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Panetone de chocolate e frutas secas em versão saudável

A época mais mágica do ano se aproxima, e com ela as deliciosas preparações que recheiam a mesa de Natal como o panetone, que divide diferentes opiniões e gostos.
Portanto, quando se trata de saúde, é preciso moderação deste pão doce. “A versão convencional é rica em açúcar, farinha refinada e gordura vegetal, e pode comprometer o gerenciamento de peso ou até causar desconfortos como os intestinais”, diz Karla Maciel, consultora nutricional da E4.

Para manter o clima de Natal e não abrir mão do saudável, a nutricionista indica substituições inteligentes e ensina a preparar o próprio panetone. “Os ingredientes escolhidos mantém a textura de um panetone, sem deixar de lado a oferta de fibras para o funcionamento intestinal, vitaminas e minerais para as células em todo o organismo e energia, na forma de carboidratos complexos e de qualidade”, diz.

Segundo ela, esta alternativa é uma oportunidade para variar e descobrir novas sensações na gastronomia. “Além de manter o sabor da tradição que muitas pessoas apreciam, ainda agrega nutrientes ao nosso organismo”, explica.

Receita Panetone Nutritivo

Ingredientes

Pré–fermentação
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
½ xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar de coco
1 xícara (chá) de farinha de arroz

Massa
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de coco
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de essência de panetone
½ xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
1 xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (chá) de CMC ou goma xantana
¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de chocolate amargo 70% picado
1 xícara (chá) de uva-passa
1 xícara (chá) de oleaginosas (castanhas, amêndoas e nozes)

Modo de preparo

Pré-fermentação
Dissolva o fermento no suco de laranja, acrescente o açúcar de coco e ¾ de xícara de farinha de arroz. Deixe descansar por 1 hora e reserve.

Massa
Bata os ovos em uma batedeira até esbranquiçarem, adicione o óleo de coco, o vinagre e a essência de panetone e, em seguida, os ingredientes secos (farinha de aveia, polvilho doce, CMC ou goma xantana, açúcar mascavo e sal) peneirados, juntamente com a esponja (a massa após pré-fermentação). Incorpore o chocolate (cacau 70%), as uvas-passas e as oleaginosas à massa e acomode a mistura em formas de minipanetone, cobrindo até a metade e deixando-as descansar por 10 minutos. Coloque os panetones em uma assadeira e asse-os a 180˚C por 30 minutos, em média. Faça o teste do palito: se ao colocá-lo na massa ele sair limpo, significa que já está assado. Por fim, decore como preferir com laços e frutas secas ou frescas.

panettone- pixabay
Foto meramente ilustrativa – Pixabay

Depois de pronto, este prato pode ser consumido da forma que preferir. “Pode ser gelado, deixando algum tempo na geladeira, ou temperatura ambiente acompanhado de um café”. Ainda, para os ativos e adeptos de exercícios físicos, a consultora nutricional da E4, Karla Maciel, recomenda como um pré-treino, por ser uma boa fonte de energia.

Lembrando sempre de evitar os excessos nas porções “Não exagere nas quantidades, sempre mantenha o equilíbrio nutricional!”, conclui.

Pizza: receitas saudáveis que estão bombando para você celebrar

Pizza é um dos pratos favoritos dos brasileiros. Com a chegada do Dia Nacional da Pizza (10 de julho), não há nada melhor do que chamar os amigos para uma “pizzada” em casa. Se os seus convidados estão em uma dieta restritiva, não se preocupe. Desde pizzas com massa sem glúten até com recheio vegan, a Pinterest tem incontáveis possibilidade para uma deliciosa receita de pizza saudável para que todo mundo possa se divertir na festa.

No Brasil, Pinterest tem visto pizzas saudáveis como uma tendência significativa, com aumento de 425% no número de ideias salvas sobre o assunto a cada ano. Com 15 bilhões de ideias de comida e bebida, Pinterest é a fonte ideal para descobrir pizzas deliciosas e saudáveis que você deveria experimentar sem se sentir culpado.

