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Quatro receitas de cheesecake zero açúcar

Um dos doces mais apreciados em todo o mundo é o cheesecake, um bolo de queijo cremoso, cozido sobre uma base crocante e servido com várias coberturas que ressaltam ainda mais seu sabor delicioso.

Segundo relatos históricos, o primeiro cheesecake foi servido na Grécia Antiga durante os Jogos Olímpicos na Ilha de Delos, em 776 a.C. Com a conquista da Grécia pelos romanos, o segredo desta iguaria mudou de mãos e os romanos passaram a oferecer o doce as seus Deuses para acalmá-los. E, assim, o cheesecake foi se espalhando pelo mundo afora até chegar aos cadernos de receitas das nossas avós.

Mesmo com o passar dos anos, o ingrediente essencial da cheesecake continua sendo o queijo, porém, existem vários tipos encontrados nas receitas como o queijo cremoso, ou cream cheese, o queijo Francês Neufchâtel, o cottage e a ricota.

Para quem não pode consumir açúcares, mas não dispensa esse prazer tão antigo e irresistível, as nutricionistas da Lowçucar criaram versões sem o ingrediente e com menos calorias. Confira:

Cheesecake com calda de physalis (zero açúcar)

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Ingredientes:

Massa:
1 embalagem de Wafer Lowçucar Zero Adição de Açúcares Sabor Chocolate
2 colheres (sopa) de margarina culinária (40 g)

Recheio:
1 embalagem de Pó para Preparo de Sobremesa Sabor Leite Condensado Lowçucar Zero Adição De Açúcares (220g)
1 embalagem de creme de leite fresco (300g)
1 embalagem de cream cheese light (150g)
1 embalagem de gelatina em pó incolor e sem sabor (12g)

Geleia:
1 xícara (chá) de Frutose Lowçucar (140g)
75g de physalis sem pele picado
¾ xícara (chá) de água (150 ml)

Modo de preparo:

Massa: em um recipiente triture com as mãos o wafer e amasse até ficar esfarelado. Adicione a margarina e misture.

Recheio: prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem. Reserve. Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantilly. Em seguida, acrescente o cream cheese, o leite condensado e bata até homogeneizar. Adicione a gelatina hidratada e bata novamente. Reserve. Geleia: Em uma panela, coloque a frutose, a physalis, a água e leve ao fogo até dar ponto de geleia.

Montagem: forre com a massa uma forma de aro removível de 23 cm de diâmetro por 6 cm de altura. Acrescente o recheio e leve para gelar por 3 horas. Solte as laterais da forma e com auxílio de uma espátula, transfira a torta para um prato e cubra com a calda já fria.

Rendimento: 28 porções de 50g com 119 kcal cada

Cheesecake de frutas vermelhas (zero açúcar)

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Ingredientes:

Massa:
2 embalagens de Wafer Lowçucar Zero Adição de Açúcares Sabor Chocolate (230g)
2 colheres (sopa) de margarina culinária (40g)

Recheio:
1 embalagem de Pó para Preparo de Sobremesa Sabor Leite Condensado Lowçucar Zero Adição De Açúcares (220g)
350g de creme de leite fresco
1 cream cheese light (150g)
1 gelatina em pó incolor e sem sabor (12g)

Geleia:
1 xícara (chá) de Frutose Lowçucar (140g)
100g de amoras
1¼ xícara (chá) de morangos
1 gelatina em pó incolor e sem sabor (12g)

Modo de preparo:

Massa: em um recipiente triture com as mãos os wafers e amasse até ficar esfarelado. Adicione a margarina e misture.

Recheio: prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem. Reserve. Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantilly. Em seguida, acrescente o cream cheese, o leite condensado e bata até homogeneizar. Adicione a gelatina hidratada e bata novamente. Reserve.

Geleia: em uma panela, coloque a frutose, as amoras, os morangos e leve ao fogo até dar ponto de geleia. Em seguida, hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e adicione na geleia.

Montagem: forre com a massa uma forma de aro removível de 23 cm de diâmetro x 6 cm de altura. Acrescente o recheio e leve para gelar por 4 horas. Solte as laterais da forma e com auxílio de uma espátula, transfira a torta para um prato e cubra com a calda já fria.

