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Receitas com maçãs para refrescar

Campanha “Maçãs francesas – Deliciosamente crocantes!”, divulga três receitas irresistíveis à base da fruta, assinadas pelo chef Julien Mercier

Após a comilança das festas de final de ano a dica é iniciar 2019 com receitas leves, que tenham a cara do verão. Pensando nisso, o chef Julien Mercier, criou alguns pratos que incluem um ingrediente em comum e combinam perfeitamente com a estação: as maçãs francesas.

A iniciativa faz parte da campanha “Maçãs francesas – Deliciosamente crocantes!”, promovida pela Interfel (Interprofissão de Frutas e Legumes Frescos) e União Europeia, com o objetivo de aumentar a notoriedade e atratividade das maçãs francesas entre os consumidores brasileiros. Versátil, a fruta, pode ser consumida crua ou como ingrediente em pratos, sobremesas, drinques etc. Confira:

Bruschettas de Queijo de Cabra com Maçã Red

brusqueta com queijo de cabra e maca.jpg

Ingredientes:
1 maçã Red
½ baguete
100 g de queijo de cabra
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo:
Corte a baguete em oito fatias diagonais. Corte a maçã em fatias finas e cubra as fatias de pão com duas fatias de maçã. Coloque dois pedaços de queijo sobre as maçãs.
Pré-aqueça o forno e coloque as bruschettas para assar em forno quente (180ºC) por 5-10 minutos, até que o queijo comece a dourar. Retire do forno. Finalize com um fio de azeite e decore com cebolinha picada.

Serve: 4 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos

Tartare de vieiras com maçã Granny Smith

tartare de vieira com maças.jpg

Ingredientes
2 maçãs Granny Smith
4 vieiras frescas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 pitada de flor de sal
Cerefólio (ou ervas frescas a gosto) e folha de azedinha para decorar

Modo de preparo
Corte uma das maçãs em pequenos cubos de 5 mm. Deixe marinar no azeite de oliva e acrescente a cebolinha picada e o sal.  Corte a outra maçã em fatias finas. Corte as vieiras em 4 pedaços e disponha-as no prato onde irá servir. Distribua delicadamente os cubos e as fatias finas de maçãs sobre as vieiras. Regue com o azeite usado para marinar as maçãs. Decore com cerefólio e folhas de azedinha vermelhas.

Serve: 4 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos

Frango à moda Vallée d’Auge

frango a valle.jpg

Ingredientes
2 maçãs Golden
4 coxas de frango com pele
40g de manteiga
40 ml de calvados*
500 ml de sidra
500 ml de creme de leite fresco
200g de cogumelos de Paris
1 cebola
1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo
Em uma caçarola, doure as coxas de frango na manteiga, tomando cuidado para não queimar a manteiga. Retire e reserve. Na mesma caçarola, refolgue os pedaços de maçã descascados e sem sementes e os cogumelos cortados em 4. Retire e reserve.
Ainda na mesma caçarola adicione a cebola picada e deixe refolgar, acrescente um pouco de água e tampe. Quando a cebola obter uma cor transparente e brilhante coloque as coxas de frango novamente na caçarola e flambe com o Calvados.
Despeje a cidra na caçarola e deixe-a reduzir pela metade formando um caldo saboroso. Adicione o creme de leite, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 25-30 minutos. A carne deve ficar bem cozido a ponto de soltar do osso. Quando o frango estiver cozido, separe o molho e bata-o liquidificador para deixá-lo bem liso. Coloque o molho novamente na caçarola (ou em outra de sua preferência) e aqueça as maçãs e os cogumelos junto com o frango. Decore com cebolinha picada e sirva em seguia.
*Calvados é uma bebida típica francesa destilada, à base de maçã.

Serve: 4 pessoas
Tempo de preparo: 120 min

Cinco receitas especiais para servir no Réveillon

O momento de celebrar o início de 2019 está chegando. Para receber a família e amigos em casa e aguardar o ano que está por vir, desejando prosperidade, luz e saúde para todos, nada melhor do que aproveitar para se deliciar com os pratos típicos dessa época.

