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Cinco receitas especiais para servir no Réveillon

O momento de celebrar o início de 2019 está chegando. Para receber a família e amigos em casa e aguardar o ano que está por vir, desejando prosperidade, luz e saúde para todos, nada melhor do que aproveitar para se deliciar com os pratos típicos dessa época.

No menu não podem faltar ingredientes que trazem ainda mais sorte para o novo ano, como lentilha, frutas cristalizadas e as famosas entradas servidas antes do jantar. Para tornar a festa uma ocasião inesquecível, a Yoki selecionou cinco receitas saborosas para servir na ceia de Réveillon. Confira abaixo:

Arroz com Frutas Secas e Lentilha

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Ingredientes:
1 xícara (chá) de Lentilha Yoki
3 xícaras (chá) de água
1 cubo de Caldo de Legumes Kitano
4 Cravos-da-Índia Kitano
1 casca de Canela-da-China em Casca Kitano
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola inteira picada em cubos pequenos
1 pitada de Gengibre em Pó Kitano
1 ½ xícara (chá) de arroz
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto
¼ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de damascos picados
½ xícara (chá) de uvas passas
¼ xícara (chá) Castanhas de Caju Yoki picadas
¼ xícara (chá) de amêndoas em lascas
½ pimentão vermelho pequeno picado

Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela com a lentilha, água, caldo de legumes, cravos, a canela e o sal. Cozinhe por 12 minutos. Retire do fogo, escorra, remova os cravos e a canela, deixe esfriar e reserve. Em outra panela, leve ao fogo a manteiga, a cebola, o gengibre e refogue até a cebola murchar. Acrescente o arroz, o vinho, misture bem e refogue por mais 3 minutos. Adicione a água e o sal, abaixe o fogo e cozinhe até secar toda a água.
Retire do fogo e deixe esfriar. Em um recipiente, misture o arroz com a lentilha.
Adicione a mistura seca (nozes, damascos, uvas passas, castanhas, amêndoas e o pimentão). Acerte o sal, se necessário. Sirva frio.

Tempo de preparo: 55 minutos
Rendimento: 8 pessoas

Brusquetas de polenta com calabresa

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Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 cebola picada em cubos
6 dentes de alho amassados
1 1/2 gomo calabresa ralada
6 colheres (sopa) de vinho tinto suave
6 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Manjericão Desidratado Kitano a gosto
Azeitonas sem caroço picadas para decorar
1 Polenta Pronta Yoki (cortada em fatias de 1cm e dividas ao meio)

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a calabresa, até dourar.
Acrescente o vinho, deixe evaporar um pouco, junte o molho de tomate e o manjericão e aqueça até ferver. Retire do fogo e reserve. Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de polenta com um fio de azeite até ficarem douradas dos dois lados.
Reserve.

Montagem: Em cada polenta espalhe uma porção do recheio e decore com azeitona picada. Sirva a seguir

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 30 pessoas

Suflê de Batata com Molho Branco

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Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de Purê de Batata Yoki
Sal e pimenta do reino preta a gosto
1 pitada de Noz-Moscada Moída Kitano
3 ovos
Queijo mussarela para polvilhar

Passo a Passo:
Em uma panela, frite a margarina e a cebola, até a cebola murchar. Acrescente o alho e refogue um pouco mais (até o alho dourar). Adicione a farinha e mexa até ficar uma mistura homogênea. Aos poucos, vá adicionamento o leite e a água, mexendo sempre (para não empelotar). Quando ferver, apague o fogo e acrescente o Purê de Batata.
Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Espere esfriar. Separe as claras das gemas, acrescente as gemas no purê e misture bem. Bata as claras em neve e junte delicadamente no purê. Unte uma forma com a margarina e coloque o suflê.
Salpique com o queijo e leve ao forno pré-aquecido à 160°C por 30 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 pessoas

Purê com Cebola Caramelizada

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Ingredientes:
1 cebola fatiada em anéis
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de Açúcar Mascavo Yoki Mais Vita
200 ml de água
150 ml de leite
1 xícara (chá) de Purê de Batata Yoki

Modo de preparo:
Em uma frigideira, derreta metade da margarina e acrescente o açúcar.
Quando começar a caramelizar (consistência de calda), acrescente a cebola.
Mexa até a cebola murchar e absorver a calda. Reserve. Para o preparo do purê, siga as instruções da embalagem. Sirva o purê com a cebola por cima.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 3 pessoas

