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Panetone de chocolate e frutas secas em versão saudável

A época mais mágica do ano se aproxima, e com ela as deliciosas preparações que recheiam a mesa de Natal como o panetone, que divide diferentes opiniões e gostos.
Portanto, quando se trata de saúde, é preciso moderação deste pão doce. “A versão convencional é rica em açúcar, farinha refinada e gordura vegetal, e pode comprometer o gerenciamento de peso ou até causar desconfortos como os intestinais”, diz Karla Maciel, consultora nutricional da E4.

Para manter o clima de Natal e não abrir mão do saudável, a nutricionista indica substituições inteligentes e ensina a preparar o próprio panetone. “Os ingredientes escolhidos mantém a textura de um panetone, sem deixar de lado a oferta de fibras para o funcionamento intestinal, vitaminas e minerais para as células em todo o organismo e energia, na forma de carboidratos complexos e de qualidade”, diz.

Segundo ela, esta alternativa é uma oportunidade para variar e descobrir novas sensações na gastronomia. “Além de manter o sabor da tradição que muitas pessoas apreciam, ainda agrega nutrientes ao nosso organismo”, explica.

Receita Panetone Nutritivo

Ingredientes

Pré–fermentação
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
½ xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar de coco
1 xícara (chá) de farinha de arroz

Massa
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de coco
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de essência de panetone
½ xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
1 xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (chá) de CMC ou goma xantana
¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de chocolate amargo 70% picado
1 xícara (chá) de uva-passa
1 xícara (chá) de oleaginosas (castanhas, amêndoas e nozes)

Modo de preparo

Pré-fermentação
Dissolva o fermento no suco de laranja, acrescente o açúcar de coco e ¾ de xícara de farinha de arroz. Deixe descansar por 1 hora e reserve.

Massa
Bata os ovos em uma batedeira até esbranquiçarem, adicione o óleo de coco, o vinagre e a essência de panetone e, em seguida, os ingredientes secos (farinha de aveia, polvilho doce, CMC ou goma xantana, açúcar mascavo e sal) peneirados, juntamente com a esponja (a massa após pré-fermentação). Incorpore o chocolate (cacau 70%), as uvas-passas e as oleaginosas à massa e acomode a mistura em formas de minipanetone, cobrindo até a metade e deixando-as descansar por 10 minutos. Coloque os panetones em uma assadeira e asse-os a 180˚C por 30 minutos, em média. Faça o teste do palito: se ao colocá-lo na massa ele sair limpo, significa que já está assado. Por fim, decore como preferir com laços e frutas secas ou frescas.

panettone- pixabay
Foto meramente ilustrativa – Pixabay

Depois de pronto, este prato pode ser consumido da forma que preferir. “Pode ser gelado, deixando algum tempo na geladeira, ou temperatura ambiente acompanhado de um café”. Ainda, para os ativos e adeptos de exercícios físicos, a consultora nutricional da E4, Karla Maciel, recomenda como um pré-treino, por ser uma boa fonte de energia.

Lembrando sempre de evitar os excessos nas porções “Não exagere nas quantidades, sempre mantenha o equilíbrio nutricional!”, conclui.

Receita de Pamonha Assada Fit

Olha a pamonha! Pamonha fresquinha!”. Quem nunca ficou com água na boca por causa do carro da pamonha? Uma receita típica que tem lugar cativo no coração dos brasileiros. Porém, pamonha e dieta não combinam, não é mesmo? Pelo menos não combinavam.

A especialista em alimentação saudável Viviane Almeida, criadora do Doce Saúde Fit, desenvolveu uma versão saudável da receita: Pamonha Assada Fit. Além de simples de preparar, é deliciosa e pode ser apreciada mesmo por quem está dieta.

