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Especialização em Cake Design na cidade de Curitiba

A atividade, proposta pelo Centro Europeu, terá início na próxima segunda-feira (23)

O Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, está com inscrições abertas para a nova turma de especialização em Cake Designer, que terá início na próxima segunda-feira (23). Durante o curso, voltado para pessoas interessadas em adquirir conhecimentos avançados no segmento de doces e confeitaria, os participantes terão contato prático com novas técnicas e conhecimentos sintonizados com as principais tendências da pâtisserie mundial.

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A especialização tem por objetivo capacitar profissionais que queiram atuar em uma consolidada e diferenciada área da gastronomia, que apresenta excelentes oportunidades para quem deseja partir para iniciativas empreendedoras ou para quem busca um espaço extremamente valorizado no mercado da alimentação.

Durante a especialização, que terá duração de 1 semana e será comandada pelo chef Johnlee Francis Just, serão tratados temas como Introdução às técnicas básicas e clássicas de decorações; Modelagens Artísticas; Cupcakes; NakedCake (massas, recheios, cobertura e montagem); Habilidades artísticas e arquitetura de bolos; Técnicas com Bicos de Confeitar; Pasta Americana e Glacê; Técnicas de Coberturas, selagem e prensagem e Decoração com Pastilhagem.

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Sobre o chef Johnlee Francis Just

Graduada como chef pâtissier pelo Instituto de Artes Culinárias Maussi Sebes, com especializações em gastronomia no Instituto Gastronômico Latino Americano e Colégio de Gastronomia Gato Dumas, Johnlee Just atua no segmento há mais de 15 anos. Apaixonado pela culinária, atua ministrando aulas no curso de Pâtisserie e Boulangerrie do Centro Europeu, presta consultorias e é proprietário da Délices de Sucre, empresa de eventos com ênfase em na produção de doces finos e bolos personalizados.

A especialização, que terá início no dia 23 de outubro, será realizada na Sede Gourmet do Centro Europeu – Alameda Princesa Izabel, nº 1.300 – Curitiba.

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Informações pelo telefone (41) 3233-6669 ou no site do Centro Europeu.

 

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Deliciosos Pop Cakes que as crianças vão adorar

Outubro é o mês das crianças e nada melhor do que comemorar a data preparando um docinho especial junto com os pequenos.

Para quem quer uma opção prática e divertida para fazer com a criançada, a Kim Pães sugere duas opções de Pop Cakes. Coloridos e feitos com bolos da marca, além de alegrar a criançada eles vão deixar o feriado ainda mais gostoso. Confira:

Cake Pop de Chocolate

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Ingredientes
1 Bolo de Chocolate Kim
300g de brigadeiro pronto
200g de chocolate fracionado ao leite para banhar
Confeitos coloridos para finalizar

Montagem
Esfarele o bolo e coloque o brigadeiro aos poucos, até que dê ponto para fazer bolinhas. Faça as bolinhas e coloque nos palitos. Em uma assadeira untada com margarina, coloque os pop cakes e leve ao freezer por 1 hora. Retire e deixe degelar por 5 minutos. Derreta o chocolate e banhe os pop cakes. Deixe escorrer, passe nos confeitos e coloque em um suporte para secar.

Cake Pop de Doce de Leite

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Ingredientes
1 Bolo de Coco Kim
300g de doce de leite
200g de chocolate fracionado branco para banhar
Confeitos coloridos para finalizar

Montagem
Esfarele o bolo e coloque o doce de leite aos poucos, até que dê para fazer bolinhas. Faça as bolinhas e coloque nos palitos. Leve ao freezer por 1 hora em assadeira untada com margarina. Retire e deixe degelar por 5 minutos. Derreta o chocolate fracionado e banhe os pop cakes. Deixe escorrer e passe nos confeitos. Coloque em pé em um suporte e deixe secar.

