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Receitas deliciosas para pessoas com restrições alimentares

Pipoca, pão, macarrão, bolacha, pizza, sorvete… Delícias que todos amamos, mas e como ficam as pessoas com doença celíaca? Ou aquelas com intolerância à lactose? Pensando nisso, a chef Samantta Santos, especialista em culinária para dietas restritivas, preparou um cardápio especial que promete agradar o paladar de todos. Tem danoninho, pão de queijo, bolo de chocolate e até tortinha de frango.

Danoninho vegano

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Trata-se de um creme de morango delicioso e que vale a pena anotar e fazer, além de ter como base um tubérculo super nutritivo como o inhame (desintoxicante, controla os níveis de açúcares no sangue e as taxas de colesterol, vitaminas, C, B, cálcio, fósforo, potássio e ferro)

Ingredientes:
10 colheres sopa purê de inhame (usei 08 bolinhas de inhame de aproximadamente 35g cada)
1/3 xícara açúcar orgânico demerara (opcional, pode ser feito sem açúcar também, com outro açúcar e até mesmo com mel ou melado)
1 caixinha de morango (350g)

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador o purê e os morangos picados. Está pronto.
Rendimento: 400ml (deu esses dois potinhos da foto de 200ml cada)

Bolo Sensação de Morango com Chocolate

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Ingredientes massa:
1/2 xic café de óleo
5 ovos
1 xic café de leite de coco
6 colheres sopa de açúcar orgânico demerara (ou outro açúcar)
8 colheres sopa de chocolate em pó
1 saquinho de coco ralado
1 colher sopa de fermento em pó
3 colheres sopa do Mix de Farinhas*

*Mix de Farinhas
3 xícaras de chá farinha de arroz
1 xícara de chá fécula de batata
½ xícara de chá de polvilho doce

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador. Bater bem, por aproximadamente 05 minutos.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 25 minutos.

Calda
Calda Neutra
01 xícara chá açúcar orgânico demerara (ou outro açúcar)
03 xícaras chá de água

Modo de preparo: levar ao fogo por cinco minutos. Depois, deixar esfriar e guardar na geladeira por até 07 dias.

Recheio:
½ lata de condensado de soja
½ lata de creme de soja ou de arroz
½ colher sopa emulsificante para bolos
½ pacote de gelatina de morango
limão
01 caixa de morangos cortado em pedaços (deixar uns 03 inteiros para decoração)

Modo de preparo: em uma vasilha, misturar o condensado e o creme de soja. Adicionar o limão aos poucos até perceber que o sabor forte da soja foi excluído.
Levar a mistura ao liquidificador e adicionar o emulsificante e a gelatina de morango. Bater bem por aproximadamente 02 minutos. Levar o creme a geladeira, por no mínimo 02 horas, até ficar bem consistente.

Cobertura – Ganache de Chocolate
100gr de chocolate
50ml de creme de soja (arroz ou leite de coco)

Modo de Preparo
Derreter o chocolate no micro-ondas, em potência média, de 01 em 01 minutos para não queimar. Adicionar o creme de soja e mexer bem. Usar a ganache para cobrir o bolo.

Montagem do Bolo
Cortar a massa ao meio, molhar com a calda para bolo, rechear com o creme de morango e morangos em pedaços e prensar, deixando na geladeira de um dia para o outro. Depois, cobrir com a ganache de chocolate e decorar com morangos inteiros.

Pavê de Chocolate com bolacha

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Foto meramente ilustrativa / Pinterest

Ingredientes:
1 e ½ xícara chá de leite de soja OU outro leite vegetal
01 lata de condensado de soja
05 colheres sopa creme vegetal OU óleo de Coco
01 caixinha de creme de soja
1 colher sopa de emulsificante
300gr de chocolate em barra sem glúten e sem lácteos

Calda:
1 xícara (chá) de leite de soja ou outro leite vegetal
2 colheres sopa de chocolate em pó
3 caixas de biscoito recheado sem glúten e leite, sendo 01 para decorar

Modo de preparo: levar ao fogo o leite, o condensado de soja e o creme vegetal. Ao levantar fervura, adicionar o chocolate picado ao creme fervido, levar tudo para o liquidificador e bater bem (por no mínimo 03 minutos). Antes de desligar, adicionar o creme de soja , o emulsificante e bater somente para misturar. Reservar.

