de Creme (zero açúcar)

293865_638798_sorvete_de_mousse_cremoso_zero_acucar_1422020475

Ingredientes

1 embalagem de Pó Para Preparo de Mousse de Chocolate Lowçucar Zero Adição de Açúcares (75g)
3 colheres (sopa) de Achocolatado New Choco Dark Lowçucar Zero Açúcares (30g)
1 colher (sopa) de emulsificante (20g)

Modo de preparo
Prepare a mousse conforme as instruções da embalagem e leve para o freezer por três horas. Retire a mousse do freezer, coloque na batedeira, adicione o achocolatado e o emulsificante batendo por três minutos, ou até que dobre de volume. Para finalizar, leve para o freezer até dar consistência de massa.

Rendimento: 12 porções de 30g com 43 Kcal cada

Paleta Mexicana de Kiwi com Leite Condensado (zero açúcar)

293865_638795__paletas_de_kiwi_com_leite_condensado_zero_acucar_1422016820

Ingredientes

Massa:
3 kiwis grandes descascados (350g)
2 colheres (sopa) de Adoçante Culinária Lowçucar (16g)
1 colher (sopa) de limão (10ml)
½ xícara (chá) de água (100 ml)
Recheio:
½ embalagem de Pó Para Preparo de Sobremesa Sabor Leite Condensado Lowçucar Zero Adição de Açúcares (110g)

Modo de preparo
Prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem e reserve. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Em copos descartáveis de 180ml, coloque a massa suficiente para cobrir 1/3 do copo. Encaixe 5 copos descartáveis de 50ml no centro do copo grande já com a massa para que esta congele com um espaço no meio. Cubra o copo com papel filme e leve ao congelador até endurecer. Retire com cuidado o copinho de 50ml de centro da paleta. Preencha o espaço formado com o leite condensado reservado e cubra com o restante da massa de kiwi e enfie um palito de picolé no centro da das paletas leve para o congelador de um dia para o outro. Retire do congelador e retire com cuidado do copo e sirva.

Rendimento: 9 porções de 65g com 76 Kcal cada.

Bolo de Sorvete de Chocolate (zero açúcar)

293865_638792_bolo_de_sorvete___alta

Ingredientes

Massa:
1 embalagem de Pó para Preparo de Sobremesa Sabor Leite Condensado Zero Açúcar Lowçucar (220g)
300ml de leite desnatado
4 gemas (60g)
4 claras (120g)

Calda:
6 colheres (sopa) de Frutose Lowçucar (72g)
8 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de Achocolatado New Choco Dark Lowçucar Diet (30g)
3 colheres (sopa) Adoçante Culinária Lowçucar (24g)
1 embalagem de creme de leite light (200g)

Modo de preparo
Prepare o leite condensado de acordo com as instruções da embalagem. Coloque em uma panela, acrescente o leite e as gemas. Leve ao fogo e mexa sem parar até ferver. Desligue e deixe esfriar. Prepare o caramelo com a frutose e caramelize uma forma para pudim de 23 cm de diâmetro. Reserve. Em uma panela, coloque o achocolatado e a água. Leve ao fogo, deixe ferver e despeje sobre a forma caramelizada. Reserve. Bata as claras em neve, acrescente o adoçante e o creme de leite. Adicione na mistura da massa e despeje na forma. Leve para congelar. Depois de congelado, molhe a forma para desenformar e mantenha congelado.

Rendimento: 34 porções de 35g com 58,5 Kcal cada

 

Taça Crocante de Brigadeiro Branco com Sorvete (zero açúcar)

293865_638796_taca_crocante_de_brigadeiro_branco_com_sorvete_zero_acucar_1410378918

Ingredientes

250 ml de sorvete diet sabor creme
1 embalagem de Wafer Lowçucar Zero Adição de Açúcares Sabor Chocolate (115g)

Brigadeiro branco:
½ embalagem de Pó Para Preparo de Sobremesa Sabor Leite Condensado Lowçucar Zero Adição de Açúcares (110g)
1 embalagem de creme de leite light (200g)
1 colher (sopa) de margarina culinária (20g)
50g de coco ralado sem adição de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho (20g)
1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)

Modo de preparo
Corte os wafers e reserve. Prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem. Coloque em uma panela juntamente com o restante dos ingredientes, leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela e deixe esfriar. Em uma taça faça camadas alternando brigadeiro branco, wafer picado, sorvete, terminando com o brigadeiro branco. Leve para o freezer por aproximadamente 30 minutos. Retire e decore a gosto.

Rendimento: 16 porções de 50g com 116 Kcal cada.

Fonte: Lowçucar

Sorvete de chocolate crocante é sensação do outono

Reconhecida por produzir os sorvetes mais sofisticados do mercado a partir de técnica apurada e matérias primas italianas, a Diletto tem entre suas novidades o picolé de Chocolate Crocante, um gelato de chocolate italiano ao leite com cobertura de chocolate meio amargo belga e granulados crocantes com aquele gostinho de infância, que promete ser uma sensação durante o outono.

chocolate-crocante-diletto01

Preço sugerido: Picolé de Chocolate Crocante (65g) – 177 kcal: R$ 7,90 a R$ 9,90

Fonte: Diletto

Sr. Sorvete lança taças exclusivas para Páscoa

A Sr. Sorvete, rede de franquias de sorvete do Grupo Oportunidade, traz novidades no cardápio: as taças de Páscoa!

