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Dicas para reduzir o consumo de açúcar

Um dos grandes vilões da saúde, o açúcar, especialmente o branco, pode causar vários problemas, como diabetes, obesidade, colesterol alto, gastrite, cárie nos dentes, diminuição da memória, gordura no fígado, miopia, pressão alta, acne, prisão de ventre e até câncer. Além disso, o produto fornece apenas calorias vazias para o organismo, pois ele não contém vitaminas nem minerais, que são nutrientes essenciais para o bom funcionamento do corpo.

O Organização Mundial da Saúde (OMS) estabeleceu que o consumo diário de açúcar não deve ultrapassar 25g, o que equivale a uma colher de sopa cheia, mas o ideal é evitar ao máximo a ingestão desse alimento, pois o corpo não precisa dele para funcionar bem.

Rudinéia Oppermann, nutricionista da FeelJoy, empresa de alimentos funcionais ultracongelados 100% naturais, sem lácteos e glúten, separou seis dicas bem simples de como podemos reduzir o consumo de açúcar no nosso dia a dia:

cacau graos chocolate gate74 pixabay
Pixabay

=Nas receitas, troque o achocolatado por cacau;

oleaginosas castanhas
Pixabay

=Aqueles biscoitos recheados do lanche devem ser substituídos por nuts e oleaginosas. Além de ser mais nutritivo para o seu lanche, vai segurar sua fome por mais tempo;

tomate molho

=Ao consumir molhos, prepare você mesmo o seu. Assim, garante a não adição de açúcares. Molhos industrializados contém uma boa quantidade de açúcar;

sucos

=Refrigerante, nem pensar. É um poço de açúcares! Tente trocar por água ou sucos naturais sem adoçantes. E não vale os de caixinha, pois contém uma quantidade enorme de açúcar em sua composição;

sorvete picole fruta congelada pixabay
Pixabay

=O verão chegou e é a hora de se jogar no sorvete. Mas, que tal substituir o tradicional por alguma receita com frutas congeladas? A saciedade é maior e a sensação de frescor é a mesma;

coco ralado

=Nas receitas do seu dia a dia, troque os açúcares e adoçantes por leite de coco, coco fresco ralado, cenoura e beterraba. Eles são opções incríveis para deixar qualquer receita mais docinha, sem perder a saudabilidade.

E para incentivar a diminuição do consumo de açúcar e mostrar que é possível ter sabor, segue a receita de um Sorvete de Manga Refrescante, elaborado pela Carla Bazotti, sócia-fundadora da FeelJoy:

sorvete de manga milkmaid
Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
1 xícara de banana da terra madura, descascada e congelada em pedaços
1 xícara de manga madura e congelada em pedaços
1 rodela de gengibre
1 xícara de leite de coco

Modo de preparo:
No liquidificador acrescente aos poucos os ingredientes e acerte o ponto com o leite de coco. Use folhas de hortelã para decorar e sirva em seguida.

Fonte: FeelJoy

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Que tal investir no omelete para uma alimentação saudável e nutritiva?

A omelete traz diversos benefícios para a saúde. Além de proporcionar uma sensação de saciedade, devido à grande quantidade de proteína presente nos ovos, o prato pode também auxiliar na queima de calorias. A albumina, presente na clara, possibilita ganho de massa magra.

A sugestão de Omelete de Queijo, Presunto e Tomate Picado da Família Burger é fácil, rápida e perfeita para o dia a dia.

Ingredientes para uma porção:

2 fatias de queijo prato (picado)
2 fatias de presunto (picado)
½ tomate sem semente (picado)
3 ovos

Modo de fazer:

Em uma tigela média, bater os ovos com ajuda de um garfo. Colocar todos os ingredientes restantes (queijo, presunto e tomate) até que fiquem submersos nos ovos. Em uma frigideira antiaderente, regar um fio de óleo de canola e deixar aquecer por cerca de 2 minutos. Colocar a mistura na frigideira, tampar e deixar por 3 minutos. Após este tempo, vire a omelete e deixe o mesmo tempo.

omelete familia burger.png

Calorias: 384

Fonte: Família Burger

 

Receita de espaguete de feijão preto com abóbora, brócolis e filet de pescado

Queridinho dos atletas e dos nutricionistas, o espaguete de feijão preto, além de muito mais saudável, pode ser utilizado em várias receitas. A chef Madelaine Seagram, da Fit Food, desenvolveu uma receita especial e de fácil preparo: Espaguete de feijão preto com abóbora, brócolis e filet de pescado.

