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Dicas para alimentação saudável isenta de carne animal

Em primeiro de outubro comemoramos o Dia Mundial do Vegetarianismo, hábito alimentar que exclui a ingestão de todos os tipos de carne animal. De acordo com pesquisa feita pelo Ibope Inteligência, em abril deste ano 14% da população brasileira declarou-se vegetariana, enquanto 60% afirmaram ter interesse em consumir produtos veganos se tiverem o mesmo valor dos itens que já estão habituados a comprar.

Com o objetivo de ajudar pessoas que estão reduzindo o consumo de carne animal, Cyntia Maureen, nutricionista e consultora da Superbom, empresa alimentícia especializada na fabricação de produtos saudáveis, elenca dicas importantes para manter uma alimentação saudável sem proteínas de origem animal:

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=Acompanhamento nutricional: para os que estão reduzindo ou eliminando todos os tipos de carne animal do cardápio e estão inseguros quanto à alimentação, a especialista aconselha o acompanhamento com nutricionista, profissional capacitado para avaliar e orientar cada paciente.

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=Substituições: ao diminuir o consumo de carne animal é necessário substituí-la por alimentos que ofereçam propriedades nutritivas semelhantes como leguminosas, cereais integrais, soja, quinoa e chia, para evitar deficiência de nutrientes que acarretam em problemas de saúde. “Feijões, ervilhas, lentilhas e verduras de folhas mais escuras são ricos em ferro, por isso é muito importante incluí-las no cardápio vegetariano”, indica.

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=Benefícios para saúde: o vegetarianismo, quando adotado de forma saudável, é muito benéfico para a saúde, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e outras como obesidade, diabetes, pressão alta e alguns tipos de câncer, doenças associadas diretamente a hábitos alimentares ruins.

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Foto: Stocksnap/Pixabay

=Alimentação orgânica e caseira: outra dica da nutricionista para os que buscam a redução do consumo de proteína de origem animal é elaborar a própria refeição, pelo menos uma vez por semana. “Quando preparamos o que vamos consumir passamos a entender melhor o que se adequa ao nosso paladar e a compor um prato com quantidade certa de proteína, carboidrato, vitaminas e sais minerais, facilitando as escolhas alimentares também”, argumenta.

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=Faixa etária: por fim, Cyntia Maureen pontua que qualquer pessoa pode adotar o vegetarianismo, desde que as necessidades nutricionais correspondentes a cada faixa etária sejam supridas pelo novo hábito alimentar.

Fonte: Superbom

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Biguaçu recebe feira ecossolidária no Campus da Univali

Hoje, 20 de setembro, a Universidade do Vale do Itajaí (Univali) recebe, em Biguaçu, artesãos e produtores de alimentos veganos e orgânicos para a realização da edição de setembro da Feira Universidade EcoSolidária. O encontro ocorre, entre 15 e 21 horas, no corredor térreo do bloco 1, do Campus localizado às margens da BR 101, em Biguaçu.

O encontro, que marca a chegada da primavera e integra a programação do 14º Festival Cultural da Univali, contará com a participação de empreendedores solidários da região. No local, além da comercialização de produtos, a feirinha oferecerá uma programação diversificada com apresentações culturais que iniciarão às 18 horas.

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A atividade, organizada pela Incubadora Tecnológica de Cooperativas Populares (ITCP), da Univali, em parceria com os Fóruns Regionais de Economia Solidária Litorâneo e de Florianópolis, tem como foco a promoção de alternativas para geração de renda e inclusão social. A participação é gratuita e aberta ao público.

Fonte: Univali

Snacks MeuDog: alimentação vegana para cães

A gaúcha de Estância Velha, BF Foods, é uma empresa especializada em petiscos para cães e gatos. Com o foco em priorizar a qualidade de vida dos bichinhos e aliar uma alimentação parecida com a de seus tutores, adeptos de uma dieta natural ou vegana, apresentam ao mercado um produto diferenciado para a nutrição de pets: a linha exclusiva MeuDog Premium. Os petiscos desse segmento são compostos por farinha natural de frutas e vegetais com 0% de proteína animal. Sem corantes é ideal também para os animais que possuem alguma alergia ou restrição alimentar.