Dez receitas saudáveis de pizza que estão bombando agora no Pinterest:

pizza de frigideira

Sem glúten

Couve-flor

Integral

Low Carb

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Vegan

Inhame

Abóbora

Arroz

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Biomassa de banana verde

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Batata doce

Fonte: Pinterest

Nutricionista dá dicas de como anular a má alimentação durante a Copa do Mundo

Finalmente começam nesta semana os jogos mundiais de futebol e, com isso, os preparativos para as festas, as reuniões e as confraternizações começaram. Só que mais importante do que isso, é a saúde. Muitas vezes, para agilizar e facilitar a refeição dos convidados, nos deparamos com uma mesa repleta de elementos muito salgados e gordurosos, que podem ser prejudiciais.

“Quando vamos para festas ou reuniões entre amigos, costumamos comer uma outra coisinha fora do padrão saudável, isso é normal. Mas em grandes eventos, por exemplo, é muito importante nos policiarmos quanto a isso, afinal o torneio dura um mês inteiro, período mais do que suficiente para gerar prejuízos sérios a nossa saúde. Além disso, devemos lembrar que os jogos mobilizam pessoas de todas as idades, então uma alimentação saudável é mais do que fundamental”, explica a nutricionista e responsável pelo controle de qualidade da Uni Alimentos, Márcia de Almeida.

Contudo, muitos ainda podem pensar que não é tão simples de encontrar alimentos e petiscos saudáveis para substituir os vilões da nossa saúde. Porém, vale lembrar que, seja nos grandes mercados ou nos bazares de esquina, é muito fácil de se encontrar alimentos e snacks que não prejudicam a saúde na hora de festejar a vitória do time. Os preços também costumam sair mais em conta se comparados aos alimentos mais gordurosos.

Substituição: sai salgadinho e sódio, entra snack saudável e sem glúten

unitapioca

Para não passar apuros durantes os jogos e não tomar um gol no “último lance” dos snacks carregados de sódio, gorduras e conservantes, a nutricionista convocou e indicou as possíveis substituições que podem ser feitas enquanto rolam as partidas.

 

chips mandioca todos

“Para substituir os salgadinhos carregados de elementos que prejudicam o nosso colesterol e o nosso coração, procure servir aos convidados snacks à base de batata-doce e mandioca, pois além de possuir muito menos sal, esse tipo de petisco traz também muitos benefícios ao nosso corpo, como a vitamina B1, vitamina C, o alto valor enérgico, o carboidrato e a proteína. Os docinhos podem ser substituídos por biscoitinhos mais saudáveis, como por exemplo os sem glúten, sem conservantes e sem gorduras trans. Para substituir os lanches com alto índice de gorduras, orientamos a escolha da tapioca, pois seu modo de preparo é bem mais rápido e ágil, ela é muito mais leve e saudável, e traz nutrientes excelentes para o nosso corpo, como a vitamina K, o cálcio e o ferro”, explica a nutricionista.

Fonte: Uni Alimentos

Receitas saborosas e nutritivas para quem quer manter a forma

Segundo pesquisa Vigitel (Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico), em 2015, 52,5% da população adulta estava acima do peso e, dessa parcela, 17,9% eram considerados obesos. Pensando nisso, as marcas AdeS, Becel e Maizena separaram algumas receitas nutritivas e saborosas que podem contribuir para uma alimentação equilibrada. Aproveite:

Pacotes de frango com alho-poró

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Ingredientes

6 filés de peito de frango
1 colher (chá) de sal
1 xícara de suco de laranja
1 dente de alho picado
6 colheres (sopa) de creme vegetal Becel sabor manteiga
1 alho-poró picado
1 tomate, sem sementes, cortado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado (para salpicar)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
Em uma tigela tempere os filés de frango com o sal, o suco de laranja e o alho. Reserve por 15 minutos

Montagem

Em uma panela pequena aqueça o creme vegetal Becel sabor manteiga até derreter, junte o alho-poró, o tomate e aqueça por 1 minuto. Retire do fogo e reserve.
Coloque um filé de frango no centro de cada quadrado de papel e regue com o tempero. Espalhe a mistura de creme vegetal Becel sabor manteiga reservada sobre os filés de frango e feche as extremidades formando um “pacote”.
Passe os pacotes para uma assadeira média (33 x 23cm) e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, abra os pacotes, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Calorias por porção: 397

Biscoito integral de gergelim com linhaça

biscoito_integral_de_gergelim_com_linhaça_recepedia

Ingredientes

meia xícara de farinha de trigo integral
meia xícara de amido de milho Maizena
meia xícara de aveia em flocos
100 gramas de margarina
1 clara
3 colheres (sopa) de semente de linhaça
2 colheres (chá) de gergelim
meia colher (chá) de sal

Modo de preparo

Em uma tigela média, junte a farinha de trigo integral, o amido de milho Maizena, a aveia, a margarina, a clara, a linhaça, o gergelim e o sal. Misture com a ponta dos dedos até obter uma massa úmida que solte das mãos. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo, na espessura de 0,5 cm e corte quadrados com 4 x 4 cm. Coloque os biscoitos em duas assadeiras grandes (40 x 28 cm) e faça furos com um garfo. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e retire da assadeira. Sirva em seguida.