Rendimento: 34 porções de 45g com 120 kcal cada

Cheesecake de maracujá (zero açúcar)

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Ingredientes:

Massa:
2 embalagens de Wafer Lowçucar Zero Adição De Açúcares Sabor Chocolate (230g)
3 colheres (sopa) de margarina culinária (60g)

Recheio:
1 embalagem de Pó para Preparo de Sobremesa Sabor Leite Condensado Lowçucar Zero Adição De Açúcares (220g)
300g de polpa de maracujá congelada
1 embalagem de cream cheese light (150g)
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (12g)
1 embalagem de creme leite light (200g)

Calda:
4 colheres (sopa) de Adoçante Culinária Lowçucar (32g)
¾ xícara (chá) de água (150 ml)
2 polpas de fruta de maracujá (200g)
1 colher (sobremesa) de amido de milho (10g)

Modo de preparo:

Massa: em um recipiente triture com as mãos os wafers e amasse até ficar esfarelado. Adicione a margarina e misture.

Recheio: prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem. Em seguida coloque a polpa de maracujá, o cream cheese, o creme de leite e bata até homogeneizar. Adicione a gelatina dissolvida e bata novamente. Reserve.

Calda: em uma panela pequena, coloque o adoçante, o amido de milho, a água e mexa para dissolver. Acrescente a polpa de maracujá, ferva por aproximadamente 3 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem: forre com a massa uma forma de aro removível 23 cm de diâmetro x 6 cm de altura. Acrescente o recheio e leve para gelar por 4 horas. Após este período, solte a lateral da forma e com auxílio de uma espátula, transfira a torta para um prato e cubra com a calda já fria.

Rendimento: 35 porções de 45g com 98 kcal cada

Cheesecake com goiabada na taça (zero açúcar)

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Ingredientes:
1 embalagem de Wafer Lowçucar Zero Adição de Açúcares Sabor Baunilha (115g)

Recheio:
4 colheres (sopa) de Adoçante Culinária Lowçucar (48g)
1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)
1 embalagem de creme de leite fresco (300g)
1 embalagem de cream cheese light (150g)
1 embalagem de gelatina em pó incolor e sem sabor (12g)

Geleia:
300g de goiabada diet picada
1 xícara (chá) de água (200ml)

Modo de preparo:

Recheio: hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantilly. Em seguida acrescente o cream cheese, o leite, o adoçante e bata até homogeneizar. Adicione a gelatina hidratada e bata novamente. Reserve.

Geleia: em uma panela, coloque a goiabada e a água e leve ao fogo até dar ponto de geleia. Retire do fogo e deixe esfriar, reserve.

Montagem: distribua o wafer picado em taças. Cubra o wafer com o recheio deixando um dedo para completar a taça. Leve à geladeira até adquirir consistência. Em seguida, distribua a geleia sobre as taças e sirva gelado.

Rendimento: 30 porções de 45g com 98,2 kcal cada

Fonte: Lightsweet

Novos sabores de bolos de pote da Fábrica de Bolo Vó Alzira

A rede Fábrica de Bolo Vó Alzira amplia a linha de bolos de pote gelados com seis novos sabores nas 222 lojas em todo Brasil, além da tradicional linha de bolos mousse. Os bolos de pote fazem parte da estratégia da marca em diversificar o mix de ofertas para ampliar a frequência de clientes durante todo dia, aproveitando o aumento de produtos gelados na estação mais quente do ano.

Os lançamentos misturam a tradicional receita Vó Alzira – gostinho de bolo bem caseiro – com o molhadinho dos recheios na massa. Estão disponíveis:

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Bolo de pote feito com Ovomaltine – bolo feito com Ovomaltine, com calda de chocolate, coberto com Ovomaltine – R$ 6,00

BolosVoAlzira-211218_CAF-037 Foto de Claudio Azevedo

Bolo de pote Laranja com Goiabada – bolo de laranja, com camada de goiabada cremosa no meio, coberto com mais goiabada – R$ 6,00

BolosVoAlzira-211218_CAF-033 Foto de Claudio Azevedo

Bolo de pote Frutas Vermelhas – bolo de chocolate, com camada de leite condensado no meio, coberto com geleia de frutas vermelhas – R$ 6,00

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Bolo de pote Paçoca Caseira – bolo de paçoca caseira, com camada de doce de leite, coberto com mais doce de leite e a deliciosa paçoca caseira – R$ 6,00

BolosVoAlzira-211218_CAF-030 Foto de Claudio Azevedo

Bolo de pote Churros – bolo de doce de leite, com camada de doce de leite, coberto com mais doce de leite, açúcar e canela – R$ 6,00

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Bolo de pote Chocolate com Nozes – bolo de chocolate com nozes, com calda de chocolate e nozes moídas – R$ 6,00

Informações: Fábrica de Bolo Vó Alzira

Receita de Panetone de Goiabada

Opção de sobremesa diferenciada promete surpreender convidados neste Natal

Receber amigos e familiares para as comemorações de fim de ano é uma das maiores tradições dessa data. A ceia de Natal é a ocasião mais esperada pelo ano e apresentar pratos inovadores alegra a todos. Neste ano, a Predilecta apresenta uma sugestão de receita de Panettone de Goiaba Saudável, sem adição de sódio e gordura, para surpreender os convidados de maneira saborosa e saudável.

