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Oficina ensina Comida Japonesa Caseira com toque zen

Cozinheira Marlene Fukushima apresenta sete pratos que os japoneses comem no dia a dia; Monja zen faz palestra e conduz meditação para participantes entrarem tranquilos e em sintonia na cozinha

A 2ª Oficina de Comida Japonesa Caseira, que ensina o preparo de pratos que fazem parte da mesa dos japoneses no dia a dia, vai ganhar um toque zen. A monja Waho, discípula da monja Coen, realiza uma conversa sobre o significado do ato de comer e conduz uma breve meditação. Atenção e tranquilidade são fundamentais antes de entrar na cozinha, considerado um local sagrado pelos japoneses. “A ideia é que todos estejam em sintonia”, diz ela.

A cozinheira Marlene Fukushima, do buffet Hanayori, ensina sete pratos: gohan (arroz japonês sempre quentinho), missoshiru (sopa de pasta de soja fermentada), yakizakana (anchova grelhada), inhame nikorogashi (cozido), kinpira gobo (bardana refogada) com gergelim, tsukemono (conversa de pepino com gengibre e pimenta) e a sobremesa oshiruko (feijão azuki com açúcar servido com dango). Ao final, os pratos são compartilhados em um almoço de confraternização.

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A ideia da oficina, que acontece no dia 22 de outubro, é proporcionar uma experiência gastronômica afetiva, lúdica e didática. Mesmo quem não tem experiência pode participar. Todos aprendem o passo a passo das receitas na prática. Para os descendentes nipônicos que participam, a oficina vira um resgate da “comida da vovó”, pois os imigrantes trouxeram os pratos ao Brasil.

Para os brasileiros, uma apresentação a sabores que não costumam ser oferecidos na maioria dos restaurantes. Existe uma máxima que diz: “somos aquilo que comemos”. E os japoneses levam esse conceito a sério. A comida caseira é um dos segredos da longevidade e saúde dos japoneses.

“A comida japonesa caseira é a tradução do comfort food. São pratos simples, com ingredientes da estação, em pequena quantidade e bastante variada, que alimentam o corpo e a alma”, afirma Marlene, que aprendeu a cozinhar com a mãe, ainda menina. Ela promete dar dicas e ensinar truques.

Mesmo o preparo de um simples arroz japonês tem seus segredos na hora do cozimento. Até a quantidade de água varia, conforme o tipo de grão. De cada um dos pratos, ela vai ensinar o caminho das pedras. Além disso, vai mostrar em quais recipientes cada prato deve ser servido. “Pode vir que vai ser divertido”, diz.

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Cardápio
Gohan (arroz japonês)
Missoshiru (sopa de soja)
Yakizakana (peixe grelhado) de anchova
Tsukemono (conserva de pepino com gengibre e pimenta)
Inhame nikorogashi
Kinpira gobo (bardana) com gergelim
Sobremesa: oshiruko (feijão azuki com açúcar servido com dango)

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Oficina de Comida Japonesa Caseira
22 de outubro, das 8 às 13 horas
Rua 1º de Janeiro, 53 – Vila Clementino (ao lado do metrô Santa Cruz)
Valor: R$ 290,00 (inclui apostila de receitas, ingredientes e almoço)
Inscrições: cursos@kaminaricomunicacao.com.br – Whats App: 11-97130-3335 
ou vendas online

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Conheça os alimentos orientais aliados do coração

A dieta equilibrada é fundamental para a saúde cardiovascular. Junto com um estilo de vida saudável, a boa alimentação ajuda a prevenir o risco de infarto, acidente vascular cerebral, arritmias cardíacas, isquemias ou anginas, principais causas de morte da população brasileira. A rede de supermercados Hirota dá algumas dicas sobre os produtos orientais aliados no combate às doenças cardiovasculares e à hipertensão.

