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Aprenda a fazer um delicioso pudim de café

Aproveitando que amanhã é comemorado o Dia Mundial do Café, a rede Divino Fogão ensina você a preparar um delicioso pudim de café. Confira:

Pudim de Café Divino Fogão

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
400ml de leite integral
3 ovos
1 colher sopa de café solúvel

Calda:
6 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:
Faça a calda de açúcar na própria fôrma de pudim, vá girando a fôrma para que fique em toda a volta da fôrma. Reserve. Bata todos os ingredientes no liquidificador por alguns minutos. Coloque na fôrma caramelizada, tampe com papel alumínio e asse em banho-maria, em forno médio, por 45 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.

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Tempo de Preparo: 1h20
Rendimento: 8 pessoas

Fonte: Divino Fogão

Senhor Pudim oferece ovos de Páscoa recheados com a especialidade da casa

Senhor Pudim, loja especializada em pudins localizada no bairro de Moema, celebra a Páscoa deste ano com uma de suas principais invenções e que já virou tradição: o ovo pudim.

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São cascas de chocolate recheadas com um pudim lisinho e cremoso, nos sabores tradicional ou chocolate belga. Para este ano, há mais uma novidade: o lançamento do ovo pudim de Pistache. Todos são feitos sob encomenda e a caixa com duas metades custa R$ 38,00. Com três metades o valor é R$ 49,00.

“Lançamos o ovo pudim na Páscoa de 2017 e foi um verdadeiro sucesso. De lá para cá, nossos clientes ficam aguardando ansiosamente a Páscoa chegar só para comprá-lo. Para satisfazer ainda a mais a todos, esse ano, além dos sabores tradicionais e já vendidos na Páscoa passada, estamos com a novidade de pistache, que também deve fazer muito sucesso”, afirma.

Além dos ovos de Páscoa, há as opções de pudins nos sabores chocolate belga, Ovomaltine, brigadeiro, chocolate com laranja, Nutella e chocolate branco com calda de blueberry, sugestões do chef confeiteiro Marcos André Martins para adoçar o almoço em família na data. Os preços vão de 10 a 135 reais e os tamanhos são variados, desde formas individuais – tanto para consumo na loja como para viagem – até de 600g, 1kg e 2,0kg. Em tempos de sustentabilidade, chama a atenção uma particularidade: o cliente que retorna com a forma do pudim ganha desconto na próxima compra.

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Senhor Pudim: Alameda dos Aicás, 471, Moema, em São Paulo. Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira, das 10 às 18 horas; sábados, das 10 às 17 horas. Telefone: (11) 5051-3632 / (11) 5051-6468

No Dia da Mentira, desvende três fatos sobre receitas populares

Conhecido com o Dia da Mentira, a data de 1º de abril também traz a chance de esclarecer alguns assuntos que geram dúvidas e debates entre a as cozinhas de todo país. Pensando nisso, o time de Receitas Nestlé respondeu algumas das principais questões envolvendo o preparo das receitas mais queridas.

Confira abaixo três dúvidas comuns envolvendo o tema e as explicações de Receitas Nestlé:

1. Misturar muito o brigadeiro durante o preparo deixa o doce açucarado?
Verdade: o brigadeiro tem que ser cozido lentamente. Ao colocar mais velocidade para misturar do que a necessária, o doce fica açucarado.

2. Para deixar o pudim com furinhos é necessário bater muito a mistura?
Mentira: o que deixa o pudim com, ou sem, furinhos é a temperatura do forno. O indicado para um pudim sem furinhos é o cozimento, em banho-maria, em forno médio – 180 graus.

3. Para cozinhar o macarrão é necessário acrescentar azeite na água?
Mentira: acrescentar o azeite na água pode atrapalhar na aderência do molho no macarrão.

O vídeo com a culinarista do time de Receitas Nestlé também pode ser visualizado por meio da página de Receitas Nestlé, no Facebook.

Quer colocar em prática? Confira a Foodlist Verdades e Mentiras da Cozinha, que traz receitas e dicas para o preparo dos pratos.

