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Chef ensina drinques sem álcool para recarregar as energias

No feriado prolongado, muita gente costuma aproveitar para curtir. O chef teen Eduardo Prado, ex-MasterChef Junior, ensina três receitas de drinques rápidos e fáceis de fazer para toda a turma. Aproveite para recarregar as energias com essas bebidas refrescantes, saudáveis, saborosas e… sem álcool.

Ingredientes drinque 1:

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– 15 pedras de gelo
– 1/2 manga
– 1 maracujá
– 3 colheres de leite de coco

Como preparar:
Em um liquidificador, bata a manga com maracujá e o leite de coco. Quando a mistura estiver homogênea adicione o gelo e bata até que fique totalmente triturado.
Para finalizar coloque a bebida na taça e com uma colher faça um círculo de gotas de leite de coco. Tenha em mãos um palito de dente e passe no meio das gotas, formando um círculo de corações.

Ingredientes drinque 2:

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– 500ml de suco de melancia
– 20gr de gengibre fresco
– 3 colheres de sopa de mel
– 500ml de soda

Como preparar:
Em um liquidificador, bata a melancia junto com o gengibre e o mel. Junte o suco de melancia com a soda e mexa levemente. Despeje a mistura em um copo cheio de gelo.

Ingredientes drinque 3:

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– 4 morangos
– 3 folhas de manjericão
– 1 1/2 colher de sopa de açúcar
– 1 colher de café de aceto balsâmico
– 150ml de água com gás
– 1 pitada de bicarbonato de sódio
– chantilly para finalizar

Como preparar:
Em um bowl, amasse os morangos, as folhas de manjericão, o aceto balsâmico e o açúcar. Acrescente a água com gás e mexa bem. Transfira a mistura para o copo onde será servido o drink, acrescente a pitada de bicarbonato, dando uma leve mexida. Finalize com chantilly.

Dicas para harmonizar vinhos no almoço de Páscoa

Já é tradição as famílias brasileiras se reunirem em volta da mesa para celebrar o domingo de Páscoa e o vinho é a bebida que marca esta ocasião, pois realça os sabores dos pratos elaborados com bacalhau, peixes, carnes vermelhas, carnes suínas e massas. Incentivos não faltam para ter à mesa esta saborosa bebida, então que tal descobrir como harmonizar o vinho com os pratos prediletos que costumam ser servidos no almoço de Páscoa? A Importadora Costazzurra traz algumas dicas, confira.

O momento de confraternização entre familiares e amigos começa antes do almoço, portanto, enquanto o prato principal não fica pronto degustar alguns petiscos regados a um bom bate-papo faz parte do ritual. Se a escolha para recepcionar os convidados for pela tábua de frios recheada de queijos, a melhor opção são os vinhos tintos. E o vinho tinto português Fortíssimo, da Casa Santos Lima, atende as expectativas, pois é encorpado, de cor rubi, tradicional da região do Alentejo produzido com as uvas Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah e Petit Verdot que apresentam notas de especiarias e sabores de frutas vermelhas maduras. Rico e encorpado este é um vinho envolvente que oferece um longo e agradável final de boca.

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O Fortíssimo é também indicado para acompanhar a famosa bacalhoada, um prato clássico da culinária portuguesa, porém muito comum e apreciado pelos brasileiros, elaborado com batatas, pimentões coloridos, azeitonas pretas, ovos, tomates e muitos outros ingredientes ao gosto de quem está cuidando do seu preparo. Este vinho vai muito bem ainda com picanha suína assada ao molho de vinho, rabada com polenta e galinha a cabidela.

Outra sugestão para quem vai servir peixe como prato principal é o vinho Confidencial Branco, da Casa Santos Lima. Produzido em Lisboa com mais de 10 variedades de uvas confidenciais (por isso este nome: Confidencial), é um vinho leve cheio de aromas vivacidade e frescor. Apresenta notas de frutas tropicais e florais muito refrescantes no paladar. Além do peixe, que pode ser um salmão grelhado ou ao forno por exemplo, este vinho vai muito bem para acompanhar uma receita a base de mariscos ou uma saborosa salada.