No menu não podem faltar ingredientes que trazem ainda mais sorte para o novo ano, como lentilha, frutas cristalizadas e as famosas entradas servidas antes do jantar. Para tornar a festa uma ocasião inesquecível, a Yoki selecionou cinco receitas saborosas para servir na ceia de Réveillon. Confira abaixo:

Arroz com Frutas Secas e Lentilha

arroz com lentilha e frutas secas.jpg

Ingredientes:
1 xícara (chá) de Lentilha Yoki
3 xícaras (chá) de água
1 cubo de Caldo de Legumes Kitano
4 Cravos-da-Índia Kitano
1 casca de Canela-da-China em Casca Kitano
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola inteira picada em cubos pequenos
1 pitada de Gengibre em Pó Kitano
1 ½ xícara (chá) de arroz
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto
¼ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de damascos picados
½ xícara (chá) de uvas passas
¼ xícara (chá) Castanhas de Caju Yoki picadas
¼ xícara (chá) de amêndoas em lascas
½ pimentão vermelho pequeno picado

Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela com a lentilha, água, caldo de legumes, cravos, a canela e o sal. Cozinhe por 12 minutos. Retire do fogo, escorra, remova os cravos e a canela, deixe esfriar e reserve. Em outra panela, leve ao fogo a manteiga, a cebola, o gengibre e refogue até a cebola murchar. Acrescente o arroz, o vinho, misture bem e refogue por mais 3 minutos. Adicione a água e o sal, abaixe o fogo e cozinhe até secar toda a água.
Retire do fogo e deixe esfriar. Em um recipiente, misture o arroz com a lentilha.
Adicione a mistura seca (nozes, damascos, uvas passas, castanhas, amêndoas e o pimentão). Acerte o sal, se necessário. Sirva frio.

Tempo de preparo: 55 minutos
Rendimento: 8 pessoas

Brusquetas de polenta com calabresa

brusqueta de polenta.jpg

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 cebola picada em cubos
6 dentes de alho amassados
1 1/2 gomo calabresa ralada
6 colheres (sopa) de vinho tinto suave
6 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Manjericão Desidratado Kitano a gosto
Azeitonas sem caroço picadas para decorar
1 Polenta Pronta Yoki (cortada em fatias de 1cm e dividas ao meio)

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a calabresa, até dourar.
Acrescente o vinho, deixe evaporar um pouco, junte o molho de tomate e o manjericão e aqueça até ferver. Retire do fogo e reserve. Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de polenta com um fio de azeite até ficarem douradas dos dois lados.
Reserve.

Montagem: Em cada polenta espalhe uma porção do recheio e decore com azeitona picada. Sirva a seguir

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 30 pessoas

Suflê de Batata com Molho Branco

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Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de Purê de Batata Yoki
Sal e pimenta do reino preta a gosto
1 pitada de Noz-Moscada Moída Kitano
3 ovos
Queijo mussarela para polvilhar

Passo a Passo:
Em uma panela, frite a margarina e a cebola, até a cebola murchar. Acrescente o alho e refogue um pouco mais (até o alho dourar). Adicione a farinha e mexa até ficar uma mistura homogênea. Aos poucos, vá adicionamento o leite e a água, mexendo sempre (para não empelotar). Quando ferver, apague o fogo e acrescente o Purê de Batata.
Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Espere esfriar. Separe as claras das gemas, acrescente as gemas no purê e misture bem. Bata as claras em neve e junte delicadamente no purê. Unte uma forma com a margarina e coloque o suflê.
Salpique com o queijo e leve ao forno pré-aquecido à 160°C por 30 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 pessoas

Purê com Cebola Caramelizada

purê cebola caramelizada.jpg

Ingredientes:
1 cebola fatiada em anéis
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de Açúcar Mascavo Yoki Mais Vita
200 ml de água
150 ml de leite
1 xícara (chá) de Purê de Batata Yoki

Modo de preparo:
Em uma frigideira, derreta metade da margarina e acrescente o açúcar.
Quando começar a caramelizar (consistência de calda), acrescente a cebola.
Mexa até a cebola murchar e absorver a calda. Reserve. Para o preparo do purê, siga as instruções da embalagem. Sirva o purê com a cebola por cima.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 3 pessoas

Sorvetone

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Ingredientes:
1 panetone de 500g
1 Pacote de Mistura para Sorvete Sabor Creme Yoki
1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Modo de preparo:
Bata a mistura para sorvete conforme instruções da embalagem. Reserve. Corte a tampa do panetone e reserve. Retire o miolo do panetone. Em um recipiente a parte, esfarele o miolo e misture com metade do sorvete batido. Recheie o panetone com essa mistura e feche com a tampa reservada. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas. Leve o restante do sorvete batido também ao freezer por 4 horas.
Na hora de servir, aqueça o vinho numa panela (para evaporar o álcool). Bata o sorvete com o vinho no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Sirva o panetone com a calda de sorvete e vinho.

