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Happy Wine no Trabuca Bar: noites de jazz e seleção especial de vinhos em dobro

Trabuca Bar, localizado no Itaim, realiza durante quatro terças-feiras (22/05; 29/05; 05/06 e 12/06) o novo Happy Wine, dias em que a trilha sonora da casa ganhará o jazz do DJ Leonardo Ruas, acompanhada por uma seleção especial de vinhos, entrando no clima das noites frias. Na compra de uma garrafa, o cliente ganhará a segunda, que pode ser apreciada com sugestões do chef Vinicius Rollo.

Com nove rótulos, a carta de vinhos apresenta tintos perfeitos para o consumo com a Seleção de Queijos (manchego, grana padano, brie e chevrotin, acompanhados com uva e geleias de pimenta caseira – R$ 40,00) e os Ovos e Aspargos (ovo orgânico frito em manteiga noisette, servido com aspargos grelhados, lascas de queijo grana padano e azeite de trufas – R$ 22,00), que são algumas das opções do menu.

Entre os vinhos de R$ 140,00, estão o francês Mirandelle L. Lurton Rouge (750ml – se destaca pelo frescor e aromas de amora, framboesa e menta) e o Chianti Villa Masti (750ml – com aroma de ervas finas e frutas vermelhas secas); e também o mexicano Meio Queijo Douro (750ml – tem aroma de frutas negras confitadas, baunilha e um toque de especiarias). Já o chileno Altair Sideral (750ml – com aroma de frutas negras frescas, como mirtilo, ameixa e cerejas, com toque de especiarias e tostado), sai por R$ 320,00.

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Trabuca Bar: Av. Juscelino Kubitschek, 1.444 – Itaim Bibi – São Paulo. Horário de funcionamento: segunda-feira a quinta-feira, das 12h às 15h; terça-feira a quarta-feira, das 18h à 1h; quinta-feira, das 18h às 2h. Sexta-feira, das 12h às 2h (sem intervalo). Sábado, das 13h às 2h (sem intervalo). Domingos – fechado

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Dia do Amigo: Vila 567 dá drinque de graça para amigos brindarem a data

Compartilhar momentos memoráveis com os amigos não tem preço – no dia 18 de abril, quarta-feira, é comemorado o Dia do Amigo e esse momento merece uma festa especial com bons drinks, comida de boteco e música de qualidade para embalar a conversa entre a galera. Para essa data, o Vila 567, o bar-balada com maior infraestrutura dedicada à música sertaneja da Vila Madalena fará, até às 21 horas, uma promoção do Drink Vila 567 (R$ 34,90), que leva vodca, xarope de tangerina, sprite, suco de limão siciliano, manjericão que deixa o coquetel leve e saboroso. Por isso, se você pedir um, seu amigo ganha outro de graça para brindar.

Para ninguém perder a comemoração, é possível curtir a casa com a galera de quarta a domingo – com direito a pista de dança para os mais animados, área do bar para conversar e o rooftop no piso superior, que possui uma vista privilegiada para o bairro boêmio.

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Vila 567 – Rua Aspicuelta, 567, Vila Madalena – SP

Bar de Tapas Que tal? é novidade em Curitiba

O empreendimento, inspirado na cidade de Sevilha, traz o melhor da culinária espanhola com um cardápio assinado pelos badalados chefs Serginho Jucá e Felipe Lascet

Uma viagem deliciosa por Sevilha, uma das cidades mais encantadoras da Espanha, marcada por sabores inconfundíveis de tapas, drinks típicos da região e diversos outros preparos que marcam a alta gastronomia espanhola. Tudo isso em um ambiente temático cool e aconchegante.

Essa é a proposta do Que Tal? – Bar de Tapas, que foi inaugurado no fim de março, no Fresh Live Market, novo polo de entretenimento da cidade de Curitiba.

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O cardápio da casa é assinado pelos badalados chefs Serginho Jucá e Felipe Lascet, que comandam o premiado Restaurante SuR, de Maceió (AL). Ao longo da carreira, os profissionais atuaram na Espanha com o “pai da gastronomia molecular”, Ferran Adriá, e no Brasil com Alex Atala. O menu do Que Tal? traz diversos preparos típicos do país ibérico, com destaque para as tradicionalíssimas tapas, com preços a partir de R$ 22,00 (6 unidades), preparadas com ingredientes como presunto, ovos, polvo, camarão, queijo, batata e aspargos. No cardápio estão sabores como Jámon Crudo (fatiado na hora), Huevos con Foie Gras, Esparragos, Patatas Bravas, Croquetas Jamón, Montadito de Queso, Tortilla, Pulpo Cozido, Gazpacho, Bocadillo Calamares e Gambas Ajillo.