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As massas são uma opção valiosa para agradar tantos os vegetarianos quantos aqueles que apreciam peixes ou carnes e neste caso a Costazzurra sugere o Macarrão Italiano Riscossa produzido artesanalmente na Itália e apontado como uma das melhores massas do país. Com cortes versáteis e variados, as massas podem ser utilizadas no preparo de pratos quentes ou frios, como saladas.

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Ideais para acompanhar molhos mais densos com legumes, vegetais ou carnes, as massas Riscossa estão presentes no Brasil em 16 opções, inclusive massa para lasanha e mais duas versões de massas Integrais Bio Orgânicas feitas com grano duro 100% integral, rico em fibras, proteínas e baixo índice glicêmico.

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Para acompanhar essas deliciosas massas em diferentes receitas, a dica da Costazzurra é o vinho Confidencial Tinto Reserva, da Casa Santos Lima, elaborado com mais de 10 variedades de uvas. Este vinho demonstra grande diversidade e complexidade de aromas como frutos vermelhos e baunilha. Na boca, revela novamente sensações de fruta vermelha, com notas de madeira e taninos elegantes. Seu final é suave, com boa acidez e complexidade que se juntam a agradáveis notas de fruta madura, chocolate e madeira.

Onde encontrar: delicatessen, empórios e lojas especializadas em vinho do Brasil.

Informações: Costazzurra – SAC (11) 3018-2300

 

Amstel District: Amsterdã desembarca em São Paulo

Em abril, a famosa capital europeia, Amsterdã, vai desembarcar em São Paulo. Como? A novidade é uma ação exclusiva promovida pela marca Amstel, cerveja puro malte, nascida em Amsterdã, pertencente ao grupo Heineken no Brasil. Para falar de suas origens, a marca lança o Amstel District, um espaço na praça Victor Civita, em Pinheiros, com programação e atividades com o que há de melhor na atmosfera holandesa: música, arte, mobilidade, cultura e gastronomia. O projeto é idealizado e realizado pela Hands.

“Vamos trazer um pouco da cultura de Amsterdã para São Paulo, mostrando elementos que fizeram da capital Holandesa uma das mais visitadas da Europa e referência em liberdade de expressão, de estilos, de pensamento. Essa é a cidade de origem de Amstel, e a marca carrega consigo estes valores, por isso estamos propondo essa imersão com uma experiência divertida e democrática”, afirma Renan Ciccone, gerente de marketing Amstel.

A proposta do Amstel District é de um espaço criado com referências de Amsterdã e conexões com a capital paulista, em um calendário de ativações e festas especiais, entre elas a mais popular celebração na Holanda, o King’s Day, que fecha a programação no dia 27 de abril. “É um momento muito importante para a população holandesa, um verdadeiro Carnaval onde todos aproveitam o espaço público para se divertirem com amigos, família, usando suas fantasias laranjas. Tem muito a ver com o nosso Carnaval e com Amstel, por isso estamos trazendo a festa pela primeira vez para o Brasil”, afirma o executivo.

Amstel District será inaugurado dia 19 de abril, e terá atividades de sexta a domingo, finalizando dia 27. Idealizado e realizado pela agência Hands, a experiência imersiva reforça um asset tão importante para Amstel, sua origem holandesa. “Um projeto que enaltece a origem de Amstel e com a ousadia de criar uma Amsterdã em plena São Paulo, isso é o Amstel District. Teremos na programação inclusive uma edição local do Kings Day, uma das datas comemorativas mais importantes de Amsterdã”, destaca comenta Marcelo Lenhard, CEO da Hands, parceira da Amstel no projeto.

O executivo ainda complementa “Acredito que com o Amstel District conseguimos transportar toda emoção e características peculiares da capital holandesa para a nossa cidade, gerando uma experiência memorável para os consumidores da marca.”

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A experiência

Localizado na praça Victor Civita, a experiência começa logo na entrada, com um túnel sensorial que utiliza cores, sons e aromas de Amsterdã, fazendo com que o público entre no clima da cidade europeia. Na saída, a imagem se expande e apresenta os diversos cenários que traduzem com maestria a liberdade e alegria da cidade.