Tempo de preparo: 4h30 minutos
Rendimento: 8 pessoas

Crédito: receitas elaboradas pelo time de especialistas Yoki

Receitas para deixar encontros de fim de ano ainda mais saborosos

Fim de ano é sempre tempo de receber amigos e parentes. Para acompanhar as conversas, que tal aprender a fazer dois aperitivos? Eles também podem servir de entrada ou serem servidos antes das ceias. Confira o passo a passo das receitas sugeridas pela Bunge Brasil.

Brusqueta de abobrinha parmesão e mel

brusqueta

Ingredientes

100 ml de azeite extravirgem Cardeal 0,4
100 gramas de cebola roxa picada fino
2 dentes de alho picado
300 gramas de abobrinha italiana laminada finamente
1 colher de chá de orégano fresco picado
Sal e pimenta
4 fatias de pão italiano
70 gramas de queijo tipo parmesão em lascas finas
50 gramas de mel de flor de laranjeira

Modo de preparo

1. Refogue o a cebola picada com azeite Azeite Extra Virgem Cardeal 0,4 até murchar completamente, junte o alho picado e refogue mais um pouco.
2. Tempere a abobrinha laminada com o refogado de cebola e o orégano fresco. Asse em forno médio por 10 minutos.
3. Acerte o tempero com sal e pimenta. Reserve
4. Distribua a abobrinha sobre as fatias de pão italiano, cubra com as lascas de queijo e acrescente um fio de mel.
5. Gratine no forno para servir.

Dica do Chef: prepare outra versão desta receita trocando o queijo parmesão por queijo Brie.

Canapés de pasta de gengibre, kani e manga

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Ingredientes

Pasta de gengibre
2 ½ colheres (sopa) de gengibre em conserva (50g)
2 ½ colheres (sopa) de Margarina Delícia Supreme (50g)
2 colheres (sopa) de creme de leite (20g)
Sal a gosto

Decoração
8 unidades de kani kama (160g)
1 manga tommy, sem caroço (180g)
Folhas de dill para acabamento
Torradas como base para os canapés.

Modo de Preparo
Em uma tábua, pique o gengibre bem miúdo e reserve. Em uma vasilha coloque a Margarina Delícia Supreme, o gengibre picado e o creme de leite. Tempere com o sal e misture bem até que todos os ingredientes estejam agregados.Corte a manga e o kani em lâminas bem finas e estreitas.

Montagem
Com o auxilio de uma faca espalhe uma porção de pasta de gengibre sobre uma torrada. Por cima coloque lâminas de manga e kani fazendo curvas para formar desenhos. Decore com folhas de dill.

Rendimento: 30 unidades
Tempo de Preparo: 1h

Fonte: Bunge Brasil

Pão de forma em versões para todos os momentos

Tem pão de forma em casa e quer variar o cardápio? Recebeu visitas de última hora e não sabe o que fazer? Que tal aproveitar a variedade de pães de forma da Kim Pães para preparar uma receita diferente para agradar a família e os amigos.

Tem sanduíches leves, feitos com os pães de Castanha e Quinoa e Macadâmia e Chia, e receitas mais elaboradas, preparadas com o Pão de Forma Tradicional ou com sua versão Integral. Tem até uma torta com chocolate com frutas. Confira:

Torta Kim

torta_kim

Ingredientes:
6 fatias de Pão de Forma Tradicional Kim
50 ml de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de peito de frango cozido e desfiado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
50g de salsinha picada
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
100g de maionese
50 ml de creme de leite
100g de nozes picadas

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue e adicione o frango. Tempere com sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos. Retire do fogo e coloque o restante dos ingredientes. Deixe esfriar. Montagem: Em uma forma de pão forre com papel filme e coloque uma camada de pão sem a casca. Espalhe metade do recheio e cubra com outra camada de pão. Espalhe a outra parte do recheio e cubra com o pão. Aperte para ficar nivelado, cubra com um plástico e leve à geladeira por 6 horas. Retire em um prato e decore a gosto.