Fonte: Kim Pães

Receitas para comemorar o Dia das Crianças

Para curtir o dia das crianças nada melhor do que ir para a cozinha e fazer receitas gostosas e divertidas com a família reunida. Por isso a Bunge apresenta uma receita completa de Hambúrguer com fritas e de sobremesa um delicioso bolo triplo de chocolate.

Hambúrguer tradicional com fritas

Hamburguer

Ingredientes
– 500 Gramas Salsaretti Ketchup Rústico
– 1200 Gramas Fraldinha moída
– Sal a gosto
– Pimenta a gosto
– 300 Gramas Cheddar
– 400 Gramas Cebola
– 400 Gramas Picles
– 120 Gramas Picles
– 6 Pães de hambúrguer tipo brioche
– 50 Mililitros Azeite
– 1200 Gramas batatas fritas

Modo de preparo

Burger
– Pese bolinhas de 200g de carne moída e molde em formato de hambúrguer
– Corte a cebola em laminas
– Corte o picles em laminas
– Grelhe os hambúrgueres em panela de ferro bem quente com sal e pimenta
– Adicione o queijo para derreter e abafe.
– Aqueça os pães por 5min em forno médio.

Relish
– Doure as cebolas em azeite com sal e pimenta, adicione o picles e cozinhe por 5min.
– Adicione Ketchup Salsaretti com pedaços e monte o lanche.
– Monte o lanche colocando o Burger sobre o pão e no topo o relish, decore com Ketchup Salsaretti a gosto.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 min
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Salsaretti – Bunge Brasil
Bolo Triplo de Chocolate

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Ingredientes
– 1/2 Xícara Delícia Supreme
– 1 Xícara farinha de trigo
– 1/2 Xícara cacau em pó
– 1 Colher de Sopa café solúvel
– 2 Colheres de Chá bicarbonato de sódio
– 1 Colher de Chá fermento em pó
– 2 Pitadas sal
– 2 ovos, à temperatura ambiente
– 3/4 Xícara açúcar
– 1/2 Xícara leite
– 1 Colher de Chá essência de baunilha
– 1 Xícara gotas de chocolate
– Farinha de trigo para polvilhar
– 1 Xícara chocolate amargo, picado
– 2 Colheres de Sopa margarina Delícia Supreme sem sal (para ganache)
– 1/4 Xícara açúcar (para ganache)
– 1 Caixa creme de leite
– 1 Pitada sal (para ganache)

Modo de preparo

Massa: em uma vasilha, peneire a farinha, o cacau, o café solúvel, o bicarbonato, o fermento em pó, o sal, misture e reserve.
Em uma batedeira com velocidade baixa, leve a margarina Delícia Supreme, os ovos, o açúcar e a baunilha para bater até que a mistura se torne homogênea. Lentamente, adicione os ingredientes secos, os líquidos e bata só para misturar até que a massa esteja lisa e homogênea. Adicione as gotas de chocolate, misture e em forma redonda, untada e enfarinhada, despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido, à 180ºC, por 35 a 40 minutos.

Ganache: coloque o chocolate em uma vasilha e leve para derreter no micro ondas ou banho Maria, mexendo de vez em quando até que derreta. Acrescente a margarina Delícia Supreme, o açúcar, o creme de leite e torne a misturar até obtenção de um creme homogêneo. Coloque a metade numa manga de confeiteiro, com bico pitanga ou liso e reserve.

Montagem: retire o bolo do forno, faça furos profundos na massa e neles introduza a ganache que está na manga. Cubra generosamente com a ganache restante e deixe esfriar.

Rendimento: 14 porções
Tempo de preparo: 45 min
Grau de dificuldade: médio
Fonte: Delícia – Bunge Brasil

 

Celebre o dia da sobremesa com delícias da Brunella

Hoje (09) é comemorado o Dia Nacional da Sobremesa, considerada por muitos a melhor parte de qualquer refeição. Para não passar em branco, a tradicional confeitaria Brunella, que completa 50 anos, oferece uma seleção de doces e bolos para as formiguinhas de plantão.