Saborosa e com a cara do verão, o preparo é ideal para quem precisa de uma refeição leve e proteica. 300g do Espaguete de Feijão Preto apresentam 54g de proteína e 25,5g de fibras.

Espaguete de feijão preto com abóbora, brócolis e filet de pescado

Ingredientes:

– 300g de espaguete de feijão preto Fit Food
– 200g de filet de pescado
– 1/2 abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
– 250g de brócolis cozido
– 5 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de sopa de orégano fresco
-1 colher de chá de alho em pó
– 1/2 colher de chá de canela em pó (caso não goste de sabor agridoce, não precisa colocar)
– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°. Prepare o espaguete de acordo com as orientações da embalagem. Em uma assadeira, distribua as abóboras e o brócolis. Despeje 3 colheres de sopa de azeite, o alho em pó, o orégano fresco, a canela em pó, o sal e a pimenta a gosto e mexa com a ajuda de uma colher. Asse por aproximadamente 40 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira, grelhe o filet de pescado no azeite de oliva. Quando a abóbora estiver pronta, coloque a mistura por cima do espaguete e sirva acompanhado do filet de pescado grelhado.

6- espaguete de feijão preto com pedaços de abóbora e brócolis assados acompanhado de filet de pescado_

Rende 2 porções

Fonte: Fid Food

Orange Coffee é refrescante, saboroso, light e fica pronto em 10 minutos

Difícil acreditar que café é uma bebida refrescante e apropriada para os dias de calor. Orange Coffee da rede Sterna Café é um drinque preparado com base de suco de laranja, café espresso extraído da forma que melhor lhe convier (coado é uma excelente maneira), gelo e açúcar mascavo.

Mistura-se o café já coado com o gelo e o açúcar. Em seguida, tudo é batido no liquidificador. Em seguida, adiciona-se o conteúdo cuidadosamente ao suco de laranja. A bebida fica com coloração alaranjada e deve ser servida em copo long drink com canudo.

orange coffee

Deu vontade? Só precisa de 10 minutinhos para preparar.

Sterna Café
=Unidade Vila Mariana – Rua Áurea, 409, Vila Mariana – São Paulo. Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira das 8h às 19h30. Sábado das 8h30 às 19h30.
=Unidade Shopping Anália Franco – Piso Lírio – Avenida Regente Feijó, 1739, Anália Franco – São Paulo. Horário de Funcionamento: de segunda a sábado das 10h às 22h.  Domingos e feriados das 14h às 20h.

 

Receitas com maçãs para refrescar

Campanha “Maçãs francesas – Deliciosamente crocantes!”, divulga três receitas irresistíveis à base da fruta, assinadas pelo chef Julien Mercier

Após a comilança das festas de final de ano a dica é iniciar 2019 com receitas leves, que tenham a cara do verão. Pensando nisso, o chef Julien Mercier, criou alguns pratos que incluem um ingrediente em comum e combinam perfeitamente com a estação: as maçãs francesas.

A iniciativa faz parte da campanha “Maçãs francesas – Deliciosamente crocantes!”, promovida pela Interfel (Interprofissão de Frutas e Legumes Frescos) e União Europeia, com o objetivo de aumentar a notoriedade e atratividade das maçãs francesas entre os consumidores brasileiros. Versátil, a fruta, pode ser consumida crua ou como ingrediente em pratos, sobremesas, drinques etc. Confira:

Bruschettas de Queijo de Cabra com Maçã Red

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Ingredientes:
1 maçã Red
½ baguete
100 g de queijo de cabra
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo:
Corte a baguete em oito fatias diagonais. Corte a maçã em fatias finas e cubra as fatias de pão com duas fatias de maçã. Coloque dois pedaços de queijo sobre as maçãs.
Pré-aqueça o forno e coloque as bruschettas para assar em forno quente (180ºC) por 5-10 minutos, até que o queijo comece a dourar. Retire do forno. Finalize com um fio de azeite e decore com cebolinha picada.

