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Receitas ideais para dias quentes

A Bunge Brasil sugere quatro receitas para dias quentes: canapés de pasta de gengibre, kani e manga, penne com frutos do mar e maionese de pesto; lagarto recheado com escarola e muçarela; penne com frutos do mar e maionese de pesto e cheesecake de castanha-do-pará e maracujá. Confira abaixo o passo a passo de cada receita e bom apetite!

Canapés de pasta de gengibre, kani e manga

CANAPES DE PASTA DE GENGIBRE.jpg

Ingredientes
2 ½ colheres de sopa de margarina Delícia Supreme
2 ½ colheres de sopa de gengibre em conserva
2 colheres de sopa de creme de leite
8 unidades de kani kama
1 unidade de maga tommy, sem caroço
Sal a gosto
Folhas de dill para acabamento a gosto
Torradas como base para os canapés a gosto

Modo de preparo
Em uma tábua, pique o gengibre bem miúdo e reserve. Em uma vasilha, junte a Margarina Delícia Supreme, o gengibre picado e o creme de leite. Tempere com o sal e misture bem até que todos os ingredientes formem uma mistura homogênea.
Corte a manga e o kani em lâminas bem finas e estreitas.

Montagem
Com o auxilio de uma faca espalhe uma porção da pasta de gengibre sobre uma torrada. Por cima, coloque as lâminas de manga e kani, fazendo curvas para formar desenhos. Decore com folhas de dill.

Rende 30 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 1 hora

Penne com frutos do mar e maionese de pesto

PENNE COM FRUTOS DO MAR.jpg

Ingredientes
250 gramas de maionese Salada
150 gramas de lulas em anéis
150 gramas de polvo cozido
150 gramas de camarão médio sem casca e sem rabo
150 gramas de robalo ou outro peixe branco em cubos
400 gramas de macarrão tipo penne
½ dente de alho
1 maço pequeno de folhas de salsa
100 mililitros de azeite
50 gramas de castanha do Pará
Queijo parmesão a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo
Bata a salsa, o alho, azeite e a castanha do Pará no liquidificador até obter uma textura homogênea. Acrescente a maionese Salada e reserve. Salteie a lula com azeite em frigideira antiaderente até o cozimento, repita o processo com os camarões, os cubos de peixe e com o polvo já cozido. Cozinhe o penne. Monte o prato com os frutos do mar e a maionese de pesto.

Rende 4 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos.

Lagarto recheado com escarola e muçarela

LAGARTO RECHEADO.jpg
Ingredientes
6 colheres de Sopa de Óleo de soja Soya
½ quilo de peça de lagarto
1 xícara de suco de laranja
2 xícaras de caldo de carne
2 dentes de alho picado
1 escarola média
1 cebola pequena picada
3 pimentões vermelhos picados
5 azeitonas picadas
1 ovo cozido picado
3 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara de muçarela ralada
Fatias de bacon picado a gosto
Sal de ervas a gosto
Pimenta do reino a gosto
Opcional: 4 batatas pequenas cozidas

Modo de preparo

Recheio:
Numa panela, coloque o bacon e espere que ele solte a própria gordura. Em seguida, refogue o alho nesta gordura. Em água fervente, murche as folhas de escarola, esprema bem e, em seguida, leve para refogar junto o alho e o bacon. Reserve. No óleo de soja Soya, leve para refogar a cebola, o pimentão, as azeitonas e a salsa. Junte a escarola refogada, o ovo picado e reserve.

Carne:
Tempere o lagarto com o sal de ervas, a pimenta-do-reino e reserve. Faça um furo bem largo na carne e o recheie com escarola.  Numa panela de pressão, aqueça o óleo de soja Soya e, em seguida, frite a peça de lagarto de todos os lados.  Com o lagarto, adicione o alho, a cebola e doure-os. Junte o suco de laranja em seguida e cozinhe por 5 minutos. Adicione o caldo de carne e feche a panela. Após o inicio da pressão, cozinhe por cerca de 50 minutos ou até que a carne esteja macia. Retire da panela, corte a carne fazendo fatias sem que a faca chegue até o fim. Distribua a muçarela por toda a carne e leve ao forno para gratinar. Sirva com o molho coado da panela de pressão e se quiser, com batatas pré-cozidas coradas no óleo de soja Soya.

Rende 6 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 2 horas

Cheesecake de castanha-do-pará e maracujá

CHEESECAKE MARACUJA

Ingredientes

Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo tradicional Primor
½ xícara de margarina Primor Todo Dia
½ xícara de açúcar
2 gemas
½ pote de iogurte natural
½ xícara de castanha-do-pará triturada
1 pitada de sal

Para o creme
4 ovos
1 1/4 xícara de açúcar
1 ½ de pote de iogurte natural
4 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de requeijão
1 lata de leite condensado
4 unidades de polpa de maracujá

Modo de preparo

Massa
Em uma vasilha, misture o açúcar e a margarina Primor. Em seguida, adicione as gemas, o iogurte. Acrescente a castanha-do-pará, a farinha de trigo Primor e o sal e misture bem até obter uma massa lisa. Modele a massa no formato de uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos. Em uma forma redonda com fundo falso e 18 cm de diâmetro, espalhe a massa pelo fundo e pelas laterais. Com a ajuda de um garfo, fure a massa e leve-a para pré assar em forno preaquecido, à 180ºC, por 15 minutos.

