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Fabrice Le Nud ensina a fazer macaron no dia 25 

Em homenagem ao milionésimo macaron feito na Pâtisserie Douce France, número alcançado em julho, o chef pâtissier Fabrice Le Nud ensinará a fazer esta delicia francesa em aula no dia 25 de julho, na loja dos Jardins, em São Paulo.

Le Nud ensinará o passo a passo do famoso doce que é servido nas lojas da rede nos sabores chocolate, limão, framboesa, pistache, avelã, café, chocolate com cupuaçu e os novos doce de leite e maracujá.

As inscrições vão até o dia 24 de julho (ou até preenchimento das vagas). Ao final da aula, haverá degustação e entrega de diplomas.

Fabrice Le Nud já foi eleito, por seis vezes consecutivas, o melhor Chef Pâtissier do ano de São Paulo, pela revista Gula. Ingressando na categoria Melhor dos Melhores.

Já a Pâtisserie Douce France foi consagrada duas vezes a melhor doceria pela revista Veja São Paulo, além de ser premiada pelas revistas Época SP e Go Where Gastronomia, e pelo Guia da Folha como uma das melhores confeitarias da cidade de São Paulo.

Uma breve história do macaron

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O macaron se tornou famoso graças aos franceses, porém, sua origem é atribuída aos italianos. Segundo a Larousse Gastronomique, ele tera sido criado em Veneza, durante a Renascença, e seus primeiros nomes foram maccherone e macarone. Segundo a publicação, o doce era feito desde o ano 791 em monastérios e, diz a lenda, seguia o formato dos umbigos dos monges.

Lendas à parte, o macaron teria chegado à França, em um formato mais simples, sem cores e recheio, graças a Catarina de Médicis. Tanto que, por algum tempo, ele foi conhecido como o “doce da rainha” e só era servido para a nobreza. Sua receita era mantida em segredo. Porém, algumas freiras carmelitas, da cidade de Nancy, conseguiram descobrir como eram feitos e começaram a reproduzi-lo. Ele, então, passou a ser chamado de doce das irmãs macarons. O pâtisseur Pierre Desfontainer, da famosa pâtisserie Ladurée, de Paris, no início do século 19, acabou inovando ao juntar as duas conchinhas e acrescentar um recheio cremoso entre elas.

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Serviço
Aula: Macaron
Ministrada por: Chef Fabrice Le Nud
Data: 25/07/2017, terça-feira
Horário: das 15 às 18 horas
Local: Pâtisserie Douce France
Endereço: Alameda Jaú, 550/554 – Cerqueira César.
Número de vagas limitadas: 12
Investimento: R$ 290,00
Forma de pagamento: depósito bancário (Bradesco)
Inscrições: pelo e-mail rh@patisseriedoucefrance.com.br ou Tel.: (11) 3262-2458 Caroline

Crianças de férias exigem cuidados com saúde bucal

Férias de julho podem representar o momento de maior risco para crianças em relação à ação de bactérias que podem causar o problema dentário. Isto porque é no período longe da escola que os pequenos consomem mais alimentos ricos em açúcares, deixando os dentes mais tempo expostos à acidez, o que pode acarretar na rápida perda de minerais e surgimento de cáries e amidos.

Dados do Ministério da Saúde mostram que, em 2010, 56% das crianças de 12 anos apresentavam pelo menos um dente com cárie. Entre os adolescentes de 15 a 19 anos o número chega a 90%. Crianças com dente de leite possuem índices que também preocupam. Aos cinco anos, cerca de 60% sofrem do mal. Cáries em dentes de leite exigem cuidado.

De acordo com a dentista da CISE – Clínica Integrada Santo Expedito, Paula Karam, durante as férias as crianças estão mais propensas a consumirem doces, seja em casa, seja no passeio, fatores que agravam o cenário da saúde bucal. “Alimentos à base de sacarose são os maiores vilões dos dentes, por isso, precisam ser consumidos com cuidado e moderação para evitar o aparecimento de cáries”, explica.

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O hábito de higiene deve ser adquirido desde cedo, uma vez que é na primeira infância que se dá a calcificação dos dentes permanentes, possibilitando que o permanente nasça e se desenvolva de forma saudável. “Fazer a higienização bucal adequada por meio da escovação dos dentes após as refeições, uso do fio dental, limpeza da língua e das bochechas, são hábitos saudáveis que precisam ser implantados desde a infância e com o acompanhamento de um adulto”, orienta a dentista.