Fotos em alta no link abaixo
Rendimento: 45 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias por porção: 26

Suco verde com limão siciliano

SUCO_VERDE_COM_LIMAO_SICILIANO

Ingredientes

1 xícara (chá) de AdeS Maçã Zero
1 folha pequena de couve rasgada
suco de meio limão-siciliano

Modo de preparo

No copo do liquidificador, coloque o AdeS Maçã Zero, a couve e o suco de limão, e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.
Transfira para copos e sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Calorias por porção: 34

 

Receitas queridinhas em versões saudáveis

Coxinha, pamonha, pão de queijo, os nossos pratos favoritos em versões mais leves e que cabem na dieta

Ela era advogada trabalhista, após o câncer do marido, passou a se dedicar a nutrição e a alimentação saudável. Viviane Almeida faz sucesso nas redes sociais. Com quase meio milhão de seguidores, o Doce Saúde Fit faz sucesso e traz versões saudáveis dos nossos pratos favoritos. Confira 5 receitas queridinhas que ganharam sua versão saudável:

Coxinha

Queridinha dos brasileiros a coxinha é patrimônio gastronômico nacional. Tradicionalmente feita com massa de batata, recheada com frango cozinho desfiado, com ou sem catupiry, ela é modelada em forma de gota para lembra a coxa de galinha, enfarinhada e frita em óleo quente. Aqui ela ganha uma versão mais leve, preparada com mandioquinha ou batata doce e assada.

Coxinha Fit – Docesaudefit

coxinhafit

Ingredientes
• 2 Xícara de mandioca ou batata doce cozida e amassada
• 3 Colheres de sopa farelo aveia
• Sal a gosto
• 1 gema
• 1/2 Colher de sopa manteiga

Modo de preparo
Misture tudo em uma bacia, unte as mãos com óleo de coco ou azeite e vá moldando as coxinhas, recheie a seu gosto, sempre faço de carne moída, passe no leite e no farelo de aveia para empanar, e asse na airfryer por cerca de 40 min, ou no forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.

Pão de Queijo

pãodequeijo

Típico do estado de Minas Gerais, o pão de queijo só ficou conhecido em 1950. Sua receita consiste em polvilho (azedo ou doce), ovos, sal, óleo vegetal e queijo (que variam de região para região). Não sendo uma opção muito aconselhada para quem está de dieta, já que tem um nível elevado de gordura. A sua versão “fit” é feita com ingredientes como batata doce, chia, linhaça e tem menos de 1g de gordura.

Pão de queijo de batata doce
• 30g batata doce cozida e amassada
• 1 colher de sopa de chia
• 1 Colheres de sopa linhaça dourada
• 1 colher de sopa de Manteiga derretida ou azeite
• 1/2 colher café de sal rosa
• 2 Colheres de sopa de leite
• 1 xícara de ricota Ralada ou desmanchada nas mãos mesmo.
• Entre 8 a 10 Colheres de sopa de polvilho doce.
• 2 ovos

Modo de preparo
Coloque os ovos, o leite e a manteiga em uma bacia de vidro, mexa bem, acrescente a batata doce e a chia, linhaça, mexa novamente, a ricota, mexa, vá acrescendo o polvilho aos poucos, de 3 em três colheres, comece a moldar a massa com as mãos, quando a massa desgrudar das mãos é o ponto para enrolar. Coloque numa forma untada e asse em forno médio 180 a 200 graus por 40 minutos ou até dourar.
Rende 22 pães de queijo Cada porção tem menos de 2 gramas de gordura, comparado ao pão de queijo tradicional que tem mais de 15 gramas a porção.

Pão de Mel

De origem europeia, o pão de mel ganhou o mundo e os nossos corações. À base de mel, trigo, chocolate, manteiga, especiaria e ovos, foi sendo adaptado e hoje pode ser recheado com doce de leite, brigadeiro ou o que você preferir, além de coberto com chocolate. A versão saudável do Doce Saúde Fit é low carb e recheado com paste de amendoim ou geleia de frutas 100% natural.

