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Receita de bolo de laranja com coco diet

Há quem pense que apenas as delícias feitas com os ingredientes “normais” têm sabor de infância. Mas a tradição aliada à tecnologia de alimentos pode e muito bem substituir algumas opções de sabores para quem tem alguma restrição alimentar. E é exatamente o que a chef pâtissier Camila Kaminski trouxe para as receitas aprovadas pelo Empório Kaminski.

Penando em muitas receitas gostosas que sempre rondaram a tradição de sua família, Camila consegue adaptar algumas para que possam fazer mais pessoas felizes. Um exemplo é o Bolo de Laranja com Coco Diet que não está no cardápio diário da casa, mas que pode ser encomendado. Vale dizer ainda que opções saudáveis podem e são também deliciosas. Para quem quiser se arriscar na cozinha, a chef Camila Kaminski dá a receita desta delícia sem culpa.

Bolo de Laranja com Coco Diet (sem glúten, sem lactose e sem açúcar branco)

Ingredientes da massa
Ovos: 3 unidades
Açúcar Mascavo: 150 gramas
Aveia em flocos médios: 100 gramas
Leite de coco: 170 gramas
Óleo de Coco: 100 gramas
Farinha sem Glúten: 200 gramas
Fermento químico: 10 gramas
Suco de Laranja: 150ml

Ingredientes da Cobertura

Adoçante: 10 gramas
Suco de Laranja: 100ml
Coco seco: A gosto

Modo de Preparo
1. Separar as gemas das claras. Reservar ambas.
2. Bater as gemas com o açúcar na batedeira até dobrar de volume.
3. Desligar e acrescentar o suco de laranja, o iogurte e o óleo de coco (antes, derreter o óleo no micro-ondas até ficar líquido). Misturar com um fouet lentamente.
4. Bater as claras em neve (picos moles), acrescentando uma pitada de sal ao final do batimento. Reservar.
5. Peneirar a farinha sem glúten e o fermento, adicionando-os à massa, com o fouet. Em seguida, acrescentar a aveia.
6. Incorporar as claras em neve lentamente, com uma espátula.
7. Untar uma forma com óleo de coco e farinha sem glúten, e despejar a mistura.
8. Assar a 180 graus Celsius, por 40 minutos.
9. Despejar a cobertura de suco de laranja com adoçante fervido, com o bolo ainda quente. Polvilhar coco seco e servir.

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Fonte: Empório Kaminski

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Naked cake de pão de ló com recheio de goiabada

Queridinho do momento, bolo sem cobertura tem receita simples e recheio adocicado, com fruta da estação. Confira o passo a passo do Naked Cake de Pão de Ló com Recheio de Goiabada. Receita da Predilecta:

Ingredientes – Pão de ló

6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 colher (chá) de baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha com fermento (peneirada)
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio

300g de goiabada Predilecta
1 copo de água

naked cake 1

Modo de Preparo – Pão de ló

Comece batendo os ovos com o açúcar na batedeira. Quando a massa começar a formar linhas, você saberá que está no ponto. Outra forma de se certificar, é esfregando a mistura entre os dedos e, se você não sentir nenhum granulado, significa que o açúcar dissolveu e a massa está no ponto. Acrescente a água fervente para que o volume vá aumentando e bolo fique grosso e bem fofinho. Adicione a baunilha à mistura. Em outro recipiente com uma peneira por cima, junte a farinha peneirada três vezes e duas colheres de sopa de amido de milho. Vá acrescentando 1/4 da farinha e do amido de cada vez à massa para não perder todo o ar. A cada intervalo, misture suavemente para que, ao final, o pão de ló fique bem leve. Por último, coloque a manteiga derretida, despejando na lateral da tigela enquanto mistura. Distribua a massa em duas fôrmas e leve ao forno preaquecido a 160ºC por 35 minutos. Para verificar se assou por completo, bata levemente na superfície do bolo. Se, sob a pressão do dedo, a massa voltar para o lugar, é porque está no ponto. Antes de desenformar, jogue os bolos sobre a mesa para que solte o vapor e não fiquem empapados e nem solem. Estão prontos para receber o recheio e a cobertura.

Recheio

Corte a goiabada em pequenos pedaços e coloque para derreter em uma panela. Mexa por alguns minutos e adicione a água para não grudar. Deixe no fogo até os pedaços derreterem completamente.