Recheio
Num liquidificador, bata o iogurte, os ovos e o açúcar. Em seguida, acrescente o requeijão e o leite condensado. Despeje a mistura sobre a massa. Retorne ao forno para assar por mais 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura
Em uma panela, leve a polpa de maracujá e o açúcar para cozinhar até engrossar. Deixe esfriar e despeje sobre a torta. Em seguida, leve à geladeira por duas horas.

Rende 14 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Fonte: Bunge Brasil

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Aprenda a fazer deliciosas coberturas para bolos

Há mais de um século adoçando o dia a dia dos brasileiros, União conta com o portfólio mais amplo da categoria. Buscando sempre inovar e oferecer um mix completo de soluções aos seus consumidores, a marca lança três linhas de mistura para bolo: Favoritos da Casa, Sabores Irresistíveis e Delícias Integrais.

O lançamento marca a entrada de União em uma nova categoria e é o primeiro passo da marca para a expansão de atuação no mercado de adoçados. “União tem fortes credenciais para entrar no segmento. Nosso açúcar sempre foi um dos principais ingredientes de diversas receitas de bolo. Além disso, sabemos que 60% dos consumidores de mistura para bolo também preparam receitas próprias, ou seja, nossa marca já está na despensa deles e agora passamos a oferecer a qualidade e alta performance associada aos produtos União também para esse segmento”, explica Viviane Teran, Gerente de Marketing de União.

Além de extensa pesquisa com consumidores, a marca também realizou testes em sua Cozinha Experimental para garantir formulações que vão entregar alta performance aos consumidores.

“Para chegarmos em receitas que vão oferecer sabor, textura e uma experiência saborosa para nossos consumidores realizamos testamos várias formulações e realizamos um teste cego com 400 consumidores, que provaram em casa nossos produtos e se surpreenderam com a alta performance da novidade”, reforça Viviana.

Mistura para Bolo União é composta por três linhas. Favoritos da Casa, nos sabores laranja, baunilha, coco, cenoura e fubá, Sabores Irresistíveis, com misturas de chocolate, pão de mel e brownie e Delícias Integrais, que traz os sabores banana e maçã com canela e é a única no mercado que conta com açúcar demerara e farinha integral na composição das receitas. As embalagens estão disponíveis em 400g, exceto fubá (450g) e brownie (480g).

E para dar aquele toque especial aos bolos União preparou sugestões deliciosas de caldas e coberturas. Confira abaixo as sugestões de caramelo toffee com nozes e marshmallow.

Cobertura de Caramelo Toffee com Nozes e Açúcar Demerara

cobertura_caramelo_toffee (2)

Ingredientes
1 xícara (chá) açúcar demerara União Naturale (180g)
1/2 xícara (chá) água (100ml)
1/2 xícara (chá) creme de leite fresco (100ml)
3 colheres (sopa) nozes picadas (30g)

Modo de preparo
Em uma panela média, misture o açúcar demerara União Naturale e a água e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda com cor de caramelo escuro (cuidado para não deixar queimar). Desligue o fogo e adicione o creme de leite aos poucos. Misture bem até formar um creme homogêneo. Adicione as nozes delicadamente. Espere amornar e sirva em seguida.

Cobertura de Marshmallow

cobertura_de_marshmallow (2)

Ingredientes
1 xícara (chá) açúcar granulado União Doçúcar (190g)
1/2 xícara (chá) água (100ml)
2 claras (80g)
raspas de limão a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o açúcar granulado União Doçúcar e a água. Misture até dissolver bem o açúcar. Pare de mexer e leve ao fogo médio até obter uma calda em ponto de fio médio. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Junte a calda aos poucos nas claras e continue batendo até esfriar por completo e obter um marshmallow firme. Junte as raspas de limão e utilize em seguida.

Dicas
Você pode substituir as rapas de limão por raspas de laranja ou por 1 colher (chá) de essência de baunilha. – Se desejar, você pode adicionar corante alimentício em gel na cor de sua preferência para colorir o marshmallow.

Tempo total: 20 minutos.
Rendimento: 10 porções ou 1 bolo médio

Fonte: Cia. União – Serviço de atendimento ao consumidor União: 0800 132 027

 

Pão de forma em versões para todos os momentos

Tem pão de forma em casa e quer variar o cardápio? Recebeu visitas de última hora e não sabe o que fazer? Que tal aproveitar a variedade de pães de forma da Kim Pães para preparar uma receita diferente para agradar a família e os amigos.

Tem sanduíches leves, feitos com os pães de Castanha e Quinoa e Macadâmia e Chia, e receitas mais elaboradas, preparadas com o Pão de Forma Tradicional ou com sua versão Integral. Tem até uma torta com chocolate com frutas. Confira:

Torta Kim

torta_kim

Ingredientes:
6 fatias de Pão de Forma Tradicional Kim
50 ml de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de peito de frango cozido e desfiado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
50g de salsinha picada
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
100g de maionese
50 ml de creme de leite
100g de nozes picadas

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue e adicione o frango. Tempere com sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos. Retire do fogo e coloque o restante dos ingredientes. Deixe esfriar. Montagem: Em uma forma de pão forre com papel filme e coloque uma camada de pão sem a casca. Espalhe metade do recheio e cubra com outra camada de pão. Espalhe a outra parte do recheio e cubra com o pão. Aperte para ficar nivelado, cubra com um plástico e leve à geladeira por 6 horas. Retire em um prato e decore a gosto.