Pamonha Fit (2)

Pamonha Assada Fit

Ingredientes:
· 3 ovos
· 3 espigas de milho (se puder orgânico)
· 3 colheres de sopa de óleo de coco
· 3 colheres de sopa de açúcar demerara
· 1 xícara de queijo parmesão
· 1 xícara de coco fresco ralado
· 1 colher de sopa de fermento em pó
· 1 colher de sopa de psillium ou 2 colheres de sopa de chia

Modo de preparo:
No liquidificador, junte e bata o milho, os ovos, o óleo de coco, o açúcar demerara e o parmesão. Em uma bacia, adicione o restante dos ingredientes, despeje os ingredientes batidos no liquidificador e mexa bem. Coloque o fermento e espalhe em uma forma untada. Asse em forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar.

Pamonha FIt

Fonte: Viviane Almeida – criadora do Doce Saúde Fit

Escola de gastronomia lança curso para alimentação funcional e fit

Instituto Gourmet lança o curso para suprir as necessidades do mercado de alimentação saudável

Hoje a busca por qualidade de vida se tornou uma prática comum e a escolha por uma alimentação mais saudável, imprescindível. Pensando nisso, o Instituto Gourmet apresenta seu novo curso de Cozinheiro Funcional & Fit.

A proposta é combinar técnicas e ingredientes que atendam a necessidade de uma alimentação saudável sem comprometer o sabor e a beleza de seus pratos desde a entrada até a sobremesa.

“Queremos que nossos alunos aprendam na prática as diferenças e a forma de preparo para cada uma das vertentes”, comenta Lucilaine Lima, fundadora do Instituto Gourmet.

As modalidades do Cozinheiro Funcional & Fit são divididas em sete módulos que tratará de alimentação funcional, vegana e low carb, focando também na gestão de um negócio. “Queremos que nossos alunos saiam aptos para tocar seus próprios negócios, por isso, além de ensinarmos o imprescindível na cozinha, apresentamos o bê-á-bá para se tornar um pequeno empresário”.

Nos últimos cinco anos, o setor gastronômico cresceu cerca de 80% no país e movimenta R$ 420 milhões de reais por dia. Hoje, o Instituto Gourmet conta com mais de 40 unidades comercializadas e o faturamento já ultrapassou R$ 5 milhões de reais.

Para a empresária, o sucesso da rede de franquias Instituto Gourmet se dá ao fato da empresa ter como missão transformar a vida de todos os que integram seu modelo. “Além do aluno empreendedor, nós enfatizamos a importância social que o franqueado possui. Ele é responsável por impactar economicamente aquela região gerando empregos e formação profissional.”, finaliza.

Sobre o Instituto Gourmet

O Instituto Gourmet é a maior rede de franquias especializadas em cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Criado para os amantes da culinária, o instituto oferece opções de cursos de curta ou longa duração, com flexibilidade nos horários e foco na interação do aluno. Em 2016, a empresa atingiu faturamento de um 1,4 mil e em 2017 ingressou no franchising e já conta com mais de 40 unidades comercializadas, para esse ano a expectativa é de crescimento em 200%.

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Cozinheiro Funcional & Fit
Duração: 7 meses
Custo: 9 vezes de R$ 399,00
Matrículas abertas nas unidades:
Rio de Janeiro: São João; Méier; Taquara; Duque de Caxias; Santa Cruz; Nova Friburgo.
São Paulo: São Bernardo do Campo; Campinas.
Espírito Santo: Cariacica; Cachoeiro de Itapemirim.
Mais Informações: Instituto Gourmet

Receita deliciosa e fit: Sopa de Abóbora com Gorgonzola

A tradição nasceu com os celtas, fez sucesso no Reino Unido, mas ganhou força mesmo nos Estados Unidos de onde se espalhou pelo mundo. Celebrado no dia 31 de outubro, o Halloween (no Brasil chamado de Dia das Bruxas) tem diversas tradições: festas à fantasia, doce ou travessura, fogueiras e as famosas lanternas de abóbora.