“Considerada pela ONU modelo global de dieta saudável, a cultura alimentar dos japoneses valoriza o equilíbrio nutricional, além da variação de alimentos e forma de preparo”, afirma a nutricionista do Hirota, Adriana Miyuki. “Para seguir o exemplo e evitar problemas no coração, é importante reduzir o consumo de sal, comer ao menos três porções de frutas e três porções de verduras e legumes diariamente, e limitar a ingestão de gorduras, especialmente as saturadas.”

O Hirota estimula o estilo de vida japonês, em ações para desmistificar o preparo das receitas orientais, divulgar os benefícios dos alimentos, além de oferecer um mix de produtos com mais de mil itens. Veja a seguir os produtos aliados do coração:

gengibre

Gengibre – possui potentes antioxidantes no combate de doenças cancerígenas e também provoca efeitos que reduzem a pressão arterial.

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Foto: Szafirek

Inhame – rico em dioscorina, proteína antioxidante que age sobre as enzimas responsáveis e auxilia contra o aumento a pressão arterial pelo organismo.

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Soja – é uma fonte importante de fitosterol e ácido linolênico, substâncias que reduzem o colesterol.

chá verde japones tradicional louça pixabay
Pixabay

Chá verde – as catequinas e flavonoides encontrados em quantidades significativas são antioxidantes ideais para reduzir risco de ataque cardíaco.

broto de bambu pixabay
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Bardana, broto de bambu e konhaku – essas raízes auxiliam no controle das gorduras sanguíneas e pressão arterial.

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Algas – fontes de iodo, vitaminas do complexo B (B1, B2, B12) e fibras, que ajudam a reduzir a absorção de gordura pelo organismo.

bacalhau com batatas pixabay
Pixabay

Peixes (arenque, sardinha, salmão, atum, bacalhau, linguado e pescadinha) – ricos em ômega-3, diminuem os níveis de colesterol ruim enquanto aumentam o bom.

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Gergelim – tem lecitina, que facilita a dissolução das gorduras, regulando os níveis de colesterol e triglicérides, evitando doenças cardiovasculares.

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Chá de hibisco – com propriedades que ajudam a reduzir a pressão. O hibisco tem efeito forte para algumas pessoas e por isso deve ser consumido com moderação.

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Pixabay

Shitake e shimeji – com uma substância chamada lentinan, auxilia na redução das taxas de colesterol.

Fonte: Hirota

 

Seleção de pratos orientais no almoço do Tatá Sushi

Com um mix de opções que trazem às páginas de seu menu os clássicos da culinária oriental, principalmente japonesa, e inovações e criações do chef Luizinho Hirata, um dos sócios da casa, o restaurante Tatá Sushi & Noodle Bar, também do empresário Tito Capobianco, não cansa de surpreender.

Desde o final de julho é possível degustar a #1 Sequência Tatá – identificada como primeira opção no jogo americano do almoço executivo. Com o valor fixo de R$ 78,00 por pessoa, os dezoito itens são servidos em porções individuais, em louças e pratos supercharmosos. Contemplando alguns dos destaques do restaurante, o objetivo dessa seleção é proporcionar uma experiência diferenciada, de forma que o cliente consiga provar peças diferentes.

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A #1 Sequência Tatá é um desfile gastronômico. Entradas frias: kimpirá daikon (feito com nabo e cenoura salteados com shoyu e especiarias), sunomono (saladinha de pepinos japoneses) e tofu. Entradas quentes: guioza, shimeji e nasu no missô (berinjela com molho especial da casa – levemente adocicado). Carpaccio de salmão e de Saint Peters. Seleção de niguiris: barriga de salmão, atum com maldon, massagô black, baterá de salmão, uramaki Tatá avocado e uramaki ebiten. Quentes: mini tokyo lamen, teppan de Saint Peters ou de Salmão. E tem sobremesa: uma bola de gelatto.