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Para aqueles que amam as paellas espanholas, o Que Tal? aposta em duas opções: Paella Feria de Sevilla (com polvos, camarões, anéis de lula, lagosta, mexilhões, páprica e vinho branco), que custará R$ 79,00 (individual) e R$ 129,00 (2 pessoas), e a Paella Casetas (com polvo, anéis de lula, lagosta, mexilhões, páprica e vinho Branco), que custará R$ 69,00 (individual) e R$ 119,00 (2 pessoas). Além disso, o empreendimento oferece uma opção de paella para o almoço, que custará R$ 36,00 (individual) e R$ 75,00 (2 pessoas): a Paella Marinera (com camarões, anéis de lula, mexilhões, pimentões vermelhos, páprica e vinho branco).

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Trazendo sabores da alta gastronomia da Espanha, o empreendimento trabalha, também, com algumas opções de pratos principais, com destaque para o Pulpo Braseado (R$ 69,00), um saboroso polvo preparado na brasa com pimentão e brotos; o Bacalao Pistachios (R$ 59,00), delicioso lombo de bacalhau com pimenta e pistache; o Solomillo (R$ 69,00), uma incrível salada preparada com rúcula, presunto, melão e redução de balsâmico.

Para completar o menu, a casa conta com diversas sobremesas deliciosas, entre elas os tradicionais Churros Espanholes (R$ 29,00) com doce de leite e canela; o Cucuricho (R$ 19,00), uma casquinha crocante servida com doce de leite; a Crema Catalana (R$ 29,00), preparada com ovos e canela em pau; e a Verrine Queso (R$ 23,00), com cream cheese e frutas vermelhas.

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Propondo uma harmonização completa, o Que Tal? conta com uma carta de drinques exclusivos, com bebidas tradicionais da Espanha. Uma das estrelas do endereço é o Rebujito. Sucesso nas noites de Sevilha desde a década de 1990, o drinque é preparado com xerez (um tipo de vinho fortificado bem licoroso), refrigerante de limão e folhas de menta.

Traditional Spanish alcoholic cocktail, Rebujito

Ambiente

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Além dos sabores tradicionais, o ambiente do Que Tal? – Bar de Tapas também transporta o público para a tradicional feira de abril de Sevilha, que atrai anualmente turistas de todo o mundo. O espaço conta com uma decoração temática descolada, com luzes, leques e tecidos coloridos. A fachada do empreendimento tem um toldo listrado e cortinas para simular uma bela caseta (barraca gastronômica) da Feira de Sevilha.

Que tal? – Bar de Tapas Complexo Gastronômico Fresh Live Market –  Alameda Doutor Carlos de Carvalho nº 1652, Batel. Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 11h às 23h; nas sextas e sábados, das 11h às 24h; e aos domingos, das 11h às 21h

 

 

Curitiba ganha seu primeiro ramen bar

Poucas iguarias orientais são tão saborosas quanto o ramen (conhecido popularmente no Brasil como “lámen”), prato típico da culinária japonesa que leva macarrão, caldo e acompanhamentos. Adorado em todo o mundo, o preparo caiu no gosto dos brasileiros nos últimos anos, ganhando novos ingredientes, modos de preparo e variações.

Agora, os curitibanos que amam a iguaria têm motivos de sobra para comemorar. Desde fevereiro eles têm o primeiro ramen bar da capital paranaense: Oishi Ramen Bar.

O empreendimento, localizado no bairro Água Verde, conta com um ambiente contemporâneo, com foco em um público cool e descolado. A casa foi idealizada pela empresária Carmen Tieko Furukawa Vega, uma apaixonada por ramens que viveu no Japão e aprendeu todos os truques do preparo. Como não poderia ser diferente, o grande destaque do Oishi fica por conta da seleção de ramens, desenvolvida pela empresária em parceria com o chef Juliano Komay.