Ambientada por casinhas típicas, moinhos e a famosa letra-caixa “I Amsterdam”, adaptada para “I Amstel”, o espaço trará representações de locais que ficaram famosos na cidade como os “Coffee Shops” e o “Red Light District”. Pintores, músicos, performances de artistas que entregam flores em bicicletas, entre outros elementos interativos compõem a visitação.

A gastronomia típica de Amsterdã terá seu destaque, com receitas tradicionais como bitterball, croquetes, batata no cone, stropwaffle e muito mais, todas assinadas pelo restaurante Martin Holandesa, especializado na culinária local. E como não poderia faltar, um bar Amstel com a receita europeia, nascida em Amsterdã, que vem conquistando os brasileiros desde 2014.

No cenário musical, um line up potente de DJs e festas famosas se dividem nos dois fins de semana do Amstel District: Inner Multi.Art, Coala Festival, Awe Caraivana e Dre Guazeli.

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King’s Day

A maior festa popular de Amsterdã fecha a programação do Amstel District. No dia 27 de abril, todos serão convidados a usarem roupas e adereços na cor laranja, assim como os holandeses na celebração da data, que é considerada o Carnaval daquele país. Ao vivo, de Amsterdã, lives serão transmitidas por projeção. Toda a decoração será em laranja, cor oficial do King’s Day, e no line up da festa, Amstel promete uma atração internacional, direto da Holanda.

Como participar

Criado para ser democrático, o evento terá entrada gratuita, por meio de uma inscrição prévia pelo site do evento. Com capacidade máxima de até 600 pessoas, o acesso só será permitido mediante apresentação de confirmação da inscrição, que será enviada por email, a depender da capacidade do local.

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Amstel District
Endereço: Praça Victor Civita – R. Sumidouro, 580 – Pinheiros.
Preço: gratuito, mediante cadastro no site*
Horário: das 15h às 22h.
Datas: 19,20,21 e 27 de abril

*Para ganhar convites basta os interessados se cadastrarem no site. Evento sujeito a lotação limite. Para a entrada, o participante deverá apresentar o e-mail de confirmação.

Seen prepara brunch de Páscoa

Para celebrar a Páscoa com uma das melhores vistas da cidade, o restaurante e bar Seen, localizado no 23º andar do Tivoli Mofarrej São Paulo, prepara brunch especial para a data. Com uma extensa agenda de atividades para o dia, as crianças terão caça aos ovos, pintura de ovos e a Fábrica de Chocolate da Callebaut, apresentando o novo chocolate ruby.

O menu, preparado a quatro mãos pelos chefs William Ribeiro e Ramiro Bertassin, conta com Estação Japonesa (maki, gunkans, temakis), salmão defumado com cebola roxa, picles e alcaparras, Filet Wellington, Bacalhau, estação de ovos, Penne ao limone y camarão, entre outros. De sobremesa, Mil Folhas, Macaron de Caipirinha, frutas e muito chocolate Callebaut com a chef Tenille Avanci.

O headbartender Heitor Marin é o responsável pelos drinks, criando um drink especial com Tanqueray. O Brunch ainda traz bebidas não alcoólicas, espumante Chandon e vinhos branco e tinto.

O brunch de Páscoa Seen será servido das 12h30 às 16h e o valor por pessoa é R$ 160,00 com espumante, drinks selecionados e bebidas não alcoólicas. Crianças com idade até 5 anos não pagam e crianças com até 12 anos pagam R$ 60,00. É recomendável reservar com antecedência.

Menu brunch de Páscoa Seen

Seen

Para Começar
– Boulangerie (pães variados, sem glúten, croissant, donuts e bagel)
– Verrine de Salmão, creme de iogurte
– Cuscuz de sardinha
– Salada de Rúcula, mirtilo, nozes e queijo feta
– Salada asiática de brócolis, grão de bico, molho de amendoim
– Salada de cevada
– Mix de folhas
– Mozzarela de búfala
– Salmão defumado com cebola roxa, picles de pepino, dill e alcaparras
– Conservas
– Charcrutaria
– Matinais (cereais, parfait, salada de frutas)

