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Balcão do Bar do Beco será ocupado por mulheres durante o Outubro Rosa

Festival com bartenders mulheres acontece de 18 a 21 de outubro com bate-papo sobre assédio no último dia

Juliana Braga bartender
Juliana Braga, bartender residente

O público do Bar do Beco é majoritariamente feminino. Seu staff é formado por mulheres e, de 18 a 21 de outubro, a casa vai abrigar um festival de bartenders, novamente, de mulheres em celebração ao Outubro Rosa; além de criar drinque e sanduíche para marcar o mês: Salmão do Beco (salmão com pão de beterraba) a R$ 28,00 e o Gin Tônica com Hibisco e Laranja (gin enfusionado com casca de laranja e tônica) a R$ 29,00. O festival será capitaneado por Juliana Braga, bartender residente.

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A cozinha trabalhará com o cardápio tradicional da casa durante o evento. As participantes desenvolverão alguns dos drinks que serão servidos das 19h às 22h e no domingo das 17h às 20h. Conheça a programação do festival:

Dia 18: Alice Guedes (Guarita Bar) e sua convidada

Dia 19 : Alessandra Forma (consultora) e Juliana Braga (Bar do Beco)

Dia 20: Stefani Marinkovic (Espaço Treze) e Jackie Dias (Trabuca)

Dia 21: Mateus Savastano (Drinks ‘n Drags) e Dudah Bonato (Antonietta Cucina)

No domingo, acontecerá também um bate-papo com as bartenders e os clientes da casa sobre assédio, a partir das 15h30.

Bar do Beco – Rua Aspicuelta, 17 – Vila Madalena. Horário de funcionamento: Quartas e quintas-feiras, das 17h às 24h; Sextas-feiras, das 15h às 24h; Sábados e feriados, das 12h às 24h; Domingos, das 12h às 22h.

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Qual a diferença entre drinque e coquetel?

Novas opções de bebidas surgem a todo o momento e com elas combinações ainda mais inusitadas: frutas, molhos, especiarias etc. Mas como saber se a mistura resultou em um drinque ou em um coquetel? A nomenclatura correta dada à bebida depende, sim, de sua composição, como explica o bartender responsável pela carta de bebidas do High Line Bar, Vinícius Gomes:

“Drinque é qualquer mistura de dois ou mais ingredientes, sendo que, por regra, um deve ser alcoólico. Já o coquetel é um grupo de drinques, assim como os sours, fizzes, entre outros. Para ser considerado um coquetel, é preciso seguir a estrutura com três pilares: base alcoólica; o bitter, que na maioria das vezes utiliza Angoustura; e dulçor, quase sempre torrão de açúcar”.

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Um coquetel clássico é o Old Fashioned, que leva uísque americano, torrão de açúcar e Angoustura Bitter, ou seja, “bebida alcoólica com o acréscimo do açúcar para dar um leve dulçor e seguir a estrutura”, explica o barman.

moscow mule

E, em relação ao drinque, muitos se tornaram populares ao redor do mundo. “Como o Moscow Mule, por exemplo, que leva vodca, limão e ginger beer, ou espuma de gengibre em versões mais atuais. Ou até o Dry Martini com gim, vermute e azeitonas”, conta Gomes.

As técnicas para o preparo das bebidas também são diferentes. Coquetéis devem ser mexidos, seja direto no copo ou mixing glass. Já os drinques podem ser batidos em coqueteleiras, mexidos com uma colher bailarina para misturar ingredientes, ou montados, quando a bebida é feita diretamente no copo que será servido, acrescentando os ingredientes em ordem.

“Mas existem diversas outras técnicas também utilizadas no preparo de drinques, como rolagem, swizzle, entre outras. Dependendo sempre do formato e composição da bebida a ser preparada”, finaliza Vinícius.

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No High Line Bar é possível encontrar as versões clássicas de drinques, releituras e até mesmo opções autorais. Além de uma carta com bebidas feitas apenas com gim.

High Line Bar: Rua Girassol, 144 – Vila Madalena – São Paulo – Horário de funcionamento: terça e quarta-feira, das 18h às 2h. Quinta-feira, das 18h às 3h.  
Sexta-feira, das 18h às 5h. Sábado, das 15h às 5h. Domingo, das 16h à 0h

Recreo Bar apresenta nova carta de drinques

Recreo Bar, dos sócios Luigi Cardoso, Roberto Coelho da Fonseca e Matheus Farah, está com novos drinques no cardápio. Para aproveitar o verão, o bartender Raul Dias criou novas receitas refrescantes, uma ótima pedida para degustar na varanda da casa.