Pão de mel saudável – low carb

pão de mel 1
Ingredientes
• 2 ovos
• 3 Colheres de sopa cacau 100%
• 3 Colheres de sopa farelo aveia
• 3 Colheres de sopa de água
• 2 Colheres de sopa mel
• 1 Colher café canela em pó
• 1 Colher de sopa fermento em pó
• 1 Colher de sopa óleo de coco

Recheio
Pasta de amendoim ou geleia 100% da fruta.

Cobertura
50 gramas de Barra de chocolate 50% ou mais.

Massa
Bata a mão o óleo de coco, ovos, e o mel. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe o fermento por último. Unte as formas de pão de mel, despeje a massa, deixe assar em forno médio 180 a 200 graus, por cerca de 30 a 40 minutos.

Modo de fazer
Pique o chocolate e coloque 1 Colher de café se óleo de coco, leve ao micro-ondas em um pote de vidro, para derreter por 30 segundos, mexa e reserve.
Após assados os pães de mel, abra-os ao meio e recheie com a pasta de amendoim, feche-o com cuidado, e cubra-os com o chocolate derretido, leve à geladeira para secar a cobertura e aprecie com moderação.

Bolo de chocolate

Essa é outra receita que faz parte do nosso dia a dia. Nas festinhas da escola, nos cafés em família, no aniversário do seu amigo, o bolo de chocolate é outro clássico. Claro que esse tipo de guloseima é a primeira a ser cortada da nossa dieta não é mesmo? Não. Com essa versão saudável, que leva ingredientes saudáveis e cobertura de biomassa, você pode consumi-lo, mas sem exageros hein?

Bolo de chocolate com cobertura Biomassa de Banana Verde

bolochocolate

Ingredientes
• 3 ovos
• Raspas de 1 limão
• 1 xícara de chá de cacau em pó (100%)
• 2 Colheres de sopa de óleo de coco (ou manteiga derretida sem sal)
• 1 Colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 pote de iogurte natural
• 1/2 Xícara de chá de farinha de arroz integral
• 1/2 Xícara de chá de farinha aveia

Modo preparo bolo
Bata as claras em neve reserve. Numa bacia misture bata a mão mesmo as gemas, óleo de coco e o açúcar mascavo, e o iogurte natural, vá adicionando as farinhas e o chocolate, coloque as raspas de limão e as Claras em neve, por último o fermento em pó, asse em forno médio por cerca de 40 minutos. Desenforme e coloque a cobertura de Biomassa.

Calda
• 1 Xícara de chá de biomassa de banana verde derretida ( eu derreto com um pouco de água e levo ao fogo baixo até amolecer)
• 1/2 Barra de chocolate 54% cacau

Modo preparo calda
Depois de derreter q biomassa, desligue o fogo e coloque o chocolate picadinho, mexa até derreter.

Pamonha

Para finalizar nossa lista de quitutes brasileiros ela: a pamonha. Comum em muitos estados, sua origem é provavelmente indígena. A base milho e com versões doces e salgadas, ela pode ser recheada com doce de leite, leite condensando, carne seca, linguiça, queijo, variando muito de região para região. Apesar de parecer “saudável” ela pode ser muito calórica. Essa “Pamonha Assada Fit”, além de ter menos calorias, leva no preparo psillium, que ajuda a manter a glicemia controlada.

Pamonha Assada Fit

Pamonha FIt.jpg
Ingredientes
• 3 ovos
• 3 espigas de milho (se puder orgânico)
• 3csp óleo de coco
• 3csp açúcar demerara
• 1x de queijo parmesão
• 1x de coco fresco ralado
• 1csp de fermento em pó
• 1csp de psillium ou 2csp de chia

Modo de preparo
Bata no liquidificador, o milho, ovos, óleo de coco, açúcar demerara, parmesão e reserve. Em uma bacia junte o restante dos ingredientes, despeje o batido no liquidificador e mexa bem, coloque o fermento, coloque numa forma untada, e asse em forno pré-aquecido por 40 min ou até dourar.

Para conhecer melhor o trabalho de Viviane Almeida, acesse o site ou os perfis oficiais da “Doce Saúde Fit” no Instagram (@docesaudefit) e no Facebook.