Lanche Quente de Atum

sanduiche quente de atum

Ingredientes:
8 fatias de Pão de Forma Tradicional Kim
2 latas de atum
Queijo ralado grosso

Molho branco:
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 ml de leite
1 colher (café) de noz moscada
100 ml de creme de leite

Modo de preparo:
Refogue a cebola com a margarina, acrescente a farinha de trigo até dourar. Adicione o leite aos poucos. Mexa até engrossar levemente. Coloque a noz moscada e o creme de leite. Retire do fogo. Em um refratário untado com manteiga, coloque fatias de pão e cubra com uma camada de creme. Em seguida, coloque uma camada de atum, outra fatia de pão e cubra com o restante do creme. Polvilhe o queijo e leve ao forno por, em média, 20 minutos.

Lanche de Berinjela

lanche de berinjela

Ingredientes:
10 fatias de Pão Macadâmia e Chia Kim
150g de queijo branco
50g de uvas passas (opcional)
2 berinjelas cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (café) de pimenta

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue. Em seguida, coloque a berinjela e mexa até ficar macia. Acrescente as uvas passas. Coloque em uma peneira para escorrer e esfriar. Pegue uma fatia de pão coloque uma camada de queijo branco. Por cima espalhe a berinjela e coloque outra fatia de pão.

Sanduíche Kim

sanduiche_kim.jpg

Ingredientes:
6 fatias de Pão Castanha e Quinoa Kim
4 folhas de alface americana picadas
150g de queijo fresco light em fatias

Recheio de beterraba:
1 beterraba ralada
10g de sal
100g de ricota
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes do recheio. Sobre uma fatia de pão espalhe o recheio de beterraba, por cima distribua as fatias de queijo branco. Espalhe a alface e cubra com outra fatia de pão. Dica de recheio: pode substituir a beterraba por cenoura ralada e fatias finas de pepino.

Brusqueta

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Ingredientes:
Fatias de Pão de Forma Integral Kim
Tomates picados
Queijo muçarela ralado
Folhas de manjericão
Azeite e sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque as fatias de pão em uma assadeira. Regue com um fio de azeite. Acrescente os tomates picados temperados com sal e leve ao forno a 200º C até dourar. Acrescente a muçarela ralada e leve novamente ao forno para derreter levemente. Retire do forno e polvilhe folhinhas de manjericão e sirva imediatamente.

Torta de Chocolate e Frutas

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Ingredientes:
10 fatias Pão de Forma Tradicional Kim picado em pedaços
3 maçãs cortadas em cubos
200g de lascas de chocolate
100g de cerejas
150g de uvas passas
3 ovos
200 ml de leite
100g de açúcar
10 ml de essência de baunilha
100g de manteiga derretida
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:
Em uma assadeira redonda com 18 cm de diâmetro untada com manteiga coloque uma camada de pão picado. Cubra com uma camada de cubinhos de maçã, lascas de chocolate, cereja e passas. Polvilhe com canela. Repita a operação. Bata os ovos com açúcar, leite, essência de baunilha e manteiga derretida. Derrame essa mistura sobre a torta e deixe descansar por uns 15 minutos. Polvilhe açúcar e canela e leve ao forno para assar. Depois de retirar do forno, ainda quente, polvilhe raspas de chocolate e decore com cerejas.

Fonte: Kim Pães

Comemore o Dia do Pão com receitas deliciosas

Que tal aproveitar que hoje, 16 de outubro, é o Dia Mundial do Pão para preparar algumas receitas e comprovar a versatilidade desse alimento considerado um dos primeiros da história da humanidade?

Consumido em todo o mundo, o pão é tão versátil que pode ser saboreado puro, com manteiga ou geleia, coberto com cremes, em sanduíches e até servir de base para pratos mais elaborados como uma torta ou lasanha, ou até mesmo uma sobremesa.

Para quem adora pão e não dispensa essa delícia, a Kim Pães selecionou algumas receitas feitas com pães de forma e bisnaguinhas. Para os fanáticos por um sanduíche, a dica é preparar o francês croque monsier com molho de queijo. Já, para quem vai receber visitas de última hora em casa, a sugestão é fazer uma fornada de brusquetas ou uma rápida torta de pão com presunto, queijo e milho.

