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Mais dicas de pratos saudáveis para as festas juninas

Estamos em uma época de muitas delícias típicas: as festas juninas. Mas, será que é possível aproveitar todas as opções sem sobrecarregar o organismo ou prejudicar o comportamento gastrointestinal? A resposta é sim.

Seja milho verde, amendoim, arroz doce ou bolos, é possível aproveitar a ocasião e se cuidar ao mesmo tempo. “Neste período é comum muita gente consumir alimentos diferentes dos que ingere no dia a dia. Isto é ótimo, pois com equilíbrio pode-se aproveitar a grande diversidade culinária dessa festa”, afirma Karin Sedó Sarkis, nutricionista do Fleury Medicina e Saúde. No entanto, vale seguir algumas recomendações para preparar a culinária típica do festejo sem deixar a saúde de lado.

– Milho: cozido, assado ou grelhado é uma boa pedida. Aproveite para fazer um sal de ervas misturando a mesma proporção de sal com uma ou mais de ervas que te agradam, por exemplo, sal com orégano, e salpique sobre o milho. Outra opção é usar somente as ervas, também fica uma delícia. Se quiser dê um toque com manteiga e aproveite!

Corn on the cob

– Pamonha ou curau de milho verde? Preparações com milho, o curau pode ser feito com leite desnatado. Caso haja necessidade ambos podem ser adoçados com menos açúcar ou pode-se utilizar o açúcar light ou adoçante culinário para diabéticos.

pamonha

– Pipoca: lembre que é hora de cozinhar, use a panela e não o micro-ondas. A pipoca não precisa de muito óleo ou manteiga para estourar. Se interessar dá até pra fazer a pipoca sem nenhum tipo de gordura. Para isto você deve esquentar muito bem a panela, colocar o milho e mexer bem para que ela estoure sem grudar. Outra dica é maneirar no uso do sal, aqui também vale fazer uso do sal de ervas e/ou das ervas propriamente ditas, bem como de especiarias (curry, cúrcuma, páprica picante, pimenta do reino, dentre outras).

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Foto: Xandert/Morguefile

– Mungunzá e outros doces: nesses preparos também podemos substituir o leite integral por leite desnatado. Dê preferência às versões light de creme de leite e leite condensado. O arroz doce, por exemplo, pode ser feito com o grão integral. As dicas em relação ao açúcar se adequam aqui também.

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– Bolos: além das dicas acima, tire proveito de ingredientes naturais, como a mandioca e o milho, de preferência o natural. Com ingredientes in natura eles ficam mais saudáveis e saborosos.

Bolo de mandioca

– Amendoim: cozido, assado ou como base no preparo de outros pratos. É rico em gordura de boa qualidade, sendo ótimo para quem quer repor a energia após as danças juninas. Caso opte pela versão cozida, uma preparação tradicional, tenha atenção para o modo de conservação. Certifique-se da qualidade da água usada para cozinhar o amendoim. Depois, conserve em geladeira por no máximo três dias. Tenha atenção na procedência do amendoim, pois caso haja umidade na pós-colheita ou dependendo da forma de armazenamento, pode haver a formação de um fungo que produz uma substância chamada aflatoxina, que é maléfica ao organismo.

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– Cuscuz: vale adicionar legumes, como cenoura ralada e abobrinha, e deixar de lado ervilha e milho enlatados, bem como outros produtos industrializados. Prefira os legumes e vegetais frescos. Dessa forma, adicionamos fibras e reduzimos a quantidade de sódio e conservantes.

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– Licores: quer seguir a tradição e degustar um licor de jenipapo? Apenas fique atento à quantidade, devido ao alto teor alcoólico e grande concentração de açúcar. Por isso, devem ser consumidos com moderação.

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Foto: jenipapodo7c.blogspot.com.br

Fonte: Fleury Medicina e Saúde

Mais receitas para entrar no clima das festas juninas

Para entrar no clima de São João, esta semana, decidimos separar algumas receitas especiais para inovar o cardápio durante as festas juninas. A Bunge Brasil apresenta: Pipoca junina com amendoim e caramelo, Mungunzá com mocotó e linguiça, Bolo pé de moleque.

PIPOCA JUNINA COM AMENDOIM E CARAMELO

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Ingredientes

– 1/2 Xícara de Delícia Supreme
– 1 Xícara de milho para pipoca
– 2 Xícaras de amendoins torrados, grosseiramente picados
– 1/2 Xícara de açúcar refinado
– 1/2 Xícara de açúcar mascavo
– 1 Colher de Sobremesa de sal
– 1/4 Xícara de xarope de milho
– 1 Colher de Chá de essência de baunilha
– 1/2 Colher de Sopa de bicarbonato de sódio
– 1/4 Xícara de chocolate branco, picado, derretido

Modo de preparo

Coloque os grãos de milho em uma vasilha de vidro e leve-os para estourar em micro-ondas. Retire, adicione os amendoins picados e misture-os.
À parte, junte os açúcares com a canela e leve para derreter em forno de micro-ondas.
Misture bem, adicione a margarina Delícia Supreme em pequenas porções e por fim despeje o xarope de milho por cima de tudo. Retorne ao micro-ondas e aqueça em potência alta por 30 segundos. Retire, misture bem e volte ao micro-ondas por mais 2 minutos. Retire novamente, adicione a baunilha, o bicarbonato e torne a misturar até espumar. Despeje a mistura de caramelo sobre a pipoca e o amendoim e misture até juntar bem as partes. Em uma assadeira, forrada com papel manteiga, espalhe bem a pipoca e leve ao forno preaquecido, à temperatura de 150°C, para assar por 10 minutos. Em micro-ondas, leve o chocolate para derreter e com o auxilio de uma colher distribua-o sobre a pipoca. Espere endurecer e então, quebre em pedaços. Colocadas em um recipiente bem fechado, pode se conservar bem por vários dias.

