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Rubaiyat Faria Lima participa do Burger Fest com criação exclusiva

Premiado por suas carnes, o restaurante Rubaiyat, criou uma versão exclusiva de hambúrguer para a 12ª edição do Burger Fest, que acontece até o dia 27 de maio. O Ruba Burger traz um suculento hambúrguer acompanhado de picles de cebola, alface, tomate, maionese de tabasco e queijo de cabra e está disponível apenas na unidade Faria Lima ao preço de R$ 42,00.

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Foto: Lipe Borges

Rubaiyat Faria Lima – Av. Brigadeiro Faria Lima 2954 – Jardim Paulistano – São Paulo. Horário de funcionamento: segunda a sexta das 12h às 16h e 19h às 24h. Sábado das 12h às 24h. Domingo das 12h às 18h.

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Box St. participa do Burger Fest com burger inspirado em lenda de terror

O Burger Holandês Voador propõe uma viagem gastronômica entre as culinárias francesa, israelita e italiana na 12° edição do Burger Fest

Se o navio fantasma Holandês Voador foi condenado a vagar pelos sete mares pela eternidade, o hambúrguer especial e homônimo criado pelo Box St. Burger & Bar para a 12ª edição do Burger Fest leva o paulistano para uma aventura que passa pela França, Israel, Itália e, claro, Holanda.

Com 160g de blend especial da casa no pão brioche com queijo Gouda, cogumelo Paris, tomate cereja chapeado, crispy de parma e muito mistério, o Holandês Voador estará no cardápio da casa entre os dias 11 e 28 de maio, período em que acontece o festival gastronômico.

Conhecida por suas influências da cozinha mundial e misturas criativas de ingredientes tradicionais, a sócia e Chef Luiza Scanavini fez do Box St. a hamburgueria hit da Vila Mariana e colocou o bairro na rota gastronômica da cidade.

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O Box St. Burger & Bar acaba de completar um ano de vida e já é um sucesso de público com seus burgers inventivos e drinks autorais. Montada em um pátio com contêineres, cercado por grafites coloridos, a casa une o ambiente informal com um cardápio e coquetelaria sofisticados, apostando na interação do público com mesas de pic nic que são compartilhadas.

Box St. Burger & Bar – Rua Joaquim Távora, 991 – Vila Mariana – horário de funcionamento: terça a quinta das 18h às 24h. Sexta e sábado das 12h às 24h.
Domingo das 13h às 23h. A cozinha fecha 30 minutos antes.

Hambúrguer e chá gelado: uma combinação que deu certo

A hamburgueria queridinha da Vila Mariana, o Box St. Burger & Bar, apostou na criação de receitas autorais de chás gelados para harmonizar com os burgers especiais da casa. Foram criados três sabores que se tornaram as bebidas não alcoólicas mais vendidas da casa.

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Para os fãs de frescor e toques cítricos, o chá verde torrado com xarope de ervas e mix de cítricos é a opção perfeita. Para os paladares mais adocicados, o chá verde torrado com xarope de ervas, limão e redução de acerola é a melhor opção com a harmonização da fruta. E o lançamento para os amantes de sabores exóticos, a aposta no chá verde torrado com o melado de cana, maracujá e hortelã, lembram o gosto da rapadura.

Os chás saem por R$ 8,00 e são preparados na hora, perfeitos para quem quer experimentar novos sabores, diferentes dos sucos e das bebidas alcoólicas. Além disso, todos os chás podem ser levados para casa, em embalagens próprias para transporte.

Além da incrível coquetelaria e seus petiscos, a casa possui os burgers mais amados da região, como o Briezola (R$ 27,00), feito com blend especial de 160g de burger, no pão brioche, queijo Brie, mostarda Italiana, farofa de Bacon e baby rúcula; E o que honra o nome da casa, o Box St. (R$ 29,00), com 160g de burger, pão australiano, cheddar inglês, bacon, cebola caramelizada, picles e maionese da casa.

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O pátio aberto e descolado cercado por grafites coloridos e com mesas de pic nic que oferecem a possibilidade de compartilhamento, faz com que o público encontre um ambiente descontraído e inovador para aproveitar nos dias de temperaturas mais altas.

