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Especialização em Cake Design na cidade de Curitiba

A atividade, proposta pelo Centro Europeu, terá início na próxima segunda-feira (23)

O Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, está com inscrições abertas para a nova turma de especialização em Cake Designer, que terá início na próxima segunda-feira (23). Durante o curso, voltado para pessoas interessadas em adquirir conhecimentos avançados no segmento de doces e confeitaria, os participantes terão contato prático com novas técnicas e conhecimentos sintonizados com as principais tendências da pâtisserie mundial.

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A especialização tem por objetivo capacitar profissionais que queiram atuar em uma consolidada e diferenciada área da gastronomia, que apresenta excelentes oportunidades para quem deseja partir para iniciativas empreendedoras ou para quem busca um espaço extremamente valorizado no mercado da alimentação.

Durante a especialização, que terá duração de 1 semana e será comandada pelo chef Johnlee Francis Just, serão tratados temas como Introdução às técnicas básicas e clássicas de decorações; Modelagens Artísticas; Cupcakes; NakedCake (massas, recheios, cobertura e montagem); Habilidades artísticas e arquitetura de bolos; Técnicas com Bicos de Confeitar; Pasta Americana e Glacê; Técnicas de Coberturas, selagem e prensagem e Decoração com Pastilhagem.

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Sobre o chef Johnlee Francis Just

Graduada como chef pâtissier pelo Instituto de Artes Culinárias Maussi Sebes, com especializações em gastronomia no Instituto Gastronômico Latino Americano e Colégio de Gastronomia Gato Dumas, Johnlee Just atua no segmento há mais de 15 anos. Apaixonado pela culinária, atua ministrando aulas no curso de Pâtisserie e Boulangerrie do Centro Europeu, presta consultorias e é proprietário da Délices de Sucre, empresa de eventos com ênfase em na produção de doces finos e bolos personalizados.

A especialização, que terá início no dia 23 de outubro, será realizada na Sede Gourmet do Centro Europeu – Alameda Princesa Izabel, nº 1.300 – Curitiba.

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Informações pelo telefone (41) 3233-6669 ou no site do Centro Europeu.

 

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Receitas para comemorar o Dia das Crianças

Para curtir o dia das crianças nada melhor do que ir para a cozinha e fazer receitas gostosas e divertidas com a família reunida. Por isso a Bunge apresenta uma receita completa de Hambúrguer com fritas e de sobremesa um delicioso bolo triplo de chocolate.

Hambúrguer tradicional com fritas

Hamburguer

Ingredientes
– 500 Gramas Salsaretti Ketchup Rústico
– 1200 Gramas Fraldinha moída
– Sal a gosto
– Pimenta a gosto
– 300 Gramas Cheddar
– 400 Gramas Cebola
– 400 Gramas Picles
– 120 Gramas Picles
– 6 Pães de hambúrguer tipo brioche
– 50 Mililitros Azeite
– 1200 Gramas batatas fritas

Modo de preparo

Burger
– Pese bolinhas de 200g de carne moída e molde em formato de hambúrguer
– Corte a cebola em laminas
– Corte o picles em laminas
– Grelhe os hambúrgueres em panela de ferro bem quente com sal e pimenta
– Adicione o queijo para derreter e abafe.
– Aqueça os pães por 5min em forno médio.

Relish
– Doure as cebolas em azeite com sal e pimenta, adicione o picles e cozinhe por 5min.
– Adicione Ketchup Salsaretti com pedaços e monte o lanche.
– Monte o lanche colocando o Burger sobre o pão e no topo o relish, decore com Ketchup Salsaretti a gosto.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 min
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Salsaretti – Bunge Brasil
Bolo Triplo de Chocolate