São quatro receitas no total, cada uma com um destilado diferente: o Jaramataia, com cachaça; o Recreo 75, com gim; o Jarginger com vodca; e o La Catrina, com tequila.

Para acompanhar, o menu de tapas e pratos da casa, com sugestões como o Tartar de tomate e bombom de chevre.

Receitas dos drinques:

Jaramataia (mix de cachaça, chambord, framboesa, tangerina e espumante)

www.tbfoto.com.brRECREO - SP/SP - 28/03/2017
Foto: Tadeu Brunel
Foto: Tadeu Brunelli

25 ml cachaça Leblon
25 ml cachaça samba nego
5 ml purê de framboesa
20 ml de suco de tangerina
10 ml suco de limão siciliano
15 ml chambord
35 ml espumante
Guarnição: alecrim e casca de siciliano
Taça de água

Recreo 75 (gin, xarope de alecrim, limão siciliano e espumante)

30 ml gin
15 ml xarope de alecrim
15 ml limão siciliano
Espumante
Taça flutê

Jarginger (vodca, shrub de bitter de alcachofra, limão, espuma de gengibre)

50 ml vodka
25 ml shrub de bitter de alcachofra
20 ml limão siciliano
20 ml açúcar
Espuma de gengibre
Taça martini

La catrina (tequila silver, licor de ervas, mix cítrico e shrub de jalapeño)

www.tbfoto.com.brRECREO - SP/SP - 28/03/2017
Foto: Tadeu Brunel
Foto: Tadeu Brunelli

40 ml de Patron silver
10 ml licor de ervas orujo
25 ml de mix cítrico
20 ml shrub de jalapeño
Guarnição: Flor comestível

Recreo Bar – Rua Padre João Manuel, 1.249 – Jardim Paulista. Horários:
terça e quarta: das 19h às 24h. Quinta: das 19h à 1h. Sexta: 18h à 1h30. Sábado: das 13h à 1h. Domingo: das 13h às 23h

Inédito: mulher é eleita melhor bartender do mundo pelo World Class 2016

A bartender francesa conquistou título após competir com 56 profissionais do mundo todo

Jennifer Le Nechet foi nomeada a melhor bartender do ano, pelo campeonato mundial World Class 2016, que aconteceu em Miami no final de setembro. A bartender francesa, que trabalha no bar do Café Moderne, em Paris, conquistou os jurados com sua criatividade e apresentação de vibrantes receitas no seu pop-bar Steampunk, tema que escolheu para o desafio final.

Aproximadamente 10.000 bartenders ao redor do mundo concorreram durante todas as etapas da competição. Ao final, apenas 56 foram selecionados para representar seus países, na grande final global.

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Após diferentes etapas, apenas seis passaram para a prova final, onde tiveram que criar um pop-bar em apenas 24 horas. Cada desafio ressaltou as habilidades dos competidores: técnica, personalidade, conhecimentos gerais e performance – tudo sob o criterioso olhar dos jurados.

Os drinques eram preparados a partir da escolha de cada bartender, dentro do portfólio Diageo’s Reserve, que inclui Ketel One vodka, Cîroc, Don Julio, Tanqueray No TEN, Bulleit, Zacapa rum and Johnnie Walker Blue Label Blended Scotch Whisky. Os competidores prepararam receitas clássicas e criações exclusivas.

+44 (0)7721646833

“Estou emocionada. É uma honra levar para casa o título de Melhor Bartender do Ano, especialmente em um competição com tantos talentos do mundo inteiro. Essa semana me inspirou para continuar explorando os sabores e sensações através dos coquetéis. Mal posso esperar pelas experiências que virão”, disse emocionada Jennifer Le Nechet, a primeira bartender mulher a receber o título de melhor do mundo.

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Le Nechet tem muito trabalho pela frente no próximo ano. Ela irá viajar o mundo como Embaixadora Global da Digeo, participando como jurada nas principais competições e levando seu conhecimento e suas técnicas para diferentes cidades.

Alex Kratena, ex chefe de bar do Artesian, em Londres e jurado da competição desse ano, ressaltou: “a qualidade dos bartenders foi fenomenal. Foi muito difícil escolher entre os finalistas. Jennifer alcançou seu objetivo na prova Superstar Pool Party, mostrando todas as habilidades que buscamos em um profissional e seu pop-up bar surpreendeu a todos, com drinques clássicos, emulsões caseiras e ingredientes orgânicos. Todos os competidores mereciam estar ali. Não apenas apresentaram com excelência coquetéis clássicos, mas mostraram técnicas em todas as etapas.”

