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Receita de massa com brócolis

Vale a pena aproveitar o sábado para fazer uma receita nova. A dica é da rede Divino Fogão. Confira abaixo o passo a passo:

Massa com Brócolis do Divino Fogão

Ingredientes
500g talharim
Sal a gosto
½  cebola
½ xícara Azeite
5 dentes de Alho
500g brócolis cozido

Molho bechamel:
1 litro e ½ de leite
75g margarina
75g farinha de Trigo
Sal a gosto
Pitada de noz moscada

Modo de Preparo

Pré-Preparo:
Colocar a água para ferver, acrescentar o sal e em seguida o espaguete. Quando o espaguete estiver cozido (al dente), escorrer e passar por água fria corrente para dar o choque térmico e parar o cozimento. Deixar escorrer bem. Reservar.

Molho Bechamel:
Colocar em uma panela o leite para aquecer junto com o sal e a noz moscada.
Em uma frigideira, colocar a margarina para aquecer. Quando estiver quente, acrescentar a farinha de trigo, mexer constantemente com o fuê, tendo o cuidado para não empelotar, mexendo sempre por alguns segundos. Acrescentar o leite quente aos poucos, abaixar o fogo e continuar mexendo para não empelotar. Não deixar o molho grosso, pois quando esfriar ele tende a engrossar mais.

Preparo:
Em uma frigideira aquecer o azeite e dourar o alho e a cebola. Juntar o brócolis, mexer bem, colocar o molho bechamel e corrigir o sal. Em uma travessa colocar o talharim cozido e acrescentar o molho. Servir.

massa_brocolis

Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 5 pessoas

Fonte: Divino Fogão

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Aprenda receita de lasanha deliciosa e fácil de fazer

Está pensando em uma comidinha bem saborosa para o almoço? A Adria ensina como fazer uma lasanha de linguiça e tomate. Fácil de fazer, a receita leva ingredientes acessíveis e fáceis de encontrar em um supermercado próximo.

Nada melhor do que preparar um prato bem saboroso e especial para a família sem gastar muito. Veja a receita completa baixo.

Como fazer Lasanha de Linguiça e Tomate

Ingredientes

Molho de Tomate
1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho picadinhos
4 colheres (sopa) de óleo
1 ½ kg de tomate (sem pele e sementes) picados
3 embalagens de molho de tomate temperado (1.560g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e salsa picadinha a gosto

Recheio
700g de linguiça calabresa em rodelas
2 escarolas em tiras refogadas com alho, óleo e sal
1 embalagem de Lasanha Adria
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Molho de Tomate
Doure a cebola e o alho no óleo. Junte os tomates e deixe desmancharem. Acrescente o molho de tomate, 1 xícara (chá) de água e cozinhe até reduzir um pouco. Junte o queijo e misture. Acerte o sal, acrescente a salsa e reserve.

Montagem da Lasanha
Em uma forma retangular (30cm x 43cm) espalhe o molho de tomate no fundo. Cubra com as folhas de Lasanha Adria e com o molho. Espalhe a linguiça e a escarola. Cubra com o molho. Faça camadas de lasanha, molho, linguiça e escarola, molho, terminando com lasanha, molho e queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) por cerca de 45 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar. Retire do forno e aguarde 5 minutos para servir.

Lasanha Adria de Linguiça e Tomate

Rendimento: 20 porções

Fonte: Adria

Os melhores alimentos para se comer antes e depois do treino

Para você que faz academia e exercícios físicos, sabe o que comer antes do treino para melhorar seu desempenho? E depois, sabe quais alimentos pode comer, para que todo seu esforço não seja em vão? A Coordenadoria de Desenvolvimentos dos Agronegócios (Codeagro), da Secretária de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, possui os vídeos com a melhores dicas sobre o assunto, para que sua alimentação seja saudável e ao mesmo tempo deliciosa.

O ideal é que a alimentação pré-treino seja composta, basicamente, de carboidratos e proteínas. Existem dois tipos de carboidratos, os de baixo índice glicêmico, que liberam de forma mais lenta o açúcar para que o corpo possa usar como energia; e os de alto índice glicêmico, que liberam a glicose de forma mais rápida.