Japanese & Seafood
– Ostras
– Makis
– Suzukuris
– Rolls
– Gunkans
– Ceviches
– Tiraditos
– Sushi vegano

Egg Station
– Ovos mexidos
– Ovos Benedicts
– Omeletes
– Bacon
– Hash brown

The Meat Place
– Fillet Wellington
– T-Bone
– Costela bovina

Seen

Chef’s Special
– Arroz Rico (aspargos, tâmaras, amêndoas)
– Purê de batata trufado
– Palmito Pupunha gratinado
– Ravioli de mozzarela ao pomodoro
– Penne ao limone e camarão
– Bacalhau de Páscoa
– Quiche Lorraine
– Folhado de queijo Brie com cebola agridoce

Kids
– Mini-hamburguer
– Steak fries
– Penne

Seen

Sobremesas
– Macarron de caipirinha
– Profiteroles de Nutella com caramelo de amêndoas
– Mil Folhas
– Bombons variados, lascas de chocolate
– Torta de chocolate e damasco (glúten free)
– Ovos de chocolate
– Trufas variadas
– Craquelin de laranja com pipeta de framboesa
– Frutas da estação
– Chocolates Callebaut

Seen: Alameda Santos, 1437 – 23° andar – São Paulo. Valor: R$ 160,00 por adulto e R$ 60,00 por criança de 6 a 12 anos. Crianças até 5 anos não pagam. E-mail: reservas@seensp.com

Restaurantes apostam em receitas especiais para semana santa e domingo de Páscoa

Para a semana santa, do dia 15 ao dia 21 de abril, diversas casas elaboraram pratos especiais para celebrar o feriado de acordo com a crença de cada um. Seja com receitas sem carne vermelha ou sobremesas especiais, selecionamos os restaurantes com os melhores cardápios de Páscoa:

brownie jamile

Para celebrar a Semana Santa, o restaurante Jamile preparou duas receitas exclusivas. Como prato principal, a pedida é o “Bacalhau confitado” acompanhado de farofa de azeitona e purê de couve-flor (R$ 80). Para a sobremesa, a pedida é o “Brownie de castanha de baru” com sorvete de canela e calda de amora (R$ 25). Os pratos estarão disponíveis durante o período do almoço e jantar entre os dias 19 a 21/04.

ganachew la manjue

Referência na culinária orgânica, o Le Manjue criou dois menus para celebrar a Semana Santa e reunir familiares ao redor da mesa. Na “Páscoa Clássica”, destaque ao “Bacalhau low carb” feito com posta de bacalhau assada sobre folha de couve, brócolis tomate, ovo cozido, azeitonas pretas, pétala, cebola e maionese de coentro (R$ 99). Já no cardápio Plant-Based, inspirado no estilo de vida em que a refeição é à base de plantas e prioriza os alimentos que vêm da terra, a dica é o “Kafta de jaca e quinoa” que acompanha homus e tahine artesanal e é servido na versão mijadra da casa com arroz integral com lentilha, canela e cebola caramelizada (R$ 72). Para terminar a refeição sem culpa, a pedida é o “Ganache cake”, um bolo de cacau sem açúcar, glúten ou lácteos que acompanha calda quente de ganache de chocolate e sorbet de frutas vermelhas (R$ 38). O cardápio criado pelo chef Renato Caleffi será servido até o dia 21, no almoço e jantar.

bacalhau santo grao

Do dia 19 ao 21, as unidades do Santo Grão dos Jardins, Itaim e Cidade Jardim vão servir uma receita exclusiva, o “Bacalhau Santo Grão”, feito com posta de bacalhau, shitake, brócolis, batata bolinha, ovo cozido e azeitonas pretas. A pedida, para manter a tradição, acompanha uma taça de vinho branco ou o Nubu Living Drink (kombucha de gengibre com chá verde, morango com hibisco ou maçã verde com cardamomo), além de um espresso (R$ 75).