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Ingredientes
– 1/2 Xícara Delícia Supreme
– 1 Xícara farinha de trigo
– 1/2 Xícara cacau em pó
– 1 Colher de Sopa café solúvel
– 2 Colheres de Chá bicarbonato de sódio
– 1 Colher de Chá fermento em pó
– 2 Pitadas sal
– 2 ovos, à temperatura ambiente
– 3/4 Xícara açúcar
– 1/2 Xícara leite
– 1 Colher de Chá essência de baunilha
– 1 Xícara gotas de chocolate
– Farinha de trigo para polvilhar
– 1 Xícara chocolate amargo, picado
– 2 Colheres de Sopa margarina Delícia Supreme sem sal (para ganache)
– 1/4 Xícara açúcar (para ganache)
– 1 Caixa creme de leite
– 1 Pitada sal (para ganache)

Modo de preparo

Massa: em uma vasilha, peneire a farinha, o cacau, o café solúvel, o bicarbonato, o fermento em pó, o sal, misture e reserve.
Em uma batedeira com velocidade baixa, leve a margarina Delícia Supreme, os ovos, o açúcar e a baunilha para bater até que a mistura se torne homogênea. Lentamente, adicione os ingredientes secos, os líquidos e bata só para misturar até que a massa esteja lisa e homogênea. Adicione as gotas de chocolate, misture e em forma redonda, untada e enfarinhada, despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido, à 180ºC, por 35 a 40 minutos.

Ganache: coloque o chocolate em uma vasilha e leve para derreter no micro ondas ou banho Maria, mexendo de vez em quando até que derreta. Acrescente a margarina Delícia Supreme, o açúcar, o creme de leite e torne a misturar até obtenção de um creme homogêneo. Coloque a metade numa manga de confeiteiro, com bico pitanga ou liso e reserve.

Montagem: retire o bolo do forno, faça furos profundos na massa e neles introduza a ganache que está na manga. Cubra generosamente com a ganache restante e deixe esfriar.

Rendimento: 14 porções
Tempo de preparo: 45 min
Grau de dificuldade: médio
Fonte: Delícia – Bunge Brasil

 

Celebre o dia da sobremesa com delícias da Brunella

Hoje (09) é comemorado o Dia Nacional da Sobremesa, considerada por muitos a melhor parte de qualquer refeição. Para não passar em branco, a tradicional confeitaria Brunella, que completa 50 anos, oferece uma seleção de doces e bolos para as formiguinhas de plantão.

Ícone da loja e sucesso de vendas, a éclair, inspirada na confeitaria francesa, está disponível nos sabores chocolate, creme de baunilha e creme de avelã (R$ 10,90).

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O bolo floresta negra, inspirado na versão alemã, leva chocolate, chantilly e cereja e sai por R$ 110,00 o quilo.

Para paladares mais delicados, a recomendação é o bolo Madalena, com massa genovesa com aroma de laranja, recheado com creme de baunilha e geleia de frutas vermelhas frescas sai por R$ 110,00 o quilo.

A Tortinha de Morango é feita com massa clássica recheada de morangos frescos, pistache e creme de baunilha e sai por R$ 12,90. Já a de limão tem creme cítrico e cobertura de merengue e também sai por R$ 12,90.

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E para quem não dispensa a paixão nacional, o brigadeiro está presente em duas versões: brigadeiro de colher servido em potinho para levar pra casa (R$5,90) e no mini bolo de brigadeiro (R$ 14,90).

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Brunella (Shopping Center Norte – Travessa Casalbuono, 120 – Vila Guilherme)
Segunda à domingo das 10h às 22h

 

Aproveite: hoje é o Dia Nacional da Sobremesa

Hoje, 9 de outubro, é comemorado o Dia Nacional da Sobremesa! Para quem procura um bom motivo para sair da dieta, a rede Bolos da Cecília, prepara deliciosos bolos artesanais sempre pensados para unir as famílias em volta da mesa para lembrar os sabores e valores da infância, oferecendo o verdadeiro bolo caseiro. A grande novidade da rede fica por conta da linha de Bolos Premium, bolos pensados para datas comemorativas e aniversários.