Ícone da loja e sucesso de vendas, a éclair, inspirada na confeitaria francesa, está disponível nos sabores chocolate, creme de baunilha e creme de avelã (R$ 10,90).

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O bolo floresta negra, inspirado na versão alemã, leva chocolate, chantilly e cereja e sai por R$ 110,00 o quilo.

Para paladares mais delicados, a recomendação é o bolo Madalena, com massa genovesa com aroma de laranja, recheado com creme de baunilha e geleia de frutas vermelhas frescas sai por R$ 110,00 o quilo.

A Tortinha de Morango é feita com massa clássica recheada de morangos frescos, pistache e creme de baunilha e sai por R$ 12,90. Já a de limão tem creme cítrico e cobertura de merengue e também sai por R$ 12,90.

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E para quem não dispensa a paixão nacional, o brigadeiro está presente em duas versões: brigadeiro de colher servido em potinho para levar pra casa (R$5,90) e no mini bolo de brigadeiro (R$ 14,90).

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Brunella (Shopping Center Norte – Travessa Casalbuono, 120 – Vila Guilherme)
Segunda à domingo das 10h às 22h

 

Aproveite: hoje é o Dia Nacional da Sobremesa

Hoje, 9 de outubro, é comemorado o Dia Nacional da Sobremesa! Para quem procura um bom motivo para sair da dieta, a rede Bolos da Cecília, prepara deliciosos bolos artesanais sempre pensados para unir as famílias em volta da mesa para lembrar os sabores e valores da infância, oferecendo o verdadeiro bolo caseiro. A grande novidade da rede fica por conta da linha de Bolos Premium, bolos pensados para datas comemorativas e aniversários.

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Com isso, a Bolos da Cecília agrega ainda mais valor em seu menu, oferecendo uma linha completa para todas as situações da vida de seus consumidores. Saborosos, bonitos, com massa molhada e recheios cremosos, os bolos, com mais de dois quilos de sabor, tem média de R$ 89,00 e estão disponíveis em sete sabores: Creme de Avelã, Bombom de Avelã, Supremo de Chocolate, Floresta Negra, Floresta Branca, Choco Cookie Branco e Bombom de Avelã Branco.

milk shake sr sorvete

A Sr. Sorvete, rede de franquias especializada em sorvete, seguindo a tendência internacional, principalmente da Austrália e Estados Unidos, traz a linha de milk shake australianos. Com uma apresentação bonita, colorida, encorpada, gostosa e bem recheada, os milk shakes estão disponíveis em todas as unidades da rede em quatro sabores.

churro

Por fim, não pode faltar o famoso churro gigante da rede Oh My Dog!. Com 25cm e muito recheio, o churro é a pedida certeira para que ama um doce após as refeições. A Oh My Dog! baseando-se na fama e na tradição dos hot dogs, criou um lanche com enorme simpatia pública, transformando o tradicional dogão em um lanche aperfeiçoado, com ingredientes e receitas de primeira qualidade. As lojas da rede de franquias apresentam estrutura confortável, inovadora, descontraída e moderna.

 

 

Lojas de bolos artesanais e café conquistam o Brasil

Um bom local para apreciar um bolo e um café, no começo da manhã ou no meio da tarde, pode mudar o dia. Afinal, tirar um tempo para si e comer algo que se gosta propicia momentos de descanso para a mente e renovação de energias para encarar as atividades e obrigações até o fim do dia.

Neste cenário, o bolo caseiro tem um papel de destaque! Chegar num estabelecimento e se deparar com um delicioso bolinho caseiro, feito de maneira totalmente artesanal, é como ter um pedaço de casa sempre consigo. A Bolos da Cecília, rede de franquias especializada em bolos caseiros artesanais, leva essa proposta para suas lojas.

