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Outono: chef ensina a preparar pratos que são a cara desta estação

Outono chegou e, com ele, algumas frutas, verduras e legumes ganham destaque, como berinjela, brócolis, figo, espinafre, kiwi, uva e maçã. Pensando nisso, a Chef da Unilever, Natália dos Santos, preparou um menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa, para aproveitar o Outono. Confira abaixo e anote essas dicas.

Berinjela: Sanduíche de berinjela gratinado

sanduiche beringela

 

Ingredientes
1 pão italiano (filão)
2 colheres (chá) de azeite de oliva
meia cebola cortada em tiras finas
1 tomate grande, sem pele e sem semente, picado
meia berinjela pequena cortada em cubos médios
1 xícara (chá) de maionese Hellmann’s
3 colheres (sopa) de queijo muçarela ralado
1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo
Coloque o pão italiano sobre uma tábua, e com o auxílio de uma faca, corte a superfície e aperte o miolo. Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola. Junte o tomate e a berinjela, e refogue por 5 minutos, ou até murcharem. Misture metade da maionese Hellmann’s, retire do fogo e reserve. Passe a maionese Hellmann’s restante por dentro do pão e distribua o recheio. Polvilhe a muçarela e o cheiro-verde na superfície e cubra com papel alumínio. Disponha o pão recheado em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Brócolis: Salada de quinoa com brócolis

salada de quinoa

 

Ingredientes
2 xícaras (chá) de água fervente
meia xícara (chá) de quinoa vermelha
meia xícara (chá) de suco de laranja
1 cubo de caldo de legumes Knorr Balance
1 xícara (chá) de brócolis-ninja (só os buquês) cozidos
10 tomates-cerejas médios cortados em rodelas
100 gramas de queijo-de-minas frescal light cortado em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo
Em uma panela grande, ferva a água e junte a quinoa. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até secar todo o líquido. Retire do fogo, tampe a panela e deixe esfriar.
Em uma panela pequena, ferva o suco de laranja e dissolva o cubo de caldo de legumes Knorr Balance. Retire do fogo e tempere a quinoa cozida com metade do caldo. Junte, em uma saladeira, os brócolis, os tomates e o queijo e tempere com o restante do caldo. Junte a quinoa e misture delicadamente.
Regue com o azeite e sirva em seguida.

#DicaDeChef
=A quinoa é encontrada nos supermercados na sessão dos grãos e/ou na de alimentos naturais.
=A quinoa vermelha pode ser substituída pela quinoa real branca.
=Se preferir, substitua o queijo-de-minas frescal por tofu.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Figo: Risoto ao curry com figo em passa

Risoto_Ao_Curry_Com_Figo_em_Passa170323_165442

Ingredientes
3 colheres (sopa) de Becel sabor manteiga
1 dente de alho amassado
150 gramas de filé de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de arroz
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de curry
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) água fervente
1 colher (sopa) salsinha picada
5 colheres (sopa) de figo em passa picado

Modo de preparo
Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) da Becel sabor manteiga em fogo médio, refogue o alho e o frango desfiado por 3 minutos. Junte o arroz, o sal, o curry, o vinho e refogue por dois minutos, ou até evaporar o vinho. Adicione 1 xícara (chá) da água fervente e cozinhe, em fogo baixo, até secar. Repita a operação até terminar o líquido e o arroz estar cozido, porém firme. Retire do fogo, acrescente o restante da Becel sabor manteiga, a salsinha e o figo, e misture delicadamente. Sirva a seguir.

#DicadaChef: se preferir substitua o arroz comum por arroz tipo arbóreo.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Espinafre: Almôndegas de ricota com espinafre

almondega de ricota

Ingredientes

Almôndega
500 gramas de ricota fresca amassada
1 maço pequeno de espinafre picado
2 colheres (sopa) de Becel sabor manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Molho
3 colheres (sopa) de Becel sabor manteiga
1 cebola pequena ralada
6 tomates, sem sementes, cortados em cubos pequenos
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de orégano fresco picado

Modo de preparo
Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve.
Em uma tigela grande misture a ricota, o espinafre, a Becel sabor manteiga e a farinha de trigo até que fique homogêneo.
Modele no formato de almôndegas e coloque no refratário untado.
Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).

Molho
Em uma panela média aqueça a Becel sabor manteiga e doure a cebola.
Junte os tomates e cozinhe por 5 minutos, ou até amolecerem.
Disponha o molho sobre as almôndegas reservadas e leve ao forno por 15 minutos.
Retire do forno, salpique o orégano e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Kiwi: Torta de Kiwi

torta de kiwi

Ingredientes

Massa
3 ovos, gemas e claras separadas
meia xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (sopa) de suco de limão

Recheio
6 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de raspas de limão
5 kiwis cortados em fatias

Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180° C). Unte e enfarinhe uma assadeira redonda média (27 cm de diâmetro). Em uma batedeira, bata as claras em neve. Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre. Acrescente o açúcar, a margarina (reservando 2 colheres de sopa), a farinha de trigo, o fermento, as raspas e o suco do limão. Espalhe a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 20 minutos, ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Em uma panela média, dissolva o amido de milho Maizena no leite, junte as gemas e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente as raspas de limão, a margarina reservada e misture. Espalhe o recheio sobre a massa assada e distribua as fatias de kiwi. Leve para gelar por 10 minutos.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Maçã e Uva: Torta de Maçã e Uva

torta de maça e uva

Ingredientes

Massa
1 e meio tablete de margarina culinária (150 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de água