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Com isso, a Bolos da Cecília agrega ainda mais valor em seu menu, oferecendo uma linha completa para todas as situações da vida de seus consumidores. Saborosos, bonitos, com massa molhada e recheios cremosos, os bolos, com mais de dois quilos de sabor, tem média de R$ 89,00 e estão disponíveis em sete sabores: Creme de Avelã, Bombom de Avelã, Supremo de Chocolate, Floresta Negra, Floresta Branca, Choco Cookie Branco e Bombom de Avelã Branco.

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A Sr. Sorvete, rede de franquias especializada em sorvete, seguindo a tendência internacional, principalmente da Austrália e Estados Unidos, traz a linha de milk shake australianos. Com uma apresentação bonita, colorida, encorpada, gostosa e bem recheada, os milk shakes estão disponíveis em todas as unidades da rede em quatro sabores.

churro

Por fim, não pode faltar o famoso churro gigante da rede Oh My Dog!. Com 25cm e muito recheio, o churro é a pedida certeira para que ama um doce após as refeições. A Oh My Dog! baseando-se na fama e na tradição dos hot dogs, criou um lanche com enorme simpatia pública, transformando o tradicional dogão em um lanche aperfeiçoado, com ingredientes e receitas de primeira qualidade. As lojas da rede de franquias apresentam estrutura confortável, inovadora, descontraída e moderna.

 

 

Receita de bolo de fubá da fazenda

Que tal deixar o sábado mais doce preparando um bolo bem caseiro, daqueles que lembram os das nossas avós, para o café da tarde? Confira a receita do bolo de fubá do Divino Fogão.

Bolo de Fubá da Fazenda

Ingredientes
4 ovos
3 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de fubá
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de erva doce

Modo de preparo
Bater tudo na batedeira, incorporar o fermento por último e misturar com a erva doce. Despejar em forma untada e enfarinhada e assar em forno previamente aquecido por 30 minutos.

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Fonte: Divino Fogão

Confeitaria Marilia Zylbersztajn prepara bolo para o Rosh Hashaná

Para as festividades do ano novo judaico, o Rosh Hashaná, que será comemorado no dia 20 de setembro, a Confeitaria Marilia Zylbersztajn preparou um bolo especial de mel no formato de bolo inglês.

O mel é um ingrediente muito importante na cultura judaica, está sempre presente nas comemorações e simboliza o desejo de um ano novo doce. O bolo é feito com ovos e mel orgânicos e finalizado com nozes. A sobremesa custa R$ 25,00.

A confeitaria oferece estas e outras delicias como os famosos caramelos de receita tradicional francesa; torta de maçã da Bretanha, feita com creme de baunilha, maçãs e amêndoas; explosão de chocolate, com chocolate belga 70% cacau, doces de pote, entre outras sobremesas. Algumas das receitas são elaboradas para pessoas que têm restrições alimentares como intolerância a lactose e glúten.

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Confeitaria Marilia Zylbersztajn – Rua Fradique Coutinho, 942

Receita de bolo de cappuccino para o café da tarde

Nada melhor que um delicioso bolo para deixar o café da tarde deste domingo ainda melhor. A Melitta tem uma dica de receita saborosa e diferente, preparada com cappuccino. É fácil de fazer e ideal para uma pausa no dia. Além disso, a iguaria garante o máximo prazer do café.

Bolo de Cappuccino

Ingredientes

5 ovos
2 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
100 gramas de nozes moídas
100 gramas de chocolate meio amargo ralado
1 ½ xícara (chá) de leite quente
3 colheres (sopa) de Cappuccino Melitta Tradicional
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo
Bata as claras em neve, junte as gemas até obter um creme claro e fofo. Acrescente o açúcar, as nozes, o chocolate ralado e o leite quente. Misture a farinha e o fermento até a massa ficar homogênea. Acrescente o Cappuccino Melitta Tradicional delicadamente. Coloque em uma forma com furo no meio untada e asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

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Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível de dificuldade: médio

Fonte: Melitta

Benjamin A Padaria: aniversário e Croissant Day

Loja da Alameda Casa Branca faz um ano e oferece bolo de aniversário aos clientes

No dia 31 de agosto a Benjamin A Padaria da Alameda Casa Branca, nos Jardins, vai comemorar um ano e, para deixar essa data ainda mais gostosa, vai ter festa. Os clientes que forem até loja neste dia para tomar um café, comprar pão, doces ou fazer um lanche irão ganhar uma fatia do tradicional Bolo de Cenoura com cobertura de brigadeiro, uma das atrações da casa.

