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Cliente faz pedido por app em bar de “tapas brasileiras” na Vila Madalena

Unir o aconchego da sala de casa e os pratos brasileiros que todo mundo gosta em pequenas porções para provar de tudo, com preço acessível e facilidade para pedir e pagar. Essa é a proposta do Stue Bar, inaugurado em agosto na Rua Girassol, na Vila Madalena, por Junior Marques – dono da franquia de açaí Açaí Beat – e seu sócio Sérgio Campos. A casa quer ser um destino de happy hour tanto para o público das redondezas quanto para famílias no passeio de fim de semana.

O menu traz camarão empanado frito no óleo de coco, um saboroso carreteiro de picanha defumada, mini parmegiana, salada de abacate, uma releitura de moqueca e crème brulée com Romeu e Julieta. Entre as bebidas estão a cerveja artesanal Colorado (a partir de R$ 14,00) e drinques, como caipirinhas de vários sabores e refrescantes mojitos (a partir de R$ 22,00).

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A inspiração veio das tapas espanholas, que Junior conheceu durante o período em que estudou no país, e que tem tudo a ver com a ideia de compartilhar momentos e comidinhas em uma sala de estar. “Oferecemos porções pequenas a preços acessíveis – entre R$ 8,00 e R$ 18,00 – para que todos provem um pouco de tudo”, explica Junior.

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“Charmy, Easy Food” é o slogan do bar, que se localiza em uma casinha no bairro boêmio. No ambiente, uma grande prateleira ao longo da parede esquerda, onde estão livros e vasos de plantas intercalados por leds, além dos sofás, ajudam a criar o clima intimista. No fundo, fica a cozinha e o balcão onde são retirados os pratos pedidos por um app desenvolvido exclusivamente para o Stue. À direita está o bar, onde clientes se servem das bebidas. Há, ainda, uma varanda com bancada.

“’Stue’ em norueguês significa ‘living room’ ou ‘espaço de convivência’. Queremos que os frequentadores do bar se sintam na sala de estar de casa, desfrutando de um bom momento com amigos e família de maneira descomplicada e confortável”, declara Junior, que atua no mercado alimentício com a Açaí Beat desde 2011.

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Stue – Rua Girassol, 320, Vila Madalena – São Paulo – SP – Horário de funcionamento: de terça a sexta-feira, das 12h às 14h e das 18h às 23h; aos sábados, das 12h à 0h; e aos domingos, das 12h às 20h

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Curitiba ganha novo wine bar

O Vindega41 aposta em uma grande variedade de vinhos com taças custando a partir de R$ 15,00

Em franca expansão no Brasil, o mercado de vinhos é um dos poucos que continuaram crescendo mesmo durante o período de crise. De acordo com o Tour de Vinhos Brasileiros, ligado ao Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), entre 2014 e 2016 a venda de vinhos no Brasil teve um incremento de 15,85%. De olho neste segmento, o empresário curitibano Thiago Pissaia acaba de lançar o wine bar Vindega41 na cidade de Curitiba.

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Implantado no Street 444, espaço que reúne opções gastronômicas e de serviços, o Vindega41 surgiu com o objetivo de difundir, ainda mais a cultura dos vinhos no Brasil, oferecendo uma grande de variedade de rótulos, com preços para todos os bolsos.

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“Curitiba é uma cidade que combina muito com vinho, e nós percebemos que nos últimos anos o público tem procurado cada vez mais locais que trabalhem com a bebida. O Vindega41 oferece todo o serviço relacionado a vinhos de uma maneira moderna e descontraída sem gastar muito”, comenta Thiago Pissaia.

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Para o lançamento oficial, o empreendimento preparou uma carta exclusiva que conta com mais de 60 rótulos de todos os cantos do mundo, com preços a partir de R$ 59,00. Além disso, o Vindega41 trabalha com vinhos em taça, com valores a partir de R$ 15,00. “Nossa carta conta com uma seleção bem interessante, que levou em consideração a qualidade e, também, o custo-benefício dos rótulos”, detalha o empresário.

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Seguindo as principais tendências internacionais, o Vindega41 conta com um espaço aconchegante, totalmente integrado. “Somos um wine bar em um endereço que une várias possibilidades do entretenimento. Estamos no Street 444, onde podemos desfrutar de todas as possibilidades e opções desse local inovador e criativo saboreando um bom vinho. Desenvolvemos uma estrutura que converse com esse universo de alternativas e temos certeza que vamos surpreender o público”, explica Pissaia, completando que o Vindega41 já prepara voos mais altos.