O ramen bar conta ainda com toda a experiência do chef Jefferson Yuji Kanno, que comandará a cozinha diariamente, profissional que atuou em restaurantes especializados em ramen no Japão. Todo esse conhecimento resultou em 10 opções deliciosas que seguem a linha tradicional do preparo e que têm como base caldos de porco, frango ou vegetariano. Os preços variam entre R$ 34,00 e R$ 39,00.

Entre as novidades da casa estão o Tonkotsu Shio, preparado com caldo de porco temperado com sal e servido com macarrão, chashu (carne de porco cozida), ovo cozido, naruto (massa de peixe), cebolinha, broto de feijão e menma (broto de bambu); o Chicken Missô, que leva caldo de frango temperado com missô e servido com macarrão, chashu (carne de porco cozida), ovo cozido, cebolinha, broto de feijão, bok choy (acelga chinesa), tomate cereja e nori; o Vegetariano Mushroon, com caldo vegetariano temperado com missô, servido com macarrão, cogumelo paris salteado em óleo de gergelim, shiitake, shimeji, tofu, cebolinha, bok choy (acelga chinesa), broto de feijão e nori; o Tonkotsu Butter Corn, com caldo de porco temperado com missô, servido com macarrão, chashu (carne de porco cozida), ovo cozido, cebolinha, broto de feijão, milho verde, manteiga, gergelim e nori; e o Tonkotsu Chili, preparado com caldo de porco temperado com sal e chili garlic sause, servido com macarrão, ovo cozido, naruto (massa de peixe), cebolinha, broto de feijão e flocos de pimenta coreana.

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Diferente dos outros empreendimentos do segmento na cidade de Curitiba, o Oishi Ramen Bar vai oferecer, também, uma grande variedade de bebidas, entre eles drinks com forte inspiração oriental desenvolvidos pelo bartender Vinicius Kodama.

Entre os coquetéis do empreendimento, com preços entre R$ 21,00 e R$ 28,00, estão Bamboo Cocktail (sherry, martiny dry e casca de limão siciliano), Gin & Tonic (gin tanqueray, tônica e limão siciliano), Green Thumb (bacardi, st germain, matcha syrup, pepino e salsão), Gin Gin Mule (tanqueray, syrup de gengibre, limão Taiti, club soda, hortelã e gengibre), Seijaku (bacardi, sherry, matcha syrup, limão Taiti, grão de bico, hortelã e matcha em pó) e Geisha Gimlet (ichiiko shochu, limão Taiti, simple syrup, água de grão de bico e casca de limão siciliano). Para quem não abre mão de uma bela cerveja artesanal, o ramen bar vai trabalhar com seis torneiras de chope, que vão servir bebidas de algumas das principais cervejarias do país, entre elas as paranaenses Way Beer, Bastards, Ignorus,Wensky e Bencke. Já para quem ama saquê, a casa vai contar com várias opções em dose ou garrafas, fornecidos pela Adega do Sake, entre eles o Takashimizu Seco, o Yauemon Kankuzuri e o Hakutsuru Toji Kan.

Seijaku
Seijaku
Bramble
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Bamboo Cocktail
Bamboo Cocktail

Ramen e muito mais

Além dos ramens, o Oishi Ramen Bar vai trabalhar com outras opções de preparos tipicamente japoneses. O Teishoku, por exemplo, é ideal para quem busca uma refeição rápida e variada durante o almoço. O “prato executivo” do Japão, com preços entre R$ 25 e R$ 38, contará com um item principal (Salmão, Yakissoba, Tori no Karague, Shitake na manteiga, Tonkatsu, Karê de ossobuco ou Rabada ao molho ponzu) acompanhado por arroz japonês, missoshiru, conserva e salada.

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Para completar o menu, o empreendimento trará uma série de porções ideais para serem consumidas como entradas ou como acompanhamentos das bebidas, com destaque para o Tempurá (empanado de camarão, shitake, pimentão, abóbora cabotiá, cenoura, berinjela e batata doce), o Takoyaki (bolinho de massa recheado com polvo e gengibre e coberto por cebolinha e katsuobushi), a Okonomiyaki (panqueca japonesa feita com repolho, gengibre, cebolinha e coberto por fatias de bacon e katsuobushi), o Missoshiru (sopa de missô), o Tori no Karague (frango crocante, temperado com shoyu, gengibre e alho), os tradicionais Gyozas (carne e cogumelo), a Kimpirá (raiz de bardana refogada com cenoura e gergelim), o Edamame (soja verde cozida e flor de sal) e a Wakame (salada de alga temperada).