A proteína texturizada de soja é um dos principais componentes dos snacks MeuDog Premium. Esse diferencial garante o alto nível de proteína, sem sair do padrão vegano. Possuem vitaminas que ajudam a prevenir os sinais de envelhecimento, retiradas da cenoura, beterraba, espinafre, laranja, mamão, açaí, guaraná, entre outros. Apresenta três opções: Vegetais, Care Energy e Frutas, para agradar a todos os paladares.

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A BF Foods tem outras linhas de petiscos igualmente desenvolvidas com ingredientes selecionados. A MeuDog Standard possui bifinhos que podem ser consumidos desde os cães filhotes até os seniores, pois têm uma textura macia, de fácil mastigação. Na composição se destacam as fibras e ômega 3 e 6. São apresentados nos sabores carne, frango e bacon.

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Exclusivamente para os gatos, a BF Foods apresenta os petiscos DeCat. Com sabor peixe, eles auxiliam na eliminação das bolas de pelo e proporcionam mais brilho à pelagem dos felinos. O alimento também é rico em ômega 3 e 6, vitaminas, minerais e fibras.

Neste ano a BF Foods teve a direção assumida por Cristiano Pletsch, que trouxe a experiência de dez anos, adquirida com a marca GostOSSO, que já produzia ossos, palitos e outros petiscos para cães. Hoje, as duas marcas estão unificadas e têm como princípio o carinho entre humano e seu bichinho. Para Pletsch, a preocupação com a alimentação e saúde do animal reflete na relação de companheirismo entre eles “mais que um agrado, um gesto de amor”, comenta ele.

Informações: BF Foods

 

Pizza Vegana e Sem Glúten pela Chef Gabi Mahamud

A chef Gabi Mahamud, especializada em alimentação alternativa, lançou o livro de receitas Flor de Sal, preparou uma sugestão bem especial de Pizza Vegana e Sem Glúten.

Massa de Pizza Vegana e Sem Glúten pela Chef Gabi Mahamud

Ingredientes
· 3/4 xícara de farinha de farinha de arroz
· 1/2 xícara de farinha de grão de bico
· 1/3 xícara de farinha de linhaça
· 1/2 xícara de fécula de batata
· 1 colher de sopa de açúcar mascavo
· 1 colher de sopa de fermento biológico seco
· 3/4 xícara de água morna
· 1 colher de sopa de azeite
· Sal a gosto

Modo de preparo
Em um recipiente, misture todas as farinhas, o fermento e o açúcar. Misture bem. Adicione a água e até que a massa fique homogênea. Se precisar, coloque um pouco mais de água. A massa precisa ficar um pouco grudenta. Acrescente o azeite e o sal e incorpore. Tampe a massa com um pano de prato e deixe descansar até crescer e ficar com o dobro do volume. Vai levar entre 15 e 20 minutos. Modele a pizza em uma forma untada com óleo (aconselho untar a mão com óleo também) e asse em forno préaquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno, coloque sua cobertura preferida e volte ao forno por mais uns 10 minutos.

PIZZA VEGANA E SEM GLÚTEN 1

Sugestões de coberturas
· Cogumelos salteados no azeite, shoyu e salsinha
· Tomates confitados
· Sementinhas e manjericão salpicados por cima

Sobre a chef

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Aos 26 anos, a chef Gabi Mahamud é um dos grandes nomes nacionais quando o assunto é alimentação alternativa. Autora do livro Flor de Sal, a profissional assumiu o amor pelas panelas após lutar contra a depressão e perceber que deveria trabalhar com algo em que realmente acreditasse, que contribuísse para melhorar o mundo.
No final de 2016, a chef ganhou destaque em todo Brasil ao fundar o GoodTruck, projeto que leva comida de qualidade a quem não tem o que comer, recolhendo e preparando alimentos que iriam para o lixo em restaurantes e supermercados. Gabi foca o seu trabalho em ensinar a reduzir o desperdício de alimentos por meio de mudanças de hábitos e da conscientização dos consumidores.