Confira abaixo algumas das receitas disponíveis no link:

Brigadeiro Classic de Palha Italiana

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Ingredientes
1 Leite Moça (lata ou caixinha)
100 g de Chocolate Nestlé Classic ao Leite em pedaços
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de Biscoito Tostines Maizena quebrado grosseiramente

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite Moça, o Chocolate Nestlé Classic e a manteiga e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela, como no ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e espere amornar. Adicione o Biscoito Maisena , misture bem e transfira para um recipiente untado com manteiga. Enrole em formato de brigadeiros e passe no Biscoito de Maisena triturado. Sirva.

Rendimento – 40 unidades / Dificuldade – Fácil / Preparo: 30 minutos

Macarrão com frango e milho verde

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Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde , escorrido
meia xícara (chá) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 tabletes de Maggi Caldo Galinha
1 pacote de macarrão tipo espaguete (500g)
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o frango e o milho verde. Acrescente a polpa de tomate, a salsa, 2 xícaras (chá) de água fervente e os tabletes de Maggi Caldo, mexendo bem para dissolvê-los. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por cerca de 10 minutos. Em uma panela, cozinhe o macarrão em água fervente com o sal até que fique ‘al dente’. Retire do fogo, escorra a água, cubra com o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado. Sirva a seguir.

Rendimento – 6 porções / Dificuldade – Fácil / Preparo: 30 minutos

Pudim de Leite Moça

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Ingredientes

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:
1 Leite Moça (lata ou caixinha)
2 medidas (da lata) de Leite Líquido Ninho Forti+ Integral
3 ovos

Modo de preparo

Calda:
Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

DICAS:
– É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.
– Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.

Rendimento – 16 porções / Dificuldade – Fácil / Preparo: 08 horas

Fonte: Receitas Nestlé / Marcelo Resende

 

Receita de Natal Arcor: Pudim de Pão com Panettone

Para incrementar a mesa de Natal e surpreender amigos e familiares, a Arcor do Brasil separou uma receita especial de Pudim de Pão Com Panettone sabor Frutas Cristalizadas. Confira o passo a passo:

Pudim de Pão com Panettone – By Kyka Toledo

Ingredientes

• 1 Panettone sabor Frutas Cristalizadas 400g
• 50g de uva passa branca (sem caroço)
• 50ml de vinho do Porto
• 20g amêndoas laminadas
• 1/2 fava de baunilha
• 3 gemas de ovos
• 60g de açúcar
• 450g creme de leite fresco
• 1 Ovo

Modo de Preparo

Em uma panela ferva as passas com o vinho do porto e deixe descansar por 2 horas. Em um recipiente, misture as gemas sem pele, o açúcar, o creme de leite, o ovo e a fava de baunilha. Mexa até que tudo esteja bem incorporado. Reserve. Corte o panettone em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura. Em uma forma redonda, forrada com papel manteiga, coloque as fatias de panettone com a casca para baixo. Espalhe as uvas passas entre as fatias, regue tudo com o creme e finalize com as amêndoas laminadas. Cozinhe em forno a 150 graus, em banho-maria, por aproximadamente 1h. Leve para gelar. Depois é só servir.

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Rendimento: 1 unidade com 10 porções

Foto: Marcos Fernandes

Fonte: Arcor

Espaço D Gastronomia tem Festival do Pudim

O doce queridinho dos brasileiros ganha forma nas versões Tradicional, Leite Ninho com coulis de frutas vermelhas, Churro com doce de leite, Cocada, Abacaxi, Tapioca com leite condensado, Maracujá com chocolate, Limão, Cappuccino, Pistache, Paçoca, Romeu & Julieta e Brigadeiro (tradicional ou diet).

A sobremesa, criada pela chef confeiteira Denise Gelberg, custa R$ 10,00 e estará disponível no cardápio até 15 de novembro.