Box St. Burger & Bar – Rua Joaquim Távora, 991 – Vila Mariana- Horário de funcionamento: terça a quinta das 18h às 24h. Sexta e sábado das 12h às 24h. Domingo das 13h às 23h. A cozinha fecha 30 minutos antes.

 

Secretaria de Trabalho e Empreendedorismo oferece cursos gratuitos

A Secretaria Municipal de Trabalho e Empreendedorismo (SMTE) oferece duas oficinas gratuitas na área de gastronomia, nos Centros de Referência de Segurança Alimentar e Nutricional (Cresan) do Butantã, zona oeste, e da Vila Maria Alta, zona norte da cidade. As aulas acontecerão na segunda-feira (7), das 14h às 17h. Antes do início da oficina, os participantes vão receber orientações sobre a manipulação segura dos alimentos e cuidados higiênicos.

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No Cresan Butantã, os participantes vão aprender o preparo de hambúrguer gourmet e vegetariano. Para quem participa, pode ser uma oportunidade de iniciar um novo negócio. Serão utilizados peito bovino, sal e queijo mussarela e o melhor tipo de pão para o preparo do tradicional cheeseburguer. Já o vegetariano utilizará feijão preto, cebola, alho, orégano, azeite, salsinha, farinha integral, flocos de aveia e mais.

A chef Jade Souza será a responsável pelo curso. Além de empresaria gastrônoma, bacharel em marketing, formada em gastronomia pelo Senac, também é proprietária de duas hamburguerias em São Paulo.

Cresan Vila Maria Alta

No Centro de Referência de Segurança Alimentar e Nutricional (Cresan), na Vila Maria Alta, zona norte, o curso será sobre como fazer biscoito caseiro. As nutricionistas Sizele Rodrigues, Telma Mendes e Katllyn Evelyn, da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro) ensinarão aos participantes cinco receitas doces e salgadas.

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Entre os escolhidos estão o clássico cookie de chocolate e o de ameixa. O biscoito salgado será de queijo. O curso terá também orientação teórica sobre melhores ingredientes para as receitas e técnicas para a produção dos biscoitos.

As atividades dos Cresans são voltadas para um público com idade mínima de 16 anos.

Oficina de Hambúrguer Gourmet e vegetariano – Cresan Butantã
Data: 07 de Maio
Horário: 14h às 17h
Endereço: Rua Nella Murari Rosa, 40, Butantã, zona oeste
Inscrições: (11) 3326-4115
Participação gratuita

Oficina de Biscoitos Caseiros – Cresan Vila Maria
Data: 7 de maio
Horário: das 14h às 17h
Endereço: Rua Sobral Junior, 264 – Vila Maria Alta
Inscrições: (11) 2967-0755 e 2967-2214
Participação Gratuita

*Fotos meramente ilustrativas

Niks Burger Bar: nova opção na Vila Madalena

Burger & cocktail. Lugar de comer e beber bem. Essa é a proposta do Niks Burger Bar, casa que reúne duas artes, coquetelaria e hamburgueria. A casa, recém-inaugurada na Vila Madalena, zona oeste de São Paulo, aposta nos hambúrgueres com gostinho caseiro, fornadas quentinhas de pão, drinques especiais para harmonizar e uma pitada de criatividade, no menu e fora dele. Ambiente acolhedor e repleto de arte urbana.

Tudo teve origem nas animadas hamburgadas de família, promovidas pelo patriarca, o suíço Niklaus Wetter, mais conhecido como Niks, um viciado em hambúrguer e perfeccionista na arte de fazer pães. A paixão familiar virou negócio. A Niks é administrada pelo jovem casal, os empresários Felipe Wetter (filho de Niks) e Letícia Rezende, também moradores da Vila Madalena.