Sorvetone

sorvetone.jpg

Ingredientes:
1 panetone de 500g
1 Pacote de Mistura para Sorvete Sabor Creme Yoki
1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Modo de preparo:
Bata a mistura para sorvete conforme instruções da embalagem. Reserve. Corte a tampa do panetone e reserve. Retire o miolo do panetone. Em um recipiente a parte, esfarele o miolo e misture com metade do sorvete batido. Recheie o panetone com essa mistura e feche com a tampa reservada. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas. Leve o restante do sorvete batido também ao freezer por 4 horas.
Na hora de servir, aqueça o vinho numa panela (para evaporar o álcool). Bata o sorvete com o vinho no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Sirva o panetone com a calda de sorvete e vinho.

Tempo de preparo: 4h30 minutos
Rendimento: 8 pessoas

Crédito: receitas elaboradas pelo time de especialistas Yoki

Panetone de chocolate e frutas secas em versão saudável

A época mais mágica do ano se aproxima, e com ela as deliciosas preparações que recheiam a mesa de Natal como o panetone, que divide diferentes opiniões e gostos.
Portanto, quando se trata de saúde, é preciso moderação deste pão doce. “A versão convencional é rica em açúcar, farinha refinada e gordura vegetal, e pode comprometer o gerenciamento de peso ou até causar desconfortos como os intestinais”, diz Karla Maciel, consultora nutricional da E4.

Para manter o clima de Natal e não abrir mão do saudável, a nutricionista indica substituições inteligentes e ensina a preparar o próprio panetone. “Os ingredientes escolhidos mantém a textura de um panetone, sem deixar de lado a oferta de fibras para o funcionamento intestinal, vitaminas e minerais para as células em todo o organismo e energia, na forma de carboidratos complexos e de qualidade”, diz.

Segundo ela, esta alternativa é uma oportunidade para variar e descobrir novas sensações na gastronomia. “Além de manter o sabor da tradição que muitas pessoas apreciam, ainda agrega nutrientes ao nosso organismo”, explica.

Receita Panetone Nutritivo

Ingredientes

Pré–fermentação
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
½ xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar de coco
1 xícara (chá) de farinha de arroz

Massa
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de coco
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de essência de panetone
½ xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
1 xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (chá) de CMC ou goma xantana
¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de chocolate amargo 70% picado
1 xícara (chá) de uva-passa
1 xícara (chá) de oleaginosas (castanhas, amêndoas e nozes)

Modo de preparo

Pré-fermentação
Dissolva o fermento no suco de laranja, acrescente o açúcar de coco e ¾ de xícara de farinha de arroz. Deixe descansar por 1 hora e reserve.

Massa
Bata os ovos em uma batedeira até esbranquiçarem, adicione o óleo de coco, o vinagre e a essência de panetone e, em seguida, os ingredientes secos (farinha de aveia, polvilho doce, CMC ou goma xantana, açúcar mascavo e sal) peneirados, juntamente com a esponja (a massa após pré-fermentação). Incorpore o chocolate (cacau 70%), as uvas-passas e as oleaginosas à massa e acomode a mistura em formas de minipanetone, cobrindo até a metade e deixando-as descansar por 10 minutos. Coloque os panetones em uma assadeira e asse-os a 180˚C por 30 minutos, em média. Faça o teste do palito: se ao colocá-lo na massa ele sair limpo, significa que já está assado. Por fim, decore como preferir com laços e frutas secas ou frescas.

panettone- pixabay
Foto meramente ilustrativa – Pixabay

Depois de pronto, este prato pode ser consumido da forma que preferir. “Pode ser gelado, deixando algum tempo na geladeira, ou temperatura ambiente acompanhado de um café”. Ainda, para os ativos e adeptos de exercícios físicos, a consultora nutricional da E4, Karla Maciel, recomenda como um pré-treino, por ser uma boa fonte de energia.

Lembrando sempre de evitar os excessos nas porções “Não exagere nas quantidades, sempre mantenha o equilíbrio nutricional!”, conclui.

Casa Santa Luzia oferece promoção de nuts e frutas secas

A Casa Santa Luzia oferece uma promoção dedicada a nuts e frutas secas. Produtos nacionais e importados estarão em oferta em uma exposição especial no Mezanino da Casa.