Lanche Quente de Atum

sanduiche quente de atum

Ingredientes:
8 fatias de Pão de Forma Tradicional Kim
2 latas de atum
Queijo ralado grosso

Molho branco:
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 ml de leite
1 colher (café) de noz moscada
100 ml de creme de leite

Modo de preparo:
Refogue a cebola com a margarina, acrescente a farinha de trigo até dourar. Adicione o leite aos poucos. Mexa até engrossar levemente. Coloque a noz moscada e o creme de leite. Retire do fogo. Em um refratário untado com manteiga, coloque fatias de pão e cubra com uma camada de creme. Em seguida, coloque uma camada de atum, outra fatia de pão e cubra com o restante do creme. Polvilhe o queijo e leve ao forno por, em média, 20 minutos.

Lanche de Berinjela

lanche de berinjela

Ingredientes:
10 fatias de Pão Macadâmia e Chia Kim
150g de queijo branco
50g de uvas passas (opcional)
2 berinjelas cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (café) de pimenta

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue. Em seguida, coloque a berinjela e mexa até ficar macia. Acrescente as uvas passas. Coloque em uma peneira para escorrer e esfriar. Pegue uma fatia de pão coloque uma camada de queijo branco. Por cima espalhe a berinjela e coloque outra fatia de pão.

Sanduíche Kim

sanduiche_kim.jpg

Ingredientes:
6 fatias de Pão Castanha e Quinoa Kim
4 folhas de alface americana picadas
150g de queijo fresco light em fatias

Recheio de beterraba:
1 beterraba ralada
10g de sal
100g de ricota
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes do recheio. Sobre uma fatia de pão espalhe o recheio de beterraba, por cima distribua as fatias de queijo branco. Espalhe a alface e cubra com outra fatia de pão. Dica de recheio: pode substituir a beterraba por cenoura ralada e fatias finas de pepino.

Brusqueta

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Ingredientes:
Fatias de Pão de Forma Integral Kim
Tomates picados
Queijo muçarela ralado
Folhas de manjericão
Azeite e sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque as fatias de pão em uma assadeira. Regue com um fio de azeite. Acrescente os tomates picados temperados com sal e leve ao forno a 200º C até dourar. Acrescente a muçarela ralada e leve novamente ao forno para derreter levemente. Retire do forno e polvilhe folhinhas de manjericão e sirva imediatamente.

Torta de Chocolate e Frutas

torta de chocolate e frutas.jpg

Ingredientes:
10 fatias Pão de Forma Tradicional Kim picado em pedaços
3 maçãs cortadas em cubos
200g de lascas de chocolate
100g de cerejas
150g de uvas passas
3 ovos
200 ml de leite
100g de açúcar
10 ml de essência de baunilha
100g de manteiga derretida
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:
Em uma assadeira redonda com 18 cm de diâmetro untada com manteiga coloque uma camada de pão picado. Cubra com uma camada de cubinhos de maçã, lascas de chocolate, cereja e passas. Polvilhe com canela. Repita a operação. Bata os ovos com açúcar, leite, essência de baunilha e manteiga derretida. Derrame essa mistura sobre a torta e deixe descansar por uns 15 minutos. Polvilhe açúcar e canela e leve ao forno para assar. Depois de retirar do forno, ainda quente, polvilhe raspas de chocolate e decore com cerejas.

Fonte: Kim Pães

Receitas para o Dia das Bruxas: gostosuras sem travessuras

Leporim, da Editora Alaúde, é um livro de receitas e de histórias infantis. A obra conta as memórias da feiticeira Isilda Strega, que saiu ainda criança de seu vilarejo natal – Canttatum – para morar em Leporim, uma terra habitada por duendes, elfos, dragões e animais mágicos. Cada aventura dá origem a uma receita e todas levam nomes mágicos como o Crocante de caspa de dragão (cookies de aveia) e Bolinho raio de Sol (cupcake de laranja).

Que tal preparar estas receitas deliciosas para comemorar o Halloween (ou Dia das Bruxas) com a criançada?

Bolinho Raio de Sol

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Cupcake de Laranja

Ingredientes mágicos:
1 xícara de leite de castanha de caju corajoso (ou leite de coco)
¾ de xícara de suco de laranja Raio de Sol
½ xícara de óleo vegetal saltitante
1 colher (sopa) de vinagre branco de lágrima de gnomo bebê
2½ xícaras de farinha sem glúten mágica
¾ de xícara de açúcar cristal orgânico estrelado
2 colheres (chá) de raspas de casca de laranja Raio de Sol
1 pitada de sal borbulhante
½ colher (chá) de goma xantana enfeitiçada
1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de fermento químico em pó multiplicador

Preparo no caldeirão:
Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto a goma xantana e o fermento. Bata por 5 minutos em velocidade media. Adicione a goma xantana e bata por 5 segundos em velocidade baixa. Desligue a batedeira, adicione o fermento. Misture delicadamente com uma colher de pau mágica. Despeja a massa em forminhas para cupcakes (não complete toda a forminha com a massa, pois os bolinhos vão crescer). Peca para um adulto levar ao forno e assar por 20 minutos. Recheie com a geleia de sua preferência e confeite com o feitiço.