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O Vindega41 fica no Street 444 – Alameda Presidente Taunay nº 444, no bairro Batel. O empreendimento funciona de terça a sexta, das 17h às 24h; sábados e feriados, das 10h às 2h; e aos domingos, das 15h às 22h

 

 

Bar Pátio SP tem happy hour com rodízio de petiscos por R$ 29,90

Happy hour é uma ótima desculpa para reunir os amigos e “jogar conversa fora” depois do dia de trabalho. O recém-inaugurado bar Pátio SP – localizado na movimentada esquina das ruas Mourato Coelho e Wisard, na Vila Madalena – tem uma happy hour convidativa. Por apenas R$ 29,90 por pessoa, o rodízio de petiscos é oferecido de terça a quinta e tem horário estendido: das 17 até às 21h30.

Dos petiscos clássicos que não podem faltar em um bar, o Pátio SP tem batata rústica, polenta frita e pastel misto. A coxinha aparece em versão diferente: de pernil. Das opções que remetem às festas de família, há o minissanduíche de carne-louca. E não poderia faltar a deliciosa moela ao molho madeira. Os cinco tipos de petisco são servidos à vontade.

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Pátio SP – Rua Mourato Coelho, 1.272, Vila Madalena, São Paulo – Horário de funcionamento: terça à quinta das 17h à 1h; sexta das 17h às 2h; sábado das 12h às 2h e domingo das 12h às 23h.

 

 

Novo bar na Vila Madalena tem cardápio variado e horário estendido

Com alma carioca, o conceito da casa vem do bairro homônimo que, além do bondinho, ficou famoso pela vocação para a boemia. Localizado no coração da Vila Madalena, o Santa Teresa – inaugurado este ano – traz, além do ambiente despojado para quem quer esquecer a correria paulistana, um cardápio bem completo e para todos os gostos e horários.

A novidade, desta vez, fica por conta do menu especial de almoço com preço diferenciado, servido das 12 às 17 horas. As opções de prato do dia (R$ 22,90), por exemplo, contam com picadinho de carne, estrogonofe, feijoada, bife à parmigiana e tilápia, respectivamente para cada dia da semana, de segunda à sexta-feira.

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Outra sugestão é o prato executivo (R$ 24,90) que conta com diversas combinações, entre elas, o bife à cavalo, bife acebolado e frango grelhado. Aqui, os sucos naturais de laranja, limão ou melancia, podem ser excelentes escolhas para acompanhar a refeição, por R$ 5,00. Para quem não abre mão da sobremesa, o estabelecimento oferece ainda opções de churros (R$ 3,50) ou frutas da estação (R$ 5,00).

Além do cardápio diferenciado para o almoço, o Santa Teresa mantém o menu tradicional. O carro-chefe da casa é a Chapa de Costela com mandioca feita na manteiga de garrafa (R$ 129,90) que serve muitíssimo bem duas pessoas.

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“Nós nos preocupamos com todos os detalhes, tanto com o espaço físico para proporcionar o melhor conforto e descontração, quanto com o cardápio, para oferecermos as mais variadas opções para todos os gostos e bolsos”, explica Jefferson Silva Santos, sócio-administrador do Bar Santa Teresa.

Seguindo a tendência dos restaurantes europeus, o bar oferece água filtrada sem custo, que é servida na mesa em uma jarra. Abre todos os dias da semana oferecendo ambiente despojado para quem quer esquecer a correria paulistana, animado por boa seleção de samba e samba rock e um cardápio de alta gastronomia.

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Bar Santa Teresa – Rua Fradique Coutinho, 888 – Vila Madalena – Horário: das 12 às 2 horas, diariamente

 

 

Wood’s Curitiba apresenta cardápio exclusivo de drinques

Conhecidas como Tchutchapitos, as bebidas levam nomes de músicas sertanejas e fazem sucesso com o público da casa

A casa de entretenimento Wood’s Curitiba também preza pela qualidade e exclusividade das opções servidas em seu bar. Baseando-se em tendências internacionais de mixologia e nas preferências apontadas pelos frequentadores, o empreendimento desenvolveu uma carta de drinques original e cheia de criatividade, inspirada em canções sertanejas.