Recheio
6 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
1 xícara (chá) de suco concentrado de uva
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de uva-rubi cortada ao meio e sem sementes
meia maçã média, com casca, cortada em fatias

Cobertura
3 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
meia xícara (chá) de suco de uva
4 colheres (sopa) de açúcar
meia xícara (chá) de suco de laranja coado

Modo de preparo

Massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180° C). Em uma tigela, junte a margarina culinária, a farinha, a gema, o açúcar e a água. Misture delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique lisa e homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável pequena (23 cm de diâmetro). Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Reserve até esfriar. Faça uma tira grossa de papel alumínio com 24 cm de comprimento por 4 cm de largura e coloque-a em pé no meio da fôrma (apoiando a parte mais comprida e mais estreita no fundo da assadeira), para separar os dois sabores.

Recheio
Em uma panela pequena, dissolva 3 colheres (sopa) de amido de milho Maizena no suco de uva, junte meia xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio por 3 minutos ou até engrossar, mexendo sempre. Coloque em uma das divisões da fôrma. Reserve.
Em outra panela pequena, dissolva o restante do amido de milho Maizena no leite, junte o restante do açúcar e a baunilha. Leve ao fogo médio por 3 minutos ou até engrossar, mexendo sempre. Coloque na outra divisão da fôrma. Retire o papel-alumínio e leve à geladeira por 30 minutos. Coloque sobre o creme de uva as uvas fatiadas e sobre o creme de baunilha as maçãs. Reserve na geladeira.

Cobertura
Em uma panela pequena, dissolva 1 colher e meia (sopa) de amido de milho Maizena no suco de uva. Junte 2 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo médio por 1 minuto ou até engrossar, mexendo sempre. Espalhe delicadamente sobre as uvas. Em outra panela pequena, dissolva o restante do amido de milho Maizena no suco de laranja.
Junte o restante do açúcar e leve ao fogo médio por 1 minuto ou até engrossar, mexendo sempre. Espalhe delicadamente sobre as fatias de maçã. Leve à geladeira por 20 minutos ou até o momento de servir.

#DicadaChef
Esta receita é muito versátil, você pode substituir o suco concentrado de uva pelo suco concentrado de sua preferência (manga, tangerina, laranja, goiaba). Substitua também as uvas pela fruta correspondente ao suco concentrado; pode ainda, substituir a maçã por morango, pera, kiwi ou manga.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Chefs ensinam a preparar 4 receitas zero lactose 

Ir a uma festa de aniversario não precisa ser um problema para quem tem intolerância à lactose. Mas o que muita gente não sabe é que é, sim, possível preparar uma festa com quitutes deliciosos sem lactose. Alguns pratos comuns nesses eventos, como bolo e brigadeiro, podem ser adaptados para um cardápio especial. Pensando nisso, os chefs Natália dos Santos e Leonardo Carvalho ensinam a preparar 4 receitas de dar água na boca. Confira:

Buraco quente

buraco quente gde

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola picada
200 gramas de carne moída
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
meio tomate pequeno picado
meia colher (chá) de sal
1 colher (chá) de salsa picada
6 mini pães franceses
maionese Hellmann’s

Modo de preparo
Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 1 minuto, ou até dourar. Acrescente a carne moída e frite por 5 minutos, ou até mudar completamente de cor. Adicione a polpa de tomate, o tomate, o sal e a salsa, e misture bem. Deixe cozinhar, em fogo baixo por 2 minutos, ou até o tomate começar a murchar. Retire do fogo e reserve. Retire parte do miolo de cada pão e recheie com 3 colheres (sopa) do recheio. Saboreie cada mordida com maionese Hellmann’s.

#DicaDeChef
O Buraco Quente é uma boa pedida nas festas infantis, pois além de ser fácil de preparar tem uma boa aceitação por esse público. Se desejar, substitua o pão francês tradicional pela versão integral.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Mini-hambúrgueres de alcatra com ketchup de maçã

mini hamburguer

Ingredientes
2 xícara(s) Ketchup Hellmann’s Tradicional
1 maçã grande sem casca cortada em cubos pequenos
meia colher de chá canela em pó
1 colher(es) de sopa mel
16 mini hambúrgueres de alcatra (50g cada)
16 folhas mini rúcula
16 pães para hambúrguer cortados ao meio

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o ketchup Hellmann’s e os cubos de maça, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 3 minutos, ou até a maçã amolecer.
Acrescente a canela e o mel, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do fogo, espere amornar e transfira para o copo do liquidificador. Bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Leve à geladeira. Esquente uma frigideira antiaderente e coloque 4 hambúrgueres por vez, fritando por 5 minutos de cada lado, ou até dourarem. Repita a operação até que todos os hambúrgueres estejam grelhados.
Disponha os hambúrgueres dentro dos pães, espalhe pela superfície o ketchup de maçã e cubra com as folhas de rúcula. Sirva em seguida.