Os de baixo índice, como as frutas, que são ricas em fibras, o arroz integral e outros cereais como granola e aveia, devem ser consumidos de uma a duas horas antes do treino. Já os de alto nível, como pão integral, geleias de frutas sem açúcar, devem ser consumidos, aproximadamente, meia hora antes do treino, pois com a liberação rápida da glicose seu desempenho no começo da atividade será mais produtivo.

Para consumir proteínas, é necessário que se coma junto com o carboidrato de baixo índice glicêmico, pois com alimentos de alto índice podem causar desconforto abdominal e aquela sensação de estofamento, sendo que também impedem a liberação imediata de glicose no sangue, causando a falta de energia.

De acordo com Sizele Rodrigues, nutricionista da Codeagro, “o objetivo dessa alimentação pré-treino é para o estoque de energia, ou seja, guardar energia suficiente para utilizar durante a atividade física”.

Agora que o treino acabou, é necessário repor suas energias, mas sem exagerar. Assim como no pré-treino, é preciso comer alimentos fontes de carboidratos e proteína, se possível os dois juntos, como macarrão integral com filé de frango ou arroz, feijão e algum peixe com pouca gordura. “Sempre lembre de comer somente o necessário, sem exageros, pois você só quer repor as energias e não ganhar mais peso”, aconselha Sizele.

Pré-treino:

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– Frutas

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Foto: Jules -Stonesoup

– Arroz

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– Granola

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Foto: Haaijk/Pixabay

– Aveia

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– Pão integral

Geleia
– Geleias de frutas sem açúcar

Pós-treino:

macarrão integral nudnik pixabay
Foto: Nudnik/Pìxabay

– Macarrão integral

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Foto: FreeGreatPicture

– Filé de frango

arroz
– Arroz

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– Feijão

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Foto: Tarasov/Pixabay

– Peixe com pouca gordura

Fonte: Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo

Receitas ideais para se investir no outono

O outono demorou um pouco para aparecer este ano, mas chegou! E com ele, pratos mais encorpados ganham destaque na mesa dos brasileiros. Confira uma opção de cardápio completo – com entrada, prato principal e sobremesa – e entre no clima da estação.

Salada e Salsaretti, da Bunge Brasil apresentam: camarões empanados, massa ao molho de lula e manjericão, bolo chiffon de limão e morango.

Camarões Empanados

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Ingredientes
– 335g de Maionese Salada
– 1kg de camarões grandes sem casca
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 xícara de Farinha de rosca
– 1 colher de sopa de folhas largas de manjericão fresco picadinhas.
– 1 porção de óleo para fritar
– 85g de Iogurte desnatado
– ½ Limão
– 1 ½ colher de sopa de alho frito
– ½ xícara de farinha de trigo

Modo de Preparo

Farinha de rosca temperada: em uma vasilha, coloque a farinha de rosca, o alho frito, o manjericão picadinho, o sal a gosto, misture bem e reserve.

Camarões: retire a cabeça e as pernas dos camarões. Retire as tripas com auxílio de uma faquinha e dando um talho na parte superior. Coloque os camarões em uma vasilha, adicione o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino de deixe marinar por 20 minutos. Retire os camarões do tempero, escorrendo bem o líquido, passe-os pela farinha de trigo, pela Maionese Salada e em seguida pela farinha de rosca temperada. Em uma panela adicionada de óleo bem quente, leve os camarões para fritar até que dourem.

Molho: misture os ingredientes e leve para gelar. Sirva acompanhando os camarões empanados.

Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos

Massa ao Molho de Lula e Manjericão

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Ingredientes
– 20g de alho picado (1 colher de sopa)
– 5 colheres de sopa de azeite
– 250g de anéis de lula
– Sal e pimenta do reino a gosto
– 340ml de Molho de Tomate Salsaretti Tradicional (1 lata)
– Folhas de manjericão a gosto
– 480g de massa de sua preferência cozida

Modo de preparo
Em uma panela, leve o alho para dourar no azeite. Acrescente os anéis de lula e, em fogo alto, frite-os rapidamente. Tempere com o sal, a pimenta, acrescente o Molho de Tomate Salsaretti Tradicional, as folhas de manjericão e deixe levantar fervura. Coloque o molho sobre a massa de sua preferência cozida e sirva.

Dica Salsaretti
Experimente esta receita usando também o molho Salsaretti Manjericão. Varie esta preparação usando camarões, polvo ou uma mistura de frutos do mar. Delicioso, leve e sofisticado.

Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos

Bolo Chiffon de Limão e Morango

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Ingredientes

Massa
– 3 ovos separados em gemas e claras (165 g)
– ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
– 5 colheres (sopa) de Óleo de Milho Salada (50 g)
– 3 colheres (sopa) de leite (40 g)
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
– ½ colher (sopa) de fermento em pó (5 g)
– ½ colher (chá) de raspas de limão (1 g)
– Óleo de Milho Salada para untar
– Farinha de trigo para polvilhar

Calda
– ½ xícara (chá) de refrigerante de guaraná (120 ml)

Recheio Creme de limão
– ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
– 2 ½ colheres (sopa) de maisena (16 g)
– 2 gemas (40 g)
– ½ colher (chá) de raspas de limão (1 g)
– ½ xícara (chá) de leite (120 g)
– 2 ½ colheres (sopa) de Óleo de Milho Salada (25g)
– ½ caixa de leite condensado (200 g)
– ½ caixa de creme de leite (100 g)
– 1 xícara (chá) de chantilly batido (100 g)

Decoração
– 1 caixa de morangos limpos (280 g)

Modo de Preparo

Massa: bata as claras e reserve. Na batedeira, na alta velocidade, leve as gemas e o açúcar para baterem até obtenção de um creme bem claro. Abaixe a velocidade da batedeira, acrescente o Óleo de Milho Salada, o leite e desligue. Aos poucos, adicione e misture as raspas de limão, a farinha de trigo e o fermento, até que todos os ingredientes tenham sido totalmente incorporados. Por último acrescente as claras batidas em neve. Em forma alta e retangular, untada com Óleo de Milho Salada e enfarinhada, coloque a massa e leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 180ºC, por 30 minutos. Deixe esfriar e corte ao meio.

Recheio Creme de Limão: a uma panela leve todos os ingredientes para cozinhar (exceto creme de leite e chantilly), em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture bem e deixe esfriar. Acrescente e misture delicadamente o chantilly e reserve.

Montagem: em forma retangular coloque uma fatia de massa e umedeça com metade do refrigerante. Nas laterais coloque fatias de morangos, preencha com o recheio cremoso e cubra com a outra fatia de massa. Umedeça com o refrigerante restante e leve para gelar. À hora de servir cubra com morangos frescos picados.

Rendimento: 12 porções de 115g
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h (+30 minutos de forno)

Fontes: Salada / Salsaretti – Bunge Brasil

 

Casa DiPaolo traz para São Paulo a culinária italiana da nona

Ontem à noite (25) fui conhecer a Casa DiPaolo São Paulo, que fica na Avenida Bandeirantes, zona sul da cidade. A rede, que investe na culinária típica italiana da Serra Gaúcha, é muito conhecida na região sul do país, onde tem 11 casas, e chegou a São Paulo em setembro do ano passado.

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E, em apenas sete meses, já é um sucesso, especialmente aos sábados e domingos, quando a casa fica lotada. Em virtude disso, a rede já pensa em abrir mais unidades na cidade, em bairros como Jardins e Perdizes.

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No cardápio:  sopa de capeletti, pão caseiro, galeto al primo canto, massas (spaghetti, tortéi e nhoque), molhos (tradicional, tomate seco, funghi, quatro queijos e alho e óleo), polenta na chapa, polenta frita, queijo à dorê, salada de batata com maionese, radicci com bacon, salada de folhas e sobremesas da casa, o famoso sagu com creme ou o pudim de leite condensado.

O forte, e que também é o diferencial da casa, é seu galeto al primo canto, um franguinho assado na brasa, que antigamente seria uma codorna ou mesmo passarinho. Além disso, a casa vende os vários tipos de massa que oferece, como capelete, fidelini, ravioli e nhoque, por exemplo.

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Sagu sem e com creme

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Como boa neta de italianos, não foi difícil me identificar com a fartura da mesa e com pratos como a sopa, a polenta e o sagu de sobremesa. Memórias de infância brotam e remetem à comida da nona ou da mãe. Sem saudosismo, mas com ares de comfort food. E tudo isso brindado com um delicioso espumante da Casa Valduga (também do sul do país) e um vinho tinto chileno cabernet sauvignon Carmen, meu nome.

Vale a pena conhecer!