Oishi Ramen Bar – Avenida Presidente Getúlio Vargas, nº 3309, no Bairro Água Verde. Horário de funcionamento: almoço – de segunda a sexta, das 11h30 às 14h30, e aos sábados, das 11h30 às 15h; e durante o jantar, de segunda a quinta, das 18h30 às 23h, e nas sextas e sábados, das 18h30 às 00h30

 

 

Livro traz receitas simples e práticas de petiscos de boteco em versões veganas

A Editora Alaúde acaba de lançar o livro 50 Petiscos Veganos, da jornalista Katia Cardoso. Nele você encontra tudo o que precisa para montar um boteco vegano em casa. A obra reúne receitas de petiscos e comidinhas de bar, delícias que transformam qualquer encontro de amigos em um saboroso bate-papo.

Seja em um almoço descontraído aos fins de semana ou uma pausa na rotina em um bom happy hour nos botecos, os petiscos são uma paixão do brasileiro. E para agregar cada vez mais pessoas a esses momentos de confraternização com parentes e amigos, trazer opções veganas ao cardápio é uma ótima opção.

Pensando nisso, trouxemos duas receitas simples e práticas de petiscos veganos que podem deixar qualquer happy hour mais sofisticado e sustentável.

Caldinho de Abóbora com especiarias

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Ingredientes
1 fio de azeite
1 talo pequeno de alho-poró
600g de abóbora japonesa, sem casca e sem sementes, cortada em pedaços
1 pedaço de gengibre, sem casca, de 5cm cortado em dois pedaços
Sal a gosto
½ colher (chá) de curry
2 anises-estrelados
1 xícara de caldo de legumes caseiro
¼ de xícara de leite de coco caseiro

Mode de preparo
Numa panela de pressão, leve ao fogo o azeite e refogue o alho-poró até ficar transparente. Junte a abóbora e mexa bem. Adicione os demais ingredientes, exceto o leite de coco. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após o início da pressão. Retire do fogo e deixe a panela esfriar para abri-la. Retire os anises e descarte-os (se quiser, descarte também o gengibre para um sabor menos intenso). Ponha no liquidificador e bata bem. Transfira para uma panela e leve ao fogo por mais 5 minutos. Acrescente o leite de coco, mexa bem e deixe por mais 2 minutos para aquecer mais. Sirva decorados com um anis-estrelado.

Tempo de preparo – 25 Minutos | Rende – 6 porções

Croquete de lentilha vermelha

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Ingredientes
2 xícaras de lentilha vermelha demolhada e cozida
1 xícara de tofu marinado
¼ de xícara de farinha de arroz
3 colheres (sopa) de azeite
Sal, pimenta vermelha e noz-moscada a gosto
Farinha de rosca a gosto para empanar

Modo de preparo
Bata no processador todos os ingredientes, exceto a farinha de rosca. Molde croquetes e passe-os ligeiramente na água. Depois, passe na farinha de rosca.
Preaqueça o forno a 180 °C e ponha os croquetes em uma assadeira forrada com papel-alumínio ligeiramente untado com azeite. Asse por 25 minutos ou até dourarem. Sirva quente.

Tempo de preparo – 40 Minutos | Rende – 14 unidades

Sobre a autora

Vegana por convicção, Katia Cardoso é uma apaixonada pela boa comida e por criar receitas sem nenhum produto de origem animal. Sempre atenta ao que consome, Katia procura elaborar suas receitas com ingredientes orgânicos e não refinados, sempre o mais saudável possível. Jornalista com mais de 20 anos de experiência, é editora de culinária e foi responsável pela edição e produção das revistas Claudia Cozinha, Delícias da Calu e Máxima, na Editora Abril, e Ana Maria, na Editora Caras.