Com 14 unidades abertas, a rede nasceu da paixão de Cecília Victório pela cozinha. Vinda de uma família italiana, desde cedo ajudava na cozinha e viajou o mundo realizando diversos cursos e buscando, para cada bolo, um sabor único e próprio. “A marca foi concebida para ser a maior rede de franquias do setor. Foi criada também com o desejo de reaproximar as famílias, os sabores e valores da infância. Costumamos dizer que quem consome um bolo nunca está sozinho”, explica Fernando Mattos, sócio da rede Bolos da Cecília.

Com o modelo de negócios 2 em 1 disponibilizado pela rede, as lojas da Bolos da Cecília contam com venda de varejo de bolos artesanais tipicamente caseiros, além de cafés, bebidas em geral, sorvetes e salgados.

bolo mesclado com cafébolo de cenoura da ceciliabolo brigadeiro da cecilia

Nas unidades é possível encontrar bolos como: aipim, banana, cenoura, fubá, laranjeira, limoeiro, cappuccino, churros, veludo vermelho etc. Além disso, a empresa acaba de lançar a linha Premium, com bolos pensados para datas comemorativas e aniversários. Com isso, a rede agrega ainda mais valor em seu menu, oferecendo uma linha completa para todas as situações da vida de seus consumidores. Saborosos, bonitos, com massa molhada e recheios cremosos, os bolos, com mais de 2 quilos de sabor, tem média de R$89,00 e estão disponíveis em sete sabores: Creme de Avelã, Bombom de Avelã, Supremo de Chocolate, Floresta Negra, Floresta Branca, Choco Cookie Branco e Bombom de Avelã Branco.

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Informações: Bolos da Cecília

Receita de bolo de fubá da fazenda

Que tal deixar o sábado mais doce preparando um bolo bem caseiro, daqueles que lembram os das nossas avós, para o café da tarde? Confira a receita do bolo de fubá do Divino Fogão.

Bolo de Fubá da Fazenda

Ingredientes
4 ovos
3 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de fubá
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de erva doce

Modo de preparo
Bater tudo na batedeira, incorporar o fermento por último e misturar com a erva doce. Despejar em forma untada e enfarinhada e assar em forno previamente aquecido por 30 minutos.

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Fonte: Divino Fogão

Confeitaria Marilia Zylbersztajn prepara bolo para o Rosh Hashaná

Para as festividades do ano novo judaico, o Rosh Hashaná, que será comemorado no dia 20 de setembro, a Confeitaria Marilia Zylbersztajn preparou um bolo especial de mel no formato de bolo inglês.

O mel é um ingrediente muito importante na cultura judaica, está sempre presente nas comemorações e simboliza o desejo de um ano novo doce. O bolo é feito com ovos e mel orgânicos e finalizado com nozes. A sobremesa custa R$ 25,00.

A confeitaria oferece estas e outras delicias como os famosos caramelos de receita tradicional francesa; torta de maçã da Bretanha, feita com creme de baunilha, maçãs e amêndoas; explosão de chocolate, com chocolate belga 70% cacau, doces de pote, entre outras sobremesas. Algumas das receitas são elaboradas para pessoas que têm restrições alimentares como intolerância a lactose e glúten.

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Confeitaria Marilia Zylbersztajn – Rua Fradique Coutinho, 942

Receitas queridinhas em versões saudáveis

Coxinha, pamonha, pão de queijo, os nossos pratos favoritos em versões mais leves e que cabem na dieta

Ela era advogada trabalhista, após o câncer do marido, passou a se dedicar a nutrição e a alimentação saudável. Viviane Almeida faz sucesso nas redes sociais. Com quase meio milhão de seguidores, o Doce Saúde Fit faz sucesso e traz versões saudáveis dos nossos pratos favoritos. Confira 5 receitas queridinhas que ganharam sua versão saudável:

Coxinha

Queridinha dos brasileiros a coxinha é patrimônio gastronômico nacional. Tradicionalmente feita com massa de batata, recheada com frango cozinho desfiado, com ou sem catupiry, ela é modelada em forma de gota para lembra a coxa de galinha, enfarinhada e frita em óleo quente. Aqui ela ganha uma versão mais leve, preparada com mandioquinha ou batata doce e assada.