Montagem

Desenforme os pães-de-ló. Coloque o recheio em camadas. Aperte um pouco para que o recheio transborde para fora da massa. Espalhe a calda por cima da massa. Enfeite o bolo com flores. Por fim, peneire o açúcar de confeiteiro por cima das frutas.

naked cake 2

Fonte: Predilecta

 

Receita de bolo de maçã com cobertura de queijo cremoso

Quem disse que queijo só combina com goiabada? A Tirolez ensina uma coberta com queijo minas frescal que deixará o seu bolo ainda mais saboroso

Uma das frutas mais presentes no nosso dia a dia é a maçã. Rica em pectina, ajuda no controle da glicemia e auxilia na redução do mau colesterol. Incluí-la em sucos, saladas e sobremesas pode ser uma ótima pedida para aumentar o seu consumo.

Pensando nisso, a Tirolez ensina uma deliciosa receita de Bolo de Maçã com Cobertura de Queijo Cremoso para deixar o seu fim de semana muito mais saboroso. Fácil de fazer, fica pronto em até 30 minutos e rende até 12 fatias.

Veja abaixo o passo a passo da receita e convide os amigos para saboreá-la em um café da tarde!

Bolo de Maçã com Cobertura de Queijo Cremoso

Ingredientes

Massa:
1 pote de Manteiga sem Sal Tirolez em temperatura ambiente (200 g)
3 gemas (60 g)
1 xícara (chá) de açúcar (150 g)
Raspas de 1 limão
½ maçã passada no ralo grosso (150 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g)
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)
3 claras (120 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (8 g)

Cobertura:
1 embalagem de Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez (220 g)
3 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
2 carambolas (150 g)
2 kiwis (220 g)
½ bandeja de morangos picados (100 g)

Modo Preparo:
– Faça a massa: unte e enfarinhe uma forma com furo central (24 cm de diâmetro) e pré-aqueça o forno a 180 °C.
– Com o auxílio de uma batedeira ou um fouet (batedor de ovos), bata a manteiga, as gemas e o açúcar até ficar esbranquiçado e formar um creme fofo. Junte as raspas de limão, a maçã e misture. Acrescente a farinha, o sal e o suco de laranja, mexendo até ficar homogêneo.
– Bata as claras em ponto de neve (pico firme) e, utilizando um fouet ou o arame da batedeira, incorpore as claras e o fermento à mistura, fazendo movimentos delicados de baixo para cima para não perder aeração.
– Coloque na forma e leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato.
– Enquanto esfria, faça a cobertura: bata, com o auxílio de um fouet ou uma batedeira, o creme de queijo com o açúcar até que fique bem homogêneo. Espalhe sobre o bolo com o auxílio de uma espátula e decore com as frutas.

Dicas
– Para seu bolo ficar mais bonito, decore-o com o auxílio de um saco (manga) de confeitar.
– Pique a outra metade da maçã, tempere com gotas de limão (para não escurecer) e use-a para decorar seu bolo.

Variações
– Recheie o bolo utilizando mais 1 embalagem de Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez temperado com ½ xícara (chá) de açúcar e rapas de 1 limão ou 1 laranja.
– Substitua as frutas da cobertura por outras, como uva, manga e melão.

bolo de maçã com queijo.jpg

Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

Fonte: Tirolez

Cerimonialista fala como harmonizar bolo e espumante no casamento

Todo mundo adora brindes de casamento: eles são muito bonitos e emocionantes. E, para tornar esse momento ainda mais inesquecível, nada melhor do que ter um espumante que harmonize bem com o cardápio e, principalmente, com o bolo.

Porém, essa é uma combinação que gera muitas dúvidas entre os casais. A cerimonialista Shalimar Catramby, que está a frente da equipe da casa de festas Casuarinas há mais de 10 anos, explica que harmonizar o espumante com o bolo é uma tradição bem antiga e que ajuda a deixar o cardápio mais coerente.

“Existe um monte de teorias para explicar porque determinados sabores combinam mais com outros, mas no que diz respeito a espumantes e bolos fazer essa combinação é bem simples. Quanto mais doce o bolo, mais o espumante parecerá seco. Partindo daí, fica bem fácil escolher tanto o sabor do bolo quanto a opção de espumante que será servido no evento”, explica Shalimar.