#DicaDeChef Você pode substituir a alcatra por maminha, fraldinha, picanha ou peito moídos. Essas carnes possuem uma parte de gordura ideal para o preparo de hambúrguer.
Rendimento: 16 porções

Bolo de brigadeiro

bolo de brigadeiro.jpg

Ingredientes
meia xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de creme vegetal
3 gemas
1 xícara (chá) de AdeS Original
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve

Recheio e cobertura
1 colher (sopa) de amido de milho Maizena
2 xícaras (chá) de AdeS Original
1 xícara e meia (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de creme vegetal
meia xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de confeitos granulados

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma fôrma redonda média (22 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180° C). Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, o creme vegetal e as gemas, e bata até ficar homogêneo. Junte o AdeS Original, aos poucos, intercalando com o chocolate e a farinha de trigo. Retire da batedeira, acrescente o fermento e misture. Adicione as claras, mexendo delicadamente de baixo para cima. Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 35 minutos, ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e reserve até esfriar.

Recheio e cobertura
Em uma panela grande, dissolva o amido de milho Maizena no AdeS Original. Junte o açúcar e o creme vegetal, e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando. Peneire o chocolate e misture até ficar homogêneo. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo.

Montagem
Corte o bolo reservado ao meio, formando dois discos e distribua meia xícara (chá) do brigadeiro em uma das metades. Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio e cubra com o restante do brigadeiro.
Polvilhe o confeito granulado. Sirva em seguida.

#DicaDeChef Sempre conferir se o chocolate em pó é zero lactose ou se contém traços de leite.
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Brigadeiro de colher zero lactose

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Ingredientes
2 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de AdeS Original
1 embalagem de leite condensado zero lactose (395 g)
1 colher (sopa) de Becel Core

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o amido de milho Maizena, o chocolate em pó e o AdeS Original, e misture bem até dissolver. Junte o leite condensado zero lactose e o creme vegetal, e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, por aproximadamente 20 minutos, ou até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, distribua o brigadeiro em 14 copinhos plásticos ou colheres e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva a seguir.

#DicaDeChefSe desejar, polvilhe granulado de chocolate sobre a superfície do brigadeiro antes de servir.
Rendimento: 14 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de geladeira: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos

Fonte: Unilever

Chef ensina a preparar três receitas diferentes de panqueca

Com a chegada do calor, receitas fáceis e equilibradas são ótimas pedidas para as refeições. Pensando nisso, a chef Natalia dos Santos, da Unilever, ensina a preparar três receitas de panquecas diferentes das tradicionais e de dar água na boca. Confira:

Panqueca de aveia com recheio de frango e cottage

panqueca_com_aveia_com_recheio_de_frango_e_cottage

Ingredientes

Massa
4 colheres (sopa) de aveia em flocos grossos
2 ovos
meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de galinha Knorr Balance
1 xícara (chá) de leite desnatado fervente

Recheio
500 g de peito de frango, sem pele e sem osso
1 cubo de caldo de galinha Knorr Balance
2 xícaras (chá) de água fervente
250 gramas de queijo cottage
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Massa
No copo do liquidificador, coloque os ovos a farinha de trigo, 3 colheres (sopa) da aveia e o cubo de caldo de galinha Knorr Balance já dissolvido no leite, e bata por 2 minutos, ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Junte a aveia restante e misture sem bater. Deixe descansar por 10 minutos. Unte e aqueça uma frigideira pequena (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve.

Recheio
Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango e o cubo de caldo de galinha KNORR Balance já dissolvido na água, e misture. Tampe a panela, deixe cozinhar por 15 minutos após o início da fervura. Espere a pressão ceder, abra a panela e retire o frango, desfiando-o grosseiramente. Transfira o frango desfiado para uma tigela e acrescente o queijo cottage e o cheiro-verde. Misture bem e distribua um pouco do recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole. Arrume as panquecas em um refratário e sirva em seguida.

Dica: Se desejar, antes de servir acrescente, por cima, o molho de sua preferência.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Calorias por porção: 314

Panqueca com recheio de rúcula e peito de peru

panqueca_com_recheio_de_rucula_e_peito_de_peru

Ingredientes

Massa
1 xícara e meia (chá) de leite
1 cubo de caldo de galinha Knorr Balance
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio
2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada
200 g de peito de peru cozido e desfiado
2 talos de salsão picados
1 xícara (chá) de folhas de rúcula picada

Molho
1 colher (sopa) de amido de milho Maizena
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 colher (chá) de curry
meia colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de gergelim preto

Modo de preparo

Massa
Ferva meia xícara (chá) do leite e dissolva o cubo de caldo de galinha Knorr Balance. Coloque no liquidificador e junte o restante do leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e bata por 3 minutos, ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar. Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa.

Recheio
Em uma tigela, misture a ricota, o peito de peru desfiado, o salsão e a rúcula, até ficar homogêneo. Reserve.

Molho
Dissolva o amido de milho Maizena no leite. Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte o curry e misture rapidamente. Acrescente o amido de milho Maizena dissolvido, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o sal, a margarina restante e misture. Deixe esfriar, acrescente o iogurte e misture até ficar homogêneo.