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No ambiente com decoração minimalista e contemporânea, destaque para a imponente e centenária árvore, a Pinus elliottii, e o mural free hand da artista plástica paulista Kalina Juzwiak – Foto: Mario Rodrigues

O casal fez sucesso na cidade com o foodtruck de churrasco texano, o PapiChulo Foodtruck, ideia que trouxeram da vivência em Austin (Texas). Durante 2 anos ficaram perambulando pela cidade com o sistema barbecue pit (um defumador-ambulante) até resolverem estacionar para um novo projeto, o Niks. A casa aposta em hambúrgueres descomplicados, sem invencionices, mas com gostinho artesanal e em drinques autorais.

“Como moradores da região, achávamos que esse bairro boêmio, tão rico culturalmente e, ao mesmo tempo, extremamente despojado, precisava de uma casa que unisse duas paixões e artes: coquetelaria e hambúrgueres. A ideia é ter um menu dinâmico, testar ingredientes, ter sempre novidades e trazer burgers por tempo limitado”, explica Felipe Wetter, sócio da casa. “A proposta é uma hamburgueria que fuja do tradicional, que busque a experiência do pão caseiro com a proteína, também caseira, vinda de pequenos produtores e moída diariamente, e harmonizada com uma carta de drinques originais”, complementa Leticia Rezende.

Localizado numa charmosa casa, em uma quadra repleta de galerias de arte, na Fradique Coutinho, a Niks faz questão de transbordar arte por todos os seus ambientes. Com decoração minimalista e contemporânea, o espaço de 100m2 tem pé-direito alto e salão dividido em dois ambientes: no térreo, um colorido bar, feito com azulejo colorido; no mezanino, uma ampla cozinha envidraçada, de onde se pode acompanhar todos os preparos e sentir o cheiro das fornadas quentinhas de pão.

Logo na entrada, uma surpresa, uma imponente e centenária árvore, a Pinus elliottii com mais de 30 metros de altura. O projeto, da arquiteta Victoria Kertzer, respeita a ancestralidade da natureza e a incorpora à modernidade. Para dar um ar pop, a artista plástica paulista Kalina Juzwiak pintou um mural free hand de 15 metros, utilizando apenas tinta acrílica e caneta posca. Um painel vibrante que parece abraçar árvore, a anfitriã da casa.

Muitos aromas entre a cozinha e o salão. Para começar, carne fresca e moída no dia (bovina, suína, peixe e frango), discos feitos ao estilo smash burger na chapa quente, alta temperatura e ponto adequado de fritura. A marca da Niks é a dos hambúrgueres mais finos (em torno de 110 gramas de Angus), ao estilo dos feitos em casa ou das lanchonetes de antigamente. Carne bovina macia e aerada, vermelha no interior, entre fatias de pão caseiro devidamente seladas na chapa. O pão artesanal, fermentado e assado diariamente na casa, traz mais de cinco variações de pães do dia, como australiano, tipo brioche, integral com gergelim, centeio com chia e pães com diferentes toppings, como macadâmia, pistache, parmesão e castanha-de-caju.

A cozinha está sob o comando do chef paulistano Marcos Amorim (ex-Mocotó, Dalva e Dito, DOM, Figueira Rubayat). A proposta é inovar sem perder a “alma de hamburgueria”. Dentre as criações, destaca-se o Toro, que reúne atum selado (generosa posta de 125 gramas), broto de girassol, maionese de wasabi e molho teriyaki feitos na casa e gergelim.

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O Royal Burger leva cebola confitada no barbecue, cogumelo-de-paris salteado na manteiga e fatias de bacon crocantes no pão tipo brioche da casa. Foto: Mario Rodrigues

A versão veggie da casa é o Niggler (100g de blend de abóbora com cogumelos shimeji e shiitake, queijo brie, rúcula e tomate-cereja). Há, ainda, uma receita de inspiração suíça, do próprio Niks, o Swiss, feito com um hambúrguer de 180g com raclette, o tradicional queijo suíço derretido em racleteiras, cebola, noz moscada e pimenta-do-reino. Burgers podem ser acompanhados da crocante batata rústica da casa, cortada na mão, pronta para ser mergulhada na maionese de ervas, também caseira.