Montagem: misturar todos os ingredientes da calda em uma tigela. Molhar as bolachas na calda. Pegar uma forma e forrar com papel filme, e então montar o pavê: creme, bolacha, creme, bolacha. Leve à geladeira por no mínimo 04 horas e então desenforme ou sirva na tigela que montou. Decorar com as bolachas, com raspas de chocolate ou a gosto. Com o garfo, é possível deslizar no pavê formando um desenho/decoração.

Rendimento: aproximadamente 1,5kg

Pão de Queijo

PAODEQUEIJO

Ingredientes
250gr de mandioca (duas mandiocas grandes)
3 colheres sopa de óleo ou azeite
1 colher sopa de sal
1 xic e 1/2 de polvilho azedo
1/2 colher chá de essência de queijo

Modo de Preparo
Cozinhar bem a mandioca até começar a desmanchar. Amassar com o garfo fazendo um purê de mandioca.
Depois, adicionar o óleo, a essência, o sal e o polvilho.
Misturar tudo com a colher e depois com a mão até que a massa desgrude da mão.
Fazer as bolinhas.Pré -aquecer o forno em 180º por 15 minutos.Levar os pãezinhos para assar por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: 20 pãezinhos

Pão de batata recheado de frango

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Ingredientes:
250gr de batata (aproximadamente 02 batatas médias)
1/2 xícara de farinha de arroz ou q.b (quanto baste)
1 colher de sopa de amido de milho ou fécula de batata
Sal e demais temperos a gosto
1 ovo
1/2 colher sopa de óleo
300gr de filé de peito de frango desfiado e refogado (temperos a gosto)

Modo de preparo: cozinhar as batatas e amassar bem. Acrescentar os demais ingredientes e misturar. Pode ser na batedeira ou com a mão.
Modelar os pães recheando com o frango refogado e levar para assar a 180 graus por aproximadamente 20 minutos. Fiz na airfryer que levou 15 minutos pra assar.

Rendimento: 08 pãezinhos.

*Você pode usar qualquer outro recheio de sua preferência.

Fonte: Samantta Santos

 

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Belive lança brownie proteico e muffin zero açúcar

Belive, marca de snacks saudáveis, apresenta as novas opções de brownie proteico e muffin zero açúcar. Os lançamentos são alternativas práticas de produtos proteicos e zero açúcar que se diferenciam das existentes no mercado, como barrinhas e shakes.

A nova versão do brownie com proteína vegetal, no sabor double chocolate, recebe um toque especial de gotas de chocolate amargo. Além de delicioso, tem cinco gramas de proteína de ervilha, chia e arroz. Não contém glúten e lactose, suas proteínas vegetais são fontes de fibras, auxiliam na regulação do trânsito intestinal e no aumento da saciedade.

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O saboroso muffin zero açúcar, nas versões double chocolate e laranja com gotas de chocolate é perfeita para se deliciar a qualquer hora do dia. Além de ser zero açúcar e sem lactose, é formulado com um mix de farinhas, fornecendo nutrientes para uma vida equilibrada.

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Informações: Believe

 

Chef sugere Tortinha de Maçã sem Glúten e sem lactose

Tem gente que ama uma tortinha de maçã, e não é justo ficar sem comer porque segue uma dieta com restrições ao glúten ou à lactose. Por isso, a chef Paula Rosignoli, da Pra Lá de Bom Delicias Sem Glúten desenvolveu uma receita deliciosa e rica em cálcio, que auxilia na formação e manutenção óssea.

Tortinha de Maçã sem Glúten e sem lactose

Ingredientes

Massa
130g de um mix de farinha de sem glúten (de qualquer marca)
20g de farinha de amaranto
30g de farinha de amêndoa
60g de manteiga ghee
50g de açúcar demerara
1 ovo
20ml de água

Recheio
2 Maçãs descascadas e fatiadas bem fininhas
40g de açúcar demerara
3g de canela em pó
1g de noz moscada ralada
1g de extrato de baunilha
20g de farinha de mandioca crua

Modo de preparo
1. Para preparar a Massa, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e mexa até criar uma mistura uniforme.
2. Abra a massa em com a ajuda de um rolo e um papel plástico para não grudar. Corte as tampas com a ajuda das forminhas que irá usar.
3. Divida o restante da massa em 4 partes iguais e monte a base das suas tortinhas.
4. Para o recheio misture o açúcar com a canela e noz moscada e corte as maçãs em rodelas bem finas.
5. Coloque uma colherzinha de farinha de mandioca nas bases e de forma alternada coloque fatias de maçã, a mistura do açúcar com canela e a noz moscada.
7. Após rechear coloque uma colherzinha de extrato de baunilha e uma colherzinha de farinha mandioca para finalizar.
8. Ao colocar as tampinhas das tortinhas faça alguns cortes na massa para liberar o vapor do cozimento da maçã.
9. Leve ao forno de 160º por 60 minutos.