Dica da Feiticeira:
Para saber se os bolinhos estão no ponto, ao completar 20 minutos de forno, espete um palito na massa até o fundo da fôrma. Se o palito sair seco, os bolinhos estão prontos. Para facilitar, raspe as laranjas antes de tirar o suco.

Rendimento: 12 unidades grandes
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 20 minutos

Crocantes com Caspa de Dragão

crocante.png

Cookies

Ingredientes mágicos:
1 xícara de aveia em flocos caspas de dragão
1 xícara de farinha de trigo preguiçosa
¾ de xícara de açúcar cristal orgânico estrelado
¼ de xícara de água filtrada encantada
1 colher (chá) de essência de baunilha amorosa
1 colher (chá) de fermento em pó multiplicador
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio salgado
¼ de xícara de óleo de coco do Coqueiro Doce
½ tablete (100 g) chocolate amargo bem-humorado picado.

Preparo no caldeirão:
Preaqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, exceto o óleo de coco e o chocolate picado, e misture com uma colher de pau. Despeje o óleo de coco aos poucos, ate dar liga a massa. Por último, junte o chocolate picado e misture bem.
Forre uma assadeira com papel-manteiga. Distribua colheradas de massa na assadeira, deixando um espaço de dois dedos entre cada uma, pois os cookies vão crescer enquanto assam. Leve ao forno e assar por 15 minutos, ou até dourarem. Retire do forno, espere esfriar e guarde em um pote bem fechado

Dicas da Feiticeira:
O tempo de forno pode variar, então fique atento para não os cookies não queimarem. Você pode substituir o óleo de coco por óleo de girassol, e o açúcar cristal por açúcar de coco. Verifique o rótulo do chocolate para ter certeza de que é um produto vegano.

Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 15 minutos

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Fonte: Livro Leporim – Editora Alaúde

Chef Roberta Julião compartilha receitas feitas com KitchenAid

A KitchenAid acaba de lançar a batedeira Artisan Mini, um poderoso centro culinário que mantém o design icônico da marca sendo 20% mais compacta e 25% mais leve, quando comparada ao modelo Artisan e, em parceria com a Chef Roberta Julião, traz quatro receitas deliciosas feitas com a Mini que mostram as diferentes formas e funções que a batedeira oferece na hora de preparar um prato.

Com dez velocidades, ela é ideal para colocar em prática as receitas criadas pela chef: fettucine ao molho de tomates secos, salada oriental de legumes e bifum, souflé de goiabada e torta de maçã com doce de leite.

A Mini Artisan acopla dez acessórios, vendidos separadamente, que permitem o preparo de bolos, massas, sorvetes, sucos e legumes espiralizados, além de diversos cortes de legumes e frutas. Confira abaixo as receitas exclusivas executadas com a nova Mini Artisan e seus acessórios:

Fettucine ao Molho de Tomates Secos

KitchenAid - Fettucine ao Molho de Tomates Secos

Ingredientes massa:
200g de farinha;
2 ovos;
1 colher de chá de azeite extravirgem

Modo de Preparo:
Coloque a farinha, os ovos e o azeite na taça da sua Mini Artisan. Misture lentamente com a pá plana na velocidade 1 até obter uma mistura homogênea. Mude para o gancho e aumente para a velocidade 2, batendo durante 5 a 8 minutos até a massa ficar homogênea e elástica. Envolva em película aderente e refrigere por 1 hora.
Após o período de descanso da massa, acople o acessório abridor de massa do Set Pasta Roller KitchenAid e posicione o botão de ajuste em 1. Corte a massa em 4 porções, estenda com um rolo de massa e passe a porção lentamente pelo rolo na velocidade 2. Dobre em três e volte a passar pelo rolo; repita este processo quatro a cinco vezes. Na última vez, não dobre a massa. Continue a passá-la pelo rolo, duas a três vezes em cada ajuste, até obter a espessura desejada. A espessura da massa varia de acordo com o formato a ser preparado. Para o fettuccini, a espessura deve ser normal, nem muito fina, nem muito grossa. Repita o processo com as restantes porções de massa, e em seguida, corte no formato desejado.

Molho:
Ingredientes:
400g de tomates secos;
1 xícara de água;
Manjericão fresco

Modo de preparo:
Moa os tomates secos com metade do óleo na menor espessura do moedor de alimentos. Adicione a água e o manjericão e cozinhe em fogo baixo por dez minutos.