Serve: 4 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos

Tartare de vieiras com maçã Granny Smith

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Ingredientes
2 maçãs Granny Smith
4 vieiras frescas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 pitada de flor de sal
Cerefólio (ou ervas frescas a gosto) e folha de azedinha para decorar

Modo de preparo
Corte uma das maçãs em pequenos cubos de 5 mm. Deixe marinar no azeite de oliva e acrescente a cebolinha picada e o sal.  Corte a outra maçã em fatias finas. Corte as vieiras em 4 pedaços e disponha-as no prato onde irá servir. Distribua delicadamente os cubos e as fatias finas de maçãs sobre as vieiras. Regue com o azeite usado para marinar as maçãs. Decore com cerefólio e folhas de azedinha vermelhas.

Serve: 4 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos

Frango à moda Vallée d’Auge

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Ingredientes
2 maçãs Golden
4 coxas de frango com pele
40g de manteiga
40 ml de calvados*
500 ml de sidra
500 ml de creme de leite fresco
200g de cogumelos de Paris
1 cebola
1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo
Em uma caçarola, doure as coxas de frango na manteiga, tomando cuidado para não queimar a manteiga. Retire e reserve. Na mesma caçarola, refolgue os pedaços de maçã descascados e sem sementes e os cogumelos cortados em 4. Retire e reserve.
Ainda na mesma caçarola adicione a cebola picada e deixe refolgar, acrescente um pouco de água e tampe. Quando a cebola obter uma cor transparente e brilhante coloque as coxas de frango novamente na caçarola e flambe com o Calvados.
Despeje a cidra na caçarola e deixe-a reduzir pela metade formando um caldo saboroso. Adicione o creme de leite, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 25-30 minutos. A carne deve ficar bem cozido a ponto de soltar do osso. Quando o frango estiver cozido, separe o molho e bata-o liquidificador para deixá-lo bem liso. Coloque o molho novamente na caçarola (ou em outra de sua preferência) e aqueça as maçãs e os cogumelos junto com o frango. Decore com cebolinha picada e sirva em seguia.
*Calvados é uma bebida típica francesa destilada, à base de maçã.

Serve: 4 pessoas
Tempo de preparo: 120 min

Sorvete saudável de frutas vermelhas com banana sem glúten e zero lactose

A chef Desiree Maistro, do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita especial de sobremesa ideal para se refrescar sem culpa nos dias mais quentes do ano: Sorvete saudável de frutas vermelhas e banana. Além de saboroso, o preparo é funcional, não contém glúten, lactose e açúcar refinado.

Sorvete saudável de frutas vermelhas com banana

Ingredientes (4 porções)
3 bananas maduras em rodelas congeladas
100g frutas vermelhas congeladas
Mix de castanhas picadas (ex. castanha-do-pará, amêndoas, nozes)

Modo de preparo
Descasque e corte as bananas em rodelas. Coloque em um saco plástico e leve ao congelador (tente deixar em uma camada apenas, para que quando retirar do saco plástico, as rodelas saiam soltinhas). Em um processador ou mixer coloque as bananas e as frutas vermelhas e bata até formar uma massa homogênea.  Sirva em seguida com as castanhas picadas em cima.

Sorvete Saudável de Frutas Vermelhas com Banana (2).jpg

Dicas
· Troque frutas vermelhas congeladas por qualquer fruta firme e não muito aguada, como manga e morango (que podem ser frescas e não congeladas).
· Para fazer sorvete de chocolate, use cacau em pó. Se necessário adoce com mel.
· Quanto mais congelada a fruta estiver, melhor a textura do sorvete.

Fonte: Centro Europeu

Receita refrescante: smoothie de iogurte e frutas

A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita de Smoothie saudável, ideal para refrescar o calor da estação mais quente do ano. Segue em anexo o material completo para a sua análise.

Smoothie de iogurte e frutas 

Ingredientes (rendimento: 2 copos):

– 200ml de iogurte natural
– 200g de fruta congelada (banana e manga)
– 2 castanhas do Brasil
– 1 folha de hortelã
– Mel (opcional)

Modo de preparo:

Bata o iogurte com as frutas e com as castanhas no liquidificador. Quanto mais congelada estiverem as frutas, mais cremosa a bebida ficará.

smoothie de iogurte e frutas-iracema bertoco

Fonte: Centro Europeu

Shake de Açaí Light para repor as energias com muito sabor

Elaborado com ingredientes riquíssimos a receita é composta por iogurte natural, aveia, linhaça e chia

No verão, nada melhor do que sucos naturais, smoothies e shakes para se refrescar nos dias mais quentes, ainda mais se eles tiverem ingredientes ricos em vitaminas e minerais.

