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Receita de burrata com tapenade rústico

O High Line Bar reformulou o cardápio e uma delas é a burrata with rustic tapenade, burrata com tomatinhos temperados, azeite de manjericão e tapenade rústico de azeitonas pretas. Abaixo, o bar disponibiliza a receita completa do novo prato. Confira:

Burrata with rustic tapenade

Ingredientes
1 burrata
100g tomate sweet grape
1 dente pequeno alho
100gr azeitona preta chilena
5g alcaparra
1 maço manjericão
200 ml azeite
Sal a gosto

Tapenade rústico

Modo de preparo
Retire a semente das azeitonas e em seguida pique rusticamente com a faca. Pique as alcaparras e misture com a azeitona. Finalize com azeite e manjericão fresco a gosto. Reserve.

Azeite de manjericão

Modo de preparo
Separe o restante das folhas do manjericão e descarte o caule. Leve ao fogo uma panela com água, assim que ferver coloque as folhas, deixe por 5 segundos, retire diretamente levando a um recipiente com água e gelo. Em seguida aperte bem as folhas em um pano para retirar toda a água. Bata no liquidificador com azeite até ficar bem verde. Coe em uma peneira fina. Reserve.

Tomate sweet grape temperado

Modo de preparo
Lave bem os tomates e corte-os ao meio. Pique o alho finamente até quase virar uma pasta. Tempere os tomate com azeite, o alho picado e sal a gosto.

Montagem
Em um prato raso coloque a burrata, decore com o tapenade e ao lado os tomatinhos temperados, regue com azeite de manjericão e sirva com torradas.

burrata high line

Rendimento: 2 porções
Grau de dificuldade: fácil

Fonte: High Line Bar

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Tomates ao forno, medalhão de filé e panna cotta para celebrar os pais

O dia dos pais chegou e você já sabe como surpreendê-lo de uma maneira especial? Preparar um almoço ou um jantar completo é a uma boa dica. A Bunge Brasil e o azeite Cardeal apresentam sugestões de entrada, Tomates ao Forno, prato principal, Medalhão de Filé com Alho-poró no Azeite e, sobremesa, Panna Cotta com Limão Siciliano e Pistache.

Confira o passo a passo de cada uma:

Tomates ao forno

tomates_ao_forno.png

Ingredientes
– Tomates médios maduros 12 unidades
– Berinjela sem sementes e com casca cortada em cubos pequenos 150 g
– Sal quanto baste
– Azeite Cardeal Orgânico 100 ml
– Alho picado 1 dente
– Cebola picada 50 g
– Folha de louro 1 unidade
– Ricota fresca 100 g
– Mozarela ralada 100 g
– Salsinha picada 4 colheres de sopa
– Tomilho fresco picado quanto baste
– Sal quanto baste

Modo de preparo
1. Corte a tampa dos tomates e retire o miolo. Salpique com um pouco de sal e deixe virado com a boca para baixo por, no mínimo, 20 minutos. O objetivo é escorrer o excesso de água.
2. Tempere as berinjelas com sal e deixe descansar por 20 minutos. Escorra a água que sair e aperte para secar.
3. Frite os cubos berinjela no Azeite Cardeal Orgânico. Retire a berinjela e reserve.
4. Refogue a cebola picada, o alho e folha de louro no azeite que fritou a berinjela.
5. Junte o refogado à berinjela frita. Reserve.
6. Esmague a ricota, misture com a mozarela, a salsinha e o tomilho. Junte com a berinjela e o refogado de cebola.
7. Recheie os tomates com a mistura de berinjela e ricota.
8. Leve ao forno para o queijo derreter e dourar. Sirva quente.

Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 40 min
Grau de dificuldade: fácil

Medalhão de Filé com Alho-poró no Azeite

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Ingredientes
– Alho-poró fatiado 250 g
– Azeite Cardeal Extra Virgem 100 g
– Vinho branco seco (Cardonnay) 50 ml
– Medalhão de Filet-mignon 4 unidades
– Sal o quanto baste
– Pimenta do reino o quanto baste
– Páprica doce o quanto baste

Modo de preparo
1. Refogue o alho poró com o Azeite Cardeal Extra Virgem até murchar completamente, junte o vinho e ferva para evaporar. Tempere com sal, pimenta e páprica. Reserve.
2. Tempere com sal e pimenta os medalhões de filet-mignon.
3. Doure (Sautée) até o ponto desejado os medalhões com Azeite Cardeal Extra Virgem.
4. Sirva o filé junto com o refogado de alho-poró e acompanhado com batatas rústicas.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 min
Grau de dificuldade: fácil