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Uma parede de espigas de milho para lembrar o alimento do galeto e o principal ingrediente da polenta
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A adega climatizada pode ser vista graças às portas de vidro

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Fotos: Ricardo Botelho e divulgação

Casa DiPaolo São Paulo – Av. dos Bandeirantes, 1663 – Vila Olímpia. Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 11h30 às 16h; das 18h30 às 23h30. Sábado: das 11h30 às 23h30. Domingos e feriados: das 11h30 às 22h

 

 

 

Receita de penne com molho rosé e shitake

A chef Madelaine Seagram, da Fit Food, desenvolveu uma receita especial e de fácil preparo: penne com molho rosé e shitake. Além de prática, a receita foi preparada com todo o o cuidado para ser mais saudável e extremamente saborosa. Confira:

Penne com molho rosé e shitake (porção individual)

Ingredientes

– 250g de Penne Milho e Quinoa FitFood
– 1 xícara de molho de tomate
– 1/2 xícara de leite de amêndoas
– 75g de soft tofu
– 150g de shitake
– 1 colher de sopa de manteiga ghee
– 2 colheres de sopa de shoyu
– Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o penne conforme as instruções da embalagem. Em uma frigideira, esquente o ghee com o shoyu. Quando estiver bem quente, coloque o shitake cortado. Deixe cozinhar até o shitake ficar bem molhinho e reserve. Em um processador de alimentos, processe o molho de tomate com o leite de amêndoas e o tofu até adquirir uma consistência cremosa. Despeje por cima do shitake e misture bem. Na hora em que o macarrão estiver pronto, despeje o molho por cima e sirva imediatamente.

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Fonte: Fit Food

 

 

Receita de salada de penne

A chef Ana Spengler preparou uma receita especial com massa funcional de milho e quinoa: Salada de Penne. Confira o passo a passo abaixo:

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Salada de Penne da Chef Ana Spengler

Ingredientes

– 1 caixa de macarrão penne de Milho e Quinoa Fit Food (250g)
– 1/2 abacate
– 1/2 xícara de azeite extravirgem
– 1/4 de xícara de água
– 1/2 limão (suco)
– 1 xícara de tomate cereja (cortados ao meio)
– Manjericão
– Tempero Sal Rosa com Ervas para Churrasco SMART

Preparo

Cozinhe o penne e escorra. Bata o abacate com a água, o azeite, o suco de limão e o tempero de sal rosa com ervas. Adicione a mistura de abacate no penne, e junte os tomates e as folhas de manjericão. Sirva em seguida.

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Porção: 2 pessoas

 

Deliciosos pratos para comemorar o Dia Mundial do Macarrão

Ainda há muitas pessoas que não sabem, mas um dos pratos mais populares da gastronomia tem um dia em sua homenagem. Durante a primeira edição do Congresso Mundial da Pasta, na Itália, em 1995, foi decretado que todo dia 25 de outubro seria comemorado o Dia Mundial do Macarrão.

E para celebrar a data, nada melhor do que se deliciar com uma boa massa. Confira abaixo um roteiro com sugestões de locais para provar algumas delícias:

Olive Garden (Shopping Center Norte – Tv. Casalbuono, 120 – Vila Guilherme e Aeroporto Internacional de Guarulhos – Terminal 3)

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Especializado na culinária italiana, entre as pedidas está o Fettucine Alfredo (R$49), que leva o cremoso molho à base de queijo parmesão tradicional da casa; já o Spaghetti with Meat Sauce (R$49) é composto pelo tradicional molho de carne do Olive Garden temperado com alho e ervas. Para quem prefere massa integral a sugestão é o Spring Whole Penne (R$53) – que é acompanhado por brócolis, mix de pimentões e tomate cereja, cobertos com um delicioso molho butter wine. A opção sem glúten fica por conta do Caprese Penne (R$53), que leva molho pesto, tomate cereja, mozzarella de búfala e manjericão.

Red Lobster (Aeroporto Internacional de Guarulhos – Terminal 2)

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Com diversos pratos voltados aos fãs de peixes e frutos do mar o restaurante também oferece massas, e entre elas o famoso macarrão. Vale experimentar o Shrimp Linguini Alfredo (R$65), que leva uma generosa porção de camarões assados, mergulhados no cremoso molho garlic Alfredo, e o Cajun Chicken Linguini Alfredo (R$59), composto por um delicioso peito de frango temperado ao melhor estilo cajun, servido sobre uma generosa porção de linguini ao molho Garlic Alfredo.

