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Receita deliciosa e fit: Sopa de Abóbora com Gorgonzola

A tradição nasceu com os celtas, fez sucesso no Reino Unido, mas ganhou força mesmo nos Estados Unidos de onde se espalhou pelo mundo. Celebrado no dia 31 de outubro, o Halloween (no Brasil chamado de Dia das Bruxas) tem diversas tradições: festas à fantasia, doce ou travessura, fogueiras e as famosas lanternas de abóbora.

Inspiradas na celebração, muitas pessoas aproveitam para fazer receitas com a fruta, que tem o benefício de ter pouco carboidrato e poucas calorias. Em tempos de preparação para o verão brasileiro que está chegando, uma leve Sopa de Abóbora com Gorgonzola pode ser ótima pedida para manter a dieta.

Monique Abrantes, da D.A. Gastronomia, ensina uma receita prática e deliciosa, confira a seguir:

Sopa de Abóbora com Gorgonzola

Ingredientes:

250g de abóbora
100g de manteiga
50g de gengibre
200ml de água
200ml de creme de leite fresco
200g de gorgonzola
1 cebola média
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Refogar manteiga, cebola, alho e gengibre. Adicionar a abóbora picada em cubos grandes com 200ml de água. Deixe ferver até desmanchar. Bater tudo no liquidificador ou mix. Adicionar o creme de leite e coar. Leve novamente ao fogo até ferver. Coloque o queijo em cubos pequenos para servir.

Sopa de Abóbora com Gorgonzola.png

Rendimento: 10 porções

Tirolez sugere tábua de queijos completa para saborear durante torcida pelo Brasil

A Copa começou e todos estão ansiosos para a assistir aos jogos. Ver as seleções, em especial a brasileira, é sem dúvida, uma oportunidade incrível para juntar os amigos e organizar uma reunião alegre e descontraída. Para acompanhar o jogo de forma saborosa, a Tirolez sugere a combinação de queijos com frutas secas e frescas para proporcionar uma degustação interessante e comemorar em grande estilo.

Para montar uma boa tábua de queijos, escolha, no mínimo, três opções com texturas e sabores diferentes. Gorgonzola Tirolez, de sabor mais intenso e picante, vai bem acompanhado de uvas verdes e mel. O Gouda Tirolez, mais adocicado, fica excelente com damasco e nozes. Já o Parmesão Tirolez, de sabor marcante e textura quebradiça, devido à presença dos cristais de tirosina que se acumulam durante a maturação e proporcionam uma explosão de sabor, pode ser servido em lascas.

Uma dica importante para evitar o desperdício é calcular, em média, 100g de queijo por convidado.

Veja a sugestão da Tirolez para um menu de Queijos & Frutas para 6 pessoas:

Queijos
200g de Gouda Tirolez
200 g de Parmesão Tirolez
200g de Gorgonzola Tirolez

Acompanhamentos
2 cachos de uva Itália
1 pote de mel
200g de damascos secos
150g de amêndoas
200g de nozes
250g de pistache com casca

queijos tabua vinho

Fonte: Tirolez 

 

 

Polenghi apresenta receitas para Dia das Mães

Dia das Mães é uma daquelas datas mais que especiais que merecem ser celebradas com muito amor. E, para deixar o dia ainda mais feliz, a Polenghi traz sugestões de receitas para almoço, jantar e sobremesa elaboradas com os produtos da linha de queijos finos Polenghi Sélection, que vão deixar os pratos com sabores surpreendentes e ainda mais deliciosos. Confira abaixo algumas escolhas da Polenghi para você:

Linguine com Brie e Cogumelos

linguine

Ingredientes:
– 200g de macarrão tipo linguine
– 1 xícara (chá) de cogumelos Paris frescos fatiados (100g)
– 1 colher (sopa) de manteiga (20g)
– 1 embalagem de queijo Brie Polenghi Sélection cortado em cubos (125g)
– ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (120ml)
– 4 colheres (sopa) de salsinha picada (20g)
– Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparo:
– Cozinhe o linguine até ficar “al dente”.
– Numa frigideira refogue os cogumelos na manteiga.
– Adicione o queijo Brie Polenghi Sélection, o creme de leite e por último a salsinha.
– Tempere com a pimenta do reino moída na hora e acerte o sal.