O bom e velho cheeseburger leva o nome da casa. No Niks, sobre 110g de hambúrguer (blend da casa, feito com várias partes do brisket de Angus) somam-se a maionese, o queijo americano e o pão fresquinho tipo brioche. No almoço executivo, de segunda a sexta, o hambúrguer pode vir montado no prato e ao lado de acompanhamentos como fritas e salada de alface americana, alface roxa, rúcula, tomate-cereja e rabanete laminado com molho de mel com mostarda.

Entre um hambúrguer e outro, para petiscar há os crocantes bolinhos empanados, nas versões de ricota com castanha-do-pará e manjericão, acompanhado de molho sweet chilli, e de cream cheese com jalapeño, acompanhado de molho de cheddar inglês. Para finalizar com gulodices, há os cookies de chocolate e nozes e, também, de chocolate de castanha-de-caju e caju fresco, acompanhados de uma bola de sorvete caseiro do dia, com sabores como baunilha, chocolate ou de frutas da estação, como morango, maracujá, limão ou framboesa.

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Para harmonizar, o bartender Thamer Lima preparou opções como o gim-tônica Jabuticaba, que leva melaço de jabuticaba, limão-siciliano e manjericão roxo. Foto: Mario Rodrigues

Mostrando que sabor e suculência combinam com bons drinques, o bartender Thamer Lima, que trabalhou nos premiados Marakuthai, Ema, Me Gusta, preparou uma carta de personalidade. Drinques que ressaltam o sabor das carnes. É o caso do delicado Letícia (vodca, suco de abacaxi, xarope de rosas, suco de limão) e do refrescante Belatrice (rum, melaço de jabuticaba, amora, farinha de uva). Na seção de gim-tônica há dos clássicos a variações como o Mel de Gengibre (limão-taiti, mel de gengibre, espuma de gengibre) e Tangerina (alecrim queimado no maçarico, tangerina e zimbro). Tem opção de soft drink, como Detox Lichia (lichia, chá verde, suco de limão, gengibre, hortelã e maçã verde), sem álcool, servido em copo ou em jarra de 400 ml.

Mas as queridinhas da carta são as caipirinhas. Leves, refrescantes e cítricas, ajudam a fazer a digestão dos sabores de hambúrgueres mais picantes. É o caso da Capoeira (lichia, maracujá e hortelã) e da Samba (limão-cravo, acerola e tomilho limão). Prova de que a mistura de hambúrguer com drinque dá muito samba.

Niks Burger Bar: Rua Fradique Coutinho, 1464-Vila Madalena, São Paulo – SP. Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 15h e das 18h às 22h30. Não abre aos domingos. Nos feriados, mantém o horário de funcionamento.

 

 

Restaurante: as melhores escolhas para cada situação

Do italiano ao japonês: aprenda a fazer boas escolhas para não atrapalhar o processo de emagrecimento

Para quem deseja perder peso, sair de casa para ir ao restaurante sempre é um teste para o autocontrole. São nesses momentos que perdemos o controle da situação e nos rendemos às tentações que estão bem ali à nossa disposição. Por outro lado, o segredo do emagrecimento saudável está justamente em aderir a hábitos saudáveis de longo prazo – a famosa reeducação alimentar.

O primeiro passo é ter determinação para querer de fato transformar seus hábitos alimentares. Sabe aquele ditado de que quantidade não é qualidade? “Essa frase resume o conceito básico da reeducação alimentar, pois se trata de escolher nutrir o corpo com alimentos de qualidade, e não em quantidade” resume Juliana Mauri, nutricionista da Cia. da Consulta.

O processo exige uma mudança no estilo de vida, motivo pelo qual muitas pessoas desistem no meio do caminho. “Não é fácil, mas contribui para a perda de peso e ainda traz inúmeros benefícios para sua saúde”, completa a especialista. A causa para a demora em obter resultados pode estar na presença de hábitos inofensivos do nosso dia a dia, mas que são capazes de sabotar o processo de emagrecimento. Além disso, não podemos nos isolar totalmente de uma vida social e o segredo é saber fazer boas escolhas independentemente da situação. Confira a seguir as dicas da nutricionista:

No restaurante Italiano

Hábito ruim:
· Comer massas com recheios.
· Optar por molhos gordurosos, como o de queijo e o branco.
· Utilizar queijo ralado em excesso.