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Fonte: Pra Lá de Bom

 

Leite de coco pronto para consumo

Depois conquistar o mercado com sua água de coco 100% natural, a Obrigado traz sua nova linha de bebidas. Opção saudável para qualquer hora e local do dia como café da manhã, lanche da tarde, no trabalho e na escola, o leite de coco pronto para consumo, sem lactose, apresenta as versões original, manga e maracujá, chocolate, e banana com morango e linhaça.

O leite de coco da Obrigado traz dez vitaminas em sua composição, além do ácido láurico, uma poderosa substância natural, também encontrada no leite materno, com propriedades antivirais, antifúngicas, antibacterianas, digestivas, imunoestimulantes, antioxidantes e que ainda age regulando os hormônios da tireoide e acelerando o metabolismo.

“Os leites vegetais vêm crescendo muito no Brasil por oferecerem alternativas saudáveis e serem ideais para os intolerantes à lactose. A missão da Obrigado foi encontrar a melhor matéria-prima para pessoas que buscam um leite saudável. A marca é comprometida em trazer sempre produtos de alta qualidade, diferenciados, saborosos e com muitos benefícios para a saúde, mostrando a diversidade e vantagens que o coco traz para o dia a dia” explica Roberto Lessa, vice-presidente da Obrigado.

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Segundo dados brasileiros, 70% dos adultos têm sintomas de intolerância após consumir leite de vaca ou derivados. “O leite de coco pode ser consumido por todos, principalmente pelos alérgicos e por quem tem qualquer nível de intolerância a lactose. Além disso, é sem conservantes, sem colesterol e sem glúten”, afirma Carolina Godoy – nutricionista da Consultoria Equilibrium.

A bebida é fonte de cálcio e enriquecida com dez vitaminas – Vitamina A, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina B1, Vitamina B3, Vitamina B5, Vitamina B6, Vitamina H (Biotina), fornecendo carboidratos, que são macro nutrientes que levam energia para o corpo, gorduras boas que participam de vários processos do metabolismo e dão saciedade, fornecendo uma alimentação balanceada e nutritiva com preço acessível.

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As bebidas são encontradas em diversos pontos de vendas do país, de supermercados a empórios naturais e lojas de conveniência. Os produtos têm dois tamanhos: 200ml por R$ 2,97 e de 1l por R$ 11,90. A geração saúde agradece.

Informações: Obrigado

150 Maksoud amplia seu cardápio com menu de Dietas Especiais

Pensado para aqueles que têm alguma intolerância a glúten, lactose ou açúcar sem deixar o sabor de lado

Pensando que uma das principais refeições para as pessoas é o café da manhã, o restaurante 150 Maksoud (do Maksoud Plaza Hotel ) complementa o seu já conhecido café da manhã com um cardápio de dietas especiais. Voltado para pessoas com restrição alimentar a glúten, lactose ou açúcar; os novos itens são oferecidos todos os dias a partir das seis horas.

O café da manhã é muito importante para uma dieta equilibrada, pois além de ajudar a regular a fome no decorrer do dia, fornece os nutrientes necessários para recuperar o corpo após o período de jejum ao qual o ser humano se submete enquanto dorme.

Dentre os itens oferecidos no novo cardápio há pão sem glúten, leite de soja, leite sem lactose, gelatina sem açúcar, omeletes de claras, ovos quentes ou poche. E, ainda, você pode montar uma omelete ou uma tapioca, em uma das estações dispostas, com os ingredientes de preferência como: queijo prato, presunto, peito de peru, queijo branco, tomate, cebola, salmão ou champignon.

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Tudo incluso no valor de R$ 50,00 por pessoa, mas crianças menores que seis anos são convidadas do hotel e de 7 a 12 anos têm 50% de desconto.