Montagem
Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio.
Regue o molho sobre as panquecas e polvilhe com gergelim. Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Calorias por porção: 202

Salada de panqueca com grão-de-bico

salada_de_panqueca_com_grao_de_bico

Ingredientes

Massa
1 xícara (chá) de leite
1 cubo de caldo de legumes Knorr Balance
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
meia colher (chá) de margarina sem sal
meia colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água
1 cubo de caldo de legumes Knorr Balance
1 xícara (chá) de brócolis-ninja
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
meio pé de alface pequeno picado
100 g de queijo prato cortado em cubos pequenos

Modo de preparo

Massa
Em uma panela média, ferva meia xícara (chá) de leite e dissolva o cubo de caldo de legumes Knorr Balance. Transfira para o copo do liquidificador e junte o restante do leite, a farinha de trigo, o ovo, a margarina e o fermento. Bata por 1 minuto, ou até que a massa fique cremosa e homogênea. Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro). Coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até finalizar a massa. Reserve.

Salada
Em uma panela média, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de legumes Knorr Balance, junte os brócolis e cozinhe até ficarem macios. Retire do fogo, escorra e misture ao grão-de-bico. Reserve até esfriar.

Montagem
Coloque cada disco de panqueca em uma taça para sobremesa, deixando a massa cair na lateral. Disponha no centro de cada um deles uma porção da mistura de brócolis e alface e decore-os com o queijo. Sirva em seguida.

Variação
Se desejar, junte à salada ovos cozidos e azeitonas.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Calorias por porção: 235

Fonte: Knorr

Chefs ensinam a preparar receitas especiais para a ceia de Ano Novo

Sinônimo de felicidade, reencontros e comemorações, a ceia de réveillon é um momento especial para celebrar a passagem para o próximo ano. Pensando nisso, os Chefs Leonardo Carvalho e Natalia dos Santos, da Unilever, selecionaram 4 receitas de dar água na boca para compor sua ceia. Confira!

Arroz com bacalhau e farofa doce

arroz com bacalhau

Ingredientes
5 colheres (sopa) de azeite
300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
1 e meia xícara (chá) de arroz
1 sachê de tempero Meu Arroz Knorr Tradicional
3 xícaras (chá) de água
5 tomates secos picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de uvas passas pretas sem sementes
1 broa de milho pequena ralada (200 g)

Modo de preparo
1. Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio e refogue o bacalhau.
2. Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos.
3. Acrescente o sachê do tempero Meu Arroz Knorr e refogue rapidamente.
4. Adicione a água. Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 15 minutos, ou até secar o líquido.
5. Junte os tomates secos, a salsinha, as passas e misture. Reserve.
6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
7. Coloque o arroz em um refratário médio e cubra com a broa ralada.
8. Regue com o azeite restante e leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.

#DicaDeChef: para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho coberto com água na geladeira por 48 horas, trocando a água 3 vezes ao dia.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Chester recheado com farofa de castanha portuguesa

chester castanha portuguesa

Ingredientes

3 colheres (sopa) de creme vegetal Becel sabor manteiga
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 cenoura média ralada no ralo grosso
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 castanha portuguesa picada
1 tomate médio sem sementes picado
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
3 quilos de chester
1 xícara de creme vegetal Becel sabor manteiga
1 colher (sopa) de manjericão picado

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Forre uma assadeira grande (40 x 28 cm) com papel-alumínio, deixando uma borda nas laterais para cobrir. Reserve.

Farofa

1. Em uma panela média aqueça o creme vegetal Becel sabor manteiga em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 2 minutos.
2. Junte a cenoura, o sal, o vinho, a água, o manjericão e a castanha.
3. Acrescente o tomate, a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por mais 3 minutos ou até engrossar e soltar da panela.

Chester

1. Recheie o chester, prenda com os palitos e amarre com o barbante. Coloque na assadeira reservada.
2. Em uma tigela pequena coloque o creme vegetal Becel sabor manteiga e o manjericão e misture. Besunte o chester com essa mistura.
3. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas ou até ficar cozido.
4. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
5. Retire do forno, decore a gosto e sirva a seguir.

#DicaDeChef: Se preferir, besunte o chester com a mistura entre a pele e a carne. Assim ficará mais temperado.
Rendimento: 25 porções
Tempo de preparo: 2h30

Sanduíche de pernil com maionese de gorgonzola

sanduiche pernil

Ingredientes
meia cebola roxa fatiada
4 colheres (sopa) de água
meia xícara (chá) de maionese Hellmann’s
50 g de queijo gorgonzola
2 pães portugueses cortados ao meio no sentido horizontal
400 g de pernil assado e desfiado

Modo de preparo
1. Em uma frigideira antiaderente, coloque a cebola roxa e leve ao fogo alto para fritar por 2 minutos, ou até começar a caramelizar.
2. Regue com a água e deixe cozinhar, em fogo baixo por 2 minutos, ou até a água secar. Retire do fogo e reserve.
3. Em uma tigela, coloque a maionese Hellmann’s  e o queijo gorgonzola, misture bem.
4. Passe a maionese de gorgonzola pelos dois lados dos pães, disponha o pernil desfiado e a cebola roxa. Divida os sanduíches ao meio e sirva em seguida.