Para reunir saúde, sabor e nutrição durante a estação, a Magro desenvolveu o Shake de Açaí Light adoçado com o Açúcar Light Magro. O açúcar Light possui 80% menos calorias e adoça cinco vezes mais, uma colher equivale ao dulçor de cinco colheres do açúcar refinado tradicional, ou seja, uma alternativa mais saudável para quem não abre mão do sabor.

A receita tem como ingrediente principal o açaí considerado um superalimento por ser uma das fontes mais ricas em antioxidantes, o fruto da açaizeira, uma palmeira da região Amazônica do Brasil que auxilia na prevenção do envelhecimento, fortalece o sistema imunológico, entre muitos outros benefícios. Vamos conferir?

Shake de Açaí Light

Ingredientes

– 1 Banana (100 g)
– 1 xícara (chá) de leite desnatado gelado (200 ml)
– 1 embalagem de iogurte natural (170 ml)
– 1 embalagem de polpa de açaí congelado (100 g)
– 2 colheres (sopa) de Açúcar light Magro (24 g)
– 3 colheres (sopa) de aveia em flocos fino (26 g)
– 1 colher (sopa) de linhaça (6 g)
– 1 colher (sopa) de chia (6 g)

Modo de preparo:
Corte a bana em pedaços e junte-os aos demais ingredientes em um liquidificador. Bata e sirva a seguir.

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Rendimento: 6 porções de 100 ml
Dificuldade: fácil
Preparo: 10 minutos
90 kcal por porção de 100 ml

Fonte: Magro

Lucas Corazza assina Bolo de Chocolate Unique com Caramelo para festa de fim de ano

Sugestão é recheada e coberta com ganache feito com Unique ao Leite 35%, caramelo e flor de sal

O Chef Lucas Corazza criou um bolo super charmoso com chocolate de origem Unique, da Harald, para quem quer preparar uma sobremesa diferente para surpreender os convidados na Ceia de Natal.

Feito com cacau, recheio e cobertura de Ganache de Chocolate Unique ao Leite 35% com Caramelo e flor de sal, é uma sugestão deliciosa para agradar a família e os amigos.

Para deixar esse bolo com ar de festa, o Chef usou bolas de chocolate de diversos tamanhos, mas você pode abusar da criatividade e criar sua própria decoração. Confira a receita:

Bolo de Chocolate Unique com Caramelo

Ingredientes:
Massa de cacau
100g de cacau em pó
½ xícara de leite
340g de manteiga sem sal
450g de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
4 ovos grandes
390g de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 xícara de chá de leite integral

Ganache de chocolate com caramelo:
700g de açúcar
520g de glucose
1.300g de creme de leite
450gr de chocolate Unique ao Leite 35%
300g de manteiga
3g de flor de sal

Material:
2 formas de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura
1 forma de 24 cm
batedeira equipada com o globo
mixer
bowls
peneira
papel manteiga
espátula de degrau
espátula de silicone

Preparo:
Preaqueça o forno a 170ºC. Unte as assadeiras com desmoldante ou manteiga e papel manteiga no fundo, sem untar as laterais. Peneire o cacau em um bowl e adicione o leite quente lentamente enquanto mistura com um fuet (batedor). Deixe esfriar por completo. Em uma batedeira equipada com a raquete, realize a cremage: junte a manteiga e o açúcar e bata em velocidade média até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada, raspando as laterais eventualmente para que fique homogênea. Adicione os ovos, um a um, sempre parando de bater entre cada etapa e raspando as laterais com uma espátula de silicone. Adicione a baunilha.

Em um bowl, peneire a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio e sal. Adicione o leite à mistura de água e cacau. Diminua a velocidade da batedeira para a velocidade baixa e adicione em 3 etapas alternadas, primeiro uma parte dos secos e depois dos líquidos, sempre raspando as laterais da batedeira. Divida igualmente a massa nas formas untadas e leve ao forno por aproximadamente 30 a 45 minutos. Realize o teste do palito se necessário. Remova do forno e deixe esfriar em cima de grades. Remova da forma ainda morno e deixe esfriar na grade. Se tiver o papel, remova o papel e reserve a massa para rechear.