Inspiradas na celebração, muitas pessoas aproveitam para fazer receitas com a fruta, que tem o benefício de ter pouco carboidrato e poucas calorias. Em tempos de preparação para o verão brasileiro que está chegando, uma leve Sopa de Abóbora com Gorgonzola pode ser ótima pedida para manter a dieta.

Monique Abrantes, da D.A. Gastronomia, ensina uma receita prática e deliciosa, confira a seguir:

Sopa de Abóbora com Gorgonzola

Ingredientes:

250g de abóbora
100g de manteiga
50g de gengibre
200ml de água
200ml de creme de leite fresco
200g de gorgonzola
1 cebola média
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Refogar manteiga, cebola, alho e gengibre. Adicionar a abóbora picada em cubos grandes com 200ml de água. Deixe ferver até desmanchar. Bater tudo no liquidificador ou mix. Adicionar o creme de leite e coar. Leve novamente ao fogo até ferver. Coloque o queijo em cubos pequenos para servir.

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Rendimento: 10 porções

Brownie sem glúten e sem lactose

A Chef Funcional Lidiane Barbosa  trocou uma especialização com foco na carreira jurídica pelo curso de técnicas em gastronomia na Escola de Restauració I Hostalatge, de Barcelona, em 2002.

Não demorou muito para mergulhar de cabeça na gastronomia funcional. Fez pós-graduação e outras especializações na área. Em 2015, teve a oportunidade de expandir seus conhecimentos estudando na Le Cordon Bleu, em Paris. Estudou no Natural Gourmet Institute, em Nova York, Escola Jamie Oliver, em Londres e Matthew Kenney Culinary School em Venice Beach

Lidiane tem como “bandeira” a disseminação da comida “de verdade”, o uso de ingredientes integrais, frescos e orgânicos, incentivo ao produtor local, a utilização das plantas alimentícias não convencionais (pancs) e a socialização por meio da comida. É também especialista em gastronomia sem glúten e sem outros alergênicos.

A chef é requisitada para consultorias a restaurantes e bistrôs pelo Brasil. No currículo, são 16 estabelecimentos em Belém, Distrito Federal, Espírito Santo, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Paraná, Santa Catarina, São Paulo etc (lista completa abaixo). Ela também viaja o país comandando cursos e workshops de gastronomia funcional. Já foram mais de 400 cursos e palestras, 80 cidades e um total de mais de 40 mil alunos.

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É autora das receitas do livro “Vó Leninha e … O Aniversário de Isabela”, primeira publicação brasileira com preparações funcionais voltada para crianças, em parceria com uma escritora de Santa Catarina

Presidente e Idealizadora do Projeto Crescer e Semear (desde 2015), realizado pela ONG – Instituto Alice Henrique de Campos Gonçalves, também presidido pela mesma, que só em 2018 está alcançado 4500 crianças, 50 merendeiras de 13 escolas públicas da cidade de Blumenau (SC). Crescer e Semear’ é um projeto social, sem fins lucrativos, que tem como intuito mudar a educação de nossas crianças por meio da alimentação saudável e saborosa. Repensar a alimentação, incentivar hábitos saudáveis e, principalmente, ensinar como se alimentar com saúde e qualidade nutricional.

Confira abaixo o passo a passo de uma receita deliciosa preparada pela chef Lidiane Barbosa:

Brownie fit

brownie fit

Ingredientes

250 g de chocolate em barra 70% cacau sem açúcar, sem lactose e sem soja
100 g de manteiga sem sal
6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
½ xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de fécula de batata
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal marinho moído

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar mascavo até dobrar de volume e ficar bem fofinho (uns 5 minutos). Em potência baixa, adicione o chocolate derretido e vá acrescentando os demais ingredientes, batendo até ficar homogêneo. Disponha em fôrma retangular untada com manteiga e polvilhada com cacau em pó e asse em forno médio preaquecido (200 °C) por cerca de 20 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).