Ainda segundo Paula Karam, para evitar o aumento de cáries no período de férias, é importante também, que pais insistam na escovação após as refeições e as beliscadas em doces. “Nesse período de férias escolares as crianças costumam comer bolachas, biscoitos, doces, frutas secas, refrigerantes, batata frita e bala grudenta. A bactéria da cárie é atraída por coisas doces”, resume.

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Foto: TodaysParent

Dicas de escovação

– Use uma pequena mancha de pasta de dente;
– Incline a cabeça da criança para que ela fique com a boca para baixo, de modo que a pasta de dentes escorra na pia;
– Use uma escova com cerdas macias projetada para escovar os dentes da criança ou bebê;

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Foto: StayAtHomeMum

– Se a criança tem dificuldade ao segurar uma escova de dente, tente fazer a alça mais grossa, colocando-o dentro de uma bola de tênis, por exemplo. A alça da escova também pode ser presa a mão da criança com uma fita ou velcro;
– Quebre o processo em pequenos passos para que a criança possa entender e praticar, colocando uma mão sobre a mão da criança para orientar o movimento da escova;
– Escove a língua.

Fonte: CISE – Clínica Integrada Santo Expedito

A Chapa lança sobremesa com venda exclusiva pelo iFood

El Chapo é uma combinação de bolo, brigadeiro e doce de leite

iFood e A Chapa lançaram o El Chapo, sobremesa vendida exclusivamente pela plataforma. Servida em um copo transparente, é montada com camadas de bolos de chocolate e pão de ló, cobertas com recheio de doce de leite e brigadeiro gourmet – uma combinação de quatro delícias que resultou em um doce para olhar, comer e pedir mais.

O El Chapo é vendido a R$ 9,90, somente para pedidos de delivery feitos pelo iFood e é apenas a primeira de uma série de novidades desta parceria do iFood com A Chapa, que em breve apresentará outros pratos exclusivos.

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A Chapa
Horário de funcionamento
Segunda – 11:30 às 00:30
Terça a quinta – 11:30 às 22:45
Sexta – 11:30 às 00:00
Sábado e domingo – 11:30 às 02:00
Pedidos via site ou aplicativo

Crumble de maçã e frutas vermelhas no Les 3 Brasseurs

Tradicional sobremesa, crumble já dá água na boca só de olhar. A combinação do crocante com o quente do recheio e o geladinho do sorvete é incrível. O gastrobar francês Les 3 Brasseurs, localizado no Itaim, oferece uma versão deliciosa: maçã e frutas vermelhas (servido com sorvete de creme) a R$ 23,00.

No cardápio, o Les 3 Brasseurs também juntou o crumble com o carro chefe da casa, a flamme, uma massa fininha e crocante feita com cerveja. O resultado ficou apetitoso na flamme doce crumble (maçãs confitadas, servidas com sorvete de creme) R$ 29,00.

Capodanno Fotografia / VGCOM

Les 3 Brasseurs – Rua Jesuíno Arruda, 470, Itaim Bibi – São Paulo

Quais as combinações de açaí de cada signo?

Para os loucos dos signos que, de quebra, também são viciados em açaí, a franquia especializada no creme dessa fruta típica brasileira, a Açaí Beat, criou um horóscopo de sabores em que indica quais são as combinações ideais de acordo com o zodíaco. Confira:

Áries (21/03 – 20/04)
O entusiasmo e os altos gastos de energia típicos de arianos requerem porções generosas e muito açúcar. O açaí tamanho GG com os toppings mais doces possíveis, como Bis ou Nutella, é o ideal para esses indivíduos.

Touro (21/04 – 20/05)
Taurinos são notórios por serem apreciadores do belo e tradicional. Suas qualidades combinam perfeitamente com um bom e velho açaí com granola beeeem generoso, para aplacar a vontade de comer.

Gêmeos (21/05 – 20/06)
“Desce um de cada!”. Geminianos são marcados pela resiliência, versatilidade e, claro, inconstância. Sua fascinação constante por aquilo que os cerca e a insatisfação com limitações os faz querer provar um pouco de tudo.