Aprenda a fazer um salpicão vegano

A chef Gabi Mahamud, especializada em alimentação alternativa, que acaba de lançar o livro de receitas Flor de Sal, preparou uma sugestão bem especial de Salpicão Vegano. Confira o passo a passo abaixo:

Salpicão Vegano da Chef Gabi Mahamud

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Ingredientes

· 1/4 xícara de ervilha
· 1/4 xícara de milho
· 1/4 xícara de palmito picado
· 1/4 xícara de casca de melancia em cubos (a parte branca)
· 1/4 xícara de uvas passas e goji berries
· 1/4 xícara de talos de salsão
· 1/4 xícara de cenoura ralada
· 1/4 xícara de azeitonas picadinhas
· 1 xícara de maionese vegana (receita abaixo)
· 1 mandioca para a palha

Modo de preparo

· Depois de fazer a maionese, prepare a palha: rale a mandioca descascada e crua na parte grossa do ralador e coloque numa forma, com bastante espaço para ficar tudo bem espalhado.
· Tempere com azeite e sal e leve ao forno médio por aproximadamente 10-15 minutos – muito importante ficar de olho, porque queima muito fácil.
· Enquanto a mandioca está no forno, prepare o salpicão: higienize e corte todos os ingredientes em cubinhos, rale a cenoura na parte grossa do ralador e retire a parte verde da casca da melancia, separando somente a branca (que vamos usar) e cortando em cubos também.
· Em um recipiente, misture todos os ingredientes, acrescente a maionese e incorpore.
· Retire a palha do forno e deixe esfriar um pouco em uma grade para não suar.
· Finalize o prato com a palha de mandioca e sirva geladinho.

Dica da chef: Caso você não queira goji berries e prefira consumir produtos locais, pode usar as frutas secas que preferir. Também deixe para acrescentar a mandioca palha somente quando for servir pra evitar que ela umedeça e perca a croc​â​ncia.

Maionese Vegana

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Ingredientes

· 100gr de tofu
· 1/3 xícara de semente de girassol hidratada
· 1/4 xícara de purê de inhame
· 2 colheres de sopa de azeite
· 1/4 xícara de água limpa
· 1 dente de alho pequeno
· Salsinha a gosto – com talo e tudo
· Pitada de sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo. Ajude com uma espátula se for preciso.

Receita da Torta de Chocolate Mais Saudável do Mundo

A chef Gabi Mahamud, especializada em alimentação alternativa, que acaba de lançar o livro de receitas Flor de Sal, preparou uma sugestão bem especial: Torta de Chocolate Mais Saudável do Mundo. A receita não leva farinha e refinados. Vegana, é fonte de fibras e proteínas, além de ser antioxidante.

Torta de Chocolate Mais Saudável do Mundo da Chef Gabi Mahamud

TORTA DE CHOCOLATE

Ingredientes

1½ xícara de grão-de-bico cozido
1 xícara de maçã sem cabo e sem sementes picadinha
½ xícara de melado de cana
½ xícara de cacau em pó
1 colher (sopa) de café solúvel (opcional)
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha uma pitada de sal
¼ de xícara de óleo de coco ou manteiga de cacau
¹/³ de xícara (90 g) de chocolate amargo picado

Modo de preparo

1 – Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com óleo uma fôrma de fundo removível com 20 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel-manteiga e pincele com óleo.
2 – Em um processador ou liquidificador, coloque o grão-de-bico, a maçã, o melado, o cacau, o café, o fermento, a baunilha, o sal e o óleo de coco derretido. Bata até obter um creme homogêneo.
3 – Coloque o chocolate em um refratário encaixado em uma panela com água fervente e mexa até derreter (se preciso, leve o conjunto ao fogo baixo e tome cuidado para a água não encostar no fundo da tigela). Junte o chocolate derretido ao creme de grão-de-bico e misture bem para incorporar.
4 – Despeje a massa na fôrma preparada e alise a superfície com uma espátula. Não tem problema se a torta ficar úmida no centro ou se as bordas ficarem mais altas do que o meio.
5 – Asse por 30 minutos, até a superfície parecer seca; então cubra com papel-alumínio e asse por mais 20 a 30 minutos. Espere esfriar completamente antes de desenformar.