Tempo de preparo: 40 min
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 10 porções
Fonte: Delícia – Bunge Brasil

MUNGUNZÁ COM MOCOTÓ E LINGUIÇA

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Ingredientes
– 4 Colheres de Sopa de Margarina Primor Todo Dia
– 1 Colheres de Sopa de Óleo de Soja
– 1 Xícara de milho branco para mugunzá
– 1 Quilo de mocotó fatiado
– 1 Limão
– 1 e 1/2 Litro de água
– 1 Folha de louro
– Pimenta do reino em grãos a gosto
– 1/2 Colher de Chá de sal
– 1 Linguiça calabresa defumada e fatiada
– 1 Cebola média picada
– 3 Dentes de alho picados
– 1 Pimenta dedo de moça, sem sementes

Modo de Preparo
1- De véspera, cubra o milho com água e deixe de molho.
2- Lave bem os mocotós e raspe-os com uma faca, retirando eventuais pelos e resíduos.
3- Corte o limão e esfregue bem em cada pedaço. Esprema o caldo e misture bem.
4- Ferva água em uma panela de pressão e junte o mocotó. Espere levantar fervura e retire. Descarte a água.
5- Complete com a água solicitada na receita, junte o louro, a pimenta do reino e o sal. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos contados a partir do apito. Verifique se ficou bem macio. Retire e reserve.
6- Ainda na panela de pressão, aqueça a margarina PRIMOR com o óleo PRIMOR e doure a calabresa. Junte a cebola e o alho, frite até que fique transparente.
7- Acrescente o mocotó com o seu caldo, o milho sem a água, a pimenta dedo de moça e cozinhe por mais 25 minutos, ou até que o milho fique bem macio. Corrija o sal, se necessário.Sirva bem quente.

Dica: Se preferir, salpique coentro na hora de servir.
Em algumas regiões o mocotó também é conhecido como mão de vaca ou pata de vaca.]
Tempo de preparo: 120 min
Grau de dificuldade: médio
Rendimento: 6 porções
Fonte: Primor – Bunge Brasil

BOLO PÉ DE MOLEQUE

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Ingredientes
– 1 col. de sopa de Margarina Primor Todo Dia;
– ¼ xíc. de café coado forte e quente;
– ¾ xíc. de açúcar mascavo;
– ¼ xíc. de açúcar refinado;
– 200 ml de leite de coco;
– 2 ovos pequenos;
– 300 gr. de mandioca crua, ralada e escorrida:
– ½ xic. de castanha de caju torrada e triturada;
– 1 col. café de cravo em pó;
– 2 col. chá de canela em pó;
– 1 col. chá de erva doce em pó;
– ½ xíc. castanha de caju inteiras, para decorar.

Modo de Preparo
1- Em uma tigela, misture o café com a margarina e mexa até derreter. Junte os açúcares, o leite de coco, os ovos e a mandioca.
2- Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
3- Coloque em uma fôrma redonda com cone central, medindo 18cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada.
4- Disponha as castanhas sobre a massa e asse no forno preaquecido, em temperatura moderada, por cerca de 50 minutos ou espete com um palito e veja se ele sai seco.
5- Desenforme frio.

Tempo de preparo: 95 min
Grau de dificuldade: médio
Rendimento: 12 porções
Fonte: Primor – Bunge Brasil

 

Receitas para fazer sucesso no seu arraial

Nada melhor do que aproveitar as Festas Juninas para preparar receitas deliciosas para a família e amigos e reviver essa tradição tão popular em várias regiões do país. Para deixar esse mês ainda mais gostoso a chef da Nita Alimentos, Edivânia Reis, reuniu algumas receitas fáceis de preparar para quem quer pular a fogueira não dispensa uma boa quadrilha!

As sugestões da chef para o mês são Canjica, Cupcake de Amendoim, Bolo de fubá Cremoso, Arroz Doce e um delicioso Cachorro Quente de Forno! Aproveite as dicas e bom apetite. Confira:

CACHORRO QUENTE DE FORNO

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Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Nita
2 colheres (sopa) rasas de Fermento em Pó Nita
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
150g de queijo ralado
Recheio:
500g de salsichas picadas
100g de maionese
2 tomates em rodelas sem sementes
200g de muçarela

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa e acrescente as salsichas, o tomate, a maionese e a muçarela. Cubra com o restante da massa e polvilhe com o queijo ralado. Asse em forno baixo (180°C) até ficar dourado. Decore com batata palha.

CANJICA

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Ingredientes
1 ½ colher (sopa) de Farinha de Trigo Nita
1 xícara (chá) de milho para canjica
300 ml de água
1 pitada de sal
1 pau de canela
½ xícara (chá) de açúcar
50g de coco ralado
300 ml de leite
1 lata de creme de leite

Modo de preparo
Coloque a canjica de molho na água por meia hora. Em seguida, coloque a canjica na panela de pressão com a água, a pitada de sal e a canela e leve para cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e retire o ar da panela para abrir. Coloque o leite, o açúcar, o coco ralado e leve novamente para cozinhar por 15 minutos na panela de pressão. Dissolva a farinha de trigo no leite condensado e coloque na canjica e deixe cozinhar até engrossar bem.