#DicaDeChef Aproveite as sobras do pernil da ceia de Natal para preparar esse delicioso sanduíche.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Bolo merengue de limãomerengue de limão

Ingredientes
12 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
1 xícaras (chá) de açúcar refinado
ovos levemente batidos a gosto
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo com fermento
meia xícara (chá) de Amido de Milho Maizena
3 colheres (sopa) de creme de limão
5 colheres (sopa) de leite
claras a gosto
1 xícara (chá) de açúcar refinado
5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
130g de cream cheese
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de manteiga em cubos
meia xícara (chá) de açúcar refinado
Suco de 3 limões Tahiti
ovos a gosto

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°. Unte e forre com o papel-manteiga duas formas redondas iguais de 20 cm de diâmetro
2. Para o creme de limão: em uma panela reúna os ingredientes do creme de limão e aqueça em fogo brando, mexendo de vez em quando com uma colher – não deixe ferver ou os ovos vão talhar. Quando engrossar, coe com a ajuda de uma peneira, e deixe esfriar. Reserve.
3. Com uma colher de pau bata a a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e aerado. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição e com o último ovo, junte uma colher (sopa) da farinha de trigo para evitar a formação de grumos. Acrescente 2 colheres (sopa) do creme de limão, misture o restante da farinha com a Maizena e adicione a mistura. Finalize despejando o leite .
4. Transfira a massa para as formas, espalhando para deixar uniforme. Leve ao forno por 20 minutos até dourar levemente e um palito inserido no centro sair limpo.
5. Enquanto isso, faça o merengue. Em uma tigela absolutamente limpa bata as claras até encorpar e adicione metade do açúcar, uma colher por vez. Incorpore o restante do açúcar.
6. Retire os bolos do forno e espalhe menos da metade do merengue sobre um deles, alisando a superfície – procure evitar que o merengue encoste na forma, ou ficará difícil de desenformar.
7. Coloque o restante do merengue sobre o outro bolo e faça algumas espirais salientes (será a parte de cima). Retorne os bolos ao forno por 10 minutos, até o merengue ficar crocante e levemente dourado. Retire do forno, deixe esfriar na forma por alguns minutos e depois desenforme sobre um aramado para terminar de esfriar.
8. Para o recheio, bata a manteiga e acrescente o cream cheese, batendo até ficar homogêneo. Aos poucos, junte o açúcar e bata até a mistura ficar clara e aerada, mas não líquida, Acrescente as raspas de limão. Espalhe o recheio no bolo com o merengue liso, coloque o restante do creme de limão por cima e sobreponha a outra de bolo.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Fonte: Unilever

 

Aprenda duas receitas quentes para se aquecer

Com as temperaturas baixas do inverno, receitas quentinhas ganham mais espaço na alimentação, e ingredientes como gengibre e tomilho dão um toque especial no preparo. Pensando nisso, a Chef da Unilever Natalia dos Santos ensina duas receitas de inverno de dar água na boca. Confira:

Cação poché com molho de tomate fresco

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Ingredientes
1 cubo de caldo de legumes Knorr Balance
meio litro de água fervendo
6 postas de cação pequenas (aproximadamente 100g cada)
3 tomates médios, sem pele e sem semente, picados
1 colher (sopa) de alcaparras
2 ramos de tomilhos picados (somente as folhas)

Modo de preparo
1. Em uma frigideira grande, coloque a água fervente e dissolva o cubo de caldo de legumes Knorr Balance.
2. Acomode as postas de peixe uma ao lado da outra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos ou até que o peixe mude totalmente de cor.
3. Retire as postas com o auxílio de uma escumadeira e reserve-as em uma travessa.
4. Na mesma frigideira, junte os tomates ao caldo restante e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, ou até que tomate começa a desmanchar.
5. Acrescente as alcaparras e o tomilho, misture e retire do fogo. Disponha o molho sobre o peixe reservado e sirva a seguir.

#DicasdaChef
1. Se desejar, substitua as alcaparras por azeitona verde picada.
2. Poché é o método de cozimento do alimento brevemente em água quente. Esse tipo de preparo é muito utilizado para cozinhar ovos, mas é uma boa opção para peixes firmes, como tilápia, salmão e cação. Saborizar a água com caldo é essencial para o peixe ficar saboroso.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Calorias por porção: 100

Legumes cozidos no vapor com gengibre

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Ingredientes
1 xícara (chá) de vagem picada
1 batata média cortada em cubos médios
10 minis cenouras
1 mandioquinha média cortada em rodelas médias
1 maço de brócolis-ninja
1 cubo de caldo de legumes Knorr Balance
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
6 tomates-cereja

Modo de preparo
1. Em uma panela própria para cozimento a vapor coloque a vagem, por cima a batata, a cenoura, a mandioquinha e o brócolis. Cozinhe com a panela tampada por 20 minutos. Retire do fogo e reserve até amornar. Abra a panela e verifique o cozimento dos vegetais
2. Coloque em uma travessa, esfarele o cubo de caldo de legumes KNORR Balance, regue o azeite e misture o gengibre.
3. Polvilhe o cheiro-verde e decore com os tomates-cereja. Sirva quente ou frio.

#DicadaChef
Cozinhar no vapor é uma das formas de preservar os nutrientes dos vegetais e nesse método é mais fácil deixá-los na consistência ideal (al dente), pois não absorvem muita água durante a cocção.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias por porção: 140

*Quando comparado a versão tradicional.