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Solução
Prefira as massas sem recheio.
Priorize pratos com molho vermelho.
Controle o consumo de queijo ralado.

Na churrascaria

Hábito ruim:
· Comer carnes gordurosas e em excesso, mesmo que já esteja satisfeito.

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Solução
· Fuja da típica frase “vamos fazer valer o dinheiro que foi pago pelo rodizio”.

Inicie a refeição pela salada.
Prefira as carnes magras com menor teor de gordura, como maminha ou alcatra.
Opte também por peixes e peito de frango sem pele.
Evite alimentos fritos.
Peça uma salada de fruta para a sobremesa.

Na hamburgueria

Habito ruim:
· Pedir lanche com mais de um hambúrguer.
· Incluir condimentos, como queijo e molhos.
· Optar por acompanhamentos como batata frita e refrigerante.

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McDonalds

Solução
Peça sanduíche de frango ou peixe.
Evite molhos e queijos.
Prefira tomar água.

No restaurante japonês

Hábito ruim:
· Consumir arroz em excesso, pois o arroz japonês pode conter açúcar em seu preparo.
· Optar por frituras em excesso.
· Tomar suco de fruta durante ou após a refeição.

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Solução
Prefira consumir o temaki sem arroz.
Priorize o sushi de peixe, pois o de camarão é gorduroso e mais calórico.
Evite as frituras.
Peça um picolé de fruta para a sobremesa.
Beba água para acompanhar a refeição, pois os sucos são calóricos.

Fonte: Cia da Consulta é uma clínica que oferece serviços médicos de alta qualidade a preços acessíveis. Disponibiliza consultas em mais de 32 especialidades, entre elas clínica geral, cardiologia, ginecologia, oftalmologia, além de check ups, exames e cirurgias

 

 

Croasonho agora tem Croaburger

Novidade chega à rede nesta segunda-feira nas versões Clássico e Barbecue

A Croasonho, única rede de franquias especializada em croissants recheados do país, traz ao seu cardápio uma combinação inédita e irresistível: a união do Croasonho, uma delícia nacional, com o hambúrguer, uma paixão mundial. O resultado é o Croaburger, que chega em duas versões, o Clássico e o Barbecue.

A versão do Croaburger Clássico (R$ 15,90) é composta por um suculento hambúrguer de carne bovina, cheddar, alface, tomate, molho parmesão e batatas chips como acompanhamento no prato.

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Já a versão Barbecue (R$ 17,90) tem o mesmo hambúrguer bovino, bacon, cheddar, anéis de cebola, além das batatas chips no prato. Recheio perfeito na incomparável massa do Croasonho.

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“Foram meses de pesquisa de mercado, de produtos e muito cuidado no desenvolvimento do Croaburger. Estamos convictos que conseguimos unir, com muito sucesso, o que parecia improvável”, disse Eduardo Silva, diretor de marca da Croasonho.

Informações: Croasonho

 

 

Bloody Hell Burger lança “Burger 4 Pet” neste sábado

Com supervisão da nutricionista Paloma Dalloz, casa que aposta em lazer para toda família, inclui no cardápio novidade adaptada para cachorros

Acontece neste sábado, 21 de abril, o lançamento do “Burger 4 Pet”, um sanduíche criado especialmente para cachorros. A Bloody Hell Burger, que é famosa por seus hambúrgueres suculentos, batatas belgas e catchups de diferentes lugares, sempre foi um espaço para receber a família inteira, incluindo os pets, mas foi a paixão por animais do sócio Maurício Toporcov que o fez ir além e criar um item no cardápio para eles.

O “Burger 4 Pet” é feito com tapioca – que substitui o pão -, uma fatia de ricota – que o deixa mais suculento -, cenoura e acém (carne sem gordura), conforme as recomendações da nutricionista Paloma Dalloz, que há dez anos atua na reabilitação alimentar de cães e gatos. Formada pela Unesa, ela sempre atuou na área de nutrição clínica, fez mestrado em medicina na área de endocrinologia na UFRJ (Universidade Federal Rio de Janeiro) e especialização em Nutrição Clínica de cães e gatos.