Tatá Sushi & Noodle Bar – Rua João Cachoeira, 278 – Horário de funcionamento: terça a quinta: das 12h às 15h e das 18h às 23h30. Sexta e sábado: das 12h às 15h e das 18h às 23h59. Domingo: das 12h às 15h e das 18h às 22h

 

Koi sugere menu especial para o Dia dos Pais

Restaurante oferece sobremesa como cortesia: kanten de café com sorvete, creme de chocolate branco e morangos

O Koi, tradicional restaurante de culinária japonesa com 22 anos de tradição em Moema, São Paulo, preparou um cardápio especial para este Dia dos Pais. A sugestão do sushiman inclui o combinado de jyôs, composto por 15 unidades variadas de jyôs nos sabores couve, salmão, atum, shimeji e especial (R$74,90) e o chirashizushi (shari coberto por cubos de salmão, ervilhas com wassabi, cebolinha e massagô, fatias de salmão massaricadas com azeite e cobertas com massagô black, R$63,90).

Para a sobremesa, as famílias recebem como cortesia o kanten, espécie de gelatina japonesa de café, servido com calda de chocolate branco, sorvete de creme e morangos.

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Combinado Jyô
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Chirashizushi
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Kanten

Koi Restaurante – Av. Sabiá, 488 – Moema, São Paulo

Kiichi: temporada de macarrão japonês para aquecer

O Kiichi, restaurante japonês com unidades nos Jardins, Vila Olímpia, Vila Mariana e Morumbi, abriu a temporada de macarrão japonês para aquecer os dias frios. Os pratos, de criação exclusiva do chef José Jesus Brito, incluem duas opções com lámen e caldos à base de missô e shoyo. A outra sugestão é uma receita de yakissoba assinada pelo chef. Todos os pratos são preparados com macarrão importado japonês.

O Missôlamen leva missô, pimenta, lombo de porco, ovo, moyashi e agrião; o Shoyolamen é preparado com shoyo, dashi, ovo, lombo de porco, shimeji e dashimaki; o Soba inclui repolho, cebola roxa, pimenta, coentro, molho tonkatsu e camarão.

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Shoyolamen: receita exclusiva do Chef Brito

Cada opção custa R$ 30,00 ou quem quiser degustar os três pratos paga R$ 50,00. Eles estão disponíveis de segunda a quinta-feira. Pode ser à la carte por esses valores ou como cortesia inclusa para quem pedir a opção dos rodízios premium ou tradicional. A temporada estará disponível somente nas unidades do Jardins, Vila Olímpia e Vila Mariana.

Para acompanhar, há várias opções de drinques e coquetéis no cardápio de bebidas, além de saquês da marca Hakushika, cervejas como a japonesa Saporo, além das tradicionais Bohemia, Budweiser, Stela Artois, Heineken e Paulistana.

Informações: Kiichi

 

 

 

Dieta japonesa vira modelo para o mundo

A rede de supermercados Hirota promove o estilo de vida japonês em ações para desmistificar o preparo das receitas, divulgar os benefícios dos alimentos e com espaço especial para os produtos orientais, em um mix de mais de mil itens. Para confirmar essa tendência, a Organização das Nações Unidas elegeu recentemente o Japão como modelo global de dieta saudável.

O diretor-geral da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), o brasileiro José Graziano da Silva, disse que o país asiático tem “o nível mais baixo de obesidade entre as nações desenvolvidas, menos de 4%”. “ É uma cultura alimentar única e saudável que inclui vegetais, frutas e peixes”, afirmou. O objetivo da ONU é usar o exemplo japonês no combate a dietas inadequadas, que têm uma ligação direta com doenças crônicas como diabetes, câncer e ataques do coração e derrames.

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“No Hirota, trabalhamos para divulgar os produtos, mostrando como consumir, como fazer as preparações e os benefícios nutricionais. A gente quer quebrar o tabu de que a comida japonesa é complicada. Muita gente acha que é difícil, mas não é, é muito simples, além de ser ótima para a saúde”, afirma Adriana Miyuki Koizumi, nutricionista da rede.

A maioria dos produtos orientais fica em uma gôndola do programa Muito Mais Vida, lançado pela empresa para promover o bem-estar entre os clientes. Baseado no jeito japonês de viver, que inclui uma série de práticas associadas à longevidade, qualidade de vida, equilíbrio e disposição, o Muito Mais Vida também oferece workshops e ações de saúde nas lojas. “Devemos aprender com eles, principalmente, como equilibrar a alimentação com a nossa rotina (trabalho, atividade física, estresse), a disciplina do equilíbrio da vida”, orienta Adriana.