São 16 opções de shots variados com misturas quentes, apelidados de Tchutchapitos. Os drinques são preparados com destilados, licores e sucos de frutas, e compostos por combinações exclusivas que valorizam os sabores, efeitos visuais e texturas. Para facilitar a identificação, as bebidas são classificadas em três categorias diferentes, de acordo com o teor alcoólico.

O grupo “Começamos com os pequenos segredos” possui os Tchutchapitos com proporções mais baixas de álcool, e é o favorito do público que gosta de alternativas suaves e criativas. Entre as mais pedidas desta seção estão os drinques “Creme do Verão”, “Fugidinha”, “Domingo de Manhã” e o mais pedido, “Beijinho Doce”, que mistura licor de café, Amaretto e Baileys.

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Já nos Tchutchapitos da categoria “Agora tá ficando sério”, o componente principal é a Tequila. São cinco combinações deliciosas e cheias de personalidade, como o drinque “Maus Bocados”, uma mistura de licor de menta, Baileys e Tequila prata. As opções mais fortes ficam no grupo “Daqui, as mina pira” composto por “Imagina com as amigas”, “Alô, Vó”, “Momôzim”, “Pão de mel” e o sucesso “Camaro Amarelo”, uma criação exclusiva elaborada com Granadine, Amaretto e absinto.

Wood´s Curitiba – Rua General Mário Tourinho nº 387, Seminário, Curitiba. Horário de funcionamento: quintas, sextas e sábados a partir das 22h30. 

 

Boutique Vintage Brechó & Bar: casa de shows, restaurante e antiguidades

Espaço traz ao público experiência que remete a décadas passadas e diversifica o atendimento com cardápio autoral, espaço para cursos de artes e apresentações durante a semana com bandas de jazz, blues e música brasileira autoral

O espaço multifuncional Boutique Vintage Brechó & Bar, localizado na Zona Leste de São Paulo (R. Padre Adelino, 949 – Quarta Parada, São Paulo, em frente ao SESC Belenzinho), oferece ao público programação musical diversificada entre terça-feira e sábado. Focado em arte, cultura e entretenimento, também inclui em seus serviços bar e restaurante, salas para cursos de artes e um brechó com peças do acervo de Cristiane Seixas. Proprietária e idealizadora da Boutique Vintage, Cristiane vende no local roupas e objetos antigos, principalmente dos anos 70 e 80.

Próximo do metrô Belém e com fácil acesso para o Centro da cidade, o bar recebe músicos de jazz todas as terças-feiras, big bands (bandas de jazz composta por mais de dez integrantes) nas quartas – estabelecendo-se como um dos poucos espaços da capital paulista a comportar esses tipos de grupos – e eventos diversos nas quintas, sextas e sábados, como bandas que homenageiam os anos 80, covers de artistas consagrados, festas temáticas e novos músicos que apresentam seus trabalhos autorais.

O cardápio do brechó é composto por porções, lanches, caldos e aperitivos. Entre os destaques, batatas rústicas ou bolinha, hambúrgueres autorais de costela e picanha, lanche de ciabata com panceta e paleta, antepasto de berinjela, frios e cervejas nacionais de diversas regiões do país.

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Para Cristiane, que está há mais de uma década no ramo dos brechós, a Boutique Vintage é uma proposta para que o público vivencie sons, roupas e outros códigos e costumes do passado sem perder de vista o nosso próprio tempo e o diálogo entre as épocas. “O brechó é um entendimento criativo e econômico de preservação. É uma forma de ir contra a cultura do descartável”, diz Cristiane, cujo o acervo tem mais de 10.000 peças.

Além da Boutique, Cristiane administra a Casinha Brechó, também na Zona Leste (Av. Guilherme Giorgi, 758 – Vila Carrão). Neste espaço, vendem-se mais peças casuais e de uso cotidiano. A Casinha Brechó foi criada em 2005, época em que Cristiane, costumava comprar, descosturar e reproduzir em casa roupas que comprava em outros brechós. “Com uma lista telefônica na mão, fui conhecer todos os brechós cadastrados que haviam em São Paulo naquela época”, conta.

Em 2008, inaugurou na Rua Augusta a Boutique Vintage, que funcionou até 2013, quando Cristiane decidiu transferir o espaço para a Zona Leste, local carente de um espaço híbrido como o que idealizou e de fácil acesso para moradores de diversas localidades de São Paulo.