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dicas: Prepare os cogumelos numa frigideira grande para poder envolver o linguine escorrido no refogado bem quente.
Variações: Acrescente presunto picado e ervilhas cozidas ao refogado.

Batatas Gratinadas com Queijo Pategrás

batatagratinada

Ingredientes:

Molho
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20g)
– 4 colheres (sopa) de cebola picada (40g)
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)
– 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
– 2 xícaras (chá) de Pategrás Polenghi Sélection ralado(150g)
– sal a gosto

Batatas
– 3 batatas descascadas (500g)
– Manteiga para untar
– ½ xícara (chá) de Queijo Pategrás Polenghi Sélection ralado (40g)

Modo de Preparo
– Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
– Adicione a farinha de trigo e cozinhe mexendo sempre até obter uma pasta.
– Acrescente o leite aos poucos e cozinhe até encorpar.
– Junte o Pategrás Polenghi Sélection. Acerte o sal. Reserve.
– Corte as batatas em fatias de 0,5 cm.
– Unte um refratário (20×20 cm) com a manteiga.
– Alterne camadas de batata e molho de queijo.
– Finalize com o molho de queijo e salpique o queijo Pategrás Polenghi ralado.
– Asse em forno médio (180°) preaquecido, por 1 hora coberto com papel alumínio. -Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 30 minutos ou até a superfície dourar.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 2 horas
Dicas: Quanto mais fina forem cortadas as batatas, mais rapidamente ficarão cozidas no forno.
Variações: Você pode substituir o queijo Pategrás pelos queijos Emental ou Gruyère Sélection.

Peras ao Vinho com Gorgonzola

peras

Ingredientes:
– 4 peras (não muito maduras) (cerca de 650g)
– 1 xícara (chá) de vinho do Porto (240ml)
– ½ xícara (chá) água (120ml)
– 1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)
– 4 colheres (sopa) de açúcar (48g)
– 60g de Gorgonzola Polenghi Sélection
– 2 colheres (sopa) de Cream Cheese Polenghi (30g)

Modo de Preparo:
– Descasque e corte as peras ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher pequena, retire as sementes.
– Em uma panela, coloque as peras, o vinho do Porto, a água, o suco de limão e o açúcar.
– Cozinhe por aproximadamente 20 minutos em panela tampada, até que as peras fiquem macias (o tempo depende do estágio de amadurecimento da fruta).
– Após cozinhar, retire as peras da panela e ferva o líquido restante até engrossar e formar o molho.
– Recheie as peras com o Gorgonzola Polenghi Sélection amassado com o Cream Cheese Polenghi.
– Regue com o molho do vinho do Porto e sirva as peras com a cavidade para cima.

Rendimento: 4 porções (2 meias peras por porção)
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dicas: Ao descascar as peras, vá colocando-as em um recipiente com água para que não escureçam.
Variações: Substitua o vinho do porto por vinho tinto.

Tortinhas de Maçã com Queijo Gruyère

tortinhasdemaça

Ingredientes:
– 2 maçãs (cerca de 380g)
– 4 colheres (sopa) de açúcar cristal (60g)
– canela a gosto
– 1 rolo de massa folhada pronta (300g)
– 1 xícara (chá) de Queijo Gruyère Polenghi Sélection ralado em ralo grosso (100g)

Modo de Preparo:
– Lamine as maçãs e misture o açúcar cristal e canela.
– Abra a massa folhada e com auxílio de um cortador (9,5 cm de diâmetro) corte círculos. – – – Forre forminhas para tortinhas de fundo removível (7,5 cm de diâmetro).
– Coloque em cada forminha com 1 colher (sopa) de queijo Gruyère Polenghi Sélection ralado.
– Distribua as fatias de maçã sobre o queijo e leve ao forno médio preaquecido a 180˚C por – 1 hora ou até que as tortinhas fiquem ligeiramente douradas.

Rendimento: 12 unidades
Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos
Dicas: Sirva cada tortinha com 1 bola de sorvete no sabor de sua preferência.
Variações: Substitua a maçã por banana ou pera.