Gabi Mahamud

chef gabi foto Iuri Poletti
Foto: Iuri Poletti

Aos 26 anos, a chef Gabi Mahamud é um dos grandes nomes nacionais quando o assunto é alimentação alternativa. Autora do livro Flor de Sal, a profissional assumiu o amor pelas panelas após lutar contra a depressão e perceber que deveria trabalhar com algo em que realmente acreditasse, que contribuísse para melhorar o mundo.

No final de 2016, a chef ganhou destaque em todo Brasil ao fundar o GoodTruck, projeto que leva comida de qualidade a quem não tem o que comer, recolhendo e preparando alimentos que iriam para o lixo em restaurantes e supermercados. Gabi foca o seu trabalho em ensinar a reduzir o desperdício de alimentos por meio de mudanças de hábitos e da conscientização dos consumidores.

Açougue vegano virtual oferece “carne” sem ingredientes de origem animal

De acordo com a Folha de São Paulo, empreendimentos veganos tem crescido 40% ao ano. Diferentes empresas têm apostado na elaboração e lançamento de diversos produtos no mercado como queijos, coxinhas, bolos etc.

Olhando para esse mercado, Marcella Izzo inaugurou o primeiro açougue virtual vegano, que conta com mais de 20 itens de fabricação própria. “Nossa ideia é atender toda a cidade de São Paulo pois acreditamos que o fácil acesso é um passo importante para a popularização do veganismo” afirma a Chef.

MUSHROOM RIBS

No açougue é possível encontrar diversos produtos sem nada de origem animal como Picanha vegetal, costelinha com barbecue, linguiças, salsichas e uma variedade de hambúrgueres, além disso, o kit churrasco é uma ótima opção para quem quiser reunir os amigos.

Além do site, os clientes também poderão comprar em um aplicativo exclusivo disponível para Android ou iOS.

PICANHA VEGETAL

“Percebemos que o veganismo vem crescendo nos últimos anos. Com isso, aumentar o leque de produtos é mais uma forma de chamar atenção para a quantidade de possibilidade e sabores que existem”, comenta Marcella.

Para facilitar ainda mais, o site traz alternativas de preparo e os ingredientes que compõem os pratos, dessa forma, fica ainda mais descomplicado decidir qual será a próxima refeição saborosa.

CARNE VEGANA

Informações: No Bones

Casa Santa Luzia promove especial de produtos veganos

Clientes encontram ofertas especiais e podem degustar produtos até o
dia 25 de agosto

A Casa Santa Luzia realiza, até 25 de agosto, a 1ª edição do Especial de Veganos, no mezanino da loja. O evento traz exposição, ofertas e degustação de produtos, que vão desde alimentos com versões integrais e sem glúten a diversos itens que não levam componentes de origem animal ou não foram testados em animais, como produtos de limpeza e desodorantes.

Ao todo participam da quinzena 50 marcas Bio2, Bianca Simões, Chocolife, Família de Minas, Naked Nuts, Isola Bio, A Tal da Castanha, Flor de Sal, Jasmine, Vida Veg e Govi Farm.

mousse chocolate

Além dos produtos de fornecedores, também estão disponíveis os produtos Feitos na Casa, como dadinho de tapioca funcional (R$ 60,30 Kg), moqueca de banana da terra congelada (R$ 22,50 de 330g) e mousse vegano de chocolate com avocado (R$ 10,30 de 90g).

Algumas ofertas:

Chocolate suíço branco com amêndoa Stella (100 g) – de R$ 50,00 por R$ 45,00. Bebida orgânica de amêndoa IsolaBio (1 litro) – de R$ 29,80 por R$ 26,80. Lava Louças coco Bioz Green (600 ml) – de R$ 10,20 por R$ 9,20. Energy ball Feitos na Casa – doce de frutas secas (pote com 6 unidades), – de R$ 12,80 por R$ 11,60.