A novidade está disponível em todas as unidades nas versões kids e tradicional. Montada dentro do ovo de chocolate 125g, as taças são feitas com sorvete (sabor da preferência do cliente), brigadeiro, chantilly, frutas e, na versão kids, confeitos coloridos.

se.sorvete

“A combinação do chocolate com o sorvete, além de bonita, ficou muito boa e sutil. A Páscoa é período bem movimentado para nós e, com o lançamento das taças exclusivas, esperamos um aumento de 10% no faturamento de nossas unidades”, conta Leandro Sambini, Chef Gelatiere da rede de franchising.

sr.sorvete kids

Além da novidade, a Sr. Sorvete ainda possui produtos que compõem o cardápio, como a taça colegial, banana split, feijoada de sorvete e o sorvete de massa. A rede também conta com um espaço café, que oferece chocolate quente, cappuccino e salgados.

Informações: Sr. Sorvete

Mestres ensinam, em SP, segredos do legítimo sorvete artesanal italiano

Projeto Gelato Italiano traz para São Paulo cursos para formação de profissionais de um dos setores que mais crescem no mundo

Os segredos da arte secular do sorvete artesanal, surgida há mais de 400 anos na Itália, serão compartilhados, a partir deste mês, no primeiro curso no Brasil ministrado por dois mestres italianos. Paolo Calanchini e Mirko Stortini, com mais de 20 anos de experiência no setor de sorvete artesanal, sendo dois anos como professores e consultores, trazem para São Paulo o Projeto Gelato Italiano, única escola no país comandada por donos de legítimas “gelaterias artigianales” (sorveterias artesanais), que ensinarão a fazer sorvete utilizando apenas produtos naturais.

Sediado em São Paulo, mas direcionado a interessados de todos o país, o curso é dividido em três módulos: Básico, Avançado e Sorvete Vegano e Sobremesas Geladas. Segundo Calanchini, os alunos aprendem todas as técnicas de elaboração do sorvete artesanal, a partir de aulas teóricas e práticas, utilizando equipamentos de última geração e ingredientes importados da Itália.

O primeiro curso básico, que será realizado entre os dias 3 e 7 de abril, abordará, entre outros tópicos, a diferença entre os tipos de sorvetes (industrial, semi-industrial e artesanal); estudo de matérias-primas; as fases do sorvete (pasteurização, maturação, congelamento e ultracongelamento); gerenciamento de uma loja de sorvete; entre outros. Serão mais quatro cursos até julho, nos três módulos.

Para Calanchini, o ‘gelato’ italiano é uma tradição passada de pai para filho no país de origem. “É preciso paixão para que seja bem feito e é isso que vamos transmitir nos cursos”, antecipa.

chocolate curso1

Encontro de mestres

As trajetórias de Calanchini e Stortini seguiram diferentes caminhos até se encontrarem. O primeiro começou a trabalhar no ramo de gastronomia aos 22 anos, em Bolonha, onde era proprietário de um restaurante e café. Em 2002, mudou-se para a cidade de Niterói (RJ), onde abriu a Gelateria Italiana Crema e Cioccolato Café, que se tornou referência na cidade, e aprimorou a experiência no setor.

Em 2015, Calanchini começou a ministrar cursos de sorvete artesanal com Mirko Stortini, um químico que começou a trabalhar no ramo de sorvete em 1996 e já vinha de experiências com “gelaterias” na Itália e Espanha, além de fazer consultorias em países como Vietnã, Espanha e Brasil. Fluente em quatro idiomas, Stortini também é, há cinco anos, professor da escola Professione Gelatiere, em Roma, que já formou centenas de profissionais.

Esse é, agora, o objetivo deles com o Projeto Gelato Italiano. “O curso básico permite que alunos que comecem do zero tenham uma formação completa e se sintam confiantes e seguros para abrir o próprio negócio”, explica Calanchini.

chocolate curso

E se depender dos números do mercado de sorvete, as oportunidades são grandes. Segundo Calanchini, o consumo de sorvete artesanal vem aumentando vertiginosamente no mundo todo. Em 2016, o crescimento o setor chegou a 30%, tornando-se um dos mais rentáveis no ramo alimentício. No ranking global de vendas, o Brasil ocupa a quarta colocação, atrás de Japão, Estados Unidos e China, o maior consumidor mundial.

Programação de cursos 2017

Básico
03 a 07 de abril
17 a 21 de abril
22 a 25 de maio
26 a 29 de junho
17 a 20 de julho

Avançado
24 a 28 de abril
24 a 28 de julho

Sorvete vegano e sobremesas geladas
19 a 22 de junho

Serviço
Projeto Gelato Italiano
Curso Básico: 3 a 7 de abril de 2017
Carga horária: 32 horas

Valores
Básico: R$ 2.500,00
Avançado: R$ 2.900,00
Vegano + Sobremesas: R$ 2.000,00
Inscrições e informações: Projeto Gelato Italiano