Fonte: Polenghi

 

Receitas especiais com queijo gorgonzola para a Sexta-feira Santa

A quaresma, período que antecede a Páscoa, significa para os cristãos um tempo de recolhimento e reflexão. A Sexta-feira da Paixão é o ápice desta festa do cristianismo, que comemora a ressurreição de Jesus Cristo. Neste dia, por tradição, muitas famílias não comem carne vermelha, dando preferência aos pratos que sejam feitos com peixes ou frutos do mar.

Para incrementar as refeições desta data, a Tirolez, uma das marcas mais tradicionais de laticínios do país, sugere duas receitas deliciosas que levam o queijo especial Gorgonzola como ingrediente principal: risoto de gorgonzola com pera e nozes, desenvolvido em parceria com a Chef Luiza Zaidan, e um acompanhamento fácil de fazer e ao mesmo tempo sofisticado – a polenta cremosa.

queijo gorgonzola tirolez

O Gorgonzola, originário da Itália, é o terceiro queijo Italiano mais consumido no mundo. Vem da família do Roquefort francês e do Dana Bleu dinamarquês, tendo surgido por volta do século X, no Vale do Rio Pó, na cidade de Gorgonzola.

O queijo Gorgonzola Tirolez possui sabor levemente salgado, frutado e picante, e textura macia que derrete rapidamente na boca. Além disso, é muito versátil, pois pode ser consumido puro, com frutas, geleias ou em diversas outras receitas culinárias, como salada, sopas, risotos, patês e molhos de massas e carnes. Na tábua de queijos, combina com sabores adocicados como uva, pera, figo, damasco, geleia de menta e vinho do Porto.

Risoto de Gorgonzola Tirolez com pera e nozes

risoto tirolez

Ingredientes

320g de arroz arbóreo (mais ou menos uma xícara de café por pessoa)
½ cebola picada
4 dentes de alho
100ml de azeite extravirgem
80g de manteiga sem sal Tirolez
160ml de vinho branco seco
2,5 litros de caldo de legumes
100g de Queijo Gorgonzola Tirolez
½ pera em cubos
2 colheres de sopa de nozes picadas
Sal e pimenta do reino à gosto

Ingredientes para o caldo de legumes

Para um bom caldo de legumes é preciso usar todos os legumes e temperos que você tiver em sua geladeira. Cebola, cenoura, alho porró, aipo, quanto mais legumes, mais saboroso ficará o seu caldo!

Modo de preparo

Caldo de legumes – em uma panela com bastante água, acrescente todos os legumes e temperos à gosto, e deixe ferver por 20 a 30 minutos. Após este tempo coe e descarte os ingredientes, deixando apenas o caldo. Mantenha o caldo bem quente durante o preparo do risoto.

Risoto – em uma panela grande (a mesma que você irá servir o risoto), aqueça o azeite e a metade da manteiga Tirolez. Refogue a cebola e, em seguida, acrescente o arroz – mexa bem para envolver toda a manteiga nos grãos. Acrescente o vinho e deixe secar por completo. Assim que secar, vá acrescentando o caldo aos poucos (2 em 2 conchas), mexendo sem parar. Quando o caldo estiver na metade, comece a provar para ver se está no ponto. O ideal é ficar um pouco “al dente”, para que ele finalize o cozimento no processo final. Desligue o fogo, acrescente o queijo Gorgonzola Tirolez amassado, a pera, as nozes, 1 concha de caldo e a manteiga restante. Tampe e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.

Dicas da Chef
1) Deixe seu caldo bem saboroso, pois ele é a base do seu risoto
2) O fogo deve estar bem alto
3) Nunca pare de mexer o risoto!