CUPCAKE DE AMENDOIM

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Ingredientes
Massa:
1 e 1/4 de xícara (chá) de Farinha de Trigo Nita
1 e 1/2 colher (chá) de Fermento em Pó Nita
2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 de xícara (chá) de pasta de amendoim
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
1 pitada de sal
1/4 de xícara (chá) de leite
Recheio e Cobertura:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de amendoim triturado sem casca

Modo de preparo
Massa: Na batedeira, bata o açúcar mascavo, a pasta de amendoim, a manteiga e a essência de baunilha por três minutos. Junte o ovo, batendo bem após adicionar. Peneire junto a farinha de trigo, o sal e o fermento. Sem parar de bater, acrescente essa mistura à batedeira, aos poucos, intercalando com o leite até ficar homogêneo. Preencha com a massa as forminhas para cupcakes até a metade. As forminhas de papel devem ser colocadas dentro de formas de metal para manterem a forma. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 30 minutos. Retire e deixe esfriar. Recheio: Coloque todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe até desgrudar levemente da panela. Deixe esfriar e coloque na manga de confeiteiro com bico pitanga. Faça um furo central em cada cupcake e preencha com o recheio e continue formando uma pitanga. Salpique amendoim picado por cima.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

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Ingredientes
1 xícara (chá) de Farinha de Trigo Nita
1 colher (sopa) de Fermento em Pó Nita
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
100g de queijo parmesão ralado
4 xícaras (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de fubá

Modo de preparo
Bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo ralado e o leite no liquidificador. Acrescente aos poucos a farinha, depois o fubá e deixe bater por dois minutos por último acrescente o fermento. Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno em temperatura baixa (180°C) por aproximadamente 45 minutos. Deixe esfriar e depois corte como desejado.

ARROZ DOCE

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Ingredientes
2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Nita
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
1 colher (café) de sal
Canela em pau a gosto
50g de coco ralado
1 litro de leite
1 xicara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado

Modo de preparo
Cozinhe o arroz na água com o sal e a canela em pau. Quando estiver acabando a água verifique se o arroz amoleceu. Adicione o leite, o açúcar e o coco ralado. Acrescente o leite condensado já misturado com a farinha de trigo e deixe cozinhar até ficar cremoso.

Fonte: Nita Alimentos

 

Chef ensina a preparar 3 receitas rápidas de bolo de liquidificador

Preparar bolos no liquidificador é uma forma prática e saborosa para economizar tempo na cozinha. Pensando nisso, o chef Leonardo Carvalho, da Unilever, ensina 3 receitas deliciosas e simples. Para que o bolo fique ainda mais fofinho, o chef conta o segredo: para cada duas xícaras de farinha de trigo, troque meia xícara por Maizena.

Bolo de limão Zero lactose

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Ingredientes
meia xícara de óleo
1 xícara de açúcar
3 ovos
meia xícara de suco de limão
1 Colher de chá raspas de limão
1 xicara e meia de Farinha de Trigo
meia xícara de Maizena
2 colheres (chá) de Fermento em pó
Farinha e óleo para untar a forma.

Modo de preparo

Massa
1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central média (20 cm de diâmetro). Reserve.
3. Bata no liquidificador o óleo, o açúcar, suco do limão, raspas e os ovos até que fique homogêneo e cremoso.
4. Peneire o trigo, Maizena e fermento, passe para uma tigela e adicione aos poucos a mistura até obter uma massa cremosa e homogênea.
5. Coloque a massa em uma forma e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito saia limpo, depois de espetado na massa. Espere amornar e desenforme.
*Verifique sempre a lista de ingredientes e os alergênicos dos produtos utilizados para garantir que não há traços de leite.

Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 35 minutos
Tempo total: 45 minutos

Bolo de banana de liquidificador

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Ingredientes
meia xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
2 bananas-nanicas médias, picadas
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de amido de milho Maizena
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
1. Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).
2. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de furo central média (20 cm diâmetro).
3. No copo do liquidificador, coloque o leite, o óleo, o açúcar e os ovos, e bata até que fique homogêneo. Junte as bananas e bata rapidamente até triturar levemente.
4. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o amido de milho Maizena e o fermento, e adicione, aos poucos, a mistura do liquidificador, mexendo até obter uma massa cremosa.
5. Disponha a massa na fôrma reservada e polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar já misturada à 1 colher (chá) de canela em pó. Leve ao forno por 40 minutos, ou até que um palito saia limpo, depois de espetado na massa.
6. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Sirva a seguir.

Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 50 minutos

Bolo de fubá cremoso

bolo de fubá

Ingredientes
4 ovos
3 xícaras de leite
3 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara e meia (chá) de fubá
Meia xícara de Maizena
1 xícara e meia (chá) de coco ralado
meia xícara de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
farinha de trigo e margarina para untar.

 

Modo de preparo
1. Bata no liquidificador 4 ovos, 2 xícaras de leite, 3 xícaras de açúcar, 2 colheres (sopa) de margarina até ficar homogêneo.
2. Passe a mistura para uma tigela e junte meia xícara de Maisena, 1 xícara de leite, 1 xícara e meia de fubá, 1 xícara e meia de coco ralado, meia xícara de queijo ralado e uma colher (sopa) de fermento em pó. Misture.
3. Coloque em uma assadeira grande (37x27cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
4. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva a seguir.

Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
Tempo total: 55 minutos

Fonte: Maizena

Saiba quais são as alternativas saudáveis para as comidas típicas das festas juninas

As comidas típicas das festas juninas podem ser deliciosas, mas é preciso estar atento ao consumo de sódio, açúcar e gordura. Pensando nisso, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo recomenda alguns cuidados para consumir as receitas – e aproveitar melhor as festividades.

De acordo com Etelma Maria Mendes Rosa, nutricionista da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro), o consumo desses pratos típicos deve ser moderado devido à quantidade calórica das preparações. “É preciso fazer uma restrição de consumo ou, se houver possibilidade, preparar as receitas em casa, reduzindo a quantidade de açúcar, de sal ou até mesmo de gordura, dependendo da preparação”, enfatizou.