Ela conta que o espumante do tipo brut é a opção mais popular para casamentos, pois apesar de seco, ainda tem um pouco de açúcar, o que agrada a maioria das pessoas. “Eles ficam ótimos com praticamente todo tipo de bolo, mas combinam especialmente bem com sabores frutados e menos doces”.

casamento brinde
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A cerimonialista conta que os espumantes tipo demi-sec também são opções populares para casamentos. “Eles têm uma boa quantidade de açúcar, harmonizando bem não só com bolo e doces, como também com a maioria dos cardápios. É comum oferecer um demi-sec quando a festa é do estilo bolo com espumante”.

Já os espumantes extra-brut ou nature são os mais secos, não tendo praticamente nada de açúcar. Essa ausência de doçura faz com que esses espumantes não combinem muito bem com doces em geral. “Em geral, apesar de elegantes, eles não deixam a boca com um sabor agradável quando combinados com bolo”.

Shalimar lembra que há também o espumante moscatel, o mais doce de todos, o que o faz combinar muito bem com todo tipo de bolo de casamento. “O espumante moscatel faz muito sucesso, principalmente entre as mulheres, devido a sua doçura. Porém, é também esse motivo que faz muita gente evitá-lo. Portanto, é bom pensar bem antes de optar por este tipo de bebida”.

Festa de casamento
Foto: Casuarinas Casa de Festas

A cerimonialista finaliza lembrando que pode ser uma boa ideia fazer a prova do bolo junto com alguns sabores de espumante antes de se decidir. “Dessa forma, fica bem mais fácil saber o que fica mais saboroso, evitando desperdícios tanto de bolo quanto de bebidas na festa”.

Fonte: Casuarinas Casa de Festas

 

Três sobremesas incríveis feitas com Ferrero Rocher

Quer surpreender os convidados no almoço em família? Confira três receitas irresistíveis com Ferrero Rocher que deixarão sua Páscoa ainda mais deliciosa. Spoiler: chocolate é o que não vai faltar!

Bolo Glaceado

Bolo Glaceado.png

Etapa 1 – O Bolo
– 4 ovos
– 200g de açúcar
– 180ml de leite
– 180g de manteiga derretida

Modo de Preparo

Misture os ovos e o açúcar na batedeira. Adicione o leite e a manteiga misturando até incorporar. Misture os ingredientes secos:
– 200g de farinha de trigo
– 40g de cacau em pó
– 2 colheres de chá de fermento em pó
Reserve

Incorpore os secos à massa e misture até ficar homogênea. Acrescente 100g de avelãs em lasca e misture. Unte a forma com manteiga e forre com papel manteiga. Leve ao forno pré aquecido por 1 hora a 200°C

Etapa 2 – Mousse de chocolate

Misture 300g de chocolate ao leite e 200g de creme de leite.
Adicione 300g de chantilly batido e 50g de cacau em pó. Misture até incorporar.

Etapa 3 – Glaceado

– 150ml de água
– 375g de açúcar
– 100g de glucose
– 150g de chocolate em pó
– 300g de creme de leite
– 20g de gelatina hidratada e aquecida

Modo de preparo
Adicione à água junto do o açúcar e a glucose. Mexa em fogo baixo até a calda atingir o ponto fino. Junte o chocolate em pó e acrescente 300g de creme de leite. Aqueça 20g de gelatina hidratada e misture com os outros ingredientes. Reserve.

Etapa 4 – Montagem

Cubra o bolo com mousse, nivele com uma espátula e leve para gelar. Banhe com a glaçagem. Decore com 300g de avelãs trituradas e finalize com um toque especial de Ferrero Rocher.

Tartelette de avelãs Ferrero Rocher

Tartelette_Ferrero Rocher

Ingredientes
– 220g de farinha de trigo
– 40g de cacau em pó
– 80g de açúcar
– 120g de manteiga sem sal
– 3 gemas

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma tigela e amasse até ficar homogêneo. Com a massa pronta, forre uma forma para torta de falso fundo, para facilitar na hora de desenformar. Fure a massa várias vezes com um garfo e leve para assar em forno a 170 °C por aproximadamente 20 minutos, ou até que fique crocante.

Ganache
– 350 g de chocolate amargo
– 350 g de creme de leite

Tartelette_ok

Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho maria e misture em seguida o creme de leite. Depois é só rechear a torta com a ganache e decolar com avelãs e bombons Ferrero Rocher.