panetone goiabada 2

Confira a receita:

Panettone de Goiabada Saudável

Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico
1 colher de sobremesa de sal
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de água
1 colher de chá de essência de panettone
3 ovos
6 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
1 kg de farinha de trigo
150 gramas de Goiabada Saudável Predilecta cortada em cubos

Modo de Preparo

Aqueça o fogo a 180º C;
Bata no liquidificador, na velocidade pulsar, o fermento e o sal;
Adicione o leite, a água e a essência de panettone e bata novamente na velocidade pulsa;
Adicione os ovos e bata por alguns segundos;
Transfira esse líquido para a batedeira e acrescente a manteiga;
Ligue a batedeira na velocidade baixa e adicione o açúcar aos poucos;
Bata até ficar homogêneo e desligue o motor;
Junto 1kg de farinha aos poucos e misture até que forme uma massa “grudenta”;
Polvilhe uma superfície lisa com a farinha restante e despeje a massa;
Trabalhe a massa com as mãos até que ela comece a se desgrudar da superfície e das mãos;
Misture os cubos de Goiabada Saudável Predilecta na massa e trabalhe a massa mais um pouco, para incorporar bem;
Coloque em uma forma própria para panettone de 500g e leve para assar.

panetone goiabada

O preparo leva em média de 30 a 45 minutos e rende até 8 porções.

Fonte: Predilecta

Goiabada saudável, sem adição de sódio e gorduras

A Predilecta lançou a Goiabada Saudável com o objetivo de oferecer uma alternativa mais saudável de sobremesa para os consumidores. Sem adição de sódio e gorduras, a nova goiabada é fonte de fibras e tem 48% menos açúcares do que a versão tradicional.

A novidade chega para atender a um público cada vez mais consciente e preocupado com a saúde, mas que não abre mão do sabor dos alimentos. Pesquisas recentes mostram que a goiaba é rica em vitamina C, licopeno, caroteno e proteínas, firmando-se como excelente alimento para diabéticos, prevenção ao câncer, fortalecimento da saúde cardiovascular, saúde dos olhos, desenvolvimento fetal, além de apresentar propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas, prevenir a constipação intestinal e ajudar relaxar e emagrecer.

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Para que todos esses nutrientes da goiaba cheguem praticamente intactos aos consumidores, o Grupo Predilecta, maior produtor de goiabas vermelhas do mundo, desenvolveu linha de produção específica para a fruta. No caso do licopeno, por exemplo, 98% dele é mantido após o processamento da goiabada.

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A goiabada saudável Predilecta está disponível nas versões 600g (lata) e 300g e 500g (bloc).

Informações: Predilecta

Naked cake de pão de ló com recheio de goiabada

Queridinho do momento, bolo sem cobertura tem receita simples e recheio adocicado, com fruta da estação. Confira o passo a passo do Naked Cake de Pão de Ló com Recheio de Goiabada. Receita da Predilecta:

Ingredientes – Pão de ló

6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 colher (chá) de baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha com fermento (peneirada)
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio

300g de goiabada Predilecta
1 copo de água

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Modo de Preparo – Pão de ló

Comece batendo os ovos com o açúcar na batedeira. Quando a massa começar a formar linhas, você saberá que está no ponto. Outra forma de se certificar, é esfregando a mistura entre os dedos e, se você não sentir nenhum granulado, significa que o açúcar dissolveu e a massa está no ponto. Acrescente a água fervente para que o volume vá aumentando e bolo fique grosso e bem fofinho. Adicione a baunilha à mistura. Em outro recipiente com uma peneira por cima, junte a farinha peneirada três vezes e duas colheres de sopa de amido de milho. Vá acrescentando 1/4 da farinha e do amido de cada vez à massa para não perder todo o ar. A cada intervalo, misture suavemente para que, ao final, o pão de ló fique bem leve. Por último, coloque a manteiga derretida, despejando na lateral da tigela enquanto mistura. Distribua a massa em duas fôrmas e leve ao forno preaquecido a 160ºC por 35 minutos. Para verificar se assou por completo, bata levemente na superfície do bolo. Se, sob a pressão do dedo, a massa voltar para o lugar, é porque está no ponto. Antes de desenformar, jogue os bolos sobre a mesa para que solte o vapor e não fiquem empapados e nem solem. Estão prontos para receber o recheio e a cobertura.

Recheio

Corte a goiabada em pequenos pedaços e coloque para derreter em uma panela. Mexa por alguns minutos e adicione a água para não grudar. Deixe no fogo até os pedaços derreterem completamente.