Dicas orientais

1 – Equilíbrio nutricional: dieta à base de vegetais (ricos em fibras e antioxidantes), arroz (excelente fonte de carboidratos), peixes e soja (grande fonte de proteína).

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2 – Variação: consumo com preparações diversificadas (cozidos, ensopados, refogados, fritos, no vapor e cru) e variedade de alimentos (muitas frutas, legumes e verduras).

3 – Moderação: muitos usam a técnica chamada hara hachi bunme, que consiste em parar de comer quando estiver 80% satisfeito e não até ficar com a barriga estufada. Segundo estudos, o cérebro demora cerca de 20 minutos para registrar que o estômago está cheio.

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Foto: FreeGreatPicture

4 – Pequenas porções: alimentos servidos em pequenas porções ficam mais bonitos à mesa e evitam a ingestão de grandes quantidades.

5 – Experiência alimentar: refeições devem ser coloridas e agradáveis para proporcionar um momento de prazer.

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Fonte: Hirota

 

Koi Restaurante sugere menu especial de Dia dos Namorados

Neste Dia dos Namorados, o Koi, tradicional restaurante de culinária japonesa na região de Moema, sugere um menu especial. De entrada, jyôs de salmão brulée (enrolado em salmão e arroz com recheio de salmão, maionese, cebolinha e pasta de alcachofra maçaricado) e especial (enrolado de peixe branco e arroz com recheio de camarão, kani, maionese, limão e ovas de massagô). Para o prato principal, um prato quente típico da casa: sukiyaki (finas fatias de carne steak, verduras, cogumelos, tofu, macarrão, ovo, gohan e missoshiru).

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A sobremesa, cortesia do Koi aos casais, é o kanten de café acompanhado de sorvete. Bastante popular no Japão, o doce tem como traço característico o contraste do sabor amargo do café com a doçura do sorvete de creme. O menu sugerido sai por R$ 166,70 para o casal.

A casa reforça também opções frias, como o combinado especial de sushis (R$ 149,90), ideal para compartilhar. Composto por 15 duplas de sushis, o prato incorpora as principais tendências da cozinha japonesa moderna aliada às características do paladar brasileiro.

Koi Restaurante – Av. Sabiá, 488 – Moema, São Paulo – Funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 23h45; domingos das 12h às 17h30

Honkê destaca pratos campeões entre os pedidos dos clientes

Uma das atrações mais pedidas do cardápio da casa é o Tirashi Honkê que combina fatias de salmão, atum, peixe branco, polvo, kani e camarão, montado sobre shari temperado com furikake e ovas de massago e ikurá (R$ 68,00).

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Outro entre os mais pedidos é um dos pratos mais tradicionais e bonitos da casa é o Tempura Misto que combina legumes e camarões empanados (R$ 76,00). Para dividir com os amigos, o Combinado Especial Honkê é ideal para 4 pessoas. Ele tem 20 cortes de peixes, 10 Tatakis, 12 Niguris, 8 Negui Shake, 4 Gunka de Ovas, 10 Uramakis Ebi Tem Shake, 8 Uramakis, 8 Spicy Roll e 8 Male Rool (R$ 298,00).

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Combinado Especial

O térreo, lugar mais movimentado da casa, se divide em três ambientes. Além do charmoso bar e do terraço com vista para o vale do Pacaembu, há um salão com sushibar onde é possível conferir de perto a produção de sushis e sashimis. Já, no andar superior, três salas com tamanhos e conceitos diferenciados podem ser reservadas para almoços executivos e eventos ou personalizadas para festas.

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Tempura Misto

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Entre as sobremesas típicas, o Tempura de Sorvete é feito com o creme gelado empanado e frito, servido com calda de amora e menta (R$ 30,00).

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Outra opção tradicional é a Banana Caramelizada acompanhada de sorvete de creme (R$ 21,00).

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Honkê:  Rua Itaguaba, 268 – Pacaembu – São Paulo. Horário de Funcionamento
Casa: Segunda: 12h às 15h e 19 às 23h, Terça a sexta: 12h às 15h e 19h às 0h, Sábado: 12h às16h e 19h às 0h, Domingo: 12-16h e 19-23h. Delivery: 12h às 15h e 19h às 23h (segunda a domingo)

Koi oferece drinque especial para o Dia das Mães

As mães acompanhadas dos filhos que almoçarem ou jantarem no Koi neste Dia das Mães receberão como cortesia uma das novas bebidas do cardápio, composta por chá de hibisco, morango e hortelã.

Batizada de Refresh KOI, a bebida pode acompanhar sugestões do cardápio como o combinado de 30 sushis especiais, composto por iguarias como jyôs de ikura especial com ovo de codorna, niguiris de vieira com azeite trufado, sal do himalaia e raspas de limão siciliano e gunkas de lula (R$149,90).

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Informações: KOI

Novidades do restaurante japonês Koi

Com 25 anos de história, o Koi, tradicional restaurante de culinária japonesa na região de Moema, anuncia diversas novidades no cardápio com o objetivo de renovar o paladar dos pratos e agregar qualidade ao menu já consolidado há duas décadas, responsável por fidelizar o público da casa.

Entre as novidades estão duas opções de entradas quentes vegetarianas: as porções de guioza e harumaki. O destaque desses pratos está na massa, produzida na própria casa para conferir maior frescor e sofisticação aos pratos.

Entradas vegetarianas

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Porção de guioza – guiozas recheados com tofu, shimeji, shitake e edamame, R$23,50 (4 unidades)

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Porção de harumaki – rolinho primavera de legumes mistos, R$15,90 (3 unidades)

Combinados

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Combinado vegetariano – 3 gunkas de moyashi e edamame, 2 niguiris de berinjela, 2 niguiris de shitake, 3 jyôs empanados com tofu, 3 hossomakis de pepino empanado, R$ 39,90 (15 unidades)

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Combinado de sushis especiais – 2 gunkas de lula, 2 jyôs de guacamole com cream cheese e amêndoas, 2 jyôs de ikura especial com ovo de codorna, 2 jyôs de atum temperado com maionese, cebolinha, pimenta e massagô black, 2 baterás de guacamole, camarão no molho especial e ovas de massagô (servido na colher), 2 baterás de salmão temperado envolto com guacamole e alho poró, 2 baterás de atum temperado com cebolinha, tabasco e guacamole, 2 hot rolls com camarão, pepino fatiado, cream cheese, envolto com salmão, 2 niguiris barriga de salmão com azeite trufado, sal do himalaia e raspa de limão siciliano, 2 niguiris de vieira com azeite trufado, sal do himalaia e raspa de limão siciliano, 2 niguiris de peixe da estação maçaricado com azeite trufado e lemon pepper, 2 niguiris de salmão com guacamole e alho poró, 2 niguiris de St. Peter com guacamole e alho poró, 2 niguiris de peixe prego maçaricado com azeite trufado e lemon pepper, R$149,90 (30 unidades).

Sobremesas

As sobremesas também foram repaginadas, com a inclusão do tempurá de sorvete nas opções matchá com calda de chocolate ou creme com calda de frutas vermelhas e do Sugoi KOI, composto por sorvete de creme, banana e morango empanados, amoras frescas e calda de frutas vermelhas.

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Tempurá de sorvete – sorvete de matchá empanado com calda de chocolate, ou sorvete de creme empanado com calda de frutas vermelhas, R$14,50

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Sugoi KOI – sorvete de creme, banana e morango empanados, amora e calda de frutas vermelhas, R$22,90

Bebidas

Para completar, o restaurante lança três novas bebidas, ideais para dias de calor: Refresh KOI (chá de hibisco, morango e hortelã), KOI Energy (açaí, maracujá e mel) e Detox KOI (couve, limão, gengibre e abacaxi).

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Informações: Koi