Horário: das 6 até às 10h30
Local: 150 Maksoud
Endereço: Rua São Carlos do Pinhal, 424 – Lobby

 

Chocolates para agradar diversos paladares

Ninguém resiste aos doces, muito menos ao “amigo de todas as horas”, o chocolate. E a Genevy Chocolates Especiais tem diversas versões para agradar a diferentes paladares, seja pelas restrições alimentares ou para manter a boa forma. Confira abaixo as novidades:

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Stévia Choco: massa de cacau, maltitol , manteiga de cacau, óleo de coco e estévia. Também nas versões 55%, 66%, 88% e 99% cacau.

cranberry

Only4 Cranberry: massa de cacau, açúcar de coco, manteiga de cacau, óleo de coco extra virgem e Cranberry. Pode conter traços de abacaxi. Também nas versões Chia, Flor de Sal, Nibs e Puro.

lion

Linha Lion Gourmet: feitos com açúcar de coco, que possui baixo índice glicêmico, é um açúcar 100% natural, que não é processado e nem contém conservantes, e é rico em vitaminas do complexo B e minerais como ferro, zinco, magnésio e potássio.

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Zeromilk Puro: açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, emulsificante lecitina de girassol, ricinoleato de glicerila e aromatizante artificial de vanilina. Também nas versões Morango, Menta e Crisp.

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BellaButterfly: massa de cacau, açúcar de coco, manteiga de cacau, óleo de coco.

Informações: Genevy

Aprenda a fazer um petit gateau de tapioca sem glúten e lactose

 

É praticamente impossível encontrar alguém que não goste de saborear um bom petit gateau. Independentemente da ocasião, o doce é capaz de fazer com que as pessoas tenham uma sensação diferente ao comer um recheio quente junto de um sorvete gelado. Mas você já pensou que essa delícia pode ser consumida por pessoas com intolerância à glúten e à lactose?

A Casa Maní criou o “petit gateau de tapioca”, que, além do sabor, garante uma boa opção saudável e muito fácil de preparar no micro-ondas. Confira abaixo como preparar:

Petit gateau de tapioca para micro-ondas

Ingredientes

1 clara
1 colher de sopa da tapioca Tapiocando a Vida
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de sopa de doce de leite sem lactose

Modo de fazer

Unte uma caneca média com margarina/manteiga. Misture todos os ingredientes, com exceção do doce de leite. Despeje metade do conteúdo em uma caneca, coloque o doce de leite ou outro recheio de sua preferência, mas que não contenha glúten nem lactose. Despeje o restante da mistura na caneca e leve ao micro-ondas por 40 segundos. Sirva com frutas ou uma bola de sorvete sem glúten e sem lactose. E aproveite essa delícia saudável.

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Fonte: Casa Maní

 

 

Fit Food lança linha de massas funcionas e sem glúten

O mercado brasileiro de alimentos especiais e funcionais, como os sem glúten ou sem lactose, tem crescido muito nos últimos cinco anos. Os produtos naturais e orgânicos com baixo teor de sódio, sem conservantes e gorduras estão ganhando cada vez mais espaço nas prateleiras das redes de varejo em todo o país.

Para atender esta nova demanda de consumidores que buscam um estilo de vida saudável, a Fit Food acaba de lançar produtos exclusivos para compor uma dieta equilibrada com duas linhas de massas: os espaguetes funcionais à base de grãos (com selo de Produto Orgânico) e as massas sem glúten à base de milho.

As receitas são desenvolvidas a partir de feijão, soja, milho e quinoa, com ingredientes 100% naturais ricos em fibras, antioxidantes e proteínas. Os produtos são veganos e têm baixo índice de carboidratos. A intenção é oferecer opções que garantam uma dieta saudável sem abrir mão de qualidade e sabor.

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As massas funcionais Fit Food de feijão preto, feijão azuki e soja estão disponíveis em embalagens de 200g.

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As massas sem glúten, de milho com quinoa (fusilli, penne e espaguete) podem ser encontradas em embalagens de 250g.

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Já as massas à base de milho (fusilli, penne, espaguete e fetuccine) estão disponíveis em embalagens de 500g.

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Os produtos Fit Food estão disponíveis nas principais redes de varejo e empórios do Brasil.