Alternativas para preparações mais saudáveis e nutritivas:

Milho Verde: cereal fonte de carboidrato contém grande quantidade de fibras, vitaminas e minerais. Procure consumir com pouco sal e pouca manteiga.

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Foto: Alvimann/Morguefile

Pinhão: rico em fibras e minerais como cobre, zinco, manganês, ferro, magnésio, cálcio e fósforo. Possui também ácidos graxos como ômega 6 e 9. Além de ser naturalmente muito saudável, deve ser cozido somente em água.

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Foto: Cinha Tur

Cuscuz: preparado com farinha de milho, pode ser feito com legumes, ovos, atum, tornando-se um prato bastante nutritivo.

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Pipoca: cereal integral que, sem excesso de sal ou gordura, é rico em fibras, possui vitaminas E, B1, B2 e os carotenoides, considerados antioxidantes. Além disso, contém minerais como cálcio, sódio, iodo, ferro, zinco, manganês, cobre, selênio, crômio, cobalto, cádmio e fósforo. Em casa, prepare-o no micro-ondas para evitar o uso de óleo; coloque o milho da pipoca dentro de um refratário; leve ao micro-ondas com a tampa própria do aparelho doméstico; deixe de 2 a 4 minutos em potência alta; acrescente pouca quantidade de sal.

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Batata doce: fonte de carboidratos contém magnésio, fósforo, potássio e vitaminas A, B, C, K e E. Pode ser assada no forno, basta embrulhá-la, depois de lavada inteira e com casca, em papel alumínio e levá-la para assar por 50 minutos aproximadamente.

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Foto: Szafirek/Morguefile

Arroz doce e Canjica: cereais com fonte de carboidrato. Se preparados com menos açúcar e sem leite condensado, são bem nutritivos. Algumas alternativas para conferir mais sabor são queimar o açúcar no momento do preparo e adicionar raspas de laranja ou canela.

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Curau e pamonha: fontes de carboidratos. Normalmente levam na composição leite e açúcar. Evite incluir no preparo manteiga, gordura vegetal e leite de coco, pois deixam a preparação ainda mais calórica.

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Bolo de milho: fonte de carboidrato, leva na composição ingredientes proteicos como leite e ovos. No caso de preparações caseiras, experimente prepará-lo com metade do açúcar da receita e utilize óleos vegetais no lugar da gordura vegetal, da margarina ou mesmo da manteiga.

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Vinho quente e quentão: são calóricos por conter álcool e grande quantidade de açúcar, por isso, vale a pena moderar o consumo. Nos preparos caseiros, existem opções sem álcool, utilizando gengibre, casca de laranja, sucos de frutas como laranja, maçã, abacaxi, maracujá, suco de uva integral e as especiarias como, canela e cravo-da-índia.

vinho quente sem vinho

Por Larissa Vidal – Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo 

Alquimia da nutrição: especialista une saúde e prazer à alimentação

Existe história de amor mais complicada do que a nossa com a comida? Vivemos tempos de amor e ódio, dietas e mais dietas, sempre tentando nos adequar aos padrões. Comemos demais, comemos de menos, cortamos alguns itens da nossa alimentação, acrescentamos outros ditos milagrosos, mas poucas vezes buscamos um equilíbrio. A história da nutricionista Aline Quissak, começou aí, já que, para a especialista, a alimentação vai muito além do que estamos acostumados, ela é a harmonia entre a saúde e o prazer.

“Sempre defendi que o alimento, dentro da sociedade, é como uma história de amor. Com brigas e paixões, ilusões contra realidade. Devemos lembrar que um alimento conta uma cultura, um hábito, um desejo, um prazer ou um desprazer. Mas não podemos esquecer que além do sabor vem a propriedade nutricional, o alimento também alimenta o corpo e o mantém em funcionamento”, comenta a especialista.

Hoje, formada e especialista em áreas como Oncologia, Síndrome Metabólica, Psicologia da Nutrição e Nutrição Esportiva, Aline busca educar a população quanto a nutrição e a entender como os alimentos agem no organismo. Acreditando que todos são capazes de entender a bioquímica dos alimentos e como eles interferem no nosso dia a dia, a nutricionista decidiu ir ao laboratório, para compreender melhor a funcionalidade dos alimentos, sem quebrar esse elo emocional, que criamos com alguns pratos, resolveu entender como os ingredientes utilizados nesses preparos agem misturados e separadamente.

“Meu objetivo em laboratório era comparar a diferença terapêutica das receitas em comparação ao ingrediente utilizado isoladamente. Porém só no laboratório não faria o efeito completo, já que são pessoas em vidas e culturas diversas que as consomem e por isso eu precisava entende-las”, explica.

Após a especialização em Psicologia da Nutrição no Institute of Psichology of Eating na California, começou a aplicar os novos conceitos com os pacientes, fugindo da nutrição tradicional, unindo a ciência da nutrição com o prazer em comer e gerar resultados eficientes e duradouros. Uma das receitas desenvolvidas pela nutricionista é o “Bolo de Chocolate antiestresse”, sem açúcar e sem farinha, e que, em mulheres e homens de 25 a 32 anos, durante 3 meses, diminuiu a irritabilidade em 53% e 64% (respectivamente), melhorou o bom humor em 48% e 71%, aumentou a concentração no trabalho em 58% e 66%, além de diminuir a ansiedade de 49% e 55%, respectivamente em homens e mulheres quando consumido duas vezes ao dia (em tamanho de um cupcake de 120g) após o almoço e no final da tarde.