Coxinha Fit – Docesaudefit

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Ingredientes
• 2 Xícara de mandioca ou batata doce cozida e amassada
• 3 Colheres de sopa farelo aveia
• Sal a gosto
• 1 gema
• 1/2 Colher de sopa manteiga

Modo de preparo
Misture tudo em uma bacia, unte as mãos com óleo de coco ou azeite e vá moldando as coxinhas, recheie a seu gosto, sempre faço de carne moída, passe no leite e no farelo de aveia para empanar, e asse na airfryer por cerca de 40 min, ou no forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.

Pão de Queijo

pãodequeijo

Típico do estado de Minas Gerais, o pão de queijo só ficou conhecido em 1950. Sua receita consiste em polvilho (azedo ou doce), ovos, sal, óleo vegetal e queijo (que variam de região para região). Não sendo uma opção muito aconselhada para quem está de dieta, já que tem um nível elevado de gordura. A sua versão “fit” é feita com ingredientes como batata doce, chia, linhaça e tem menos de 1g de gordura.

Pão de queijo de batata doce
• 30g batata doce cozida e amassada
• 1 colher de sopa de chia
• 1 Colheres de sopa linhaça dourada
• 1 colher de sopa de Manteiga derretida ou azeite
• 1/2 colher café de sal rosa
• 2 Colheres de sopa de leite
• 1 xícara de ricota Ralada ou desmanchada nas mãos mesmo.
• Entre 8 a 10 Colheres de sopa de polvilho doce.
• 2 ovos

Modo de preparo
Coloque os ovos, o leite e a manteiga em uma bacia de vidro, mexa bem, acrescente a batata doce e a chia, linhaça, mexa novamente, a ricota, mexa, vá acrescendo o polvilho aos poucos, de 3 em três colheres, comece a moldar a massa com as mãos, quando a massa desgrudar das mãos é o ponto para enrolar. Coloque numa forma untada e asse em forno médio 180 a 200 graus por 40 minutos ou até dourar.
Rende 22 pães de queijo Cada porção tem menos de 2 gramas de gordura, comparado ao pão de queijo tradicional que tem mais de 15 gramas a porção.

Pão de Mel

De origem europeia, o pão de mel ganhou o mundo e os nossos corações. À base de mel, trigo, chocolate, manteiga, especiaria e ovos, foi sendo adaptado e hoje pode ser recheado com doce de leite, brigadeiro ou o que você preferir, além de coberto com chocolate. A versão saudável do Doce Saúde Fit é low carb e recheado com paste de amendoim ou geleia de frutas 100% natural.

Pão de mel saudável – low carb

pão de mel 1
Ingredientes
• 2 ovos
• 3 Colheres de sopa cacau 100%
• 3 Colheres de sopa farelo aveia
• 3 Colheres de sopa de água
• 2 Colheres de sopa mel
• 1 Colher café canela em pó
• 1 Colher de sopa fermento em pó
• 1 Colher de sopa óleo de coco

Recheio
Pasta de amendoim ou geleia 100% da fruta.

Cobertura
50 gramas de Barra de chocolate 50% ou mais.

Massa
Bata a mão o óleo de coco, ovos, e o mel. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe o fermento por último. Unte as formas de pão de mel, despeje a massa, deixe assar em forno médio 180 a 200 graus, por cerca de 30 a 40 minutos.

Modo de fazer
Pique o chocolate e coloque 1 Colher de café se óleo de coco, leve ao micro-ondas em um pote de vidro, para derreter por 30 segundos, mexa e reserve.
Após assados os pães de mel, abra-os ao meio e recheie com a pasta de amendoim, feche-o com cuidado, e cubra-os com o chocolate derretido, leve à geladeira para secar a cobertura e aprecie com moderação.