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Título: 50 Petiscos Veganos
Editora: Alaúde
Autora: Katia Cardoso
Páginas: 136
Formato: 16 x 21 cm – brochura com orelha, miolo colorido
Preço: R$ 29,90

 

 

Trabuca Bar, no Itaim, abre todos os dias durante feriado de Carnaval

Para os foliões que estiverem na cidade durante o feriado de Carnaval, o Trabuca Bar, no Itaim, estará de portas abertas de 9 a 13 de fevereiro, inclusive no domingo (11). Os DJs responsáveis pela pick ups nesses dias são: DJ Indcent (10), DJj Audi (11) e o DJ Livit (12).

A nova carta de drinques, assinada pelo mixologista da casa, Leonardo Missoni, tem algumas opções que combinam com o verão e as folias de carnaval. O Mary Pickford (R$ 32,00), por exemplo, é uma das opções com rum. A bebida ainda leva suco de abacaxi grelhado, 1883 grenadine (xarope), marashino e cereja vermelha.

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Já para os amantes do gin, a combinação entre cajuína, gin e fatias de caju e água tônica resultou na refrescante Cajuína Tônica (R$ 32,00). Na carta também, o Bramble (R$ 32,00) feito com gin, limão, licor de amoras e framboesas. O diferencial é que ele é servido com o licor por cima do drinque para criar um efeito de “sangramento” no copo. O Penicillin (R$ 36,00), uma das opções sem gin, é uma mistura harmoniosa entre Black Label, limão, mel de orquídeas, gengibre, aromatizado com toque defumado, acompanhado de um gengibre caramelizado.

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Horário especial de funcionamento durante o feriado:
Sábado: das 13h às 2h
Domingo: das 17h à 1h
Segunda-feira e terça-feira: das 12h à 1h
Funcionamento da cozinha: até 2 h 

Trabuca Bar: Avenida Juscelino Kubitschek, 1.444 – Itaim Bibi

Biri Nait completa um ano com novidades na carta de drinques

Para celebrar, a bartender e sócia da casa, Talita Simões, incluiu seis novas combinações

O Biri Nait, em Pinheiros, é destino certo para aqueles que desejam uma experiência noturna animada, com drinques de qualidade e boa música. Para comemorar seu primeiro ano de funcionamento, a casa aposta em novidades na carta de drinques. A head bartender e também sócia da casa, Talita Simões, criou seis novas receitas.

“Para as novas composições, pensei em seguir a linha mais refrescante e voltada para o verão, com frutas frescas e algumas desidratadas. Mas mantive a identidade da casa, com combinações não tão complicadas e com fácil aceitação do público jovem”, conta Talita. Além disso, a bartender diz que se inspirou em coquetéis londrinos, como o Pimms & Lemonade – tradicional drinque britânico, composto por gin, extrato de ervas e frutas.

Destaque para a “G&T No Grau”, que leva romã, licor de sabugueiro, limão, abacaxi, gin e tônica. Pode ser pedida com destilado nacional ou importado e os valores variam entre 26 e 36 reais, dependendo da escolha do cliente. Na classe dos aromáticos, a novidade é o “Biri Spritz”, com espumante, vodca, Aperol e tônica, finalizado com gengibre, pepino e hortelã.

Novos drinques Biri Nait:

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– Biri Spritz (espumante, vodca, Aperol e tônica, gengibre, pepino e hortelã) 

– G&T No Grau (romã, licor de sabugueiro, limão, abacaxi, gin e tônica) 

– G&T Rabetão (Orange bitters, laranja, cardamomo, gin e tônica)

– Michael Douglas (absinto, siciliano, energético, vodca, gin, licor de maçã verde e água com gás) 

– More crazy than Batman (hibisco, limão, licor francês, albumina e vodca)

– Yuri (xarope de gengibre, suco de limão, suco de caju e vodca) 

Biri Nait – Rua Cunha Gago, 864, Pinheiros – São Paulo – Horário de funcionamento: de terça a sexta das 19h até o último cliente | sábados das 20h até o último cliente

Tetto bar oferece opções de drinques com gin

Aquila, Carrington e Phoniex foram criados especialmente para o restaurante

Tetto bar apresenta três opções de drinques autorais com gin e, claro, o clássico gin tônica. Localizado no topo do WZ Hotel, no coração dos Jardins, possui vista em 360 graus de um dos pontos mais altos da cidade.