Salada Oriental de Legumes & Bifum

KitchenAid - Salada Oriental de Legumes Bifum

Ingredientes:
1 cenoura;
1 pepino japonês;
1 abóbora italiana;
100 g de macarrão bifum;
½ pimenta dedo de moça;
½ xícara de saquê;
¼ xicara de vinagre de arroz;
1 colher de sopa de shoyu;
1 colher de café de óleo de gergelim torrado;
¼ xícara de azeite extravirgem;
cebolinha e gergelim preto para decorar;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem, resfrie e reserve. Corte os legumes ao meio e espiralize-os (compre legumes mais finos e grandes). Pique a pimenta em cubinhos pequenos. Misture o saquê, vinagre, shoyu, azeite e óleo de gergelim em um bowl e bata bem com um fouet ou garfo. Adicione a pimenta e misture. Acerte o sal. Jogue o molho no macarrão e depois adicione os legumes. Por fim decore com cebolinhas picadas e gergelim preto por cima.

Souflé de goiabada

KitchenAid - Souflé de goiabada

Ingredientes:
4 claras;
4 colheres de sopa de goiabada cremosa;
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Bata as claras em neve com uma pitada de sal até atingir picos firmes. Adicione cuidadosamente a goiabada às claras. Distribua a mistura em ramequins e asse em forno baixo preaquecido por aproximadamente 20 minutos.

Torta de Maçã com Doce de Leite

KitchenAid - Torta de Maçã com Doce de Leite

Massa – Ingredientes:
300gr de farinha de trigo;
150gr de manteiga gelada;
80gr de açúcar mascavo;
1 pitada de sal; 1 ovo;
1 colher de café de canela

Modo de preparo:
Corte a manteiga em cubos e misture aos ingredientes secos com a ponta dos dedos até ficar como uma farofa. Adicione o ovo e amasse somente até incorporar. Reserve em geladeira por 30 minutos antes de abrir.

Recheio – Ingredientes:
3 maçãs fuji;
3 maçãs verde;
1 colher de sopa de açúcar mascavo;
1 colher de chá de suco de limão;
1 colher de café de canela.

Modo de preparo:
Rale as maçãs no ralo grosso do encaixe do ralador, adicione os outros ingredientes e cozinhe em uma frigideira grande em fogo baixo até que as maçãs fiquem macias. Leve a geladeira e reserve.

Cobertura:
2 latas de leite condensado cozidas por 35 minutos em panela de pressão.

Artisan Mini

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O produto está disponível na cor inédita Hot Sauce (127v e 220v), um vermelho alaranjado e no moderno tom Matte Black (127v), um preto fosco. A tigela tem capacidade para 3,3 litros e inclui um fouet para misturas aeradas, uma pá plana que é ideal para massas densas e ainda um gancho para sovar massas mais pesadas. O valor dela é R$ 2.199,00 e está disponível no site da marca e em revendas selecionadas em todo o país.

Informações: KithcenAid

 

Fáceis de fazer, biscoitos são opções para presentear ou comercializar

O fim de ano está chegando e nada melhor do que aproveitar as comemorações para oferecer presentes super gostosos para quem a gente ama e também incrementar a renda vendendo produtos feitos à mão.

Para quem quer se aventurar na cozinha e abusar da criatividade, a Harald selecionou algumas receitas de biscoitinhos fáceis de fazer, já antecipando opções para o Halloween e Natal.

Aproveite as sugestões e use as coberturas das linhas Top e Confeiteiro para decorar. Para facilitar ainda mais o trabalho, acesse os links e assista os vídeos com as técnicas utilizadas nas receitas.

Biscoitos Decorados

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Ingredientes:
50 biscoitos (de cerca de 6 cm de diâmetro)
500g de Cobertura Top Colorido Laranja (ou Verde)
100g de Cobertura Top Branco

Material:
Cone de papel manteiga

Vídeos com técnicas da receita:
Banho
Derretimento de chocolates e coberturas

Preparo:
Banhe um biscoito no Top Colorido Verde ou Laranja. Em seguida, desenhe um círculo com Top Branco, colocado em um cone de papel-manteiga, sobre a peça banhada. Distribua 8 pingos da cobertura branca ao redor do círculo. Com o auxílio de um palito, puxe os pingos em direção ao centro, formando os “gomos” de laranja/limão. Pingue mais um pouco de Top Branco para fazer as “sementes” da fruta. Leve à geladeira para secar. Repita o mesmo procedimento a cada biscoito. Se precisar, aqueça as coberturas Top no micro-ondas, de 15 em 15 segundos, na potência média (50%).

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 50 biscoitos

Biscoitos de Halloween

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Ingredientes:
20 biscoitos (cerca de 7,5 cm de diâmetro e 1 cm de altura)
400g de Cobertura Top Colorida Laranja
100g de Cobertura Top Colorida Verde
60g de Cobertura Top ao Leite

Material:
2 cones de papel-manteiga

Vídeos com técnicas da receita:
Banho
Derretimento de chocolates e coberturas

Preparo:

Montagem: banhe os biscoitos no Top Laranja derretido. Coloque-os sobre uma forma forrada com papel-manteiga e leve-os à geladeira para secar. Em seguida, faça riscos sobre a superfície, formando os gomos da abóbora. Com o Top ao leite colocado dentro de um cone de papel-manteiga, desenhe os olhos e a boca. Por último, com o Top Verde colocado em um cone de papel-manteiga desenhe o cabinho da abóbora. Leve à geladeira para secar.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 20 biscoitos