tre bicchieri

Os renomados restaurantes italianos Tre Bicchieri e Tre JK oferecem um cardápio especial para a comemoração da Semana Santa. O menu elaborado pelo chef Rodrigo Queiroz é composto por couvert, entrada, prato principal e sobremesa. Para começar, há fatias de “Haddock defumado” acompanhado de vinagrete de palmito pupunha, alcaparras e azeite extravirgem. Como prato principal, a pedida é o “Baccalá alla Tre” feito com lombo de Gadus Morhua assado e servido com batatas, brócolis, cebola, pimentão e azeitonas pretas. Para finalizar em grande estilo, destaque à “Babá di Pasqua” com frutas cristalizadas ao Limoncello. O menu estará disponível do dia 19 ao 21 pelo valor de R$ 185 por pessoa.

nobu

O restaurante Nobu, considerado o novo hotspot de São Paulo, também apresenta um menu exclusivo para o feriado. Para o prato principal, a dica é o “Combinado especial do chef” com sushi de salmão, atum e yellowtail jalapeño; niguiri de salmão new style, peixe branco dry miso e bluefin trufado; e maki shrimp tempura (R$150,00). Para sobremesa, há o “Choco Hashi”, uma criação em forma de ponte de chocolate com esponja de shiso, mousse de chocolate branco, creme sabayon com mascarpone e sorbet de lichia (R$35,00). Os pratos serão servidos do dia 19 a 26 de abril.

jangada espeto

O Jangada, especialista em peixes e frutos do mar, é o local adequado para quem passa o feriado sem comer carne vermelha. A dica é o “Espeto à moda da casa”, que serve duas pessoas e é feito com lombo de pintado marinado em tempero especial, assado na churrasqueira e acompanhado de arroz à grega e farofa, sendo que também pode levar batatas fritas caseiras, pirão ou legumes (R$ 125,90). Outro sucesso da casa é o “Salmão Vó Xica”, que também serve duas pessoas e leva salmão grelhado na costa de castanha de caju com molho maracujá e acompanha arroz branco (R$ 129,90).

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Para aqueles que ficam sem comer nenhum tipo de proteína animal, o restaurante Kitchin oferece um menu especial vegano, com destaque ao “Uramaki especial vegano” feito com aspargos, manga, pepino, cenoura e lâminas de abacate (R$ 32). Para a sobremesa, vale apostar no “Bolo de chocolate vegano” com calda e farofa (R$ 27).

Páscoa dos Ovos de Ouro na Chocolat Du Jour

As plantações de cacau, em meio à natureza, serviram de inspiração para dar vida e forma à Coleção Páscoa 2019 da Chocolat du Jour.

A história da Coleção Páscoa 2019 da Chocolat du Jour começa com a intimidade com o cultivo do cacau fino e fresco, na Fazenda Santa Luzia, no Sul da Bahia. A preocupação com todas as etapas do processo é rigorosa e passa pela fermentação e secagem. Já na fábrica, cada uma das amêndoas se transforma em pedacinhos de chocolates, que irão ganhar sabor exclusivo e recheios extraordinários.

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Ovos recheados: sabores Doce de Leite, Marshmallow e Brigadeiro

O clima das fazendas remete a uma de suas famosas criações, a Galinha dos Ovos de Ouro. Ela inspirou o nome da Coleção e trouxe o lado lúdico e encantador da Páscoa, que chega através dos Ovos Yellow, em vários recheios e tamanhos, além do divertido Ovo Galinha Carijó.

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Família Ovo Yellow e Ovo Galinha Carijó

Desde as formas mais clássicas, a Chocolat du Jour surpreende através de técnica e design, encontrados no Ovo Escultura Coração, o Coelho Toy Art e o Ovo Gold a representação artística dos ovos de ouro.

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Ovo Escultura Coração, Coelho Toy Art e Ovo Gold

O Ovo Jardim Secreto traz a secular arte de pintar ovos à mão. A criação é fruto de um processo manual, delicado e primoroso que reforça a doçura e a essência do campo. Da fazenda para sua mesa. From Bean to Art.

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Ovo Jardim Secreto

Chocolat du Jour
Flagship: Rua Haddock Lobo, 1421 – Jardins
Shopping Iguatemi – Piso Térreo
Shopping Cidade Jardim – Piso Térreo
Shopping Pátio Higienópolis – Piso Vilaboim

Três dicas de vinhos para três tipos de chocolates

Você, que aprecia um bom vinho, com certeza já procurou aprender um pouco sobre como harmonizar o seu rótulo favorito com algum prato. Mas já reparou que, normalmente, quando se fala no assunto, muitas vezes se esquece que o vinho harmoniza bem com doce?