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Polenta cremosa com gorgonzola Tirolez

polenta.jpg

Ingredientes

1 xícara de chá de fubá pré-cozido
1 litro de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
80g de Queijo Gorgonzola Tirolez

Modo de Preparo

Em uma panela grande, leve a água e o sal ao fogo médio. Quando ferver, diminua o fogo e adicione o fubá aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame. Quando a polenta começar a ferver, acrescente o azeite e continue mexendo sem parar até que a massa comece a soltar da panela. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora à gosto, e misture bem. Em refratários individuais, monte camadas de polenta e queijo Gorgonzola Tirolez picados em pequenos pedaços deixando o refratário escolhido com a última camada de queijo. Feito isso, leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos apenas para que o queijo derreta e incorpore melhor à polenta.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 6 porções

Fonte: Tirolez

 

 

Chefs ensinam a preparar receitas especiais para a ceia de Ano Novo

Sinônimo de felicidade, reencontros e comemorações, a ceia de réveillon é um momento especial para celebrar a passagem para o próximo ano. Pensando nisso, os Chefs Leonardo Carvalho e Natalia dos Santos, da Unilever, selecionaram 4 receitas de dar água na boca para compor sua ceia. Confira!

Arroz com bacalhau e farofa doce

arroz com bacalhau

Ingredientes
5 colheres (sopa) de azeite
300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
1 e meia xícara (chá) de arroz
1 sachê de tempero Meu Arroz Knorr Tradicional
3 xícaras (chá) de água
5 tomates secos picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de uvas passas pretas sem sementes
1 broa de milho pequena ralada (200 g)

Modo de preparo
1. Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio e refogue o bacalhau.
2. Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos.
3. Acrescente o sachê do tempero Meu Arroz Knorr e refogue rapidamente.
4. Adicione a água. Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 15 minutos, ou até secar o líquido.
5. Junte os tomates secos, a salsinha, as passas e misture. Reserve.
6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
7. Coloque o arroz em um refratário médio e cubra com a broa ralada.
8. Regue com o azeite restante e leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.

#DicaDeChef: para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho coberto com água na geladeira por 48 horas, trocando a água 3 vezes ao dia.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Chester recheado com farofa de castanha portuguesa

chester castanha portuguesa

Ingredientes

3 colheres (sopa) de creme vegetal Becel sabor manteiga
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 cenoura média ralada no ralo grosso
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 castanha portuguesa picada
1 tomate médio sem sementes picado
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
3 quilos de chester
1 xícara de creme vegetal Becel sabor manteiga
1 colher (sopa) de manjericão picado

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Forre uma assadeira grande (40 x 28 cm) com papel-alumínio, deixando uma borda nas laterais para cobrir. Reserve.

Farofa

1. Em uma panela média aqueça o creme vegetal Becel sabor manteiga em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 2 minutos.
2. Junte a cenoura, o sal, o vinho, a água, o manjericão e a castanha.
3. Acrescente o tomate, a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por mais 3 minutos ou até engrossar e soltar da panela.

Chester

1. Recheie o chester, prenda com os palitos e amarre com o barbante. Coloque na assadeira reservada.
2. Em uma tigela pequena coloque o creme vegetal Becel sabor manteiga e o manjericão e misture. Besunte o chester com essa mistura.
3. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas ou até ficar cozido.
4. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
5. Retire do forno, decore a gosto e sirva a seguir.

#DicaDeChef: Se preferir, besunte o chester com a mistura entre a pele e a carne. Assim ficará mais temperado.
Rendimento: 25 porções
Tempo de preparo: 2h30

Sanduíche de pernil com maionese de gorgonzola

sanduiche pernil

Ingredientes
meia cebola roxa fatiada
4 colheres (sopa) de água
meia xícara (chá) de maionese Hellmann’s
50 g de queijo gorgonzola
2 pães portugueses cortados ao meio no sentido horizontal
400 g de pernil assado e desfiado

Modo de preparo
1. Em uma frigideira antiaderente, coloque a cebola roxa e leve ao fogo alto para fritar por 2 minutos, ou até começar a caramelizar.
2. Regue com a água e deixe cozinhar, em fogo baixo por 2 minutos, ou até a água secar. Retire do fogo e reserve.
3. Em uma tigela, coloque a maionese Hellmann’s  e o queijo gorgonzola, misture bem.
4. Passe a maionese de gorgonzola pelos dois lados dos pães, disponha o pernil desfiado e a cebola roxa. Divida os sanduíches ao meio e sirva em seguida.

