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Chiaramonte Forneria oferece o melhor da gastronomia do Sul da Itália

Localizada no Cambuci, nova casa tem pizzas napolitanas e retangulares elaboradas com farinha importada, antepastos, massas, risotos, carnes, aves e frutos do mar

Há quem diga que o coração da casa é a cozinha. É ali que a família e os amigos se reúnem para passar horas entre saborosos pratos e boa prosa. É com essa proposta afetiva que nasceu a Chiaramonte Forneria, uma casa concebida para proporcionar uma experiência sensorial inesquecível aos seus clientes, atribuindo um toque contemporâneo às receitas tradicionais do Sul da Itália.

Além de antepastos, massas, polentas, risotos e pratos exclusivos da Cucina Chiaramonte, dos fornos do restaurante também saem 40 tipos de Pizzas Napolitanas com sabores paulistanos e versões gourmet e Pizzas Retangulares, no melhor estilo italiano com massa grossa. Ambas são produzidas com farinha importada da Itália e fermentação natural, o que garante mais leveza, sabor e crocância.

Outros destaques do lugar são a tradicional Farinata, massa típica da região da Ligúria elaborada com farinha de grão de bico e os Pães de Calabresa, Cebola e Azeitona feitos na casa.

Para o almoço restaurante optou pelo serviço de rodízio, onde as porções são servidas em sequência pelos garçons diretamente nas mesas. Para compor esse cardápio diariamente são oferecidas diversas entradas e antepastos, vários tipos de saladas, diversas opções de massas, risotos e pizzas, foccacine e pães recheados por R$ 39,00 por pessoa. Essas sugestões podem ainda ser acompanhadas de 5 opções de proteínas, entre carnes bovina, suína, peixes e aves, pelo preço de R$ 54,00.

Principais estrelas da Forneria, as pizzas são oferecidas nos sabores tradicionais e em versões exclusivas como a Dona Ana que leva berinjela sem casca com aliche importado (R$ 55,00). Há também a Ricobarc que combina ricota fresca temperada com bacon (R$ 59,00) e a de Camarão, elaborada com o crustáceo e mozzarella (R$ 89,00).

Já, as Pizzas Retangulares, feitas com massa grossa são servidas em porções individuais nos sabores Mozzarella Abundante, com dose extra de molho de tomate e queijo (R$ 12,00), Azeitona e Mozzarella, com azeitonas verdes (R$ 15,00) e Mozzarella e Pimentão, coberta com pimentão vermelho em conserva (R$ 15,00).

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Entre as saladas, destaque para a Chiaramonte que combina mix de folhas verdes com figo turco, presunto de Parma e molho de mel com limão siciliano (R$ 39,00) e para a exclusiva Salada de Finocchino, preparada com erva-doce e molho especial (R$ 28,00).

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Como opções de entrada, o chef sugere a porção de Arancine, bolinho a base de risoto de funghi e parmesão, servido com o molho do chef (R$ 22,00) e a Lucertola em Marinata, uma especialidade Mediterrânea preparada com lagarto cozido sob molho escabeche (R$ 25,00).

Entre as pastas a principal atração é a Macchiato Chiaramonte, um capeletti tricolor recheado com mozarela de búfala finalizado na manteiga de garrafa e servido com tomatinhos e manjericão fresco (R$ 35,00). Outra opção leve e deliciosa é o Tortelli de Brie com Damasco ao Molho Pomodoro (R$ 33,00).

Da cozinha também saem Risotos perfumados como o de Shimeji com Brie (R$ 35,00), o Al Mare, que combina mariscos, polvo, lula e camarões (R$ 45,00) e o Risoto de Linguiça com Vinho Tinto (foto) servido com crosta de queijo (R$ 34,00). Outra especialidade do lugar são as Polentas cremosas que podem ser finalizadas com cobertura de Caponata com Mascarpone (R$ 42,00) ou de Ragu de Calabresa (R$ 32,00).

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A Cuccina Chiaramonte é outro capítulo à parte com receitas exclusivas como a Bisteca Marinada com Berinjela Caprese (R$ 43,00), o Arroz Amalfi, preparado com açafrão, mariscos, lula, camarão, polvo e pimentão (R$ 59,00) e o Pernil de Vitela ao molho de estragão, acompanhado de brócolis e batatas rústicas (R$ 59,00).

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Entre as sobremesas, o irresistível Tiramisù, feito com mascarpone, vinho marsala e nibs de cacau (R$ 21,00), divide as atenções com o Canolli com Gelato (R$ 21,00), com a Panacotta de Doce de Leite (R$ 17,00) e com o Gelato Chiaramonte, preparado artesanalmente com mascarpone de leite de ovelha e servido com geleia de tomate (R$ 21,00).

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Para acompanhar as delícias produzidas na cozinha envidraçada para que público possa conferir a movimentação ao redor das panelas, a casa oferece drinques, chopp, cervejas artesanais, sangrias, sucos, refrigerantes e uma ampla carta de vinhos com opções nacionais e importadas.

Chiaramonte Forneria Av. Lins de Vasconcelos, 1771 – Cambuci. Funcionamento – almoço: terça a sexta, das 12h às 15h e sábado, das 12h às 16h. Jantar: terça a quinta, das 18h30 às 23h30, sexta e sábado, das 18h30 às 24h. Domingos: das 12h às 23h.

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