Câncer (21/06 – 21/07)
Apaixonados que são por seus amigos, família e amados, os cancerianos dificilmente sairão para comer açaí desacompanhados. Por isso, os tamanhos maiores, como o G e o GG, são os que mais têm a ver com eles. Entre os toppings mais queridos para este signo estão ouro branco, doce de leite e mel – ou todos esses juntos!

Leão (22/07 – 22/08)
Autoconfiantes e determinados, os leoninos vão aos lugares sabendo exatamente o que desejam. Se seus amigos querem sair para tomar caldo, mas ele está a fim de um açaí, ele os convencerá a fazerem o que quer e ainda fará indicações de sabores e toppings a todos – o dele com certeza será o mais vistoso, com muito chantilly.

Virgem (23/08 – 22/09)
Neste caso, é bom que o pedido não demore a vir e, ao chegar, tenha aparência limpa e elegante. Mesmo que o calor ultrapasse os 30 graus, se uma gotinha de açaí escorrer pela beirada do copo, o virginiano o devolverá sem demora. Apetece a esses indivíduos um açaí com banana – disposta de forma simétrica sobre o produto.

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Libra (23/09 – 22/10)
Talvez a principal indicação sobre librianos seja: é melhor que estejam acompanhados de leoninos ou algum signo de fogo para que o pedido seja feito em menos de uma hora. A indicação para este signo é um açaí “em cima do muro”: tamanho médio, com granola ou leite Ninho.

Escorpião (23/10 – 21/11)
Tende a ser desconfiado e um pouco vingativo, por isso um açaí pequeno com morango já está ok para um escorpiano provar a iguaria. E se o amigo colocar olho gordo e um de seus morangos caírem, roubará os toppings do coleguinha com certeza.

Sagitário (22/11 – 21/12)
A liberdade é algo muito valioso para os sagitarianos, por isso é importante que tenha várias opções de sabores à mão para que possa se decidir. Um açaí tamanho médio com Ovomaltine ou paçoca fará esse pessoal animado mais feliz ainda!

Capricórnio (22/12 – 20/01)
Com o tradicionalismo ainda mais latente do que em touro, possivelmente tomará seu açaí com toppings simples, como cereal, leite condensado ou Farinha Láctea. Por ser naturalmente decidido, saberá exatamente o tamanho de sua fome, de P a GG.

Aquário (21/01 – 19/02)
O diferentão do zodíaco provavelmente analisará cuidadosamente o cardápio e terá preferência pelo exótico e inesperado. Toppings como mousse de cupuaçu, iogurte grego ou castanha de caju devem ser os mais tentadores.

Peixes (20/02 – 20/03)
Naturalmente sonhador, o pisciano buscará sabores divertidos e esteticamente belos. Um copo de açaí tamanho GG com creme de morango e M&M’s combina perfeitamente com a sua personalidade.

Fonte: Açaí Beat

 

Receita de Curau de Milho Verde

Nada melhor para deixar o fim de semana mais gostoso do que uma receita de sobremesa fácil e deliciosa. Pois a rede Divino Fogão ensina a fazer sua receita de curau de milho verde, uma das mais queridas do público. Veja o passo a passo:

Ingredientes

2 latas de milho verde
1 litro de leite
1 pitada de sal
1 xícara chá de açúcar
5 colheres sopa de amido de milho
Canela em pó para decorar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o milho com ½ litro de leite. Coe e coloque novamente o líquido no liquidificador e junte o restante do leite, o sal, o açúcar e o amido de milho. Despeje na panela e cozinhe no fogo por 25 minutos mexendo sem parar. Coloque potes individuais. Polvilhe canela em pó. Sirva.

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Tempo de Preparo: 30 minutos.
Rendimento: 10 porções

Fonte: Divino Fogão

Fondue express com chocolates e mix de sobremesas saudáveis

Fábrica Di Chocolate oferece gama de sobremesas com opções mais saudáveis;  rede oferece chocolates finos e saudáveis. Os chocolates são produzidos sem gorduras hidrogenadas, trans e há opção 0 açúcar

Existe coisa mais gostosa do que saborear uma bela e convidativa sobremesa, daquelas que só de olhar dá água na boca? E quando une uma boa apresentação a um sabor exclusivo vindo de harmonizações de guloseimas, como frutas, sorvetes, chocolates e outros com produtos mais saudáveis.