#DicaDeChef Aproveite as sobras do pernil da ceia de Natal para preparar esse delicioso sanduíche.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Bolo merengue de limãomerengue de limão

Ingredientes
12 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
1 xícaras (chá) de açúcar refinado
ovos levemente batidos a gosto
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo com fermento
meia xícara (chá) de Amido de Milho Maizena
3 colheres (sopa) de creme de limão
5 colheres (sopa) de leite
claras a gosto
1 xícara (chá) de açúcar refinado
5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
130g de cream cheese
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de manteiga em cubos
meia xícara (chá) de açúcar refinado
Suco de 3 limões Tahiti
ovos a gosto

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°. Unte e forre com o papel-manteiga duas formas redondas iguais de 20 cm de diâmetro
2. Para o creme de limão: em uma panela reúna os ingredientes do creme de limão e aqueça em fogo brando, mexendo de vez em quando com uma colher – não deixe ferver ou os ovos vão talhar. Quando engrossar, coe com a ajuda de uma peneira, e deixe esfriar. Reserve.
3. Com uma colher de pau bata a a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e aerado. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição e com o último ovo, junte uma colher (sopa) da farinha de trigo para evitar a formação de grumos. Acrescente 2 colheres (sopa) do creme de limão, misture o restante da farinha com a Maizena e adicione a mistura. Finalize despejando o leite .
4. Transfira a massa para as formas, espalhando para deixar uniforme. Leve ao forno por 20 minutos até dourar levemente e um palito inserido no centro sair limpo.
5. Enquanto isso, faça o merengue. Em uma tigela absolutamente limpa bata as claras até encorpar e adicione metade do açúcar, uma colher por vez. Incorpore o restante do açúcar.
6. Retire os bolos do forno e espalhe menos da metade do merengue sobre um deles, alisando a superfície – procure evitar que o merengue encoste na forma, ou ficará difícil de desenformar.
7. Coloque o restante do merengue sobre o outro bolo e faça algumas espirais salientes (será a parte de cima). Retorne os bolos ao forno por 10 minutos, até o merengue ficar crocante e levemente dourado. Retire do forno, deixe esfriar na forma por alguns minutos e depois desenforme sobre um aramado para terminar de esfriar.
8. Para o recheio, bata a manteiga e acrescente o cream cheese, batendo até ficar homogêneo. Aos poucos, junte o açúcar e bata até a mistura ficar clara e aerada, mas não líquida, Acrescente as raspas de limão. Espalhe o recheio no bolo com o merengue liso, coloque o restante do creme de limão por cima e sobreponha a outra de bolo.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Fonte: Unilever

 

Almoço completo e sofisticado para celebrar o Dia das Mães

Entrada, prato principal e sobremesa combinam alimentos deliciosos para preparar um almoço especial e, ao mesmo tempo, simples de fazer

A pessoa mais importante da sua vida passava o tempo inteiro se dedicando a você, principalmente na cozinha. Que tal aproveitar o Dia das Mães para virar o jogo? Afinal, ela mais do que merece esse mimo vindo dos filhos e até mesmo do marido. Para ajudar, a Adria sugere um almoço completo e sofisticado para comemorar a data. Mas que, ao mesmo tempo, é simples de preparar.

O cardápio além de gostoso, utiliza ingredientes nobres. A entrada, Crostini de Gorgonzola com Copa, já chega cheia de personalidade e sabor, já que o Gorgonzola, um queijo com veios azuis originário da Itália, tem um sabor bem marcante. O recheio é montado sobre as deliciosas Torradas Adria.

Como prato principal, a sugestão é a Lasanha de Frango com Chutney de Manga. O toque de sofisticação fica por conta do Chutney de Manga, feito à base de manga como o próprio nome diz, acompanhado de gengibre, vinagre de maçã e canela. Com a Lasanha Direito ao Forno Adria, será simples preparar o prato, pois não é necessário cozinhar a massa na água fervente antes da montagem.

E para finalizar, a sugestão é o Pavê de Chocolate Amargo com Damasco. Esta frutinha agridoce combina bem com o leve toque amargo do chocolate vai deixar o coração das mamães ainda mais doce nesse dia especial. Confira as receitas abaixo.

Crostini de Gorgonzola e Copa

Crostini de Gorgonzola e Copa.jpg

Ingredientes:
150 g de queijo gorgonzola amassado com garfo
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de conhaque
3 colheres (sopa) de nozes trituradas
1 embalagem de Torrada Tradicional Adria (160 g)
16 fatias de copa

Modo de Preparo:
-Em uma tigela coloque o gorgonzola, junte o azeite, o conhaque, as nozes e misture bem. Espalhe sobre as torradas, acomode a copa e sirva em seguida.