Panna Cotta com Limão Siciliano e Pistache

panacota_pistache.png

Ingredientes
– Creme de leite 1kg
– Açúcar refinado 250g
– Gelatina sem sabor 15g
– Água 40g
– Fava de baunilha 1 unidade
– Suco de limão siciliano 60ml
– Azeite Cardeal Extra Virgem 30g
– Gema de ovo peneirada 120g
– Zest de limão (raspas) quanto baste
– Pistache quanto baste

Modo de preparo
1. Leve ao fogo o creme de leite, o açúcar (100g) e a fava de baunilha raspada. Reserve.
2. Hidrate a gelatina com a água e adicione no creme de leite ainda quente até dissolver.
3. Coloque as porções em pequenas tigelas e leve para gelar coberto com filme plástico.
4. Prepare o creme de limão.
5. Aqueça em fogo baixo, o açúcar (150g), o suco do limão e o Azeite Cardeal Extra Virgem. Dissolva bem.
6. Junte as gemas e o zest de limão e mexa sempre até engrossar em fogo baixo por 3 minutos.
7. Retire do fogo e esfrie.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 min (+ o tempo do creme ficar firme)
Grau de dificuldade: fácil

Fonte: Cardeal – Bunge Brasil

 

Aprenda algumas receitas vegetarianas

A dieta vegetariana, quando bem balanceada, pode trazer diversos benefícios para a saúde. Ao contrário do que muitas pessoas pensam, é possível elaborar pratos variados e criativos, que além de muito saborosos e coloridos, podem ser preparados de forma rápida e simples.

Os pratos vegetarianos são ótimas opções para o jantar ou para os dias mais quentes, pois geralmente são mais leves. Com um pouquinho de inspiração, aqueles ingredientes costumeiros, que geralmente possuem um papel secundário na cozinha, podem se transformar em protagonistas das receitas.

Essa semana a Bunge Brasil separou quatro receitas especiais. Confira o modo de preparo e os ingredientes de tomates ao forno, brócolis à napolitana, quiche de abobrinha e queijo e frutas flambadas com sorvete de coco.

Tomates ao forno

tomates ao forno

 

Ingredientes
Tomates médios maduros 12 unidades
Berinjela sem sementes e com casca cortada em cubos pequenos 150 g
Sal quanto baste
Azeite Extra Virgem Cardeal 0,4 100 ml
Alho picado 1 dente
Cebola picada 50 g
Folha de louro 1 unidade
Ricota fresca 100 g
Muçarela ralada 100 g
Salsinha picada 4 colheres de sopa
Tomilho fresco picado quanto baste
Sal quanto baste

Modo de preparo
Corte a tampa dos tomates e retire o miolo. Salpique com um pouco de sal e deixe virado com a boca para baixo por, no mínimo, 20 minutos. O objetivo é escorrer o excesso de água.
Tempere as berinjelas com sal e deixe descansar por 20 minutos. Escorra a água que sair e aperte para secar.
Frite os cubos berinjela no Azeite Extra Virgem Cardeal 0,4. Retire a berinjela e reserve.
Refogue a cebola picada, o alho e folha de louro no azeite que fritou a berinjela.
Junte o refogado à berinjela frita. Reserve.
Esmague a ricota, misture com a muçarela, a salsinha e o tomilho. Junte com a berinjela e o refogado de cebola.
Recheie os tomates com a mistura de berinjela e ricota.
Leve ao forno para o queijo derreter e dourar. Sirva quente.

Dica do Chef: Experimente variar o sabor trocando berinjelas por cubos de tomate verde.
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Rende 12 porções

Brócolis à napolitana

brocolis a napolitana

Ingredientes
2 Colher(es) de Sopa de Óleo Soya Soja com Canola
650 Grama(s) de brócolis ninja
1 Unidade(s) de dente de alho picado
½ Unidade(s) de cebola picada
1 Unidade(s) de cubo de caldo de legumes
2 Colher(es) de Chá de orégano seco
sal a gosto
6 Unidade(s) de tomates cereja lavados
1 Xícara(s) de muçarela ralada

Modo de preparo
Retire os talos mais grossos do brócolis, separe os floretes, lave-os em água corrente e leve para cozinhar em água com pouco sal por 10 minutos, em panela tampada. Retire os brócolis e reserve o caldo. Leve o alho e a cebola para fritar em óleo Soya soja com canola até que fiquem transparentes. Junte o caldo de galinha ou legumes, 2/3 de xícara (chá) de água do cozimento, o orégano e deixe ferver. Retire do fogo. Corte os tomates ao meio e reserve.
Em uma tigela, arrume os brócolis, os tomates cerejas e despeje por cima o molho temperado. Espalhe a muçarela ralada e leve para gratinar em forno pré-aquecido, à temperatura de 180°C, por 5 minutos ou até que o queijo tenha derretido por completo.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Rende 9 porções