Biscoitos de Natal

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Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
1 xícara (chá) de amido de milho (100g)
2 gemas
½ colher (chá) de canela em pó (3g)
½ colher (chá) de cravo em pó (3g)
½ colher de gengibre ralado (3g)
Raspas da casca de uma laranja
1 colher (sopa) de conhaque (30ml)
200g de cobertura Fracionada Blend Confeiteiro derretida

Cobertura:
300 g de Cobertura Gotas Coloridas Top derretida (escolha as cores que preferir)
150 g Cobertura Fracionada Branca derretida
½ xícara (chá) de Cereal Ball sabor Chocolate ao Leite e Branco Top (65g)

Material:
Cortadores para biscoito
Cones de papel manteiga

Vídeos com técnicas da receita:
Massas com confeiteiro
Derretimento de chocolates e coberturas
Banho

Preparo:
Misture a farinha e o amido em uma tigela grande. Abra uma cova no centro e adicione os demais ingredientes. Misture tudo com as mãos, pingando um pouco de água (cerca de 2 colheres de sopa) até dar o ponto de liga. Trabalhe a massa rapidamente com as mãos, para evitar que ela endureça, até que fique lisa e uniforme. Abra-a com um rolo, entre dois sacos plásticos, até atingir a espessura de 4 mm. Coloque a massa sobre uma placa e leve-a para a geladeira por 10 minutos para endurecer levemente. Retire o saco plástico que está por cima da massa e faça os formatos com os cortadores. Passe a massa cortada para uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio previamente aquecido (180° C) por cerca de 6 minutos ou até que os biscoitinhos comecem a dourar levemente nas bordas. Retire-os do forno e deixe esfriar completamente.

Dica: faça as decorações: banhe apenas uma face do biscoito das Coberturas Top derretidas e leve à geladeira para secar. Finalize com desenhos natalinos, feitos com auxílio de cones de papel-manteiga e com as bolinhas de cereal.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 30 biscoitos médios

Biscotinhos Boas Festas

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Ingredientes:
200g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro
2 ovos batidos
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80g)
1 colher (café) de fermento químico em pó

Decoração:
150g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro picada

Material:
Formas para Madeleines (4,5 x 3,5 cm)
Cone de papel manteiga

Técnicas da receita:
Massas com confeiteiro
Derretimento de chocolates e coberturas

Preparo:
Massa: derreta a Cobertura Branca, acrescente os ovos e misture bem. Adicione aos poucos a farinha e o fermento e volte a misturar até que a massa fique homogênea. Preencha as forminhas, deixando uma borda de 0,5 cm para que os biscoitinhos assem sem extravasar. Leve ao forno preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados. Desenforme ainda mornos e deixe esfriarem sobre uma grade. Cobertura: Derreta a cobertura branca. Coloque-a em um cone de papel-manteiga e desenhe pontinhos, arabescos ou formas geométricas.

Dica: Caso prefira, misture algumas gotinhas de corante para chocolate em cores natalinas. Leve à geladeira por alguns instantes para secarem. Disponha-os em um vidro com tampa hermética. Para presentear ou vender, arrume os biscoitinhos em saquinhos de celofane, lacrados com fitilho.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 70 unidades

Fonte: Harald

Ganhe tempo preparando lanches práticos com as dicas da Tirolez

O ritmo corrido de trabalho e as atividades de casa exigem muita disposição, ainda mais quando temos filhos. Economizar tempo na cozinha é essencial, principalmente quando buscamos além de sabor, muita praticidade.

Pensando nisso, a Tirolez sugere duas receitas deliciosas que deixarão a hora do lanche ainda melhor: Pão de Queijo de Frigideira e Sanduíche de Queijo Quente.

As receitas ficam prontas em até 15 minutos e vão fazer sucesso na refeição dos pequenos, seja no café da manhã, no lanchinho da tarde, ou antes, de dormir.

Varie nos ingredientes e nos tipos de queijos, criando combinações nutritivas e saborosas.

Pão de Queijo de Frigideira

pao de queijo de frigideira

Ingredientes
2 ovos
6 colheres (sopa) de Ricota Fresca Tirolez
2 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de polvilho azedo
2 colheres (sopa) de Requeijão Tirolez (para passar no pão de queijo pronto)
Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela bata os ovos com um garfo. Junte a ricota mexendo para incorporar bem à mistura. Acrescente os dois polvilhos (doce e azedo) e tempere com sal a gosto.
Unte uma frigideira antiaderente despeje a massa e deixe cozinhar por dois minutos em fogo baixo. Vire para dourar do outro lado mais um minuto.
Sirva em seguida

Sanduíche de Queijo Quente Tirolez

pao com queijo

Ingredientes:
2 fatias de pão de brioche
100g de Queijo Minas Padrão Tirolez
100g de Queijo Gruyère Tirolez
1 colher de chá de Manteiga sem sal Tirolez

Modo de Preparo:
Aqueça bem uma frigideira antiaderente. Enquanto isso, passe manteiga em um dos lados do pão.Em seguida, coloque os queijos para derreter. Preencha o pão com o queijo derretido. Volte o sanduíche para a frigideira com o lado da manteiga para baixo, dando assim, uma leve tostada no pão.