Sabia também que uma das combinações mais deliciosas é com vinho e chocolate? Seja sincero: juntando dois elementos como esses, tem como ficar ruim? No entanto, assim como ocorre nas harmonizações salgadas, existem alguns truques para não errar na escolha.

Pois bem, com a Páscoa chegando, a preocupação fica por conta do chocolate. Item mais querido nesta época, ele pode ser apreciado tanto pelos pequenos, como também pelos adultos. E, neste caso, a dica é harmonizá-lo com vinho. Pensando nisso, Jean Stelmach, embaixador dos Vinhos do Alentejo no Brasil, preparou uma seleção de vinhos para harmonizar o seu chocolate predileto com o vinho adequado para que sua experiência no feriado seja fora do comum.

Ficou interessado? Descubra abaixo as três dicas dos Vinhos do Alentejo:

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Eleja um tinto com chocolate ao leite

A maioria dos consumidores brasileiros prefere o tradicional chocolate ao leite. Como você pode deduzir, a mistura do cacau com a cremosidade do leite pode proporcionar experiências gastronômicas incríveis.

O Alento Tinto é uma boa escolha para acompanhar este tipo de chocolate, pois a sua doçura entra em sintonia com o açúcar presente no doce. Feito na região do Entremoz, no Alentejo, o delicioso neste vinho sem dúvida é sua fruta e o rico toque floral. Na boca, é alegre e traz as características da região e de suas castas. Tem equilíbrio, frescor e taninos macios. Além do chocolate ao leite in natura, você pode apreciar este vinho com o bolo de floresta negra.

Descrição do vinho: Alento Tinto – Adega do Monte Branco – Entremoz – Alentejo. Onde encontrar: Magnum Importadora.

Aposte no branco para chocolates brancos

Segundo predileto pelos brasileiros, a opção mais clara não pode faltar na Páscoa. A harmonização interessante para o chocolate branco é o Monte da Ravasqueira Viognier. Produzido na região de Arraiolos, no Alentejo, este tradicional branco descansa 6 meses em carvalho francês, além de um pequeno período em contato com borras, dando a esse vinho uma textura cremosa e amanteigada, que somado a um frescor e nuances das frutas cítricas o deixam um bom corpo e um ótimo paladar. Além do chocolate branco in natura, você pode apreciar este vinho com torta de chocolate branco com frutas da estação.

Descrição do vinho: Monte da Ravasqueira Viognier – Arraiolos – Alentejo – Portugal. Onde encontrar: Divvino.

Vá de vinho aromático para chocolate mais amargo

Altamente gastronômico, o chocolate meio amargo não pode faltar para os paladares mais exigentes. Uma das grandes dificuldades para esta combinação é a presença marcante de açúcar e de gordura do chocolate. Essas duas características envolvem as papilas gustativas de uma maneira que pode dificultar a percepção de outros sabores. Para sustentar esse peso, o vinho deve ser encorpado, aromático e complexo e ter alto teor de açúcar residual. A aposta correta acaba sendo o vinho Ripanço.

Produzido na região de Reguengos Monsaraz, no Alentejo, este vinho gordo, de características generosas é muito aromático e combina as frutas vermelhas de bosque a um toque floral, com especiarias, chocolate e a baunilha do estágio em carvalho.  Além do chocolate meio amargo in natura, você pode apreciar este vinho com tiramisú.

Descrição do vinho: Ripanço – José Maria da Fonseca – Reguengos Monsaraz – Alentejo. Onde encontrar: Decanter

Supra di Mauro Maia terá menu especial nesta Páscoa

A Páscoa no Supra di Mauro Maia contará, neste ano, com uma sugestão de menu, desenvolvida especialmente pelo chef Mauro Maia. Com três opções de entrada, destaque para Tartare di Salmone Selvaggio dall’ Alaska al Balsamico (R$ 46), que traz o pescado cru picado na ponta da faca com ovas de arenque, marinados e temperados com um toque de gergelim torrado e Tabasco, finalizado com vinagre balsâmico caramelizado.