Quiche de abobrinha e queijo

quiche de abobrinha.jpg

Ingredientes
3 Xícara(s) de Farinha de Trigo Tradicional
1 Xícara(s) de Margarina Primor Todo Dia
3 Colher(es) de Sopa de queijo parmesão ralado
1 1/2 Sachê(s) de caldo de legumes
1 1/2 Colher(es) de Chá de sal
1/2 Xícara(s) de água morna
1 Unidade(s) de gema
1 Unidade(s) de abobrinha grande ralada, higienizada
1 Xícara(s) de creme de leite
1 Xícara(s) de queijo prato ralado
1 Sachê(s) de caldo de legumes
2 Unidade(s) de ovos
2 Colher(es) de Sopa de gergelim
1 1/2 Xícara(s) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de preparo
Massa: Em uma vasilha, misture a farinha de trigo Primor, o queijo parmesão ralado, o caldo de legumes e o sal. Acrescente a margarina Primor e misture bem. Junte a gema, a água (aos poucos), e misture até que a massa se torne lisa e homogênea. Abra a massa, forre uma fôrma com 20 cm de diâmetro e fundo removível, fure o fundo com as pontas de um garfo e reserve.
Recheio: Misture todos os ingredientes do recheio, coloque sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido, à 150ºC, por 30 minutos.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1h 10 minutos.
Rende 10 porções

Frutas flambadas com sorvete de coco

frutas flambadas

Ingredientes
5 Colher(es) de Sopa Delícia Cremosa
1 Unidade(s) manga Tommy, sem caroço
2 Unidade(s) bananas nanica
1/2 Caixa(s) morangos pequenos
1 Xícara(s) açúcar mascavo
1/2 Xícara(s) rum ou cachaça
1 1/2 Xícara(s) suco de laranja

Modo de preparo
Lave e descasque as frutas. Corte a manga e as bananas em meias luas. Reserve os morangos inteiros.
Em uma frigideira média, leve a Margarina Delícia Cremosa para derreter. Acrescente o açúcar e o suco de laranja. Deixe ferver, em fogo alto, até formar uma calda. Junte as frutas e, com o rum, flambe-as. Deixe ferver por 1 minuto, retire do fogo e sirva quente com sorvete de coco.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1h10 minutos.
Rende 5 porções

Fonte: Bunge Brasil

Para quem não tem tempo de ir às compras, já há tomates congelados

Houve um tempo em que a “desculpa” para não ter uma dieta saudável era a dificuldade de fazer ou comprar certos alimentos, mas agora com tantas facilidades gourmet não dá mais para arrumar culpados pela má dieta. Se não dá para ir à horta, feira ou quitanda, os mercados estão repletos de legumes e frutas congelados e conservados a temperaturas específicas, que garantem a preservação dos nutrientes e aspectos, além de terem grande durabilidade.

Por isso, o consumo de alimentos congelados ganha cada vez mais adeptos. A novidade do momento são os tomates, que agora podem ser comprados congelados. Para quem trabalha muito e tem pouco tempo para ir às compras e também para quem gosta de praticidade, esta notícia é ótima. Isso porque os tomates comprados em bancas, se não forem bem conservados ou consumidos rapidamente, podem apodrecer facilmente, levando quem gosta do fruto nas receitas ir mais vezes às compras.

Para facilitar, a D’aucy, marca líder no setor de alimentos congelados no Brasil, está lançando tomates picados e sem sementes, que servem de base para qualquer refeição do dia, trazendo praticidade a todo tipo de cozinheiro moderno. A fruta é lavada, cortada, higienizada e congelada em até quatro horas, sem utilização de aditivos ou conservantes. Segundo a empresa: “O produto mantém as propriedades e as vitaminas A, B e C, e sais minerais como fósforo, ferro, potássio e magnésio, tendo uma durabilidade de até 24 meses, e podendo ser consumido a qualquer momento.”

Além de serem ótimos para uma dieta saudável e terem baixa caloria, os tomates são os queridinhos da cozinha do brasileiro por serem muito saborosos. Eles caem bem em qualquer tipo de salada, com folhas, legumes ou outros ingredientes; em molhos para carnes, risotos ou massas; em recheios, como de tortas, pizzas, salgados, entre outros pratos, e podem até ser consumidos em sucos ou puros e temperados.

E é sempre bom lembrar que as vitaminas do tomate são ótimas para a saúde e ajudam na regularização do sistema nervoso e do aparelho digestivo, tonificam o músculo cardíaco, colaboram para a pele e para o crescimento, dão resistência aos vasos sanguíneos, vitalidade às gengivas, evitam a fragilidade dos ossos e a má formação dos dentes, contribuem no combate a infecções e cicatrização de ferimentos, são excelentes revigoradores do organismo, purificadores do sangue, combatem doenças do fígado, o desgaste mental e as perturbações digestivas e pulmonares.

Informações: D’aucy