Le Petit

 

Le Petit_Ferrero Rocher

Etapa 1 – Massa de chocolate

Ingredientes
– 4 ovos
– ½ xícara de açúcar
Bata até dobrar de volume.
– 1 xícara de farinha de trigo.
– 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
– 1 cholher (sopa) de chocolate em pó.
Misture e adicione à massa. Mexa até ficar homogêneo.
– 2 colheres (sopa) de manteiga derretida e fria.
Mexa até incorporar.
Unte a forma com manteiga e sal e coloque papel manteiga.
Nivele e leve ao forno a 160°C, por 20 minutos.

Etapa 2 – Crocantes de avelã
– 200g de açúcar em fogo médio.
– Acrescente 5 colheres (sopa) de mel.
Mexa até obter uma mistura de cor âmbar. Acrescente 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio.
– 200g de avelã sem casca, torradas e trituradas.
Misture bem. Unte um aro retangular com manteiga e despeje o caramelo. Ajeite as laterais.

Etapa – Chantilly ao leite
– 200g de chantilly batido.
– 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó.
Mexa até ficar homogêneo.

Etapa 4 – Mousse de chocolate
– 200g de chantilly batido.
– 200g de chocolate ao leite derretido.
– 100g de creme de leite.
Misture bem. Junte aos 200g de chantilly batido e misture até ficar homogêneo.

Etapa 5 – Acabamento
Em uma folha de acetato despeje o chocolate ao leite. Faça uma placa de chocolate e deixe secar completamente. Corte o bolo no formato retangular. Desenforme a massa e passe mousse sobre o crocante de avelãs. Fatia do bolo no mesmo formato por cima. Acrescente uma camada de mousse e leve para gelar. Desenforme e decore com chantilly. Apoie a placa de chocolate e faça outra gota de chantilly em cima.
Finalize com um Ferrero Rocher.

Fonte: Ferrero Rocher

 

Chefs ensinam a preparar 4 receitas zero lactose 

Ir a uma festa de aniversario não precisa ser um problema para quem tem intolerância à lactose. Mas o que muita gente não sabe é que é, sim, possível preparar uma festa com quitutes deliciosos sem lactose. Alguns pratos comuns nesses eventos, como bolo e brigadeiro, podem ser adaptados para um cardápio especial. Pensando nisso, os chefs Natália dos Santos e Leonardo Carvalho ensinam a preparar 4 receitas de dar água na boca. Confira:

Buraco quente

buraco quente gde

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola picada
200 gramas de carne moída
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
meio tomate pequeno picado
meia colher (chá) de sal
1 colher (chá) de salsa picada
6 mini pães franceses
maionese Hellmann’s

Modo de preparo
Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 1 minuto, ou até dourar. Acrescente a carne moída e frite por 5 minutos, ou até mudar completamente de cor. Adicione a polpa de tomate, o tomate, o sal e a salsa, e misture bem. Deixe cozinhar, em fogo baixo por 2 minutos, ou até o tomate começar a murchar. Retire do fogo e reserve. Retire parte do miolo de cada pão e recheie com 3 colheres (sopa) do recheio. Saboreie cada mordida com maionese Hellmann’s.

#DicaDeChef
O Buraco Quente é uma boa pedida nas festas infantis, pois além de ser fácil de preparar tem uma boa aceitação por esse público. Se desejar, substitua o pão francês tradicional pela versão integral.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Mini-hambúrgueres de alcatra com ketchup de maçã

mini hamburguer

Ingredientes
2 xícara(s) Ketchup Hellmann’s Tradicional
1 maçã grande sem casca cortada em cubos pequenos
meia colher de chá canela em pó
1 colher(es) de sopa mel
16 mini hambúrgueres de alcatra (50g cada)
16 folhas mini rúcula
16 pães para hambúrguer cortados ao meio

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o ketchup Hellmann’s e os cubos de maça, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 3 minutos, ou até a maçã amolecer.
Acrescente a canela e o mel, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do fogo, espere amornar e transfira para o copo do liquidificador. Bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Leve à geladeira. Esquente uma frigideira antiaderente e coloque 4 hambúrgueres por vez, fritando por 5 minutos de cada lado, ou até dourarem. Repita a operação até que todos os hambúrgueres estejam grelhados.
Disponha os hambúrgueres dentro dos pães, espalhe pela superfície o ketchup de maçã e cubra com as folhas de rúcula. Sirva em seguida.