Além da vista monumental e o clima aconchegante, o Tetto bar oferece uma carta de drinks de deixar qualquer um nas nuvens. Os 13 drinques autorais ganharam nome de constelações: Áquila, Carrington e Phoniex levam Gin em sua receita. Confira:

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Carrington: refrescante, equilibrado e frisante – Gin Bombay Sapphire infusionado com mel de uruçu amarela e hortelã, limão e tônica – R$ 37,00

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Phoenix: energizante, cítrico e refrescante – Gin Bombay, gengibre, limão e vinagre de mel – R$ 37,00

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Áquila: cítrico, herbal e mineral – Gin Bombay Sapphire, limão, manjericão e pepino – R$ 37,00

Tetto Rooftop Lounge – Av. Rebouças, 955, WZ Hotel Jardins

 

 

 

Recreo Bar apresenta nova carta de drinques

Recreo Bar, dos sócios Luigi Cardoso, Roberto Coelho da Fonseca e Matheus Farah, está com novos drinques no cardápio. Para aproveitar o verão, o bartender Raul Dias criou novas receitas refrescantes, uma ótima pedida para degustar na varanda da casa.

São quatro receitas no total, cada uma com um destilado diferente: o Jaramataia, com cachaça; o Recreo 75, com gim; o Jarginger com vodca; e o La Catrina, com tequila.

Para acompanhar, o menu de tapas e pratos da casa, com sugestões como o Tartar de tomate e bombom de chevre.

Receitas dos drinques:

Jaramataia (mix de cachaça, chambord, framboesa, tangerina e espumante)

www.tbfoto.com.brRECREO - SP/SP - 28/03/2017
Foto: Tadeu Brunel
Foto: Tadeu Brunelli

25 ml cachaça Leblon
25 ml cachaça samba nego
5 ml purê de framboesa
20 ml de suco de tangerina
10 ml suco de limão siciliano
15 ml chambord
35 ml espumante
Guarnição: alecrim e casca de siciliano
Taça de água

Recreo 75 (gin, xarope de alecrim, limão siciliano e espumante)

30 ml gin
15 ml xarope de alecrim
15 ml limão siciliano
Espumante
Taça flutê

Jarginger (vodca, shrub de bitter de alcachofra, limão, espuma de gengibre)

50 ml vodka
25 ml shrub de bitter de alcachofra
20 ml limão siciliano
20 ml açúcar
Espuma de gengibre
Taça martini

La catrina (tequila silver, licor de ervas, mix cítrico e shrub de jalapeño)

www.tbfoto.com.brRECREO - SP/SP - 28/03/2017
Foto: Tadeu Brunel
Foto: Tadeu Brunelli

40 ml de Patron silver
10 ml licor de ervas orujo
25 ml de mix cítrico
20 ml shrub de jalapeño
Guarnição: Flor comestível

Recreo Bar – Rua Padre João Manuel, 1.249 – Jardim Paulista. Horários:
terça e quarta: das 19h às 24h. Quinta: das 19h à 1h. Sexta: 18h à 1h30. Sábado: das 13h à 1h. Domingo: das 13h às 23h

Halloween sertanejo com cenário de faroeste vai agitar a Vila Madalena

Vila Madalena vai virar um cenário de filme de terror inusitado: um faroeste antigo, sombrio e divertido ao mesmo tempo. O Vila 567 vai comemorar o Dia das Bruxas com o halloween sertanejo, no domingo (29). Para completar a festa, o terraço a céu aberto da casa será palco de atrações surpresas para apimentar a brincadeira.

Além disso, quem for fantasiado ganha entrada grátis e irá concorrer a melhor fantasia da festa e ganhar uma garrafa de vodca Ketel One para curtir com o amigos.

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O Vila 567 assume o posto de maior infraestrutura de entretenimento da Vila Madalena voltada a música sertaneja. Com dois bares independentes, um palco projetado para ser visto de todos os ambientes, mesas de boteco e som alinhado, permitem que a conversa com os amigos no happy hour não seja um problema.

Para os mais animados, a pista de dança também faz parte da infraestrutura, assim como o cardápio eclético, com drinques tradicionais e autorais, para todos os gostos.

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Vila 567-Rua Aspicuelta, 567, Vila Madalena – SP — Horários: quintas e sextas-feiras – das 18h às 04h. Sábados – das 13h às 05h. Domingos – das 13h às 01h