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Dia dos Pais: receita com muito carinho e sabor na comemoração

Reunir tudo o que ele mais gosta e oferecer presentes originais como flores ajudam a tornar a data inesquecível

Domingo, 13 de agosto, é dia de homenagear aquele que está sempre por perto e teve papel fundamental em nossa trajetória. Para tornar esse momento ainda mais especial, a dica é caprichar em tudo o que ele gosta, oferecendo um bom churrasco com carnes nobres e um vinho de qualidade, mas também surpreendendo no presente: flores! Sim, homens também apreciam esse gesto de carinho e certamente ficarão agradavelmente surpresos.

Os preparativos podem começar pela organização de todos os itens necessários para a realização do churrasco, mas aqui o cuidado essencial está na escolha das carnes, que sempre devem ser de ótima procedência, adquiridas em fornecedores confiáveis. No Oba Hortifruti, além da garantia do melhor corte, é possível escolher entre a variedade do Contrafilé Bovino Oba Reserve, Steak Oba Reserve, Tibone Oba Reserve, Costela Bovina Oba Reserve, Costela Bovina em Tiras Oba Reserve, Picanha Bovina Oba Reserve e Recorte do Contrafilé Pirulito Oba Reserve.

Algumas dicas podem fazer toda a diferença na hora do preparo de cada carne, como não salgar com antecedência, evitando o ressecamento. “Selar o corte também é importante para reter a umidade, virando a peça para tostar rapidamente de todos os lados na churrasqueira”, explica a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau.

“A picanha deve ser assada com a gordura virada para cima e só no final do cozimento ser invertida para derreter”, acrescenta. “E para descobrir o ponto desejado sem cortar, é só pressionar a carne com as costas de um garfo, pois quanto mais macia estiver, menos passada”, indica. “Por último, adicionar pimenta calabresa ao sal grosso confere novo paladar ao tempero”.

Para acompanhar todo esse sabor e ao mesmo tempo presentear, o sommelier do Oba Hortifruti, Ricardo de Paula Custódio, recomenda o vinho tinto chileno Valle Hermoso. “É um rótulo que harmoniza bem com as carnes em suas variedades malbec, cabernet sauvignon e carmenere, pois os taninos equilibram com as suculências e texturas do cortes”, destaca. Em todas as lojas da rede essa deliciosa opção pode ser oferecida juntamente com uma orquídea já embalada para presente, em uma sugestão original para todos os estilos.

Confira abaixo as receitas diferenciadas elaboradas pela nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau:

Espetinho de carne com legumes

Espetinho de carne Legumes

Ingredientes:
1 pimentão amarelo
2 cebolas roxas
2 tomates pequenos
Cubos de carne Oba Reserve Contrafilé ou Picanha
Sumo de 2 limões
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Corte os pimentões em quadrados de 3×3 cm. Fatie as cebolas e os tomates em rodelas grossas. Tempere os legumes e a carne com sal, limão e pimenta a gosto. Monte os espetinhos em sequência: carne, cebola, tomate, pimentão. Leve para assar com a churrasqueira já bem quente até que a carne fique ao ponto.

Costela assada ao molho barbecue caseiro

Costela assada com Barbecue

Ingredientes:
1 peça de Costela Oba Reserve
1 cebola ralada
2 dentes de alho ralados
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Azeite para refogar
100 ml de vinagre de arroz
100 ml de água
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 xícaras (chá) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda amarela
2 colheres (sopa) de mel
1 pitada de páprica picante
1 colher (café) de sal

Modo de preparo:
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o vinagre, o catchup, o açúcar, a água, a mostarda, o mel e o molho inglês. Misture bem até que tudo incorpore. Tempere com o sal, o cominho e a páprica. Misture novamente. Deixe o molho apurando por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Asse a peça de costela na churrasqueira e passe o molho na carne ainda bem quente.

Fonte: Oba Hortifruti

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Costela suína ao molho de alho-poró e salsão

Uma porção diária de carne suína pode ser essencial para o funcionamento do sistema nervoso, já que as vitaminas do complexo B auxiliam o organismo a utilizar com mais eficiência todo o açúcar consumido (glicose), as boas gorduras (ácidos graxos) e os aminoácidos. Aliás, a carne suína é a principal fonte animal da tiamina (vitamina B1), essencial para a produção de energia e o bom funcionamento do cérebro. Quando comparada à carne de aves e à bovina, a suína pode conter até dez vezes mais desse micronutriente.

Recentemente, a cooperativa Frimesa lançou o primeiro portal destinado a mostrar variados tipos de cortes da carne e receitas diferenciadas, muitas vezes desconhecidas do público, e suas importâncias nutricionais. Não é muito comum,por exemplo, nos depararmos com um estrogonofe de filé mignon feito de carne suína. Mas é um prato bem saboroso.

Aqui, segue uma receita para as festas de fim de ano – feita com costela  ao molho de alho-poró com uma pegada oriental. Serve muito bem três pessoas e o custo não ultrapassa os R$ 60,00. Veja abaixo como fazer.

Costela suína ao molho de alho-poró e salsão, acompanhada com farofa de castanha-do-pará, cenoura e bacon:

Ingredientes:
• 2 kg de costela suína
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (café) de Ajinomoto
• Azeite a gosto
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 litros de água
• 50 ml de sakê
• 1 1/2 xícara (chá) de molho de soja
• 1 alho-poró picado
• 1 salsão picado
• 1 cenoura picada
• 2 colheres (café) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho

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Farofa de castanha-do-pará

Ingredientes:
• 1 cebola picada
• Azeite a gosto
• 100 g de castanha-do-Pará
• 200 g de farinha de mandioca crua
• Sal, pimenta, cebolinha picada a gosto
• 100 g de ervilha fresca

Modo de preparo:
Costela: tempere a costela com sal, pimenta e Ajinomoto®, (enrole a costela e amarre com barbante). Reserve. Em uma panela, coloque um fio de azeite, refogue o alho e a cebola. Adicione o restante dos ingredientes (menos o amido) e a carne. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora até a carne ficar macia. Retire a carne da panela e reserve-a para selar. No liquidificador, bata o molho onde foi cozida a carne e peneire. Em seguida, volte ao fogo adicionando o amido de dissolvido em meia xícara de água. Em um panela, coloque um fio de azeite e sele a carne até dourar. Reserve.

Farofa: em uma panela, frite a cebola no azeite, junte a castanha e, em seguida, a farinha de mandioca. Tempere com o sal e a pimenta e refogue bem. Finalize com as ervilhas já escaldadas e a cebolinha. Depois da montagem do prato, regue a carne com o molho já apurado. Rende 4 porções.

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Dica: você pode servir o prato com fatias finas de bacon assadas e cenouras salteadas no azeite.

Crédito: Receita desenvolvida pela chef e consultora da Frimesa, Elizandra Tamayose (bar Lins Sushi, instalado na região central de São Paulo).

Fonte: Frimesa