Ganache: em uma panela, coloque o açúcar a glucose, e leve ao fogo para fazer um caramelo claro. Assim que se atingir o caramelo desejado, despeje o caramelo sobre um tapete de silicone. Quando estiver firme, quebre o caramelo e adicione ao creme de leite em temperatura ambiente. Deixe derreter por 40 min a 1h. Leve ao fogo o creme e a manteiga para aquecer. Derreta o chocolate a 40°C. Adicione o creme de leite ao chocolate. Misture com um mixer de mão até que se obtenha uma mistura homogênea. Disponha sobre uma superfície plana e cubra com plástico filme em contato até esfriar.

Montagem: corte os bolos em duas camadas. Em uma forma intercale camadas de bolo e parte do ganache e leve à geladeira para firmar por aproximadamente 10 horas. Desenforme com cuidado e cubra com o restante do ganache.

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Rendimento: 1 bolo
Tempo de preparo: 1h30
Validade: 6 dias coberto ou em caixa fechada e refrigeração

Fonte: Harald

Aproveite o Réveillon para preparar uma maravilhosa massa com bacalhau

Adria ensina como fazer um delicioso Penne com Bacalhau desfiado ao creme de cebolas e vinho branco

O Réveillon é a festa para renovar as energias, agradecer as conquistas alcançadas e, claro, celebrar com os familiares e amigos mais um ano que vem aí. O momento da virada é repleto de superstição, Afinal, quem não quer uma ajudinha para que o próximo ano seja ainda melhor? Pular as sete ondas, usar branco, guardar sementes de romã e uva ou não consumir carne de animais que ciscam para trás são algumas das muitas estratégias adotadas pelos supersticiosos brasileiros.

Pensando nisso, a Adria sugere o preparo do Penne com Bacalhau Desfiado ao Creme de Cebolas e Vinho Branco. Além de trazer um sabor marcante para o prato, o bacalhau está ligado à tradição de prosperidade.

Já a massa fica por conta do Penne Grano Duro, massa premium feita com um tipo de trigo especial que, após o cozimento, deixa a massa naturalmente al dente, ou seja, soltinha e macia, porém resistente à mordida.

Dica do chef: compre bacalhau demolhado e limpo ou deixe de molho coberto com água por no mínimo 12 horas, trocando cerca de 3 vezes a água (dentro da geladeira). Cozinhe em água nova até ficar macio, depois escorra e desfie. É importante que você faça isso para retirar o excesso de sal do peixe.

Aproveite cada momento e feliz ano novo!

Penne com Bacalhau desfiado ao creme de cebolas e vinho branco

Ingredientes:

Molho Branco:
3 colheres (sopa) de margarina (60g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)
1 e meia xícara (chá) de leite (360ml)
Meia xícara (chá) de creme de leite (120ml)
Sal e Noz-moscada a gosto

Refogado de bacalhau:
6 colheres (sopa) de azeite (90ml)
3 cebolas grandes cortadas em gomos finos (450g)
650g de bacalhau demolhado, limpo, cozido e desfiado
Meia xícara (chá) de vinho branco seco (120ml)
6 colheres (sopa) de azeitona verde picada grosseiramente (90g)
1 pacote de macarrão tipo Penne Adria Grano Duro (500g)

Modo de Preparo:

Molho Branco:
Derreta a margarina e junte a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta ligeiramente dourada (cerca de 1 minuto). Abaixe o fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até dissolver a pasta completamente. Junte o creme de leite e continue o cozimento até começar a encorpar levemente (o molho não deve ficar encorpado). Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

Refogado de bacalhau:
Refogue a cebola no azeite até começar a dourar (cerca de 10 minutos). Junte o bacalhau e refogue demoradamente. Acrescente o vinho e refogue até evaporar. Junte a azeitona e o molho branco. Tempere com sal se necessário. Reserve. Cozinhe o Penne Adria Grano Duro conforme recomendação da embalagem. Escorra a massa e envolva-a no molho bem quente. Sirva em seguida.

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Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Variação: Substitua o bacalhau por haddock ou salmão.

Fonte: Adria