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Informações: Site Lidiane Barbosa

Karê, o caldo japonês, é atração no festival de sopas do Hirota

Do caldo verde aos sabores orientais, supermercado oferece cinco opções quentes diariamente no bufê e 11 tipos resfriados para esquentar em casa

Versáteis e saudáveis, sopas, caldos e cremes dão uma sensação de conforto e ajudam a aquecer. Para acompanhar a temporada de inverno, o Hirota promove festival com cinco opções todos os dias no bufê, incluindo uma preparação japonesa, excelente para o inverno, conhecida como karê. Cada 100 gramas custa R$ 2,99 e vem com acompanhamentos de croutons, parmesão ralado e cebolinha. Para quem preferir, há também 11 tipos de sopas resfriadas, para levar e aquecer em casa, como a linha fit de baixa caloria.

O Hirota adaptou o tradicional karê japonês ao paladar brasileiro. A iguaria é basicamente um ensopado de legumes com carne, tendo como base o curry. Além de ser indicado para os dias frios, o karê tem propriedades nutricionais conferidas pelo curry que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares (pimenta), auxilia na redução do colesterol (cravo da Índia) e é rico em antioxidantes que combatem o envelhecimento. O gohan (arroz japonês) é o acompanhamento ideal para o karê. Isso porque ele balanceia o sabor picante do molho.

“Sopas, cremes e caldos podem ser servidos tanto como entrada como prato principal. Dependendo de sua composição, compõem uma dieta equilibrada e saudável. Mas é preciso ficar de olho nos acompanhamentos para não exagerar”, explica a nutricionista do Hirota Janaína Ferraz.

Calendário do festival

sopa caldo verde
Sopa Caldo Verde

Segundas-feiras
Creme de queijo, abóbora com carne seca desfiada, minestrone, caldo verde e karê

Terças-feiras
Mandioquinha, cenoura com laranja e gengibre, canja, caldo verde e karê

Sopa karê
Karê

Quartas-feiras
Creme de queijo, minestrone, creme de lentilha, caldo verde e karê

Quintas-feiras
Abóbora com carne seca desfiada, canja, caldo verde e karê

Sextas-feiras
Mandioquinha, creme de queijo, minestrone, caldo verde e karê

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Sopa de cenoura

Sábado
Creme de lentilha, cenoura com laranja e gengibre, canja, caldo verde e karê

Sopas refrigeradas:
– Minestrone
– Mandioquinha
– Caldo Verde
– Caldinho de feijão
– Canja
– Sopa de legumes
– Creme de palmito

Linha fit
– Cenoura com gengibre
– Sopa verde com castanha
– Detox com frango
– Sopa fit com tomate

Informações: Hirota

 

Le Prontinho mistura texturas e sabores com saúde e qualidade de vida

Algumas pessoas arriscam dizer que não existem apenas sete maravilhas do mundo e que a gastronomia é uma delas. Um dos maiores prazeres da vida é saborear uma comida gostosa, e os doces, então, nem se fala. Mas hoje em dia, preocupados com a saúde, a alimentação de qualidade entra em pauta com muita frequência, infelizmente, muitos doces precisam ficar de fora das dietas.

Em decorrência disso, surgiram os produtos Fit, e a Le Pot pioneira no segmento de receitas engarrafadas, criou a linha LeProntinho, de bolos e doces prontos nas versões Diet e Fit. Ideal para quem segue dietas com restrição calórica. Na linha diet, os produtos são feitos com ingredientes de alta qualidade. Sem adição de farinha de trigo, açúcar refinado, corantes nem conservantes. É uma linha funcional, saudável e não menos importante, muito saborosa.

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Sem sabores residuais de adoçante, a linha Diet Le Prontinho tem como missão mudar o conceito de que dietas com restrição de açúcar não devem ter a alegria de um clássico doce após uma refeição ou em momentos em que a vontade de comer um doce aparece.