Tem também duas versões da Polenta con Baccalà (R$ 41,90): Polenta amarela com lascas de bacalhau do Gadus Morhua salteadas em azeite extra virgem de olivas e acompanhada de uma leve pasta de aliche, azeitona preta, alho, salsinha e um toque de canela; e a Polenta al Baccalà Mantecato – Polenta amarela cremosa – com uma brandade de bacalhau Gadus Mohrua, finalizada com cebolinha picada e decorada com tomatinhos confit.

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Dentre os pratos principais, duas massas recheadas com bacalhau (R$ 83): a Pansotti é servida com burrata e raspas de limão ao molho de tomates semicrus, flores de brócolis, pinoli e azeitonas pretas. E o Tortelli: com bottarga dourada de tainha ao molho cremoso de ovas negras de tainha do mediterrâneo e Dry Martini.

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O mais tradicional dos peixes servidos nessa data também é destaque no prato Baccalà al Pil Pil, Caviale di Muggine, Legumini, Olive Nere (R$ 95), que traz o filé de bacalhau Gadus Morhua marinado, cozido em baixa temperatura com finalização na grelha, servido com mini-legumes, azeitonas pretas e molho Pil Pil – de origem basca à base do líquido de cozimento do bacalhau, alho e azeite extravirgem -, sendo que na receita do chef Mauro Maia não consta adição de pimenta.

No menu do Supra ainda tem Tagliatelle alle Sarde (R$ 68), massa longa com sardinhas frescas marinadas e cozidas rapidamente em baixa temperatura ao molho de tomatinhos, alcaparras sicilianas pequenas, azeitonas pretas e salsinha picada.

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Finalizando as delícias de Páscoa, o mais esperado chocolate não poderia ficar de fora, aqui na versão meio amargo, incluso em gotas na Pastiera di Grano Rivisitata al Cioccolato, doce típico siciliano à base de trigo, ricota fresca e frutas cristalizadas (R$ 27).

Supra di Mauro Maia – Rua Leopoldo Couto de Magalhães Jr., 681, Itaim Bibi. Horário de funcionamento: segunda a quinta: das 12h às 15h e das 19h30 às 23h. sexta: das 12h às 15h e das 19h30 às 23h30. Sábado: das 12h30 às 16h30 e das 19h30 às 23h30. Domingos e feriados das 12h30 às 16h30.

Reservas e informações: 11- 3071 4539 / 3071 4473 / 3167 5666 / 97506 5670 ou contato@supracucina.com.br

Páscoa: harmonize vinhos, azeites e pratos

Além de todo o significado religioso de renascimento, a Páscoa é um momento de união e celebração em família e, geralmente, as pessoas se encontram ao redor da mesa. Na Sexta-Feira Santa ou no Domingo de Páscoa, certamente o cardápio será especial, com bacalhau ou outra preferência culinária.

Para acompanhar, vinho e azeite de oliva extravirgem são unanimidade. Veja sugestões com estas iguarias para você harmonizar os seus pratos favoritos. Todos os produtos são trazidos ao Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora.

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Para a tradicional bacalhoada, com azeite e batatas, a sugestão de harmonização é o vinho branco Régia Colheita. Elaborado no Alentejo, em Portugal, pelo produtor Carmim, possui excelente acidez que acompanha bem pratos com abundância de azeite de oliva extravirgem.

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Se você prefere a combinação com tintos, uma opção interessante é o Don Román, da região de Rioja, na Espanha, elaborado pelo produtor Marqués de Tomares. A estrutura e a complexidade, aliadas ao frescor em boca, darão um ótimo resultado também com pratos à base de lombo de bacalhau.

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Outra sugestão é o português Marquês de Borba, tinto assinado pelo enólogo João Portugal Ramos, que apresenta aromas frutados, taninos suaves e ótimo equilíbrio em boca. Combinação de algumas das melhores uvas nativas de Portugal, acompanha receitas como lasanha de bacalhau.