Johanna Dalley, diretor global do World Class, também falou sobre suas impressões: “Foi um turbilhão de criatividade, sensibilidade e talentos incríveis. A competição eleva o status dos bartenders ao nível dos melhores chefs do mundo. E isso é que o World Class se propõe, inspirar as pessoas a beber melhor e apreciar a coquetelaria com a mesma qualidade de uma boa gastronomia. Os seis finalistas foram excepcionais e foi um prazer anunciar a Jennifer Le Nechet como a grande vencedora e primeira bartender mulher a receber o título de Melhor Bartender do ano, pelo World Class”.

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Durante a premiação, a equipe do World Class anunciou o próximo destino da competição, em 2017: a Cidade do México.

“Em 2017, o World Class trará um novo status para a coquetelaria do México e não poderíamos ter escolhido melhor lugar para a competição, já que a cidade vem crescendo e se tornando uma das melhores capitais com boa gastronomia, coquetelaria e cultura”, disse Dalley.

World Class tem como missão inspirar as pessoas a beberem melhor, mudando o futuro da coquetelaria, tanto em casa como nos bares ao redor do mundo.

Informações: The World Class Club

 

Jameson promove concurso internacional Bartender’s Ball entre bares de São Paulo

Com votação popular, ação do whiskey irlandês cria roteiro com 45 drinques inéditos criados por bartenders da capital e interior

Desde o dia 17 de março, a marca de uísque irlandês número 1 do mundo, está com o concurso internacional Jameson Bartender’s Ball no Brasil. Em sua 4ª edição, o campeonato desafia bartenders do mundo todo a criar drinques inéditos com Jameson e reconhecer o trabalho na arte da coquetelaria. No Brasil, a disputa ocorrerá entre bares de São Paulo, capital e interior, formando um roteiro de 45 casas.

Até o dia 1º de maio, bares e restaurantes participantes irão oferecer um coquetel exclusivo criado pelo bartender responsável, que deverá utilizar a criatividade para fazer uma receita que tenha a cara de Jameson: um uísque suave, despretensioso e com forte espírito irlandês. A ação será divulgada por meio de materiais de comunicação disponíveis nos bares e também nas redes sociais da marca.

Z Carniceria, Johnie Wash, Riviera, Cão Veio, Republic, Bossa e The Sailor Pub são alguns dos 45 estabelecimentos que fazem parte do roteiro. Entre as criações que poderão ser degustadas estão o Barrel Cocktail (R$ 29, foto acima), criação do barman do Riviera, Vinícius Gomes, e que leva uma dose de Jameson, licores de cereja e laranja e um toque de Angostura de laranja. Bruna Nogueira, responsável pelos drinques do Cão Véio, preparou para o desafio o The Sour Kane (R$ 24), uma mistura de suco de limão galego, melaço de cana, Cynar e whiskey irlandês Jameson, finalizado com uma espuma de clara de ovo. No Bossa, o bartender Jean Dall Acqua irá oferecer o Irish Pleasure (R$ 30), que leva suco de limão cravo, bitter de alecrim, whiskey Jameson, um toque de mel temperado com tabasco e vinagre de maçã, finalizado com espuma de clara de ovo e rapas de semente de pixuri.

Todos terão suas receitas avaliadas por um júri formado por especialistas em mixologia e representantes da marca além do voto popular, que será contabilizado pelo número de curtidas que a foto do drinque disponível na fanpage de Jameson no Facebook receber.

No dia 16 de maio, as 10 casas selecionadas na primeira fase participarão de um evento especial que escolherá os três vencedores da etapa Brasil. Os três finalistas ganharão ainda uma viagem para viver uma experiência única na Irlanda e o primeiro colocado de cada país participará da final mundial.

Be Original

No mesmo período, a marca veicula em suas redes sociais o filme Be Original convidando as pessoas a fugirem do tradicional e comemorarem o St. Patrick’s Day, uma das festividades mais tradicionais do país, de um jeito original. “Com essas iniciativas, queremos mostrar um novo jeito de conhecer a Irlanda e suas tradições, principalmente na forma de drinques criativos e inovadores, com o espírito despretensioso de Jameson”, explica Luana Iurillo, Grouper de Brown Spirits da Pernod Ricard Brasil.

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SERVIÇO

Bartender’s Ball: Roteiro de Drinques com Jameson em São Paulo

Quando? De 17 de março a 1 de maio 2016

Onde? Lista completa de bares participantes no Facebook de Jameson: