Arquivo da tag: culinária

Bolinho de Miojo

Bolinho de lámen! Sim, é possível fazer essa receita inusitada. Confira abaixo o passo a passo.
Ingredientes
1 pacote de Nissin Lámen sabor galinha caipira
1 batata grande cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
3 colheres (sopa) de salame picadinho
1 xícara (chá) de cubos de mussarela
Orégano a gosto

Ingredientes para empanar:
1 clara de ovo
farinha de rosca

Modo de preparo
Cozinhe o Nissin Lámen sabor galinha caipira conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar. Em uma travessa coloque o lámen frio e misture com a batata amassada, junte o salame, o queijo ralado e o orégano, misture bem até formar uma massa bem compacta que dê para enrolar bolinhos. Faça bolinhos, recheie com mussarela e passe pela clara e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente.

DSC_0004 - Bolinho Nissin Lamen

Fonte: Nissin 

Anúncios

Cresan Vila Maria oferece oficina gratuita de massas e molhos

Ação será realizada no Cresan Vila Maria após o grande sucesso do curso de culinária italiana

Cresan – Centro de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional da Vila Maria realizará uma oficina de Molhos e Massas. Durante a atividade, o chef Silvio Antunes ensinará ao público dois tipos de massas, recheios, molhos, maneiras de conservação, comercialização e muito mais.

O encontro será realizado no dia 26 de fevereiro, das 14 às 17 horas. A aula extra, que será aberta ao público, ocorrerá um dia antes da finalização do curso. A ação é uma ótima oportunidade para as pessoas que desejam gerar renda em casa. Além das receitas, o professor dará dicas de como elaborar marmitas.

A Secretaria de Desenvolvimento Econômico oferece o suporte para quem quer começar o negócio próprio. Nas unidades do CATe – Centro de Apoio ao Trabalho e Empreendedorismo o munícipe pode receber orientações sobre empreendedorismo, tirar dúvidas sobre a legislação e formalizar o seu empreendimento, se tornando um Microempreendedor Individual.

Conheça os pré-requisitos para se tornar um MEI clicando aqui. Em caso de dúvida, a equipe do CATe está preparada para atender os munícipes em 24 unidades da capital, das 8 às 17 horas. Confira os endereços dos CATes clicando aqui.

Aqueles que não desejam iniciar um negócio, mas querem participar, poderão aprender sobre molhos italianos clássicos, boas práticas de manipulação de alimentos, conhecer um pouco mais sobre a culinária italiana, além de discutir sobre os fundamentos da segurança alimentar.

molho de tomate catkin pixabay
Foto: Catkin/Pixabay

Aula Massas e molhos
Data: 26 de fevereiro
Horário: das 14h às 17h
Local: Cresan Vila Maria
Endereço: Rua Sobral Júnior, 264 – Vila Maria Alta
informações: Telefone (11) 2967-0755

Receita clássica de mousse de chocolate

Quem não gosta de um doce geladinho depois do almoço? A Tupperware separou uma receita de Mousse de Chocolate simples e rápida de se fazer. Qualquer um pode preparar e o mais importante é que agrada crianças e adultos de todas as idades.

Mousse de Chocolate

Ingredientes
100 gramas de chocolate meio amargo
50 gramas de manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Pique o chocolate e derreta-o junto da manteiga até virar uma mistura homogênea. Em seguida, reserve. Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve no Speedy Chef e reserve. Lave as pás do Speedy Chef e misture o açúcar e as gemas até virar um creme esbranquiçado. Acrescente à mistura de gemas as claras e mescle delicadamente, em seguida adicione o chocolate derretido e misture devagar até virar um creme homogêneo. Transfira para taças individuais e leve-as ao refrigerador por 05 horas antes de servir. Sirva seus convidados.

mousse chocolate

Tempo de Preparação15 min.
Rendimento03 pessoas

Fonte: Tupperware

Aprenda a preparar um incrível Verrine de Cottage com Manga

Preparar uma sobremesa bem geladinha para amenizar o calor vai muito bem, não é verdade? Pensando nisso, a Tirolez, uma das marcas mais tradicionais de laticínios do país, ensina o passo a passo do delicioso Verrine de Cottage com Manga. Além de saboroso e refrescante, demora apenas 15 minutos para prepará-lo. Siga o modo de preparo abaixo e bom apetite.

Verrine de Cottage com Manga

Ingredientes

Coulis de manga:
1 manga Palmer madura cortada em cubinhos (210 g)
10 g de gengibre ralado fino (um pedaço pequeno, de aproximadamente 5 cm)

Montagem:
1 embalagem de Queijo tipo Cottage Tirolez (250 g)
1 colher (sopa) de mel (18 g)
150 g de granola

Modo de Preparo
Bata a manga e o gengibre em um processador (caso não tenha um processador, utilize um liquidificador) até obter um purê liso. Leve para a geladeira por 30 minutos.
Misture o queijo cottage com o mel, mexendo delicadamente. Em uma taça pequena ou em um copo, intercale camadas de queijo com mel, purê de manga e granola.

verrine.jpg

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 6 porções

Fonte: Tirolez

Aprenda a fazer a Salada Verão Nissin

No verão aumenta a vontade de ter uma alimentação mais leve e prática, que combine perfeitamente com o calor. A Nissin Foods do Brasil ensina você a preparar uma salada especial para refrescar a temporada:

Salada Verão Nissin

Ingredientes:
• 1 pacote de Nissin Miojo – Espaguete 3 minutos (500g)
• 2 pepinos cortados em cubos grandes
• 2 tomates cortados em cubos
• 1 cenoura grande ralada grossa
• 1 maçã cortada em cubos (com casca)
• 1 xícara de proteína texturizada de soja sem hidratar
• ½ xícara de chá de salsinha picada grosseiramente
• ½ xícara de chá de cebolinha picada
• Sal a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sobremesa rasa de açúcar
• Raspas de um limão
• Suco de um limão
• Vinagre a gosto
• 1 colher de sopa de cúrcuma
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Nissin Miojo – Espaguete 3 minutos (500g): quebre as placas de Nissin Miojo – Espaguete e prepare-o de acordo com as instruções no verso da embalagem. Após o cozimento, lave o macarrão em água fria, escorra e reserve. Hidrate a proteína texturizada de soja conforme as instruções da embalagem, tire o excesso de água, esfrie e reserve.

Para a montagem do prato: em uma vasilha grande, coloque o óleo, o vinagre, o açúcar, o sal, a cúrcuma, a raspa e o suco de limão e misture bem. Em seguida acrescente o pepino, a salsinha, a cebolinha, o tomate, a cenoura, a maçã e misture muito bem. Salpique pimenta do reino, se desejar. Por fim, adicione a proteína texturizada de soja, já hidratada anteriormente, o Nissin Miojo – Espaguete reservado e misture bem. Corrija o sal e o vinagre, se necessário. Transfira para uma saladeira e sirva.

Salada-Verão-Nissin-640x553px.jpg

Dica: pode ser preparada com antecedência. Manter tampada e refrigerada.

Rendimento: 6 porções.

Fonte: Nissin Foods do Brasil

Pãozinho e suco saudáveis para pais e filhos

Camila Verdeja, criadora do Gourmet Jr. – projeto de alimentação saudável infantil – acredita que descontração e uma boa nutrição andam juntas. “Quem não gosta passar um tempo com pessoas queridas enquanto experimenta uma comida saborosa?”, diz a empreendedora. Por isso, para deixar qualquer ocasião mais memorável, ela sugere duas receitas deliciosas para animar ainda mais a turminha em casa.

A primeira é um pãozinho integral de mel com sálvia e raspas de laranja, e a segunda, um suco de laranja com goiaba. “Essa frutinha tipicamente brasileira é rica em vitamina C, e fica ainda mais forte quando se junta à laranja. E, para acompanhar, este pãozinho que faz o maior sucesso entre a garotada”, diz Camila.

“Tanto que comemos quentinho com manteiga, e também aproveitamos para fazer mini-sanduíches de filé com creme de ricota e folhinhas de espinafre. Uma delícia”.
Que tal fazer como a Camila e aproveitar este momento de união e preparar um café da manhã ou um lanche especial com os pãezinhos? Acredite que isso vai ficar para sempre na memória de todos.

Pãezinhos integrais de mel com sálvia e raspas de laranja

paezinhos.jpeg

Ingredientes
1 pacotinho de fermento biológico seco
3 col. de sobremesa de leite
2 1/2 col. de sobremesa de manteiga sem sal, derretida e em temperatura ambiente
2 col. de sobremesa de mel
2 col. de sobremesa de sálvia picada
1 col. de sobremesa de raspas de laranja
2 ovos
1 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Azeite de oliva para untar
2 col. de chá de água
1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparo
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente a manteiga, o mel, a sálvia, as raspas de laranja e os ovos a mistura e bata na batedeira em velocidade baixa por um minuto. Junte metade das farinhas e o sal e bata mais um pouquinho até misturar bem os ingredientes. Se você tiver uma batedeira com espátula para massas, substitua, coloque o restante da farinha e bata em velocidade média por 4 minutos. Caso não tenha, coloque as farinhas e o sal e misture com as mãos. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove a massa por 5 minutinhos, até que fique bem macia. Unte uma tigela grande com azeite, coloque a massa, passe um pouquinho de azeite na superfície da massa para que não resseque e deixe descansar em um ambiente quentinho (+ ou – 30ºC) por 1 hora ou até que a massa dobre de tamanho. Pressione a massa delicadamente, se a marca do seu dedo permanecer, ela já cresceu o suficiente. Volte a massa para a superfície enfarinhada e divida em 12 partes iguais. Trabalhe com 1 porção de cada vez e deixe as demais cobertas para evitar que sequem. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira redonda untada com manteiga ou azeite. Lembrando de deixar um espacinho entre elas.

Pãezinhos na assadeira: cubra e deixe crescer por mais 1 hora ou até que dobre de tamanho. Preaqueça o forno a 180ºC. Misture a gema de ovo com as duas colheres de sobremesa de água em uma tigelinha e pincele os pãezinhos. Coloque a assadeira no forno e asse por 15 minutos ou até ficarem douradinhos. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar a lateral da assadeira (se for o caso).

Preparo: 2h15 min
Cozimento: 15 min
Rendimento: 12 pãezinhos

Suco de goiaba com laranja

suco-goiaba-laranja-Gourmet-Jr

Ingredientes
1 xíc. de goiaba picada (escolha uma goiaba mais madura)
1 copo (200ml) suco de laranja
1/2 copo de água

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com um mixer. Passe o suco pela peneira. Acrescente algumas pedrinhas de gelo e sirva.

Preparo: 10 min.
Rendimento: 2 copos (200 ml)

Fonte: Gourmet Jr.

 

Nutricionista fala sobre SII, dieta fodmap e dá receitinha fácil de fazer

Entrevistei a nutricionista Andréa Marim, especialista em Nutrição Esportiva pela Universidade São Judas Tadeu, com formação complementar em fitoterápicos, nutrição funcional e probióticos e prebióticos. Ela fala sobre a SII (síndrome do intestino irritável) e ainda dá algumas dicas de alimentação e uma receitinha gostosa e fácil de fazer. Confira:

Pergunta – Entre seus clientes/pacientes há pessoas com a SII?
Resposta – Sim, tenho. Os problemas da maioria das pessoas surgem devido a uma alimentação desequilibrada, consumo de fast food, produtos industrializados e processados ricos em corantes, conservantes, acidulantes, temperos industrializados e ricos em gorduras. Já a síndrome do intestino irritável é um distúrbio funcional, sem causa anatômica nem lesões que o justifiquem e acomete mais de 2 milhões de pessoas por ano no Brasil. Por isso, seu diagnóstico é de fundamental importância para excluir a possibilidade de moléstias graves. A procura dos pacientes é tão grande, no mundo todo, que já existem países, como Austrália e Nova Zelândia, que estão investindo em receitas e produtos fodmap-free, dieta usada no tratamento da SII.

P – Acha que estão aumentando os casos ou são as pessoas que estão se dando conta de que precisam procurar ajuda?
R – Estão aumentando os casos e, consequentemente, as pessoas procuram ajuda devido ao desconforto. O estresse do dia a dia e os problemas emocionais também contribuem para o surgimento da doença.

mulher-dor-colica1

P – No caso dessas pessoas, sabe se elas também vão a psicólogos e/ou psiquiatras?
R – Sim, pois o problema está ligado ao cérebro, pois fatores emocionais contribuem para SII. O intestino tem enervação própria e hormônios que regulam a sua capacidade de excreção. A coordenação motora do intestino é necessária para fazer o bolo fecal progredir nos intestinos (movimentos peristálticos) que depende não só de estruturas anatômicas (músculos, mucosas etc.), mas de mediadores químicos que vão agir nas fibras musculares provocando contrações. Esses mediadores são semelhantes aos liberados pelo sistema nervoso central, a ponto de, em Medicina, o intestino ser considerado um segundo cérebro. Há um nervo do sistema parassimpático, o vago, que estimula a secreção de ácido, de enzimas digestivas e que coordena a movimentação do intestino. Há cinco anos foi descoberto que existem hormônios e receptores para esses hormônios localizados no tubo digestivo, parecidos com aqueles encontrados no sistema nervoso central e que são chamados de encefalinas, por analogia a encéfalo (cérebro). Portanto, o tubo digestivo possui enervação própria e hormônios que regulam sua motilidade e capacidade de secretar. Tudo isso nos permite afirmar que existe relação direta entre a emoção integrada no hipotálamo e a motilidade do intestino. O intestino é o nosso segundo cérebro metabólico, é onde processamos os alimentos e onde temos tudo que precisamos para o metabolismo funcionar.

P – As pessoas conseguem se adaptar às mudanças alimentares facilmente?
R – A mudança de hábitos alimentares não é fácil, mas é preciso fazê-la para a melhora do quadro e dos sintomas.

P – Você citou a dieta fodmap? Chega a indicá-la a muitas pessoas?
R – Acho uma excelente forma de investigar e encontrar os alimentos que possam estar contribuindo para a piora da SII e, sim, eu a indico. Este tipo de dieta funciona com a exclusão de alimentos em conjunto ao tratamento à base de probióticos e prebióticos (bactérias que auxiliam na regulação do intestino), de forma que se possa diminuir a hipersensibilidade do órgão, reconstruindo a parede do intestino sensível e melhorando a imunidade. Além dos problemas abdominais, a dieta de baixo fodmap também pode ajudar no tratamento de doenças mentais, como depressão e ansiedade. Isso porque grande parte da serotonina, neurotransmissor que controla o nosso humor, é fabricada no intestino. Assim, manter o funcionamento regular do órgão pode significar mudanças positivas também à mente. Dependendo do caso, fazemos ou não a reintrodução de certos alimentos, porque é uma dieta para um tempo específico. Se a síndrome permanecer, é necessário uso da dieta por longa duração. Ela deve ser feita durante ciclos de três meses, retirando determinados alimentos do dia a dia do paciente e, após esse tempo, começa-se uma reeducação alimentar: a cada 20 dias reintroduz-se um novo alimento para testar a tolerância do organismo.

P – Pode dar um exemplo de dieta indicada para uma pessoa com a síndrome?

vitamina-de-banana-com-aveia bananablog
Imagem meramente ilustrativa. Foto: Banana.blog

Café da manhã: vitamina de banana + 200 ml de leite vegetal (amêndoas) + 2 colheres de sopa de aveia;
Lanche da Manhã: 1 fatia de melão + 3 castanha-do-pará
Almoço: risoto de arroz com frango e legumes (tomate /abobrinha e cenoura)
Lanche da tarde: 200 ml de iogurte desnatado e sem lactose + 2 colheres de chá de chia
Jantar: peixe cozido com batata e cenoura e couve refogada

P – Há alguma receita fácil que possa indicar?

escondidinho arno
Imagem meramente ilustrativa – Foto: Arno

Escondidinho de mandioquinha com carne seca (ou frango desfiado)

Ingredientes:
200 g de mandioquinha cozida
50 ml de leite vegetal
Sal a gosto
1 colher de chá manteiga ghee
100 ml de molho de tomate orgânico (caseiro)
15 g de queijo parmesão
Folhas de manjericão

Modo de preparo:
Misture a mandioquinha cosida com a manteiga ghee o leite e o sal e dívida e 2 porções. Em um refratário (vidro ou porcelana) coloque 1 porção do purê de mandioquinha +acrescente a carne seca desfiada e temperada e cubra com a segunda parte da mandioquinha. Acrescente o molho de tomate e salpique o parmesão ralado, coloque em forno médio por 20 minutos.

Andrea Marim2

Fonte: Andréa Marim é graduada em Nutrição pela Universidade Bandeirantes de São Paulo, especializada em Nutrição Esportiva pela Universidade São Judas Tadeu. Possui formação complementar em fitoterápicos e suplementação para emagrecimento, nutrição funcional, probióticos e prebióticos; nutrição e estética. Tem experiência em nutrição clínica, coordenação de programas de nutrição, análises de carências alimentares e aproveitamento dos recursos dietéticos, além de prestação de assistência nutricional a indivíduos e coletividades (sadios e enfermos), realizando a prescrição, planejamento e avaliação de dietas. Já atuou na Clínica de Estética Onodera; na Clínica Dermatológica Drª Marcia Salhani; na Clínica Drª Michele Haikal, em consultoria e assessoria para empresas no ramo de alimentação e gerenciando restaurantes comerciais.