Bolo de chocolate

Essa é outra receita que faz parte do nosso dia a dia. Nas festinhas da escola, nos cafés em família, no aniversário do seu amigo, o bolo de chocolate é outro clássico. Claro que esse tipo de guloseima é a primeira a ser cortada da nossa dieta não é mesmo? Não. Com essa versão saudável, que leva ingredientes saudáveis e cobertura de biomassa, você pode consumi-lo, mas sem exageros hein?

Bolo de chocolate com cobertura Biomassa de Banana Verde

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Ingredientes
• 3 ovos
• Raspas de 1 limão
• 1 xícara de chá de cacau em pó (100%)
• 2 Colheres de sopa de óleo de coco (ou manteiga derretida sem sal)
• 1 Colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 pote de iogurte natural
• 1/2 Xícara de chá de farinha de arroz integral
• 1/2 Xícara de chá de farinha aveia

Modo preparo bolo
Bata as claras em neve reserve. Numa bacia misture bata a mão mesmo as gemas, óleo de coco e o açúcar mascavo, e o iogurte natural, vá adicionando as farinhas e o chocolate, coloque as raspas de limão e as Claras em neve, por último o fermento em pó, asse em forno médio por cerca de 40 minutos. Desenforme e coloque a cobertura de Biomassa.

Calda
• 1 Xícara de chá de biomassa de banana verde derretida ( eu derreto com um pouco de água e levo ao fogo baixo até amolecer)
• 1/2 Barra de chocolate 54% cacau

Modo preparo calda
Depois de derreter q biomassa, desligue o fogo e coloque o chocolate picadinho, mexa até derreter.

Pamonha

Para finalizar nossa lista de quitutes brasileiros ela: a pamonha. Comum em muitos estados, sua origem é provavelmente indígena. A base milho e com versões doces e salgadas, ela pode ser recheada com doce de leite, leite condensando, carne seca, linguiça, queijo, variando muito de região para região. Apesar de parecer “saudável” ela pode ser muito calórica. Essa “Pamonha Assada Fit”, além de ter menos calorias, leva no preparo psillium, que ajuda a manter a glicemia controlada.

Pamonha Assada Fit

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Ingredientes
• 3 ovos
• 3 espigas de milho (se puder orgânico)
• 3csp óleo de coco
• 3csp açúcar demerara
• 1x de queijo parmesão
• 1x de coco fresco ralado
• 1csp de fermento em pó
• 1csp de psillium ou 2csp de chia

Modo de preparo
Bata no liquidificador, o milho, ovos, óleo de coco, açúcar demerara, parmesão e reserve. Em uma bacia junte o restante dos ingredientes, despeje o batido no liquidificador e mexa bem, coloque o fermento, coloque numa forma untada, e asse em forno pré-aquecido por 40 min ou até dourar.

Para conhecer melhor o trabalho de Viviane Almeida, acesse o site ou os perfis oficiais da “Doce Saúde Fit” no Instagram (@docesaudefit) e no Facebook.

 

 

 

Receita de bolo de cappuccino para o café da tarde

Nada melhor que um delicioso bolo para deixar o café da tarde deste domingo ainda melhor. A Melitta tem uma dica de receita saborosa e diferente, preparada com cappuccino. É fácil de fazer e ideal para uma pausa no dia. Além disso, a iguaria garante o máximo prazer do café.

Bolo de Cappuccino

Ingredientes

5 ovos
2 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
100 gramas de nozes moídas
100 gramas de chocolate meio amargo ralado
1 ½ xícara (chá) de leite quente
3 colheres (sopa) de Cappuccino Melitta Tradicional
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo
Bata as claras em neve, junte as gemas até obter um creme claro e fofo. Acrescente o açúcar, as nozes, o chocolate ralado e o leite quente. Misture a farinha e o fermento até a massa ficar homogênea. Acrescente o Cappuccino Melitta Tradicional delicadamente. Coloque em uma forma com furo no meio untada e asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

bolo cappuccino

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível de dificuldade: médio

Fonte: Melitta