Fonte: Tirolez

Receitas para celebrar o Dia Mundial do Macarrão

Práticos, saborosos e muito versáteis o atum e a sardinha são ótimas opções de proteínas, perfeitas para complementar massas e molhos. Por isso, Coqueiro preparou uma seleção especial de pratos para você celebrar o Dia do Macarrão.

A Chef Ivy Oliveira, da Cozinha Experimental Coqueiro, preparou três opções muito fáceis e que vão além do tradicional macarrão com sardinha ou atum.

Confira abaixo essas nutritivas e deliciosas sugestões.

Macarrão de forno com atum

macarrão de forno com atum.png

 

Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo penne (500 g)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 copos de requeijão cremoso (400 g)
1 embalagem de creme de leite (200 g)
1 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados
1 tomate médio sem sementes cortado em cubos pequenos
2 latas de Atum Sólido em óleo Coqueiro escorrido
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado no ralo grosso

Para polvilhar:
queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Coloque em um refratário retangular grande (35 x 22 cm) e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o alho e a cebola e frite até dourar levemente. Junte o requeijão e o creme de leite e misture.Retire do fogo e acrescente os brócolis, o tomate, o Atum Sólido em óleo Coqueiro, o cheiro-verde e o queijo muçarela. Coloque sobre o macarrão reservado e misture delicadamente. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar levemente. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Tempo total: 40 minutos

Ravioli de sardinha com molho de tomate

ravioli de sardinha.png

Ingredientes:

Recheio
3 latas de Sardinha em Óleo Coqueiro escorridas (125 g cada)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de ricota amassada
Tomilho fresco a gosto

Massa
4 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
7 ovos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
10 tomates médios sem pele picados
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Manjericão fresco picado a gosto

Modo de preparo:

Recheio
Escorra e retire as espinhas das Sardinhas em óleo Coqueiro e reserve. Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite, coloque o alho, a cebola e refogue até dourar levemente. Retire do fogo, junte a ricota, o tomilho, as sardinhas reservadas e misture delicadamente. Reserve até esfriar.

Massa
Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e misture. Abra uma cavidade no centro da farinha e adicione os ovos e o azeite. Amasse com as pontas dos dedos, agregando todos os ingredientes, até formar uma massa homogênea e que solte das mãos. Divida a massa em 8 partes iguais, cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Molho
Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar levemente. Adicione os tomates e refogue por 5 minutos ou até murchar. Retire do fogo, e tempere com sal e pimenta. Adicione o manjericão e reserve.

Montagem
Abra cada porção de massa na máquina de macarrão, formando retângulos com aproximadamente 0,5mm de espessura. Em um retângulo, distribua 8 porções (1 colher de chá) do recheio reservado, deixando um espaço de 1 cm entre cada porção. Cubra com outro retângulo de massa, aperte bem para grudar todos os lados e retirar o ar do recheio. Corte os raviólis com a carretilha ou com um cortador. Cozinhe os raviólis em agua fervente com um pouco de sal, por 3 a 5 minutos ou até ficar macio. Escorra e sirva os raviólis com o molho de tomate reservado.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de descanso: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos

Conchiglione Recheado de Atum e Provolone

conchiglione.png

Ingredientes

Molho de tomate

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
5 tomates médios maduros sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
meia colher (chá) de sal
pimenta do reino a gosto
folhas de manjericão fresco a gosto
meia xícara (chá) de água fervente

Conchiglione

meio pacote de macarrão tipo conchiglione (250 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 latas de Atum Pedaços em óleo Coqueiro escorrido (170 g cada)
2 xícaras (chá) de ricota amassada
250 g de queijo provolone ralado no ralo grosso
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Para polvilhar
queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Molho de tomate
Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio, coloque a cebola e o alho e frite até dourar levemente. Junte os tomates e refogue por 10 minutos ou até murcharem. Adicione o extrato, o sal, a pimenta, o manjericão, a água e cozinhe, em fogo baixo, por 10 minutos ou até engrossar. Reserve.

Conchiglione
Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve. Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o alho e refogue até dourar levemente. Desligue o fogo e acrescente o Atum Pedaços em óleo Coqueiro, a ricota, o provolone e o cheiro verde e misture bem. Com uma colher de chá, recheie os conchigliones reservados. Em um refratário médio (31 x 19 cm), espalhe metade do molho de tomate reservado e distribua os conchigliones recheados. Cubra com o restante do molho, polvilhe o queijo parmesão ralado, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Tempo total: 40 minutos

Fonte: Coqueiro

Cerveja: como usar a bebida no preparo de diferentes pratos

O chef e beer sommelier Guilherme De Rosso dá dicas de como usar a bebida na cozinha

Nos últimos anos, o segmento das cervejas artesanais cresceu consideravelmente no Brasil, mesmo em um período de crise econômica. Fortalecidas e em franca expansão, as cervejarias passaram a apostar e diferentes estilos, sabores, aromas e combinações.

Para o chef e beer sommelier curitibano Guilherme De Rosso, proprietário do Simples Assim e coordenador do curso de Beer Sommelier do Centro Europeu, a bebida é, também, uma ótima aliada para os mais variados preparos gastronômicos. Comprovando essa teoria, ele lançou o projeto EatBeer, que consiste na criação de receitas diferenciadas que levam cervejas artesanais em sua composição.