Confira as sugestões:

Brusqueta

brusquetas.jpg

Ingredientes:
Fatias de Pão Kim Integral com Azeite
Tomates picados
Queijo muçarela ralado
Folhas de manjericão
Azeite e sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque as fatias de pão em uma assadeira. Regue com um fio de azeite. Acrescente os tomates picados temperados com sal e leve ao forno a 200º C até dourar o pão. Acrescente a muçarela ralada e leve novamente ao forno para derreter levemente. Retire do forno e polvilhe folhinhas de manjericão e sirva imediatamente.

Croque Monsier

croque monsier.jpg

Ingredientes:
Fatias de Pão de Forma Kim tradicional
manteiga
Fatias de presunto
Fatias de queijo prato
Queijo parmesão ralado

Molho creme de leite

Ingredientes:
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
3 ovos médios
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Misture em uma tigela o creme de leite com os ovos batidos, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até ficar homogêneo. Montagem: passe a manteiga no pão e doure na frigideira. Em seguida, coloque em uma assadeira, passe uma camada de molho e coloque fatias de presunto e queijo intercaladas. Cubra com outra fatia de pão e com mais molho. Espalhe queijo ralado por cima e leve ao forno a 200º C por, em média, 20 minutos.

Bisnaguinha Crocante Com Creme de Avelã

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Ingredientes:
1 pacote de Bisnaguinhas Kim
200 ml óleo
100 g açúcar
150 g de creme de avelã

Modo de preparo:
Aqueça o óleo, frite as bisnaguinhas e coloque para escorrer sobre papel toalha. Passe no açúcar, corte ao meio e recheie com o creme de avelã.

Fonte: Kim Pães

Receita de bruschetta colorida

A nutricionista Indianara Coimbra, da Trebeschi Tomates, fez uma releitura do tradicional aperitivo e o transformou em um saboroso lanche. Confira:

Ingredientes

1 baguete de pão Integral, de aproximadamente 20cm, dividido em duas partes e fatiadas ao meio
12 tomatinhos Trebeschi cereja amarelo
12 tomatinhos Trebeschi cereja vermelho
4 dentes de alho, descascados e picados em cubinhos
½ cebola pequena, também picada em cubinhos
Raminhos de manjericão ou coentro e folhas pequenas para decorar
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem,
Tempero a gosto, sal, cheiro verde, pimenta do reino e orégano.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno. Fatie o pão com aproximadamente 1,5 cm de espessura e fatie também os tomatinhos. Em uma panela, aqueça o azeite para dourar o alho e a cebola e rapidamente misture os tomatinhos já temperados, reserve.
Leve as fatias do pão ao forno até que a casca esteja firme. Retire, acrescente o recheio e decore com as folhinhas de manjericão ou coentro.

brusqueta

Rende: 4 porções
Calorias: 115 kcals/porção

Fonte: Trebeschi Tomates

Receitas para fazer sucesso no Dia dos Namorados

Com o Dia dos Namorados chegando, que tal fazer um menu especial? Os casais podem entrar no clima da data cozinhando juntos e celebrar a união saboreando essas delícias sugeridas pela Bunge: Brusqueta de abobrinha parmesão e mel, Talharim com camarões à salsaretti, Mousse bicolor de chocolate.
Brusqueta de abobrinha, parmesão e mel

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Ingredientes
– 100ml de Azeite Cardeal Orgânico
– 100g de Cebola roxa picada fino
– 2 dentes de Alho picado
– 300g de Abobrinha italiana laminada finamente
– 1 colher de chá de Orégano Fresco picado
– Sal e pimenta a gosto
– 4 Fatias de Pão Italiano
– 70g de Queijo tipo parmesão em lascas finas
– 50g de Mel de flor de laranjeira

Modo de preparo
Refogue o a cebola picada com Azeite Cardeal Orgânico até murchar completamente, junte o alho picado e refogue mais um pouco. Tempere a abobrinha laminada com o refogado de cebola e o orégano fresco. Asse em forno médio por 10 minutos. Acerte o tempero com sal e pimenta. Reserve. Distribua a abobrinha sobre as fatias de pão italiano, cubra com as lascas de queijo e acrescente um fio de mel. Gratine no forno para servir.

Dica do Chef: Prepare outra versão desta receita trocando o queijo parmesão por queijo Brie.