Viena Delish (Shopping Iguatemi – Av. Brigadeiro Faria Lima, 2232 – Jardim Paulistano, São Paulo)

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Recém-inaugurado, o Viena Delish revisita o clássico Viena com a proposta de trazer as principais tendências internacionais à unidade instalada no Shopping Iguatemi. O restaurante traz em seu menu criações do chef Du Cabral (ex Eataly), e entre as delícias para comemorar o dia do macarrão estão o Linguine ao Pesto de manjericão, burrata e tomate cereja confitado (R$52); o Penne & Salmão (R$54), penne e cubos de salmão defumado, cobertos por suave creme de dill; e o Penne Pomodoro (R$39) (opcional sem glúten ou linguine), que é composto pelo penne pomodoro com ricota fresca, manjericão e azeite extra virgem.

 

Dia da Massa: Spoleto comemora a data em 356 restaurantes

Comemorado em vários países do mundo, 25 de outubro é o Dia da Massa, data que deu início ao 1º congresso Mundial de Pasta, realizado em Roma, em 1995. O prato tornou-se um dos principais na mesa do brasileiro, tanto que ganhou uma data especial para comemorar o seu delicioso sabor.

São nos spaghettis, fettuccines e pennes (clássicos da culinária italiana) que a homenagem deste dia recai, em receitas que levam a massa seca como ingrediente principal. Como um legítimo restaurante italiano e a maior rede do gênero no país, o Spoleto presenteia o consumidor no Dia da Massa.

Penne menor

Esse ano, na compra de qualquer massa italiana tradicional (penne, penne integrale, spaghetti e fettuccine), o cliente ganhará outro prato no mesmo tamanho.O cliente não precisa escolher os mesmos ingredientes e o mesmo molho nos dois pratos. A receita pode ser diferente desde que sejam massas italianas no tamanho tradicional.

Para ajudar na escolha, a chef Andréa da Conceição sugere duas opções. O Spaghetti ao molho bolognesa, um clássico da culinária italiana que leva, molho italiano em sua receita original, ingredientes frescos, carne, temperos, mais seis a oito ingredientes ao gosto do cliente (a partir de R$ 20,90). E a grande novidade do menu o molho pomodoro – molho à base de tomates 100% italianos, que pode acompanhar qualquer massa tradicional e vem com seis a oito ingredientes (a partir de R$ 20,90).

Spaghetti Bolognesa Clássico_2

A promoção é válida para todos os 356 restaurantes da rede, enquanto durarem os estoques.

Informações: Spoleto

 

 

 

 

Hoje é o Dia do Macarrão: prove um preparado dentro de um parmesão

Macarrão é bom, agora imagine feito dentro de um enorme queijo parmesão… Essa é a dica do Les 3 Brasseurs – gastrobar francês localizado no Itaim – para homenagear o Dia do Macarrão, comemorado hoje, 25 de outubro. O La Parmigiana é um fettuccine preparado dentro de uma roda de parmesão, com azeite trufado, flambado e servido com molho de cogumelos, de tomate ou gorgonzola.

A sugestão não poderia ser melhor, é o tipo de prato que o preparo é um show e causa burburinho no ambiente, atraindo olhares curiosos e celulares para fazer fotos e vídeos. “Quando as pessoas das mesas ao lado veem como ele é feito, sempre algum outro cliente acaba pedindo também. É de dar água na boca, mesmo”, conta Joy Veronez, gerente do Les 3 Brasseurs. “É um dos nossos pratos mais pedidos”, diz.

Quando o garçom começa a raspar o queijo de 45 cm de diâmetro já desperta a curiosidade. Algumas lascas de parmesão para degustação aguçam a vontade. A seguir chega o fettuccine quentinho, gentilmente acomodado dentro do queijo, em cima das raspas e regado com azeite trufado. O “efeito especial” é o fogo do flambado com cachaça. Para finalizar, saboroso molho por cima. O La Parmigiana é feito para o mínimo de 2 pessoas e custa R$ 45,00 por pessoa.

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O Dia Mundial do Macarrão foi criado no dia 25 de outubro de 1995, durante o I World Pasta Congress (Congresso Mundial de Macarrão), realizado em Roma, que reuniu os principais fabricantes do mundo. Desde então, a data é comemorada em diversos países.

Les 3 Brasseurs – Rua Jesuíno Arruda, 470, Itaim Bibi, São Paulo, SP