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Toda quarta-feira é Dia de Croissant 

A Benjamin A Padaria criou uma nova mania que promete conquistar os paulistanos. A rede, com 12 lojas em operação espalhados pela cidade, instituiu a quarta-feira, ou seja, hoje, como Croissant Day em todas as suas unidades.

Nesse dia da semana, o Croissant ganha destaque por ser o carro-chefe da casa que, além de oferecer o Croissant Tradicional, versões salgadas com Presunto e Queijo, Três Queijos, Calabresa e Peito de Peru (R$ 8,90) e Chocolate, agora lança a opção Croissant de Ovomaltine (R$ 8,90) recheada com o chocolate maltado suíço.

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Para comemorar a novidade, a rede também criou dois Combos com o lançamento. O primeiro combina Croissant de Ovomaltine com Café Expresso (R$ 10,90) e o segundo, Croissant de Ovomaltine com Bebida Gelada Ovomaltine (R$14,90).

Informações: Benjamin A Padaria

 

Receitas doces para deixar o inverno mais gostoso

Sonho, Bolo de Cenoura e Rosca de Creme são sugestões práticas da Nita Alimentos para a hora do lanche ou café da tarde

Que tal aproveitar esse clima friozinho para reunir a família e os amigos? Melhor ainda se esse encontro acontecer ao redor de uma mesa cheia de quitutes acompanhados de café ou chá ou ainda de uma caneca de chocolate cremoso bem quentinho.

Para deixar esses momentos ainda mais gostosos e especiais, a Nita Alimentos selecionou algumas receitas deliciosas e fáceis de fazer. Aproveite as dicas:

Sonho

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Ingredientes (massa)
500g de Farinha de Trigo Nita
50g de fermento biológico
200 ml de água
100g de açúcar
100g de manteiga ou margarina
3 ovos
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:
Em uma vasilha (ou batedeira) misture 50g de Farinha de Trigo Nita, o fermento e um pouco de água para formar a esponja. Deixe descansar por 10 minutos. Adicione o restante dos ingredientes e sove até a massa ficar bem macia. Coloque dentro de uma vasilha untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 20 minutos. Em seguida, faça bolinhas no tamanho desejado. Espere novamente o crescimento dos sonhos até dobrarem de volume. Frite em óleo quente. Espere esfriar, corte ao meio e recheie com creme.

Ingredientes (recheio)
50g de Farinha de Trigo Nita
200g de açúcar
1/2 litro de leite
3 gemas
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de preparo (recheio)
Em uma panela, coloque a metade do açúcar e o leite para ferver. Em uma vasilha, coloque as gemas e a outra metade do açúcar e bata com um fouet até as gemas branquearem. Depois, adicione a farinha de trigo e reserve. Assim que o leite ferver, adicione aos poucos a mistura para dissolver e, em seguida, leve para cozinhar mexendo sempre. Deixe engrossar e cozinhe mais um pouco. Retire do fogo, adicione a manteiga e a baunilha e mexa até ficar um creme homogêneo. Coloque em uma vasilha e cubra com filme plástico rente ao creme até o momento de utilizar.

Bolo de Cenoura

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Ingredientes (massa)
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Nita
1 colher (sopa) de Fermento em Pó Nita
3 cenouras pequenas em pedaços
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
5 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo (massa)
No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo, a água e uma xícara de açúcar. Em uma tigela coloque a outra xícara de açúcar e a farinha de trigo peneirada. Despeje a mistura do liquidificador, mexa bem e por último acrescente o fermento. Leve para assar em forma untada. Forno pré-aquecido 180°C por em media 35 minutos.