As pesquisas de Cristiane durante a idealização de seus espaços não se restringiram apenas à capital paulista. A gestora fez viagens à América Latina e Europa em busca das tendências dos brechós e também da compreensão de como as populações de outros países lidam com seus patrimônios históricos e antiguidades em geral.

Na Argentina, por exemplo, Cristiane reconheceu o respeito dos cidadãos quanto à arquitetura histórica, com bairros inteiros compostos por imóveis tombados e objetos antigos preservados. Em Londres, ela percorreu os principais brechós de todos os bairros da cidade.

Para Cristiane, o brechó abrange tanto a questão da sustentabilidade – funcionado como um estímulo ao consumo consciente – quanto à compreensão de quais eram os hábitos de compra das épocas passadas. “Um liquidificador antigo registra o estilo da sua época e também nos conta um pouco da história da indústria, já que antigamente eletrodomésticos eram mais duráveis e resistentes, feitos para durar a vida toda, algo que não se vê nos nossos tempos em que a cultura é da troca e do descarte”, exemplifica.

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Foto: Natália Marcigaglia

Boutique Vintage Brechó & Bar
Endereço: Rua Padre Adelino, 949 – Belenzinho – São Paulo.
Horários de funcionamento: Abertura da casa de terça a sábado: 13h. Abertura bar e cozinha: 17h. Início dos shows: de terça a quinta: 21h30. Sextas e sábados: 22h30.
Ingressos: de terça a quinta-feira: R$10. Sextas e sábados: R$10 ou R$15. Todos os dias a entrada é gratuita até às 20h.

Tatu Bola Bar ganha unidade Berrini

Com três unidades extremamente bem sucedidas, Itaim, Vila Olímpia e Jardins, os sócios Marcelo Mello, Tarcísio Mello, Armandinho Lara e o grupo A.Life inauguraram a quarta unidade do Tatu Bola Bar & Grelha na Avenida Engenheiro Luis Carlos Berrini. Os sócios também são donos do Eu tu Eles, com casas na Faria Lima e Vila Olímpia.

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A nova casa, em uma das avenidas com grande concentração de empresas e escritórios, vem com novidades no cardápio, mas sem perder a fórmula das outras unidades:comanda individual, ambiente descontraído, caipirinhas e petiscos e música ao vivo.

Exclusividade da unidade Berrini, uma das apostas do menu é a pizza para compartilhar no sabor Carbonara, além dos tradicionais sabores como mussarela, portuguesa, quatro queijos, calabresa com pimenta biquinho, entre outros que chega à mesa cortada em forma de aperitivo pronta para petiscar.

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Com consultoria de Lelena Cesar, do Damádalê, o cardápio traz também novas opções elaboradas para harmonizar com cerveja garrafa 600ml ou um bom e tradicional chopp gelado, drinques clássicos e claro, as famosas caipirinhas servidas em potes. Além dos tradicionais petiscos de boteco, o Tatu Bola Bar inova e apresenta o Bolinho de Vaca Atolada, Espetinhos de Calabresa e Queijo Coalho e opções de hambúrgueres preparados na brasa.

O cardápio conta ainda com uma seção de Parrilla, com Mix de Churrasqueira (filé de frango, linguiça de filé mignon suíno, fraldinha e picanha), Espiral de Linguiça (linguiça calabresa recheada de queijo coalho e parmesão, coberta com cebola roxa caramelada e vinagrete), além de picanha, fraldinha, filé de frango e linguiça de filé mignon suíno separado em forma de petisco ou no prato com acompanhamentos.

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Projetado pelo arquiteto Juarez Puig, o ambiente traz o mesmo conceito das outras unidades, com amplo calçadão com mesas ao ar livre e sempre seguindo a linha descontraída, com decoração inspirada em características representativas do norte e nordeste do Brasil com piso de madeira, paredes com lambe-lambe e teto com as tradicionais fitinhas do Bonfim, marca do Tatu Bola. Com espaço ao ar livre e televisões que sempre acompanham os principais jogos e esportes, a casa tem capacidade para 130 pessoas e um balcão do bar direto para a área externa.