São mais de 80 itens expostos. Entre os destaques estão amêndoas torradas e salgadas (R$ 19,90 a embalagem de 200 gramas), maçã crocante em rodelas (R$ 45,00 o quilo), damasco turco extra macio (R$ 51,30 o quilo), além de kits e seleções especiais dos produtos, como o mixed nuts (R$ 50,40 a embalagem de 900 gramas) e também com opções que não levam sal.

É possível ainda encomendar na loja bandejas especiais com as iguarias de acordo com a preferência de cada cliente.

Para acompanhar, a Casa oferece uma variedade de cervejas especiais, como Stella Artois lager beer (R$ 3,90 a garrafa de 275ml), Heineken lager beer (R$ 3,90 a garrafa de 330ml) e Original pilsen (R$ 3,90 a garrafa de 300ml).

Confira alguns produtos:

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Mixed Nuts (200g) – de R$ 14,00 por R$ 12,60
Amêndoa torrada e salgada (200g) – de R$ 22,10 por R$ 19,90
Castanha de caju torrada e salgada (180g) – de R$ 22,60 por R$ 20,30
Mixed Nuts (900g) – de R$ 56,00 por R$ 50,40
Grão de milho torrado e salgado (150g) – de R$ 7,70 por R$ 6,90
Noz sem casca (kg) – de R$ 104,00 por R$ 93,60
Castanha do Pará miúda (200g) – de R$ 17,80 por R$ 16,00
Maçã crocante em rodelas (kg) – de R$ 50,00 por R$ 45,00
Ameixa Presidente (kg) – de R$ 48,00 por R$ 43,20
Amendoim com salsa e cebola (180g) – de R$ 4,70 por R$ 4,20
Amendoim torrado e salgado com pele (250g) – de R$ 7,20 por R$ 6,50
Pistache torrado e salgado (150g) – de R$ 23,50 por R$ 21,15

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Damasco turco extra (kg) – de R$ 57,00 por R$ 51,30
Damasco turco (200g) – de R$ 7,50 por R$ 6,70
Kit Saúde torrado (5 unidades com 34g cada) – de R$ 23,30 por R$ 20,95
Mixed Nuts sem sal (250g) – de R$ 18,30 por R$ 16,45
Castanha de caju torrada sem sal (250g) – de R$ 28,60 por R$ 25,70
Amêndoa laminada torrada sem sal (200g) – de R$ 15,80 por R$ 14,20

Casa Santa Luzia – Alameda Lorena, 1471 – São Paulo

 

Conquiste os convidados com verrine de frutas secas e cítricas

Época de festas de fim de ano e, com ela, a oportunidade de conquistar os convidados com opções incríveis e saborosas.  Verrine de Frutas Secas e Cítricas, receita do chef Daniel Valay, do resort Royal Palm Plaza, é a opção ideal para ser servida como entrada a familiares e amigos. Leve, a receita além de ter uma ótima apresentação e sabor incrível, ainda é fácil e rápida de fazer.

Confira o passo-a-passo:

Ingredientes
100 gramas de cada grão cozido (grão de bico/ trigo/ arroz selvagem / sêmola para cuscuz)
4 unidades de damasco seco picado
4 unidades de tâmara picada
1 colher de sopa de passas
4 unidades de ameixa seca picada
1/2 Pimenta dedo de moça sem semente picada
Gomos de 1 laranja
Gomos de 1 lima da Pérsia
Gomos de 1 limão Tahiti
Gomos de 1 Grapefruit
Azeite de oliva
Aceto Balsâmico
Mix de brotos /ervas
Fleur de sel

Modo de preparo
Cortar os gomos em pedaços. Misturar todos os ingredientes em um bowl e temperar com o azeite e fleur de sel

Finalização
Montar numa taça ou minilouça iniciando com os brotos, aceto balsâmico e depois os grãos. Decorar com brotos, regar com um fio de azeite e fleur de sel.