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Fotos: Fernando Torres

Espaço D Gastronomia – Rua Leopoldo Couto de Magalhães Junior, 733 – Itaim Bibi Horário de funcionamento: segunda a sexta das 9h às 20h | sábados das 11h às 17h

Receita de Pudim de Amendoim com Coco

Essa é mais uma receita com produtos saudáveis da Copra, sem lactose e também sem glúten, desenvolvida pela culinarista Cássia Chagas.

O Pudim de Amendoim com Coco leva uma hora e 10 minutos para ficar pronto e rende oito porções. Confira a receita abaixo:

Pudim de Amendoim com Coco

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite de soja
3 ovos
1 embalagem de Leite Condensado de Coco Copra
Meia xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
2 colheres (sopa) de Coco Ralado Copra

Para untar
Óleo de Coco e Palma Spray Copra

Para cobrir
Papel alumínio

Para servir
Caramelo em Calda Copra

Modo de preparo

1- Unte uma forma de furo central com 18 cm de diâmetro. Reserve.
2- Preaqueça o forno em temperatura média (180Cº).
3- Bata no liquidificador o leite, os ovos, o Leite Condensado de Coco Copra, o amendoim e o Coco Ralado Copra por três minutos ou até obter mistura homogênea.
4- Coloque a mistura na fôrma reservada e cubra com papel alumínio.
5- Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo.
6- Desenforme depois de frio. Leve à geladeira até a hora de servir.
7- Sirva com Caramelo em Calda Copra.

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Dica
Se desejar, substitua uma parte do leite de soja por Leite de coco Copra.
Decore com Coco Ralado Copra e amendoim torrado antes de servir.

Fonte: Copra

 

Pudim de chia com gelatina natural de morango

Para celebrar o Dia do Nutricionista, que foi comemorado ontem, 31 de agosto, a chef Desiree Maistro, do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita especial de sobremesa: pudim de chia com gelatina natural de morango. Além de saboroso, o preparo é funcional, não contém glúten, lactose e açúcar refinado. Confira a receita:

Pudim de chia com gelatina natural de morango 

Ingredientes para a massa

– 200ml de leite de coco
– 1 ½ colher de mel
– 3 colheres de chia
– 1 bandeja de morangos
– 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

Modo de preparo

– Misture a chia com o leite de coco e o mel. Mexa bem para não formar grumos. Deixe descansando por aproximadamente 1 hora. Após a chia hidratar, misture até ficar firme.
– Em outro recipiente, bata os morangos lavados (sem os cabinhos) com um mixer ou no liquidificador;
– Hidrate a gelatina incolor. Após hidratada e aquecida, junte a gelatina aos morangos batidos. Coloque a mistura em copos individuais ou em uma forma única, preenchendo só até a metade. Na sequência, leve à geladeira por 1 hora ou até que fique firme;
– Após a gelatina endurecer, complete o copo ou a forma com a mistura de chia e leite de coco. Leve novamente à geladeira para endurecer;
– Decore com frutas picadas e sirva.

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Rendimento: 4 pessoas

Fonte: Chef Desiree Maistro – Centro Europeu

Dia Mundial do Chocolate: receita de pudim de chocolate zero açúcar

Dia Mundial do Chocolate e para celebrar a data sem sair da dieta a chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do Brasil, preparou uma receita de pudim de chocolate zero açúcar.

Pudim de chocolate zero açúcar pela Chef Iracema Bertoco – Centro Europeu

Ingredientes:
– 2 xícaras de leite em pó
– 1 xícara de sucralose granular (aquela que se usa por medida e não por peso. Ou 10g de sucralose em pó comum)
– 1 colher de manteiga de coco
– ½ xícara de água quente
– 2 colheres de chocolate em pó (sem açúcar)
– 1 xícara de leite
– 2 ovos

Para a calda:
– 1 xícara de frutose
– 3 colheres (sopa) de água fria

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite em pó, a sucralose, a manteiga de coco e a água quente até formar um creme. Depois, acrescente o leite, o chocolate e os ovos, e bata novamente. Reserve. Para a calda, coloque a frutose com a água fria em uma panela. Leve ao fogo baixo até ficar amarela. Não deixe ficar na cor de caramelo, senão queima. Despeje a calda em uma forma de pudim untada com manteiga de coco. Cubra essa forma com papel alumínio e leve par assar em forno em banho-maria (coloque água no fundo de uma assadeira e coloque a forma de pudim dentro). A temperatura do forno deve ser bem baixia, de no máximo 130 graus. Deixe assar por 30 minutos. Desenforme quando estiver morno.