Para agitar a happy hour da região estritamente comercial, o novo Tatu Bola, que trabalha diariamente com comanda individual, preparou uma programação de música ao vivo bastante diversificada que promete agradar a todos os públicos de segunda a sexta das 18h à 01h. Já aos sábados, a agitação começa às 16h, com um bomsambaté às 21h e DJ até à 01h.

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Tatu Bola – Av. Eng. Luís Carlos Berrini, 685 (esquina com a Rua Quintana) – Horário de Funcionamento: segunda a sexta das 18h à 01h e sábado das 16h à 01h

Bar Eu Tu Eles inaugura segunda unidade

Após o grande sucesso do Eu Tu Eles localizado na Avenida Brigadeiro Faria Lima, Marcelo Mello, Tarcísio Mello, Armandinho Lara e um grupo de investidores inauguram em 09 de maio a segunda unidade do bar na Vila Olímpia. Os sócios também são donos do Tatu Bola, com outras três casas na cidade.

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A casa, em uma movimentada esquina da Rua Gomes de Carvalho, vem com novidades, mas apresenta a mesma fórmula da primogênita do Itaim: ambiente descontraído, seleção de caipirinhas e petiscos, música ao vivo e comanda individual. Exclusividade da unidade Vila Olímpia, uma das apostas do menu é a Pizza para Compartilhar, nos tradicionais sabores preferidos dos paulistanos (mussarela, calabresa, toscana, portuguesa, caprese, gratinada e abobrinha) e que chega à mesa cortada em aperitivo pronta para petiscar.

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Foto: Tadeu Br

Com consultoria de Igor Martins e Manoela Lebron, do Marinada, o cardápio traz também novas opções elaboradas para harmonizar com cerveja garrafa 600ml ou um bom chopp gelado, drinques clássicos e claro, as famosas caipirinhas no pote.

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Além dos tradicionais petiscos de boteco, o Eu Tu Eles inova no paladar e apresenta o Quarteto de coxinhas nos sabores frango com catupiry, bacalhau com azeitonas, camarão com catupiry e queijo brie com mel; Bolinho de galinhada e ainda Bolinho de bobó recheado com camarão e catupiry.

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Foto: Tadeu Br
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O cardápio conta ainda com uma seção de Milanesas para petiscar em variações como Filet Mignon Cordon Bleu (empanado, recheado com presunto e queijo), Filet Mignon Suíno à Mineira (empanado com farinha de mandioca, chimichurri de limão e cebola caramelizada) e ainda uma seção de Sandubas de Boteco, em combinações como Mortadela com pistache e queijo brie, Carne seca com catupiry e cebola e ainda um clássico uruguaio, o Chivito, que leva filet à milanesa, alface, tomate e maionese da casa com chimichurri de limão. Há ainda uma versão vegetariana, composta de Brioche tostado, tomatinhos confitados, abobrinha grelhada, cebola flambada na cachaça, mussarela de búfala, rúcula e maionese da casa.

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EU TU ELES - SP/SP - 29/03/2017
Foto: Tadeu Br

Projetado pelo arquiteto Juarez Puig, o ambiente traz o mesmo conceito da unidade do Itaim, porém com amplo calçadão com mesas ao ar livre e segue a linha descontraído, decorado e inspirado em características representativas do norte e nordeste do Brasil como as casas de taipas e retalhos coloridos. “Os elementos decorativos tentam passar a vivência do dia-a-dia”, comenta Puig. Com espaço ao ar livre e televisões que sempre acompanham os principais jogos, a casa tem capacidade para 160 pessoas e um balcão do bar direto para a área externa.

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Para a happy hour de quem trabalha na região, o Eu Tu Eles preparou uma programação de música ao vivo bastante diversificada que promete agradar a todos os públicos. Já nas noites de sexta-feira, a casa contempla dois estilos musicais, pop rock das 18h30 às 21h (R$ 12,00) e sertanejo das 21h às 23h (R$ 25,00 para mulheres/ R$ 40,00 para homens). Aos sábados, a casa oferece um buffet de feijoada com roda de samba das 14h às 19h, e logo em seguida sobe ao palco a banda de pop rock. Já aos domingos, o bar abre ás 15h com banda ao vivo das 18h às 22h.