Segundo a especialista, “clinicamente, observo que animais que se alimentam de dieta caseira têm mais disposição e resistência imunológica. É possível formular dietas caseiras para cães e gatos com insuficiência renal ou urolitíases (cálculos urinários), diabéticos, obesos, cardiopatas, portadores de neoplasias e também formular dietas funcionais (quando usamos propriedades dos alimentos para melhorar a saúde do animal). Mas, para isto, é necessário balancear a dieta”. E foi justamente assim que Paloma chegou à fórmula exata do Burger 4 Pet.

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“A minha inspiração para criar o ‘Burger 4 Pet’, veio da minha Chihuahua Guadalupe, que chamamos carinhosamente de Lupe. Queria uma opção para que nós pudéssemos aproveitar uma refeição juntos” afirma Maurício Torpocov.

O Burger 4 Pet estará disponível em duas versões: a de 25g para cães pequenos (R$ 10,00) e a de 50g para os cachorros maiores (R$ 15,00).

Lançamento do “Burger 4 Pet” na Bloody Hell Burger
Endereço: Rua Iaiá, 31 A, Itaim Bibi, Itaim Bibi, São Paulo – SP
Data: 21 de abril
Horário: A partir das 14h

Bloody Hell Burger – Rua Iaiá, 31 A, Itaim Bibi, São Paulo. Pet friendly. Horário de funcionamento: segunda a quarta, das 11h45 às 15h00. Quinta e sexta, das 11h45 às 15h e 18h30 às 22h30. Sábado, das 18h às 22h30. Domingo: fechado

Não gosta de bacalhau? Vá de salmão na Páscoa

Entra ano, sai ano, a opção é quase sempre a mesma quando se fala em receitas para a semana santa: bacalhau. Para quem é da turma que não gosta nem do cheiro ou não quer gastar horas na cozinha com o preparo do peixe, a solução é simples e saborosa: vá de salmão do Chile.

Ao forno, na churrasqueira, grelhado, cozido ou em receitas frias, o salmão tem preparo rápido, prático e resulta em receitas de encher os olhos – e o paladar. Ficou fácil trocar os intermináveis minutos em frente ao fogão por mais tempo junto com a família e os amigos. Versatilidade e sofisticação para surpreender na Semana Santa sem gastar muito tempo.

A bela e característica cor do salmão vai trazer mais alegria à mesa e seus sabores combinam perfeitamente com variados acompanhamentos: massa, arroz, cuscuz, saladas e molhos. Os preparos podem vir em forma de tortas, lasanhas, entradinhas e ceviche.

A textura do pescado, que é tenra, macia e sem espinhos, amplia o leque de opções na hora do escolher a receita. É possível fazer em cubinhos, espetinhos, o pescado inteiro no forno, desfiado em saladas e com crostas variadas. Chega de ouvir “não gosto de peixe!”: as crianças vão se deliciar com hambúrgueres de salmão (a receita está abaixo).

E dá para garantir, além de pratos lindos, criativos e saborosos, saúde: rico em Ômega 3, ácido graxo conhecido como “gordura do bem”, o salmão auxilia na redução dos níveis de colesterol, mantém as artérias mais flexíveis e a força do músculo cardíaco, prevenindo o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

“Fácil e rápido de preparar, o salmão é uma opção mais ‘democrática’ para o almoço da Sexta-feira Santa ou do domingo de Páscoa. É um ingrediente que agrada a variados paladares – incluindo as crianças – e que enche a mesa de cor e sabor”, explica Melanie Whatmore, da Salmón de Chile, associação que promove o consumo do salmão chileno no Brasil.