Tempo de preparo: 20 min
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 4 unidades
Fonte: Cardeal – Bunge Brasil

Talharim com Camarões à Salsaretti

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Ingredientes
– 300g de Camarão (limpo)
– ½ Colher (sopa) de alho (picado)
– 5 Colheres (sopa) de azeite
– 1 Tomate picado (100g)
– Manjericão a gosto
– 1 sachê de Molho de Tomate Salsaretti Manjericao
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– 400g de Talharim

Modo de preparo
Cozinhe o talharim conforme instruções do fabricante e reserve. À parte, em uma frigideira funda e larga, leve o azeite Andorinha para aquecer. Em fogo alto, leve o alho e os camarões para refogar muito rapidamente. Abaixe o fogo, acrescente o tomate, o manjericão, o Molho de Tomate Salsaretti Manjericão e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Coloque o molho sobre a massa quente e sirva imediatamente.

Dica Salsaretti: Esta preparação simples e requintada pode ser adicionada de anéis de lula e outros frutos do mar. Ideal para dias especiais fica perfeita se servida com vinho branco seco ou cervejinha, bem gelados.

Tempo de preparo: 30 min
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções
Fonte: Salsaretti – Bunge Brasil

Mousse Bicolor de Chocolate

mousse

Ingredientes
– 4 Colher(es) de Sopa de Margarina Delícia Cremosa
– 1/2 Xícara(s) chocolate branco, grosseiramente picado
– 1/2 Xícara(s) chocolate meio amargo, grosseiramente picado
– 3 Unidade(s) gemas peneirada
– 6 Colher(es) de Sopa açúcar
– 3 Colher(es) de Sopa cacau em pó
– 2 Colher(es) de Chá conhaque
– 1 Xícara(s) creme de leite fresco
– raspas de chocolate branco e meio amargo para decorar a gosto

Modo De Preparo
Reserve metade do chocolate meio amargo e, em separado, leve os chocolates branco e meio amargo para derreter em micro-ondas ou banho-maria. Reserve-os. Em uma batedeira, leve as gemas e o açúcar para bater, em velocidade alta, por 3 minutos ou até obtenção de uma gemada pálida e volumosa. Reserve. Em uma batedeira, leve o creme de leite fresco para bater por 1 minuto, em velocidade alta ou até que o creme comece a engrossar, sem deixar chegar ao ponto chantilly. Em uma vasilha, leve a margarina Delícia Cremosa para derreter em micro-ondas. Retire do forno, acrescente o cacau em pó, o conhaque e misture bem. Junte o chocolate meio amargo derretido, metade da gemada e do chantilly. Com um batedor de arame misture bem e leve ao freezer por 30 minutos. Em outra vasilha, misture bem o chocolate branco derretido, a gemada e o creme de leite batido, restantes. Acrescente o chocolate meio amargo picado e leve para ao freezer por 30 minutos.

Montagem:
Em recipiente de vidro coloque a mousse de chocolate escuro e por cima a mousse branca. Cubra com filme plástico e leve para gelar por no mínimo 3 horas. Decore com raspas de chocolate branco e meio amargo e sirva.

Tempo de preparo: 50 min
Grau de dificuldade: médio
Rendimento: 6 porções
Fonte: Delícia – Bunge Brasil

Mais receitas para uma ceia deliciosa

Dezembro é o mês das festas que celebraram a amizade, a união da família, as conquistas do ano que termina e o desejo de um próspero ciclo que vem pela frente. Ao lado das pessoas mais queridas, as datas comemorativas ganham um significado especial e a Bunge Brasil quer participar desses momentos, compartilhando receitas durante este período.

Aqui, o menu conta cinco receitas que dão água na boca: brusqueta à napolitana, bacalhau ao forno com migas, enformado de batata com lascas de bacalhau à portuguesa, farofa de frutas e rocambole de chocolate e nozes.