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Se a opção para o almoço de domingo for churrasco, experimente com o tinto alentejano Régia Colheita, do produtor Carmim. Saboroso, estruturado e com prolongado final, acompanha os cortes mais gordurosos e malpassados.

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Já para os que preferem carnes vermelhas com menos gordura e bem-passada, a recomendação é vinho tinto seco e de taninos sedosos Quinta do Cachão, da Caves Messias, elaborado no Douro, Portugal.

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Para as sobremesas, pensamos em um espumante e um vinho fortificado. O espanhol Cava Don Román Semi Sec é frutado, equilibrado e com ótima persistência. Elaborado pelo mesmo método que os champanhes (segunda fermentação na garrafa), apresenta certa doçura que acompanha sobremesas leves, como morangos com suspiros.

Porto Messias Ruby.png

Para os mais tradicionalistas, indicamos o Porto Messias Ruby, da Caves Messias, fortificado que harmoniza com chocolates, dos trufados aos mais amargos.

Dicas de azeite de oliva extravirgem

Como bacalhau é um verdadeiro clássico da culinária na época da Páscoa, selecionamos algumas dicas de azeite de oliva extravirgem de qualidade para incrementar as receitas.

Azeite Monsaraz Garrafa 250ml

Se a escolha for um prato mais leve, como um Bacalhau à Gomes de Sá ou Bacalhau com Salada, a sugestão é o Azeite de Oliva Extravirgem Monsaraz, delicado e de qualidade superior. Apresenta aroma suave e fresco de amêndoas, característica própria da variedade Galega em ótimo estado de maturação. Excelente também para saladas e outros peixes grelhados. Fruto da primeira prensagem, possui acidez máxima é de 0,5%.

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Para pratos mais encorpados, como Bacalhau Assado, na Brasa ou Brandade de Bacalhau, sugerimos o Azeite Grezzo Naturale Paganini, que apresenta sabor mais acentuado e agradável picância. Também é fruto da primeira prensagem das melhores azeitonas e possui tonalidade verde oliva intensa com aspecto turvo (em função de não ser filtrado). A acidez é menor que 0,5%.

Preços sugeridos (em Curitiba):

Régia Colheita DOC branco: R$ 69,90
Don Román: R$ 70,90
Marquês de Borba tinto: R$ 76,90
Régia Colheita DOC tinto: R$ 69,90
Quinta do Cachão: R$ 50,90
Cava Don Román Semi Sec: R$ 58,90
Porto Messias Ruby: R$ 69,90
Azeite de Oliva Extravirgem Monsaraz: R$ 38,90
Azeite de Oliva Extravirgem Grezzo Naturale Paganini: R$ 38,80

Informações: Importadora Porto a Porto

Mr. Fit é opção de alimentação sem carne na Sexta-feira da Paixão

Vem aí a Sexta-feira da Paixão. Comemorada no próximo dia 19 de abril, data que marca o início das celebrações da Páscoa, a data é uma excelente oportunidade para ir com amigos e família experimentar os pratos veganos e vegetarianos da rede Mr. Fit, fast-food de alimentação saudável. Com um cardápio bem variado, a rede já é um sucesso entre boa parte dos brasileiros que evitam a carne animal.

Além dos pratos executivos balanceados e funcionais, montados de acordo com o gosto do cliente, há opções de wraps, hambúrgueres fit à base de soja, saladinhas e os novos pratos disponíveis no cardápio semanal, como o Estrogonofe de palmito, Fricassê de carne de jaca com requeijão vegano, Feijoada vegana com legumes grelhados, Macarrão salada (massa integral), e Moqueca de banana da terra.

fricasse vegano
Fricassê de carne de jaca com requeijão vegano

“As novidades nasceram do comprometimento da rede de promover e auxiliar pessoas na manutenção de um estilo de vida saudável e cada vez mais consciente, mas é uma ótima opção para quem quer ir durante a sexta-feira da Paixão e experimentar um dia sem carne”, explica Camila Miglhorini, fundadora e CEO da rede Mr. Fit. A rede também tem a opção de delivery, caso a preferência seja por degustar os pratos no aconchego do lar ou direto do escritório.

Informações: Mr. Fit