#DicaDeChef Você pode substituir a alcatra por maminha, fraldinha, picanha ou peito moídos. Essas carnes possuem uma parte de gordura ideal para o preparo de hambúrguer.
Rendimento: 16 porções

Bolo de brigadeiro

bolo de brigadeiro.jpg

Ingredientes
meia xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de creme vegetal
3 gemas
1 xícara (chá) de AdeS Original
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve

Recheio e cobertura
1 colher (sopa) de amido de milho Maizena
2 xícaras (chá) de AdeS Original
1 xícara e meia (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de creme vegetal
meia xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de confeitos granulados

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma fôrma redonda média (22 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180° C). Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, o creme vegetal e as gemas, e bata até ficar homogêneo. Junte o AdeS Original, aos poucos, intercalando com o chocolate e a farinha de trigo. Retire da batedeira, acrescente o fermento e misture. Adicione as claras, mexendo delicadamente de baixo para cima. Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 35 minutos, ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e reserve até esfriar.

Recheio e cobertura
Em uma panela grande, dissolva o amido de milho Maizena no AdeS Original. Junte o açúcar e o creme vegetal, e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando. Peneire o chocolate e misture até ficar homogêneo. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo.

Montagem
Corte o bolo reservado ao meio, formando dois discos e distribua meia xícara (chá) do brigadeiro em uma das metades. Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio e cubra com o restante do brigadeiro.
Polvilhe o confeito granulado. Sirva em seguida.

#DicaDeChef Sempre conferir se o chocolate em pó é zero lactose ou se contém traços de leite.
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Brigadeiro de colher zero lactose

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Ingredientes
2 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de AdeS Original
1 embalagem de leite condensado zero lactose (395 g)
1 colher (sopa) de Becel Core

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o amido de milho Maizena, o chocolate em pó e o AdeS Original, e misture bem até dissolver. Junte o leite condensado zero lactose e o creme vegetal, e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, por aproximadamente 20 minutos, ou até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, distribua o brigadeiro em 14 copinhos plásticos ou colheres e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva a seguir.

#DicaDeChefSe desejar, polvilhe granulado de chocolate sobre a superfície do brigadeiro antes de servir.
Rendimento: 14 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de geladeira: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos

Fonte: Unilever

Que tal um bolo no sabor chiclete?

Tem cheiros e sabores que nos trazem doces lembranças, levam de volta à infância, aos melhores momentos com os amigos, às festas, de volta às brincadeiras. O Bolo Chiclete, receita da Bolo da Madre, chegou ao cardápio da rede para causar exatamente estas sensações e reacender boas lembranças.

A novidade tem massa macia, colorida e que exala cheiro de chiclete. Coberto com creme de morango e pequenos confeitos multicoloridos, o Bolo Chiclete chega para fazer a alegria dos pequenos e também dos adultos que não abrem mão de receitas doces e divertidas.

CHICLETE BOLO.jpg

Preço: R$ 25,00 cada

Informações: Bolo da Madre

 

Chefs ensinam a preparar receitas especiais para a ceia de Ano Novo

Sinônimo de felicidade, reencontros e comemorações, a ceia de réveillon é um momento especial para celebrar a passagem para o próximo ano. Pensando nisso, os Chefs Leonardo Carvalho e Natalia dos Santos, da Unilever, selecionaram 4 receitas de dar água na boca para compor sua ceia. Confira!

Arroz com bacalhau e farofa doce

arroz com bacalhau

Ingredientes
5 colheres (sopa) de azeite
300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
1 e meia xícara (chá) de arroz
1 sachê de tempero Meu Arroz Knorr Tradicional
3 xícaras (chá) de água
5 tomates secos picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de uvas passas pretas sem sementes
1 broa de milho pequena ralada (200 g)

Modo de preparo
1. Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio e refogue o bacalhau.
2. Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos.
3. Acrescente o sachê do tempero Meu Arroz Knorr e refogue rapidamente.
4. Adicione a água. Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 15 minutos, ou até secar o líquido.
5. Junte os tomates secos, a salsinha, as passas e misture. Reserve.
6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
7. Coloque o arroz em um refratário médio e cubra com a broa ralada.
8. Regue com o azeite restante e leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.