A linha Diet conta com bolos de pote e doces de diferentes sabores podendo agradar a todos os gostos. Entre os bolos diet estão de Prestígio, Creme de Avelã e Paçoca. Entre os bolos diet estão de Prestígio, Chocolate com Brigadeiro e Paçoca. Entre os doces no pote estão os clássicos brigadeiro e beijinho, brigadeiro de limão siciliano e brigadeiro de paçoquinha.

fit pote 2

A linha Fit, extremamente democrática, também conta com uma rica diversidade de gostos e sabores. Funcional, muito leve e saborosa, leva farinha integral ou de arroz, açúcar mascavo ou demerara e aveia. Ao final, é enriquecida com Whey Protein. Sem o uso absoluto de nenhum corante, conservante ou ingrediente que consideramos “do mal”, é um produto que pode ser consumido sem aquele medo de prejudicar a saúde. Possui a mesma textura dos bolos convencionais, porém tem grande qualidade nutricional.

Entre as opções de fit no pote, estão o bolo de limão com creme de limão siciliano, bolo de nozes com doce de leite, bolo de chocolate com creme de avelã, brownie e bolo de paçoca. Não apenas os bolos, a linha fit também possui os clássicos docinhos, entre eles o creme de chocolate, cocadinha, creme de limão siciliano, creme de avelã e pasta de amendoim.

fit pote

Na linha fit não é utilizado leite condensado, os substitutos são o inhame, batata doce e pasta de amendoim.

Todos os produtos desta linha levam Whey Protein para aumentar ainda mais o seu valor nutricional e a qualidade do alimento. Aquela frase, “Você é o que você come” nunca fez tanto sentido, e nós buscamos levar alimentos de qualidade para que tenham uma vida de qualidade.

Informações: LePot

Aprenda a fazer coxinha fit

Difícil encontrar um brasileiro que não goste de coxinha. Ela é a cara do país, pode ser considerada um patrimônio gastronômico nacional. Porém, seu preparo não é dos mais saudáveis, principalmente se você está querendo emagrecer.

Foi pensando em tudo isso que Viviane Almeida, criadora do Doce Saúde Fit, desenvolveu uma versão saudável do famoso preparo. Uma coxinha leve e saudável, que pode ser consumida sem peso na consciência.

Coxinha Fit por Viviane Almeida (Doce Saúde Fit)

Ingredientes do recheio:
· 300g de carne moída
· 1/2 cebola
· Dois dentes de alho
· Cebolinha (a gosto)
· Sal (a gosto)
· Açafrão (a gosto)

Modo de preparo:
Refogue a carne moída junto com o alho, a cebola, o sal e o açafrão. Quando ela estiver bem douradinha, acrescente a cebolinha. Deixe esfriar.

Ingredientes da massa:
· 2 xícaras de mandioca ou batata doce cozida e amassada
· 3 colheres de sopa farelo aveia
· Sal (a gosto)
· 1 gema
· 1/2 colher de sopa manteiga

Modo de preparo:
Misture tudo em uma bacia, unte as mãos com óleo de coco ou azeite e vá moldando as coxinhas. Recheie a seu gosto. Passe no leite e no farelo de aveia para empanar. Na sequência, asse na airfryer por cerca de 40 min, ou no forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.

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Fonte: Doce Saúde Fit

 

OLX tem achados remanescentes do bazar Doar Fashion

Acervo inclui itens de grife que podem ser comprados com valores muito inferiores
aos praticados pelo mercado de moda

Em parceria com a OLX, o bazar beneficente mais badalado do Rio de Janeiro, o Doar Fashion, disponibilizou na plataforma diversos itens de marcas famosas, entre novos e usados, a preços acessíveis. A ação tem o objetivo de incrementar ainda mais as vendas do evento que, por sua vez, tem o propósito de angariar fundos a serem doados para as 22 ONGs assistidas pelo projeto. Até 19 de novembro, usuários de todo o País poderão comprar roupas e acessórios acessando aqui.