Capa Ebook Mood and Food

Aline, acaba de lançar a primeira parte desse projeto: o e-book “Mood and Food: receitas para reduzir estresse, ansiedade e melhorar seu humor”, que traz 20 receitas especiais, com estudos de casos, que ajudam no combate aos sintomas em ambos os casos, mas ela não pretende parar por aí, ainda esse ano a nutricionista lançará um manifesto em prol de uma vida e alimentação mais saudáveis.

Para entender melhor como essa alquimia dos alimentos funciona a especialista ensina uma receita especial: Bolo de Chocolate.

Ingredientes:
4 colheres de sopa rasas de cacau em pó 100%
6 colheres de sopa de geleia de damasco 100% fruta sem adição de açúcar/adoçante
5 ovos (eles que vão dar estrutura para o bolo já que não vai farinha)
70g de chocolate 70% derretido
1 colher de sopa cheia de fermento em pó para bolo
2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem

Para o recheio:
Geleia de Frutas vermelhas 100% fruta sem adição de açúcar ou de adoçante. Ou pode adicionar frutas vermelhas como morango, amora, mirtilo, framboesa em pedaços no centro do bolo.

Modo de Preparo:
Bata os ovos com um garfo, tipo omelete. Coloque todos os ingredientes aos poucos e com cuidado em um bowl (potinho) e mexa até ficar uma massa lisa e homogênea. Coloque em formas de cupcake (aquelas individuais) enchendo 3/4 da forma e asse por 20 a 30 min em forno 180 graus. Espete um palitinho para ver se saiu sequinho. Recheio depois que bolo estiver frio. Polvilhe com coco ralado desidratado sem adição de açúcar. Se preferir em uma forma comum, use uma pequena de 22×22 cm.

bolo de chocolate
Reprodução Facebook

Dica da Nutri:
Consumir 1 a 2 porções desse bolo junto com 2 castanhas-do-pará ou 5 nozes e 1 copo de 200ml de suco de acerola natural (pode usar polpa congelada). Pode substituir a geleia de damasco pela mesma medida de purê de maçã ou de suco de uva também para adoçar.

O e-book custa R$ 49,90 e está disponível no site.

Informações: Facebook

Aproveite os benefícios do milho com receitas zero açúcar

Considerado um dos alimentos mais antigos e consumidos em todo o mundo, o milho proporciona vários benefícios para saúde como o controle da diabetes e redução da hipertensão, contribuindo também para prevenção de doenças cardíacas.

Além disso, o cereal fornece as calorias necessárias para o metabolismo e é fonte de vitaminas A, B, E e de vários minerais. Seu elevado teor de fibras contribui ainda para a prevenção de doenças digestivas e seus antioxidantes atuam como agentes anticancerígenos, prevenindo doenças degenerativas como o Alzheimer e retardando o envelhecimento.

Para aproveitar todos esses benefícios, as nutricionistas da Lowçucar elaboram três receitas tradicionais da culinária brasileira em versões diet e light que podem ser uma ótima para a hora do lanche. Confira:

Bolo de Milho Especial Zero Açúcar

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Ingredientes:
3 ovos (150g)
4 espigas de milho verde (300g)
3/4 xícara (chá) farinha de trigo (90g)
1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado (300ml)
1 1/2 xícara (chá) de Adoçante Culinária Lowçucar (157g)
1/2 xícara (chá) de óleo (100 ml)
1 colher (sopa) fermento químico em pó (12g)
Goiaba diet picada em cubos (100g)

Modo de preparo:
Corte os grãos do milho e bata no liquidificador com leite até ficar homogêneo. Passe em uma peneira. Em seguida bata o líquido com ovos, o óleo e a farinha de trigo. Transfira para um recipiente, acrescente o adoçante e misture bem. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Coloque em uma forma para pudim de 21 cm de diâmetro untada, distribua a goiabada e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Rendimento: 24 porções de 50g com 63 Kcal cada

Curau Zero Açúcar

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Ingredientes:
8 espigas de milho verde (800g)
1 1/4 xícara (chá) de Adoçante Culinária Lowçucar (132g)
3 1/2 xícara (chá) de leite desnatado (700ml)
1/2 colher (sopa) rasa de margarina culinária (10g)

Modo de preparo:
Em um recipiente corte os grãos do milho. Em seguida bata no liquidificador com um pouco de leite. Com uma peneira, coe essa mistura na própria panela que for usar, acrescente o restante do leite, o adoçante e a margarina. Misture bem para dissolver o adoçante e leve ao fogo mexendo sem parar. Mantenha a fervura por alguns minutos. Despeje em um recipiente, sirva quente ou frio. Se desejar, polvilhe canela.

Rendimento: 20 porções de 75g com 72 Kcal cada

Pamonha de Forno Light

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Ingredientes:
6 ovos (300g)
1 colher (sopa) de Açúcar Light Magro (12g)
1 embalagem de Pó Para Preparo de Sobremesa Sabor Leite Condensado Lowçucar Zero Adição de Açúcares (220g)
600g de milho verde
1 embalagem de leite de coco light (200ml)
2 colheres (sopa) de queijo ralado tipo parmesão
Suco de 1 limão

Modo de preparo:
Prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e bata até homogeneizar. Despeje em uma forma retangular de 35 x 25 cm, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 28 porções de 60g com 77 Kcal cada

Fonte: LIGHTSWEET

Doces: como evitar os grandes vilões da dieta e acelerar a perda de peso

A mudança de alguns hábitos simples e um cardápio balanceado podem controlar o desejo e, até mesmo, a compulsão por guloseimas

É difícil resistir à tentação quando se trata de doces, tanto que esse é um dos maiores pontos fracos de quem faz dieta. Só de pensar em uma mesa farta, com tortas, bolos e outros quitutes, a maioria das pessoas já tem aquela sensação de água na boca. O problema é que o consumo dessas guloseimas e sobremesas cheias de açúcar só oferece calorias vazias ao nosso corpo que, além de não obter nenhum nutriente benéfico à saúde, ainda pode ser prejudicado. Mas então, o que fazer para evitar esses inimigos dos hábitos saudáveis?