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Endereço: Rua Gomes de Carvalho 1575, Vila Olímpia.
Horário de funcionamento: terça à sexta das 17h30 às 23h; sábado das 14h às 24h e
domingo das 15h às 24h

*Fotos: Tadeu Brunelli

Novotel lança Gourmet Bar, novo conceito para bares e restaurantes da marca

A marca Novotel acaba de anunciar o Gourmet Bar, novo conceito de bares e restaurantes para seus hotéis em toda a América do Sul. A primeira unidade da região a receber essa novidade é o Novotel Center Norte, em São Paulo. Seu tema será “pizza”.

Com opções que vão de cervejas artesanais a vários tipos de pratos, incluindo Papillote de Saint Peter com legumes e o Filé mignon com risoto de queijo Brie, e até mesmo empadas, pizza e pão de batata, o Gourmet Bar oferece uma experiência única às pessoas, sejam elas hóspedes do Novotel ou não. O objetivo é fazer com que os frequentadores usufruam por mais tempo de tudo que a área comum do hotel tem para oferecer e, assim, tenham uma experiência única.

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Gourmet Bar do Novotel Sao Paulo Center Norte – uma área para hóspedes e não hóspedes

“Além de excelentes opções de alimentos e bebidas, o atendimento do Gourmet Bar é altamente personalizado e a ambientação muito agradável, com uma decoração descontraída e exclusiva. Os frequentadores encontrarão nos bares e restaurantes do Novotel algo realmente diferente do que é visto no mercado”, comenta Olivier Hick, EVP Midscale AccorHotels América do Sul.

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Gourmet Bar oferece cervejas artesanais e drinques especiais

O Gourmet Bar alia inovação à excelência na qualidade de serviços já característica da rede Novotel. Afora São Paulo, a previsão é que as próximas inaugurações aconteçam em hotéis de Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro e Fortaleza.

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Com design diferenciado, o Gourmet Bar alia inovação à excelência na qualidade de serviços 

“Estamos muito felizes com o resultado do projeto Gourmet Bar. Certamente, eles serão mais um atrativo dos hotéis da marca”, conclui Olivier.

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Novo conceito de restaurante Gourmet Bar abre sua primeira unidade na América do Sul, no Novotel Center Norte, em São Paulo

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Informações: Novotel

 

 

Dois Irmãos agora com forno napolitano e menu de pizzas

O Bar Dois Irmãos está mais paulistano do que nunca. Agora, além de “um chope, dois pastel” e outros clássicos de boteco, quem passar pelo histórico bar do Campo Belo, na zona sul de São Paulo, poderá pedir uma das receitas mais queridas da cidade, a pizza. O bar acaba de inaugurar um espaço com forno a lenha napolitano e um menu com 26 coberturas de pizza.

Os discos podem ser pedidos nos tamanhos “caçulinha” (versão pequena, a partir de R$ 32,00 com 4 pedaços) ou “brother” (a grande, com 8 pedaços, a partir de R$ 52,00). As pizzas podem vir, ainda, como aperitivos, para compartilhar com os amigos entre um chope e outro da casa. Com massa leve, fina e crocante, feita a partir de farinha de trigo refinado, com fermentação natural e assada no forno a lenha, os sabores vão dos clássicos (aliche, mozarela, calabresa, portuguesa, quatro queijos, romana, atum) aos mais originais. A casa traz novidades como a Pizza do Boy, criada por um dos sócios (carpaccio, molho especial de mostarda, alcaparrinhas e parmesão, R$ 36 e R$ 56), Pizza do Marcelão (pancetta, cogumelos-de-paris e mozarela, pode vir também com shiitake, R$ 38 e R$ 58) e a pizza da casa, a Dois Irmãos (que reúne calabresa artesanal picadinha na faca, mozarela, folhas de manjericão e azeitonas pretas, R$ 36 e R$ 56).

O bar homenageia outro ícone da cidade, a pizzaria Venite, fundada por João Malagueta, na Vila Mariana, e inclui sabor homônimo no menu. A Venite combina pesto de manjericão, finas fatias de tomate e mozarela (R$ 34,00 e R$ 54,00). Bem-humorado, o cardápio alerta que a Murillo (recheio de ovos de codorna, cebola caramelizada, parmesão, pancetta e pimenta-do-reino, R$ 36,00, disponível apenas na versão caçulinha) é uma pizza que passou, com louvor, na OAB (Ovos and Bacon) e que a Bafo de Maçarico (molho de tomate, alho e parmesão, R$ 34,00 e R$ 54,00) é à prova de vampiro.