Ingredientes (cobertura)
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo (cobertura)
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até derreter bem o chocolate. Desligue e despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo.

Rosca de Creme

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Ingredientes (massa)
1 kg de Farinha de Trigo Nita
60g de fermento biológico
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
2 ½ xícaras (chá) de leite morno

Modo de preparo (massa)
Desmanche o fermento em uma colher de sopa de açúcar, acrescente o leite morno e os demais ingredientes. Sove bem até formar bolhas e desgrudar das mãos. Deixe descansar até dobrar o volume, corte a massa em quatro pedaços. Abra cada pedaço e espalhe o recheio, enrole como rocambole, junte dois pedaços e trance-os dando o formato de rosca. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por, em média, 25 minutos. Depois decore com cerejas.

Ingredientes (recheio)
50g de Farinha de Trigo Nita
200g de açúcar
1/2 litro de leite
3 gemas
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de preparo (recheio)
Em uma panela, coloque a metade do açúcar e o leite para ferver. Em uma vasilha, coloque as gemas e a outra metade do açúcar e bata com um fouet até as gemas branquearem. Depois, adicione a farinha de trigo e reserve. Assim que o leite ferver, adicione aos poucos a mistura para dissolver e, em seguida, leve para cozinhar mexendo sempre. Deixe engrossar e cozinhe mais um pouco. Retire do fogo, adicione a manteiga e a baunilha e mexa até fica homogêneo. Coloque o creme em uma vasilha e cubra com filme plástico rente ao creme até o momento de utilizar.

Fonte: Nita Alimentos

Bolos para adoçar o Dia dos Pais

Este ano, o Dia dos Pais será comemorado no Brasil em 13 de agosto. Nesta data, é comum a família se reunir para um longo almoço com direito a muitas histórias. E nada melhor que levar um delicioso bolo para ser compartilhado e homenagear o patriarca.

A Pâtisserie Douce France tem várias sugestões deliciosas para comemorar a data, entre elas os bolos Mogador, Floréal e Cherie, criações de Fabrice Le Nud, ou os clássicos Mil Folhas, Saint Honoré, Paris Brest e Opera. O cliente pode escolher qualquer um dos bolos da casa e encomendá-lo até a sexta-feira, dia 11 de agosto.

Mogador

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Feito com mousse de chocolate meio amargo e pão de ló de chocolate embebido em polpa de framboesa. Mogador era o nome de uma antiga cidade do Marrocos, na época em que o país foi dominado pelos portugueses. Hoje, ela se chama Essaouira. Este bolo é uma criação original do chef Fabrice Lenud.

Mil Folhas

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Composto de três camadas de massa folhada, recheado com um delicioso creme de baunilha

Saint Honoré

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Com base de massa folhada mais massa choux; bombinhas recheadas com creme de baunilha e carolinas caramelizadas; creme de baunilha no centro e decorado com chantilly. Este bolo tradicional francês leva este nome por ter sido criado por um pâtissier que morava na rua homônima, em Paris.

Floréal

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Biscoito de amêndoas com sabor de rosas, mousse de chocolate branco, cassis e glaçagem marmorizado.

Tamanhos e preços:
Para quatro pessoas – R$ 70,00
Para seis pessoas – R$ 105,00
Para oito pessoas – R$ 140,00

As encomendas serão aceitas até o dia 11/08 (sexta-feira).

Pâtisserie Douce France – lojas:
– Jardins: Alameda Jaú, 554 
– Centro: Rua General Jardim, 182 (prédio da Aliança Francesa) 
– Alto de Pinheiros: Avenida Faria Lima, 2421 (prédio da Aliança Francesa
– Paulista – Avenida Paulista, 1313 – Centro Cultural FIESP – Cerqueira César
– Trianon – Alameda Ministro Rocha Azevedo, 419 – Jardim América