Muitos acreditam que força de vontade e determinação são a chave para o sucesso, mas será que nesses casos isso basta? Às vezes, a compulsão por doces pode ser proveniente de um cardápio desequilibrado e indicar, até mesmo, uma carência de nutrientes no organismo. É preciso verificar os gatilhos que provocam esse desejo para compreender os sinais corporais e adotar estratégias simples que podem ajudar a não perder a linha.

Entenda seu corpo

O desejo por algo doce, muitas vezes, é um indício de que os níveis de açúcar no organismo estão desequilibrados. Quando a quantidade está abaixo do ideal, o corpo anseia por alimentos ricos em carboidratos açucarados para se estabilizar. Esse tipo de alimento é rapidamente digerido e oferta energia imediata para nosso metabolismo, porém, por um curto período. Assim, em pouco tempo, a pessoa sente a necessidade de voltar a ingerir açúcar.

Conforme explica a nutricionista Sinara Menezes: “Estes alimentos também possuem um alto índice glicêmico, potencial em elevar a glicemia, ou seja, quanto maior esse índice, mais elevados ficarão os níveis de açúcar no sangue. Isso provoca um pico de insulina – hormônio secretado pelo pâncreas que age no metabolismo dos carboidratos, transportando-os até as células como forma de energia – em uma tentativa de estabilizar esses níveis.”

O problema é que, quando esse processo ocorre frequentemente, o pâncreas aumenta a produção de insulina, ficando sobrecarregado e o organismo desenvolve uma resistência ao hormônio, o que favorece o surgimento de doenças como obesidade e diabetes tipo 2.

Outro fator que também pode levar ao desejo por doces é a falta de vitaminas. Sinara explica que muitas vezes atribuímos a desnutrição apenas a pessoas muito abaixo do peso, no entanto, exames laboratoriais simples comprovam que os números na balança pouco têm a ver com os nutrientes essenciais que o corpo necessita para seu funcionamento pleno: “Há muitas pessoas com o peso ideal que apresentam níveis de colesterol altos, por exemplo, ou pessoas acima do peso que têm carência de vitaminas e minerais, ambos os casos são frutos de uma alimentação inadequada”.

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Aposte em uma dieta nutritiva

Para ter uma boa saúde é essencial adotar hábitos que ajudem a regular a quantidade de açúcar no corpo, isso pode reduzir o risco de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas, além de manter o peso sob controle. A especialista afirma que as mudanças devem começar pelo cardápio, tanto para aqueles que apresentam carência de vitaminas, quanto para quem sofre com a queda dos níveis de energia.

“É preciso observar o que comer e a que horas comer. Aqueles que passam muito tempo sem se alimentar certamente vão ter uma baixa no nível de energia e, consequentemente, o desejo por doces virá para repor essa falta. É preciso evitar que isso aconteça, por meio de um cardápio balanceado, que irá garantir mais energia por um longo período e oferecer o aporte necessário para quem precisa de vitaminas” – acrescenta a nutricionista.

O segredo para uma refeição saudável é variar entre os grupos alimentares, segundo a nutricionista, dessa forma o organismo pode receber todos os nutrientes necessários para funcionar corretamente. Sinara afirma que um cardápio equilibrado, com a combinação certa de ingredientes, é capaz de garantir mais saciedade e diminuir o desejo por doces de forma natural, pois os alimentos são digeridos lentamente e a energia é liberada aos poucos. Conheça o que não pode faltar em um prato equilibrado:

Carboidratos complexos: a principal fonte de energia do organismo são os carboidratos, mas nem todos são benéficos. Existem os simples e o complexos. O primeiro grupo tem alto índice glicêmico e é prejudicial à saúde, já o grupo dos complexos, que são os integrais, é altamente indicado para o consumo moderado, pois possuem baixo índice glicêmico e promovem a oferta de energia ao corpo de maneira prolongada.

Fibras: alimentos ricos em fibras são os maiores aliados para quem deseja controlar o peso e melhorar o funcionamento do intestino, isso porque elas promovem uma sensação de saciedade por um longo período, fazendo com que a pessoa consuma uma quantidade menor de alimentos e demore a sentir fome novamente. Elas ainda são capazes de reduzir consideravelmente a absorção do açúcar ingerido por meio dos alimentos, eliminando boa parte pelas fezes.

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Proteínas: existem proteínas de origem vegetal e animal, elas são transformadas em aminoácidos pelas células e auxiliam na construção e manutenção de todos os órgãos do corpo. As proteínas são encontradas em carnes magras, peixes, ovos, leite e derivados, soja, verduras entre outros, elas são essenciais na formação do tecido muscular e exigem um trabalho maior do sistema digestivo, fazendo com que o organismo queime mais calorias e garantem a saciedade por mais tempo.

Invista em alternativas mais saudáveis

Trocas inteligentes podem ser feitas para que se consuma alimentos prazerosos sem ter de fazer grandes sacrifícios ou abusar do açúcar. No início, abrir mão totalmente dos doces pode ser encarado como algo muito difícil ou, até mesmo, impossível de ser realizado. Essa sensação é prejudicial e pode levar a uma desistência fácil. Portanto, o ideal é que seja realizada uma transição, até que se acostume com os novos hábitos. Para isso, de acordo com a nutricionista, algumas substituições podem ser feitas:

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Chocolate meio amargo: essa opção é encontrada acima de 50% cacau e possui menos açúcar e baixo teor de gorduras. Consumir uma pequena porção pode aliviar o anseio por doces e proporcionar mais energia. Além disso, pode ser usado no preparo de receitas como substituto de achocolatados ou chocolate ao leite, que é muito gorduroso.