Rendimento: 16 crostinis
Tempo de Preparo: 15 minutos
Calorias: 135,4 kcal por unidade

Lasanha de Frango com Chutney de Manga

Lasanha de Frango com Chutney de Manga.jpg

Ingredientes:

Molho Branco:
9 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ½ litros de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Recheio de Frango:
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
1 cebola média, picada
1 kg de filé de frango, cozido e desfiado
3 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados
Sal e salsinha picada a gosto

Chutney de Manga:
½ kg de manga, em cubos
4 dentes de alho picado
1 cebola pequena, picada
1 colher de (sopa) de gengibre, picado
½ colher (sobremesa) de sal
200ml de vinagre de maçã
1 pau de canela
1 colher (chá) de canela em pó
1 maçã ralada
Suco de ½ limão
½ colher (café) de pimenta malagueta
1 pitada de cravo da índia em pó
noz moscada a gosto
200g de açúcar mascavo
40g de uvas passas brancas

Para a Montagem:
1 embalagem de Lasanha Direto ao Forno Adria (500g)
400g de mussarela, em fatias
queijo parmesão, ralado

Modo de Preparo:
– Comece preparando o recheio de frango. Em uma panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola picada e o alho, junte o filé de frango já cozido e desfiado, os tomates e deixe refogar por 10 minutos. Acerte o sal, salpique a salsinha e reserve.
– Prepare o chutney de manga. Em uma panela média, junte a manga, alho, a cebola pequena, gengibre, sal, vinagre de maçã, canela em pau, canela em pó, maçã, suco de limão, pimenta malagueta, cravo da índia em pó, noz moscada a gosto e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a manga ficar macia.
– Acrescente o açúcar mascavo e uvas passas brancas e deixe cozinhar por mais de 40 minutos ou até que fique bem consistente, mexendo sempre para não grudar. Retire do fogo e reserve.
– Prepare o molho branco. Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure com a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz moscada a gosto. Retire do fogo e reserve.
– Monte a Lasanha em um refratário grande e fundo. Divida as tiras de lasanha em 4 partes, o molho branco em 5 fatias de mussarela, o recheio de frango com chutney de manga em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, molho branco e finalmente queijo parmesão.
– Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Rendimento: 15 porções
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 1 hora e 50 minutos
Calorias: 544 kcal
Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
Toque do Chef: O chutney é um molho picante de origem Indiana que deve ser consumido em pequenas quantidades. Geralmente acompanha preparações com carnes para enriquecer o sabor. Este tipo de molho pode ser conservado em pote de vidro na geladeira para ser consumido aos poucos.

Pavê de Chocolate Amargo e Damasco

Pavê de Chocolate Amargo e Damasco.jpg

Ingredientes
300 g de damasco seco hidratado
4 colheres (sopa) de açúcar
500 g de chocolate meio amargo
4 embalagens de creme de leite UHT (800 g)
3 embalagens de Biscoito Adria Recheado Mousse Chocolate Meio Amargo (450 g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo:
– Em uma panela coloque o damasco junto com a água utilizada para hidratar e o açúcar. Leve ao fogo baixo para cozinhar, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 horas ou até que se transforme em um purê. Retire do fogo e espere esfriar.
– Coloque o chocolate em um refratário, junte o creme de leite e leve ao micro-ondas, na potência média, por 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do micro-ondas e, com uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo.
– Em um refratário retangular médio (21 cm x 30 cm), espalhe uma camada de ganache e, sobre ela, acomode uma camada de biscoitos. Faça mais duas camadas intercaladas de ganache e biscoito, espalhe o doce de damasco e finalize com a ganache restante. Polvilhe o cacau em pó, cubra com filme-plástico e mantenha em geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Dica do Chefe: Para hidratar os damascos, coloque-os em uma tigela e despeje 1 litro de água. Cubra e deixe de um dia para outro, em temperatura ambiente. Reserve esse líquido para o preparo do doce.
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos

Fonte: Adria