Confirme abaixo a programação:
Dia 15 de agosto, quarta-feira: Dubalaco, Monama e Simple*
Dia 16 de agosto, quinta-feira: Naked Nuts, Copra, B-On e Ecobras* 
Dia 17 de agosto, sexta-feira: Mais Pura, Xilitoca, Bioz, Bio2 e Flor de Sal 
Dia 18 de agosto, sábado: Eat Clean, Greenpeople, Pura Vida e Mr Veg 
Dia 22 de agosto, quarta-feira: Farovitta, Pinati e Vida Veg
Dia 23 de agosto, quinta-feira: Chocolife, Pamalani, Flormel e Gerônimo
Dia 24 de agosto, sexta-feira: Grani Amici, Flow, B. eat e Família de Minas
Dia 25 de agosto, sábado: Bianca Simões, Harts, Schraiber, Square e No Moo

*já realizados

Casa Santa Luzia: Alameda Lorena, 1471 – Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 8h às 20h45

Receita de tortinha vegana de amora, framboesa e doce de leite

A chef Iracema Bertoco, professora dos cursos de gastronomia do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita saborosa e saudável: Tortinha Vegana de amora, framboesa e doce de leite. De fácil preparo, ela atende pessoas com restrições. Vegana, sem glúten, sem lactose e sem refinados ou açúcar de cana.

Tortinha Vegana de amora, framboesa e doce de leite

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Ingredientes da base da torta:
100g de tâmara sem caroço
1 colher de cacau em pó
150g de amêndoa crua

Ingredientes da compota de amora e framboesa:
200g de amora e framboesa (pode ser congelada)
70g de frutose ou adoçante xilitol
10g de pectina natural (opcional)

Ingredientes do doce de leite de coco:
200ml de leite de coco (em pó ou de garrafinha). Se for em pó, dilua com água
100g de açúcar de coco

Preparo da base da torta:
Se a tâmara estiver durinha, deixe de molho em água por 4 horas. Depois escorra a água e bata no processador com as amêndoas e cacau, até virar uma massinha. Modele as tortinhas com a ajuda de um aro ou forminhas de silicone, deixando uma bordinha para segurar o recheio. Leve ao freezer por 15 minutos para ajudar a firmar e desenforme. Reserve.

Preparo da compota de amora e framboesa:
Leve as frutas e adoçante no fogo baixo até tomar consistência cremosa. A pectina é opcional. Você pode usar a polpa de meia maçã sem casca batida no liquidificador com um pouquinho de água. A maçã é rica em pectina e ajuda dar cremosidade na compota. Deixe esfriar e reserve.

Preparo do doce de leite de coco:
Levar ao fogo até reduzir pela metade. Leve para gelar até firmar.

Montagem:
Coloque o doce de leite na base da tortinha e cubra com a compota de frutas vermelhas. Conserve na geladeira até servir.

Lilás Soft e Nude são novas cores de batons líquidos veganos Italian Make

Provando que o mercado vegano cresce cada vez mais e está atento as novas tendências, a Biozenthi, empresa de cosméticos veganos, apresenta suas novas cores de batom, o Lilás Soft 55 e o Nude 10. Márcio Accordi, biólogo geneticista e diretor da Biozenthi Laboratórios Cosméticos, explica que o batom é hipoalergênico, não contém ingredientes animais e hidrata os lábios com sensação de preenchimento.

“O produto é formulado com vitamina E, ativo que exerce ação antioxidante e protetora. Sem perfume, o Batom Líquido Italian Make tem secagem rápida, boa cobertura e efeito mate”, explica.

Disponível em sete cores (Nude 10; Sedução 15; Vermelho equilíbrio 20; Vermelho perigo 30; Divina Dama 40; Rosa Elegante 45; Sim eu posso 50 e lilás soft 55), o batom possui pigmentos orgânicos, sem metais pesados e ingredientes que hidratam e conferem sensação de preenchimento e efeito mate duradouro.

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“Os batons da Biozenthi não deixam os lábios ressecados, pois há em sua composição um percentual pequeno de sílica revestida com silicone e emolientes que, além de hidratar, dão a consistência ideal para os batons, evitando rachaduras”, afirma Márcio. Além disso, os produtos têm uso seguro para pessoas veganas e celíacas.

Informações: Biozenthi