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Frutas: saudáveis, acessíveis, com baixo custo e totalmente naturais – as frutas são, sem dúvidas, a melhor opção para driblar o desejo por guloseimas. Além disso, ainda há as que possuem um baixo índice glicêmico como as vermelhas. Elas podem ser consumidas in natura ou acrescidas de aveia, linhaça ou outros ingredientes funcionais para aumentar a saciedade.

 

chá verde

Chás: especialmente os termogênicos, pois, além de enganar o estomago, têm a capacidade de acelerar o metabolismo e aumentar a queima de gorduras. Uma boa opção é o chá de hibisco, que possui um sabor agradável e não precisa adoçar.

tomates
Foto: Max Straeten/Morguefile

Cromo:  mineral que ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e tem ação comprovada na redução do apetite, agindo principalmente no desejo por doces. Alimentos como brócolis, cereais integrais, nozes, cogumelo, soja, tomate, cebola, trigo, pão de centeio, ervilha e batata são boas fontes de cromo.

Fuja das tentações

Em casos de compulsão, descontrole ou mesmo aquele desejo forte por doces, a melhor estratégia é dificultar o acesso a eles. É muito mais fácil resistir quando não se tem a dispensa e a geladeira repletas de tentações. Portanto, ao fazer compras é importante ter os objetivos em mente e manter o foco, evitando alimentos com calorias vazias e priorizando aqueles com alto valor nutricional. Outra dica importante é preparar as refeições e sobremesas em pequenas porções. Assim, o risco de consumir as sobras em um momento de compulsão é eliminado.

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Estratégias simples que fazem a diferença

Parece que não, mas diminuir o consumo de doces até inibir o desejo pode ser mais fácil do que parece. É claro que exige disciplina e mudança de hábitos, mas algumas dicas podem ajudar a facilitar esse processo, confira:

dentes

Escove os dentes: não demore, escove os dentes logo após as refeições, assim é muito mais fácil recusar aquele doce que o colega de trabalho oferece, ou aquela guloseima antes de dormir.

mulher comendo doce
Foto: Pixabay

Compartilhe: você fez um bolo e sobrou? Aquela sobremesa do final de semana ainda está na geladeira? Compartilhe com a família ou leve para o trabalho e divida com os colegas, dessa forma não terá nenhuma tentação em casa para sabotar a dieta.

chiclete ManicMorFF
Foto: ManicMorFF/Morguefile

Masque chicletes: se a ansiedade for grande, mascar um chiclete pode ajudar a controlá-la, mas prefira a versão sem açúcar.

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Hidrate-se: Além de fazer bem ao organismo, a água ajudar a prolongar a sensação de saciedade e diminuir a vontade descontrolada por doces.

bolo de banana
Prefira a versão caseira: se não resistir e cair na tentação de comer um doce deixe de lado os industrializados e prefira os feitos em casa, apesar de conter muito açúcar eles possuem menos conservantes e aditivos químicos.

Fonte: Nature Center

Receitas deliciosas para impressionar as mães

Essas receitas são homenagens às mães, que se esforçam tanto para nos verem felizes e expressam o amor mais puro que existem. Neste domingo comemoramos o dia delas e nada mais gostoso do que um almoço em família para a comemoração. Pensando nisso, a Bunge apresenta: Arroz ao azeite com ervas e amêndoas, Pernil assado com cebolas e manjericão e Bolo bem casado. Feliz dia das mães!

Arroz ao azeite com ervas e amêndoas

arroz ao azeite

Ingredientes
– 2 Colheres de sopa de Azeite Cardeal Extra Virgem
– 1 Cebola picada (50g)
– 1 ½ Xícara de arroz branco polido (200g)
– 1 Colher de chá de tomilho fresco picado
– 1 unidade de folha de louro
– Sal a gosto
– Água (400ml)
– Amêndoas laminadas tostadas (150 g)
– 1 Maço pequeno de cebolinha francesa (Cebolette) picada
– Salsinha crespa para decorar

Modo de preparo
Refogue a cebola no Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2 até que murche e fique transparente. Acrescente o arroz e refogue em fogo baixo até que os grãos fiquem bem brancos. Junte o ramo de tomilho, o sal e a água. Misture e aumente ao fogo. Quando ferver abaixe o fogo e tampe. Cozinhe em fogo bem baixo até a água ser absorvida e o arroz cozido. Solte o arroz com um garfo grande e misture as amêndoas e a cebolinha francesa (cebolette). Sirva imediatamente.

Dica do chef: mantenha atenção à panela enquanto cozinha o arroz, observe se o fogo não está alto, pois o arroz pode queimar. Eventualmente o arroz pode ainda estar mal-cozido quando a água for absorvida, neste caso regue com mais algumas colheres de água e termine de cozinhar. O ideal é usar uma panela pequena e com fundo triplo para cozinhar o arroz por igual.