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Informações: Latinex

Bebidas cremosas, nutritivas, sem lactose e livres de açúcar refinado

Pensando sempre no bem-estar e saúde de seus cliente, o Verd & Co., restaurante especializado em comida saudável e criativa, acaba de lançar duas novas bebidas: Vanilla Cream e Choco Cream. A ideia do empreendimento é dar uma opção saudável às bebidas cremosas, geralmente feitas com leite.

Os creams são sem lactose, conservantes e açúcar refinado. O Vanilla Cream leva leite de amêndoas, baunilha fresca, tâmara, agave e cardamomo. Já o Choco Crem, leite de amêndoas, cacau, baunilha fresca, tâmara, agave e cardamomo. Ambos são servidos em garrafinhas de 300ml e custam R$ 14,00.

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Verd & Co. – Rua Coronel Dulcídio nº 588, Batel, Curitiba. Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 11h30 às 23h. 

Receita de bolo sem glúten e sem leite para Dia das Mães

A padaria Pra Lá de Bom Delícias Sem Glúten sugere para o dia das mães o bolo de maracujá – fruta da paixão e do amor, escolhida para homenagear as mães e todo amor que envolve a maternidade e as mulheres. O bolo é vendido sob encomenda e custa R$ 60,00 na versão normal e R$100,00 em embalagem especial.

Segundo a chefe de cozinha da marca, Paula Rosignoli, o bolo em formato de corações foi pensado exclusivamente para a data. “A embalagem especial conta com um lindo prato de porcelana Schmidt e, para completar, um laço em renda torna o presente saudável ainda mais delicado”, destaca.

A marca é reconhecida por oferecer alimentos preparados artesanalmente. Seus ingredientes de primeira linha incluem orgânicos e integrais, resultando em sabor e textura diferenciados. A padaria sem glúten – localizada na zona norte de São Paulo, é uma iniciativa da Chefe de cozinha, Paula Rosignoli – celíaca há mais de 15 anos.

Dentre os diferenciais da Pra Lá de Bom está o atendimento individual e personalizadopara quem tem alergias e intolerâncias, sendo uma opção de alimentação segura, pratica e saborosa, com preço justo. “Prezamos pelo cuidado com a contaminação cruzada e com a escolha de ingredientes. A variedade de farinhas (temos mais de 20 opções) e os orgânicos, compõem uma alimentação bem variada, rica e saudável”, destaca Paula.

A padaria sem glúten busca o aprimoramento constante das receitas com investimento em pesquisa e em treinamento, para a capacitação e valorização dos seus colaboradores. Segundo Paula, a marca procura sempre os melhores fornecedores e matérias primas, sem contaminação.

Pra Lá de Bom – Delícias Sem Glúten – Endereço: Rua Dona Luiza Tolle, 678 – Bairro: Santana – Horários de funcionamento: De terça a sexta, das 10h às 20h – sábado, das 9h às 18h

A seguir, receita de Bolo de Maracujá sem Glúten

Bolo sem glúten _ Dia das Mães_Pra Lá de Bom

Ingredientes:
Creme:
4 Gemas de ovo
4 Claras de ovo (em neve)
150g de Açúcar Demerara ou Açúcar de Coco
60g de Óleo Vegetal
2 Laranjas Pera
100g de polpa de Maracujá sem as sementes

Secos:
110g de Farinha de Amêndoa
90g de Mix de Farinha preparada sem glúten
70g de Polvilho Doce
30g de Fécula de Batata
10g de Fermento em Pó Quimico

Calda:
70g de polpa de Maracujá sem as sementes
50g de Agua
30g de Açúcar Demerara ou Acúcar de Coco
Açúcar de Confeiteiro para decorar

Modo de Preparo
Pesar todos os ingredientes. Descascar as laranjas, retirar as sementes. Separar a polpa do maracujá das sementes com a ajuda de uma peneira. Colocar no liquidificador as gemas, açúcar, o óleo, laranjas e a polpa dos maracujás.. Bater e reservar este creme. Juntar todos os secos e acrescentar o creme. Bater as claras em neve e, delicadamente, agregar à mistura. Colocar a mistura em forma untada e levar ao forno preaquecido a 170 graus por 45 minutos. Enquanto assa, levar ao fogo os ingredientes da calda até levantar fervura. Colocar a calda, deixar esfriar e polvilhar açúcar de confeiteiro.