#DicaDeChef: para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho coberto com água na geladeira por 48 horas, trocando a água 3 vezes ao dia.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Chester recheado com farofa de castanha portuguesa

chester castanha portuguesa

Ingredientes

3 colheres (sopa) de creme vegetal Becel sabor manteiga
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 cenoura média ralada no ralo grosso
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 castanha portuguesa picada
1 tomate médio sem sementes picado
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
3 quilos de chester
1 xícara de creme vegetal Becel sabor manteiga
1 colher (sopa) de manjericão picado

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Forre uma assadeira grande (40 x 28 cm) com papel-alumínio, deixando uma borda nas laterais para cobrir. Reserve.

Farofa

1. Em uma panela média aqueça o creme vegetal Becel sabor manteiga em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 2 minutos.
2. Junte a cenoura, o sal, o vinho, a água, o manjericão e a castanha.
3. Acrescente o tomate, a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por mais 3 minutos ou até engrossar e soltar da panela.

Chester

1. Recheie o chester, prenda com os palitos e amarre com o barbante. Coloque na assadeira reservada.
2. Em uma tigela pequena coloque o creme vegetal Becel sabor manteiga e o manjericão e misture. Besunte o chester com essa mistura.
3. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas ou até ficar cozido.
4. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
5. Retire do forno, decore a gosto e sirva a seguir.

#DicaDeChef: Se preferir, besunte o chester com a mistura entre a pele e a carne. Assim ficará mais temperado.
Rendimento: 25 porções
Tempo de preparo: 2h30

Sanduíche de pernil com maionese de gorgonzola

sanduiche pernil

Ingredientes
meia cebola roxa fatiada
4 colheres (sopa) de água
meia xícara (chá) de maionese Hellmann’s
50 g de queijo gorgonzola
2 pães portugueses cortados ao meio no sentido horizontal
400 g de pernil assado e desfiado

Modo de preparo
1. Em uma frigideira antiaderente, coloque a cebola roxa e leve ao fogo alto para fritar por 2 minutos, ou até começar a caramelizar.
2. Regue com a água e deixe cozinhar, em fogo baixo por 2 minutos, ou até a água secar. Retire do fogo e reserve.
3. Em uma tigela, coloque a maionese Hellmann’s  e o queijo gorgonzola, misture bem.
4. Passe a maionese de gorgonzola pelos dois lados dos pães, disponha o pernil desfiado e a cebola roxa. Divida os sanduíches ao meio e sirva em seguida.

#DicaDeChef Aproveite as sobras do pernil da ceia de Natal para preparar esse delicioso sanduíche.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Bolo merengue de limãomerengue de limão

Ingredientes
12 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
1 xícaras (chá) de açúcar refinado
ovos levemente batidos a gosto
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo com fermento
meia xícara (chá) de Amido de Milho Maizena
3 colheres (sopa) de creme de limão
5 colheres (sopa) de leite
claras a gosto
1 xícara (chá) de açúcar refinado
5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
130g de cream cheese
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de manteiga em cubos
meia xícara (chá) de açúcar refinado
Suco de 3 limões Tahiti
ovos a gosto

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°. Unte e forre com o papel-manteiga duas formas redondas iguais de 20 cm de diâmetro
2. Para o creme de limão: em uma panela reúna os ingredientes do creme de limão e aqueça em fogo brando, mexendo de vez em quando com uma colher – não deixe ferver ou os ovos vão talhar. Quando engrossar, coe com a ajuda de uma peneira, e deixe esfriar. Reserve.
3. Com uma colher de pau bata a a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e aerado. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição e com o último ovo, junte uma colher (sopa) da farinha de trigo para evitar a formação de grumos. Acrescente 2 colheres (sopa) do creme de limão, misture o restante da farinha com a Maizena e adicione a mistura. Finalize despejando o leite .
4. Transfira a massa para as formas, espalhando para deixar uniforme. Leve ao forno por 20 minutos até dourar levemente e um palito inserido no centro sair limpo.
5. Enquanto isso, faça o merengue. Em uma tigela absolutamente limpa bata as claras até encorpar e adicione metade do açúcar, uma colher por vez. Incorpore o restante do açúcar.
6. Retire os bolos do forno e espalhe menos da metade do merengue sobre um deles, alisando a superfície – procure evitar que o merengue encoste na forma, ou ficará difícil de desenformar.
7. Coloque o restante do merengue sobre o outro bolo e faça algumas espirais salientes (será a parte de cima). Retorne os bolos ao forno por 10 minutos, até o merengue ficar crocante e levemente dourado. Retire do forno, deixe esfriar na forma por alguns minutos e depois desenforme sobre um aramado para terminar de esfriar.
8. Para o recheio, bata a manteiga e acrescente o cream cheese, batendo até ficar homogêneo. Aos poucos, junte o açúcar e bata até a mistura ficar clara e aerada, mas não líquida, Acrescente as raspas de limão. Espalhe o recheio no bolo com o merengue liso, coloque o restante do creme de limão por cima e sobreponha a outra de bolo.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Fonte: Unilever