É esta experiência que a Fábrica Di Chocolate rede especializada em fondue express com chocolates e mix de sobremesas saudáveis, leva aos quiosques em todas as 90 unidades presentes em 7 países (Brasil, Kuwait, Rep. Dominicana, Austrália, Japão, Espanha e Venezuela), chocolates e sobremesas saudáveis, com objetivo de sair do industrializado encontrado na maioria das empresas do mesmo ramo. Os recheios são produzidos com ingredientes que contém em sua composição o mínimo de gordura trans e gordura hidrogenada, além de dispor produtos para quem não pode consumir glúten.

A marca conta com mais de 20 produtos em seu cardápio. O mais barato é o bombom de chocolate belga maciço (30g), que sai por R$ 2,00. O mais caro é um copo de fondue de 480g, com fruta, chocolate belga, sorvete natural de fruta, M&M, que custa R$ 30,00. Os valores variam conforme o Estado.

O produto lançado para o mês das mães, por exemplo, é o Fondue de Nutella, para inovar com as sensações e sabores através do mix de frutas com chocolate saudável e a saborosa Nutella. O preço médio da sobremesa custa R$ 13,00 de acordo com a unidade.

Conheça abaixo algumas sobremesas da Fábrica Di Chocolate:

Chocolate Quente – R$ 6,00 a R$ 8,00

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Espeto de fruta – R$ 8,00 (morango) e R$ 7,00 (demais frutas)

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Fondue de fruta com creme trufado – R$ 10,00 (180g), R$ 13,00 (240g) e R$ 16,00 (360g)

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Fondue de fruta com sorvete – R$ 14,00 (180g), R$ 17,00 (240g) e R$ 20,00 (360g)

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Fondue de Nutella edição limitada – R$ 13,00

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Salada de fruta – R$ 10,00 (300g) a R$ 14,00 (500g). O copo inclui dois adicionais que podem ser granola, creme de chantili, sorvete ou leite condensado

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Bombom trufado – R$ 3,00 (30g)

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Barras de chocolate – R$ 3,50 (30g) ao leite, meio amargo, branco e blend com opção diet

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Shake de fruta – R$ 10,00 (300 ml) a R$ 14,00 (500 ml)

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Sorvete de fruta (sem leite, glúten, corante e conservante) – R$ 8,00 (180 g)

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Informações: Fábrica Di Chocolate

 

Presentear com doces ainda é uma tradição na cultura brasileira

A nutricionista Marcia Daskal e o antropólogo Raul Lody dão dicas para não errar na hora de dar um doce como presente

As comidas têm diversos significados em função dos rituais sociais em que estão inseridas e desempenham papéis simbólicos e gastronômicos. Os doces, mais especificamente, trazem correlações afetivas, sensoriais e pessoais relacionadas às mais diversas tradições e costumes. Por isso, é comumente agregado à celebração e festa, fazendo com que sejam considerados, muitas vezes, um presente.

São diversos os conceitos culturais que trazem um ideal do “que é doce” para ser oferecido como um voto de agradecimento, de homenagem e/ou de celebração. Segundo o antropólogo Raul Lody, “na Idade Média (Europa), os doces eram oferecidos para reis e a nobreza devido a sua raridade e o seu alto valor comercial. Na época, o açúcar era tão especial quanto uma joia de ouro ou uma pedra preciosa. Além desses aspectos materiais, o doce feito da cana sacarina mostra um sentido de nobreza pela sofisticação das suas receitas, estética, maneira como é servido ou ofertado, e pelo seu significado para cada tradição cultural”.

Alimentos com açúcar também recuperam memórias afetivas, ilustram e traduzem emoções, marcando ritos de passagem como batizados, aniversários, casamentos, festas sazonais, entre outros. “As pessoas tendem a se presentear com doces porque são gostosos, dão prazer (pela liberação de serotonina) e a maioria gosta. Ou seja, a chance de errar é menor”, afirma a nutricionista Marcia Daskal, da Recomendo Assessoria em Nutrição.