Para garantir um cardápio 100% aprovado na Semana Santa, confira as receitas abaixo. A lista de convidados é grande? Opte por um salmão fresco inteiro. Se família é pequena, a dica é comprar porções do pescado e preparar um salmão no forno com crosta de queijo. Para as crianças, hambúrguer. Confira as receitas:

Salmón de Chile Assado

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Ingredientes
1 salmão chileno inteiro limpo
Sal a gosto
2 dentes grandes de alho picados
2 limões
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
Cheiro-verde picadinho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Misture os temperos e o suco dos limões numa tigelinha e esfregue tudo no peixe, inclusive no lado de dentro. Forre uma assadeira grande com papel alumínio e ponha o peixe por cima, regue azeite sobre ele, de ponta a ponta. Leve o peixe ao forno por cerca de 1 hora, dependendo do tamanho do peixe, comece a mexê-lo com um garfo, por volta dos 40 minutos, para ver se já está quase macio, quando estiver quase macio regue com o vinho branco e deixe por mais 20 minutos ou até quando estiver bem macio.

Salmón de Chile no Forno com Crosta de Queijo

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Ingredientes

2 postas do lombo de salmão chileno
3 colheres de sopa de queijo ralado (muçarela e emmental)
2 colheres de sopa de cebolinha picado
1 colher de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de tomate seco em flocos
1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de azeite
1 lima-limão
Sal e pimenta-preta a gosto

Modo de preparo
Misturar o queijo com a cebolinha, o pão ralado, o tomate, o alho, o azeite e sal e pimenta-preta a gosto. Passar os lombos de salmão por papel absorvente de modo a diminuir a quantidade de água na sua superfície. Colocar a mistura de queijo por cima das postas de salmão. Colocar o salmão num recipiente de forno, com um fiozinho de azeite por baixo. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos. Ao servir, regar com um pouco de suco de lima. Acompanhe com legumes cozidos.

Hambúrguer de Salmón de Chile com Maionesa de Wassabi

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Ingredientes
400 g de salmão chileno limpo de peles e espinhas
30 g de cebola roxa em ‘brunoise’
40 g de dill picados finamente
100 g de panco
30 g de mostarda em grãos dijon
4 mini pães de brioche
4 folhas de acelga
50 ml de óleo de amendoim
Shoyu (a gosto)

Modo de preparo
Picar ou processar o salmão e reservar. Adicionar cebola picada, dill, mostarda, óleo de amendoim, shoyu e panco e misturar bastante até obter liga. Modelar o hambúrguer e reservar em refrigeração coberto de papel manteiga cortado em quadrados pequenos. Depois, é só grelhar.

Fonte: Salmón de Chile

 

 

Aprenda como fazer hambúrguer artesanal

Oficina gratuita ajuda quem abrir negocio na área alimentícia

A Secretaria Municipal de Trabalho e Empreendedorismo (SMTE) faz novo encontro, no Centro de Referência de Segurança Alimentar e Nutricional (Cresan), na Vila Maria Alta, zona norte. A oficina vai ensinar como fazer hambúrguer artesanal bovino e vegetariano e acontecerá na quarta-feira (13).

Os participantes terão também a oportunidade de receber orientações sobre manipulação de alimentos e higiene. Na ocasião, técnicos da SMTE darão dicas sobre as vantagens da formalização de um negócio, por meio do Microempreendedor Individual (MEI).

A empresária gastrônoma Jade Souza, proprietária da J. Burguer Hamburgueria Artesanal mostrará aos participantes como preparar dois tipos diferentes. O vegetariano tem como base o hambúrguer de feijão preto, já o de carne é feito com o peito e com a gordura natural bovina. Os dois hambúrgueres serão temperados com os mesmos condimentos e acompanhados por uma maionese artesanal, que também será ensinada na oficina.

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Jade Souza diz acreditar que a oficina pode auxiliar os munícipes que pretendem abrir um negócio próprio, o que ajuda na geração de renda. As atividades do Cresan Vila Maria são gratuitas. É preciso ter idade mínima de 16 anos para participar. Os telefones de contato para inscrição são: 2967-0755 e 2967-2214.

Oficina de Hambúrguer bovino e vegetariano
Data: 13 de março
Horário: das 14h às 17h
Endereço: Rua Sobral Junior, 264 – Vila Maria Alta
Inscrições: (11) 2967-0755 e 2967-2214
Participação Gratuita