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Emiliano prepara brunch especial no domingo das mães

Conhecido como o melhor brunch de São Paulo desde 2008, o Restaurante Emiliano serve brunch à la carte com pratos do café da manhã e almoço, tudo à vontade com direito a espumante e sobremesas incríveis.

Para a ocasião o Chef Andrea Montella criou pratos que são servidos em almoços de domingo ao redor do mundo, uma verdadeira viagem gastronômica.

O couvert começa com uma cesta de pães artesanais variados, como o de linhaça com suco de maçã, pistache e o de castanha-do-pará. Ainda conta com muffins e uma deliciosa degustação de tomates cereja assados com azeite e orégano fresco, Pasta de grão de bico (homus) e terrine de gorgonzola, figos e nozes, queijo de cabra “boursin”, compota de cebola ao vinho tinto entre outros antepastos que são servidos assim que o cliente chega. Destaque para a vieira crua marinada com limão siciliano: vieira fresca canadense marinada com limão siciliano, flor de sal e servida com broto de rúcula selvagem, uma das criações para a ocasião.

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Algumas delícias do café da manhã também estão no cardápio, como os croques monsieur e madame, as panquecas com mel nativo ou maple syrup e os famosos Ovos Beneditinos Emiliano servidos à perfeição. Não deixe de provar as rabanadas que são sucesso entre os hóspedes frequentes do hotel.

Começando com pratos muito populares nos almoços em família, o chef preparou uma entrada da culinária piemontes para a data, Vitello Tonnato.

De origem oriental, rolinho de pato ao molho hoisi, coxa de pato confitada por 15 horas em baixa temperatura, misturada com shitake e especiarias orientais, feito com papel de arroz, é extremamente crocante e apetitoso.

Entre as novidades, uma ótima sugestão original da França,  Blanquette de veau: trata-se de um cozido de vitelo, com cebola branca e creme de leite, servido com arroz vermelho.

O brunch ainda inclui uma série de sobremesas superespeciais preparadas com carinho na confeitaria do hotel para as mães, ênfase para uma delicadeza, a verrine trifle (um doce consumido em sempre em família no Reino Unido).

O Brunch inclui ainda bebidas não alcoólicas, vinhos da casa e espumante por R$ 295,00 por pessoa + 13 % de taxa de serviço.

Restaurante Emiliano – Rua Oscar Freire, 384 – Jardins – São Paulo

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Restaurante Emiliano tem cardápio renovado

O restaurante Emiliano está localizado em um pólo gastronômico mundial, onde é possível encontrar ingredientes frescos e hortaliças exóticas. O novo cardápio é inspirado nas experiências gastronômicas do chef Andrea Montella por diversas cidades em que trabalhou, traz experiências italianas com o melhor de todas as partes do Brasil e do mundo.

O cardápio é eclético com pratos para todos os paladares e desperta curiosidade pela criativa combinação de sabores. Entre as novidades para as entradas, parfait de foie gras com pera caramelizada ao vinho do Porto, uma iguaria sofisticada e bem elaborada.

Montella acrescentou também opções superleves, como carpaccio de Black Angus com aspargos grelhados, molho de mostarda e lascas de parmesão e tartare de centolla e avocado com lagostins e molho de dill e vegetarianas como salada de folhas orgânicas, beterraba assada, nozes caramelizadas e molho leve ao gorgonzola e Salada de legumes orgânicos com lascas de mandioquinha.

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Os amantes do mar terão difícil escolha entre robalo em molho acqua pazza com minilegumes; peixe do litoral local; a merluza negra – peixe de água fria que vem diretamente do Chile, muito saboroso e delicado – com gnocchi de batata viola, brócolis, molho de limão e o azedo da alcaparra, que combina muito bem com a gordura do peixe.

Entre as massas criadas, destaque para o tagliolini com bolognese de lagosta e espuma de trufas. A massa é produzida artesanalmente pela cozinha Emiliano.

Outra inovação criativa utilizou a receita bolognese, mas com trufas e a nobre lagosta. Ainda nessa seção, há boas opções como o tagliatelle com ragu de vitelo e favas portuguesas, garganelli de Imola com ragu de pato e porcini frescos uma massa artesanal parecida aos penne, originária da região Emilia-Romagna e Gnudi toscani com molho de trufas negras. (em toscano significa despidos) é servido apenas o recheio sem massa com um molho de trufa negra, um prato sem glúten e carboidrato.

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O arroz Acquerello é um dos melhores da Itália. É um carnaroli envelhecido pelo menos um ano e produzido na Tenuta Colombara, Piemonte na plana de Vercelli. Com ele é feito o risoto com beterraba orgânica assada e gorgonzola e o risoto com abóbora caramelizada, alho poró, camarões e essência de trufas.

Os carnívoros vão se esbaldar com Cotoletta de vitello à la Milanese, cozido na manteiga, da cidade onde nasceu o chef. O conhecido New York premium steak com alcachofra e purê de cenoura com especiarias, tipo de corte, que vem da parte central do contra filet (bife de chorizo) e finalizado com especiaria de origem marroquina chamado Ras AL Hanut.

Destaque especial para o suculento e tenro, magret de pato com risoto de shitake levemente defumado, depois de cozido é preciso descansar o dobro do tempo para ficar suculento e macio.

O novo cardápio está disponível para almoço e jantar.

Informações: Emiliano