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Rendimento: 10 porções
Valor calórico: 120 calorias por porção

Fonte: Centro Europeu

Senhor Pudim: sabores juninos no cardápio e receita de pudim de quentão

Quentão e milho verde são as opções que entram para celebrar a época

Inaugurada pelo chef Marcos André Martins, a loja Senhor Pudim, que funciona há quatro anos no bairro de Moema, em São Paulo, inseriu no cardápio os sabores quentão e milho verde para comemorar as festividades de São João.

pudim de milho verdepudim de quentão desenformado

Na loja também é possível encontrar pães de mel preparados com mais de dez especiarias e cobertos com chocolate belga, casquinhas de laranjas cristalizadas, bombons de panetone com cointreau, biscoitos de polvilho e galetinhas, todos cobertos com chocolate ao leite ou meio amargo, além de outro sabores de pudins entre eles os que combinam com essa época do ano como os de paçoca, tapioca com coco, coco, doce de leite e doce de leite com coco queimado, criados pelo chef que é especialista em pudins há mais de 30 anos.

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Os preços vão de 10 a 135 reais e os tamanhos são variados, desde formas individuais, tanto para consumo na loja como para viagem, até de 600g, 1kg e 1,600kg . Em tempos de sustentabilidade, chama a atenção uma particularidade: o cliente que retorna com a forma do pudim ganha desconto na próxima compra.

Confira abaixo a receita de Pudim de Quentão, diferente e deliciosa:

Pudim de quentão 

Ingredientes (receita para pudim de 1kg)
1 lata de leite condensado
2 latas de leite fervido com as especiarias (3 paus de canela, 10 cravos em flor, 1 pedaço de gengibre de 100g aproximadamente)
3 ovos inteiros
2 gemas

Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador e reservar.

Calda de Quentão 
150g de açúcar
1 xícara (café) de água quente
4 paus de canela
15 cravos em flor
1 pedaço gengibre de aproximadamente 150g
1 pedaço de casca de laranja
150ml de cachaça

Modo de preparo
Derreta o açúcar até caramelizar. Acrescente o gengibre, o cravo, a canela e a casca de laranja, mexa bem e acrescente a água. Misture bem novamente e acrescente a cachaça. Desligue e deixe esfriar.  Coloque a calda de quentão na forma de pudim (18 cm de diâmetro) e despeje a massa. Leve para assar em banho-maria a 180 graus por aproximadamente 60 minutos ou até estar firme. Deixe esfriar para desenformar e sirva gelado.

pudim de quentão 2

Senhor Pudim: Alameda dos Aicás, 471, Moema, em São Paulo. Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira, das 10 às 18 horas; e aos sábados, das 10 às 17 horas

 

Aprenda a preparar um delicioso pudim de café

Que tal adoçar um pouco estes dias frios? Receita deliciosa da rede Divino Fogão. Siga o passo a passo abaixo e bom apetite!

Pudim de Café

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
400ml de leite integral
3 ovos
1 colher sopa de café solúvel

Calda:
6 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:
Faça a calda de açúcar na própria forma de pudim, vá girando a forma para que fique em toda a volta da forma. Reservar. Bater todos os ingredientes no liquidificador por alguns minutos. Colocar na forma caramelizada, tampar com papel alumínio e assar em banho-maria em forno médio por 45 minutos. Esperar esfriar, desenformar e servir.

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Tempo de Preparo: 1h20

Rendimento: 8 pessoas

Fonte: Divino Fogão