Apesar da associação a momentos felizes e prazerosos, é sempre importante lembrar que o consumo de açúcar deve ser feito com moderação. “É recomendado que ao preparar os alimentos no dia a dia, o açúcar seja usado quando necessário. Antes de adoçar, experimente. Ler os ingredientes nos rótulos também ajuda a identificar se estamos consumindo açúcar e outros ingredientes sem perceber”, conta Marcia.

Os melhores doces para presentear

Apesar da preferência por determinados tipos de doces ser pessoal, os especialistas Raul Lody e Marcia Daskal dão algumas sugestões e dicas que podem compor um presente especial para servir de inspiração.

1 – “Bem-Casado”: deve ser muito bem feito e a textura, o recheio e a embalagem devem ser delicados para identificar que esse doce tem o sentido de uma joia;

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Foto: Novafest

2 – Arroz doce: com uma textura de um quase creme, temperado com cravo e canela – fica ainda mais bonito se servido numa linda louça de vidro;
3 – Doce de jaca em calda: que deve ser muito doce e com calda grossa;
4 – Estrudel de frutas vermelhas: servido morno, e complementado com um generoso creme chantili;

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Foto: Strudelicious

5 – Bolo de pão: que traz uma receita caseira da intimidade familiar. É feito a partir do aproveitamento de pães com adição do leite e das frutas que tiver em casa.

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Foto: La Dolce Vita Cooking

“Cada exemplo é especial, particular e tem um significado que traduz sentimentos que se agregam aos ingredientes. Além disso, as receitas são histórias que foram simbolizadas nessas referências de sabores e de estética”, finaliza Raul.

Dicas da Marcia Daskal para acertar na escolha

1 – O melhor doce é o que a pessoa a ser presenteada gosta mais: assim, se ela gosta de quindim, você vai acertar mais dando um quindim do que um bolo;
2 – Aqueles que tem algum significado: se você foi em algum local específico, pode trazer doces típicos da região. Na época do natal, se dá panetone, ou Bolo de Reis. Na páscoa, o costume é presentear com chocolates;

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Foto: Pâtisserie Douce France

3 – Doces feitos em casa demonstram um carinho adicional;
4 – Aquele que é a sua especialidade – se você faz um pudim magnífico, pode ter certeza que é esse o doce que a pessoa vai adorar ganhar;
5 – Receitas de família sempre fazem sucesso, mas nada impede que você adapte a receita para seu gosto pessoal para ingredientes locais ou mais “modernos”. Outra alternativa é apostar na sua imaginação.

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Como presentear é um gesto emocional, os critérios, nesse caso, não são nutricionais.

Marcia ainda dá uma última dica, não menos importante: “coloque o doce em uma embalagem criativa, que valoriza o presente e indica o amor e carinho envolvidos. Forminhas alegres, marmitinhas descartáveis com barbantes coloridos, potes de vidro reciclados com tags feitas por quem vai presentear, bilhetes e carimbos ou um simples retalho de tecido podem dar uma cara toda especial ao presente, mesmo que você tenha comprado e não feito. Lembre-se que presente é um mimo. A qualidade é mais importante que a quantidade!”, finaliza.

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Foto: Lush

Fonte: Campanha Doce Equilíbrio

Que tal um café em copo comestível de cookie?

Que doces e cafés são os gostos prediletos do brasileiro, isso todo mundo sabe. Agora, já pensou em unir os dois em um único preparo? Pensando nisso, a loja curitibana Cookie Stories, em Curitiba, lançou o Cookie Shot (R$ 10,00), uma deliciosa junção de café espresso quente servido em um copinho de cookie.

O copinho, desenvolvido com cookie tradicional, ganhou ainda um revestimento de chocolate. Além do café espresso, o preparo por ser servido com leite. “A ideia surgiu de uma brincadeira e deu muito certo, fazendo muito sucesso por aqui. Os sabores marcantes do café contrastam com o doce do cookie e do chocolate, originando uma combinação perfeita”, explica Camila Camargo, que ao lado de sua irmã, Rafael Camargo, comanda a recém-inaugurada Cookie Stories.