Desde seu lançamento, em 2011, o Doar Fashion já arrecadou 41 mil peças e doou quase 2 milhões de reais às ONGs, beneficiando cerca de 12 mil pessoas, entre crianças, adultos e idosos.

Abaixo, algumas sugestões para montar um look “de grife” com baixos preços:

Camiseta K&T + saia Forever 21 + sapato Guilhermina, por 95 reais

Casaco Fit + calça Emporio Armani + sapato Mixed, por 139 reais

Casaco H&M + calça social Ricardo Almeida, sapato Mixed, por 208 reais:

Sobre o Doar Fashion

O bazar anual beneficente Doar Fashion foi criado em 2011 para vender peças usadas de mulheres da alta sociedade do Rio de Janeiro, arrecadando fundos para instituições de caridade. Com o tempo, o evento foi crescendo e recebendo colaborações de grandes marcas de roupas famosas, tudo a preços acessíveis. Hoje eles contam até com peças novas, doadas por essas empresas. Somente em 2016, foram arrecadados mais de 600 mil reais, tudo revertido para as instituições assistidas. O evento ocorreu em 16 e 17/10, no Salão Nobre do Jockey Club Brasileiro, no Leblon.

Chef ensina a fazer tortinha saudável com abacate

Fruta é rica em ômega 9 e ajuda a aumentar o bom colesterol

Considerado por muitos como vilão por ser altamente calórico e gorduroso, o abacate ganha espaço em preparos culinários que passam longe da tradicional combinação abacate, limão e açúcar. A chef da Fevitto Integrais, Fernanda Rossi, explica que o alimento pode ser usado em doces e salgados.

“A fruta pode ser usada para incrementar molhos, saladas, mousses, bolos, aperitivos, smoothies, além do que a sua imaginação permitir”, diz a chef.

Apesar de seu alto valor calórico, 170 kcal em 100 gramas, é um alimento bastante interessante para ser incluído na dieta por suas propriedades antioxidantes e seu alto teor de fibras. O abacate é rico em ômega 9, um dos únicos complexos que conseguem aumentar significativamente e comprovadamente o colesterol bom (HDL).

abacate 1

Ele também é fonte de gorduras monoinsaturadas, considerada a gordura “do bem”, que ajuda na saciedade; além de ser praticamente isento de carboidratos e sem colesterol. E se você quer variar e experimentar um novo prato com a fruta, conheça a opção saudável que a Chef Fernanda Rossi, da Fevitto Integrais, desenvolveu: Tortinhas fit de abacate e cacau.

Tortinha fit de abacate e cacau

Ingredientes da massa
– 1 xíc. tâmaras
– 1 xíc. nozes
– 1 xíc. coco ralado
– 1 colher (chá) essência de baunilha
– 2 paus de canela

Modo de preparo
Cobrir as tâmaras com água quente, acrescentar a baunilha e a canela. Deixar hidratando por uma hora. Reservar o líquido da hidratação das tâmaras, descartando os paus de canela. Bater em um processador as tâmaras até virar um creme homogêneo, acrescentar as nozes e o coco ralado. Processar bem, até virar uma massa homogênea que não grude nas mãos. Dividir a massa em 6 porções e cobrir o fundo e as laterais de 6 forminhas de fundo removível. Reservar.

Ingredientes creme
– 1 abacate grande maduro
– 4 colheres (sopa) açúcar demerara
– 2 colheres (sopa) cacau em pó
– 1 colher (chá) essência de baunilha
– ½ xícara da água da hidratação das tâmaras.

Modo de preparo recheio
Bater no processador o açúcar demerara com a água das tâmaras. Em seguida acrescentar o abacate, a essência de baunilha e o cacau. Processar até ficar uma pasta homogênea, sem pedaços de abacate. Encher as forminhas, que já estão com a massa, com este creme e levar para gelar por pelo menos 4 horas. Após este período, desenformar com cuidado e decorar a gosto (sugestões: morangos frescos, uvas sem sementes, nozes e lascas de coco fresco).

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Fonte: Fevitto