 

Bolo com frutas secas e sementes para receber o novo ano

Que tal uma receita de bolo diferente para comemorar o Ano Novo? Bolo com frutas secas e sementes é a dica do Divino Fogão. Confira o passo a passo abaixo:

Ingredientes
1 xícara de frutas cristalizadas
1 xícara de damasco seco
1 xícara de nozes
½ xícara de macadâmias
1 xícara de uva passa preta sem sementes
1 xícara de ameixa seca
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar mascavo
5 ovos
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
Raspas de casca de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó

Calda para molhar o bolo
250ml de água
150g de açúcar refinado
1 canela em pau
5 cravos
2 colheres de sopa de rum ou conhaque

Preparo da calda
Colocar em uma panela a água, o açúcar, a canela em pau e os cravos. Levar ao fogo brando e deixar ferver por 5 minutos. Tirar do fogo. Peneirar, acrescentar o rum e mexer. Deixar esfriar.

Preparo do bolo
Misturar bem as frutas secas e as sementes, que devem ser partidas e picadas grosseiramente. Bater os ovos inteiros com o açúcar e a manteiga até formar uma massa homogênea. Adicionar a farinha, a mistura de frutas secas, sementes, a canela em pó e as raspas da casca da laranja, misturar bem e por último adicionar o fermento em pó. Levar ao forno médio pré-aquecido a 160°C, em forma untada, por aproximadamente 30 minutos. Colocar a calda para deixar o bolo molhadinho.

bolo de frutas secas

Fonte: Divino Fogão

 

Mais receitas para o Natal

 

Confira mais três receitas para deixar a ceia de Natal mais apetitosa e feliz:

Peru assado cítrico

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Ingredientes
– 1 Xícara(s) de Margarina Primor Todo Dia
– Suco de 1 limão
– Suco de 2 laranjas Bahia
– 2 Fatia(s) de abacaxi, sem o miolo
– 1 Unidade(s) de peru congelado
– 4 Unidade(s) de dentes de alho picados
– 1 Unidade(s) de cebola picada
– 2 Colher(es) de Sopa de extrato de tomate
– 5 Colher(es) de Sopa de salsa e cebolinha picadas
– 3 Colher(es) de Sopa de ervas frescas (tomilho, alecrim, manjericão)
– 1 Colher(es) de Sopa de colorau
– 2 Sachê(s) de caldo em pó de galinha
– 1/2 Xícara(s) de pimentão verde picado
– 1/2 Xícara(s) de pimentão vermelho picado
– Sal a gosto
– 1/2 Xícara(s) de cenoura picada
– 1/2 Xícara(s) de vagem picada
– 1/2 Xícara(s) de uvas passa
– 1/2 Xícara(s) de bacon picado e frito
– 1/2 Xícara(s) de arroz
– 1/2 Xícara(s) de água
– 3/4 Xícara(s) de pimentões coloridos picados (para recheio)

Modo de Preparo
Descongele o peru em geladeira, retire de dentro da embalagem e guarde ou descarte os miúdos. Passe o suco de limão por todo o peru e deixe marinado por 5 minutos. Lave em água corrente, enxugue bem e coloque-o numa vasilha mais funda do que larga.Reserve a margarina Primor. Em um liquidificador coloque e leve para bater todos os ingredientes até que se torne uma pasta. Passe o tempero por dentro e fora de todo o peru. Tampe bem a vasilha com filme plástico ou coloque-o em um saco grande bem amarrado e deixe marinando por toda uma noite. Dê várias viradinhas na carne ou no saco, para distribuir bem o tempero. No dia seguinte, leve o arroz para pré cozinhar na água indicada, adicionada de sal. Retire da panela, misture os demais ingredientes e reserve. Retire o peru do saco ou da vasilha, coloque o recheio no peito e no papo, tomando o cuidado de não encher demais para não estourar a pele. Com uma agulha e linha grossa costure as aberturas do recheio. Junte as coxas, uma contra a outra e amarre com linha. Unte todo o peru generosamente com a margarina Primor, prenda com palitos as asas ao peito, coloque-o em assadeira untada com margarina Primor e cubra-o com papel alumínio. Leve para assar em forno preaquecido, à temperatura baixa, por 3 a 4 horas sempre regando com o líquido da assadeira e pincelando com margarina Primor. Nos últimos 20 minutos retire o papel, aumente a temperatura e deixe dourar.