Confira a receita da Tonica Pink, lançamento da rede Sterna Café

Calorão pede bebida refrescante. Para quem não abre mão de um cafezinho em qualquer hora do dia, a rede Sterna Café, acaba de incrementar o menu de drinques e bebidas à base do grão e lança esta semana a Tônica Pink.

Deliciosa de ver e de beber, a bebida promete virar hit da estação. “A Tônica Pink é servida em copo atol o que dá um charme especial”, comenta Deiverson Migliatti, fundador da franquia Sterna Café.

Veja como preparar essa delicia:

Tônica Pink

Ingredientes:
80 ml de tônica rosa
80 ml de café
3 pedras de gelo

Modo de preparo:
Extrair o café pelo método mais adequado (no Sterna fazemos com Prensa Francesa) mas para fazer em casa pode ser feito com filtro de papel. Despeja lentamente sobre a Tônica Pink para que a bebida fique bifásica. Acrescente o gelo e sirva-se! É só apreciar. Não colocamos açúcar, mas para quem prefere bebidas mais doces pode acrescentar no café.

tonica pink

Sterna Café
=Unidade Vila Mariana – Rua Áurea, 409, Vila Mariana – São Paulo. Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira das 8h às 19h30. Sábado das 8h30 às 19h30.
=Unidade Shopping Anália Franco – Piso Lírio – Avenida Regente Feijó, 1739, Anália Franco – São Paulo. Horário de funcionamento:  de segunda a sábado das 10h às 22h. Domingos e feriados das 14h às 20h.

Terrine de Morango com Chocolate Branco

Fim de semana pede sobremesa caprichada, que tal aprender a receita de terrine de morango com chocolate branco da rede Divino Fogão? Veja abaixo o passo a passo a aproveite.

Terrine de Morango com Chocolate Branco

Ingredientes:
1 ½ caixa de morangos
1 caixa de gelatina de morango
200ml de água quente
100g de chocolate branco
100g ricota
1 copo de leite
2 xícaras de leite em pó
2 colheres de sopa de açúcar
2 envelopes de gelatina incolor
200ml de água quente

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina de morango na água quente. Unte uma forma de bolo inglês com óleo de soja. Despeje a gelatina de morango e acomode uma caixa dos morangos no fundo da forma. Leve à geladeira até endurecer. Em uma tigela dissolva os dois pacotes de gelatina incolor na água quente e reserve. No liquidificador bata a ricota, o leite em pó, o leite, o açúcar e a gelatina. Despeje sobre a gelatina já endurecida e leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer.

Montagem:
Desformar a terrine em uma travessa. Decorar com ½ caixa de morangos cortados e raspas de chocolate branco.

divino-fogao-terrine-morango-chocolate-branco.jpg

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 pessoas

Fonte: Divino Fogão

Dicas de sobremesa saborosa e leve para os dias mais quentes

Os alimentos ingeridos durante o verão, por grande parte da população, são mais leves e os pratos mais fáceis de executar. Pensando nisso, Bárbara Dovânia, cozinheira que atende pelo GetNinjas, maior plataforma de contratação de serviços do Brasil, separou uma receita doce para preparar em casa.

Myleide Barbosa, nutricionista do GetNinjas, afirma a importância da alimentação mais leve nessa época. “Em temperaturas mais elevadas é muito importante consumir alimentos ricos em água, como frutas, verduras e legumes. Eles ajudam a hidratar o organismo e levam nutrientes importantes, por serem de fácil digestão podem ser consumidos mesmo quando a pessoa não sente fome por causa do calor.”

Confira:

Receita de creme de morango com raspas de chocolate

Ingredientes:
4 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho;
1 e 1/2 xícara (chá) de leite;
1 lata de leite condensado;
1 caixinha (200 g) de creme de leite;
150 g de chocolate meio amargo picado;
150 g de chocolate branco picado;
300 g de morangos limpos, secos e picados;
Morangos inteiros para decorar;
Raspas de chocolate para decorar.

Modo de preparo:
Dissolva o amido no leite, junte o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e adicione o creme de leite. Divida o creme em 2 partes e agregue o chocolate escuro a uma delas e o chocolate branco à outra. Disponha o creme escuro em uma taça com 1,8 litro de capacidade ou em 8 taças individuais. Distribua o morango por cima e cubra com o creme claro ainda morno. Alise a superfície, decore com morangos inteiros e raspas de chocolate e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

creme de morango.png

Informções: GetNinjas