Fonte: Knorr

 

 

 

 

 

 

 

Chef ensina duas receitas econômicas com frango

Uma das maiores preocupações da população hoje em dia é comer bem sem gastar muito. Para economizar na refeição, o chef da Unilever Leonardo Carvalho ensina a preparar duas receitas com frango de dar água na boca. Confira:

Fricassé de frango com milho e requeijão

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Ingredientes
4 xícaras de água
2 cubos de caldo de galinha caipira Arisco
1 quilo e meio de peito de frango sem ossos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de milho verde escorrido
2 gemas
1 caixas de creme de leite (200g)
1 copo de requeijão
2 xícaras (chá) de batata-palha

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, ferva a água, dissolva os cubos e caldo de galinha caipira Arisco e coloque o frango. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até o frango ficar macio. Retire o frango, desfie e reserve. Passe o caldo para o liquidificador e reserve até esfriar. Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). No liquidificador, junte ao caldo a farinha de trigo, o milho verde e as gemas. Bata até ficar homogêneo. Coloque em uma panela média e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte o frango desfiado e o creme de leite. Reserve. Coloque no refratário untado e espalhe o requeijão com as costas de uma colher até cobrir toda a superfície. Cubra com a batata palha e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

#DicadoChef Para preparar o creme de milho, utilize 1 xícara e meia (chá) do caldo do cozimento do frango. Se for necessário, complete com água até obter essa quantidade de caldo.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 55 minutos
Frango com quiabo

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Ingredientes
200 gramas de quiabo inteiro
1 embalagem Tempera Mais Arisco sabor Alho, Cebola e Colorau
1 quilo de coxas e sobrecoxas de frango

Modo de preparo
Tire as pontas do quiabo e deixe de molho em água com limão por 30 minutos. Enxague e reserve. Abra a parte superior da embalagem de Tempera Mais ARISCO sabor Alho, Cebola e Colorau e retire o saquinho plástico. Coloque dentro do saquinho o frango e o quiabo.
Abra a parte inferior da embalagem de Tempera Mais Arisco sabor Alho, Cebola e Colorau e coloque o tempero dentro do saquinho. Misture suavemente até que todos os ingredientes fiquem cobertos pelo tempero. Feche bem o saquinho com o lacre. Coloque em um refratário, leve ao forno médio (180ºC) e asse por 1 hora. Retire do forno e corte cuidadosamente o saquinho plástico. Coloque em uma travessa. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Fonte: Arisco

Chef dá dicas de receitas para ter muito pique nos dias de folia

Carnaval é sinônimo de muita festa e diversão, mas, para ter disposição suficiente para curtir os quatro dias consecutivos, é preciso de muita disposição. Pensando nisso, a Chef da Unilever, Natália dos Santos, listou quatro receitas para os almoços do feriado. Confira e boa folia!

Nhoque de banana da terra sem glúten

nhoque-banana

Ingredientes
3 bananas-da-terra (600 g)
1 colher (chá) de sal
7 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
8 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de tomilho fresco

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C). Disponha as bananas com casca em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, ou até ficarem cozidas. Retire as bananas do forno e ainda quente descasque-as. Disponha as polpas no copo do liquidificador e bata por 2 minutos, ou até que vire um creme liso. Junte o sal e se necessário um pouco de água.
Transfira para uma panela, acrescente, aos poucos, o amido de milho Maizena já dissolvido na água. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos ou até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Com a massa fria em uma superfície limpa, modele cordões e corte em pedaços de 2 cm cada. Em uma panela aquecida acrescente a manteiga e o tomilho, deixe derreter e frite os nhoques até dourar.
Retire do fogo e sirva com o molho e acompanhamentos dê sua preferência.

#DicasdaChef
Sirva com um bom molho de tomate ou molho branco.
Você pode preparar até o quarto passo e guardar em recipiente fechado por até 3 dias e fritá-los quando quiser.
Vai bem com frutos do mar e frango.
Pode ser um ingrediente de uma boa salada fria também.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Purê de batata doce

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Ingredientes
500 gramas de batata doce
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de creme vegetal Becel sem sal
meia colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a batata doce, cubra com a água e cozinhe em fogo médio até ficar macia. Escorra, descasque e corte em cubos. Coloque no liquidificador, junte o leite e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma panela, acrescente o creme vegetal Becel e o sal, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Adicione o mel, misture e retire do fogo.
Sirva a seguir, como acompanhamento de assados.