Tempo de preparo: 17 horas
Grau de dificuldade: médio
Rendimento: 8 porções

Pernil assado com farofa de feijão verde

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Ingredientes
– 3 Unidade(s) de suco de limão
– alecrim, sal e pimenta-do-reino à gosto
– 5 Xícara(s) de feijão verde ou fradinho
– 2 Unidade(s) de folhas de louro
– ¾ Colher(es) de Chá de bacon picado
– 1 Sachê(s) de tempero completo
– 2 Unidade(s) de cebolas grandes
– 1 Unidade(s) de pimentão amarelo picado
– 4 Unidade(s) de tomates, sem pele e sementes, picadinhos
– 2 ½ Xícara(s) de cuscuz de milho
– 2 Xícara(s) de água
– 1 Colher(es) de Chá de colorau
– 3 Quilo(s) de pernil
– ½ Unidade(s) de pimentão verde
– 1 Unidade(s) de cebola média
– ½ Unidade(s) de maço de coentro
– ½ Colher(es) de Café de tempero baiano
– 4 Colher(es) de Sopa de alho picado
– 1 ½ Xícara(s) de Margarina Primor Todo Dia
– 1/2 Sachê(s) de Molho Tradicional Primor

Modo de preparo

Pernil:

Limpe o pernil e lave-o bem com o suco de limão. Coloque numa vasilha.

Marinada:

Reserve o alecrim, a margarina Primor Todo Dia e leve ao liquidificador todos os demais ingredientes. Lave o pernil, enxugue-o e recoloque-o na vasilha. Despeje a marinada sobre a carne, coloque o ramo de alecrim, tampe com o papel alumínio e leve para à geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, cubra com a margarina Primor, tampe com o papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180°C por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja macia (se necessário, durante o cozimento, adicione um pouco de água). Retire o papel alumínio e asse até dourar.

Farofa de feijão verde:

Hidrate o cuscuz de milho na água indicada e reserve. Em uma panela leve o feijão e as folhas de louro para cozinhar. Escorra a água e reserve. Em uma panela leve a margarina Primor Todo Dia para aquecer. Adicione o alho, a cebola e doure-os.
Junte o pimentão, os tomates e refogue. Acrescente o molho de tomate, o cuscuz hidratado na água, o colorau, o sal e a pimenta. Sempre mexendo deixe secar. Desligue o fogo e finalize com o coentro picado.

Tempo de preparo: 3 horas
Grau de dificuldade: médio
Rendimento: 6 porções

Bolo de frutas para festas de final de ano

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Ingredientes
– 2 claras
– 150g de uva passas sem sementes
– 1 xícara (chá) de abacaxi cristalizado, picado (160g)
– 1/2 xícara (chá) de vinho licoroso doce (100ml)
– 1 xícara (chá) de margarina Primor todo dia (180g)
– 1 xícara (chá) de açúcar (160g)
– 2 gemas
– 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (opcional) (30g)
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Primor (220g)
– 1 e 1/2 xícara (chá) de ameixa preta cozida e triturada (225g)
– raspas de laranja a gosto
– 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
– 2 claras em neve
– uva passa, ameixa e abacaxi para decorar

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Misture as passas com o abacaxi e o vinho e reserve.
Na batedeira bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar bem leve. Diminua a velocidade e junte o chocolate e a farinha de trigo. Se necessário, adicione o vinho que está nas frutas. Sem bater, adicione os ingredientes restantes, inclusive o vinho das frutas. Coloque em uma fôrma redonda de 20 x10cm, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Bata levemente a fôrma para nivelar a massa e decore com algumas frutas. Leve ao forno preaquecido na temperatura moderada (180ºC) por 50 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia seco. Desenforme morno.

Dica
– Substitua o açúcar branco pelo mascavo
– Adicionar a massa 150g de frutas cristalizadas

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: fácil

Fonte: Primor – Bunge Brasil