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Rendimento
4 porções

Fonte: Royal Palm Plaza

Bolo com frutas secas e sementes para receber o novo ano

Que tal uma receita de bolo diferente para comemorar o Ano Novo? Bolo com frutas secas e sementes é a dica do Divino Fogão. Confira o passo a passo abaixo:

Ingredientes
1 xícara de frutas cristalizadas
1 xícara de damasco seco
1 xícara de nozes
½ xícara de macadâmias
1 xícara de uva passa preta sem sementes
1 xícara de ameixa seca
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar mascavo
5 ovos
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
Raspas de casca de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó

Calda para molhar o bolo
250ml de água
150g de açúcar refinado
1 canela em pau
5 cravos
2 colheres de sopa de rum ou conhaque

Preparo da calda
Colocar em uma panela a água, o açúcar, a canela em pau e os cravos. Levar ao fogo brando e deixar ferver por 5 minutos. Tirar do fogo. Peneirar, acrescentar o rum e mexer. Deixar esfriar.

Preparo do bolo
Misturar bem as frutas secas e as sementes, que devem ser partidas e picadas grosseiramente. Bater os ovos inteiros com o açúcar e a manteiga até formar uma massa homogênea. Adicionar a farinha, a mistura de frutas secas, sementes, a canela em pó e as raspas da casca da laranja, misturar bem e por último adicionar o fermento em pó. Levar ao forno médio pré-aquecido a 160°C, em forma untada, por aproximadamente 30 minutos. Colocar a calda para deixar o bolo molhadinho.

bolo de frutas secas

Fonte: Divino Fogão

 

Frutas secas confeitadas com chocolate

La Rioja lança frutas secas confeitadas com chocolate, comercializadas em uma bandeja transparente de 500 gramas. A nova linha é composta por oito frutas: avelã, damasco, cranberry, amêndoa, castanha de caju, banana passa, uva passa e macadâmia, todas cobertas com chocolate com alto teor de cacau e 0 % de gorduras trans.

A embalagem conta com um grande diferencial: a bandeja é de plástico transparente, o que permite ao consumidor visualizar o produto antes da compra. Os produtos são acondicionados em prática caixa display, que facilita a exposição nos pontos de venda.

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Informações: La Rioja

Frutas secas fazem sucesso nas ceias e atuam no combate de doenças

As frutas secas já viraram tradição nas receitas e no consumo individual durante o final do ano. As opções de doces e até salgados com esses itens não faltam para deixar a mesa festiva mais atraente. Além disso, elas colaboram para o combate de algumas doenças.

A nutricionista do Hospital San Paolo – centro hospitalar localizado na Zona Norte de São Paulo-, Flávia Salvitti, aconselha o consumo equilibrado. “Consumidas com moderação, elas podem ser benéficas à saúde, pois são ricas em fibras, ferro, magnésio, minerais, potássio, selênio, cálcio, vitaminas A e do Complexo B”, declara.

Para não exagerar, a opção é misturar as porções de frutas.“O que indico é o consumo de uma mistura com as frutas secas: uma porção de cinco uvas passas; três ameixas ou três tâmaras. Para alcançar, no máximo, um total de três a quatros frutas”, declara a nutricionista.

A nutricionista também sugere uma oleaginosa que costuma fazer muito sucesso ao ser misturada com as frutas secas: a castanha-do-pará, ou castanha do Brasil (Brazil Nuts lá fora).

Para saber qual é a mistura perfeita de frutas secas para a sua saúde, confira abaixo a função de cada uma no combate das doenças.

.Ameixa: É indicada no combate de hemorroidas e recomendada em caso de prisão de ventre. Possui grande quantidade de fósforo,o que contribui nos tratamentos de debilidade cerebral. É indicada também na prevenção de doenças como reumatismo, artrite, aterosclerose por ser rica em vitaminas do complexo B.

ameixa

.Damasco: É benéfico para a saúde ocular devido à vitamina A.

damasco

.Tâmara: É rica em potássio e indicada aos hipertensos.

tamara

.Uva Passa: Tem funções cicatrizantes. Ajuda no desenvolvimento dos glóbulos vermelhos, o que auxilia no combate à anemia e doenças renais.

uva passa

.Castanha do Brasil: mais conhecida como castanha-do-pará, é rica em selênio, um antioxidante capaz de proteger as células do organismo contra radicais livres, melhora a memória, combate o envelhecimento das células, reduz o colesterol ruim e aumenta o bom, mas deve ser consumida com moderação, o excesso pode ser prejudicial à saúde. É recomendado o consumo de duas por dia.

castanha do brasil

A nutricionista afirma que todas as frutas secas podem ser consumidas, pois são ricas em fibras o que auxilia o bom funcionamento do intestino. Porém, é necessário fazer o consumo consciente devido ao teor calórico dos alimentos.

Fonte: Hospital San Paolo