Montagem

Desenforme os pães-de-ló. Coloque o recheio em camadas. Aperte um pouco para que o recheio transborde para fora da massa. Espalhe a calda por cima da massa. Enfeite o bolo com flores. Por fim, peneire o açúcar de confeiteiro por cima das frutas.

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Fonte: Predilecta

 

Bolos da Cecília tem novidades no cardápio

Vai um bolo caseiro aí? Um bolinho caseiro para o café sempre vai bem. Por isso, a rede de franquias Bolos da Cecília traz novidades ao cardápio: os novos caseiros.

Feitos com ingredientes selecionados e frescos, os bolos trazem todo o gostinho do bolo caseiro artesanal, resgatando a memória das tradicionais tardes em família. Com massa leve e sabor inconfundível, os novos sabores são: Bolo de Leite (R$ 22,90), Limão siciliano (R$ 24,90), Milho com goiabada (R$ 24,90), Queijadinha (R$ 30,00) e Tapioca (R$ 44,00).

bolo de leitebolo limão sicilianobolo milho goiabadabolo queijadinhabolo de tapioca

Além de bolo, quem passa pelas lojas da Bolos da Cecília pode desfrutar de deliciosos cafés gourmet, um acompanhamento ideal. Os bolos são vendidos em pedaços, para consumir no local, ou inteiros para viagem. Também é possível encontrar nas lojas bebidas em geral, sorvetes e salgados.

Informações: Bolos da Cecília

 

Romeu e Julieta, simples e clássico

Clássicos nunca morrem. E para quem acha perfeita a combinação de queijo com goiabada, segue a dica do Divino Fogão para o Romeu e Julieta.

Romeu e Julieta

Ingredientes:

1 Queijo branco cortado em fatias
200g de goiabada
100ml água filtrada

Modo de preparo da goiabada cremosa:

Colocar a goiabada cortada em pedaços em uma panela, juntar a água e mexer até dissolver toda a goiabada. Esperar amornar um pouco. Servir com queijo em fatias.

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Informações: Divino Fogão

Aprenda a fazer um bolo de fubá com calda de goiabada, sem glúten ou lactose

Minha amiga, que também é jornalista, Roberta Sztanderski, está investindo em seu lado gastronômico e criando deliciosas receitas, muitas sem lactose ou glúten, como esta que publico aqui.

Este bolo além de super gostoso, exibe um vermelho lindo e quente. De encher os olhos e aquecer os sentidos. Fácil de preparar, este delicioso Bolo de Fubá com Calda de Goiabada, sem Glúten e sem Lactose, é sucesso garantido para acompanhar aquele café fresquinho ou o tradicional chá.

Quem quiser ver outras receitas ou fazer uma encomenda, o endereço do blog  da Roberta é Cozinha de Perséfone.

boloRECEITA BOLO DE FUBÁ COM CALDA DE GOIABADA

Ingredientes para o bolo:
01 xícara de chá de fubá sem glúten. Atenção: existem marcas que podem conter glúten pois beneficiam o fubá nas mesmas máquinas que produzem outras farinhas.
02 ovos ( sempre uso orgânicos)
150 ml de leite de coco ( se ao final achar que a massa ficou muito grossa, acrescente os 50 ml restantes)
½ xícara de chá de açúcar ( sempre uso o cristal orgânico)
½ xícara de chá de óleo
3 colheres de sopa de amido de milho
05 colheres de coco ralado
01 colher de chá de fermento em pó

Ingrediente para a Calda de Goiabada e Decoração:
100g de goiabada cortada em pedaços
20g de goiabada cortada em cubos
1/4 de xícara de água

Modo de Preparo do Bolo:
Coloque em uma tigela o fubá e reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o açúcar, o óleo, o coco e o amido, até que todos os ingredientes estejam incorporados. Como sempre uso açúcar cristal orgânico, deixo liquidificar por cinco minutos, pra dissolver bem o açúcar.
Acrescente a mistura líquida ao fubá da tigela e mexa para incorporar bem. Por último, acrescente o fermento e mexa mais um pouco.
Coloque a mistura em uma forma com furo central, untada com óleo e polvilhada com fubá. ou farinha de arroz. Eu prefiro polvilhar com farinha de arroz. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos.
Quando a forma estiver fria, desenforme o bolo. O ideal é colocá-lo em um prato mais fundo para acomodar a calda.

Modo de Preparo da Calda:
Coloque em uma panela a água e os 100g de goiabada e mexa até que a goiabada dissolva completamente e incorpore à água. Assim que estiver pronta, jogue a calda sobre o bolo e decore com a goiabada em cubinhos.