Como não poderia ser diferente, o grande destaque da casa são os cookies tradicionais, disponíveis em mais de 10 sabores, entre eles Cookie Brownie, Chocolate Chunk Cookie, Cookie Red Velvet, Cookie Banana e Aveia. Os cookies recheados também chamam a atenção do público, com destaque para os que levam brigadeiro e doce de leite.

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Cookies e muito mais

Além dos cookies e derivações, o cardápio da Cookie Stories traz opções de brownies, waffle, Funnel Cake e Donuts. Para quem ama bolos e tortas, o empreendimento tem diversas opções: Cookie Cake (Três camadas de cookie de baunilha com pedaços de chocolate belga e recheados de brigadeiro), Devil’s Food Cake (Bolo de chocolate bem molhadinho com recheio de ganache de chocolate), Angel’s Food Cake (Bolo de baunilha bem aerada com creme de confeiteiro), Chocolate Cake (Bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro), Torta Trufada (Massa de cookie com recheio de ganache trufada com raspas de limão), e Lolla’s Lemon Pie (Receita de torta de limão da vovó Lola).

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Já a carta de bebidas conta com diversas opções de cafés especiais, desenvolvidas em parceria com o Moka Clube, entre eles Espresso, Doppio, Cappuccino, Mocha e Nutella Mocha. Estão disponíveis, também, outras bebidas, como o Hot Chocolate, Chás especiais, sucos e smoothies. Outro destaque da casa serão os milkshakes, disponíveis em várias opções: Cookie Shake (Sorvete de baunilha, cookies, gotas de chocolate e chantilly), Brownie Shake (sorvete de chocolate, brownies e Chantilly), Blondie Shake (Sorvete de baunilha, calda de frutas vermelhas, blondie e chantilly) e Nutella Shake (Sorvete de baunilha, nutella, chantilly e donuts).

Cookie Stories – Rua Moyses Marcondes nº 429, Juvevê, Curitiba (PR). Horário de funcionamento de segunda a sexta, das 11h30 às 19h, e aos sábados, das 11h30 às 18h. 

 

Receitas criativas com pinhão são excelentes opções para o inverno

O inverno se aproxima e com ele todas as delícias gastronômicas da época: sopa, canjica, e, é claro, pinhão. Consumido tradicionalmente cozido, ele pode ser utilizado em diversas receitas diferentes e deliciosas.

A chef Camila Pazello, coordenadora do Curso de Gastronomia do Grupo Educacional OPET, criou dois pratos deliciosos (um salgado e um doce) com pinhão para aquecer o corpo nesse inverno. Vamos para a cozinha?

Entrevero de Pinhão

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Foto: Denyse Porto

Ingredientes
· 150 g Charque
· 150 g Bacon picado
· 50 g Manteiga
· 150 g Lingüiça calabresa
· 150 g Alcatra ou picanha
· 200 g Tomate picado sem pele e sem semente
· 200 g Cebola picada
· 3 dentes de alho
· 200 g pimentão
· 300 g Pinhão cozido e picado
· 200 g Mandioca cozido cortado em cubos
· Salsinha e Cebolinha a gosto
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
1. Dessalgar a carne seca e temperar a carne bovina com sal e pimenta;
2. Frite o bacon com a manteiga e assim que soltar sua gordura retire o excesso;
3. Frite a linguiça e as demais carnes
4. Refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Misture o pinhão e o aipim, acerte o sal e deixe cozinhar por uns 10 minutos;
5. Desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha a gosto;

Sugestão de acompanhamento: pode servir com arroz e farinha
Brigadeiro de Pinhão

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Ingredientes
· 1 caixa de leite condensado (395g)
· 1/2 caixinha de creme de leite (100g)
· 1 colher (de sopa) de manteiga
· 150 g de pinhão
· 80 g de chocolate branco
· chocolate granulado branco.

Modo de preparo
Primeiro, cozinhe o pinhão por 40 minutos. Descasque e reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate para derreter. Com tudo derretido, acrescente o pinhão. Mantenha no fogo durante três minutos. Bata a mistura no liquidificador até o pinhão ser totalmente processado e virar uma pasta. Depois, leve novamente para a panela e aqueça por mais cinco minutos.
O brigadeiro de pinhão fica com uma textura pesada, diferente do brigadeiro tradicional. Leve para uma travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Aí, é só enrolar e passar no granulado branco.