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A pizza Venite, uma das novidades do menu, combina pesto de manjericão, finas fatias de tomate e mozarela. Foto: Mario Rodrigues

Humor e sabor fazem parte da história da casa. Criado em 1958, o Bar Dois Irmãos é uma verdadeira instituição paulistana. Dentre as preciosidades, a casa tem a mais antiga chopeira em funcionamento da cidade. O bar, fundado pelos irmãos portugueses José e Manuel de Souza e tocado hoje por ex-frequentadores e moradores do bairro, é reconhecido como um dos melhores chopes e de colarinho mais cremoso de São Paulo. A chopeira permanece intacta ao lado de outras relíquias da casa, como um gramofone e uma serpentina tão antiga quanto a própria casa. Além da qualidade do chope, a forma de servir faz toda a diferença ao degustar a bebida. Esse processo é feito manualmente, até hoje, por verdadeiros experts na arte, que comandam há décadas as tulipas do bar. Chope, como dizem os especialistas na arte, tem de ser bem tirado. “Não há um só segredo, são vários. Desde onde seguramos no copo até a temperatura do ambiente, inclinação do recipiente, a vazão do chope e até o tamanho do colarinho. Tudo aqui é feito artesanalmente e milimetricamente”, explica Leonardo Brandão, que trabalha na casa há 20 anos.

Claro e brilhante, o chope é uma bebida mais fresca e saborosa que a cerveja. É uma cerveja não-pasteurizada, que sai do barril empurrada pela pressão do gás carbônico proveniente de cilindros e controlada pelas torneiras da chopeira. Tudo no Dois Irmãos segue o ritual de antigamente. Nas taças do tipo Tulipa, já devidamente geladas, o profissional tira o chope calmamente, com temperatura em torno de 1ºC. O tempo de preparo é pelo menos o dobro das atuais chopeiras. Ao “cremar”, o profissional deixa que parte do colarinho transborde e escorra pela caldereta até eliminar as bolhas grandes. Este procedimento evita que o colarinho desapareça rapidamente. É a garantia de um chope cremoso por muito mais tempo. O bico da chopeira jamais deve entrar em contato com o líquido ou com o colarinho. O colarinho deve ter 3 dedos. Com a espátula, tira-se o excesso. Chope bom tem um creme denso e consistente e não uma espuma, explicam os especialistas do Dois Irmãos, que há mais de meio século servem aos bons de copo.

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Com a mais antiga chopeira em funcionamento de São Paulo, o Bar Dois Irmãos tem o chope reconhecido como um dos melhores e de colarinho mais cremoso da cidade. Foto: Mario Rodrigues

“O chope aqui é um verdadeiro ritual e, por isso, é um bar tão querido, até hoje, por moradores, cervejeiros, famílias, turistas. Fizemos uma reforma apenas para tornar o menu mais versátil, mas jamais abrir mão dessa autenticidade. Até porque, antes de virarmos sócios, sempre fomos clientes do bar“, explica Tiago Botelho, um dos novos sócios do Dois Irmãos, que morou no bairro por 26 anos e frequenta o bar desde sempre. O espaço foi remodelado pela arquiteta Thais Bittencourt. Dividido em 3 salões, o da entrada mantém o ar nostálgico, com azulejos em branco e preto, remetendo aos tempos de armazém e aos antigos donos, os irmãos portugueses, e o imponente bar com as históricas chopeiras, a original e uma réplica. No último e amplo salão, há um forno a lenha napolitano, decorado com ladrilhos coloridos. Um painel com jardim suspenso, com samambaias e outras plantas tropicais.

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O Bar Dois Irmãos conta agora com um novo espaço, remodelado pela arquiteta Thais Bittencourt. Foto: Fernando Torres

O menu mantém os clássicos de boteco, como o tradicionalíssimo bolinho de bacalhau do Seu Zé, o fundador, a calabresa acebolada, os pasteizinhos, e até algumas inovações feitas no forno a lenha, como berinjelas grelhadas e corniciones crocantes. Aos fins de semana, oferece bufê de feijoada e música ao vivo. Ambiente para um almoço ou jantar caprichados, happy hour ou simplesmente a saideira. Petiscos e chopes para apreciar sem pressa, nem pretensão. Menu simples, autêntico e cativante, como a verdadeira alma dos botecos paulistanos.

Bar Dois Irmãos – Rua Demóstenes, 55 – Campo Belo