Brusqueta à napolitana

brusqueta

Ingredientes
500 Grama(s) Salsaretti Basílico
2 Unidade(s) baguete
1 Colher(es) de Sopa alho picado
4 Unidade(s) tomate em cubos
3 Unidade(s) Abobrinha em cubos (pré cozidas)
5 Xícara(s) Queijo parmesão (ralado)
azeite a gosto

Modo de fazer
Corte a baguete em fatias, na diagonal. Faça uma pastinha com o azeite e o alho e passe-a sobre as fatias de pão. Reserve. À uma tigela coloque e misture o tomate, a abobrinha, o parmesão e o Molho de Tomate Salsaretti Basílico. Disponha a mistura sobre as fatias de pão temperadas. Leve ao forno preaquecido, à temperatura de 180°C, até que estejam douradas e crocantes. Adicione o vôngole escorrido, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Dica Salsaretti: Varie a apresentação acrescentando fatias de presunto cru ou polvilhando bacon frito. Decore com folhas frescas de manjericão.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Rende 8 unidades

Bacalhau ao forno com migas

Bunge Alimentos, Cardeal, Azeite Cardeal, Azeite, Receita

Ingredientes
1 litro de água
500 ml de leite
1 folha de louro
6 dentes de alho descascados
500 g de bacalhau em lascas dessalgado
300 g de cebola fatiada fina
200 g de cenoura cortada em tiras finas (julienne)
500 g de batata cortada em rodelas
4 colheres de sopa Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2
100 g de pimentão vermelho em cubos pequenos
100 g de farinha de rosca grossa
Salsinha picada quanto baste

Modo de fazer
Em uma panela funda, junte a água, o leite, a folha de louro e o dente de alho. Ferva
Junte as lascas de bacalhau, a cebola fatiada e a cenoura ao líquido fervente, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve o líquido e o bacalhau separados. Volte o líquido à panela e cozinhe as rodelas de batata. Escorra e reserve. Acerte o sal do bacalhau pré-cozido e junte metade do Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2 e o pimentão. Junte um refratário com o Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2 e cubra o fundo com as rodelas de batata. Disponha o bacalhau temperado sobre a batata. Misture a farinha de rosca com a salsinha e salpique sobre o bacalhau. Regue com o Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2 restante e leve ao forno para dourar.
Dica do Chef
Faça esta mesma receita sem as batatas e sirva como antepasto acompanhado de torradas.

Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h 20 minutos
Rende 4 porções

Enformado de batata com lascas de bacalhau à portuguesa

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Ingredientes
Enformado
1 xícara (chá) de leite (250 g)
½ xícara (chá) de creme de leite (120 g)
1 dente de alho inteiro (4 g)
4 batatas média, descascadas, não lavadas e cortadas em fatias (500 g)
Sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto.
3 colheres (sopa) de creme vegetal Delícia Light (36 g)
1 alho poro pequeno, só aparte branca, cortada em rodelinhas (100 g)
1 cebola roxa, pequena, cortada em rodelas (120 g)

Lascas de bacalhau
6 colheres (sopa) de creme vegetal Delícia Light (70 g)
3 dentes de alho grandes cortados em lascas (18 g)
1 kg de lascas de bacalhau, dessalgados.
1/4 de pimentão vermelho, cortado em rodelas (100 g)
1/3 de pimentão verde, cortado em rodelas (60 g)
Azeitonas pretas a gosto

Modo de fazer

Enformado:
Em uma panela coloque o leite, o creme de leite, o alho, a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e leve para aquecer. Acrescente as fatias de batatas e leve-as para cozinhar até ponto de “al dente”. Reserve. À parte, em uma frigideira leve a metade do creme vegetal Delícia light para aquecer. Adicione o alho-poró e deixe fritar levemente. Retire da frigideira, acrescente o creme vegetal Delícia light restante e leve as cebolas para murcharem. Reserve um pouco de anéis de cebolas para decorar.

Montagem:
Dobre uma folha de papel manteiga, duas vezes e corte-a em 6 tiras de 10 cm de comprimento x 5 cm de altura. Forre com elas as laterais de 6 aros ou formas de fundo removível de tamanho médio e coloque-as sobre uma assadeira. Coloque no fundo uma camada de batatas, uma de alho poro, uma de cebola, regue com um pouco do caldo do cozimento, repita a operação e termine com uma camada de batatas. Leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180°C, por 20 minutos.

Lascas de bacalhau:
Em uma frigideira leve 2 colheres (sopa) do creme vegetal Delícia light para aquecer.
Adicione as lascas de alho, doure-as levemente, retire-as e reserve. Acrescente mais 2 colheres de Delícia Canola e doure as lascas de bacalhau. Retire-as e reserve.
Por último doure levemente os pimentões. Retire as batatas do forno, arrume as lascas de bacalhau intercaladas com as fatias de pimentões e cebolas e as lascas de alho e azeitonas.
Retorne ao forno, deixe assar por mais 15 a 20 minutos, retire de forno, regue com o creme vegetal Delícia light restante e sirva imediatamente.

Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h. (+ 40 min de forno)
Rende 6 porções de 310g

Farofa de frutas

farofa-de-frutas

Ingredientes
12 fatias de pães de forma, sem casca, cortado em cubos (180 g)
½ xícara (chá) de margarina Delícia Cremosa (100 g)
2 cebolas médias picadas (240 g)
1 dente de alho picado (7 g)
2 bananas prata cortadas em cubos (130 g)
½ xícara (chá) de uvas-passa (80 g)
3 rodelas de abacaxi cortadas em cubos pequenos (150 g)
1 colher (chá) de sal (2 g)
1 xícara (chá) de caldo de carne ou galinha (240 g)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (24 g)

Modo de fazer
Passe um pouco de margarina Delícia Cremosa em um dos lados dos pães. Corte-os em quadradinhos, coloque-os em uma assadeira e leve para dourar levemente em forno preaquecido, à temperatura de 160ºC, por 7 a 10 minutos. Retire e reserve.
A uma frigideira larga e funda, leve o alho e a cebola para dourar na margarina Delícia Cremosa. Em seguida acrescente a banana, as uvas-passa, o abacaxi, misture bem e refogue por alguns instantes. Recoloque o pão e, sempre mexendo delicadamente, adicione o caldo aquecido. Acerte o sal, adicione a pimenta, o cheiro-verde, misture bem e sirva-a morna ou fria como acompanhamento de carnes.
Esta receita pode também ser elaborada com pão amanhecido, ralado na parte grossa do ralador.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 45min.
Rende 7 porções de 100g

Rocambole de chocolate e nozes

rocambole-de-chocolate-e-nozes

Ingredientes

Massa
5 ovos (250 g)
1 colher (café) de essência de baunilha (1 g)
2/3 xícara (chá) de açúcar (120 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)

Recheio
2 colheres (sopa) cheias de Margarina Delícia Supreme (30 g)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) de chocolate em pó (13 g)
½ caixinha de creme de leite (100 g)
½ xícara (chá) de nozes raladas (100 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 15 g)

Cobertura
½ xícara (chá) de Margarina Delícia Supreme (100 g)
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (400 g)
1/2 tablete de chocolate amargo (100 g)
3 colheres (sopa) de cacau em pó (26 g)
4 ½ colheres (sopa) de leite em pó (30 g)

Modo de fazer
Massa: Em uma batedeira, leve os ovos, a essência de baunilha e o açúcar para bater por 12 minutos ou até que dobre de volume e se forme um creme. Retire da batedeira e com a ajuda de um batedor manual adicione aos poucos, a farinha de trigo misturando bem. Em uma assadeira retangular medindo 40 x 30 cm, lisa e forrada com papel manteiga, leve a massa bem nivelada para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 200ºC, por 7 minutos.
Recheio: Em uma panela leve todos os ingredientes para misturar e, em fogo baixo, deixe cozinhar, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e reserve.
Cobertura: Em micro-ondas, leve o chocolate para derreter e reserve. À batedeira leve todos os ingredientes (exceto o chocolate) para bater.
Em seguida adicione o chocolate derretido e bata até formar um creme homogêneo.
Montagem: Polvilhe açúcar por cima de todo o pão de ló assado. Desenforme-o sobre uma folha de papel manteiga ou pano limpo, retire o papel manteiga do pão de ló e passe o recheio de nozes por toda a superfície. Com auxilio do papel manteiga ou pano enrole o rocambole pressionando-o o suficiente para que fique firme. Enrole o rocambole no papel manteiga e deixe firmar por 1 hora. Retire o papel e coloque sobre uma travessa. Em um saco de confeiteiro, com bico liso, coloque o recheio e formatando pequenos círculos sobre toda a superfície cubra o rocambole. Se preferir espalhe a cobertura com uma espátula, alise-a bem e depois, com a ponta de um garfo, puxe o creme na horizontal, por toda a superfície.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1h (+ 1h de refrigeração).
Serve 12 unidades de 100g

Fonte: Bunge do Brasil