Tempo de preparo: 20 min
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Cardeal – Bunge Brasil
Pernil Assado com cebolas e manjericão

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Ingredientes
– Pernil de porco com osso (1,2 kg)
– 1 colher (sopa) de alho (triturado)
– Sal a gosto para temperar
– Pimenta-do-reino a gosto para temperar
– 2 unidades grandes de cebola (picada)
– 1 vidro de Molho de Tomate Salsaretti Basílico (500g)
– Manjericão a gosto para temperar
– Cebolinha picada a gosto para temperar
– Folha de louro a gosto para temperar
– 1 unidade médio-grande de pimentão amarelo (em cubos)
– 2 unidades grandes tomate (em cubos)
– 2/3 xícara de chá (160ml) de vinho branco

Modo de preparo
Tempere o pernil com alho, sal e pimenta-do-reino. Coloque em um refratário.
Adicione os demais ingredientes, tampe o refratário com papel aluminio e deixe marinando por 1 hora.
Leve para assar, em forno preaquecido à temperatura de 180°C, por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne esteja macia e dourada.

Dica Salsaretti: Sirva com farofa ou batatas assadas e uma boa salada de folhas e legumes.
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Salsaretti – Bunge Brasil
Bolo Bem Casado

bolo bem casado.jpg

Ingredientes

Massa
– 8 claras (280g)
– 4 colheres (sopa) de açúcar (50g)
– 1 pitada de sal
– 8 gemas (160g)
– 6 colheres (sopa) de Margarina Delícia Supreme (120g)
– 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
– 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (5g)
– 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo (240g)
– Margarina Delícia Supreme para untar
– Farinha de trigo para polvilhar

Recheio
– 2 latas de doce de leite (790g)

Cobertura
– 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (130g)

Modo de Preparo

Massa: Em uma batedeira, coloque as claras, as 4 colheres (sopa) de açúcar, o sal e bata até ponto de neve. Reserve. À parte, em batedeira, leve para bater as gemas, Margarina Delícia Supreme, o açúcar e a essência de baunilha até formar um creme claro. Aos poucos e sempre misturando, acrescente a farinha de trigo e em seguida, delicadamente, as claras batidas em ponto de neve.
Em uma forma redonda, untada com Margarina Delícia Supreme e polvilhada com Farinha de trigo coloque a massa e leve para assar, em forno previamente aquecido, à temperatura de 180ºC, por 30 minutos.

Montagem: Corte o bolo em discos finos, recheie com o doce de leite e cubra toda superfície e laterais do bolo com açúcar de confeiteiro. Sirva.

Tempo de preparo: 50 min (+30 min de forno)
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Delícia – Bunge Brasil

Receita de bolo sem glúten e sem leite para Dia das Mães

A padaria Pra Lá de Bom Delícias Sem Glúten sugere para o dia das mães o bolo de maracujá – fruta da paixão e do amor, escolhida para homenagear as mães e todo amor que envolve a maternidade e as mulheres. O bolo é vendido sob encomenda e custa R$ 60,00 na versão normal e R$100,00 em embalagem especial.

Segundo a chefe de cozinha da marca, Paula Rosignoli, o bolo em formato de corações foi pensado exclusivamente para a data. “A embalagem especial conta com um lindo prato de porcelana Schmidt e, para completar, um laço em renda torna o presente saudável ainda mais delicado”, destaca.

A marca é reconhecida por oferecer alimentos preparados artesanalmente. Seus ingredientes de primeira linha incluem orgânicos e integrais, resultando em sabor e textura diferenciados. A padaria sem glúten – localizada na zona norte de São Paulo, é uma iniciativa da Chefe de cozinha, Paula Rosignoli – celíaca há mais de 15 anos.

Dentre os diferenciais da Pra Lá de Bom está o atendimento individual e personalizadopara quem tem alergias e intolerâncias, sendo uma opção de alimentação segura, pratica e saborosa, com preço justo. “Prezamos pelo cuidado com a contaminação cruzada e com a escolha de ingredientes. A variedade de farinhas (temos mais de 20 opções) e os orgânicos, compõem uma alimentação bem variada, rica e saudável”, destaca Paula.

A padaria sem glúten busca o aprimoramento constante das receitas com investimento em pesquisa e em treinamento, para a capacitação e valorização dos seus colaboradores. Segundo Paula, a marca procura sempre os melhores fornecedores e matérias primas, sem contaminação.

Pra Lá de Bom – Delícias Sem Glúten – Endereço: Rua Dona Luiza Tolle, 678 – Bairro: Santana – Horários de funcionamento: De terça a sexta, das 10h às 20h – sábado, das 9h às 18h

A seguir, receita de Bolo de Maracujá sem Glúten

Bolo sem glúten _ Dia das Mães_Pra Lá de Bom

Ingredientes:
Creme:
4 Gemas de ovo
4 Claras de ovo (em neve)
150g de Açúcar Demerara ou Açúcar de Coco
60g de Óleo Vegetal
2 Laranjas Pera
100g de polpa de Maracujá sem as sementes

Secos:
110g de Farinha de Amêndoa
90g de Mix de Farinha preparada sem glúten
70g de Polvilho Doce
30g de Fécula de Batata
10g de Fermento em Pó Quimico

Calda:
70g de polpa de Maracujá sem as sementes
50g de Agua
30g de Açúcar Demerara ou Acúcar de Coco
Açúcar de Confeiteiro para decorar

Modo de Preparo
Pesar todos os ingredientes. Descascar as laranjas, retirar as sementes. Separar a polpa do maracujá das sementes com a ajuda de uma peneira. Colocar no liquidificador as gemas, açúcar, o óleo, laranjas e a polpa dos maracujás.. Bater e reservar este creme. Juntar todos os secos e acrescentar o creme. Bater as claras em neve e, delicadamente, agregar à mistura. Colocar a mistura em forma untada e levar ao forno preaquecido a 170 graus por 45 minutos. Enquanto assa, levar ao fogo os ingredientes da calda até levantar fervura. Colocar a calda, deixar esfriar e polvilhar açúcar de confeiteiro.