#DicadaChef Se desejar, acrescente meio copo de requeijão light.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Meu arroz energia

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Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) e meia de arroz
1 sachê de tempero KNORR Meu Arroz Alho e Cebola
3 xícaras (chá) de água fervente
100 gramas de queijo-de-minas frescal cortado em cubos pequenos
1 tomate pequeno, sem sementes, cortado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de semente de linhaça
1 colher (chá) de tomilho fresco

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Acrescente o sachê de tempero Knorr Meu Arroz Alho e Cebola e mexa bem por 1 a 2 minutos. Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até secar o líquido. Retire do fogo e reserve tampado por 5 minutos.
Junte ao arroz, o queijo, o tomate, a semente de linhaça e o tomilho, misture delicadamente e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Camarão com creme de castanha-do-pará e maionese

camarao-com-castanha

Ingredientes
100 gramas castanha do pará
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
500 gramas de camarão-cinza médio limpo
4 colheres (sopa) de maionese Hellmann’s
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a castanha-do-pará e cubra com a água. Deixe descansar por meia hora. Transfira a mistura para o liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Reserve. Aqueça uma frigideira com óleo e refogue os camarões em fogo médio por 3 minutos, ou até que fiquem rosados. Acrescente o creme de castanha-do-pará reservado e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione a maionese Hellmann´s e misture até incorporar. Retire do fogo, polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Fonte: Unilever

Aproveite o domingo e aprenda quatro receitas especiais

E porque hoje é domingo e você está com tempo e disposição para ir para a cozinha e aprender novos pratos, veja quatro receitas fáceis e saborosas. São entrada, prato principal acompanhamento e sobremesa. Mãos à obra:

Salada de batata

salada-de-batata

Ingredientes
3 batatas médias cozidas e cortadas em cubos médios
1 cebola pequena picada
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada

Modo de preparo
Em uma tigela, junte as batatas, a cebola e o sal.
Acrescente a maionese HELLAMANN’S, salpique a salsinha e misture.
Leve à geladeira por 10 minutos ou até a hora de servir.

#DicasdaChef
Para fazer um salpicão, acrescente 1 filé de frango cozido e desfiado, 1 lata de milho em conserva escorrido e azeitonas picadas. Você também pode juntar 1 maçã média descascada e ralada no ralo grosso ou 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado ou 2 palmitos em conserva picados. As batatas podem ser descascadas e cortadas em cubos antes de cozinhar. Neste caso, escorra bem antes de juntar os demais ingredientes. Sirva como entrada ou com carnes em geral. Rendimento: 4 porções. Tempo de preparo: 10 minutos.
Polenta crocante

polenta-crocante

Ingredientes
5 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL
1 colher (chá) de sal
Meia colher (chá) de noz-moscada
2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido

Modo de preparo
Unte duas assadeiras retangulares grandes (40 x 28 cm).
Em uma panela grande junte a água, o creme vegetal BECEL, o sal e a noz-moscada e deixe ferver.
Quando levantar fervura, acrescente o fubá aos poucos e, mexendo sempre, cozinhe por 10 minutos ou até soltar do fundo da panela, sem parar de mexer.
Espalhe a polenta em uma das assadeiras e alise a superfície com uma espátula. Deixe esfriar.
Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
Corte a polenta em pequenos retângulos e coloque-os na outra assadeira, deixando uma pequena distância entre eles.
Leve ao forno por 30 minutos ou até ficarem tostados e crocantes. Sirva-os quentes.

#DicasdaChef
Você pode servir a polenta crocante com molho de tomate ou frango assado. Para dar um formato diferente à polenta, despeje a massa sobre uma superfície lisa e com uma colher ou espátula, espalhe alisando-a. Deixe esfriar e endurecer por 20 minutos, no mínimo. Corte com cortador de biscoitos ou com a borda de um copo para deixar do formato desejado e siga com as instruções da receita. Rendimento: 8 porções. Tempo de preparo: 1 hora

Panqueca de carne e creme de cebola

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Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
1 embalagem de creme de cebola KNORR
3 ovos
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
Meio quilo de carne moída
1 xícara (chá) de ervilha congelada aferventada
1 tomate cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata o leite, 3 colheres (sopa) do creme de cebola KNORR, os ovos, o óleo e a farinha de trigo por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos. Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa.

Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída até perder a cor avermelhada. Junte a ervilha e refogue por mais 5 minutos. Adicione o tomate e meia xícara (chá) da água. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até secar o líquido. À parte, dissolva o restante da embalagem do creme de cebola KNORR no restante da água e junte ao refogado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem
Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio. Cubra com o molho de tomate aquecido, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida. Rendimento: 10 porções.Tempo de preparo: 1 hora.

Bolo de banana de liquidificador

bolo-de-banana

Ingredientes
meia xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
2 bananas-nanicas médias, picadas
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de amido de milho MAIZENA
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).
Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de furo central média (20 cm diâmetro).
No copo do liquidificador, coloque o leite, o óleo, o açúcar e os ovos, e bata até que fique homogêneo. Junte as bananas e bata rapidamente até triturar levemente.
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o amido de milho MAIZENA e o fermento, e adicione, aos poucos, a mistura do liquidificador, mexendo até obter uma massa cremosa.
Disponha a massa na fôrma reservada e polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar já misturada à 1 colher (chá) de canela em pó. Leve ao forno por 40 minutos, ou até que um palito saia limpo, depois de espetado na massa.
Retire do forno, espere amornar e desenforme. Sirva a seguir.
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 50 minutos

Fonte: Unilever

Chef ensina três receitas que são a cara do Nordeste

Com lindas paisagens e culinária diferenciada, o Nordeste possui características próprias. Repleta de sabores fortes e marcantes, muitos de seus pratos típicos, por exemplo, são feitos com peixes e carne seca. Além disso, a gastronomia dessa região possui uma grande influencia Africana. Leonardo Carvalho, chef da Unilever, ensina a preparar 3 receitas típicas do Nordeste. Confira:

Bobó de Camarão

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Ingredientes
1 quilo de camarão médio sem casca
suco de limão a gosto
1 dente de alho
1 quilo de mandioca descascada e cortada em pedaços
3 cubos de caldo sabor tempero baiano Arisco
1 litro de água fervente
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 pimentão verde médio cortado em cubos pequenos
1 lata de molho de tomate
3 colheres (sopa) de coentro picado
molho de pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, tempere o camarão com o suco de limão e o alho. Reserve por 20 minutos.
Em outra panela média, dissolva os cubos de caldo sabor tempero baiano Arisco na água fervente, junte a mandioca e cozinhe por 20 minutos ou até começar a desmanchar. Deixe amornar. Bata no liquidificador a mandioca com o caldo e o leite de coco até formar um creme. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e o azeite-de-dendê em fogo médio e refogue o camarão e o pimentão. Junte o molho de tomate e deixe ferver por 3 minutos. Adicione o creme de mandioca reservado, acrescente o coentro e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Coloque molho de pimenta vermelha a gosto e sirva em seguida. Variação
Se preferir, substitua o coentro por 3 colheres (sopa) de salsa picada.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Almôndegas de siri com molho de mostarda

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Ingredientes
250 gramas de carne de siri
1 sachê de Arisco Tempera Mais para Aves, Peixes e Arroz
2 ovos
2 colheres (sopa) de coentro picado
meia xícara de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de farinha de Trigo
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
1 xícara e meia de leite
3 colheres (sopa) de molho de mostarda Arisco
meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo

Almôndegas
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela, misture o siri, o sachê de Arisco Tempera Mais para Aves, Peixes e Arroz, os ovos e o coentro. Acrescente a farinha de rosca, a farinha de trigo e a margarina. Misture até a massa ficar homogênea. Divida a massa em 20 porções e modele bolinhas. Reserve.
Coloque as bolinhas em uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Coloque-as em uma travessa e reserve.

Molho
Em uma panela, dissolva o amido de milho Maizena no leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o molho de mostarda Arisco e o sal. Misture delicadamente. Adicione a margarina e misture rapidamente até ficar homogêneo.  Sirva sobre as almôndegas.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Escondidinho de Carne Seca com Mandioca

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Ingredientes
meio quilo de carne seca cozida e desfiada
meia colher de chá de Arisco Tempero em Pasta Completo com Pimenta
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
1 tomate grande picado
meio quilo de mandioca cozida
2 colheres (chá) de Tempero Completo ARISCO com pimenta
meia xícara de leite fervente
2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo

Carne
Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em uma tigela, tempere a carne desfiada com o tempero completo Arisco com pimenta e reserve. Em uma panela média aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e a carne seca temperada e refogue por mais 5 minutos. Coloque no refratário untado e reserve.

Purê
Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor ou amasse com um garfo. Junte o tempero completo Arisco com pimenta, o leite e a margarina. Misture até formar um purê homogêneo. Cubra o refogado de carne seca com o purê de mandioca e alise a superfície com as costas de uma colher. Leve ao forno por 25 minutos ou até começar a dourar.
Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Fonte: Arisco/Recepedia

Chef dá dicas de como preparar uma refeição completa de baixo custo

Quando falta criatividade para compor uma refeição completa e equilibrada, é preciso poupar nas compras sem que isso reflita à mesa. Para não pesar no bolso ou faltar sabor, o chef Leonardo Carvalho, da Unilever, preparou algumas dicas e sugestões que não afetam o orçamento na hora de planejar um cardápio balanceado.

Confira as #dicasdoChef:

1-Sua cozinha não precisa estar cheia de produtos sofisticados para que você tenha refeições incríveis;

2-Ingredientes simples e baratos, como mandioca, podem se transformar em pratos deliciosos, a exemplo da Rabada ensopada com mandioca. Veja a receita aqui;

rabada

3-O que nunca pode faltar para uma refeição completa, balanceada e de baixo custo é a composição do prato que deve conter:

.1 porção de carnes, peixes ou ovos;
.1 porção de cereais (batata, macarrão, arroz ou farofa);
.1 porção de feijões (feijão, soja ou grão de bico);
.1 porção de vegetais (folhas ou legumes).

feijãoooo

4-Ao ir ao supermercado ou à feira, leve uma lista pré-elaborada para ganhar agilidade e economia durante a escolha dos itens;

5-Vale sempre ressaltar que podemos seguir com carnes de segunda e colocá-la na panela de pressão, que além de deixá-la supermacia, ainda economiza no gás por cozinhar mais rápido.

6-No caso dos cereais, podemos sempre utilizar as raízes (inhame, mandioca e batata doce) que, em muitos períodos do ano, têm o custo mais baixo.

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Foto: Szafirek

7-Escolha frutas e vegetais da estação que, além de mais saborosos, são mais baratos e possuem maior quantidade de vitaminas e minerais;

8-Aproveite as aparas e cascas de vegetais para fazer sopas e caldos. Muitas vezes esses itens não estão com um formato bonito, porém são ricas em sabor, higienize-as bem, coloque na sua sopa e finalize batendo em um liquidificador.legumes

Fonte: Unilever