Para incentivar essa nova cultura, De Rosso separou algumas dicas mostrando como as cervejas podem ser acrescentadas aos pratos. Para o chef, o segredo está no equilíbrio. “Como qualquer ingrediente, a cerveja tem a função de trazer mais sabor ao preparo. Temos que pensar com muito cuidado no estilo da cerveja que será utilizada e qual será seu propósito, além é claro, da maneira como vamos utilizá-la. Tenha em mente que você deve aproveitar a característica principal de cada estilo, seja o aroma ou o sabor”, explica o especialista.

Molho pesto
Molho pesto

Cervejas aromáticas lupuladas (IPAs em geral): tente não levar esse tipo de cerveja ao fogo. A fervura por um certo período de tempo faz volatilizar todos os componentes aromáticos que dão característica a cerveja e que queremos presentes no prato, além de potencializar o amargor. Elas são boas para serem usadas no final da preparação. Exemplos de pratos: chimichurri, pesto, mousse de chocolate belga, torta de limão, conserva e maionese.

ossobuco
Ossobuco

Cervejas encorpadas e alcoólicas (entre elas Weeheavy e Strong Scotch Ale): essas, sim, podem ser levadas ao fogo por mais tempo. São perfeitas para carnes e legumes que têm longa cocção. Assim como um vinho tinto, funcionam muito bem em molhos. Exemplo de pratos: ragu e ossobucco.

ultimatebeerburguer
Burger com cebolas caramelizadas

Cervejas Maltadas (entre elas stouts, dubbel e bocks):  com caráter mais maltado têm o maior leque de opções de uso na cozinha, já que o malte consegue ser um ótimo componente. Ele agrega sabor e aroma em preparos doces e salgados. Exemplos de pratos: caldas de chocolate, panquecas americanas, waffle belga, bolinho de vegetais, molhos (tente um molho pomodoro com stout), tiramisú, cebola caramelizada e caramelo.

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Ceviche

Cervejas “funky” ( com um caráter bem marcante, entre elas Lambics, Flandres e Farmhouse Ales): esse estilo vai muito bem com frutos mar. É uma experiência inusitada, mas cheia de sabor. Exemplos de pratos: vinagrete de marisco e ceviche.

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Para finalizar, o chef reforça a importância da parcimônia na hora da utilização das cervejas, fora isso, se você gosta de se aventurar na cozinha, essas são ótimos opções para novos sabores. “Esses foram alguns exemplos de milhões de oportunidades. Arrisque-se. Você não vai se arrepender”, completa.

Comemore o Dia do Pão com receitas deliciosas

Que tal aproveitar que hoje, 16 de outubro, é o Dia Mundial do Pão para preparar algumas receitas e comprovar a versatilidade desse alimento considerado um dos primeiros da história da humanidade?

Consumido em todo o mundo, o pão é tão versátil que pode ser saboreado puro, com manteiga ou geleia, coberto com cremes, em sanduíches e até servir de base para pratos mais elaborados como uma torta ou lasanha, ou até mesmo uma sobremesa.

Para quem adora pão e não dispensa essa delícia, a Kim Pães selecionou algumas receitas feitas com pães de forma e bisnaguinhas. Para os fanáticos por um sanduíche, a dica é preparar o francês croque monsier com molho de queijo. Já, para quem vai receber visitas de última hora em casa, a sugestão é fazer uma fornada de brusquetas ou uma rápida torta de pão com presunto, queijo e milho.

Confira as sugestões:

Brusqueta

brusquetas.jpg

Ingredientes:
Fatias de Pão Kim Integral com Azeite
Tomates picados
Queijo muçarela ralado
Folhas de manjericão
Azeite e sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque as fatias de pão em uma assadeira. Regue com um fio de azeite. Acrescente os tomates picados temperados com sal e leve ao forno a 200º C até dourar o pão. Acrescente a muçarela ralada e leve novamente ao forno para derreter levemente. Retire do forno e polvilhe folhinhas de manjericão e sirva imediatamente.

Croque Monsier

croque monsier.jpg

Ingredientes:
Fatias de Pão de Forma Kim tradicional
manteiga
Fatias de presunto
Fatias de queijo prato
Queijo parmesão ralado

Molho creme de leite

Ingredientes:
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
3 ovos médios
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Misture em uma tigela o creme de leite com os ovos batidos, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até ficar homogêneo. Montagem: passe a manteiga no pão e doure na frigideira. Em seguida, coloque em uma assadeira, passe uma camada de molho e coloque fatias de presunto e queijo intercaladas. Cubra com outra fatia de pão e com mais molho. Espalhe queijo ralado por cima e leve ao forno a 200º C por, em média, 20 minutos.

Bisnaguinha Crocante Com Creme de Avelã

bisnaguinha crocante.jpg

Ingredientes:
1 pacote de Bisnaguinhas Kim
200 ml óleo
100 g açúcar
150 g de creme de avelã

Modo de preparo:
Aqueça o óleo, frite as bisnaguinhas e coloque para escorrer sobre papel toalha. Passe no açúcar, corte ao meio e recheie com o creme de avelã.

Fonte: Kim Pães